HET PERSONALPOINTS KOOKBOEK
TM
Crumble van peer en rabarber (blz. 261)
Inhoudsopgave Inleiding Welkom bij het nieuwe programma van WW............................................... 13 Onder de loep..................................... 14 ZeroPointTM voedingsmiddelen in de kijker.......................................... 16
Avocado-bananenbrood..................... 40 Wentelteefjes van bananenbrood...... 43 Trifle met yoghurt, sinaasappel en bananenbrood.................................... 44 Wrap met puntpaprika en ei............... 47 Havermoutpap met aardbei............... 50
Dit boek decoderen............................ 18
Aardbei-amandelmuffins.................... 51
Op maat gemaakt............................... 22
Haverrepen......................................... 54
Goed voor de smaak én je Budget...... 24
Groene ontbijtshakshuka................... 57 Ontbijtkoekjes met abrikozen en geroosterde pecannoten.................... 58
Ontbijt Frittata met groenten......................... 28 Geroosterd brood met frittata en avocado.............................................. 31 Maïspap met frittata.......................... 32 Bagel met frittata............................... 35 Bloemvrije banaanpannenkoekjes met fruittopping................................. 36 Rösti met kaas en eieren van de bakplaat............................................. 39
MEER OVER eieren............................. 60
Eenvoudige snacks Koekjes met chocolade en pompoenpitten.................................. 64 Dip van geklopte feta......................... 67 Geroosterde volkorenpitachips......... 67 Koffie-kardemom-dadelballetjes....... 68
I N H O U D S O P G AV E
5
Krokante kikkererwten met vijfkruidenpoeder uit de Airfryer........ 71 Hartige crackers van zonnebloempitten.............................. 73 Avocado-tomatillosalsa..................... 74 Sandwich van ei met gerookte kalkoenfilet........................................ 77
Ratatouille uit de oven..................... 121 Romige bloemkoolsoep met krokante paddenstoelen.................. 124 Kleurrijke noedelsalade met limoendressing................................. 127 MEER OVER bonen........................... 128
Pittige geroosterde gemengde noten.79 Bevroren in chocolade gedoopte bananenhapjes................................... 80 Pittige geroosterde pompoenpitten met ranchkruiden............................... 83 Geroosterde pompoenpitten met komijnpoeder en gerookt paprikapoeder.................................... 83 Geroosterde pompoenpitten met koekkruiden........................................ 83 Appelchips met kaneel-yoghurtdip.... 84 Smeuïge eieren met bagelkruiden...... 87 Bagelkruiden...................................... 87
Vegetarisch Volkorenspaghetti met flespompoen en walnoten........................................ 90 Hartige linzen-tomatensoep.............. 93 Vegetarische shepherd's pie.............. 94 Linzenburgers met yoghurt-fetasaus.97 Pittige linzen met rijst, vermicelli en ui.................................................... 98
Kalkoengehaktbroodmuffins............ 132 Pasta bolognese...............................135 Eenvoudige koolrolletjes..................136 Minestrone met kalkoen...................139 Pizza met appel en kipworstjes........140 Geroosterde kalkoenfilet met broccolini en een ahornsiroopmosterdsaus.....................................143 Kip met koriandermarinade en avocado-maïssalade........................144 Rijstrolletjes met kip en lentegroenten................................... 147 Panzanella met kalkoensalami........148 Kipballetjes in kurkumabouillon...... 151 Gestoofde kip adobo met bladkool.... 152 Kip met paprika en olijven van de bakplaat...........................................156 Geroosterde kip met miso-rub en paksoi............................................... 157 Kalkoenburgers................................ 160
Aloo gobi van de bakplaat................ 101
Kipspiesjes kung pao........................ 163
Gegrilde romainesla met blauwschimmelkaas en pecannoten..................................... 102
Linzenspaghetti met kip en romige avocadosaus.....................................164
Bloemkoolpizza met herfstgroenten................................. 105 Boerenkoolsalade met geroosterde pompoen, granaatappelpitjes en amandelschaafsel............................106 Vegetarische taco-ovenschotel.......109 Israëlische salade met krokante linzen................................................ 110 Risotto van farro met kastanjechampignons en erwten uit de multicooker............................113 Chana saag uit de slowcooker..........114 Zoete aardappel met broccoli en kikkererwten van de bakplaat.......... 117 Fusilli met lentegroenten................. 120
6
Kip en kalkoen
I N H O U D S O P G AV E
Ovenschotel met pestokip en witte bonen............................................... 167
Vis en zeevruchten Coquilles met een salsa van radijs en watermeloen.................................... 170 Thaise roodbaars met knoflook, limoen en kruiden........................................ 173 Eenvoudig cajun-scampipannetje.... 174 Broodje scampi-maïssalade............. 177 Cobb salade met scampi’s............... 178 Maïssoep met scampi’s....................181
Volkorenspaghetti met f lespompoen en walnoten (blz. 90)
I N H O U D S O P G AV E
7
Taco's met gebakken vis uit de Airfryer.............................................184
MEER WETEN OVER …
Sushi-bowls met tonijn....................185
SAUZEN
Krokante vissticks uit de oven met mango-limoensalsa..........................188 Zalm en groene asperges van de bakplaat........................................... 191 Zalmkoekjes met siracha-mayonaise.192 Sesam-zalmbowls met courgetti.....195 Mosselen in een rode currykokosbouillon...................................196 In gember gepocheerde zalm met sobanoedels.....................................199
Rundvlees en varkensvlees Runderstoof met wortelgroenten.... 202
volkorengranen................................ 238 Citrus-mojosaus; sojasaus-tahindressing; chimichurri; romescosaus van zongedroogde tomaat......................240
EIWITTEN Varkenshaas met kruidige honing; chili-limoenscampi's; gestoofde witte bonen met rozemarijn en ui.... 243 Zalm met honingmosterd en koriander; gegrilde kipfilet met citroenpeper.....................................244
GROENTEN Geroosterde sperziebonen en radijs; gebakken wortels met sinaasappel en munt; spruitjes met balsamicoazijn uit de Airfryer............................................. 247 Kleurrijke bloemkoolrijst; gegrilde courgette met Parmezaanse kaas; snijbiet en spinazie met knoflook.... 248
Polentabowl met rundvlees............. 205 Rundvleessoep met gemengde groenten........................................... 206 Gegrilde hamburgers met knoflookrijst en kimchi..................... 209
Zoetigheden Tarte tatin van perzik....................... 252
Spaghetti met paprikasaus en spek.................................................. 210
Stevige meringues met koekkruimels.................................... 255
Bakplaat met wortelgroenten en varkenshaas.....................................213
Appelcakeblokjes met pindakaasglazuur............................. 256
Rode wortelgroentesoep.................. 214
Nicecream met geroosterde aardbei en pistache.......................... 260
Farrobowls met varkenshaas, groenten en citroenyoghurt............. 217
Crumble van peer en rabarber......... 261 Worteltaartkoekjes.......................... 265
Burgerspiesjes met speciale hamburgersaus................................ 218
Chocoladetaart met rood fruit......... 266
Rokerige zwartoogbonen................. 222
Bloemvrije tahin-havermoutkoekjes.269
Zwartoogbonenburgers met zelfgemaakte ranchdressing............ 225
Earl Grey cake.................................. 270
Gevulde pompoen met zwartoogbonen................................ 226
Mini-frambozencupcakes................. 274
Tortilla's met zwartoogbonen.......... 229 Spaghettipompoen met gehaktricottaballetjes................................. 230 Salade van birria taco's.................... 233
Gemarmerde cheesecakebrownies.... 272 Galette van pruimen met amandel....277
Index Index................................................281
Bouwpakket GRANEN Quinoa; farro; bulgur; zilvervliesrijst; gerst......................... 237
8
I N H O U D S O P G AV E
Bakplaat met wor telgroenten en varkenshaas (blz. 2 13)
Dit boek decoderen Bij elk recept staat een QR-code. Scan een recept dat je aanspreekt om naar de WW app te gaan en tik op Opslaan om het recept aan je opgeslagen recepten toe te voegen (die vind je terug in het menu). Op die manier hoef je minder lang te zoeken naar een lekkere maaltijd en heb je meer tijd om ervan te genieten. Een andere reden voor de QR-code is dat in ons nieuwe programma geen twee plannen hetzelfde zijn; elk plan is net zo uniek als jij. Hetzelfde gerecht kan voor jou dus een andere PersonalPoints™ waarde hebben dan voor iemand anders. Bij elk recept zie je de laagste en de hoogste PersonalPoints waarde (zie hiernaast voor meer informatie). Scan de QR-code om te zien wat de PersonalPoints waarde voor jou is.
De code kraken Laten we die QR-code eens proberen.
1.
Richt de camera van je mobiele apparaat (telefoon of tablet) op het vierkantje hierboven.
2.
Tik op de link die op het scherm verschijnt (je moet verbonden zijn met het internet).
3.
Over onze recepten En waarom we onze verzameling blijven uitbreiden. Hier volgt een verbazingwekkend feitje: in de WW database staan al meer dan 5.000 recepten. Waarom we dan toch dit kookboek maken? Omdat we willen aangeven dat er oneindig veel manieren zijn om gezond te eten. We zijn nooit klaar met het ontwikkelen van ideeën en dat is goed.
18
INLEIDING
Zie deze verzameling recepten daarom als een momentopname van de nieuwe gerechten waar wij – en onze smaakpapillen – nu enthousiast over zijn. We zijn dol op de interessante smaken uit allerlei wereldkeukens en inventieve varianten op aloude klassiekers. Je vindt gerechten als krokante kikkererwten met vijfkruidenpoeder en een noedelsalade, maar ook cheesecakebrownies en gehaktbrood. Verspreid over dit boek staan talloze nuttige tips om het koken eenvoudiger en leuker te maken. Hoewel deze adviezen op deze recepten slaan, zijn ze vooral bedoeld om je kookvaardigheden uit te breiden en je zelfvertrouwen te vergroten voor alle geweldige gerechten die je nog gaat maken.
Je wordt geleid naar het recept in de WW app.
4.
Pas het dagdeel en je portie aan.
5.
Tik op de knop Toevoegen.
Fusilli met lentegroenten (blz. 120)
Hoe bepalen we de PersonalPoints™ waarden die je bij elk recept ziet? Met ons nieuwe programma heeft iedereen zijn eigen ZeroPoint™ lijst (hadden we al gezegd dat geen enkel plan hetzelfde is?). Dit betekent dat de PersonalPoints waarde voor een recept per persoon zal verschillen. De laagste PersonalPoints waarde is gebaseerd op de ingrediënten en ZeroPoint categorieën die mogelijk in jouw plan zitten. Bij de hoogste PersonalPoints waarde staat er geen enkel ingrediënt op je ZeroPoint lijst.
Laagst mogelijke PersonalPoints waarde
Niet-zetmeelrijke groenten Een ZeroPoint voedingsmiddel voor iedereen
2–9
Doperwten
Volkoren- of linzenpasta
Een ZeroPoint voedingsmiddel voor sommigen
Een ZeroPoint voedingsmiddel voor sommigen
Hoogst mogelijk PersonalPoints waarde
INLEIDING
19
Gebruik deze symbolen in het boek om recepten te vinden die het best aansluiten op jouw behoeften en eetvoorkeuren
VEGETARISCH Deze recepten bevatten geen vlees of op vlees gebaseerde voedingsmiddelen, maar mogelijk wel eieren en zuivel.
VEGANISTISCH Deze recepten bevatten geen vlees, op vlees gebaseerde voedingsmiddelen, eieren, zuivel of honing.
Kipspiesjes kung pao (blz. 16 3)
Kleurrijke noedelsalade met limoendres sing (blz. 12 7)
Kleurrijke bloemkoolrijst (blz. 24 8)
INLEIDING
21
Bloemvrije banaanpannenkoekjes met fruittopping Klaar in 25 minuten
4-11
Vo o r 4 p e r s o n e n
Eieren en banaan geven deze pannenkoekjes voldoende textuur, zodat je geen bloem nodig hebt. Zet blauwe bessen, frambozen, geraspte citroenschil en ahornsiroop even in de magnetron voor een brunchwaardige topping.
1
kl citroenzeste, plus extra ter garnering
1. Zet de ahornsiroop in een middelgrote magnetronbestendige kom 30 seconden in de magnetron op de hoogste stand. Roer de blauwe bessen en de frambozen erdoor en zet nog 1 minuut in de magnetron op de hoogste stand, totdat het fruit zachter is. Roer ½ koffielepel citroenzeste erdoor. Dek de siroop af en zet apart.
4
bananen, heel rijp
2. Prak de bananen met een vork in een middelgrote kom en roer
8
eieren
1
snufje zout
dan de eieren, ½ koffielepel citroenzeste en het zout erdoor. Voeg het bakpoeder toe en mix tot een egaal beslag.
½
kl bakpoeder
3. Verhit 1 koffielepel olie in een pan met antiaanbaklaag op
4
kl olie
middelhoog vuur. Schep per pannenkoek ongeveer 2 eetlepels beslag in de hete pan. Bak 1½ minuut, totdat de onderkant bruin is. Keer om en bak ca. 30 seconden, totdat de onderkant bruin is. Leg op een bord en houd afgedekt warm.
3
el ahornsiroop
150 g blauwe bessen 125 g frambozen
4. Schep bruine of verbrande stukjes uit de pan en herhaal bovenstaande met de rest van het beslag en de olie. Garneer met meer geraspte citroenzeste en serveer met de fruittopping.
Scan voor je exacte PersonalPoints™ waarde
36
ONTBIJT
Kip met koriandermarinade en avocado-maïssalade Klaar in 45 minuten
3-9
Vo o r 4 p e r s o n e n
De marinade voor dit eenvoudige kiprecept zit boordevol smaak en fungeert later als dressing. En het mooiste komt nog: je maakt hem in een handomdraai in een blender. Als je geen verse maïs kunt vinden, kun je ook maïs uit blik gebruiken.
1. Voeg het limoensap, de olie, de knoflook, het komijnpoeder, 3 eetlepels water, peper en zout toe aan een blender en pureer. Voeg op een handvol blaadjes na alle koriander toe en pulseer, totdat de koriander is fijngehakt. Houd 4 eetlepels marinade apart en zet in de koelkast.
4
el limoensap
2
el olijfolie
2
teentjes knoflook
1
kl komijnpoeder
3
el water
1
bosje koriander
4
kippenhaasjes (120 g/stuk)
2
grote maïskolven, schoongemaakt
1
avocado, in blokjes
8
radijsjes, in plakjes
1
rode ui, gesnipperd
2. Meng de kip met de rest van de marinade in een schaal.
3. Zet de grill op de middelhoge stand. Bestrijk de kip met marinade die er nog bij in de schaal ligt en leg de kip en de maïskolven op de grill. Gril de kip totdat hij gaar is en de maïskolven 12-15 minuten, totdat ze hier en daar geroosterd en beetgaar zijn.
Peper, zout
4. Meng in een kom de avocado met de radijs en de ui. Snijd de maïskorrels van de kolven en voeg toe aan de kom. Voeg de overige korianderblaadjes en 3 eetlepels van de apart gehouden marinade toe en hussel door elkaar. Sprenkel de rest van de marinade over de kip en serveer de kip met de avocadosalade.
Scan voor je exacte PersonalPoints™ waarde
144
K I P E N K A L KO E N
Laat afgedekt minimaal 15 minuten en maximaal 8 uur in de koelkast marineren.
Linzenspaghetti met kip en romige avocadosaus Klaar in 15 minuten
3-11
Vo o r 4 p e r s o n e n
Het avondeten staat binnen mum van tijd op tafel wanneer je kip gebruikt die al gegaard is en de saus bereidt terwijl de pasta staat te koken. Rijpe avocado vormt de basis van de romige saus waar geen zuivel aan te pas komt.
250 g spaghetti van linzen
1. Kook de spaghetti gaar.
1
avocado, gehalveerd
1
bosje peterselie, gehakt
2. Voeg intussen de avocado, de peterselie, de lente-ui,
2
lente-uitjes, in stukjes
½
kl citroenzeste, plus extra ter garnering
2
el citroensap
2
el olijfolie
60
ml water
240 g gekookte kipfilet, in reepjes 1
grote tomaat, in blokjes
Peper, zout
Scan voor je exacte PersonalPoints™ waarde
164
K I P E N K A L KO E N
de citroenzeste, het citroensap, de olie, 60 ml water, peper en zout toe aan een blender en pureer glad.
3. Houd 100 ml pastakookvocht apart. Giet de spaghetti af en voeg weer toe aan de pan. Zet de pan op laag vuur, voeg de kip toe en verwarm ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur. Voeg de avocadosaus en iets van het pastakookvocht toe tot de gewenste sausdikte. Hussel alles door elkaar en schep de tomaat erdoor. Garneer met de gehakte peterselie en citroenzeste.