kook je koelkast leeg 60 creatieve recepten en slimme bewaartips van Too Good To Go
INHOUD Voorwoord
Vol-au-vent van kerstkalkoen
10
De harde cijfers
Brood poha
12
57
5x oud brood
58
BEWAARTIPS
Koekjes van sandwiches
Slim kopen
Chocoladesalami
16
Koken zonder verspillen TGT en THT
59
60
Chocolademousse
18
met aquafaba
21
Orde in de voorraadkast
54
62
24
Bewaartips voor de koelkast De diepvriezer is je vriend
LENTE
26
Wortelsoep met pesto van loof
27
Groenten en fruit slim bewaren
Loempia’s van groene kool
31
68
Gefermenteerde aspergestukjes WINTER Bananen-kerriesoep
37
Veggie broodballetjes Curry van witte vis Groenten à bras
72
Zwitserse rösti
75
Gefrituurde aardappelen
39
uit Hongarije
40
76
5x aardappelen
43
5x groente- en
78
Gepekelde groenten
aardappelschillen 5x citrusschillen
Voorjaarsrösti
Atjar tjampoer
44
81
Rabarbercrumble
45
82
Bouillon 46
Rabarbersiroop
Aspergebouillon 47
Pannenkoekjes van
Pizza!
Griekse yoghurt
48
Pittige wok met noedels Croquetas
85
86
Wortelcakeballetjes
50
53
8
79
89
67
70
ZOMER Panzanella
92
Tomatensoep met oud brood 5x overrijpe tomaten
94
95
Broodbeleg van het groen van prei Broccolisoep 5x yoghurt
95
HERFST
96
Taart met groene kool en feta
98
5x zachte kaas (ricotta, smeerkaas, cottagecheese, roomkaas…) Stoofschotel met een restje rijst Zomerse loempia’s Avocado’s Artisjokken
pompoen en champignons
103
geroosterde groenten Pompoenhummus
105
en spinazie Shepherd’s pie
111
Chässchnitte
112
Drie keer Nicecream
146 149
met oud brood
5x overrijpe bananen
116
Appelgelei
Gedroogde vruchten
117
Appelflap Pan bolo
118
Pavlova met aquafaba
150
152 153 155
Bananenbrood
121
156
Snelle broodpudding
122
Zomerse gember- limoenlimonade
145
Klassieke appeltaart
114
Fruitvla-en-koekjes
142
Ierse stoofschotel
108
Aardappelpannenkoekjes
141
Frittata met aardappelen
107
Visballetjes in pittige Groene aardbeienpesto
136
138
Pompoen-smoothiebowl
Frisse zomerse maïssalade
Serradura
135
Butternutcrème met
105
met banaan
132
Hartige crumble met
100
105
tomatensaus
131
Blini’s van aardappelpuree
99
104
Champignons Lente-uien
Eieren
128
Wentelteefjes
159
Gevulde pistolets
125
158
159
No-bake cake van snoeprepen Index
9
162
160
VOORWOORD Voedsel verspillen is zonde. Het is slecht voor het milieu én het klimaat, het heeft sociale gevolgen en het kost handenvol geld. Juist omdat voedselverspilling zo’n grote impact heeft op onze planeet, zou je denken dat we bewust omgaan met voeding. Niets is minder waar. Een derde tot de helft van al het voedsel dat we kopen, verdwijnt in de vuilnisbak. Alleen al in Europa gooien gezinnen jaarlijks 47 miljoen ton voedsel weg. Too Good To Go wil zoveel mogelijk mensen bewust maken van die verspilling door manieren te zoeken om ze tegen te gaan. Kleine veranderingen maken daarbij vaak een heel groot verschil. Het begint al bij slim boodschappen doen, waarbij onze Too Good To Go-app van pas kan komen. Je installeert hem gratis op je smartphone en krijgt elke dag voordelige aanbiedingen van onverkochte producten bij handelaars uit je buurt. Het gaat zowel om klaargemaakte maaltijden die je thuis meteen kunt verorberen, als om pakketten met ingrediënten waarmee je zelf aan de slag kunt gaan. Met dit boek gaan we graag nog een stap verder. We willen je inspireren om ook in de keuken alles uit de (koel- en voorraad)kast te halen. We geven je een heleboel recepten voor heerlijke hoofdmaaltijden, desserts en tussendoortjes, telkens creatief in te vullen met wat je nog liggen hebt (of wat er in je Too Good To Go-pakket zit). Pimp je restjes tot volledig nieuwe gerechten. Verwerk de ingrediënten die anders steevast blijven liggen. Gebruik een groente van wortel tot loof. Maak er een sport van om zo weinig mogelijk — of nog beter: geen — voedsel te verspillen, zonder in te boeten aan kwaliteit.
10
Naast recepten vind je in dit boek een massa tools en tips om voedsel beter en langer te bewaren. Weet jij waar je eieren het best kunt bewaren? Hoe lang zuivel goed blijft in de diepvriezer? Welke groente in de koelkast moet en welke niet? Ken je het verschil tussen ‘te gebruiken tot’ en ‘ten minste houdbaar tot’? Je vindt de antwoorden — en nog veel meer! — in dit boek. Met een klein beetje moeite en veel creativiteit zorg jij ervoor dat er vanaf nu minder verspild wordt. Het is een mooie missie die echt een grote invloed heeft, zeker als genoeg mensen eraan deelnemen. We wensen jou alvast veel plezier op je ontdekkingstocht! » Vind meer tips en tricks op onze Instagrampagina @toogoodtogo.be | @toogoodtogo.nl » Kijk wat er bij jou in de buurt te redden valt, download the app
11
DE HARDE CIJFERS
Wereldwijd verspillen we elke seconde 79 ton voedsel. We herhalen: élke seconde! Omgerekend komt dat neer op ongeveer 1,3 miljard ton per jaar. Concreet verdwijnt een derde tot de helft van al het voedsel dat geproduceerd wordt in de vuilnisbak. Dat zijn cijfers om van te duizelen. Voedselverspilling is daarmee verantwoordelijk voor een tiende van de uitstoot van broeikasgassen. Als je een voedingsmiddel weggooit in plaats van het op te eten, verspil je bovendien het werk, het water en alle energiebronnen die nodig waren om het voedsel te telen en op je bord te brengen.
Voedselverspilling gaat om alle voedsel dat geproduceerd wordt voor menselijke consumptie, maar verloren gaat of verspild wordt in de keten van boer tot bord.
Jaarlijks gooit een huishouden in België of Nederland ongeveer 88 kilogram voedsel weg. Dat komt neer op gemiddeld zo’n 137 euro per persoon per jaar. Het gaat vooral om vaste producten zoals brood en banket (12%), fruit (12%), groenten (11%) en verse en diepvries aardappelproducten (10%). Daarnaast gooien we nog zo’n 34% ‘vloeibare’ producten weg zoals zuivel en eieren (9%) en dranken (8%).
Koffie en thee, rijst en pasta en aardappelproducten worden vooral weggegooid omdat we er teveel van bereid hebben. Groenten, brood en banket, zuivel en fruit gooien we weg omdat ze niet op tijd gebruikt werden.
12
De meeste mensen vinden het niet prettig als ze voedsel moeten weggooien. En ze hebben natuurlijk gelijk. Voedselverspilling is funest voor het milieu en het klimaat. En nu voedsel alsmaar duurder wordt, voelen we het steeds meer in onze portemonnee. Een studie uitgevoerd door de Europese Commissie in 2018 laat zien dat 10% van het verspilde voedsel te wijten is aan een gebrek aan kennis over de verschillende houdbaarheidsdata. Drie op vier Belgen en de helft van alle Nederlanders kennen bijvoorbeeld het verschil niet tussen ‘te gebruiken tot’ en ‘ten minste houdbaar tot’, zo blijkt uit een onderzoek van Too Good To Go uit 2021. Leer zelf meer over het verschil op pagina 21. Daarnaast nemen we vaak te veel voedsel mee uit de supermarkt of de winkel. Ongeveer een vijfde van alle Vlaamse en Nederlandse huishoudens koopt meer dan ze van plan waren, en daar zijn regelmatig impulsaankopen bij. Maar iets meer dan de helft (53%) gebruikt een boodschappenlijstje en slechts één op vier plant van tevoren de maaltijden voor de week die komt. We koken ook graag op gevoel en maken vaak wat teveel klaar. Die restjes verdwijnen helaas dikwijls in de vuilnisbak.
Van alle groenten en fruit die we kopen, belandt ongeveer één op drie stuks bij het vuilnis. Dat betekent dat bijvoorbeeld in België op jaarbasis meer dan 100 miljoen kilogram wordt weggegooid. Gelukkig hoef je geen grote inspanningen te doen om in de toekomst minder voedsel te verspillen. Dit boek geeft je een hoop creatieve tips en slimme recepten om meteen aan de slag te gaan met de restjes die nu in je koelkast of voorraadkast staan.
13
BEWAARTIPS
SLIM KOPEN Minder voedsel verspillen begint bij slim je inkopen doen. Als je de kar in de winkel bomvol laadt met allerlei zaken waar je zin in hebt, maar waarvan je nog niet weet wanneer je ze gaat opeten, heb je gegarandeerd veel te veel gekocht. Je maaltijden plannen helpt om minder impulsief te kopen. Zo kun je lekker variëren, geef je minder geld uit aan eten en vermijd je verspilling. Klaar om je anti-verspil-talent aan te scherpen? We geven je een paar handige tips en tricks!
JE BOODSCHAPPENLIJSTJE » Hang een lijst aan de voorraadkast of op je koelkast en noteer tussendoor wat je nodig hebt. Zo vergeet je niets en hoef je niet meer zo lang na te denken bij het maken van je boodschappenlijst. Je kunt natuurlijk ook een voor lopig boodschappenlijstje bijhouden op je smartphone. » Maak altijd een boodschappenlijstje. Noteer niet alleen wát je nodig hebt, maar ook zoveel mogelijk de hoeveelheden. » Maak een lijstje van ingrediënten die je best altijd in grote hoeveelheid aankoopt voor in de voorraadkast of diepvries. Denk aan pasta, rijst, peulvruchten, conserven… Zo heb je altijd iets om je restjes mee aan te vullen. » Probeer het lijstje te ordenen per afdeling in de supermarkt (groenten en fruit, brood, zuivel, vlees…).
JE WEEKMENU VOORBEREIDEN » Plan al je maaltijden zoveel mogelijk van tevoren. Houd rekening met warme maaltijden of lunches op het werk, restaurantbezoekjes, een avond waarop je alleen thuis bent of afspraken met vrienden. » Plan minstens één restjesmaaltijd per week. » Controleer wat er nog in de koelkast, de diepvriezer of de voorraadkast staat. Gebruik je voorraad als basis om je planning te maken. » Bedenk maaltijden met restjes die snel moeten opgebruikt worden. Dit kookboek is daarbij natuurlijk een handig hulpje! » Gebruik je een recept? Kijk of je ingrediënten die je niet in huis hebt, kunt vervangen. Misschien kun je ‘gemalen emmentaler’ wel vervangen door een overgebleven stukje kaas te raspen.
16
bederven — vlees, diepvriesproducten... — pas aan het einde in je winkelkar. Als deze producten opwarmen, geef je bacteriën immers de kans om zich snel te vermenigvuldigen. » Gebruik een koeltas tijdens het winkelen, zeker als het buiten warm is. Dat zorgt ervoor dat je producten niet te snel opwarmen. » Let op met kwetsbare groenten en fruit. Perziken, abrikozen, avocado’s… kneuzen snel in je winkelkar. Wees ook voorzichtig bij het inpakken aan de kassa.
Zo kom je minder snel in de verleiding om dingen te kopen in afdelingen waar je eigenlijk niet moet zijn.
Tip Geen tijd voor een boodschappenlijstje? Maak snel een fridgie – een foto van je koelkast en je voorraadkast zodat je ter plaatse kunt zien wat je nog hebt.
JE WINKELBEZOEK » Koop als het kan bij lokale producenten waar je exacte hoeveel heden kunt laten afwegen. Zo voorkom je dat je teveel koopt. » Let op met promoties in de supermarkt. Koop geen grote hoeveelheden voedsel dat maar beperkt houdbaar is. Een grotere hoeveelheid droge voeding (pasta, rijst, bloem…) die je langer kunt bewaren, kan natuurlijk wel. » Koop alleen dat wat op je lijstje staat. » Eet iets voor je naar de winkel gaat. Honger en vermoeidheid maken je ogen groter dan je maag, waardoor je thuiskomt met comfortfood dat je misschien liever niet had gekocht. » Plan je route door de supermarkt. Begin met de ‘droge voeding’ en leg gekoelde zaken die snel
UITPAKKEN! » Zet je boodschappen meteen weg als je weer thuis bent. Zo zorg je ervoor dat bederfelijke producten snel weer gekoeld worden. » Vries vlees, vis, gevogelte en andere zaken die je niet meteen opeet en snel bederven meteen in. » Bewaar voedsel op de juiste manier. Bepaalde vruchten en groenten bewaar je bijvoorbeeld beter niet te dicht bij elkaar omdat ze dan sneller rijpen. Meer daarover lees je op pagina 31.
17
KOKEN ZONDER VERSPILLEN Als je de recepten in dit boek klaarmaakt, ben je natuurlijk al heel goed bezig! Toch hebben we nog een aantal extra trucjes achter de hand om je bereidingen te optimaliseren.
die voorbij de THT-datum zijn en kijk, ruik en proef of het nog kan. Meer informatie over houdbaarheidsdata vind je op pagina 21. » Maak de juiste hoeveelheden klaar. Gebruik een weegschaal, een kookmaatje, een kopje, een maatbeker of zelfs je hand om allerlei zaken af te wegen. Een handjevol pasta, rijst of couscous per persoon is over het algemeen ruim voldoende. In bijgevoegde tabel vind je nog meer richtlijnen.
BEZINT EER GIJ BEGINT » Maak eerst de gerechten klaar met de ingrediënten die niet lang houdbaar meer zijn. » Producten waarvan de TGT-datum overschreden is zoals vlees of vis, kun je beter niet meer gebruiken. Gebruik je zintuigen bij producten
Volwassen grote eter
Volwassen kleine eter
Kind
Aardappelen
250 g
200 g
75 tot 150 g
Rijst (ongekookt)
100 g
75 g
30 tot 60 g
Pasta (ongekookt)
125 g
100 g
25 tot 50 g
200 g
200 g
75 tot 150 g
85 g
40 tot 85 g
Groenten Vlees(vervanger)
100 g
(Bron: Milieucentraal.nl)
18
» Hergebruik je kookwater Wil je asperges à la flamande maken? Kook de eitjes samen gaar met je asperges. Dat principe geldt ook voor andere zaken. Zet een stoompan op je kookpan met aardappelen om gelijktijdig groenten te stomen. Gebruik het kookwater van je pasta om er iets anders in gaar te koken.
KOOKHACKS VOOR WASTE WARRIORS » Hergebruik je schillen Bewaar afsnijdsels, schillen, loof… om te gebruiken in andere recepten. Je vindt heel wat voorbeelden in dit boek. De stengel van een broccoli of bloemkool is perfect bruikbaar in soep of puree (p. 97). Het loof van een bosje wortelen is heerlijk in pesto (p. 67). En de blaadjes van de selderij en de buitenkant van een stengel prei zijn perfect om later bouillon van te maken (p. 46).
» Haal alles uit je blik Gebruik je tomaten in blik of gezeefde tomaten? Doe wat water in het blik of de fles en schud even zodat de restjes loskomen. Doe dat verdunde restje gewoon bij je bereiding. Let verder op met te groot blikgoed, want wat overblijft kun je moeilijk bewaren. Koop bijvoorbeeld kleine blikjes tomatenpuree of een hersluitbare tube tomatenconcentraat. Je kunt tomatenpuree ook in kleine porties invriezen in een ijsblokjesvorm.
» Snijd niet teveel weg Gebruik een dunschiller om aardappelen, wortelen of andere knolgewassen te schillen. Jonge aardappelen, wortelen, pastinaak en zelfs pompoenen hoef je niet te schillen. En om de schil van gember te schrappen, kun je beter een klein lepeltje gebruiken dan een dunschiller.
» Mix & match De groenten die in een recept vermeld staan, kun je vaak omruilen voor andere groenten. Gebruik bijvoorbeeld eens courgette in plaats van aubergine; of koolraap in plaats van wortelen; of witte selderij in plaats van knolselderij. Het zal anders smaken, maar daarom niet minder lekker. Zeker
19
WINTER
Tip Je kunt dit recept gemakkelijk verdubbelen en een volledig blik kokosmelk van 400 ml gebruiken. Heb je toch kokosmelk over? Vries de rest in om later in een ander gerecht te gebruiken. Kokosmelk blijft 2 tot 3 maanden goed in de diepvriezer.
WINTER
BANANEN-KERRIESOEP bereiding: 25 minuten | kooktijd: 7 minuten | 2 porties
1 Snipper de uien, de knoflook en de gember. 2 Verwarm een scheut olie in een grote kookpan op een middelhoog vuur. Stoof de uien, knoflook, kerriepoeder en gember 3 tot 5 minuten onder voort durend roeren. 3 Snijd de bananen in plakjes en doe ze in de kookpan. Laat de plakjes goudbruin karamelliseren, maar blijf roeren zodat ze niet aanbakken. 4 Giet er de groentebouillon en de kokosmelk bij. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Haal de soep van het vuur en mix glad met een staafmixer. 5 Kruid naar smaak met zout, peper en chilivlokken. 6 Rooster de pinda’s zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag. Pluk de blaadjes van de koriander. 7 Werk de soep af met geroosterde pinda’s en koriander.
Dit soepje met de tropische smaken van banaan en kokos brengt je met een naar warmere oorden. Gebruik het om bananen in te verwerken die al wat overrijp zijn. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter de soep. INGREDIËNTEN: 1 ui 1 teen knoflook 3 cm gemberwortel 2 overrijpe bananen 200 ml groentebouillon 200 ml kokosmelk 1 tot 2 koffielepels kerriepoeder zout en peper chilivlokken naar smaak olie pinda’s enkele takjes verse koriander
Tip Gooi koriandersteeltjes niet weg, maar gebruik ze in een kruidentuiltje in een bouillon of voor een frisse pesto. Je kunt ze ook invriezen voor later gebruik.
37
WINTER
VEGGIE BROODBALLETJES bereiding: 20 minuten | kooktijd: 15 minuten | 4 porties
1 Scheur of breek het brood in stukken en doe het in een grote kom. Giet er water bij tot het net onder staat. Laat 5 tot 10 minuten weken tot het zacht is. 2 Snipper de ui en de kruiden. 3 Giet het brood door een zeef en laat het even uitlekken. Doe het weer in de kom en meng met de gesnipperde ui, het ei, de kruiden en eventueel andere ingrediënten. 4 Kneed alles tot een dik, vochtig deeg waarvan je balletjes kunt maken. Voeg eventueel wat paneermeel of extra oud brood toe als het mengsel te nat is. 5 Rol balletjes van een eetlepel deeg. 6 Verhit een flinke bodem olie in een pan op een middelhoog vuur en bak de balletjes rondom goudbruin.
Oud brood kun je prima gebruiken om balletjes te maken. Doe er de smaken bij die je zelf lekker vindt en experimenteer met wat er in je voorraadkast of koelkast ligt. Naast kruiden kun je bijvoorbeeld ook kaas, olijven, kappertjes of restjes (gekookte) groenten bij de balletjes doen. INGREDIËNTEN: 200 g oud brood 2 kleine uien enkele takjes peterselie of andere tuinkruiden 1 ei peper en zout olie
Tip Laat voor een vegan versie het ei weg.
Serveer deze balletjes met een lekkere tomatensaus, paprikasaus, pesto of zelfs zoetzure chilisaus.
39
INDEX Aardappelen Aardappel-pannenkoekjes 112 Blini’s van aardappelpuree 132 Frittata met aardappelen en spinazie 142 Gefrituurde aardappelen uit Hongarije 76 Groenten à bras 43 Ierse stoofschotel 145 Shepherd’s pie 146 Voorjaarsrösti 72 Wortelsoep met pesto van loof 67 Zwitserse rösti 75 Aardbeien Groene aardbeienpesto 111 Appelen Appelflap 153 Appelgelei 152 Klassieke appeltaart met oud brood 150 Pompoen-smoothiebowl 141 Asperges Gefermenteerde aspergestukjes 70 Bananen Bananen-kerriesoep 37 Bananenbrood 156 Drie keer Nicecream met banaan 114 Fruitvla-en-koekjes 118 Pompoen-smoothiebow 141 Broccoli Broccolisoep 96 Butternutcrème met geroosterde groenten 136 Butternut Butternutcrème met geroosterde groenten 136 Champignons Croquetas 53 Hartige crumble met pompoen en champignons 135 Pizza! 48 Shepherd’s pie 146 Vol-au-vent met kerstkalkoen 54
Chocolade Chocoladesalami 60 Chocolademousse met aquafaba 62 Drie keer Nicecream met banaan 114 No-bake cake van snoeprepen 160 Wortelcakeballetjes 89 Eieren Aardappelpannenkoekjes 112 Bananenbrood 156 Blini’s van aardappelpuree 132 Chässchnitte 149 Chocoladesalami 60 Croquetas 53 Frittata met aardappelen en spinazie 142 Groenten à bras 43 Pan bolo 155 Pannenkoekjes van Griekse yoghurt 86 Snelle broodpudding 158 Stoofschotel met een restje rijst 100 Taart met groene kool en feta 128 Veggie broodballetjes 39 Visballetjes in pittige tomatensaus 108 Vol-au-vent van kerstkalkoen 54 Voorjaarsrösti 72 Wentelteefjes 159 Zwitserse rösti 75 Feta Pizza ! 48 Taart met groene kool en feta 128 Gember Atjar tjampoer 81 Bananen-kerriesoep 37 Zomerse gember- limoenlimonade 125 Groene kool Loempia’s van groene kool 68 Taart met groene kool en feta 128
162
Honing Curry van witte vis 40 Pittige wok met noedels 50 Kerstomaten Frisse zomerse maïssalade 107 Knoflook Bananen-kerriesoep 37 Loempia’s van groene kool 68 Pittige wok met noedels 50 Kokosmelk Bananen-kerriesoep 37 Curry van witte vis 40 Hartige crumble met pompoen en champignons 135 Kokosroom Pavlova met aquafaba 121 Komkommer Atjar tjampoer 81 Frisse zomerse maïssalade 107 Loempia’s van groene kool 68 Panzanella 92 Zomerse loempia’s 103 Lente-ui Loempia’s van groene kool 68 Limoen Brood poha 57 Curry van witte vis 40 Gefermenteerde aspergestukjes 70 Pittige wok met noedels 50 Zomerse gemberlimoenlimonade 125 Limoensap Brood poha 57 Curry van witte vis 40 Frisse zomerse maïssalade 107 Pittige wok met noedels 50 Maïs Frisse zomerse maïssalade 107 Mango Fruitvla-en-koekjes 118 Zomerse loempia’s 103
Melk Broodbeleg van het groen van prei 95 Chässchnitte 149 Croquetas 53 Frittata met aardappelen en spinazie 142 Fruitvla-en-koekjes 118 Gefrituurde aardappelen uit Hongarije 76 Ierse stoofschotel 145 Drie keer Nicecream met banaan 114 Pan bolo 155 Pompoen-smoothiebowl 141 Snelle broodpudding 158 Taart met groene kool en feta 128 Visballetjes in pittige tomatensaus 108 Wentelteefjes 159 Paprika Atjar tjampoer 81 Brood poha 57 Curry van witte vis 40 Pizza! 48 Visballetjes in pittige tomatensaus 108 Zomerse loempia’s 103 Zwitserse rösti 75 Paprikapoeder Broodbeleg van het groen van prei 95 Stoofschotel met een restje rijst 100 Tomatensoep met oud brood 94 Pinda Bananen-kerriesoep 37 Broodbeleg van het groen van prei 95 Pittige wok met noedels 50 Pindakaas Loempia’s van groene kool 68 Drie keer Nicecream met banaan 114 Pompoen-smoothiebowl 141 Zomerse loempia’s 103 Pompoen Hartige crumble met pompoen en champignons 135 Pompoenhumus 138 Pompoen-smoothiebowl 141
Prei Broodbeleg van het groen van prei 95 Curry van witte vis 40 Groenten à bras 43 Room Broodbeleg van het groen van prei 95 Frittata met aardappelen en spinazie 142 Hartige crumble met pompoen en champignons 135 Pavlova met aquafaba 121 Taart met groene kool en feta 128 Vol-au-vent van kerstkalkoen 54 Slagroom Klassieke appeltaart met bruin brood 150 Serradura 122 Spinazie Broccolisoep 96 Frittata met aardappelen en spinazie 142 Pizza ! 48 Tomaten Panzanella 92 Pizza ! 48 Tomatensoep met oud brood 94 Visballetjes in pittige tomatensaus 108 Ui Aardappelpannenkoekjes 112 Aspergebouillon 47 Bananen-kerriesoep 37 Broccolisoep 96 Brood poha 57 Butternutcrème met geroosterde groenten 136 Chässchnitte 149 Croquetas 53 Frisse zomerse maïssalade 107 Groenten à bras 43 Hartige crumble met pompoen en champignons 135 Panzanella 92 Shepherd’s pie 146 Stoofschotel met een restje rijst 100 Veggie broodballetjes 39 Visballetjes in pittige tomatensaus 108 Voorjaarsrösti 72 Wortelsoep met pesto van loof 67 Zwitserse rösti 75
163
Witte kool Atjar tjampoer 81 Zomerse loempia’s 103 Wortelen Atjar tjampoer 81 Brood poha 57 Butternutcrème met geroosterde groenten 136 Curry van witte vis 40 Frisse zomerse maïssalade 107 Groenten à bras 43 Ierse stoofschotel 145 Loempia’s van groene kool 68 Shepherd’s pie 146 Visballetjes in pittige tomatensaus 108 Voorjaarsrösti 72 Wortelcakeballetjes 89 Wortelsoep met pesto van loof 67 Zomerse loempia’s 103 Zwitserse rösti 75 Yoghurt Pannenkoekjes van Griekse yoghurt 86 Rabarbercrumble 82 Zure room Blini’s van aardappelpuree 132 Gefrituurde aardappelen uit Hongarije 76