Issuu

WAT ETEN WE VANAVOND? 115 lekkere, gevarieerde én gemakkelijke recepten voor het volledige gezin

‘Wie had ooit gedacht dat het moeilijkste aan volwassen zijn, elke dag bedenken wat je nu weer gaat koken is. Until the day you die.’

VOORWOORD

INLEIDING

INHOUD

Wie is Mama Baas De meest voorkomende issues rond eten bij kinderen

RECEPTEN

12 14 20

HOOFDGERECHTEN 22 Vlees Ovenschotel met courgette en hesp 24 Spaghetti Carbonara 26 Ovenschotel met witte kool en curry 28 Ovenschotel met puree en zwarte pens 30 Kip met kokoscurry, rijst en boontjes 32 Broccoli ham taart 34 Pasta met spek en broccoli 36 Mierikswortelpuree met spek 38 Cannelloni 40 Courgette met rijst 42 Een snelle pesto hap 44 Pasta met spinazie en spek 46 Bloemkoolcurry van tante Joyce 48 Gehaktballetjes met pasta 50 Wraps met kip 52 Ovenschotel met gehakt 54 Chipolata met erwtjes en rijst 56 Venkelschotel 58 Bolognaisesaus 60 Stoofpotje van varkenswangetjes, met fris witloofslaatje 62

Tortellini met tomaat, burrata en gedroogde ham Romige rijst met gehakt Macaroni met bloemkoolkaassaus en zwanworstjes Slow cooked gehakt en groentjes Gezonde hotdogs Zoete aardappel met appel en kalfsworst Focaccia met gegrilde perziken en mozzarella Sloppy Joes met ovenfrietjes Wraps met gegrilde kip Stoofpot van de opa Pasta met spinazie en kip Eenvoudige paella Hete bliksem Gezonde kip met curry Komkommer worst-schotel Rijst met gehaktballetjes en tomaten(saus) Gnocchi met kippenworst Pasta met kip en broccoli Zomerse pastasalade Ovenschotel met zoete aardappel en kip Varkenshaasje met aardappelpuree Ovenschotel met gehakt en bloemkool Pasta met gebakken spek Pasta met prei, spinazie en hamblokjes Snelle traybake met wortel, venkel, aardappel en chipolata Macaroni met broccoli en ham Makkelijke worst-schotel Limoen kip enchilada Lasagne met ham en courgette Wraps met gehakt Tomaten in de oven Pasta met spek en champignons Broccoli en gehaktschotel Nasi Goreng Supersnelle tortilla’s à la tête du client Gestoofde paprika met gehakt Quiche Lorraine Pastasalade Spirelli met broccolisaus en hamblokjes Pasta met geroosterde kerstomaten, ricotta en gehaktballetjes Paella Quiche met spek en broccoli Tip: boodschappen doen

66 68 70 72 74 76 78 80 82 84 86 88 90 92 94 96 98 100 102 104 106 108 110 112 114 116 118 120 122 124 126 128 130 132 134 136 138 140 142 144 146 148 150

INHOUD

Vis Pasta met zalm en broccoli 152 Pangasiusfilet met spinaziepuree 154 Zalm in de oven 156 Ovenschotel met zalm en ravioli 158 Pasta met zoete tomatensaus en scampi’s 160 Zalmburger met zoete aardappelpuree 162 Viswokmix met groentjes en puree 164 Zalm in de oven met butternutpuree 166 Tagliatelle met zalm 168 Rivierkreeftjes in ‘tomaten’saus 170 Broccolipuree met zalm 172 Scampi met rijst en broccoli 174 Spaghetti met gerookte zalm 176 Tip: hoe hou je je budget onder controle? 178 Veggie Ovenschotel met puree en eitjes 180 Vegetarische lasagne met gegrilde groeten 182 Parelcouscous met gegrilde groenten en feta 184 Vegan vol au vent 186 Ravioli met tomatensaus 188 Overheerlijke tomatenrisotto 190 Pasta pesto met groene asperges zongedroogde tomaten 192 Macaroni met kaas en een verborgen bloemkool 194 Lentestampot van de meme 196 Pasta met halloumi en asperges 198 Pasta met artisjokharten, zongedroogde tomaten en oregano 200 Tomatengalette met kruidenkaas 202 Pasta pesto met gemengde sla en kerstomaatjes 204 Groente lentepannenkoeken 206 Aspergetaart 208 Zelfgemaakte focaccia 210 Kaassoufflé met frisse salade 212 Plantburgers 214 Pasta alla norma 216 Bananen-tomatensoep 218 Zoete aardappelsalade met feta 220 Erwtjes-oesterzwammacaroni 222 Bulgur met krokante appeltjes 224 Tip: hoe gebruik je je diepvries optimaal? 226 6

APERO EN HARTIGE SNACKS Gepaneerde halloumisticks Broccoli aardappelkroketjes Tapas nacho’s in de airfryer Bladerdeeghapje met gehakt Zalmwafeltjes Tip: hoe ga je voedselverspilling tegen?

228 230 232 234 236 238

240 ZOETE SNACKS 242 Bananenbrood 244 Vanillecupcakes met witte chocolade en framboos 246 Beste chocoladecake ter wereld 248 Pasta Vanilla 250 Witte chocolademousse met speculaas, meringue en rood fruit 252 Tip: koken voor kinderen 254 ONTBIJT Gezonde appelcrumble Appel/spelt muffins met chia Eenvoudige havermoutpannenkoekjes Amandel/havermoutwafels Ontbijtwafels

256 258 260 262 264 266

DRINKS Alcoholvrije sangria Mocktail voor kids en ouders

268 270 272

SEIZOENSKALENDER

274

‘Mamaaaa, wat eten we vanavond?’

VOORWOORD

‘Papaaaaa, wat maak je straks klaar?’ Het klinkt je wellicht bekend in de oren. En dan is het telkens weer zoeken naar een gerechtje dat je snel kunt klaarmaken, dat gezond is en dat in de smaak valt bij alle partijen. Geen sinecure … logisch dus dat je inspiratie op den duur weleens zoek is, waarna je toch maar weer je toevlucht neemt tot die oude, vertrouwde recepten en je voor de zoveelste keer hetzelfde op tafel tovert. Natuurlijk bestaan er meer dan genoeg kookboeken die je inspiratie kunnen bieden. Maar veel recepten vragen gewoon te veel tijd, te veel ‘vreemde’ ingrediënten, te veel voorbereiding … En dan hebben we het nog niet gehad over die kleine koters die ook weleens hun neus durven op te halen als jij je beste kookkunsten bovenhaalt en zo’n specialleke uitprobeert. Waarna je toch maar weer gewoon voor worst en appelmoes of spaghetti bolognaise gaat. Maar het mag ook weleens iets origineler, niet?

Daarom is dit boek er. We verzamelden 115 recepten die populair zijn bij kinderen, maar die ook in de smaak vallen bij volwassenen. Lekkere, gemakkelijke én gezonde gerechten, van originele ontbijtjes over yummy tussendoortjes tot smakelijke warme maaltijden. Getest én goedgekeurd door andere gezinnen; voor en door ouders. Want bij wie kunnen we beter onze inspiratie halen dan bij andere mama’s en papa’s?

VOORWOORD

Behalve recepten vind je in dit boek ook heel wat tips & tricks terug. Hoe houd je je budget onder controle in deze dure tijden, en hoe kun je met een minimale inspanning toch vers eten op tafel toveren voor het hele gezin? Welke groenten eet je het best in welk seizoen? En hoe pak je die boodschappen zo efficiënt mogelijk aan? Daarnaast biedt voedingsdeskundige Vicky De Beule je de nodige achtergrondinformatie om je kind voedzame maaltijden voor te zetten en vertelt ze hoe je dat eten het beste aanpakt als je een moeilijke eter in huis hebt. Hoe zorg je ervoor dat je kindje iets nieuws durft te proeven en een gezonde relatie met voeding opbouwt? Hoe vermijd je dat het eten een strijd wordt? Vicky is diëtiste en zelf mama van drie tieners. Ze ondersteunt ouders bij het ontwikkelen van gezonde eetvaardigheden en is auteur van het boek ‘Ik lust dat niet’. Op Instagram deelt ze tips via haar account @positiefvoeden. We hopen dat dit boek je veel inspiratie kan bieden en dat het jullie de nodige goesting geeft om de keuken in te duiken en nieuwe gerechten te proeven en te ontdekken. Smakelijk!

HOOFDGERECHTEN

• VLE

VENKELSCHOTEL

• VLE

TINE CLEPPE Tine is getrouwd en is mama van een zoontje (bijna 4). Ze werkt 4/5 als grafisch vormgever.

HOOFDGERECHT

‘Mijn zoontje is een gemakkelijke eter en eet bijna alles. Zo eet hij ook heel graag “hertjes” (a.k.a. erwtjes) ;-).’

VOOR 3 PERSONEN

BEREIDING

1 teentje knoflook 1 grote venkel 500 g gehakt 1 blikje tomatenpuree rijst voor 2/3 personen een handvol gemalen kaas

Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel en snipper de knoflook en snijd de venkel in stukjes. Bak het gehakt samen met de knoflook. Voeg wanneer het gehakt bijna klaar is een volledig potje tomatenpuree toe. Kruid met peper en zout. Kook of stoof de venkel. Kook de rijst in een pot met kokend water. Neem een ovenschotel. Vul met eerst de rijst, dan het gehakt en ten slotte de venkel. Werk af met de gemalen kaas. Plaats in de oven tot er een korstje zichtbaar is. Smullen maar!

‘Ik wil ook kunnen vragen wat we vandaag gaan eten. Ik wil ook kunnen zeggen dat het eten vies is. Ik wil ook een half bord groentjes weigeren op te eten, omdat ik ‘misselijk ben, zo vol zit ik’ om vijf minuten later een ijsje te vragen.’ - MAMA BAAS

• VLE

ZOETE AARDAPPEL MET APPEL EN KALFSWORST C L A U D I A VA N AV E R M A E T

Claudia is getrouwd met Rik en is mama van Luca en Lars. Ze is food-, minden bodycoach en is auteur van 10 boeken, o.a. Sportfood en Een Dagelijkse Portie Power.

HOOFDGERECHT

‘De zoete aardappel en appels maken dit gerecht zoet en dus kindvriendelijk!’

VOOR 4 PERSONEN

BEREIDING

4 zoete aardappelen 80 ml amandelmelk 1 eetlepel notenpasta ½ theelepel kaneel 100 g walnoten 2 appelen 1 eetlepel honing verse rozemarijn 1 à 2 kalfsworsten per persoon

Verwarm de oven voor op 180 °C. Prik de zoete aardappelen in de schil en plaats ze in een ovenschaal in de microgolfoven voor 4 à 5 minuten op 700 Watt. Draai ze daarna nog eens om en herhaal. Haal het zoete aardappelvlees uit de schil en pureer samen met de melk, de notenpasta en de kaneel. Kruid met peper en zout. Neem een andere ovenschaal met bakpapier en verbrokkel er de walnoten over. Schil de appelen, snijd ze in schijfjes en doe ze bij de walnoten. Giet er de honing en een goede scheut olijfolie over. Leg er wat verse takjes rozemarijn op. Plaats in de voorverwarmde oven voor 10 minuten. Roer regelmatig, zodat de noten niet verbranden. Bak ondertussen de kalfsworst gaar in de pan. Serveer de worsten op een bedje van zoete aardappelpuree en strooi er de appel-notenmix overheen.

Tip Doe de zoete aardappel ‘s avonds of voor je vertrekt naar je werk in de oven, terwijl je ontbijt bijvoorbeeld, dan is dat onmiddellijk klaar voor gebruik. Je kunt de zoete aardappel ook schillen en koken zoals een gewone aardappel. 16

• VLE

ZOMERSE PASTASAL ADE JOLIEN LEMARCQ

Jolien (31) is getrouwd en heeft een zoon (3). Ze werkte tot vorig jaar als kleuterleidster en studeert nu voor leerkracht secundair onderwijs.

HOOFDGERECHT

‘Eten staat bij ons gelijk aan gezelligheid. Ik wil dus vooral geen drama aan tafel. Geen zin in iets? Geen probleem: 5 hapjes proeven en het is prima. Op die manier leren kinderen de smaken wel kennen zonder dat ze meteen een grote hoeveelheid moeten eten.’

V O O R 2 V O LWA S S E N E N E N 1 K I N D

BEREIDING

250 g korte pasta (type macaroni of spirelli) 6 eetlepels olijfolie 3 eetlepels balsamico 2 tomaten 1 komkommer een halve meloen 250 g mini bolletjes mozzarella verse basilicum 250 g prosciutto

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en laat nadien goed afkoelen. Neem een grote kom en maak hierin de dressing door olijfolie met balsamico te mengen en af te kruiden met peper en wat zeezout. Voeg de afgekoelde pasta toe aan de dressing. Snijd de tomaten, komkommer en meloen in stukjes en doe dit ook in de kom. Laat de kleine bolletjes mozzarella even uitlekken en doe ze daarna in de kom. Versnipper wat verse basilicum en voeg dit bij de rest. Doe de prosciutto in stukjes, doe deze ook in de kom en roer alles eens goed om. Voor wie graag wat extra heeft, kan er altijd nog wat balsamico bovenop. Heerlijk op een echte zomerdag!

VEG

GAN

•

• V

AN •

BULGUR MET KROKANTE APPELTJES ELLEN CHARLOT TE MARIE

Ellen is getrouwd en is mama van twee zoontjes. Ze is coach, fotograaf en auteur.

HOOFDGERECHT

‘Bulgur bevat veel vezels, die als voedingsbron dienen voor de goede bacteriën en ons spijsverteringskanaal gezond houden. Een zeer gezond gerecht dus voor de kids! ’

VOOR 2 PERSONEN

BEREIDING

3 à 4 koppen bulgur 1 appel, in 8 schijfjes (niet geschild) 1 kleine rode biet 2 eetlepels polenta extra vierge olijfolie of kokosolie (om de appeltjes in te bakken) 1 handvol ongezwavelde rozijntjes sap van 1 limoen 1 eetlepel honing of een andere natuurlijke zoetstof enkele verse muntblaadjes

Kook de bulgur, snijd de ongeschilde appel in acht schijfjes en kook de rode biet. Snijd de rode biet in kleine blokjes. Laat de gekookte bulgur goed afkoelen. Doe de polenta op een bordje. Dop de appelschijfjes aan beide zijden in de polenta en bak ze kort aan beide zijden in een beetje olijfolie. Haal de pan van het vuur als de appeltjes lichtjes bruin kleuren en laat ze afkoelen. Doe de bulgur in een grote kom en voeg de rozijntjes, de fijngesneden rode biet, het limoensap en de honing toe. Snijd de afgekoelde appelschijfjes in kleine blokjes en voeg ze toe aan de bulgursalade. Serveer met blaadjes verse munt en (voor de liefhebbers) een snufje kaneel.

OPTIONEEL

kaneel

Bron: One Healthy Family

T•O

T ON BIJ

T•

BIJ

BIJT •

GEZONDE APPELCRUMBLE HANNAH PECTOR

Hannah (41) is getrouwd met Luc (52) en is mama van Helena (12), Laura (10) en Rosalie (5). Ze geeft halftijds Nederlands aan anderstalige nieuwkomers en geeft in bijberoep kookworkshops voor jonge kinderen (Kookanje).

ONTBIJT

‘Onze oudste dochter is een moeilijke eter. Wat helpt om haar beter te laten eten is de groenten apart te serveren zonder kruiden of sausjes, of een variant met en zonder kruiding te voorzien. Ik zet ook verschillende soorten groenten op tafel en laat de kinderen kiezen. De spaghettisaus mix ik, zodat er geen groenten meer te herkennen zijn. Zo krijgt ze toch de nodige groenten binnen.’

VOOR 4 PERSONEN

BEREIDING

5 appelen 1 theelepel (of meer) kaneel 75 g boter 8 eetlepels havermout 10 eetlepels amandelmeel 100 g rietsuiker

Verwarm de oven voor op 175 °C. Schil de appelen en snijd ze in kleine stukjes. Meng de appelstukjes met kaneel. Verdeel de boter in stukjes en doe deze in de andere mengkom. Meng met je handen de havermout, het amandelmeel en de rietsuiker door de boter tot je een kruimelige massa hebt. Spreid de appelstukjes over de ovenschaal. Giet de deegkruimels erover uit. Bak de crumble 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de appelen gaar zijn en de crumble mooi bruin ziet.

W W W.L A N N O O.C O M Registreer u op onze website en we sturen u regelmatig een nieuwsbrief met informatie over nieuwe boeken en met interessante, exclusieve aanbiedingen. R E C E P T E N : met dank aan de vele ingestuurde recepten T E K S T: Lore De Vilder I N P U T E X P E R T I S E : Vicky De Beule E I N D R E D A C T I E : Arno Vermeulen F O T O G R A F I E : Trix Breuls, Shutterstock, Unsplash, Pexels, svpphotography (p. 62,

p. 66, p. 252, p. 262 en p. 264) en Jan Darthet (p. 58)

V O R M G E V I N G : Katrien Van De Steene, Whitespray

Als u opmerkingen of vragen heeft, dan kunt u contact nemen met onze redactie: redactielifestyle@lannoo.com © Uitgeverij Lannoo nv en Mama Baas, Tielt D/2023/45/166– NUR 440 ISBN: 9789401492560 Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand en/of openbaar gemaakt in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch of op enige andere manier zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

Met dank aan onze partner Colruyt