Claudia Allemeersch
Mediterraan
Voorwoord
UIT LIEFDE VOOR DE MEDITERRANE KEUKEN…. Koken… ooit begon het als hobby, daarna werd het een passie en deze wil ik met jullie delen. Mijn eerste selectie ooit voor Peter Goossens en Sergio Herman ten behoeve van de eerste editie van ‘Beste hobbykok van Vlaanderen' is ontstaan in Saint-Laurent-du-Var. Ik was geselecteerd bij de laatste 100 en was die week aanwezig in het Zuiden van Frankrijk. Gelukkig zijn we altijd omringd door goeie vrienden en hebben ze avond na avond het gerecht moeten proeven dat ik ging presenteren aan de driesterrenchefs. Ik vermoed dat ik Peter overtuigd heb met mijn gerecht door de ingrediënten die ik toen gebruikt heb: de beste olijfolie van Nice, citroenen van Menton, tapenade van olijven van Antibes, en zo kan ik doorgaan. Na die eerste overwinning ben ik mediterraans blijven koken wat mij uiteindelijk de beste hobbykok gemaakt heeft. Ik neem jullie mee op een culinaire reis door Zuid-Frankrijk - met als gastchef Chantal Bourlon, Spanje, Marokko - met als gastchef Sana Makrache, Italië, Griekenland - met als gastchefs de broers Tzikis, en Kroatië - met als gastchef Marina Bogdanic. Als kers op de taart heeft onze beste patissier Roger van Damme een dessert gedeeld, waarvoor ik zeer dankbaar ben! Het was voor mij ook telkens een zeer leerrijke ervaring om met zuidelijke chefs aan de slag te gaan. Het raakte mij keer op keer hoe trots ze zijn op hun lievelingsrecepten, hun manier van leven waarin eten, gezelligheid en samen tafelen een cruciale rol spelen. Ze gebruiken pure ingrediënten en halen die meestal rechtstreeks van de lokale markt. Alles gebeurt in een andere sfeer die vakantie uitstraalt, en met behulp van de Thermomix kunnen we nu al die heerlijke gerechten zelf op onze tafel toveren. Ik hoop dat dit boek een inspiratiebron mag zijn om heel lekker én vaak ook heel gezond te koken voor uw familie en vrienden,
6
THERMOMIX MEDITERRAAN
Bedankt Het werd opnieuw een superboeiend boek om te schrijven, maar zonder de hulp van anderen zou mij dit niet lukken!
Merçi
Hvala Gracias
Grazie
Een grote dank aan: Tante Tine en Wendy voor jullie enthousiasme, volharding en professionele steun. Heikki Verdurme voor de prachtige fotografie. Stefan Doutreluingne voor de organisatie van A tot Z en de mooie grafische vormgeving. Edward Vanhoutte voor de eindredactie. Uitgeverij Lannoo om mij de kans te geven om mijn ideeën uit te werken. Sana Makrache om al die mooie Marokkaanse recepten te delen. De broers Yazimi van Pièce Unique voor de fijne samenwerking. Chantal Bourlon om ons te gidsen door uw geliefde Vence en de Zuid-Franse recepten te delen. De gebroeders Tzikis om voor ons de allergezelligste tafel vol Griekse delicatessen te serveren en daarbij jullie recepten te delen. Marina Bogdanic om ons de reis van ons leven te bezorgen, en helemaal naar België te reizen om uw recepten te delen. Roger Van Damme om in uw zo druk programma toch nog de tijd te nemen om het dessert in mijn keuken te komen bereiden! Sophie-Anne en Lewis, Antoine en Juliette voor de enthousiaste, grappige en kritische uitdrukkingen bij het proeven van mijn gerechten. Kurt, om mij de kans en blijvende ondersteuning te geven, LY!
‘De beste dingen in het leven zijn de mensen van wie je houdt, de mooie plekken waar je bent geweest en de geweldige herinneringen die je gedurende de tijd samen hebt opgebouwd.’
THERMOMIX MEDITERRAAN
9
Inhoud
MAROKKO Sana Makrache DRANK 001 atay bena’na’ muntthee
002 hasier avocate
avocadosmoothie
22 23
vermicellisoep met kip
004 harira
soep met rundvlees
005 tchicha
gerstsoep
komkommersalade
007 sjlada djel ghizoe wortelsalade
008 taktouka
salade van tomaat en paprika
009 zaalouk
auberginesalade
24
filodriehoekjes met kefta en paprika
013 tajine djej, zitoen oe berkoek
026 basboussa
tajine met kip, olijven en pruimen
027 ghriba
amandelkoekjes
43
016 tham be djej ou ghedra
couscous stomen in de thermomix couscous met kip en groenten
017 seffa
zoete couscous
028 harcha
59
61
029 sfenj
beignets of marokkaanse donuts
63
44 46
ONTBIJT OF VIERUURTJE 030 sellou-sfouf
marokkaanse granola
64
48
018 tham hlib oe gerha
couscous met pompoen en melk
58
60
griesmeelkoekjes
28
30
duizend-gaten-pannenkoek griesmeelcake met sinaasappel
40
COUSCOUS
27
49
pièce unique
66
31 32 33
PEULVRUCHTEN 019 bissara
spliterwtendip
020 lehdes
linzenschotel
35
VOORGERECHT 011 briwats
025 baghrir
tajine met rundvlees en sperziebonen 39
015 couscous
010 tfeya
gekaramelliseerde uiensaus met rozijnen
012 tajine elhem
tajine met vis en chermoula
BIJGERECHT 006 sjlada djel legjar
GEBAK
014 tajine elhoet chermoela
SOEP 003 chorba
TAJINE
021 loubia
bonen in tomatensaus
50 51 52
BROOD 36
022 ghobz smida
griesmeelbroodjes
023 karchel
anijsbroodjes
024 tachnift
panbroodjes
53 55 56
INHOUD
11
ZUID-FRANKRIJK AMUSE 031 mousse au jambon hammousse
032 mousse de saumon zalmmousse
033 saint-pierre vidé
pasteitje met zonnevis
034 tarte à l’oignon uientaart
72 73 75 76
045 bavarois chocolat chocoladebavarois
046 crème brûlée au chocolat
crème brûlée van chocolade
crème brûlée met passievrucht en ananas makarons
VOORGERECHT gravad lax met rode biet en kervel
036 moules aux anis et safran
mosselen met anijs en saffraan
037 tarbot dijonaise tarbot uit dijon
049 guimauves 77 78 79
038 loup de mer bearnaise à la moutarde
039 base de quiche
taartbodem voor quiche
040 quiche au camembert et aux épinards
quiche met camembert en spinazie
80 82
82
041 quiche au bacon, brocoli et petits pois
quiche met zalm en geitenkaas
043 quiche au jambon et à la courgette quiche met ham en courgette
044 ratatouille
marshmallows
050 mousse au chocolat blanc wittechocolademousse
051 teurgoule de karim bourgi teurgoule van karim bourgi
gemarmerde cake van karim bourgi
053 cake pistache pistachecake
056 tarte moelleux moelleuxtaart
057 tarte tatin 83
omgekeerde appeltaart
84
BROOD
86
058 baguette
stokbrood
059 brioche
melkbrood
060 pain perdu
wentelteefjes
061 croissants
12
INHOUD
88 91 92 93 94
063 beignets de fleurs de courgettes beignets van courgettebloemen
98
98
113
HOOFDGERECHT 064 pissaladière
pizza met ui en ansjovis
114
BIJGERECHT frieten van kikkererwten
97
112
BIJGERECHT
065 panisses
054 charlotte au chocolat blanc et biscuit rose de reims charlotte van witte chocolade met biscuit rose de reims
062 crême de pois chiche à la coriandre crème van kikkererwten en koriander
052 cake marbré de karim bourgi
055 paris brest
quiche met spek, broccoli en erwtjes 83
042 quiche au saumon et au fromage de chèvre
AMUSE 88
ZOET GEBAK
HOOFDGERECHT zeebaars in zoutkorst met mosterdbearnaise
87
047 crème brûlée au fruit de la passion et à l’ananas
048 macarons 035 gravad lax betterave cerfeuil
Chantal Bourlon
ZOET
116
ZOET GEBAK 066 bugnes à la fleur d’oranger carnavalsbeignets
067 tarte au citron de menton franse citroentaart
068 tourte de blette sucrée
gesuikerde snijbietentaart
117 118 121
101 103 104
HARTIG GEBAK 069 cake des olives et pastis hartige cake met olijven en pastis
070 tourte de blette salée hartige snijbietentaart
106 107
122 123
BROOD 071 fougassettes de grasse fougassettes uit grasse
124
108 109
Cagnes-sur-mer
127
Saint-Paul-de-Vence
128
ITALIE APERITIEF
095 pasta e fagioli
072 cocktail durango
132
073 cocktail frangelico sour
132
074 cocktail grappacino
133
075 cocktail strega
132
bonensoep met pasta
076 caviale di melanzane auberginekaviaar
ravioli met asperge-ricotta en limoenbotersaus dubbele ravioli
077 caviale di paprika
kaviaar van gepofte paprika
078 mousse burrata
burrataschuim met tomatengelei
079 pesto di menta muntpesto
080 pesto di prezzemolo peterseliepesto
081 pesto di rucola rucolapesto
082 pesto rosso
tomatenpesto
083 pesto di basilico basilicumpesto
084 tapenade carciofo
tapenade van artisjok
085 tapenade sardine
tapenade van sardines
134 135
138
pastadeeg
138
089 gnocchi con salsa di aneto gnocchi met dillesaus
090 minestrone
138
139
094 pasta alla puttanesca
aspergevelouté
italiaanse schorseneren
158
108 filetto di maiale tonnato 142
varkenshaasje met tonijnsaus
109 ossobuco gremolata
kalfsschenkel met gremolata
145 146
151 152 153
111 stufato borlotti
borlotti stoofschotel
koffiebrownie
191
curd van clementines
121 gelato al mango 164
188 190
120 cagliata di clementine 163
mango-ijs
192 193
122 frittella al forno con pesche 165 166
ovenpannenkoek met perziken
194
123 meringa
schuimgebakjes
195
124 ricetta base per la panna cotta 167
basisrecept voor panna cotta
125 panna cotta al cioccolato 168
169
panna cotta met chocolade
panna cotta met passievrucht panna cotta tiramisù
128 panna cotta con yogurt e lime
panna cotta met yogurt en limoen
170 173 174
cake met amaretto en mascarpone
180
198 199 199
202
130 torta della nonna
ricottataart van oma
204
koffie-notencake
178
198
129 torta amaretto al mascarpone
131 torta di noci al caffè 177
197
126 panna cotta al frutto della passione 127 panna cotta al tiramisù
BIJGERECHT 112 ciabatta
advocaat met grappa
119 brownie al caffè 162
110 polpettone con parmigiano di spinaci gehaktbrood met spinazieparmezaanvulling
117 affogato
118 avvocato con grappa 160
107 cosce di pollo con melanzane e pangrattato alle erbe kippendijtjes met aubergine en kruidenpangrattato
187
ZOET geroosterde-bananenijs
HOOFDGERECHT 141
184
157
140
150
polenta met gorgonzola
tagliolini met scheermesjes, vongole en chilisaus
115 pane alla salvia 116 salsefrica italiana
104 tagliolini conchiglie
106 wraptosti
091 panzanella
093 polenta gorgonzola
103 tagliatelle alla grappa
105 vellutata di asparagi 140
149
pasta met truffel
102 risotto con funghi
tagliatelle met grappa
138
groentesoep
092 pasta al tartufo
101 risotto al pomodoro
risotto met champignons
088 cannelloni zucca gorgonzola
cannelloni met pompoenvulling en gorgonzolasaus
100 risotto alla milanese
tomaatrisotto
VOORGERECHT 087 impasto per pasta
099 risotto classico
risotto met saffraan
086 tapenade tartufi funghi tapenade van truffel en champignons
gefrituurde ravioli met pittige tomatensaus
182
saliebrood
098 ravioli fritti con salsa di pomodoro piccante
basisrecept voor risotto
136
154
096 ravioli con asparagi e salsa al burro di lime
097 ravioli doppio
ANTIPASTO
114 focaccia
207
132 torta di polenta allo yogurt yoghurt-polentacake
208
DIGESTIEF 133 amaretto
211
134 limoncello
212
113 grissini parmigiano basilico
broodstengels met parmezaan en basilicum
181
INHOUD
13
KROATIË Marina Bogdanic VOORGERECHT 135 artišokovi u maslinovom ulju ingelegde artisjokken
136 bakalar s krumpirom
brandade van kabeljauw
137 gratinirane kapice
gegratineerde sint-jakobsvruchten
HOOFDGERECHT
ZOET
219
143 brodet jastoga
151 brze fritule s jogurtom
220
144 dagnje buzara
221
145 dalmatinski zec s trešnjama
138 kapice sa slaninom i pireom od celera
sint-jakobsvruchten met bacon en selderijpuree
139 lagostine buzara
langoustines buzara
140 salata od hobotnice salade van octopus
141 kuhana i pečena hobotnica gekookte en gegrilde octopus
142 salata od jastoga salade van kreeft
14
INHOUD
stoofpot van kreeft en zeeduivel mosselen buzara konijn met kersen uit dalmatië
146 riba s povrćem
kabeljauw-en-groenteschotel
223
147 kraljevska hvarska gregada zeebaars gregada
224
148 pirjana tuna
gestoofde tonijn
225
149 riblja juha iz dalmacije vissoep uit dalmatië
226
150 viska pogaca
ansjovisbrood
230
233
yoghurtbeignets
152 kroštule 234
crostules
153 paradizot 236
île flottante met vanillesaus
154 rožata 237 239 240 243 244
flan rozata
246 247 249 250
SPANJE
APERITIEF 155 sangría roja rode sangria
156 sangría blanca witte sangria
VOORGERECHT 254 254
grote garnalen uit andalusië
159 receta básica de empanadas basisrecept voor empanadas
160 empanadas con bacón y shiitake empanadas met spek en shiitakes
161 empanadas con carne picada empanadas met gehakt
162 empanadas de pollo empanadas met kip
163 mejillones rellenos gevulde mosselen
164 patatas bravas
pittige aardappeltjes
165 pimentos
gevulde mini-paprika’s
257
kippenbouillon met saffraan
167 gazpacho amarillo gele gazpacho
168 gazpacho verde
groene gazpacho
169 gazpacho rojo
rode gazpacho
170 sopa de ajo
knoflooksoep
171 sopa de pescado con pimientos y tomates vissoep met paprika en tomaat
scheermesjes romesco
175 frittata con tomate frittata met tomaat
176 camaron tigre pili pili tijgergarnalen pili pili
258 260
177 sardinas con mantequilla de almendras sardientjes met amandelboter
274
190 churros
298
191 mantecados 275
amandelkoekjes
299
192 crema catalana 277
crème catalane
300
193 crema catalana de chocolate 278
crème catalane met chocolade
194 crema de mango 279
mangocrème
mallorcaanse ensaimada
281
196 empanadas chocolate chocolade-empanadas
HOOFDGERECHT
197 leche frita
261
178 albóndigas en salsa de tomate con mozzarella
198 pastel de limón
261
gehaktballetjes in tomatensaus met mozzarella
179 conejo con azafrán 263
konijn met saffraan
180 dorada con mojo rojo 265
rode poon met rode mojo
266
181 fideua de calamares, gambas y rape fideua met inktvis, gamba’s en zeeduivel
182 jambalaya 269
183 mejillones con chorizo
270
184 paella de pescado
270
mosselen met chorizo paella met vis
185 ragú de ternera con mango y uvas
kalfsragout met mango en druiven
271
186 rape con mojo verde
zeeduivel met groene mojo
272
187 tortilla de patatas aardappeltortilla
273
188 vol-au-vent con azafran vol-au-vent met saffraan
189 zarzuela
vis-en-zeevruchtensoep
305
citroencake
284
303 304
melkkroketjes
282
300 302
195 ensaimada mallorquina
261
SOEP 166 caldo de pollo con azafran
173 navajas romesco
frittata met asperges
158 croquetas serrano manchego kroketten met serranoham en manchego
gevulde pijlinktvisjes
174 frittata con espárragos
TAPAS 157 camarones a la andaluza
172 calamares rellenos
ZOET
306
199 pastel de naranja con crema de naranja sinaasappeltaart met sinaasappelcrème
309
285
287 288 289 290
292 293 294 295 297
INHOUD
15
GRIEKENLAND Restaurant Tzikis
ROGER VAN DAMME
MEZZE
SURPRISEDESSERT
200 ayran
yoghurtdrink
201 karamelomeni cgoirini koilia gekaramelliseerd buikspek
202 kefalotiri
carpaccio van kaas
203 platupsomo platbrood
204 scampi kataifi
scampi in kataifideeg
205 taramosalata tarama
206 tartar tonou tonijntartaar
207 tzatziki
314
317 319 320 320 321
323
209 koukouvaya
210 larides tzikis
gamba’s tzikis
324 327
HOOFDGERECHT 211 dolmades
gevulde wijnbladeren
328
212 keftedakia
lamsgehaktballetjes in tomatensaus 331
213 stifado
gestoofd konijn
332
DESSERT 214 anthotyro karpouzi
watermeloen anthotyros
16
INHOUD
343
SURPRISEDESSERTEN RECEPTEN 316
208 chtapodi sti schara me poure apo mpizelia
gerstbeschuit met tomatensalsa en feta
surprisedessert van Roger van Damme
315
VOORGERECHT
gegrilde octopus met spliterwtenpuree
215 cristal
335
216 moelleuxdeeg
346
217 spongecake
346
218 sabayon van kaneel
347
219 amandelcrème
347
220 chocolade decoratie
348
Marokko
Uitgeverij Lannoo heeft mij in contact gebracht met Sana omdat zij heel graag haar Marokkaanse recepten wou delen die bereid kunnen worden met de Thermomix. Wat een leuke samenwerking was dat! Met haar ervaring als advisor en met de echte keuken recht uit het hart van Marokko hebben we fantastische gerechten gecreëerd.
Sana Makrache Een tijdje geleden werd mij gevraagd of ik het zag zitten om met Claudia samen te werken aan een mediterraans Thermomix-boek. De mediterraanse keuken, mijn lievelingskeuken, en in het bijzonder de ‘Marokkaanse’ keuken, de keuken van mijn roots, mijn kindertijd en jeugdjaren, vertalen in Thermomix-taal? Samenwerken met ‘de beste hobbykok van Vlaanderen’? Recepten uittesten met mijn beste keukenvriend, alias ‘la bête’ zoals mijn vriendinnen en ik hem noemen? Ja, dat zag ik wel zitten! Zes jaar geleden leerde ik, als taaldocente, de Thermomix toevallig kennen via mijn studenten Spaans die er laaiend enthousiast over waren. In Spanje maakt de Thermomix al jarenlang in veel gezinnen vast deel uit van de keukeninventaris. Na het bijwonen van mijn eerste demo was ik meteen verkocht… en sindsdien is er een nieuwe wereld voor mij opengegaan, niet alleen als enthousiaste gebruiker, maar ook als gepassioneerde Thermomix-advisor. Intussen, na meer dan 250 verkopen, heb ik heel veel bijgeleerd: zowel op culinair, sociaal als professioneel vlak! Hoewel er duizenden recepten te vinden zijn op Cookidoo, het officiële Thermomix-receptenplatform en op internet, vond ik toch heel weinig Marokkaanse recepten in het Nederlands. Dus beetje bij beetje begon ik onze familierecepten om te zetten in Thermomix-taal: harira, linzensoep, couscous, tajine, chermoula,… aangepast met mijn eigen, gezondere ‘Sana-touch’; recepten die jullie in dit prachtige boek kunnen terugvinden. Want geef toe: geen mediterraanse keuken zonder de Marokkaanse keuken, toch? Ontdek de heerlijke Marokkaanse gastronomie, haar smaakvolle en kleurrijke kruiden zoals ras el hanout, kurkuma, komijn… Hopelijk genieten jullie er evenveel van als ik. Smakelijk, of zoals men in het Marokkaans zegt: bseha! Tenslotte wil ik graag Stefan en Claudia bedanken voor deze fijne samenwerking, alsook mijn zusjes en gezin voor hun onvoorwaardelijke steun en liefde. Siham, bedankt om mee te stappen in dit onvergetelijk avontuur! En mijn Thermomix-collega’s, in het bijzonder Caroline voor je jarenlange coaching en enthousiasme… you rock, girl! Ria, mijn coach die mij liefdevol in de Thermomix-wereld heeft ingeleid. Dankjewel! Chokran!
20
MAROKKO
MAROKKO
DRANK
001
ATAY BENA’NA’ MUNTTHEE VOOR 6 PERSONEN
BEREIDING
INGREDIËNTEN:
• Giet het water in de mengbeker. • Kook 100 °C/functie keteltje (TM6) of 8 min./100 °C/snel 1 (TM5). • Doe de groene thee in het kookmandje en spoel onder koud stromend water. Voeg samen met de munt en de suiker toe aan het water in de mengbeker en laat 5 minuten trekken. • Plaats het kookmandje in de mengbeker en zeef de thee. • Giet de thee over in een mooie kan en verdeel over typisch Marokkaanse theeglazen.
1200 g water • 1 eetlepel Chinese groene theeblaadjes • 1 bosje verse munt • 3 eetlepels suiker
22
MAROKKO
TIP • Voeg zoveel suiker toe als je wilt of vervang die door een suikervrij zoetmiddel. • Trek de theekan bij het serveren omhoog om een mooi schuimkraagje te krijgen. Hoe hoger je de thee schenkt, des te meer welkom zijn je gasten. Oefen vooraf even, want de thee is heet.
MAROKKO
DRANK
002
HASIER AVOCATE AVOCADOSMOOTHIE VOOR 2 PERSONEN
BEREIDING
INGREDIËNTEN:
• Doe de pistachenootjes en de amandelschilfers in de mengbeker en hak 2 sec./-/snel 6. • Voeg de kokosolie en het zout toe en verwarm 3 min./120 °C/snel 1. Zet apart en laat afkoelen. • Doe alle overige ingrediënten in de mengbeker en mix 30 sec./-/ snel 8. • Giet dit mengsel in glaasjes en garneer met de crumble van pistache.
100 g pistachenootjes, ongezouten en gepeld • 2 eetlepels amandelschilfers • 1 eetlepel kokosolie • snufje zout • 1 rijpe banaan, geschild • 1 avocado, geschild en ontpit • 20 g havermout • 2 medjouldadels • 1 theelepel zaden (chiazaad, sesamzaad of lijnzaad) • 400 g halfvolle melk
TIP • Medjouldadels zijn de grootste in hun soort. Het vruchtvlees is zacht, sappig en zoet en is intens bruin van kleur. Door hun hoge concentratie aan vezels bevorderen ze de spijsvertering.
MAROKKO
23
MAROKKO
SOEP
003
CHORBA
VERMICELLISOEP MET KIP VOOR 4 PERSONEN
BEREIDING
INGREDIËNTEN:
• Doe de ui en de knoflook in de mengbeker en hak 5 sec./-/snel 5. • Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en sauteer 5 min./120 °C/ snel lepeltje. • Voeg de tomaat toe en hak 3 sec./-/snel 4. • Voeg de wortels, kip, peper en zout, paprikapoeder, gemalen gember en ras el hanout toe en sauteer 5 min./120 °C/linksomdraaiend/snel lepeltje. • Voeg het water en de bouillonblokjes toe en kook 25 min./110 °C/ linksomdraaiend/snel lepeltje. • Voeg de vermicelli en de kikkererwten toe en kook verder 5 min./100 °C/linksomdraaiend/snel 1.
1 ui, gepeld en in vieren • 1 teentje knoflook, gepeld • 20 g olijfolie • 1 tomaat, in vieren • 2 wortels, geschild en in kleine dobbelsteentjes • 200 g kipfilet, in blokjes van 3 cm • 1 theelepel peper • 1 theelepel zout • 1 theelepel milde paprikapoeder • 1 theelepel gemalen gember • ½ theelepel ras el hanout • 1200 g water • 2 blokjes kippenbouillon • 100 g vermicelli • 100 g kikkererwten
TIP • Je kunt de kip vervangen door lamsvlees of gehakt of volledig weglaten voor een vegetarisch alternatief. Vervang dan ook de kippenbouillon door groentebouillon. • Vervang de vermicelli eens door rijst en kijk op de verpakking voor de juiste kooktijd.
Ras el hanout is een Marokkaans, krachtig kruidenmengsel van meer dan 20 specerijen. Gangbare ingrediënten zijn piment, bosbessen, kardemom, kaneel, kruidnagel, galangawortel, gember, foelie, nigella, nootmuskaat, zwarte peper en gemalen kurkuma. Doorgaans worden die geroosterd en daarna fijngemalen, waardoor het mengsel zijn oranje-bruine kleur krijgt. Ras el hanout betekent letterlijk ‘het beste dat de handelaar te bieden heeft in zijn winkel’, of ‘het beste uit de keuken van mama’. Elke familie heeft zijn eigen mengsel. 24
MAROKKO
MAROKKO
25