EDITORIAL
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EDICIÓN
Vallarta y su Gente
Han transcurrido tres años desde que iniciara este esfuerzo editorial y debido a la buena relación que hemos despertado con los lectores, nos permitimos abordar este privilegiado espacio con un tema importante y recurrente que aparece casi de manera involuntaria en cada una de las entrevistas que realizamos para crear nuestros contenidos: la seguridad, entendida como el sentimiento de protección frente a carencias y peligros externos. Durante los últimos meses, se ha visto un incremento de noticias y rumores relacionados con este rubro. Aunque los niveles de inseguridad siguen siendo bajos en nuestra ciudad, esta ola de acontecimientos bien podría estar relacionada con el crecimiento y desarrollo natural que nuestro destino está experimentando… ¿a mayor población, mayores incidencias y notoriedad? Podría ser.
Entonces, ¿a quién realmente le importa la seguridad? Además de que debe ser una de las principales ocupaciones de los tres niveles de gobierno, debería importarnos a todos como ciudadanos conscientes, quienes diariamente salimos a trabajar esperando regresar a casa con bien para encontrar nuestro patrimonio tal y como lo dejamos. Como siempre, el estar atentos, alertas e informados contribuirá a medir los percances en su justa dimensión. Nos gustaría conocer tu opinión, así que envíanos tus comentarios con respecto a este tema que nos concierne a todos. Por favor ten en cuenta que puedes enviarnos tus sugerencias de contenidos, pues nos gustaría compartir las historias de tu interés. Jorge Chávez Editor
CONTENIDO
PÁG.
Vitrina Educativa / El Poder de la Música • Grupo Sal de Mar Sana+Mente / Alergias de Primavera en la Costa • Por Qué Ocurren y Cómo Tratarlas Un Espacio Para... / Dispositivos Móviles • Limpieza y Mantenimiento en Nuestro Clima Con Visión y Convicción / Gilberto Uribe • A 20 Años de la Llegada de su Pastelería Celebrations a Puerto Vallarta De Compras por Vallarta / Artículos de Cuero • Moda a Flor de Piel Una Ruta de Sabor / Tacos de Mariscos • El Platillo Más Mexicano con Sabor a Mar Para Ver y Hacer Especial / Primavera • Plantas Ideales para tu Casa #RetoHoySí Así Lo Ve… Director Editorial
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Luis Mendoza Jorge Chávez
Iñigo Alkorta / Alexis Velasco
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HoySí Año 3 No. 3 Edición número 24 Marzo 2018 es una publicación mensual de distribución gratuita tiraje 5,000 ejemplares. Editor Responsable: Luis Rodolfo Mendoza Lozoya. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2017-113014270200-102. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: (en trámite). Domicilio de la Publicación: Condominio Club de Tenis Puesta del Sol, local 20, Marina Vallarta, C.P. 48355, Puerto Vallarta, Jalisco, México. Teléfono: (322) 221-0051. Imprenta: Novoa Impresores, Domicilio: Calzada de los Héroes número 315, colonia Centro, C.P. 37000, León, Guanajuato. Distribuidor: Vallarta Lifestyles Grupo Editorial S. de R.L. de C.V. Domicilio: Timón número 1, Marina Vallarta, C.P. 48355, Puerto Vallarta, Jalisco, México.
RevistaHoySi
VITRINA EDUCATIVA
EL PODER DE LA MÚSICA... CON UN TOQUE DE La música es alimento para el alma. Tiene el poder de cambiar nuestro estado de ánimo, hacernos expresar lo que sentimos y pensamos, sacar el estrés, bailar y sensibilizarnos. Todos tenemos un soundtrack que acompaña nuestra vida, un playlist favorito para cada ocasión y un género predilecto. Más allá del contacto cotidiano con las melodías, la formación o educación en esta disciplina despierta otras habilidades importantes para el desarrollo humano. Quizá ya hayas escuchado algunas de ellas, pues son ampliamente difundidas en artículos de ciencia y cultura. En esta ocasión, quisimos comprobar estas bondades, acercándonos a algunos de los integrantes de la banda de reggae local Sal de Mar, quienes cuentan con diversos antecedentes musicales. Nos compartieron de qué manera su preparación y su relación con su instrumento han impactado su vida.
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Por Alexis Velasco
Foto cortesía de @nashphoto
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VITRINA EDUCATIVA BRENDA DENISSE PALACIOS | 22 años Instrumento: Saxofón tenor. Formación: Talleres UNIVA Puerto Vallarta y mentores. “Tengo cinco años tocando el saxofón, comencé en los talleres de la preparatoria. Para mí, la música es el lugar en donde olvido el estrés, las preocupaciones o si tuve un mal día. Es un lugar seguro. Además, mejora mi relación con las personas que me rodean. Cuando tocas para un público, se crea un vínculo especial. Pienso que saca lo mejor de ti”. OMAR ISRAEL “FELIZ” | 26 años Instrumento: Trompeta. Formación: Mentores, escuelas de música y Orquesta Escuela de Puerto Vallarta. “Yo provengo de una familia de trovadores y tríos de la Ciudad de México. Desde los trece años, tuve interés en la trompeta —aunque la toco desde hace aproximadamente 5 años—. Mi preparación abarca armonía, lectura de música y apreciación. Estoy convencido de que cualquier persona que practique un instrumento musical, generará facultades que antes no tenía. En mi caso fueron la confianza, el desenvolvimiento y la expresión. La música también favorece el desarrollo de habilidades motoras y rítmicas, además de que acostumbra a tu cerebro a retener más información, pues es mucho lo que tienes que aprender.” LUIS ALAN MARTÍNEZ | 26 años Instrumento: Guitarra y voz. Formación: Escuelas de música y autoaprendizaje. “Creo que la música te ayuda en muchas cosas: mejora tu memoria, favorece aspectos cognitivos, cuestiones de movimiento y coordinación. También te hace más ordenado. Por otra parte, escribir música desarrolla tu creatividad con las palabras y te hace sensible ante expresiones como la poesía”. OMAR ROMERO “EL BICHO” | 21 años Instrumento: Corno francés. Formación: Sistema de Orquestas Infantiles y Juveniles de Venezuela.
Omar Israel “Feliz” (trompeta), Luis Alan Martínez (vocalista) y Brenda Denisse Palacios (saxofón). 6
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“Pienso que la formación musical explota tu capacidad creadora. Por ejemplo, a mí me ha brindado muchas herramientas para experimentar de manera consciente con mi instrumento, más allá de géneros o convenciones. Estar en una banda como Sal de Mar también me ha llevado a convivir con personas muy diferentes a mí y a crecer como persona”.
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VITRINA EDUCATIVA
Los integrantes de Sal de Mar definen su propuesta musical como tropical y sin convenciones.
PEPE PINEDA | 24 años Instrumento: Teclado y sonido. Formación: Clases de música y autoaprendizaje. “Yo provengo de una familia de músicos. Comencé desde niño. Pienso que la música refuerza la atención, la capacidad de análisis y la concentración de las personas. Por ejemplo, en mi caso, escucho con detalle cada uno de los componentes de una canción, logro distinguir cada uno de los instrumentos y dedico toda mi atención a ese momento. Algunas veces me preguntan cómo es que puedo pasar varias horas al día escuchando música y pienso que es porque logro comprender la magia que tiene cada grupo”. MARCELO OCEGUEDA | 25 años Instrumento: Batería. Formación: Músico lírico. “Tengo 15 años tocando la batería. Este instrumento me ha gustado desde que tengo uso de razón y he estudiado por mi cuenta, a través del oído. Creo que la música me ha ayudado mucho a nivel personal porque me da mucha paz, me ayuda a estar tranquilo, saco el estrés, canalizo mi energía y expreso mis sentimientos. Por otro lado, actuar en un escenario te brinda mucha seguridad. Los bateristas también desarrollamos mucha coordinación, pues dividimos nuestro cerebro en cuatro para lograr mover cada una de nuestras extremidades de acuerdo a la canción que estamos tocando”. 8
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SAL DE MAR Los integrantes de la agrupación también aprovecharon para hablarnos acerca de su trayectoria juntos. La banda surgió en Puerto Vallarta a finales de 2016 y actualmente cuentan con una popularidad creciente gracias a su interesante propuesta tropicalizada que incluye instrumentos orquestales, composiciones propias y sonidos poco convencionales. El grupo lanzó su primer video oficial del tema “Locos enamorados” hace algunos meses y está por lanzar su primer disco en plataformas digitales como Spotify, iTunes y Shazam. Sal de Mar también está integrado por Alberto Martínez en el bajo y Javier Ferreira en la guitarra principal. Han tocado en eventos como El Festival del Ceviche y Aguachile, la explanada de Los Arcos del Malecón y en bares como El Sombrerete, Bar Zapata, El Ombligo del Diablo y Aloha Bar en Nuevo Vallarta, así como en conciertos especiales en Guadalajara. Facebook: Sal de Mar PV Instagram: @saldemarpv Ya sea que tu interés por la música sea a nivel de aficionado, te interese iniciar estudios en algún instrumento o ya lo practiques; nos gustaría conocer tu punto de vista respecto a la forma en la que ha transformado alguna parte de ti. Te invitamos a compartir tu historia con la música a través de facebook.com/ RevistaHoySi, justo como los jóvenes talentos de Sal de Mar lo hicieron en esta edición.
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SANA+MENTE
CUANDO LA PRIMAVERA EL CUERPO ALTERA… ALERGIAS: POR QUÉ OCURREN Y CÓMO TRATARLAS Por Iñigo Alkorta
En marzo inicia la primavera, una estación idealizada en el imaginario popular por las flores y las temperaturas más cálidas. Sin embargo, para muchas personas se relaciona con estornudos, comezón y otras molestias. Según datos de la Secretaría de Salud, el 40 % de los mexicanos padece algún tipo de alergia, algo que aumenta en estas fechas.
Una Pregunta Básica, ¿Qué es una Alergia?
Para conocer mejor sobre este tema, visitamos al doctor Diego Betancourt, médico especialista en alergia e inmunología clínica. En esta entrevista, el reconocido alergólogo aclara numerosas dudas sobre los tipos de alergias, sus causas, efectos y la importancia de recibir un tratamiento adecuado.
“La predisposición genética es uno de los factores más decisivos para que una persona desarrolle alergias y los antecedentes de familiares alérgicos pueden influir negativamente en su manifestación —aunque no teniendo antecedentes, también pueden aparecer—. Las sustancias que causan reacciones alérgicas en nuestro organismo se llaman alérgenos y se encuentran en muchos lugares. Algunos factores pueden ser ambientales, como la humedad, iluminación o contaminación; el tabaquismo, plantas y pólenes; algunos alimentos, fármacos, animales, ácaros y hongos, entre otros”.
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“Básicamente, es una respuesta exagerada del organismo ante elementos que no son parte del cuerpo y que, en circunstancias normales, no deberían causar daño. Se manifiestan a través de diversos síntomas que afectan a la salud y disminuyen la calidad de vida del que las padece, imposibilitándole a realizar una vida normal”.
¿Cuáles son las principales causas que propician las alergias en general?
TIPOS DE ALERGIAS Y SÍNTOMAS
Las alergias más comunes se pueden clasificar de la siguiente manera:
• Rinitis Alérgica: afecta la nariz, garganta, oídos y ojos. Produce congestión nasal, estornudos, comezón y flujo nasal. Muchas veces también conjuntivitis o rinoconjuntivitis alérgica. •
Asma: una enfermedad del sistema respiratorio que en el 85 % de los casos es de origen alérgico y causa inflamación en los bronquios. Sus síntomas generales son la tos irritante, disnea (dificultades para respirar) y las sibilancias (silbidos en el pecho).
• Urticaria: causa problemas en la piel como habones, grandes ronchas que dan comezón y cambian de lugar. • Dermatitis Atópica: causa resequedad de la piel, descamación y comezón.
¿Existen las alergias primaverales? “Sí, existen las alergias estacionales que se dan durante ciertos períodos —como la primavera— y las alergias perennes, que son constantes durante todo el año. Cuando un paciente es alérgico al polen, significa que su sistema inmunológico detecta que el polen es dañino y ocasiona una rinitis alérgica debido a que el cornete nasal, cuya función es calentar, purificar y humidificar el aire; en lugar de cumplir con sus funciones, se inflama tanto que congestiona la nariz”.
¿Cuál es la población en riesgo? “Aunque la población infantil es la que predomina, cada vez más adultos y adultos mayores debutan con problemas alérgicos. Por ejemplo, existen personas que a los 40 años empiezan a tener por primera vez los síntomas de una alergia. ¿Por qué no antes? Es porque, como comentaba, genéticamente ese paciente tenía disposición a padecer alergias”.
• Las alergias a alimentos y medicamentos aparecen de diferente manera, como comezón, inflamación, ronchas y dificultades respiratorias, entre otros síntomas. HoySí • Vallarta y su Gente
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Las alergias más comunes incluyen la rinitis alérgica, el asma, la urticaria y la dermatitis atópica.
¿El caso de Puerto Vallarta es diferente? “La región en la que vivimos tiene pólenes todo el año —contrario a otras zonas donde las estacionalidades están más marcadas con inviernos fríos—. Aquí el calor es más constante y contamos con un factor de riesgo: la humedad, que promueve muchos hongos y, sobre todo, ácaros, los cuales son los causantes de gran parte de las reacciones alérgicas. Sin embargo, hay que tener cuidado con la creencia de ‘si te mudas de lugar, las alergias desaparecerán’. Recordemos el factor de predisposición genética a las alergias. El sistema inmunológico se adapta constantemente al entorno y empieza a reconocer nuevos elementos alérgenos, que volverán a provocar nuevas reacciones. Si una persona alérgica vallartense se muda a Guadalajara porque el clima es más seco, se sentirá bien un año o dos, pero si no sigue un tratamiento, empezará a reconocer elementos alérgenos del nuevo lugar y desarrollará nuevas alergias”.
¿Qué tratamientos existen? “La inmunoterapia es una serie de tratamientos a mediano plazo, cuyo objetivo es llegar a la desensibilización —que el paciente no sea sensible a los alérgenos—. Inicia con una evaluación personalizada, donde se revisa y explora al paciente, se elabora un historial clínico detallado y se realiza un diagnóstico preciso. Después, se lleva a cabo un estudio de pruebas cutáneas, en el que al paciente se le ponen en la piel diferentes alérgenos ambientales para causar una reacción y, basados en la respuesta de la piel, se obtiene el resultado: conocer el origen del problema y los elementos que generan la alergia”. 12
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“Posteriormente, inicia el tratamiento de desensibilización alérgeno-específica, popularmente conocido como la ‘vacuna de alergia’, la cual contiene una dosis diluida del alérgeno que afecta al paciente y se aplica para que el cuerpo lo vaya reconociendo. Cada vez que se aumenta la concentración de dichos alérgenos en la vacuna, el cuerpo irá reconociendo que no es dañino, hasta generar una tolerancia. Se manejan dos tipos de vacuna: la inmunoterapia subcutánea —de manera inyectada— y la inmunoterapia sublingual —gotas que se aplican debajo de la lengua—”. “Es importante terminar el tratamiento hasta lograr el control total, pues en ese punto, el sistema inmunológico deja de estar tan reactivo y favorece una protección para no desarrollar nuevas alergias. Entonces viene un período de entre cinco y diez años sin más síntomas y sin tener que tomar medicamentos. Después, las alergias pueden volver a reiniciarse, pero con síntomas sutiles y el paciente sabrá automáticamente que debe volver a tratarse”.
¿Por qué es importante el tratamiento y acudir con un especialista?
Diego Betancourt es médico especialista en alergia e inmunología clínica.
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“El objetivo es modificar el origen del problema, sin tener que estar cambiando tu estilo de vida o lugar en el que vives. Imagina a un veterinario que a los 45 años empieza a desarrollar una alergia por los gatos o perros… no puedes pedirle que cambie de profesión. A través de un tratamiento adecuado, se crea una tolerancia inmunológica ante esto y se puede vivir una vida normal. Por ello, es indispensable acudir con un especialista cuando los síntomas mencionados se prolongan o son muy frecuentes, ya que pueden ser el inicio de una enfermedad que podría empeorar. Sin embargo, si se tratan estos problemas de manera temprana, evitará que se agraven o surjan otras enfermedades. Es importante que el especialista sea un alergólogo, ya que somos los únicos profesionales autorizados para hacer este tipo de procedimientos y tratamientos que son muy especializados y específicos. Las leyendas urbanas y la información que se encuentra en internet no siempre es verdad y puede hacer mucho daño, ocasionando que muchas personas decidan no tratarse y a la larga compliquen su enfermedad”.
UN ESPACIO PARA...
DISPOSITIVOS MÓVILES:
RECOMENDACIONES DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO Por Jorge Chávez
Los dispositivos móviles como celulares, tabletas y laptops han venido a revolucionar la manera en que nos comunicamos e interactuamos con nuestros familiares, amigos y compañeros de trabajo. Hoy en día, los mensajes de texto, videollamadas y redes sociales son las herramientas digitales más utilizadas para estar en contacto, realizar tareas o entretenerse. Por su practicidad, diseño y funcionalidad; los celulares se han convertido en un instrumento esencial de nuestro día a día (de acuerdo con una encuesta realizada en 2017 por el INEGI, 81 millones de personas en México tienen acceso a uno de estos teléfonos). A pesar de su costo, el instituto también reveló que casi el 75 % de ellos adquirieron un smartphone, lo que indica que al menos tres de cada cuatro usuarios cuentan con un dispositivo de este tipo. Debido a la alta inversión que representa para las familias el comprar uno, dos, tres o más smartphones; en HoySí nos dimos a la tarea de contactar al ingeniero en sistemas Luis Ángel España, jefe del taller de mantenimiento y reparación de dispositivos móviles de la empresa Tecnología Portátil, para que nos compartiera algunos procedimientos rutinarios que se les deben realizar a los celulares y laptops, sobre todo en un ambiente tropical como el nuestro. 16
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“Por la humedad de Puerto Vallarta, nuestra recomendación general para los smartphones es realizarles un mantenimiento preventivo al menos cada seis meses. De la misma manera, hay que limpiarlos continuamente para evitar que el sudor, el polvo y el mismo clima los afecten y/o se cree una corrosión en las tarjetas madre —lo que terminará dañando al equipo completamente—”, explica. Asimismo, mencionó que muchos usuarios no le toman la importancia necesaria al mantenimiento preventivo: “El omitir realizarlo, puede llegar a afectarnos físicamente a nosotros mismos… es primordial revisar el estado de la batería continuamente, pues con la humedad tienden a inflarse y podrían tronar, desprendiendo un ácido tóxico tanto para el ser humano como al medio ambiente”. Teniendo en cuenta que muchos vallartenses trabajan en espacios con aire acondicionado, en la época de calor se debe tener especial cuidado: “Tras la jornada laboral, el cambiar de ambiente súbitamente al calor también los puede afectar, ya que empiezan a sudar y toda esa humedad puede generar cortos circuitos en las tarjetas. Por ese motivo, de repente ya no encienden, no cargan o se queman. Así repercute la humedad en los dispositivos móviles”.
MANTENIMIENTO PREVENTIVO FÍSICO “Aquí en Tecnología Portátil, lo que hacemos es abrir el dispositivo y limpiarlo para quitarle el exceso de polvo. Después, desmontamos la tarjeta y la colocamos en una tina ultrasónica, la cual tiene alcohol
Luis Ángel España, jefe del taller de mantenimiento y reparación de dispositivos móviles de Tecnología Portátil.
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UN ESPACIO PARA...
isopropílico. Lo que hace el alcohol es enviar vibraciones y con eso se limpia toda la impureza de la tarjeta. Posteriormente, se deja reposar entre una y dos horas —dependiendo del caso— y se vuelve a armar todo el equipo, limpiando la suciedad que haya quedado. Desafortunadamente, este proceso no puede realizarse en casa debido a que se requiere una máquina especial y, por la gran variedad de equipos que existen, algunos solamente se abren por enfrente de la pantalla y/o no se pueden abrir, lo que requiere más experiencia y cuidado, así como la herramienta especializada”.
MANTENIMIENTO PREVENTIVO INTERNO “Cuando se descarga una aplicación de dudosa reputación, es común que el software empiece a fallar. Lo que nosotros recomendamos, es hacer un respaldo de toda la información y datos —contenido multimedia como fotos y videos, así como canciones, contactos y notas, entre otros—. Posteriormente, para eliminar el problema, solo hay que bajar el sistema operativo de la página oficial y cargarlo directamente al equipo para que vuelva a trabajar normal… esto equivale a una restauración de fábrica. Si alguien cuenta con los conocimientos básicos, este procedimiento se puede realizar en casa sin ningún inconveniente”. Asimismo, mencionó que los teléfonos de marca bajo sistema Android (como Samsung o LG) cuentan con un procedimiento de recuperación o recovery bien estructurado, por lo que realizar el proceso anterior es realmente fácil; sin embargo, como los ZTE, Huawei o Alcatel utilizan un sistema abierto, aunque se realice el proceso de restauración apropiadamente, no se puede eliminar completamente el problema, ya que se mete hasta la raíz del dispositivo. “En este caso, es necesario bajarle un sistema limpio y cargarlo desde la computadora. Esto es un poco más complicado”.
MANTENIMIENTO INTERNO Y EXTERNO PARA LAPTOPS “Prácticamente, las laptops padecen la humedad de la misma manera que los teléfonos inteligentes. Sin embargo, uno de los problemas más frecuentes es que, en diversas ocasiones, uno mismo las utiliza sobre la cama o en condiciones que no son propicias. Esto genera que el disipador —el dispositivo que se encuentra protegido por la rejilla lateral— se comience a llenar de polvo, pelusa y cabellos al grado de taparse, lo que genera que se calienten. Para protegerse de este sobrecalentamiento, algunos equipos se apagan después de un rato. Cuando eso ocurre, hay que abrirla, limpiarla, cambiarle la pasta térmica y darle un lavado a la tarjeta. Este mantenimiento se puede hacer en casa, siempre y cuando se cuente con los conocimientos básicos y se tenga a la mano la herramienta necesaria”. Antes de finalizar, le preguntamos por algunas recomendaciones extra para cuidar tanto de los smartphones como de las laptops y además del mantenimiento preventivo, recalcó que “siempre hay que tener cuidado con las aplicaciones que se bajen e instalen, porque pueden llegar a dañar el sistema y eso puede provocar que perdamos la información. Con las computadoras portátiles y aun de escritorio ocurre algo similar, pues recomendamos no bajar o instalar software pirata”.
OTRAS RECOMENDACIONES GENERALES Para alargar la vida útil de los dispositivos móviles, es necesario tener cuidados especiales como no golpearlos, no mojarlos (aunque se promocionen y digan que son contra el agua, porque la humedad siempre se va a meter), utilizar una buena funda y protector de pantalla de vidrio templado, entre otros. “Aunque los buenos accesorios de protección son caros, realmente valen la pena, pues cumplen con su función apropiadamente”. 18
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TECNOLOGÍA PORTÁTIL Plaza Caracol L-10E, tel. (322) 225-1045.
CON VISIÓN Y CONVICCIÓN
20Años
Gilberto Uribe
Y 20 AÑOS DE LA PASTELERÍA CELEBRATIONS Hace 20 años, Gilberto Uribe junto con su esposa, decidieron emprender con una pastelería que, con el paso de los años, se convertiría en una de las más consolidadas de Puerto Vallarta: Celebrations. Aunque el camino ha estado lleno de retos y pruebas que han superado a través de mantener sus estándares de calidad, la satisfacción de haber sido testigos de las varias etapas del desarrollo y bonanza del destino es algo que los impulsa a seguir creciendo para adaptarse a los nuevos tiempos. A continuación, te compartimos sus orígenes y hacia dónde se dirigen.
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Por Jorge Chávez
NACE CELEBRATIONS EN PUERTO VALLARTA
“Mi esposa viene de una familia de panaderos y prácticamente, nuestro establecimiento surge de la idea de explorar la pastelería. Cuando ella salió de estudiar, me comentó que quería emprender y entonces me dediqué a conseguir los recursos para brindar todo el apoyo para iniciar. Comenzamos en 1987 cuando abrimos en la ciudad de Ameca y, por cuestiones de vida, luego nos trasladamos a Guadalajara para finalmente llegar a Puerto Vallarta a esta misma locación que hemos ocupado desde 1997”.
OBJETIVOS AL ABRIR “Al comenzar, nuestra meta era continuar con la tradición de la familia de mi señora. Cuando decidimos emprender, ambos teníamos un buen trabajo y al inicio, lo tomamos como un pasatiempo y mira hasta dónde hemos llegado”. PRINCIPALES ESPECIALIDADES “Además de los pasteles
que son caseros y se decoran al momento, sin lugar a dudas son el picón, el pan de nopal y las galletas de até de membrillo y até de guayaba. Nos hemos enfocado en los productos regionales”.
“Para mí, emprender es una de las cuestiones más difíciles que hay en la vida, pues dejas de ser empleado para convertirte en patrón y jefe. No hay cursos para eso, la vida es de retos y oportunidades”. —Gilberto Uribe.
EL ESTABLECIMIENTO DEFINITIVO “Fíjate que después de haber dado vueltas y tumbos por varios lados, tomamos como base el dicho: ‘El que rueda mucho, no crea moho’. Si andas saltando de un lado a otro, nunca vas a crear un asentamiento real en el que puedas crecer si es que te dedicas a una sola cosa. Ahí la llevamos… aunque no tenemos las ventas de otros competidores, estamos tranquilos y eso también es bueno”. EL SECRETO PARA MANTENERSE EN EL GUSTO DEL CLIENTE “Solo nos hemos dedicado a mantener la
calidad en todos nuestros productos. Lógicamente, desde que abrimos hace 20 años, el precio de las materias primas que utilizamos ha aumentado y lo hemos reflejado en nuestros productos ya terminados. Tenemos clientes desde hace 10 o 15 años que continúan viniendo a nuestra pastelería porque reconocen el mismo sabor como desde el inicio y ellos mismos me dicen: ‘A mí no me importa cuánto le subas, yo quiero la misma calidad’. Esta misma calidad, tratamos de implementarla en el servicio al cliente, que también crea mucha valía”.
RETOS A LOS QUE SE HAN ENFRENTADO
“Al ser Puerto Vallarta un destino que depende en su mayoría de los visitantes que provienen de Norteamérica, creo que el principal reto fue haber salido adelante ante el impacto que representó la quiebra de los Estados Unidos en el 2007. Debido a esa crisis inmobiliaria, la gente no podía venir a nuestra ciudad pues estaban perdiendo sus casas y pertenencias. La recuperación se dio con los años siguientes y apenas en 2016 comenzamos a levantar. Todos los negocios de Puerto Vallarta padecimos y esperamos que no vuelta otra, sino que ya empiece a circular bien la economía”.
LOS RETOS DE ENCABEZAR UNA PASTELERÍA
“Como emprendedor, lo más difícil es convertirse en jefe porque no hay cursos que puedas tomar para aprender a mandar o hacer contrataciones adecuadas. Ese es un detallito que tuvimos al inicio, pero ya vamos caminando un poco mejor en relación a ese aspecto… al menos eso quiero creer. Tengo tres empleados a mi cargo y aunque en nuestro mejor momento fuimos nueve, es agradable venir a trabajar porque se siente la armonía nuevamente”.
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CON VISIÓN Y CONVICCIÓN
EMPRENDER O…
“Si no me hubiera animado a emprender, me dedicaría a mi profesión… soy abogado. Antes de la pastelería, estuve litigando por muchos años, pero vieras qué a gusto ando ahorita”.
MENSAJE A LOS EMPRENDEDORES NACIENTES
“El mayor fracaso que una persona puede tener es no animarse a hacer las cosas. Es un miedo que deben superar antes de aventarse al ruedo. La vida es de retos y oportunidades. Si no lo experimentan, nunca van a saber si les va a ir bien o mal. Si tienen muy clara la idea de lo que quieren hacer, ¡anímense! Una de las cosas que siempre les he preguntado a quienes quieren abrir un negocio es: ‘¿Sabes hacer el negocio que piensas emprender o vas a necesitar de alguien más para que funcione?’. Si tienes que depender de trabajadores u otras personas, mejor piénsalo bien, ya que a la hora que te falte el empleado clave, el negocio puede cerrar y esto se trata de que camine. Otro consejo que les compartiría es que emprendan con la mentalidad de que el negocio puede no darles ganancias en los primeros meses. Así como existen establecimientos que nacen con ángel, hay otros que nacen desangelados. Es cierto, puede abrir una taquería en la esquina y a los tres meses cerrar porque no tienen clientela a pesar de ofrecer un buen producto. Hay otros que abren y a los tres meses tienen tanta gente, que necesitan ampliarse o mudarse de locación. Para que un negocio funcione, me queda claro que la persona que esté al frente debe tener mucha perseverancia”.
VISIÓN A FUTURO
“Estamos trabajando para consolidar nuestra expansión y contar con un mínimo de tres sucursales más. Estamos trabajando en un nuevo concepto que nos permita implementar una cafetería y adecuar otras amenidades para atraer a más gente que se convierta en clientes asiduos a través de la alta calidad de nuestros productos”.
Pastelería Celebrations Viena 197, Versalles Facebook: @CelebrationsPasteleria
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MODA A FLOR DE PIEL Por Iñigo Alkorta
El arte de la talabartería es una tradición muy arraigada en México. Los artículos de cuero y piel todavía siguen siendo bienes muy apreciados en la industria de la moda. Lejos de haberse estancado en esa imagen tradicional, la moda textil peletera ha sabido transformarse para adecuarse a los nuevos tiempos, ofreciendo complementos que aún siguen vigentes en el gusto de jóvenes y adultos. En esta ocasión, decidimos visitar algunos negocios locales que demuestran cómo los artículos de piel pueden ser una gran elección de moda, con diseños que van de lo más tradicional a lo actual.
BOUTIQUE ESTHER FASHION LEATHER Agustín Rodríguez 307, El Centro.
Esta boutique entiende a la perfección las necesidades estéticas y prácticas de la mujer actual, algo que es visible en la amplia variedad de accesorios femeninos que ofrece en su establecimiento: bolsas de diferentes tamaños, mochilas, carteras, cinturones y otros complementos, de diferentes colores, diseños y materiales.
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Esta coqueta mochila negra destaca por su bordado de chaquira con motivos florales, un contraste de colores y materiales que hacen que sea un artículo versátil y muy práctico, ideal para llevar al trabajo o a un paseo, a la vez que es fashion.
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Estas bolsas petit serán la envidia de tus amigas. Destacan por su elegante y original diseño artesanal en color turquesa, cincelados a mano. Muy prácticas, con interior de gamuza y asas tejidas artesanalmente.
LA SANTA ART
Facebook: @lasantaart.
Con un enfoque que mezcla lo tradicional con lo moderno, La Santa Art destaca, entre otros artículos, por sus bolsas, mochilas, maletas y calzado práctico, cómodo y 100 % artesanal a través del cual buscan enaltecer el trabajo de los artesanos mexicanos con una visión renovada de técnicas y colores, pero manteniendo las artesanías, bordados y costumbres de las distintas regiones mexicanas. •
Los modelos Navy tan1/tan2 para caballero destacan por la combinación de diferentes tonalidades café y su tejido entrelazado elaborado a mano. Su diseño clásico, artesanal, pero a la vez moderno, los convierte en una opción ideal tanto para jóvenes como para adultos y son muy fáciles de combinar con atuendos casuales o elegantes.
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Las sandalias Primavera para mujer son uno de los modelos favoritos de sus clientes, ya que tienen un diseño muy colorido que destaca sobre la base azul, mezclando diferentes texturas. Elaboradas en piel y suela sintética, su tejido y ensamblaje es totalmente hecho a mano. Son cómodas y fáciles de combinar con cualquier outfit, perfectas para la época de calor.
ARTÍCULOS DE PIEL ALDO
Mercado de Bucerías y tianguis de Marina Vallarta (jueves).
Este establecimiento destaca por su extensa variedad de artículos para hombre y mujer, desde los más tradicionales (como maletas y bolsas, cinturones, sombreros, carteras, billeteras y huaraches), artículos escolares (mochilas y fundas para tableta) y artículos de nicho (fundas para armas o para juegos de mesa). Desde diseños clásicos y simples, hasta los más detallistas y coloridos, hay de todo y para todos.
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Las carteras, billeteras y monederos cincelados, muy coloridos y con diversos motivos, son algunos de los artículos más llamativos en este establecimiento. Para él, también están disponibles carteras de colores más tradicionales, pero con originales grabados de motivos prehispánicos y con bordes reforzados. HoySí • Vallarta y su Gente
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DE COMPRAS POR VALLARTA
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Estas singulares mochilas que combinan piel de vaca y borrego, además de ser muy cómodas y útiles para ir a la escuela o de excursión, sobresalen por su bonito diseño que resalta la belleza natural del cuero en diferentes colores y sobre todo por sus franjas con grabados de motivos florales.
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Si quieres viajar con mucho estilo, en tu equipaje no puede faltar este sombrero de piel ideal para aventureros, unos singulares mocasines cafés rojizos y esta original maleta con motivos inspirados en elementos de la cultura mexicana como la Lotería y las calaveras.
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Esta preciosa cartera para mujer destaca por su amplio colorido y sus motivos naturales. Con la primavera a la vuelta de la esquina, es un complemento perfecto para el día a día y una gran idea como regalo.
• Estas fundas para lentes, de exquisito diseño y color, tienen un toque elegante y rústico. Además, garantizan protección y cuidado a tus gafas.
ROLLING STONES LEATHER
Paseo Díaz Ordaz 802, El Centro (Malecón).
Con más de 35 años, Rolling Stones Leather es un clásico en la ciudad. En su establecimiento encontrarás un universo de artículos artesanales de piel hechos en México, ya seas rockero, amante de las motos o del estilo vaquero, también para aquellos que buscan complementos coloridos y modernos, hay una opción para cada gusto. Entre sus artículos destacan sus chamarras, chalecos y pantalones (que además se pueden mandar a personalizar), cinturones, sombreros, bolsas, maletas, carteras, llaveros... 26
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UNA RUTA DE SABOR
Tacos de Mariscos Por Alexis Velasco
Cuando el platillo más mexicano se prepara
con ingredientes del mar, nuestro paladar disfruta de una serie de sabores frescos que, combinados con salsas, aderezos típicos y bebidas refrescantes; nos brindan una experiencia placentera y hacen que nos sintamos afortunados de vivir en la costa. Aunque ciertamente es un cliché pensar que los pata saladas comemos mariscos a diario, lo cierto es que de vez en cuando resulta más que necesario. Son muchas las opciones y propuestas, van desde establecimientos que ofrecen los clásicos tacos capeados hasta aquellos que experimentan y reinventan las recetas con adiciones poco convencionales. En esta ocasión, te presentamos algunos restaurantes que son de nuestro agrado. ¡Disfruta este taco de ojo y visítalos pronto!
El Taco Vallarta, preparado en Pezlimon, lleva chicharrón de pescado, guacamole y camarones cucaracha.
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UNA RUTA DE SABOR
La Tradicional
El Barracuda
Facebook: La Tradicional - Cocina de Mar
Facebook: El Barracuda/Bar Solar
En este nuevo restaurante, encontrarás tacos que llevan nombres de playas populares mexicanas, con presentaciones muy coloridas y atractivas para que te enamores antes de dar el primer bocado. La manera en que están preparados pone énfasis en el marinado. El Taco Bacalar, por ejemplo, consta de una tortilla hecha a mano (con masa fresca recién molida y una consistencia gruesa pero suave), con una costra sellada de queso mozzarella y atún frito marinado en salsa inglesa, sal y pimienta. Se le agrega salsa mexicana, cebolla desflemada, aderezo chipotle de la casa (elaborado con jugo de naranja) y aguacate. Por su parte, el Taco Culichi comparte la receta, pero va con pescado a la mantequilla y camarón, mientras que el Taco Balandra es una excelente opción para los que prefieren tortilla de harina y les gusta el pulpo y camarón. Si deseas agregar picante, encontrarás las salsas Tabasco, jalapeño, botanera y de habanero. La Tradicional tiene una barra de bebidas muy extensa, con cocteles y cerveza. Su decoración industrial con sillas estilo Acapulco en el techo, macetas y mosaicos; lo convierten en un buen lugar para ir a pasar un buen rato y saciar el apetito a solo una cuadra de la playa.
Si prefieres una opción justo en la playa y cerca de El Centro, este restaurante-bar será de tu agrado. Sus tacos de camarón marinados al pastor son de los más famosos en la ciudad. Por supuesto, al igual que los tacos al pastor de carne de cerdo que encontramos en muchos puestos de la ciudad, se sirven con piña, cebolla y cilantro. La orden tiene tres piezas y va servida con ensalada. Te recomendamos acompañar este platillo con algunos de los cocteles de la casa que incluyen mezcal. Opta entre las mezcalitas de piña, jalapeño y zarzamora. Si no bebes alcohol, acompáñalos con la limonada tropical, el mojito virgen de pepino o el coctel de zarzamora y limón. Paraguay 1290, 5 de Diciembre Lunes a domingo de 11:00am a 12:00am
Pezlimon / 12pm a 7pm Mariscos Cisneros / 11am a 8pm Facebook: Pezlimon Facebook: Mariscos Cisneros
Av. México 1243, 5 de Diciembre Lunes a domingo de 8:00am a 12:00am HoySí • Vallarta y su Gente
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UNA RUTA DE SABOR
Mr. Cabos Fish Tacos Facebook: Mr. Cabos Fish Tacos Este restaurante trae todo el sabor de Baja California Sur con sus tacos de pescado y camarón estilo Baja. Se preparan con tortilla de maíz hecha a mano, capeados y acompañados de salsa mexicana y salsa de chipotle. Se sirven en una peculiar canasta y puedes agregar un delicioso, suave y dulce aderezo de piña con habanero. Ahora bien, si deseas un poco de picante, pide un poco de salsa mulata y prepárate para saborearlos como solo los mexicanos sabemos. Mr. Cabos ha adquirido popularidad rápidamente en la ciudad, ya que participa en dos farmers market de la región: los martes en Nuevo Vallarta y los sábados en Olas Altas.
Pásele Machín Tacos y Más Si trabajas o vives cerca de la Zona Hotelera de Puerto Vallarta y buscas un sitio para comer rico, variado y a precios muy accesibles, una buena alternativa es Pásele Machín Tacos y Más. Aquí encontrarás tacos y quesadillas de mariscos preparados a la plancha, a la diabla, al pastor y capeados. Además de los tradicionales tacos de pescado y camarón, ofrecen de marlin y pulpo. Aunque la presentación es sencilla, el sabor es rico. Si te gusta un platillo más robusto, puedes ordenar también empanadas acompañadas de ensalada. Centro Comercial Villas Vallarta L-H12, Las Glorias Lunes a domingo de 9:00am a 5:30pm
Aldanaca 178 L-7, Versalles Lunes, miércoles, jueves y viernes de 11:00am a 5:00pm
Garlapago Taco & Fish / 10am a 4:30pm Facebook: Garlapago Taco & Fish
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Aprovecha la oferta de estos restaurantes y haz planes para visitarlos durante Cuaresma y Semana Santa, ya sea que cumplas cabalmente con esta tradición religiosa o simplemente desees comer delicioso.
MÚSICA
LUIS LUJÁN EN CONCIERTO Fecha: 18 de marzo | Lugar: Incanto Vallarta Horario: 7:00pm | FB: IncantoVallarta
ARTE
CINE
FESTIVAL INTERNACIONAL DE CINE EN PUERTO VALLARTA Fecha: 12 al 23 de marzo Admisión: Entrada libre Programa y Sedes: ficpv.cuc.udg.mx Facebook: @FICPV.PUERTOVALLARTA Instagram: @ficpv El Festival Internacional de Cine en Puerto Vallarta (FICPV), organizado por el Centro Universitario de la Costa de la Universidad de Guadalajara, llega a su edición número 18 con Cataluña como invitado de honor. Este evento es un mosaico multicultural en el que convergen el cine contemporáneo de México con las propuestas fílmicas de vanguardia de otras latitudes. El programa de este año incluye más de 30 películas con proyección gratuita para todos los públicos: niños, jóvenes, adultos mayores, residentes extranjeros, integrantes de la diversidad sexual… todas y todos tienen cabida en el festival. Once secciones integran la oferta cinematográfica del FICPV: oficial, adulto mayor, académica, ambiental, cine transfronterizo, cortometrajes, ecos del Festival de Cine de Cork, gourmet, infantil, musical y la quinta edición en Puerto Vallarta del Premio Maguey (galardón único en Latinoamérica que reconoce al cine queer/LGBTTTI). El FICPV incluye, además, la Cátedra Huston de Cine y Literatura, talleres gratuitos, mesas de discusión, conversatorios y conferencias magistrales, así como la entrega de la presea “La Iguana de Oro” a destacados personajes del mundo del cine. 32
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EL FIN DEL GRAN RELATO Exhibición de arte contemporáneo por el curador Henry Eric Hernández. Fecha: Hasta el 5 de mayo | Horario: 11:00am a 2:00pm y 5:00pm a 8:00pm | Lugar: Oficina de Proyectos Culturales FB: OPCVallarta
TEATRO
CARMEN Proyección en vivo de la ópera en cuatro actos del compositor Georges Bizet. Fecha: 7 de abril | Horario: 1:00pm Lugar: Teatro Vallarta | FB: TeatroVallarta TOSCA Proyección en vivo de la ópera en tres actos del compositor Giacomo Puccini. Fecha: 10 de marzo | Horario: 2:00pm Lugar: Teatro Vallarta | FB: TeatroVallarta ELLA 2.0 Fecha: 22 al 25 de marzo | Horario: 8:30pm Lugar: Centro Cultural Cuale | FB: boaviagemteatro
FESTIVALES
ALLBIKE FESTIVAL PUERTO VALLARTA 2018 Fecha: 16 al 19 de marzo | Lugar: Varias sedes FB: allbike.mx MOTOFIESTA VALLARTA 2018 Fecha: 23 al 25 de marzo | Lugar: El Oasis del Holi FB: MotoFiestaVallarta
FUERA DE LA BAHÍA
FESTIVAL DE MÚSICA Y ARTE DE CHACALA Fecha: 18 de marzo | Horario: A partir de las 5:00pm Lugar: Chacala, Nayarit | FB: chacala.festival.de.musica
ESPECIAL
Primavera: Plantas Ideales para tu Casa
Por Iñigo Alkorta
La llegada de la estación primaveral es la ocasión perfecta para llenar los rincones de tu casa y jardín con plantas que, además de alegrar la vista con un toque decorativo, son ideales para cambiar tu humor y espíritu de una forma muy positiva. Gracias a su ubicación, la región de Puerto Vallarta posee un clima subtropical que favorece la existencia de una vegetación muy abundante y diversa. La convivencia con esta variedad de plantas y flores es algo inherente al vallartense, lo cual se evidencia en la multitud de casas y espacios públicos repletos de macetas y jardines meticulosamente cuidados, así como en los diferentes viveros que se encuentran en nuestra ciudad. Para esta edición, te traemos un artículo especial con algunas opciones y tips para que puedas decorar tu casa de manera natural. Para ello, visitamos las instalaciones de algunos viveros que cuentan con cientos de especies de origen local, nacional e internacional; donde nos dieron un excelente servicio y asesoramiento.
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FACTOR CLAVE: ELEGIR SABIAMENTE Al visitar un vivero y recorrer sus pasillos repletos de hermosas flores, arbustos y palmas; es común visualizarlas en las diferentes estancias de la casa. Ese amor a primera vista es la razón principal para elegir una planta. Sin embargo, no todas las plantas pueden florecer o sobrevivir en cualquier condición. A la hora de “adoptar” una planta para nuestro hogar, la pregunta más importante a responder es ¿dónde la queremos poner? No solo es cuestión de instalarla en el interior o exterior, sino de tener en cuenta las características de la propiedad: ¿cuenta con jardín, patio o ambas? Si es así, ¿a qué tanta luz solar estará expuesta? y ¿de cuánta sombra se dispone? Para ello, es necesario saber que las plantas se clasifican en aquellas de sol, media-sombra, sombra y sombra total. Otro factor clave es el grado de mantenimiento que se les debe dar: ¿Tienes la paciencia suficiente para estar regando, fertilizando y podando continuamente o prefieres algo que requiera cuidados más sencillos?
Teniendo en cuenta estos consejos, te presentamos las siguientes opciones para que tu jardín, terraza o espacios interiores luzcan increíbles. PLANTAS DE SOMBRA (INTERIOR Y SEMIEXTERIOR) Más que por sus flores, las plantas de sombra destacan por sus hojas (altas, anchas y brillantes con distintas tonalidades de verde y marcas de diversas formas). Esto se debe a su aversión por la luz solar, cuya exposición puede llegar a quemarlas. Opciones: • De arbusto: garras de león, xanadú, palma areca (muy común en la zona), listones y marginatas. • En maceta: cuna de Moisés, orquídeas, azaleas y hortensias. • Para interior: cuna de Moisés, azaleas enanas y violetas. Cuidados: Es importante mantenerlas en el interior o, si es en el exterior, que sea en sombra total. Las plantas de sombra necesitan un riego una vez por semana e implican menos trabajo de mantenimiento. También es recomendable utilizar fertilizante para alargar su vida. Las buganvilias son arbustos de sol muy frecuentes en el paisaje vallartense.
PLANTAS DE SOL (EXTERIOR) Este tipo de plantas necesitan desarrollarse en el exterior para alcanzar su plenitud y, debido a la cantidad de luz solar que reciben, se caracterizan por dar flores llamativas y coloridas. Regularmente, tienen hojas pequeñas y con poco brillo, florecen normalmente durante todo el año (a excepción de algunas de temporada) y requieren de al menos seis horas diarias de sol. Opciones: • De arbusto: ixoras, buganvilias, obeliscos e iris. • Palmas: kerpis, cuello de botella y cola de zorra. • En maceta: kalanchoes, petunias, geranios, pensamientos y rosales. Cuidados: Preferentemente, se deben regar temprano por la mañana o a partir de las 7:00pm. En el caso de las plantas de arbusto, necesitan agua diariamente. Cuando están en el suelo total, ellas mismas buscan su agua o humedad, pero es bueno ayudar con riego cada tres días. En las plantas de maceta, regar dos veces por semana, quitarle las flores secas y limpiarlas cuidadosamente porque se pueden contaminar y después perecer. Utilizar fertilizante para alargar su vida. HoySí • Vallarta y su Gente
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ESPECIAL
PLANTAS SUCULENTAS Y CACTUS Versátiles, sencillas y elegantes. Este tipo de plantas son ideales para aquellos que quieren decorar y no complicarse: son muy sencillas de cuidar, por lo que no requieren de mucho mantenimiento. De fácil adaptabilidad a los climas, soportan tanto la exposición al sol como a la sombra y no necesitan mucho riego, ya que almacenan el agua en sus hojas, tallos y raíces. Opciones: • Algunas de las más famosas son el aloe vera, echeverias, graptopetalums, aeoniums, cactus barril de oro y siemprevivas. Cuidados: Las plantas suculentas son amantes de la luz solar, pero necesitan algo de sombra en horas calurosas, ya sea protegiéndolas con paredes, árboles o arbustos. Si se ubican en el interior, es importante colocarlas al costado de una ventana para que tome unas cuantas horas de sol, ya que sin luz se pueden debilitar. Demasiados riegos o humedad pueden ser dañinos. Fertilizarlas mensualmente ayuda en su desarrollo pleno.
Graptopetalums.
¿DUDAS? Si te has decidido por algunas de las opciones mencionadas anteriormente o si aún te quedan dudas, te recomendamos visitar el vivero de tu preferencia. En Viveros Shalom, ubicado sobre la avenida Los Tules de la colonia Jardines Vallarta, podrás encontrar plantas para sol y sombra, así como tips de asesoramiento para elegir, mantener y cuidar las plantas. Además, cuentan con mantenimiento y asesoramiento a domicilio, así como productos relacionados con la jardinería. En Puerto Vallarta y Riviera Nayarit también existen otros excelentes viveros como Viveros La Primavera, Vida Jardín, Trópico Jardinería e incluso, Home Depot. 36
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#RetoHoySí
Iniciativas que buscan crear conciencia.
Utilizo el puente peatonal para cruzar las avenidas de la ciudad. 38
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ASÍ LO VE... Danya Soto