a t s u k u o K eittiöön K
Umpiperattu ahven säilyttää maut P
ienen ahvenen lopetat kätevästi vääntämällä yläleuasta nopeasti niskan alaspäin. Suurempaa ahventa kopautetaan napakasti hieman silmien yläpuolelle. Katkaise suoli ulkopuolelta peräevän edestä leikkaamalla pois kolmiomainen pala. Irroita kidukset kiinnikkeistään, mutta älä katkaise ruokatorvea nielun kohdalta. Tartu kiinni kiduksista ja vedä ahvenen sisäelimet ulos edestä. Voit pitää kalaa pää alaspäin, jolloin elimet valuvat paremmin pois. Huuhtele ahven ja valmista haluamallasi tavalla. Umpiperattu ahven sopii valmistettavaksi keitossa (suomut lähtevät pois levyinä), savustaen, halstraten ja eri tavoin hauduttaen kuten paketissa nuotion pohjalla tai jäähtyvässä vedessä. Ahvenen panssarimainen suomupeite pitää maut ja mehut kalassa sekä suojaa esimerkiksi savustettaessa vierailta aineilta. Käännä!