N
- KO
DEN
sk
rif t
er
SCA
QR
Scan og få o
p
TIPO 00 STRONG GRANO TENERO Hvedemel med høj W-værdi og fin formalingsgrad – giver gode resultater til bagværk med lang hævetid.
SURDEJSBRØD | CROISSANTER | FOCACCIA | BAGUETTER
Protein W-værdi
Egenskaber
ca. 9 % W120-180
Kage- og kiksemel
ca. 10-11 % W190-250
Almindelig bagerimel
ca. 12-13 % W260-300
Mel til langtidshævning
ca. 14-15 % W310-400
Stærk mel, lang hævetid (Tipo Strong) Skemaet er vejledende
W-VÆRDI handler om bageegenskaber. Jo højere W, jo bedre bageegenskaber. W indikerer også melets evne til at absorbere vand. Jo højere W, jo bedre vandoptagelse.
Tipo 00 Strong Grano Tenero | Varenr.: 3328004 | 12,5 kg
webshop.valsemollen.com
Valsemøllen for fagfolk
✓ Høj w-værdi på 320 øj vandoptagelse ✓H ✓ Højt proteinindhold – 14,5 % ✓ God til langtidshævet bagværk ✓ Bred anvendelse fra surdejsbrød til croissanter, focaccia og baguetter
valsemollen for fagfolk
VALSEMØLLEN A/S · Havnegade 58 · 6700 Esbjerg · tlf: 76 10 33 00
valsemollen.com