PUUR De wereld van Pascale Naessens
Hartelijk welkom in mijn wereld Dit boek is een weergave van mijn leven als auteur van kookboeken, als keramiste en als romanticus. Tien jaar geleden schreef ik mijn eerste kookboek. Het veranderde mijn leven. Om dat te vieren en te delen met mijn lezers heb ik samen met mijn man dit fotoboek gemaakt. We willen even wegdromen. Het is geen werkboek, geen kookboek. Wel een boek vol sfeer, een liefdesverklaring aan het leven. Er staat wel een beperkt aantal recepten in: geen nieuwe recepten, maar recepten die horen bij mijn verhaal. Maar ik wil je niet aan het werk zetten. Ik zou zeggen: kijk en geniet.
2
And after April, when May follows, And the whitethroat builds, and all the swallows! Hark, where my blossom’d pear-tree in the hedge Leans to the field and scatters on the clover Blossoms and dewdrops ‌
Robert Browning (1812-1889)
Uit: Home-Thoughts, from Abroad
6
Natuurlijke voeding Noem me vooral geen gezondheidsfreak. Ik ben een levensgenieter. Gezondheid betekent voor mij leven in harmonie met de natuur. Onze natuur. Als je de kracht van natuurlijke voeding hebt ontdekt, wil of kun je niet meer terug. Je beseft dat deze waardevolle onbewerkte producten een geschenk zijn van de aarde en dat ze je lichaam op een natuurlijke manier voeden. Je ziel en je geest komen ervan tot rust. Mijn gezondheidsadvies komt dus hierop neer: eet natuurlijke voeding.
10
Spade Zij bijt het eten uit de grond. Haar snede keert het bestaansrecht om, vlak bij de aarde. Wie haar schaafde, smeedde, wil geen gras, wil knol, verteerbaar blad.
Geert van Istendael
Fragment uit het gedicht ‘Spade’, uit: Taalmachine, Uitgeverij Atlas, Amsterdam, 2001
13
Handen. Je kunt er zo veel aan zien.
14
Zeeduivel met gebakken asperges en dikke saus van waterkers Recept uit Puur Pascale en achteraan dit boek op p. 233.
21
Alle titels van mijn boeken op een rijtje vormen een samenvatting van mijn visie op voeding:
Mijn Pure Keuken Volop genieten en toch gezond en slank Puur Genieten en toch gezond en slank Puur Eten dat je gelukkig maakt Puur Pascale Beter eten is beter leven Nog eenvoudiger met 4 ingrediĂŤnten Echt eten Maak jezelf sterker, gezonder en gelukkiger
Voor alle titels van Pascale Naessens zie ook achteraan p. 239.
23
www.purepascale.com www.lannoo.com T E K S T E N, R E C E P T E N, S T Y L I N G E N C O N C E P T
Pascale Naessens en Paul Jambers F OTO G R A F I E
Roos Mestdagh: p. 3, 4, 7, 9, 12, 24 -27, 30, 31, 49, 58, 59, 66, 79, 107, 110, 111, 123, 141, 149, 155, 228, 230, 232, 239, foto Pascale schutblad achteraan
Dankwoord
Diego Franssens: foto Pascale schutblad vooraan, 15, 32-36, 38, 39, 51, 56, 57, 62, 82-90, 124-132, 166-175, 198-220, achterplat
Dit boek draagt wel de ondertitel ‘De wereld van Pascale Naessens’, maar niemand leeft alleen op de wereld. Zonder mijn lieve medemensen, zonder mijn vrienden, familie, buren en medewerkers zou mijn wereld niet kunnen bestaan. Bovendien is mijn wereld er bij uitstek een die naar buiten is gekeerd, die anderen uitnodigt om er deel van uit te maken, hoewel mijn eigen intieme wereld de inspiratiebron en de motor ervan is. Omdat dit in grote mate een fotoboek is, wil ik alle fotografen bedanken die hebben meegewerkt aan de creatie van mijn boeken. Het zijn stuk voor stuk creatieve, getalenteerde mensen. Bedankt, fotografen Roos Mestdagh, Diego Franssens, Heikki Verdurme, Wout Hendrickx, Ramon de Llano. En Leen Depooter voor de layout van dit boek. Ten slotte wil ik ook nog alle medewerkers van Uitgeverij Lannoo bedanken voor de jarenlange samenwerking. Het is een plezier om met jullie samen te werken.
Ramon de Llano: cover, p. 8, 22, 37, 40-44, 46-48, 52, 53, 65, 68-77, 80, 92-105, 108, 112-122, 134-140, 143-148, 150-154, 156-165, 184-189, 242 Wout Hendrickx: p. 11, 16, 18, 19, 20, 21 Heikki Verdurme: p. 28, 45, 54, 55, 61, 176-181, 190-197, 222-226 Lichtwaas: p. 60 Ludo Goossens: p. 182 VO R M G E V I N G
Leen Depooter – quod. voor de vorm.
Als je opmerkingen of vragen hebt, dan kun je contact opnemen met de uitgeverij: redactielifestyle@lannoo.be © Pascale Naessens en Uitgeverij Lannoo nv, Tielt, 2020 D/2020/45/527 – NUR 440-450 ISBN: 978 94 014 7176 3 Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand en/of openbaar gemaakt in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch of op enige andere manier zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever en de auteur.