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TRUVADA
¿EXISTE LA PÍLDORA DEL DÍA DESPUÉS PARA EL VIH?
LA GENERACIÓN MILLENNIAL | LA DESCONOCIDA CAIGUA | ELECTROESTIMULACIÓN ¿EL FIN DE LOS POSTRES CHILENOS? | VERDADES SOBRE LA ALCACHOFA | MALASIA 1 SE P TIE M B R E 2 0 1 7
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Inauguración Feria Mineria
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Pabellón Seguridad e Innovación
Stand Teck
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Salón Auditorium
Sala de Inducción/ Pabellón de la Educación
Muestra Minería
Pabellón de la Educación
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EDITORIAL
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El rodeo no es deporte, punto. Muchas cosas oscuras se ocultan bajo la palabra “tradición”. Era tradición que las personas de muchos recursos tuviesen “en su poder” la vida de esclavos; era tradición también que los patrones de fundo eligieran a las mujeres que querían llevar a su cama, no importando si esta era menor de edad; era tradición también que la iglesia cobrara por la indulgencia a sus fieles, sí, ponían precio al llamado “perdón de Dios”. Y de forma más reciente, era tradición que en las Fuerzas Armadas se expulsara a los homosexuales, que a los niños se les educara “a punta de correazos”, que los padres “negociaran” los matrimonios de sus hijos. Afortunadamente esas tradiciones ya no existen, al menos en nuestro país, época o sociedad. Y tal como estas tradiciones fueron mutiladas, hay otras que debemos “destradicionalizar”. Es septiembre, mes en que nos aflora una efervescencia patria que ojalá tuviéramos en otras épocas del año; tiempo de volantines, de cueca y lamentablemente de rodeos. Y digo lamentablemente porque esta es una tradición que debemos extirpar, porque cuando el mundo avanza hacia la legitimación de los animales como seres sensibles, no es posible que un estado que se vanagloria de modernista siga amparando el maltrato de animales, más aún tildándolo de “deporte nacional”.
Periodistas: María José Barraza Candia Dominique Burlé Ortiz Camila Da Silva Carvallo Carlos Martin Neira Gastón Naranjo Daza
NOSOTROS Director: Horacio Pinto Pastén director@vidamagazine.cl Gerente General: Luis Aguilera Soto gerente@vidamagazine.cl Gerente Comercial: Natalia Cepeda Villagrán comercial@vidamagazine.cl
Asistente de Dirección Sebastián Fredes Alfaro Edición de Textos: Pamela Salgado Salcedo Dirección de Fotografía: Daniel Esquivel Escobar Fotografía: John Cerda Latoja Daniel Esquivel Escobar Emanuel Estay Pérez Pedro Rosas Villagrán
Eso no es un deporte. Deporte sería si en lugar de mantas de cientos de miles de pesos y botas de taco usaran zapatillas y salieran a correr o subir cerros. Deporte sería si el esfuerzo fuera el propio y no el de un animal, que con miedo enfrenta ataques que siente como ataques de muerte. Deporte sería si el protagonista fuera la persona que lo practica y no la fuerza bruta de un animal que ―a fuerza― golpea a otro animal. La tradición a veces es macabra, odiosa y aberrante. La tradición del rodeo lo es. Y si ese es el deporte nacional, renunciamos a esa parte de “patria”, y seremos chilenos en todo menos en el “deporte nacional”. Y es que el rodeo no es deporte señores, es maltrato, es sufrimiento, es dolor. Porque un ovino que sufre golpes entre caballo y palos no puede, no debe y no merece ser llamado deporte. Renuncio a esa parte de Chile, porque me avergüenza. Y usted que lo ve o lo practica como deporte, reciba mi más cordial invitación a ponerse zapatillas y a correr tras una pelota, o ― mejor aún― tras nada; haga deporte, cultívese, evolucione, y no grite con una fiereza ajena sobre un animal que no quiere ser la raqueta, pelota, palo, o lo que sea que usted “use”, sí, “use” como deporte.
Colaboradores: Dra. Ma. Cristina Concha Wagenknecht Cirujano Dentista Carolina Arriagada Juliá Nutricionista Abraham Schnaiderman Químico Farmacéutico Carolina Aguilera Soto Químico Farmacéutico
Asesoría Legal: Villar & Villalobos www.villaryvillalobos.cl Media Partners: www.gentepremium.com Impresión: EDN Impresores S.A.
Ventas: Gastón Naranjo Daza Francisca Silva Cuadra
Diseño y Diagramación: Juan Carlos Canihuante Montero Diseño Publicitario: Emanuel Estay Pérez
Edición Digital: Crece Consultores www.crececonsultores.cl
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Peralta Boticario VIDA MAGAZINE
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La columna del
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MÁGICA ALCACHOFA,
un regalo de la naturaleza.
Por: Abraham Schneiderman / Químico Farmacéutico
“PEGARSE EL ALCACHOFAZO” BÁSICAMENTE SIGNIFICA COMPRENDER LO QUE ES OBVIO. POR EJEMPLO, LO OBVIO QUE ES EL HECHO DE CONSUMIR ALCACHOFA PARA MEJORAR NUESTRA SALUD. Esta época del año es la preferida por las personas para comenzar a usar la palabra “dieta”, y surgen las milagrosas, las mágicas, las rápidas. Pero hay una “dieta” que acapara la atención; se trata de la dieta de la alcachofa, muy usada por famosos, pero sobre la cual hay que tener algunas consideraciones previas. En primer lugar, es cierto, la dieta de la alcachofa permite adelgazar y bajar de peso rápidamente; pero también es conveniente precisar que el efecto adelgazante de la dieta de la alcachofa es transitorio. Se consume además como aperitivo ya que depura los problemas digestivos, regulariza el intestino y fortalece el sistema inmunitario. Es bueno para las cefaleas, ayuda a combatir el colesterol alto, es diurética, depura la sangre y es buena fuente de fierro. Cynara scolymus, la alcachofera, alcachofa o alcaucil, es una planta herbácea del género Cynara de la familia Asteraceae; es cultivada desde la antigüedad como alimento en climas templados. Para Chile es un interesante cultivo para desarrollar, elaborar y exportar. La alcachofa posee menos de 50 calorías, es buena fuente de calcio, hierro, magnesio y potasio. También contiene fibra y cinarina, un compuesto que se conoce por estimular el funcionamiento del hígado. La alcachofa es un alimento libre de colesterol y bajo en sodio y además contiene fósforo. Una alcachofa mediana provee el 10% de vitamina C y el 27% de ácido fólico que necesita el cuerpo, también contiene los fitonutrientes cinarina y silimarina, dos antioxidantes que promueven la producción de bilis y fortalecen el hígado. ¿Ayuda a bajar de peso? Es muy probable que sí. Hoy la alcachofa se ha convertido en una hierba medicinal importante a raíz del descubrimiento de la cinarina. Este compuesto de sabor amargo, que se encuentra en las hojas, mejora la función del hígado y de la vesícula biliar, estimula la secreción de jugos gástricos y disminuye los niveles de colesterol en la sangre. El extracto también puede servir como un diurético natural ya que puede ayudar a evitar la retención de agua, así como fortalecer la función renal. Mientras se toma el extracto o cápsulas de alcachofa es necesario beber mucha agua y mantenerse hidratado. Pero los beneficios no paran, y van mucho más allá de ayudar a bajar de peso, vamos por parte: la alcachofa, por sus propiedades digestivas, es ideal para tratar enfermedades como el ácido úrico alto, el reuma y los cálculos de vesícula. Además regula el estreñimiento, alivia la acidez, ayuda a controlar la arterioesclerosis, ayuda a controlar la retención de líquidos, elimina toxinas, y es el mejor aliado contra la gota, artritis, enfermedades hepáticas, problemas circulatorios, y además, por su alta concentración de fibra, es perfecta para controlar el apetito. ¿Y tú, ya te pegaste el alcachofazo?
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¿LA PASTILLA DEL DÍA DESPUÉS PARA EL VIH? Por: Carlos Martin | @carlosf_martin | Fotografía: Daniel Esquivel | Locación: Hotel Campanario del Mar
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LA EDUCACIÓN SEXUAL EN LOS COLEGIOS, EL USO DEL CONDÓN Y LAS CAMPAÑAS PUBLICITARIAS PARECEN NO SER ESCUCHADAS. LAS ALARMANTES CIFRAS DE AUMENTO DE CASOS DE VIH EN CHILE EN EL ÚLTIMO TIEMPO PONEN A ESTE FÁRMACO COMO UNA AYUDA PARA LA LUCHA PARA PREVENIR LA TRASMISIÓN DEL VIRUS. EL DEBATE ES NECESARIO. Diversos portales web, publicaciones en redes sociales, incluso noticieros han alertado últimamente sobre un fármaco que sería una especie de “píldora del día después” del VIH, es decir, una píldora que tomada hasta un día después de una relación de riesgo podría eliminar la presencia incipiente del virus, pero hasta ahora solo sería transada en el comercio informal. En Vida Magazine indagamos en este mundo, en donde se muestra una posible solución a la trasmisión del virus que no ha dejado a nadie indiferente. Las cifras de trasmisión del VIH en Chile son alarmantes. Según la Corporación Sida Chile, los contagios en jóvenes aumentaron un 66% entre los años 2010 y 2016, se pasó de 2.968 casos diagnosticados a 4.927 durante este periodo y se pone a Chile como el país de América Latina que más aumentó el número de casos nuevos. Por tal motivo urgen soluciones. ENTRA EN ESCENA EL TRUVADA El Truvada es un Pre-Exposure Prophylaxis (PrEP), un fármaco que ayuda en la prevención del contagio del VIH. Tiene dos compuestos, el tenofovir y la emtricitabina, y forma parte de la Lista de Medicinas Esenciales de la OMS. Este medicamento es utilizado en el marco de terapias de preexposición bajo ciertas indicaciones y posee un valor comercial que ronda los 450 mil pesos, pero en el mercado negro y redes sociales se encuentra a un tercio de su valor. En esa línea, desde la Corporación Sida Chile sostienen que este medicamento se podría utilizar como una “píldora del día después”, dado que su constante uso ayudaría a que las personas no se infecten con VIH, por lo que, si un individuo tuviera una exposición considerada como “peligrosa”, tomándola podría no infectarse.
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“TOMARLO COMO PASTILLA DEL DÍA DESPUÉS ES ERRÓNEO Y PELIGROSO” ALDOANETH LEIVA, INFECTÓLOGA DEL HOSPITAL DE LA SERENA EL DEBATE Especialistas y usuarios no tienen posiciones iguales en torno al uso de los PrEP; Aldoaneth Leiva, infectóloga del Hospital de La Serena, señaló que estudios recientes demuestran que puede ser utilizado en el marco de terapias de preexposición, pero solo “bajo ciertas indicaciones, en parejas que son serodiscordantes y cuando la pareja que está positiva cumple con ciertos requisitos que reducen el riesgo enormemente”. La especialista es tajante en señalar que “no debe ser considerado una terapia de uso frecuente en pacientes que puedan haberse expuesto a relaciones sexuales de riesgo. El tratamiento es previo”. Agregó que “ayuda con el VIH, pero no con otras infecciones de trasmisión sexual; el tomarlo como pastilla del día después es erróneo y peligroso”. La infectóloga además menciona que “como todo tratamiento con fármacos puede tener reacciones adversas” y añade otro componente a la discusión, que tiene que ver con que “no solamente te expones a reacciones adversas, sino que expones al virus a que se acostumbre al tratamiento y de esa manera se generan cepas resistentes a los fármacos”. Una posición diferente tiene Manuel Jorquera, director ejecutivo de Vivo Positivo, quien señaló que “en el caso del Truvada no solo previene el VIH, también la hepatitis B”, agregando que “nos extraña que dentro de las campañas existentes las autoridades no hayan informado que existen estos fármacos; no quiere decir que estén obligados a darlos, pero la comunidad tiene derecho a estar informada de los avances”. Jorquera manifestó que el uso de este fármaco se debe separar, “hay un tratamiento que es continuo solo para personas que tienen VIH, otro tratamiento para una pre y posrelación sexual de riesgo y otro para las que solo la toman después de tener una relación de riesgo”. Añade tajante que “existe la píldora del día ‘antes’ y del día ‘después’, la que se demuestra en el protocolo de accidentes laborales. Cuando se ven expuestas se les dan un tratamiento pos, ¿qué diferencia hay si se hubieran acostado? Ninguna”. El representante de Vivo Positivo enfatizó en que la campaña de prevención del Minsal apunta al uso del condón, “pero no reparten los suficientes, creo que deberían enfocarse en educar a las personas que ya tienen VIH para que no lo trasmitan”.
UN COMPLEMENTO El debate ya está en la mesa y hay organizaciones que ven al PrEP como una ayuda. Marco Becerra, vocero de ACCIONGAY, señaló que con el aumento de los casos de VIH se han levantado una serie de temas y como posible prevención aparece el PrEP, que apunta a “una complementación de estrategias educativas y mejorar el acceso a las personas que están mayormente expuestas al VIH”. Agrega que lo que hace el PrEP es evitar la trasmisión del VIH, pero “hay personas que lo venden en el mercado negro y lo que hacen es reemplazar la prevención del condón con el Truvada, pero no es una pastilla milagrosa, no previene las ETS”. Becerra señaló que Chile “debe hacerse cargo de una epidemia que crece”, añadiendo que “se debe mejorar la prevención con una nueva mirada respecto a la educación sexual, sobre todo en los jóvenes que están muy desinformados, y explorar otras alternativas complementarias. La gente debe tener acceso a la información y al examen, porque el sistema de detección de Chile es arcaico y debe mejorar”. El PrEP se está planteando como una posibilidad, de hecho, en octubre la ministra de Salud recibirá una propuesta del área de Control de VIH/Sida de la cartera, donde se analizará la factibilidad de incluirlos como método preventivo. 12
¿DE DÓNDE VIENE EL VINO? VIDA MAGAZINE
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EL ORIGEN DE UNA OBRA DE ARTE Por: José Miguel Benavides Sommelier profesional
Una vez cosechada la uva, llega a la bodega donde comienza el proceso de transformación a vino: se despalilla (que es básicamente desgranarla eliminando todo el esqueleto del racimo, llamado escobajo), y luego de esto se puede enviar a una maceración prefermentativa o directamente a fermentación. En el caso de los vinos tintos se fermenta el mosto o jugo con hollejos y pepitas, debido a que el color tinto (antociano) está en el hollejo y deseamos que el color pase al mosto y progresivamente se convierta en vino tinto. En el caso de los vinos blancos se fermenta solo mosto o jugo sin hollejos ni pepita, debido a que buscamos un vino blanco y en el hollejo de uva blanca no hay color. En ambos casos las levaduras empiezan su trabajo y transforman los azúcares en alcohol, y progresivamente el mosto (tinto o blanco) pasa a convertirse en vino, a medida que las levaduras van produciendo alcohol, principalmente etílico. Aunque no es el único cambio que ocurre, pues también hay síntesis de otras sustancias y ácidos, todos, absolutamente todos son de origen natural, está totalmente prohibido adicionar productos no vínicos al mosto o vino. Posterior a la fermentación hay una serie de otros procesos, entre ellos la guarda que se da al vino en barricas de roble francés o americano; este proceso da estructura al vino y otorga otros aromas muy agradables y, entre otras cosas, favorece el potencial de guarda de un vino en nuestros hogares. CÓMO GUARDAR UN VINO Siempre en posición horizontal en un lugar fresco y oscuro, lógicamente lejos de fuentes de luz y calor. Los tintos sírvelos entre 16º - 18º y los blancos entre 6º - 8º. CÓMO CATAR UN VINO La cata debemos hacerla en tres fases: 1. Visual: observamos el producto contra un fondo blanco para ver si está limpio. La tonalidad nos indica si este es joven o tiene algún tiempo; incluso ver su efervescencia (en caso de espumosos). 2. Olfativa: en esta fase buscamos ver qué nos trasmiten los aromas del vino. En tintos, dependiendo de la cepa, podemos encontrar aromas desde frutas, como ciruela, frutos rojos, frutos del bosque, hasta pimienta e incluso cueros. 3. La última fase es la gustativa, donde analizamos el vino en la boca, si es dulce o por el contrario seco, si es astringente (áspero), si es más ácido o menos ácido, etcétera. En definitiva es un mundo fascinante que te invito a descubrir en tu copa, solo, con amigos o con tu familia. Es un producto nuestro con identidad nacional y reconocimiento mundial. En estas fechas de fiesta disfruta siempre con responsabilidad, pero disfruta y recuerda, nunca bebas si vas a conducir. 13
Transforma tu rostro gracias a la cirugía de los párpados VIDA MAGAZINE
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DR. DIEGO POLANCO MONTALVÁN Cirugía Plástica Estética y Reconstructiva. Miembro Sociedad Chilena de Cirugía Plástica
La blefaroplastia es un procedimiento para extraer el exceso de piel y las bolsas adiposas (bolsas de grasa) de los párpados superiores e inferiores (ojeras). Además, puede corregir la caída de los párpados superiores y en caso necesario elevar la ceja que en algunas personas está caída, características que no solo hacen que parezcamos mayores, sino que pueden llegar a interferir con la visión. Esta intervención se realiza como un procedimiento aislado o como parte de otra operación, en general un estiramiento facial (lifting). Existen algunas condiciones médicas que pueden hacer que existan más riesgos al realizarse una blefaroplastia, como son los problemas de tiroides, la falta de lágrimas suficientes, la presión arterial alta, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. El glaucoma y el desprendimiento de retina también pueden suponer un riesgo; en determinados casos, puede ser necesaria una revisión oftalmológica previa a la cirugía. Consulta: Huanhualí 186, Centro Médico Clínica Elqui, La Serena Cirugías: Av. Estadio 1475, Clínica Elqui, La Serena
51 2 563000
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dpolanco@puc.cl
LA SERENA
www.diegopolanco.cl
¿Cómo mantener tu peso tras las Fiestas Patrias?
CENTRO MÉDICO CETKIN
En promedio, los chilenos subimos entre cuatro y cinco kilos tras Fiestas Patrias. Para evitar esto, la directora de Cetkin, Vania Astorga, nos entrega los siguientes consejos. Consume piña cruda en ayuna, todos los días, incluyendo el centro de esta fruta; esto prepara al sistema linfático para que drene y elimine los líquidos retenidos y la sal del organismo, así este se limpia. Luego, hierves la cáscara de la piña en dos litros de agua, sacas la cáscara y te tomas el agua durante el día, ayudando a limpiar los vasos linfáticos. Bebe un vaso de agua tibia antes de cada asado, esto sirve para que quepa menos comida en tu organismo y que pase al tracto intestinal más rápido. Tras el término de las celebraciones puedes ir a Cetkin, realizarte una evaluación estética gratuita y así podrán determinar qué mecanismo de modelado corporal utilizar para recuperar tu peso ideal. Estos pueden ser lipólisis, ultracavitación, estética junto a ejercicios de kinesiología guiados, masajes, entre otros. Balmaceda 1172, La Serena (frente al estadio) 51 2 590114 / +56 9 98729748 Centro Médico Cetkin
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¿Por qué elegir a CENTRO THERAPY para tus tratamientos quiroprácticos y kinesiológicos? Katherine Montecinos creó Therapy con el objetivo de rehabilitar y restablecer la salud de las personas a través de la terapia física desde la primera consulta, aliviando el dolor y tratando diversas patologías. Noemí Trujillo, 20 años, estudiante de Masoterapia “En Therapy descubrí que, aparte de mi escoliosis, tenía alergias y sensibilidades alimenticias que influían en mi columna y además me ocasionaban otros síntomas. El tratamiento que me realizó la quiropráctica mejoró mi vida en el ámbito físico, nutricional y psicológico”. Paula Carmona, 16 años, estudiante “Gracias a Therapy he podido ejercer mis actividades sin dolor y esto cambió mi vida. Antes sufría dolores en mi
espalda constantemente ya que padezco escoliosis y tenía tendinitis en la muñeca”. María Teresa Rodríguez, 48 años, dueña de casa “Tenía estreñimiento, dolores constantes en las manos y alteraciones del ánimo. La quiropráctica, a través de un test de alimentos, descubrió que mi problema inflamatorio surgió por lo que yo comía. Ahora me siento muy bien, me alimento como corresponde y mi vida cambió”.
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Gestión de personas: La importancia de la conversación VIDA MAGAZINE
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FAM CONSULTORÍA
¿Qué sucede cuando los trabajadores dentro de una empresa deben elaborar un informe y no saben cómo hacerlo? Generalmente guardan silencio, por temor a demostrar ignorancia para lo cual fueron contratados y los resultados por lo general son insuficientes, invirtiendo más tiempo de lo necesario. ¿Cómo evitar esto? Revalorizando en las organizaciones las instancias de conversación libre entre jefes, supervisores y trabajadores. Francisco Alfaro, psicólogo de FAM Consultoría, nos explica que las vidas de los trabajadores en muchos casos se reducen casi por completo al trabajo, por lo que es necesario revalorizar las conversaciones entre pares o con los superiores. Este es el paradigma que de a poco se está incorporando en las organizaciones, tal como lo ha hecho BancoEstado Microempresas, con su gerencia de la felicidad. FAM trabaja con la línea de supervisión, que son los que más requieren fortalecer sus habilidades blandas, como el comunicar ante un público, transmitir información delicada y conocer mejor a sus trabajadores. Deben comprender que son personas únicas, y que deben conocerlos para gestionarlos de mejor forma. Almagro 575, of. B, La Serena
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El odontólogo especialista en tecnología 3D
DR. RODOLFO ZAMORA
Odontólogo, especialista en implantología oral y cirugía avanzada, el Dr. Rodolfo Zamora cuenta con servicios de odontología, medicina digital, impresión 3D y planificación digital. Estos son los paradigmas actuales que se utilizan en la medicina ligada a la odontología. Es decir, antes de realizar cualquier procedimiento, este se planifica virtualmente con exámenes e imágenes 3D, donde mediante un software puedes obtener el resultado final de los implantes, para así prevenir cualquier tipo de error o al menos reducirlo lo máximo posible. Dr. Zamora es el único odontólogo especialista en la zona norte que trabaja por completo con la tecnología 3D, donde se pueden planificar casos mediante diseños impresos digitalmente. Así, puedes obtener restauraciones en una a dos horas, con el material de mejor calidad y estética, e.max y zirconio, y realizarte cirugías guiadas digitalmente. Balmaceda 2195, oficina 219, Portal Las Higueras
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(frente a Líder Express)
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Extracción e inserción de piezas dentales en solo horas CLÍNICA DENTAL ORIS ¿Sabes qué son los implantes de carga inmediata? Esta clínica, liderada por el Dr. Alejandro Zamorano y la Dra. Marcela Saavedra, cuenta con todos los recursos para salvar piezas dentales de difícil pronóstico; pero cuando esto no es posible, ORIS, en un trabajo conjunto con la Fundación OREMA, ofrece la posibilidad de implantes de carga inmediata. Este servicio consiste en la posibilidad de extraer uno o más dientes y reemplazarlos con implantes durante el mismo día de la cirugía, permitiendo instalar desde un diente hasta maxilares completos fijos. Esta importante posibilidad permite mantener la estética y función durante el periodo de cicatrización del o los implantes, con la comodidad de una prótesis definitiva.
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¿QUÉ HAY DETRÁS DE UNA LINDA
SONRISA? Por: Felipe Bravo Mosquera
Iniciemos por lo que más nos hace dudar al momento de sonreírle al espejo: el color de nuestros dientes. Este está influenciado por los alimentos, la frecuencia y técnica del cepillado y, muy importante, la cantidad de limpiezas profesionales que nos realicemos al año. No se trata de eliminar o evitar los alimentos oscuros, ni los azúcares o bebidas alcohólicas como el vino; el color de nuestros dientes depende principalmente de la técnica de cepillado y el tipo de cepillo que se utiliza. En algunos casos la eliminación (o la no eliminación) de la comida depositada en los espacios entre los dientes genera un ambiente propicio para el crecimiento de bacterias peligrosas que pueden desintegrar el hueso y el diente, por eso la remoción de este sarro por un profesional es bastante importante. Además, aun haciendo la higiene de la mejor manera a veces no nos sentimos satisfechos con el color de nuestros dientes, por ello se han creado y perfeccionado técnicas como el blanqueamiento dental, que logra aclarar varios tonos de nuestros dientes en una sola cita. Otro detalle importante en una sonrisa es la posición de los dientes, no solo en la zona que se observa, sino en conjunto de muelas y dientes. La posición de los dientes de adelante muestra orden y simetría en la cara, los incisivos o “las paletas” son dos gotas de agua y deben ser exactamente iguales en ambos lados (derecho e izquierdo) y estar en la misma posición, los incisivos laterales en largo deben estar levemente debajo de los centrales y los caninos en la misma altura de los incisivos centrales. Los dientes de adelante mantienen la posición del labio superior e inferior y su función es cortar y desgarrar los alimentos; idealmente los dientes superiores se posicionan levemente sobre los inferiores hacia adelante. La función de los molares y premolares es triturar los alimentos junto con dar una estabilidad a la mordida y mantener la simetría de la cara en general. Por genética no todos nacemos con dientes alineados, por ello existe un tratamiento con ajustes mensuales continuos llamado Ortodoncia, un tratamiento que por medio de unos aditamentos especiales y personalizados llamados brackets, junto con unas divertidas ligas de colores y alambres de diversos calibres, paulatinamente van corrigiendo la posición de los dientes. El rango de edad para realizarse este procedimiento varía desde los 8 a los 80 años, no hay límite de edad, raza, sexo para realizar este
procedimiento, y si lo que te complica es el color de los aparatos, tranquilízate, existen “frenillos” (brackets) blancos, transparentes y hasta para colocarlos en la parte de atrás de los dientes (linguales). El tiempo de duración del tratamiento oscila entre los 12 y 36 meses, aunque hay técnicas más veloces, lo más importante es que sea un profesional especialista quien te asesore y oriente. El “boom” de la estética oro-facial nos ha llevado a poner atención a pequeños detalles que antes no eran tan importantes, los labios, por ejemplo, durante el paso del tiempo van perdiendo tonicidad y elasticidad, tomando una apariencia de cordones delgados y sin forma, acompañados de las conocidas líneas de expresión entre la nariz y el borde del labio; la bioingeniería ha logrado desarrollar diferentes técnicas para el relleno de labios y líneas de expresión con componentes biocompatibles y amigables con la salud, con una duración desde los seis meses hasta los dos años, con procedimientos sencillos, cortos y sin reacciones adversas. Ahora recuperar la forma del “arco de cupido” del labio superior, el grosor del labio inferior y un rostro liso y brillante es posible gracias a estas técnicas de rejuvenecimiento facial, que con un precio favorable nos devuelven las ganas de sonreír tranquila y seguramente. Si deseas cambiar tu imagen oro-facial y recibir asesoría profesional al respecto, te invitamos a Odontología Avanzada Sonríe.
SOBRE EL AUTOR: Por: Felipe Bravo Mosquera
@felociraptor1
Dr. Felipe Bravo Mosquera Odontología Avanzada Sonríe
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LA COLUMNA HOLÍSTICA
LAS SEÑALES DEL UNIVERSO Haz caso a tu intuición y síguela, siente y actúa. Por: Dr. Jean Marcel Psicólogo, parapsicólogo y terapeuta holístico.
Todos tenemos nuestro propio campo magnético, somos pura energía; somos parte del todo, y cuando nuestra vibración es alta es porque nos sentimos cómodos, tranquilos, a gusto. Cuando estamos haciendo las cosas que nos pertenecen o estamos con las personas adecuadas, notamos que el universo está de nuestra parte, cuando todo fluye de manera espontánea y cuando casi sin esfuerzo podemos apreciar los buenos resultados. Cuando vas por el camino correcto, cuando nos sentimos bien con nosotros mismos, abrimos las puertas a la energía y el universo entero entra como una ráfaga de aire fresco a nuestras vidas. Pero oír al universo no es fácil, aunque nuestro entorno nos grite el camino, muchas veces vamos en sentido contrario, ¿por qué no vemos u oímos las señales que el destino nos da? Vamos por parte, para ello te propongo cuatro pasos: Primer paso: manifiesta en todo momento tus intenciones. No tengas miedo, grítalo como si “no hubiera un mañana”. Si quieres conseguir tus propósitos, que no sean un secreto, que no se transforme en algo solo tuyo, que se entere el universo qué es aquello que más deseas. Mírate dentro y focaliza aquel campo de tu vida en el que quieres trabajar. Identifica de qué quieres recibir señales (información) concretamente, escríbelo, piénsalo y levántate cada día con el firme propósito de estar “receptivo(a) a las señales” que te van a llegar. Si tienes predisposición positiva, el universo te va a ayudar. Segundo paso: apunta cada señal que te llegue en un block o cuaderno, será el “block de tus señales”. No es cuestión de volverse loco, simplemente apunta las señales que tienen sentido, que te transmiten de verdad una energía especial. Conforme vayas aumentando tu lista, te irás sintiendo mejor e irás ganando confianza. Notarás cómo el camino que vas escogiendo va cambiando de sentido, pero ¡no olvides actuar!, la acción es movimiento que trae más movimiento. Tercer paso: todos queremos lograr cosas en la vida, pero muy pocas personas están realmente dispuestas a “abrir la puerta” a las señales que a veces son muy evidentes. Cuando las veas, simplemente celébralas. Cuarto paso: piensa en las situaciones que te acontecen, participa de forma activa en tu propio destino. Tomar decisiones puede ser muy difícil, pero una vez tomada, actúa; recuerda que la zona de confort a veces es cómoda, pero inerte. Podríamos agregar un quinto paso que debes hacer, es simple: mira ese block, lee ese cuaderno y traza una línea entre todo lo que has depositado en ese papel, es muy probable que eso mismo te entregue el camino que debes trazar; lo mejor es que tú mismo lo dibujaste. Sé consciente de que tu vida es hoy. Actúa hoy. Resuelve y soluciona las cosas hoy y construye tu camino desde hoy. 19
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LA DESCONOCIDA
CAIGUA
El fruto perfecto para reducir el colesterol Por: María José Barraza | Fotografía: Pedro Rosas Producción: Rodrigo Ahumada, chef ejecutivo New City
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EL CONSUMIR LA CAIGUA GENERA UN EFECTO CARDIOPROTECTOR EN EL ORGANISMO, AL INCIDIR EN LA REDUCCIÓN DEL COLESTEROL LDL. PUEDES PREPARARLA COCIDA, EN ENSALADA, COMO PASTEL Y FRITA. ¡SOLO TIENES QUE PROBARLA!
Se trata de una especie de baya verde con una textura un poco rugosa, eso es todo lo que sabemos de la caigua al iniciar la investigación. Tan desconocido y enigmático es este fruto que en cada feria o supermercado llama la atención de las personas por su forma, pero en realidad se conoce muy poco. Al iniciar nuestras indagaciones hay varios factores que nos llaman la atención, el principal sería que tiene importantes propiedades en la reducción del colesterol. La caigua es una hortaliza de la familia de las curcubitáceas, proveniente de Perú; es conocida como “achocha” o “pepino”, y los nutricionistas la están recomendando para combatir enfermedades asociadas a la obesidad, hipertensión, e incluso hay estudios que avalan que puede ser consumida para evitar tratamientos farmacológicos. Concurrimos hasta la Universidad de La Serena para conversar con Gina Arancio, profesora de estado de Biología y Ciencias Naturales de esta casa de estudios, quien nos cuenta que la caigua es de fácil acceso y cultivo, “las semillas se siembran en un suelo húmedo, ideal bajo un árbol que dé sombra se puede hacer una estructura especial. Se producen cada cuatro meses y durante todo el año y perfectamente puedes cultivarla en tu casa”, señala. Arancio nos cuenta que ella consume este fruto desde hace muchos años, tanto en ensaladas como en guisos y en cazuelas, ya que conoce desde muy cerca todos los beneficios y propiedades que posee. “Yo soy consumidora de caigua y me gustaría que se masificara, ya que es un producto muy rico en nutrientes, beneficia al organismo y, por ende, es muy recomendado y toda la familia debería acostumbrarse a consumirlo”.
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“TENEMOS LA RESPONSABILIDAD DE DIFUNDIRLA COMO SUPERALIMENTO Y CONVERTIRLO EN UN ‘BOOM’ DE LA GASTRONOMÍA COMO LO ES EL MAQUI O LA CHÍA” RODRIGO AHUMADA, CHEF EJECUTIVO NEW CITY ¿CÓMO ACTÚA LA CAIGUA EN EL ORGANISMO? Quisimos ahondar aún más en este fruto poco conocido y nos reunimos con Paula Cavieres, jefa de la carrera de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina de la Universidad Católica del Norte, quien nos comentó sobre los componentes de la caigua: “Tiene un alto contenido de agua, fibra y vitamina A, que se asocia al poder antioxidante; hay estudios que señalan que sería muy rica en antioxidantes, los cuales actúan interrumpiendo la reacción en cadena de formación de los radicales libres, y así evitan la aparición de enfermedades asociadas al envejecimiento celular; por otro lado, también tiene el poder reductor del colesterol LDL o colesterol malo y dañino para el organismo”. Pero eso no es todo, la caigua además tendría propiedades cardioprotectoras para el organismo, “se le ha relacionado con la prevención de enfermedades cardiovasculares, específicamente la hipertensión arterial, asociada o no a diabetes. Además, tiene un papel clave en el mantenimiento de la presión arterial, ya que inhibe moderadamente la enzima convertidora de la angiotensina, la cual cumple un rol fundamental en el control de la presión arterial, por ello algunas investigaciones la consideran muy útil como tratamiento complementario en el manejo de la hipertensión arterial”. ALIADA EN LA “PREPARACIÓN” DEL VERANO SIN POLERA ¿Necesitas prepararte para este verano? ¿Quieres bajar de peso? Para la especialista en nutrición, todo comienza con el autocuidado: “Si quieres quemar grasa debes modificar tu alimentación y acompañarlo de actividad física, ya que el comenzar con dietas restrictivas va a conllevar una alteración en tu metabolismo, generando como medida compensatoria enlentecer su ritmo. Por ello debemos acostumbrarnos a tener una rutina saludable y la caigua es una buena alternativa para incluir en tu alimentación habitual, pero es importante además realizar ejercicio”. Al comprender que la caigua es poco conocida y consumida en nuestro país, quisimos entrevistar al chef ejecutivo de New City, Rodrigo Ahumada, quien nos entregó ideas de cómo preparar esta cucurbitácea, pero ¡ojo! Se recomienda consumir el fruto crudo para que el cuerpo absorba todos los beneficios. “Si las preparas con diferentes técnicas en la cocina, rellenas con quinoa o arroz y con queso, este otro producto lo enriqueces, ya que si a los comensales le das un caigua cocida nadie se la come. Por ende, cada profesional del mundo de la gastronomía la puede cocinar con las técnicas que quiera, prepararla con una ensalada, o en sopa y rellenar. De todos modos, la forma más habitual es en guiso, la puedes cocinar como ensalada y tiene un leve gusto a papa y además tiene más beneficios nutricionales”, nos comentó Rodrigo. “Sin duda la caigua frita es la preparación favorita de la gente; de todos modos, como chefs tenemos la responsabilidad de difundirla como superalimento y convertirlo en un ‘boom’ de la gastronomía como lo es el maqui, la chía, etc.” recalcó el chef ejecutivo. 22
RECETA Rodrigo Ahumada nos entregó una novedosa receta para preparar la caigua, explicando que “necesitas caigua, arroz, aceitunas y queso. Tomas la caigua y la dejas cocer en agua durante dos o tres minutos y la dejas enfriar, le sacas las pepas y luego le agregas sal, pimienta y aceite de ajo, y la dejamos en reserva. Luego tomaremos el arroz y le agregas un poco de crema, queso rallado, aceitunas y hierba como perejil y cilantro; lo vamos a mezclar con parmesano, la horneamos, y listo”.
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MILLENNIALS LA GENERACIÓN QUE ROMPIÓ LOS CONCEPTOS DE “ADULTO”, “TRABAJO” Y “DISTANCIA” Por: Carlos Martin | @carlosf_martin | Fotografía: Daniel Esquivel
NACIERON EN ÉPOCAS DE CAMBIOS, SON EMPRENDEDORES, ATESORAN SU TIEMPO Y SON ALTAMENTE DEPENDIENTES DE LA TECNOLOGÍA. LAS MUJERES Y HOMBRES DE ESTA GENERACIÓN SE ABREN PASO EN EL MUNDO DEJANDO DE LADO LA JUVENTUD PARA ENTRAR A LA ADULTEZ. 24
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Lo más probable es que hayas escuchado este término, y con pocas certezas y muchas dudas lo atribuyas a otra tribu urbana, a un segmento de profesionales, o a personas que huyen de las responsabilidades; al menos así los ha mostrado la industria de la publicidad. Y ¿qué crees? Al parecer no estás tan lejos de la realidad. Se trata del grupo de personas que nacieron entre 1980 y el 2000, es decir, adultos jóvenes que tienen entre 20 y 35 años. Pero antes de contarte con exactitud lo que define a esta generación, en Vida Magazine quisimos describir este término usando las propias palabras de personas que pertenecen a este segmento, algo así como “un millennial definiéndose a sí mismo”.
“SOMOS TODOS LOS QUE NACIMOS ENTRE 1980 Y 90 Y TANTOS, QUE AHORA SOMOS ADULTOS JÓVENES” JUAN ALBERTO RODRÍGUEZ, CIRUJANO DENTISTA DE 29 AÑOS.
Para Juan Alberto Rodríguez (29), cirujano dentista de Viña del Mar, “somos todos los que nacimos entre 1980 y 90 y tantos, ahora somos adultos jóvenes. Tenemos voz y opiniones muy marcadas respecto a diversos temas. Tenemos el privilegio de la libertad de expresión, que creo es el principal norte como generación”. Por su parte Milagro Freire (35), tripulante de cabina de Santiago, indicó que “son las personas que nacieron después de los 80, donde hay un ‘boom’ tecnológico. Es una generación en la cual las mujeres estudiamos, trabajamos y posteriormente, cuando somos ‘exitosas’ tenemos hijos, postergando el matrimonio”. En tanto Claudia Tardito (29), diseñadora gráfica de Coquimbo, agrega que “somos quienes hemos vivido la transformación del mundo análogo al digital. Si bien nuestros padres a nuestra edad ya tenían uno o dos hijos, nosotros estamos empezando la vida laboral o un magíster. No queremos sacrificar nuestros ‘pequeños lujos’ por la crianza”. Todas las definiciones que nos entregaron son correctas; la generación de los millennials, también conocida como generación “Y”, efectivamente es la de los nacidos entre 1980 y el año 2000, justamente se les llama millennials porque son las personas que crecieron junto al cambio del milenio y son el 25% de la población mundial. Son personas que vivieron cambios tecnológicos importantes. Internet, los celulares y las redes sociales son herramientas naturales en su día a día. Compran, hacen transacciones, comparten productos y miran el mundo de forma global. Según diversos estudios, otro de los rasgos de la generación millennial es la dificultad para encontrar un empleo fijo y para poder independi-
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“PARA ELLOS LA TECNOLOGÍA ES UNA EXTENSIÓN DEL SER HUMANO” FRANCISCO HERRERA, SOCIÓLOGO. zarse; del mismo modo son definidos como personas que priorizan el cuidado de su entorno, el medio ambiente y son emprendedores, lo que no significa que creen empresas, al menos no necesariamente, son más bien personas de “mente emprendedora”, gente que busca una alternativa ante panoramas adversos. ENTENDIENDO A UN MILLENNIAL Para comprender aún más a una persona que pertenece a esta generación, conversamos con el sociólogo Francisco Herrera, de la Universidad Alberto Hurtado, quien señaló que los “millennials emergen con gran fuerza en base a los avances tecnológicos que la sociedad ha tenido, para ellos la tecnología es una extensión del ser humano”. Herrera agrega que nacieron en un mundo “híper globalizado” y que “asumen que su rol es aprovechar y desarrollar el mundo en torno a estos avances continuos”, por lo que muchas veces parecen estar insertos en una cultura de lo desechable. Es que los millennials están frente a un contexto totalmente distinto al de generaciones anteriores, tienen otras herramientas y otras motivaciones, por lo que para el sociólogo “su desenvolvimiento social es parte del trabajo tecnológico, mientras más habilidades presentan, más adaptados o más validados están, por lo que no es extraño que un ‘youtuber’ sea más líder de opinión que un columnista, por ejemplo”. El especialista agrega que las prioridades también han cambiado y “al parecer los padres están pagando por eso”. Es usual que los miembros de esta generación abandonen la casa de sus padres a mayor edad, posterguen la paternidad y “para qué hablar de los matrimonios, eso parece estar guardado solo para quienes forman parte de familias conservadoras”. Añade que “el goce individual parece ser el gran placebo existente hoy, yo trabajo para mí, no para otros”.
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LA GENERACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO Según un informe de Mediapost, mas del 50% de los millennials prefiere no tener empleo a estar en un trabajo que odien. Esto corresponde a la idea de su sentido de vida, son una generación con estudios, muy calificada, pero que carece de una experiencia mayor. Por tal motivo muchas personas que son parte de esta generación comienzan a emprender. Uno de ellos es Pedro Varas (29), fundador y CEO de Founderlist, plataforma que democratiza la inversión en Latinoamérica; es el lugar donde los inversionistas encuentran ‘startups’ donde invertir y coinversionistas con los que trabajar y al mismo tiempo encuentran personas que les puedan agregar valor a sus proyectos. Varas nos revela que nunca se ha definido como un millennial, pero “cuando leo las características no puedo negar que tengo algunas de ellas. Soy parte de esa generación, me guste o no me guste”. El psicólogo de profesión señaló que hace cinco años comenzó a emprender, dejó su trabajo y realizó distintos tipos de emprendimientos hasta que encontró algo que lo apasionó, nos dice que “creo aporta valor y también es compatible con mi vida personal”, agrega que “me vi en la obligación de replantear lo que sabía y ponerlo al servicio de otras cosas. Esta generación tiene la capacidad de abstraerse, replantear el conocimiento que tiene y ponerlo al servicio de otra cosa, por lo general linkeada a la tecnología”.
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“ESTA GENERACIÓN TIENE LA CAPACIDAD DE ABSTRAERSE, REPLANTEAR EL CONOCIMIENTO QUE TIENE Y PONERLO AL SERVICIO DE OTRA COSA” PEDRO VARAS, PSICÓLOGO Y EMPRENDEDOR DE 29 AÑOS.
LA MILLENNIAL QUE SE HIZO TENDENCIA Justamente una emprendedora que se mueve como pez en el agua con la tecnología es Valentina Urzúa (26), más conocida por estar detrás de “Soy Tendencia”, blog chileno de moda, tendencia y viajes, que muestra, informa y actualiza a sus seguidoras de las tendencias de Chile y el mundo. Esta diseñadora gráfica por profesión y bloguera por oficio dedica aproximadamente la mitad del año para viajar a diferentes destinos y transmite a través de las redes sociales sus experiencias en cada lugar. Con casi 150 mil seguidores en Instagram, Valentina nos señala que sin duda el éxito que ha tenido es gracias a las redes sociales, “representan todo para mí, son la base de mi trabajo. Gracias a ellas ‘Soy Tendencia’ es lo que es. Siendo creativa e innovadora se les puede sacar mucho provecho a las redes sociales”. Valentina recalca que “soy muy feliz con lo que hago”, y agrega que “me encanta comprar ropa, viajar, relacionarme con las marcas y tener mi tiempo libre, pero lo que más me gusta es conocer, comunicarme con la gente y hacer amigos por el mundo”. Los millennials dominan el mundo de la tecnología y se encaminan a ser la generación que mande en la vida laboral; en pocos años viviremos bajo la generación del milenio.
EL OTRO NOMBRE DE LOS
MILLENNIALS
También son llamados la generación “Peter Pan” o “Boomerang” y esto lo define la socióloga estadounidense Kathleen Shaputis, quien describió a los millennials de esta forma debido a que hay una tendencia a demorar algunos ritos de paso a la edad adulta por períodos más largos que las generaciones anteriores. En esa descripción también se hacía referencia a que los miembros de esta generación tienden a vivir con sus padres por períodos más largos que las generaciones anteriores. Asimismo, al separarse o dejar algún trabajo vuelven a la casa de sus progenitores.
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LANZAMIENTO
SARAH PRIMAVERA
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Cientos de invitados se dieron cita en Ovalle Casino & Resort para lo que muchos calificaron como “el evento del año” del norte de Chile. Revista Sarah, como es tradición, lanzó su nueva edición con un evento de gran magnitud, esta vez inspirada en la primavera.
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El evento contó con la animación de Mariela Sotomayor, el desfile del destacado diseñador Abraham Escalona, y la participación especial de Leo Méndez Jr.
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LAS NOCHES SON MEJORES EN NEW CITY VIDA MAGAZINE
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MOMENTOS PREMIUM, LA SERENA
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OCARANZA PROPIEDADES UN VÍNCULO DE CONFIANZA Y SEGURIDAD ENTRE ARRENDADOR Y ARRENDATARIO ENTREGAR UNA PROPIEDAD EN ARRIENDO EN MUCHOS CASOS REPRESENTA UN RIESGO QUE SE PIENSA DOS VECES ANTES DE TOMAR. SIN EMBARGO, EL RESPALDO DE UNA EMPRESA SERIA DE CORRETAJE PUEDE HACER LA DIFERENCIA Y ENTREGAR UNA GARANTÍA NECESARIA DE CONFIANZA AL ARRENDADOR. Ocho años en el mercado de los bienes raíces tiene Ocaranza Propiedades, empresa que se ha posicionado en su mercado objetivo gracias a la suma de varios factores, seriedad en las transacciones, seguridad para los arrendadores, filtro en los arrendatarios y un sistema de atención a público basado en una premisa fundamental: “Nos encargamos de que el dueño de la propiedad haga realidad el sueño del arrendatario”, señala Felipe Ocaranza. Pero lo que parece un ideal poco asequible, para esta empresa liderada por Felipe Ocaranza y Natalia Barraza es una metodología de trabajo que los ha llevado al éxito. “Sabemos que entregar tu inmueble a una corredora de propiedades puede ser un dolor de cabeza para el dueño, y nos ponemos en su lugar porque muchas veces un arriendo no termina bien, eso se muestra en los medios, por ejemplo. Nosotros en cambio no nos limitamos solo al traspaso de una casa, nos involucramos a tal punto que incluso corregimos, remodelamos y hasta decoramos una casa antes de arrendarla; la idea es que el dueño deje en nuestras manos la administración de su propiedad”, señaló Natalia. “Ajustarse a la medida del cliente”, esa es la promesa de estos jóvenes empresarios, quienes se trazan en cada caso el objetivo de “unir dos puntos que a veces son distantes: las expectativas del arrendador y el sueño del arrendatario”. Por otra parte, la asesoría integral es una línea del negocio inmobiliario no presente en otras empresas del rubro y que destaca en Ocaranza Propiedades, “desde la búsqueda de un terreno para iniciar un negocio, hasta la documentación necesaria para implementarlo, basándonos en el presupuesto de cada cliente y sin
sorpresa alguna. Ese es nuestro compromiso”, destaca Ocaranza. Por otra parte, Natalia Barraza destaca que desde la vereda del arrendatario potencial, su trabajo consiste en escuchar sus requerimientos, “la idea es que nos planteen qué barrio quieren, si les interesa o no que tenga buena vista, incluso detalles domésticos como la existencia de mascota en la familia. Somos protectores del arrendador en términos de elegir al mejor postulante a su propiedad, pero a la vez nos la jugamos para que el arrendatario obtenga la mejor opción”. 3 PASOS PARA ENCONTRAR
UN ARRENDATARIO IDEAL:
1. Buscar una empresa seria y con trayectoria. 2. Garantías documentadas: deudas y antecedentes de un arrendatario eventual. 3. Una empresa confiable debería contar con un dossier de propiedades transadas demostrables. ¿Quiénes han sido sus clientes? CONTACTO www.ocaranzapropiedades.com contacto@ocaranzapropiedades.com Balmaceda 3039, La Serena Fonos: 988094451 - 942327771 34
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Mallas que protegen a tu familia de accidentes TANTO EN CASAS, DEPARTAMENTOS, COLEGIOS Y JARDINES INFANTILES, ESTA EMPRESA REGIONAL TE AYUDA A PREVENIR TODO TIPO DE CAÍDAS EN ALTURA. Niños, jóvenes, adultos mayores y mascotas son los más propensos a tener accidentes relacionados con caídas en altura. Lo bueno es que estos accidentes puedes prevenirlos en manos de expertos. Decoseg es una empresa de la Región de Coquimbo con siete años de trabajo, con más de 600 instalaciones de mallas de seguridad en La Serena y Coquimbo a su haber, tanto en casas, departamentos, colegios y jardines infantiles. Loreto Huerta, dueña de Decoseg, nos cuenta que han efectuado instalaciones en casi todos los edificios de la conurbación, por lo que cuentan con las medidas de la mayoría de los departamentos, lo que facilita la fluidez del envío de la cotización. Estas mallas se pueden instalar en ventanas, terrazas, escaleras, piscinas, etc. En el caso de los departamentos en edificios, las mallas no afectan la estética, ya que son prácticamente imperceptibles si se mira el edificio. Loreto nos explica que el principal objetivo de Decoseg es “brindar tranquilidad a las familias, instalando una barrera protectora anticaídas para niños, jóvenes, adultos mayores y mascotas. Es importante destacar que nuestras mallas no solo sirven para niños, ya que resisten el peso de adultos”. Además, estas mallas cuentan con nudo individual, esto significa que, si alguien toma una tijera y corta el rombo, la malla no se desarmará. Por otra parte, Decoseg ofrece gran variedad de telas y cortinas hechas a medida y confección e instalación de cortinas roller a medida.
Ya sabes, para la Región de Coquimbo y también Atacama, Decoseg te instalará la malla de seguridad acorde a tus requerimientos para proteger a los que más quieres.
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POSTRES TÍPICOS CHILENOS ¿Los seguimos prefiriendo frente al boom gourmet e internacional? Por: María José Barraza Candia | Fotografía: Daniel Esquivel | Agradecimientos: Tiramisú postrería
A PESAR DEL “BOOM” DEL CRÈME BRÛLÉE, LA PANACOTA, EL SUSPIRO LIMEÑO Y UN SINFÍN DE POSTRES INTERNACIONALES, LOS MÁS CLÁSICOS POSTRES CHILENOS NO PIERDEN A SUS FANÁTICOS, Y ES QUE, ADEMÁS DE SU DULZOR, EVOCAN ÉPOCAS PASADAS Y SON PARTE DE LA IDENTIDAD NACIONAL.
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El mote con huesillos, la leche asada, el arroz con leche, y la leche nevada son solo algunos de los más tradicionales postres nacionales, y que además de ser algo así como esencia y sabor nacional, en muchos casos tienen la particularidad de evocar la niñez o las cocinas de antiguas madres o abuelas. ¿Sigue tan vigente la leche asada como antaño? ¿Sigue siendo un arroz con leche frío el preferido de los niños? ¿Se prepara leche nevada todavía en las cocinas chilenas? Con estas y otras interrogantes partimos nuestro periplo lleno de sabor e historia. Los postres chilenos son un clásico de nuestra cultura, sin embargo, hoy existen otros postres internacionales como el suspiro limeño, la crème brûlée y la panacota que están compitiendo, y aunque algunos los consideran una moda, han quitado terreno a los tradicionales. El consumo de postres no solo nos entrega calorías, sino también contienen elementos nutritivos como frutas, leches, huevos y elementos energéticos. Entrevistamos a diversos chefs y personas de este rubro que realizan estas preparaciones y nos contaron sus secretos, las preferencias de los clientes y detalles para reconocer un buen postre. Cristobalina era su abuela, quien le dio pauta de las recetas de los postres chilenos; hoy Sergio Gutiérrez, chef internacional, tiene su empresa que denomina con el mismo nombre: “Cristobalina Casino & banquetería”. Según su dueño, es una empresa que intenta mantener la esencia de las mejores recetas de antaño, y se resiste a la retirada de sabores como el arroz con leche, el colegial, o la leche asada. Sergio Gutiérrez nos comentó en qué debemos fijarnos para consumir un postre de calidad: “Los postres deben provocar sensaciones en la boca, el postre debe hablar por sí solo, eso lo hace en gran medida la presentación; el secreto está en preparar con amor. En nuestra empresa el postre chileno mejor posicionado es el arroz con leche”. El mote con huesillos es uno de los postres favoritos, sobre todo en el mes de septiembre, tiene sus orígenes en los tiempos de la conquista, cuando los españoles trajeron el trigo al continente latinoamericano. Posteriormente se transformó la semilla en harina o mote y lo incorporaron a sus comidas, “en estas fechas el preferido es el mote con huesillos, pero para el resto del año los preferidos son la leche asada y el arroz con leche”, recalcó Gutiérrez. Para Andrés Lisboa, del restorán tradicional “Sabor a Campo”, la cocina chilena es simple, pero muy sabrosa, “siempre existe un espacio para comer algo rico y dulce y mejor si es casero. Nuestra empresa tiene sabor 100% casero, y el postre preferido por los clientes es la leche asada. Este es un producto muy valorado y lo prepara nuestra mamá”. “Chile y su gastronomía es influenciada fuertemente por los colonizadores. La introducción del azúcar fue vital para dar vida a aquellos manjares que hasta el día de hoy nos encanta disfrutar a los chilenos, como lo es esa rica combinación entre leche y azúcar; de ahí pensamos en la leche asada, leche nevada, arroz con leche y la sémola con leche, postres muy actuales en cualquier hogar chileno, pero con raíces españolas que
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HOY ESTÁ CRECIENDO LA POBLACIÓN QUE NO CONSUME LACTOSA, O LA POBLACIÓN VEGANA, EN AMBOS CASOS LAS LIMITANTES SON VARIAS A LA HORA DE OFERTAR ALIMENTOS, SOBRE TODO LOS QUE TIENEN HUEVOS Y LECHE. no podemos desconocer y que son parte de nuestra cultura”, puntualizó Andrés. Lisboa señala, además, que un enemigo de los postres nacionales, o de la cocina chilena en general, sería la industrialización de los insumos, pues a su juicio nada reemplaza a la leche natural o a los huevos reales para cualquier preparación.
¿QUÉ PASA EN LOS
MATRIMONIOS? Sabemos que en los matrimonios existen diversas opciones a la carta para escoger, ¿serán una elección frecuente las preparaciones tradicionales?, ¿qué están prefiriendo los novios en sus matrimonios? No quisimos quedarnos con la duda, por eso fuimos a conversar con María Eugenia Pérez, de My Wedding, quien nos aclaró que “los postres tradicionales son muy solicitados, leche asada, arroz con leche, sémola con leche, nosotros hacemos una preparación más gourmet y el secreto es rescatar el sabor original, no usamos tantas especias ni productos químicos”. Asimismo, María Eugenia resaltó que la tendencia actual en los matrimonios son los populares “bufet de postres”, es decir, una especie de barra abierta con los más diversos postres, dentro de los cuales siempre están las opciones nacionales. No obstante, María Eugenia hace una advertencia que no debemos dejar pasar, pues recalca que la mayoría de los postres chilenos tienen leche en sus preparaciones, por lo que en muchos casos no son muy recomendables por las noches; así se lo han planteado los cientos de parejas de novios que acuden en busca de su servicio. Además, recalcó que las exigencias de las personas cada día son más altas y más dispares, señala, por ejemplo, que hoy está creciendo la población que no consume lactosa, o la población vegana, en ambos casos las limitantes son varias a la hora de ofertar alimentos, sobre todo los que tienen huevos y leche.
¿QUÉ PREFIERE EL
CHILENO?
¿Por qué no crear preparaciones innovadoras? Es lo que se preguntó Francisca Campos, de Tiramisú Postrería, quien decidió apostar por lo distinto y no se equivocó; hoy sus clientes prefieren productos gourmet, en un 70% el mousse de maracuyá, en un 10% el tiramisú, y en un 5% el suspiro limeño de lúcuma. Pese a que los postres chilenos aumentan en un 30% de venta durante el mes de septiembre, no disminuye la venta de los gourmet. Los postres de leche alcanzan la venta de solo un 15% (nevada y asada). Francisca nos comentó que “los postres chilenos vienen en retirada ya que la gente prefiere los sabores diferentes, probar cosas nuevas, y en eso nos hemos enfocado, en darle el gusto a los clientes y en especializarnos en postres de maracuyá y que contengan berries”. 40
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CLUB DE CAMPO
PAN DE AZ ÚCAR
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MI JARDÍN FIESTA
Garantía de calidad para elegir el disfraz que siempre buscaste 20 AÑOS DE HISTORIA EN LA SERENA AVALAN LA EXPERIENCIA DE ESTA TIENDA COMO LA PIONERA EN ENTRETENCIÓN EN LA ZONA. No existe otra tienda de disfraces y cotillón en La Serena con la historia que posee Mi Jardín Fiesta. Este mes de septiembre este negocio familiar cumple 20 años en la capital regional, ofreciendo tanto a niños como a jóvenes y adultos una amplia variedad de disfraces, tanto para fiestas temáticas como 50s, 60s, 70s, 80s, hippie, películas, Disney, superhéroes, además de uniformes, disfraces, maquillaje, accesorios y cotillón para Fiestas Patrias, Halloween, eventos de empresas, aniversarios de colegios, fiestas de graduaciones o fiestas de fin de año. De ser un pequeño taller con una costurera en sus inicios, en la actualidad Mi Jardín Fiesta trabaja con más de 10 talleres externos, nacionales y extranjeros, entre modistas, diseño y confección de accesorios; disfraces en serie, sastrería, estampados y bordados, cosplay, taller para trajes históricos, folclore genuino y mascotas, entre otros. “Es muy bonito, ya que conocemos a muchos clientes desde que venían con sus pequeños hijos a quienes hemos visto crecer y a su vez ahora son ellos que vienen con sus familias”, nos explica Carolina Venegas, una de las dueñas de la tienda. Dentro del marco de su 20° aniversario, durante este mes de septiembre Mi Jardín Fiesta tendrá ofertas únicas, regalos y giftcards que sortearán a través de sus redes sociales. ¿Buscas el disfraz ideal para tu fiesta? Mi Jardín Fiesta es la respuesta, en la que diferentes generaciones les han dado vida a sus celebraciones gracias a sus trabajos, en los que cada traje lleva un estudio previo en cuanto a telas y hechuras. Y si no encuentras el disfraz que deseas, en la tienda lo pueden confeccionar para ti.
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Elimina las calorías del 18 para lucirte este verano SI TEMES CELEBRAR LAS FIESTAS PATRIAS Y NO ESTAR PREPARADO PARA COMBATIR LOS KILOS DE MÁS, E-FITCENTER TE PUEDE AYUDAR EN SOLO 20 MINUTOS A COMENZAR EL PROCESO DE ELIMINACIÓN DE GRASA Y TONIFICACIÓN EN SOLO DOS MESES. Llega septiembre, comienzan las fiestas patrias, disfrutamos de asados, vino, cerveza y choripanes, por lo que llega el exceso de calorías y los kilitos de más, y a solo meses del inicio del verano. Para esto, E-FitCenter es tu aliado para que en solo dos meses recuperes tu figura y te veas como deseas para el verano. Macarena Muñoz, entrenadora personal y jefa de sucursal de E-FitCenter La Serena, nos entrega algunos tips para que disfrutes el 18 de septiembre tranquilo, sin preocuparte del verano.
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Cada día al despertar bebe un vaso de agua para acelerar el metabolismo. Después de cada comida, consume té verde, mate, café (en grano) u otra infusión desintoxicante, para además eliminar los residuos metabólicos. Mantente activo, evita faltar a las sesiones de electroestimulación, en caso de no poder asistir a ellas, entrena al aire libre, en bicicleta o trote, pero variando la intensidad. Recuerda que una sesión de electroestimulación de 20 minutos equivale a tres horas y media de gimnasio convencional. Evita los carbohidratos del arroz blanco o fideo blanco, acompaña los asados con ensaladas. Existen carbohidratos más positivos para tu organismo, como los de la papa hervida o camote. Restringe en la medida de lo posible el choripán, o al menos consúmelo con pan integral y con mayonesa más natural. Para beber, el vino o champán es más acorde a tu dieta, en contraste con los destilados, que poseen muchas calorías, sobre todo si van acompañados de bebidas gaseosas.
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LOS IMPONENTES RASCACIELOS Y LAS TORRES PETRONAS SE ALZAN COMO SÍMBOLO INDISCUTIDO DEL PROGRESO NACIONAL EN MEDIO DE LA ARQUITECTURA ISLÁMICA. SU POBLACIÓN ES IGUAL DE DIVERSA; MALAYOS, INDIOS Y CHINOS SON LOS QUE COMPONEN LA MAYORÍA DE SUS HABITANTES. AQUÍ LA RELIGIÓN MUSULMANA SE COMBINA EN PERFECTA SINTONÍA CON LO COSMOPOLITA DEL MUNDO OCCIDENTAL.
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alasia es único en su continente. A diferencia de otras metrópolis de la zona, Kuala Lumpur, capital de Malasia, se destaca por su silencio, templanza que solo es interrumpida por los constantes rezos en las mezquitas, los que se escuchan como música de fondo en toda la ciudad. Además, gran parte de sus habitantes ―y para sorpresa de muchos― posee un excelente inglés, ya que este país fue colonia británica hasta finales de los años 50. Aun cuando el 60% de Malasia se considera musulmán y el islam es la religión oficial, uno de los grandes atractivos turísticos del país son las cuevas de Batú, uno de los santuarios hindúes más populares del mundo. Se encuentra a 13 kilómetros al norte de la capital, en una colina de piedra caliza que posee una serie de cuevas y templos, y que destaca por la gran estatua dorada de 10 pisos de altura y los cientos de monos salvajes que ahí conviven. DESCUBRIENDO KUALA LUMPUR Las Torres Petronas son el emblema nacional, ya que fueron hasta el 2003 la edificación más alta del mundo con 458 metros y 88 pisos. Un panorama imperdible
tanto de día como de noche, donde las luces le dan a la ciudad un aire a Nueva York; un Manhattan un tanto especial, con rascacielos de una ciudad progresista, pero con el tradicionalismo de la religión islámica. Pero, sin lugar a dudas, el mayor atractivo turístico es la imponente Mezquita Nacional. Su pulcra fachada en tonos blancos, azules y dorados te invita a ser parte del mundo árabe. Para entrar es obligación usar las túnicas moradas que cubren cada centímetro de piel. Además, las mujeres deben tapar su pelo con los hijab, velos tradicionales de color negro, los cuales no ayudan para nada a soportar los 40 grados de temperatura promedio de este país tropical. Así, vestidas de verdaderas musulmanas, el recorrido por el lugar ―con capacidad para 15 mil personas― es una invitación a deslumbrarse con la imponente arquitectura del lugar, mientras se presencia el fanatismo de la religión. El edificio Sultán Abdul que cambia de colores cada cinco segundos, la plaza Merdeka, la torre KL donde se tiene la mejor vista de la ciudad, el Lake Garden, las imitaciones en China Town, el mundo hindú en Little India, y el mercado central donde se puede comprar todo tipo de artesanías son algunos otros de los imperdibles de esta intrigante ciudad. 48
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LAS ISLAS PERHENTIAN SON UNAS DE LAS MÁS POPULARES. SUS AGUAS TURQUESAS, PALMERAS LADEADAS, CLIMA TROPICAL Y DRAGONES DE KOMODO TOMANDO SOL A POCOS METROS DE TI HACEN QUE SEA UN PARAÍSO TERRENAL.
EN BÚSQUEDA DE LA NATURALEZA Malasia cuenta con una gran biodiversidad de flora y fauna, y se le considera uno de los 17 países megadiversos. Gracias a su clima tropical, su posición privilegiada rodeada de mar y su soberanía en gran parte de la isla de Borneo, es un país en el que encontrarás todo lo que buscas, y que, por alguna extraña y maravillosa razón, no ha sido explotado turísticamente como sus países vecinos. Si de playa se trata, las islas Perhentian son unas de las más populares. Sus aguas turquesas, palmeras ladeadas, clima tropical y dragones de komodo tomando sol a pocos metros de ti hacen que sea un paraíso terrenal digno de visitar. Pero si lo tuyo son los animales, en la isla de Borneo puedes compartir de manera responsable con orangutanes en el Centro de Rehabilitación de Orangutanes Sepilok. Pero eso no es todo, el Parque Nacional Taman Negara, ubicado al centro del país, cuenta con más de 4.300 kilómetros cuadrados de selva (¡tres veces el porte de todo Singapur!). Allí podrás recorrer en bote, explorar cavernas y admirar la increíble flora y fauna de este poco conocido ―pero completamente alucinante― país.
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International Business Platform La Plataforma inmobiliaria de negocios más importante de la IV Región de Chile La zona ha crecido en forma exponencial esta última década y el ámbito inmobiliario no ha sido la excepción; por ello los corretajes también han aumentado, pero solo una empresa se encarga de entregar los inmuebles de la misma manera que un hotel presenta sus instalaciones a los clientes, es decir, en impecables condiciones; esta empresa es The House Dream S.A. “Esto es educación inmobiliaria”, nos comenta su gerente general, Federico E. Céspedes, uno de los dueños de este holding, constructora e inmobiliaria dirigido al segmento ABC1, que además brinda una completa asesoría gratuita al cliente, sobre todo en el plano jurídico, lo cual es muy importante. “Si un cliente tiene problemas ligados a sucesiones, posesiones efectivas, acciones de agua, además de los trámites bancarios, van a nuestra oficina jurídica, liderada por el presidente de la empresa, el abogado Eugenio Cortés Caroca, y allí sabrán que tomaremos la propiedad y se la podremos vender de la manera más segura”, comenta Federico, quien recalca que más que inmobiliaria, The House Dream S.A. es una plataforma de negocios para inversionistas en Chile y Argentina. La relación de The House Dream con el cliente comienza cuando llega a las oficinas de la inmobiliaria, dependiendo si quiere comprar o vender. Si desea comprar se le muestran las distintas casas, chalet, casas de campos, terrenos industriales, terrenos agrícolas, locales comerciales y complejos turísticos, todo a través del satélite Google Earth; por el
contrario, si desea vender se realiza la pretasación de la propiedad, la cual es gratuita. “Inmediatamente le sacamos foto a la propiedad, ponemos el letrero y lo subimos a la página web internacional www. thehousedream.com, la cual también visitan en Argentina, y que despliega las alianzas estratégicas con el Banco de Chile. En dicha página nuestros clientes podrán además apreciar nuestra RSE (Responsabilidad Social Empresarial), la que realizamos para mejorar esta sociedad aportando con nuestro grano de arena, enfocada especialmente en niños y adultos mayores, entregándoles más de 400 becas para la práctica del Shaolin Kung Fu y el Tai Chi Chuan en el Coliseo de La Serena. ¿Dónde se refleja esta “educación inmobiliaria” que posee The House Dream? La respuesta se puede apreciar desde la completa asesoría al cliente hasta que este entra a su nuevo hogar y lo encuentra completamente acondicionado, refaccionado, aromatizado y limpio, incluso con la mesa puesta, con toallas, jabones, champagne y copas para celebrar el inicio de su nueva propiedad. Hoy la tendencia en el mundo es el valor agregado y este holding ya lo viene desarrollando hace bastante tiempo; esto queda demostrado por ser una de las empresas que más compra y vende en la región, con un posicionamiento en el mercado Inmobiliario de relevante importancia. 53
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