SELECCIÓ NÚM. 377 OCTUBRE 2026
LA VARIETAT SYRAH
La syrah és una varietat que gaudeix d’una gran presència a tot el món. Amb el seu caràcter intens, aromàtic i apte per a la guarda, dona resultats excel·lents des del Rhône a Sud-àfrica, Nova Zelanda o els Estats Units, sense oblidar les ampolles excepcionals que n’elaboren uns pocs cellers a Espanya. En aquesta selecció et presentem fantàstics exemples de vins elaborats amb aquest raïm. Crozes-Hermitage Les Jalets 2023 és un dels syrah destacats de Paul Jaboulet, el prestigiós celler del Rhône. Thalarn 2019 és el syrah d’alçada elaborat per Raül Bobet al Pirineu, a 1.000 metres d’alçada. Altos de las Gateras Syrah 2021 és una de les millors ampolles elaborades a Yecla per la família Castaño. Te Mata Syrah 2024 és elaborat per la família Buck, propietaris d’un dels cellers més antics de Nova Zelanda. Valtosca 2024 és el syrah parcel·lari de Casa Castillo, un celler imprescindible de Jumilla. Dorli Muhr Syrah 2020 és un bon exemple dels millors vins negres austríacs. Una gran selecció per a gaudir aquesta tardor, amb cuina de temporada.
Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Les Jalets 2023, Rhône Castell d’Encus Thalarn 2019, Costers del Segre Altos de Las Gateras Syrah 2021, Yecla Te Mata Syrah Estate Vineyards 2024, Hawke’s Bay, Nova Zelanda Casa Castillo Valtosca 2024, Jumilla Weingut Dorli Muhr Syrah 2020, Niederösterreich, Àustria
Preu especial socis d’El Club: 139,95 €
Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Les Jalets 2023 “Procedent de vinyes conreades en terrasses, «Les Jalets» pren el seu nom d’un antic mot en francès que significa «còdols». Aquestes pedres, semblants a les de Châteauneuf-du-Pape, van ser transportades per les glaceres alpines fa 30.000 anys. Mitjançant una viticultura ecològica, deixem aflorar el caràcter excepcional d’aquestes vinyes històriques”, explica Delphine Frey, segona generació de la família al capdavant del celler. Avui, Paul Jaboulet Aîné continua sent una gran referència a nivell internacional. La vinificació d’avantguarda i la selecció de terroirs excepcionals els permeten elaborar grans vins que són el reflex fidel del seu origen, com el llegendari La Chapelle. ELABORACIÓ Syrah provinent de vinyes situades en terrasses sobre els característics sòls de còdols anomenats jalets, típics de la zona. El raïm es va veremar i seleccionar minuciosament a mà i el most va fermentar i macerar durant tres setmanes. Posteriorment, el vi es va criar durant 12 mesos en tines de roure francès i dipòsits d’acer inoxidable. NOTA DE TAST Al nas ofereix una intensa aroma de fruites negres com els nabius, tocs especiats de pebre negre i notes de violetes i regalèssia. A la boca es mostra enèrgic i molt saborós, equilibrat i amb un final llarg i fresc. ORIGEN Antoine Jaboulet va començar a conrear la vinya al nord de la vall del Rhône i va fundar el celler el 1834. El seu fill Paul va ser qui li va donar nom i, juntament amb el seu germà Henry, va aconseguir ampliar el negoci i obtenir un gran reconeixement. El 2006, la família Frey, originària de la Champagne i propietaris també del Château La Lagune a Bordeaux, Château Corton C a la Bourgogne i Domaine Caroline Frey a Suïssa, va adquirir la Maison Paul Jaboulet Aîné. Sota la seva direcció el celler es va orientar cap a l’agricultura ecològica i biodinàmica.
MARIDATGE Ideal per a acompanyar unes albergínies farcides de carn o un tall rodó de vedella. COPA S’aconsella prendre’l a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC servit a copa Cabernet/ Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
Castell d’Encus Thalarn 2019 “La família de vins elaborats amb syrah admet una interpretació bastant diversa. En aquest cas, en aquest vi de muntanya evitem l’expressió predominant de la fruita i s’hi reflecteix un estil més especiat, que busca l’elegància en lloc de l’extracció”, comenta Raül Bobet, enòleg i propietari del celler. Tenen 29 hectàrees de vinya en tres ubicacions diferenciades, Castell d’Encus, Santa Engràcia i Astell. Hi cultiven les varietats blanques riesling, albariño, sauvignon blanc i sémillon. I les negres, pinot noir, syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot i garnatxa negra. ELABORACIÓ El raïm de syrah de Talarn, es va veremar a mà i amb caixes petites de 10 kg, per evitar malmetre la fruita. Posteriorment, va fermentar en cups de pedra, tines de fusta i dipòsits d’acer inoxidable. El vi va fer una criança de 18 mesos en botes de roure francès, on també va dur a terme la fermentació malolàctica.
ORIGEN El camí de Castell d’Encus comença l’any 2001 al poble de Talarn, al Pallars Jussà, de la mà de l’enòleg Raül Bobet. A causa dels primers indicis del canvi climàtic, va decidir plantar vinya al voltant dels 900 metres d’alçada, amb la finalitat de trobar un clima més moderat. A la finca principal del celler hi destaquen vestigis medievals que es remunten al segle X. Són especialment rellevants els antics cups excavats directament a la roca, que corresponen a l’època en què els monjos de l’orde dels Hospitalers ja elaboraven vi a la zona i que avui el celler torna a utilitzar.
NOTA DE TAST Presenta intenses aromes de fruita negra, cassís, notes balsàmiques i mentolades i de garriga mediterrània. A la boca és potent, complex i expressiu, amb uns tanins rodons ben presents i un final llarg i persistent. MARIDATGE Fantàstic per acompanyar un estofat de vedella, mandonguilles amb sèpia o un civet de senglar. COPA Recomanem servir-lo a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
Altos de Las Gateras Syrah 2021 “Altos de las Gateras Syrah neix d’una vinya de secà a Yecla, calcària i pedregosa, que li dona nom. El rendiment és molt limitat i la identitat de la terra i de la varietat es concentren en aquesta producció artesanal i exclusiva de tot just uns centenars d’ampolles, respectant al màxim la puresa de la fruita, motor de la nostra filosofia. El resultat és un vi profund, complex, fidel reflex del nostre paisatge mediterrani”, diu Mariano López, enòleg del celler. ELABORACIÓ El vi es va elaborar exclusivament amb syrah de vinyes de sòls calcaris, arenosos i pedregosos, veremat manualment i posteriorment triat a la taula de selecció. Es va desrapar i va fermentar i macerar durant 15 dies en botes obertes de 500 litres. Després es va criar en botes de roure francès de 500 litres durant 20 mesos. NOTA DE TAST Al nas es mostra complex, amb aromes potents de fruita negra confitada, com les figues o les mores, acompanyades de notes balsàmiques i lleugers records de cacau i cedre. El seu pas per boca és saborós, intens i carnós, amb un taní ben integrat i un bon equilibri que condueix a un final plaent.
ORIGEN Altos de las Gateras Syrah és un dels vins destacats del projecte Viña al Lado de la Casa, sorgit el 1999 de la col·laboració entre Vila Viniteca i Bodegas Castaño, a Yecla. El 2004 la família Castaño va adquirir una finca de 14 hectàrees al paratge de “Las Gateras” que dona nom a dos dels seus vins. Actualment, compten amb 49 hectàrees plantades en vas, majoritàriament amb monestrell, syrah i garnatxa tintorera, a través de les quals elaboren vins que transmeten una expressió fidel de les condicions singulars de la zona.
MARIDATGE Serà un gran acompanyant per a carns a la brasa, cua de bou guisada o unes galtes de porc al forn. COPA Per a prendre a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC servit a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
Te Mata Syrah Estate Vineyards 2024 “Els ceps provinents del nord del Rhône plantats fa 40 anys (el syrah més antic de Nova Zelanda) creixen sobre grava i sòls vermells, amb els llargs i lluminosos dies d’estiu i el sol de Hawke’s Bay donant a aquest vi un remarcable color i intensitat de sabor. Les nits marítimes en preserven la frescor, i el roure francès hi afegeix textura i espècies. Aquesta interpretació distintiva del syrah del Nou Món ofereix una lleugeresa i concentració excel·lents”, explica Toby Buck, market manager del celler. ELABORACIÓ El raïm de syrah, provinent de vinyes pròpies a les subregions de Dartmoor, Bridge Pā Triangle i Gimblett Gravels, a Hawke’s Bay, es va veremar entre el 25 de març i el 9 d’abril. Posteriorment, es va desrapar, va fermentar i va fer una llarga maceració amb les pells abans del premsat. En acabat, el vi va madurar durant 12 mesos en botes de roure francès noves i usades, amb trasbalsos i reomplerts periòdics. NOTA DE TAST Ofereix aromes de fruites vermelles, com els gerds i els nabius, notes de cacau, especiades i matisos fumats. A la boca es mostra àgil, fresc, molt saborós, equilibrat i amb un final persistent i mineral.
ORIGEN Te Mata és un dels cellers més antics de Nova Zelanda. Situat al nord-est de l’illa nord, va ser fundat per la família Chambers –d’origen anglès– a Hawke’s Bay el 1896. Actualment i des del 1974, les famílies Buck i Morris en són les propietàries. Cultiven les varietats blanques chardonnay, sauvignon blanc i viognier; i les negres, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir, gamay i syrah, en diversos terrers diferenciats. Es consideren un celler petit i familiar –120.000 ampolles l’any– i segueixen una filosofia basada en la sostenibilitat mediambiental i enfocada a la recerca de l’excel·lència.
MARIDATGE Fantàstic per a acompanyar tota mena de carns vermelles o uns formatges suaus de pasta tova. COPA Es recomana prendre’l a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC servit a la copa Cabernet/ Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
Casa Castillo Valtosca 2024 “Valtosca significa Vall de la Tosca, syrah sobre els sòls calcàris de Casa Castillo que neix amb aquesta doble passió: la varietat favorita del nord del Rhône, que en el seu dia ens va enlluernar per la seva tremenda personalitat, i posar en valor els nostres originals sòls capaços d’imprimir finesa i fluïdesa als raïms cultivats aquí”, diu José María Vicente, propietari del celler. Actualment, José María Vicente, tercera generació de la família, és qui dirigeix el celler i ha estat el responsable de la projecció internacional que els seus vins han adquirit en els darrers anys. ELABORACIÓ El vi es va elaborar principalment amb syrah, completat amb un 10% de monestrell, provinents de dues parcel·les situades entre els costers de Las Gravas i El Valle, de sòls franco-arenosos i calcaris. Va fermentar espontàniament i amb llevats autòctons en cups de pedra subterranis, amb un 50% dels gotims sencers. Finalment, es va criar en foudres de 5.000 litres i en bocois de 500, on també va fer la fermentació malolàctica.
ORIGEN El 1941, José Sánchez-Cerezo va adquirir la finca Casa Castillo, un celler en desús construït a Jumilla el 1870, originalment per a abastir de vi el mercat francès durant la fil·loxera. La finca s’ubica als peus de la Sierra del Molar, a l’altiplà de Jumilla, amb parcel·les situades fins a 760 metres d’altitud. Posseeixen un total de 405 hectàrees, de les quals 175 són de vinya i on el monestrell és la varietat principal, ocupant el 85% de la superfície. La resta és un 10% de garnatxa i un 5% de syrah. Treballen amb viticultura ecològica certificada des de l’anyada 2019 i també apliquen algunes tècniques de la biodinàmica.
NOTA DE TAST Notes de fruites negres madures, com les mores, les prunes i les figues, acompanyades de matisos florals de violetes i tocs balsàmics. A la boca és potent, amb un pas ample i elegant marcat per uns tanins presents i una sensació llaminera, que es prolonga en un final molt agradable i persistent. Per a prendre ara o en els propers 10 anys. MARIDATGE Acompanyarà excel·lentment un conill a la brasa, un boeuf bourguignon o un rostit de gall dindi. COPA Recomanem servir-lo a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
Weingut Dorli Muhr Syrah 2020 “M’encanta la manera com aquesta syrah reflecteix l’elegància i la brillantor de la pedra calcària de Spitzerberg. El resultat és una experiència meravellosa, d’aromes intenses, cos vellutat i un final llarg i polit”, descriu Dorli Muhr, propietària del celler.
ELABORACIÓ Syrah procedent de parcel·les situades als dos millors crus de Spitzerberg, anomenats Obere Roterd i Obere Spitzer, de sòls molt calcaris, sorrencs i pedregosos. El raïm es va veremar i seleccionar manualment a mitjans d’octubre, després d’una maduració lenta i gradual que va proporcionar molt bona fruita. Va fermentar amb llevats salvatges en dipòsits oberts i s’hi van fer pigeages manuals per a obtenir una extracció suau. Es va criar en botes de roure grans durant 2 anys i es va embotellar sense filtrar. NOTA DE TAST Ofereix aromes de fruita negra com les groselles i les cireres, acompanyades de notes vegetals i de sotabosc que recorden les flors seques i altres fragàncies de tardor. A la boca té un pas intens i directe, amb uns tanins que aporten volum i enllacen amb un final persistent. ORIGEN Dorli Muhr, directora de l’agència Wine & Partners, especialitzada en màrqueting i relacions públiques en el món del vi, va replantar el 1995 l’antiga vinya que la seva família havia tingut a Spitzerberg, al municipi de Prellenkirchen, a la Baixa Àustria. El 2002 va començar a elaborar els seus propis vins, associada inicialment amb Dirk Niepoort –la seva parella en aquell moment–, i a poc a poc va anar ampliant les hectàrees de vinya i el volum de producció, amb la compra de noves parcel·les. Actualment, és ella qui lidera el celler –que el 2022 va estrenar unes noves instal·lacions– i des de fa uns anys, s’ha traslladat amb al seva filla Anna Van der Niepoort a Prellenkirchen per a continuar el vincle amb les arrels familiars i dedicar-se a l’activitat vitivinícola.
MARIDATGE Perfecte per a prendre acompanyant un garró de porc al forn o uns formatges curats. COPA Aconsellem prendre’l lleugerament fresc, a una temperatura d’entre 12 i 14 ºC, servit a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
SABIES QUE PEL FET DE SER MEMBRE D’EL CLUB DISPOSES D’ATENCIÓ PERSONALITZADA? Si necessites ajuda o informació, pots posar-te en contacte amb l’equip de sommeliers de Vila Viniteca al correu club@vilaviniteca.es o per telèfon al número 634 784 994. De l’1 al 31 d’octubre, els socis us beneficiareu d‘un 10% de descompte en tots els vins de syrah*. Podeu ampliar la vostra comanda contactant-nos al correu o al telèfon d’El Club. *Oferta vàlida en les compres realitzades fins el 31/10/2026.
@vilaviniteca