Goede start, ontbijt
Émilie Franzo
DE GROENTEKEUKEN In De groentekeuken-serie vind je de lekkerste en makkelijkste groenterecepten voor elke maaltijd. Nooit eerder waren die 250 gram groente per dag zo eenvoudig te halen.
Émilie Franzo
Goede start, ontbijt
Avocado-toast Chocoladegranola Smoothie bowl Bircher muesli Vegan crêpes
DE GROENTEKEUKEN
30 recepten voor pannenkoek, granola’s of broodjes
Goede start, ontbijt
Pannenkoek, granola’s of broodjes www.kosmosuitgevers.nl
Utrecht/Antwerpen NUR 440
INHOUD
4
CHAI LATTE
14
SUPERFOOD ENERGY BARS
24
MANGO-KOKOSCHIAPUDDING
6
GREEN SMOOTHIE
16
CHOCOLADEGRANOLA
26
QUINOAPAP
2 - GOEDE START, ONTBIJT
8
APPELCOMPOTE EXTRA
18
QUINOLA
28
QUINOAPAP MET PARMEZAAN
10
HAZELNOOTPASTA
20
BIRCHER MUESLI
30
PANCAKES MET POMPOEN
12
ENERGY BALLS
22
SMOOTHIE BOWL
32
PANCAKES MET BANAAN
34
DUTCH BABY PANCAKE MET APPEL
44
KANEELBROODJES
54
SMORREBROODJES
36
VEGAN CRÊPES
46
WENTELTEEFJES MET ROOD FRUIT
56
AVOCADO TOASTS
38
HARTIGE ZOETEAARDAPPELWAFELS
48
WENTELTEEFJES MET CHAMPIGNONS
58
ONTBIJTSANDWICH
40
HAVERSCONES
50
BANANENBROOD
60
VEGAN OMELET
42
ONTBIJTKOEKJES
52
ZOETEAARDAPPELCAKE
62
GROENE SHAKSHOUKA
GOEDE START, ONTBIJT - 3
INHOUD
4
CHAI LATTE
14
SUPERFOOD ENERGY BARS
24
MANGO-KOKOSCHIAPUDDING
6
GREEN SMOOTHIE
16
CHOCOLADEGRANOLA
26
QUINOAPAP
2 - GOEDE START, ONTBIJT
8
APPELCOMPOTE EXTRA
18
QUINOLA
28
QUINOAPAP MET PARMEZAAN
10
HAZELNOOTPASTA
20
BIRCHER MUESLI
30
PANCAKES MET POMPOEN
12
ENERGY BALLS
22
SMOOTHIE BOWL
32
PANCAKES MET BANAAN
34
DUTCH BABY PANCAKE MET APPEL
44
KANEELBROODJES
54
SMORREBROODJES
36
VEGAN CRÊPES
46
WENTELTEEFJES MET ROOD FRUIT
56
AVOCADO TOASTS
38
HARTIGE ZOETEAARDAPPELWAFELS
48
WENTELTEEFJES MET CHAMPIGNONS
58
ONTBIJTSANDWICH
40
HAVERSCONES
50
BANANENBROOD
60
VEGAN OMELET
42
ONTBIJTKOEKJES
52
ZOETEAARDAPPELCAKE
62
GROENE SHAKSHOUKA
GOEDE START, ONTBIJT - 3
BIRCHER MUESLI VEGAN
GROENTE & FRUIT 1 appel, royal gala rood fruit een paar muntblaadjes 1 of 2 bananen
VOORRAADKAST 50 g havervlokken 1 el chiazaad 120 ml amandelmelk 120 g sojayoghurt 1 el ahornsiroop 1 snuf kaneel + om te garneren: geraspte kokos een paar hazelnoten, gehakt ahornsiroop een paar pecannoten 2-4 el ahornsiroop
20 - GOEDE START, ONTBIJT
STE RU N
10 min
1 nacht
VOO
P
2
ERE RB ID
ING
N
ON ERS E
Schil en rasp de appel. Meng de geraspte appel, de havervlokken, het chiazaad, de amandelmelk, sojayoghurt, ahornsiroop en kaneel in een kom. Dek de kom af en zet hem een nacht in de koelkast. Lepel de volgende dag het appel-yoghurtmengsel in twee kommen en strooi er het rode fruit, de kokos, gehakte hazelnoten en een paar muntblaadjes over of kies voor banaan en pecannoten. Maak het af met 1 tot 2 eetlepels ahornsiroop in elke kom.
BIRCHER MUESLI VEGAN
GROENTE & FRUIT 1 appel, royal gala rood fruit een paar muntblaadjes 1 of 2 bananen
VOORRAADKAST 50 g havervlokken 1 el chiazaad 120 ml amandelmelk 120 g sojayoghurt 1 el ahornsiroop 1 snuf kaneel + om te garneren: geraspte kokos een paar hazelnoten, gehakt ahornsiroop een paar pecannoten 2-4 el ahornsiroop
20 - GOEDE START, ONTBIJT
STE RU N
10 min
1 nacht
VOO
P
2
ERE RB ID
ING
N
ON ERS E
Schil en rasp de appel. Meng de geraspte appel, de havervlokken, het chiazaad, de amandelmelk, sojayoghurt, ahornsiroop en kaneel in een kom. Dek de kom af en zet hem een nacht in de koelkast. Lepel de volgende dag het appel-yoghurtmengsel in twee kommen en strooi er het rode fruit, de kokos, gehakte hazelnoten en een paar muntblaadjes over of kies voor banaan en pecannoten. Maak het af met 1 tot 2 eetlepels ahornsiroop in elke kom.
MANGO-KOKOSCHIAPUDDING P
2
GROENTE & FRUIT 1 mango
VOORRAADKAST 3 el chiazaad 100 ml kokosmelk
24 - GOEDE START, ONTBIJT
ERE RB ID
STE RU N
5 min
10 min
ING
N
ON ERS E
VOO
VEGAN & GLUTENVRIJ
Doe het chiazaad en de kokosmelk in een kom. Laat het chiazaad 10 minuten wellen. Schil de mango, snijd hem doormidden en verwijder de pit. Snijd een kwart mango in blokjes. Pureer de rest van de mango in de blender glad. Lepel de mangopuree in 2 schaaltjes en verdeel het chiamengsel erover. Strooi er tot slot de mangoblokjes over.
25
MANGO-KOKOSCHIAPUDDING P
2
GROENTE & FRUIT 1 mango
VOORRAADKAST 3 el chiazaad 100 ml kokosmelk
24 - GOEDE START, ONTBIJT
ERE RB ID
STE RU N
5 min
10 min
ING
N
ON ERS E
VOO
VEGAN & GLUTENVRIJ
Doe het chiazaad en de kokosmelk in een kom. Laat het chiazaad 10 minuten wellen. Schil de mango, snijd hem doormidden en verwijder de pit. Snijd een kwart mango in blokjes. Pureer de rest van de mango in de blender glad. Lepel de mangopuree in 2 schaaltjes en verdeel het chiamengsel erover. Strooi er tot slot de mangoblokjes over.
25
SMØRREBROODJES P
6
ERE RB ID
ING
N
ON ERS E
VOO
VEGA
15 min
Rooster de sneden brood en leg ze apart. GROENTE & FRUIT 1 tomaat 1 kleine chioggia-biet 1 avocado sap van ½ limoen een paar frambozen een paar munt- en kervelblaadjes een paar granaatappelpitten 1 lente-uitje
VOORRAADKAST 6 sneden meergranenof roggebrood gomasio (bij de toko) peper olijfolie
ZUIVEL 2 el verse geitenkaas 2 el ricotta
54 - GOEDE START, ONTBIJT
Was de tomaat en snijd hem in vieren. Was de biet, schil hem en snijd in dunne plakken. Snijd de avocado in tweeën, verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Besprenkel de avocado met de limoensap. Bestrijk twee sneden met de geitenkaas en twee sneden met de ricotta. Schik de plakjes biet op de sneden met geitenkaas. Schik er wat frambozen en muntblaadjes op. Verdeel de tomaat over de sneden met ricotta en schik er wat kervelblaadjes op. Beleg de laatste 2 sneden met de plakken avocado en strooi er de granaatappelpitten over. Snijd het lente-uitje in dunne ringen en bestrooi alle sneden met wat lente-ui. Maak het af met een flinke snuf gomasio, peper en wat druppels olijfolie.
SMØRREBROODJES P
6
ERE RB ID
ING
N
ON ERS E
VOO
VEGA
15 min
Rooster de sneden brood en leg ze apart. GROENTE & FRUIT 1 tomaat 1 kleine chioggia-biet 1 avocado sap van ½ limoen een paar frambozen een paar munt- en kervelblaadjes een paar granaatappelpitten 1 lente-uitje
VOORRAADKAST 6 sneden meergranenof roggebrood gomasio (bij de toko) peper olijfolie
ZUIVEL 2 el verse geitenkaas 2 el ricotta
54 - GOEDE START, ONTBIJT
Was de tomaat en snijd hem in vieren. Was de biet, schil hem en snijd in dunne plakken. Snijd de avocado in tweeën, verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Besprenkel de avocado met de limoensap. Bestrijk twee sneden met de geitenkaas en twee sneden met de ricotta. Schik de plakjes biet op de sneden met geitenkaas. Schik er wat frambozen en muntblaadjes op. Verdeel de tomaat over de sneden met ricotta en schik er wat kervelblaadjes op. Beleg de laatste 2 sneden met de plakken avocado en strooi er de granaatappelpitten over. Snijd het lente-uitje in dunne ringen en bestrooi alle sneden met wat lente-ui. Maak het af met een flinke snuf gomasio, peper en wat druppels olijfolie.
Goede start, ontbijt
Émilie Franzo
DE GROENTEKEUKEN In De groentekeuken-serie vind je de lekkerste en makkelijkste groenterecepten voor elke maaltijd. Nooit eerder waren die 250 gram groente per dag zo eenvoudig te halen.
Émilie Franzo
Goede start, ontbijt
Avocado-toast Chocoladegranola Smoothie bowl Bircher muesli Vegan crêpes
DE GROENTEKEUKEN
30 recepten voor pannenkoek, granola’s of broodjes
Goede start, ontbijt
Pannenkoek, granola’s of broodjes www.kosmosuitgevers.nl
Utrecht/Antwerpen NUR 440