SURINAAMSE LEKKERNIJEN 138
Binnenwerk Surimam Cooking 2@1.indd 138
12-09-18 18:30
traktatie
GEVULDE LOEMPIA’S DIT STAAT ZO GEZELLIG OP TAFEL... HET FIJNE VAN LOEMPIA’S MAKEN IS DAT JE ZE EINDELOOS KUNT VULLEN MET WAT JE LEKKER VINDT: VLEES, VIS OF VEGA. JE KUNT ZELFS VARIËREN MET DE GROENTEN: RAUW OF GEKOOKT. ALS SNACK IS DIT DUS PERFECT. ZE ZIJN NOG LEKKERDER ALS JE ZE EEN DAG VAN TEVOREN MAAKT. EN WAT JE OVERHOUDT KUN JE INVRIEZEN.
30 MINUTEN VOOR 4 PERSONEN/STUKS
ingrediënten 1 PAK LOEMPIAVELLEN OF FILODEEG (UIT DE DIEPVRIES) 250 G KIPFILET
BEREIDING Haal de loempiavellen uit de vriezer. Het ontdooien van de loempiavellen duurt ongeveer 1 uur, dus begin ongeveer na een half uur met de kip. Doe de kip samen met het bouillonblokje en voldoende water in een pan en kook hem ongeveer 20 minuten. Neem de kipfilet dan uit de bouillon en laat hem afkoelen. Pluk de kip in reepjes en meng hem met de sojasaus, het vijfkruidenpoeder en de rodepepersaus in een kom.
1 GROENTEBOUILLONBLOKJE 1 EL SOJASAUS 1 TL VIJFKRUIDENPOEDER 1 EL ZOETE SURINAAMSE RODEPEPERSAUS 1 HALVE PREI 1 HALVE WORTEL
Maak de prei, wortel, taugé, champignons, paprika, knoflook, rode peper en gember schoon en snijd ze heel fijn. Verhit de kokosolie in een grote wok en bak de kip samen met de soja-kruidenmarinade een paar minuten op hoog vuur. Voeg dan het fijngesneden groentemengsel toe en bak dat 5 minuten mee. Neem de pan van het vuur en laat alles afkoelen in een vergiet zodat het overtollige vocht kan weglopen.
1 HANDJE TAUGÉ 5 CHAMPIGNONS 1 HALVE PAPRIKA 1 TEENTJE KNOFLOOK 1 HALVE RODE PEPER 1 STUKJE GEMBER (À 2 CM) 1 EL KOKOSOLIE, OM IN TE BAKKEN
extra nodig
Ga nu aan de slag met de loempiavellen: je kunt 1 vel gebruiken of 2 vellen. Met 2 vellen zijn ze wat knapperiger en makkelijk te vouwen zonder te scheuren. Leg een loempiavel met de punt naar je toe. Lepel op ongeveer een kwart van een loempiavel wat van de vulling en vouw de punt daarover heen. Begin daarna met rollen tot halverwege. Vouw de punten aan de zijkant naar binnen en rol hem verder op. Maak de overgebleven punt een beetje nat en druk deze op de loempia. Als je teveel hebt gemaakt om nu op te eten, kun je een aantal loempia’s in de vriezer leggen om later te frituren.
WOKPAN FRITUURPAN OF DIEPE (WOK)PAN MET PLANTAARDIGE FRITUUROLIE
Verwarm de frituurpan (of de olie in de diepe pan) op 170 °C. Doe, als hij op temperatuur is, een deel van de loempia’s in de pan en frituur ze 5-7 minuten.
SURINAAMSE LEKKERNIJEN 139
Binnenwerk Surimam Cooking 2@1.indd 139
12-09-18 18:30