MAINOS
MAGAZINE Toptaste – Mainosliite
6.4.2022
www.toptaste.fi
ILMEENSÄ UUDISTANUT KAPPELI AVAUTUU VAPPUVIIKOLLA
2
UUDISTUNEESSA RAVINTOLASSA NAUTITAAN MYÖS OMAN LEIPOMON HERKUISTA.
LEVIN HIIHTOKESKUKSSSA SIJAITSEVA KING CRAB HOUSE TUNNETAAN TUOREISTA ÄYRIÄISISTÄÄN. S. 3
6
9
UUDEN MOCCAMASTER OPTION SALAISUUS PIILEE OPTIMAALISESSA UUTTOAJASSA
DANI HÄNNISEN AVOKADOLEIPÄ JA FRENCH TOAST JURMO SAARISTOLAISLEIVÄSTÄ
PUOLA TÄYTTÄÄ RUOKAMATKAILIJAN TOIVEET
14
PUOLAN MAKUMATKAKOHTEIKSI SOPIVIEN PUOLALAISTEN KAUPUNKIEN LISTA ON PITKÄ
MAINOS
TOPTASTE
www.toptaste.fi KUVA: ELINA ENGBERG
UUSIEN RAIKKAIDEN MAKUJEN KAPPELI AVAUTUU VAPPUVIIKOLLA Ilmeensä uudistaneessa Kappelissa nautitaan myös oman leipomon herkkuja. – Esplanadilla sijaitsevan ravintola Kappelin paikka on paras mahdollinen ja ravintolan rakennus on arvokkuudessaan hyvin viehättävä ja ainutlaatuinen, toteaa Kappelin keittiöpäällikkö Kimmo Martiskainen. Hänen kanssaan on helppo olla samaa mieltä. Kappelista ei oikeastaan voi puhua sen historiaa mainitsematta. Kappeli valmistui vuonna 1867 ja ravintolan tunnelmasta ovat aikojen kuluessa nauttineet myös monet suurmiehet ja tunnetut taiteilijat. Tänä keväänä Esplanadilla koetaan uutta, sillä vappuviikolla aukeaa uudistettu Kappeli. Se ei kuitenkaan tarkoita,
että vanhasta olisi luovuttu. Päinvastoin. – Kappelin historia on nostettu esiin, framille. Taide on entistä paremmin esillä, Martiskainen sanoo. Hän uskoo historian korostamisen olevan Kappelin tarjoamien uusien raikkaiden makujen lisäksi asia, jota asiakkaat tulevat kiittämään. Historiaa kunnioittavassa remontissa Kappelin kahvila, baari ja á la carte -ravintola ovat saaneet virkeän ilmeen. Martiskainen mainitsee myös kokonaan uudistetun terassin. – Kappelin terassi on eurooppalaishenkinen, hyvin vehreä. Sinne on tuotu lämpölamppuja pidentämään terassikautta. Myös á la carte -ravintolan terassi läntisessä päädyssä on uudistettu entistäkin viihtyisämmäksi. Keittiöpäällikkönä Martiskaisen sydämenasia on ruoka. Ruoassa luotetaan suomalaisen luonnon makuihin ja väreihin ja raaka-aineet valikoidaan huolella. Vaikka maut ovat perinteisiä, annoksissa on aina pientä uutta vivahdetta. – Kaikki annokset tehdään Kappe– Asiakkaat ovat innokkaasti tiedustelleet remontin valmistumi- lin keittiössä käsisesta. Vappuviikolla meillä on ilo toivottaa vieraat tervetulleeksi työnä. tutustumaan kevään raikkaisiin makuihin ja uudistettuun KappeKappeli avataan liin, kertoo keittiöpäällikkö Kimmo Martiskainen.
vappuviikolla ja menun teemana on silloin kevät. Listalla on parsaa, raparperia, mahdollisesti korvasieniä ja jonkin ajan kuluttua tulevat varhaisperunat. Myös sesongit huomioidaan.
”
Ruoassa luotetaan suomalaisen luonnon makuihin ja väreihin ja raaka-aineet valikoidaan huolella.
– Luvassa on Kappelin perinteiseen tapaan myös teemamenuja. Listalla on aina myös kasvis- ja vegaanivaihtoehto. Viinilista on laadittu kulkemaan hyvässä sovussa ruoan kanssa ja myös drinkkien kehittämisessä on tehty paljon töitä. Baarin puolella on jatkossa pöytiintarjoilu. Aivan uusi asia on Kappelin oma leipomo. Leipomossa tuoksuvat leivät, kakut, suolaiset ja makeat piiraat. Leivonnaiset tuodaan kahvilan ja ravintolan asiakkaille suoraan leipomosta – sen
2
tuoreempaa kukaan tuskin voi luvata. Kahvilassa on oman leipomon tuotteiden lisäksi tarjolla runsaasti erilaisia raikkaita salaattivaihtoehtoja. Valittavana on kalaa, lihaa, kasvista. Jokaiseen makuun löytyy varmasti oma suosikkinsa. Myös salaatit on valmistettu laadukkaista raaka-aineista Kappelin omassa keittiössä. Martiskainen kertoo, etteivät asiakkaat ole remontin aikana unohtaneet lempiravintolaansa. – Asiakkaat ovat innokkaasti tiedustelleet remontin valmistumisesta. Vappuviikolla meillä on ilo toivottaa vieraat tervetulleeksi tutustumaan kevään raikkaisiin makuihin ja uudistettuun Kappeliin.
KAPPELI Eteläesplanadi 1, 00130 Helsinki Pöytävaraukset +358 10 766 3880 www.raflaamo.fi/fi/helsinki/kappeli
MAINOS www.toptaste.fi
TOPTASTE RAVINTOLAT
KING CRAB HOUSEN SUOSITUIN ANNOS, ÄYRIÄISLAJITELMA, SOPII VAIKKA BRUNSSILLE
Levin hiihtokeskuksen kävelykadulla sijaitseva King Crab House tunnetaan erityisesti tuoreesta kuningasravustaan. Ravintolan suosituin annos on Äyriäislajitelma, joka on läpileikkaus Jäämeren herkuista. Sen sisältö vaihtelee hieman kauden, ja äyriästen saatavuuden mukaan. Simpukat ja kuningasrapu komeilevat kuitenkin annoksen päätähtinä ympäri vuoden. Äyriäislajitelma sopii mainiosti nautittavaksi brunssilla. Shampanjan aromit sopivat harmonisesti yhteen kaikenlaisten äyriästen kanssa. Annos
sisältää kuumia ja kylmiä vaihtoehtoja sekä kaikkea niiden väliltä. Kermainen hauenmätimousse tarjoillaan kylmänä. Siika valmistetaan polttamalla sen
pään nälkään, Nastamo Perez sanoo. Ruoan lisäksi juomissa luotetaan ajattomiin ja tyylikkäisiin kokonaisuuksiin, kuten Dry Martini, Kir Royal sekä Negroni, ja aina on lupa hemmotella itseään lasillisella samppanjaa. Viinilistan valikoima on huolella mietitty ja se kulkee käsi kädessä ravintolan klassikkoannosten kanssa. Menussa huomioidaan Nastamo Perezin mukaan vahvasti kauden raakaaineet ja kevään aikana herkutellaan muun muassa parsalla. Vappu-, äitienpäivä- ja joululounaat ovat suosittuja juhlahetkiä, jotka keräävät perheet ja ystävät yhteen. – Svenska Klubbenin joululounas valittiin viime vuonna Ilta-Sanomien äänestyksessä kaupungin parhaaksi. Siinäkin varmasti näkyy, että käytämme parhaita raaka-aineita ja perinteistä reseptiikkaa lisättynä hitusella tämän päivän makumaailmaa ja tietenkin laadukas tekeminen.
Maurinkatu 6, 00170 Helsinki
RAVINTOLA SVENSKA KLUBBENIN À LA CARTE ILLAT TARJOAVAT KLASSISIA NAUTINTOJA
Ravintola Svenska Klubben Helsingin Kruununhaassa on kaikille avoinna, klassista ruokaa ainutlaatuisessa ympäristössä tarjoileva ravintola. Ravintolapäällikkö Maria Nastamo Perez haluaakin heti korjata vääriä mielikuvia, että Ravintola Svenska Klubben olisi vain tilausravintola tai avoinna ainoastaan tietyn klubin jäsenille. – On meiltä kysytty sitäkin, että saavatko naisetkin tulla, Nastamo Perez kertoo.
KUNINGASRAPUA KOLMELLA ERI KASTIKKEELLA
1) Kuningasrapuliemi keitetään sen kuorista. 2) Kookoskastike on täyteläinen ja mausteinen. Kastikkeessa on sit-
SVENSKA KLUBBEN www.svenskaklubben-helsinki.fi
Kesällä Krunan terassilla Liisanpuistikossa nautitaan auringosta, ruoasta ja helmeilevästä juomasta!
pinta, joka jättää lihan viileäksi. Sinisimpukat nautitaan kuumana kermaisessa valkosipuli-persilja kastikkeessa. Kuningasrapu tarjoillaan keitettynä kolmen erilaisen kastikkeen kanssa. – Useimmille asiakkaille on elämys syödä vatsansa täyteen erilaisia äyriäisiä. Äyriäislajitelma valmistetaan minimissään kahdelle ihmisille ja voidaan valmistaa niin suurelle seurueelle, kuin ravintolaan mahtuu. Harva ravintola pystyy tarjoamaan näin runsasta valikoimaa, kertoo King Crab Housen keittiöpäällikkö Jouni Laitila.
LAADUKAS JA PERINTEISTÄ AMMENTAVA À LA CARTE Ravintola Svenska Klubbenin à la carte tarjoilee klassikoita kuten Wallenbergin pihviä, Toast Skagenia, nieriää, tartarannoksia ja pippuripihvejä, unohtamatta maistuvia kasvisannoksia. Asiakkaat ovat ottaneet à la carte illat hyvin vastaan. Laadukkaat, perinteistä ammentavat annokset saavat joka ilta uusia ystäviä. – Ei ole pitkä aika siitä, kun asiakas totesi, että Svenska Klubbenilla saa kaupungin parhaat pippuripihvit. Myös legendaarisen Toast Skagenin maine on kiirinyt ja se sopii hyvin myös pienem-
ruunaruohoa, valkosipulia, inkivääriä ja chiliä 3) Klassinen kirkas valkoviinikastike maustetaan persiljalla ja timjamilla. – Oma suosikkini on kuningasrapu kokooskastikkeella. Eksoottiset mausteet kohottavat äyriäisen omaa makua uskomattomalla tavalla.
”
Useimmille asiakkaille on elämys syödä vatsansa täyteen erilaisia äyriäisiä.
Arktiset ruokalajit valmistetaan kestävää kehitystä huomioiden. Kuningasravut ostetaan suoraan Finnmarkilaisilta kalastajilta, jotka noudattavat tarkasti Norjan valtion säädöksiä ja rajoituksia. Osa ravintolan kasviruokien raaka-aineista on luonnosta itsekerättyjä. King Crab Housen viidestä omistajasta kolme on ravintolassa töissä: Keittiöpäällikkö Jouni Laitila, ravintolapäällikkö Ina Hammarberg sekä keittiömestari Kalle Ant-Wuorinen. Lisäksi on mukana Norjalainen ravuntuottajapariskunta. www.kingcrabhouse.fi
Tunnelmaa voisi kuvata arvokkaaksi, mutta lämpimäksi ja kutsuvaksi. – En ole varmasti ainut, joka sanoo Svenska Klubbenilla tuntuvan siltä, kuin olisi jossain muualla kuin Suomessa, Nastamo Perez kommentoi. Hänellä on myös iloisia uutisia tulevalle kesälle: klassikkoannoksista voi nauttia Krunan terassilla Liisanpuistikossa. – Osalle tulee yllätyksenä, että Liisanpuistikon terassi eli Krunan terde on osa Ravintola Svenska Klubbenia. Puistoympäristöön voi tulla myös ihan vain viihtymään hyvän juoman pariin. Maria Nastamo Perez, 36, aloitti Ravintola Svenska Klubbenin ravintolapäällikkönä helmikuun alussa. Koko uransa ravintola-alalla kokemusta kerryttänyt Nastamo Perez nimeää tärkeimmäksi tavoitteekseen sen, että asiakas on tyytyväinen niin ruokaan, juomaan, palveluun kuin myös ravintolan tunnelmaan ja ympäristöön.
KUTSUVA MILJÖÖ Ravintola Svenska Klubbenista puhuttaessa ei voi olla mainitsematta ravintolan sisustusta. Osa rakennuksen materiaaleista on tuotu aikoinaan Skotlannista, ja nähtävillä on uniikkeja yksityiskohtia.
3
Ravintolapäällikkö Maria Nastamo Perez.
MAINOS
TOPTASTE RAVINTOLAT
www.toptaste.fi
OLYBET BAR & GRILL KOHOTTAA SPORTTIBAARIT TÄLLE VUOSITUHANNELLE Tallinnan Harju 6:een avattu Olybet Bar & Grill tarjoaa viihtyisän ympäristön urheilun ja hyvän ruuan ystäville. Fine Dine -elämyksistä ja laadukkaista juomista tunnettu ravintolatulokas vetoaa moniin eri kohderyhmiin. Kotoisaksi tuntevat olonsa niin toimistotyöntekijät lounasaikaan, lapsiperheet päivällisellä kuin myös tyttöporukat after workeilla sekä intohimoiset urheilufanit myöhään yöhön.
Joulukuussa ovensa avannut Olybet Bar & Grill panostaa laadukkaaseen ruokalistaan, jonka runsaus hakee vertaistaan. Tarjolla on käsintehtyjä ranskalaisia, salaatteja, sinisimpukoita, bouillabaissea, pihvejä, burgereita sekä hanhea. Kasvissyöjille löytyy lukuisia eri vaihtoehtoja, eikä lapsiakaan ole unohdettu. Jälkiruuat viimeistelevät kokonaisuuden. VIIHDEPUOLEN KOKENEET AMMATTILAISET ASIALLA – Olemme yrityksenä ja organisaationa toimineet yli 30 vuotta. Haluamme näyttää tämän ravintolaprojektin myötä mihin kaikkeen pystymme. Sporttibaarin kohottaminen uudelle vuosituhannelle onnistuu meidän näkemyksemme mukaan siten, että luomme ympäristön, jossa kaikki tuntevat olonsa tervetulleiksi. Tavoitteemme näkyy tyylikkäässä sisustuksessa sekä laadukkaassa juoma- ja ruokatarjonnassa, kertoo ravintolan omistavan Olympic Entertainment Group AS:n myynti- ja markkinointipäällikkö Marko Arpiainen.
– Ruokien yksityiskohtiin on kiinnitetty huomiota. Josper-hiiligrillin tunnusomainen aromi säväyttää annoksia. Ravintolamme on myös tunnettu edullisesta ja terveellisestä päivittäin vaihtuvasta lounastaan Tallinnan vanhassakaupungissa.
– Hyödynnämme omissa juomasekoituksissamme paljon tuoreita raakaaineita kuten passionhedelmää. Suosittelen kokeilemaan talon omaa drinkkiä ”Passionate Love”. Siinä yhdistyvät rommi ja tuore passionhedelmä. – Ravintolamme erikoisuutena on kolme omaa olutta: Black Jack-olut, I’m Ale In sekä Spordilaager. Siiderit ja samppanja löytävät myös oman yleisönsä.
”
Ruokien yksityiskohtiin on kiinnitetty huomiota. Josperhiiligrillin tunnusomainen aromi säväyttää annoksia.
LIVE-ESIINTYMISIÄ JA OHJELMAA Olybet Bar & Grill aikoo panostaa ohjelmatarjontaan tulevaisuudessa entistä enemmän. Luvassa on live-esiintymisiä sekä erilaisia tietokilpailuja. Visailut tuovat kaveriporukat ja ohikulkijat yhteen viihtymään. Olybet Bar & Grill palvelee päivittäin kello 12.00–23.00 Viron ravintolarajoitusten sallimissa rajoissa. Lisätietoja pian myös suomenkielellä osoitteessa: www.olybetbarandgrill.ee
KATTAVA JUOMALISTA – Ravintolavastaavamme Ülli-Kristin Uueni voitti Viron nuori baarimikko 2021 -kilpailun. Hän on luonut juomalistamme, josta löytyy omia cocktaileja, sekä kattava viinivalikoima erilaisten annosten seuraksi. Tryffelirisotto, ravut ja chicken wingsit löytävät seurakseen myös alkoholittomia viinejä ja muita juomia.
4
OLYBET BAR & GRILL www.olybetbarandgrill.ee Harju 6 10130, Tallinn
MAINOS www.toptaste.fi
TOPTASTE RAVINTOLAT
ONKO TÄSSÄ SUOMEN PARAS CAESAR-SALAATTI? Makaronitehdas on pääasiassa tunnettu pastastaan, joka on äänestetty useissa kyselyissä Suomen parhaimmaksi. Ravintola panostaa jokaiseen annokseen samalla intensiteetillä, sillä keittiössä kaikki tehdään alusta asti itse. Yllättävältäkin kuulostava hittituote on oman reseptin mukaan valmistettu Caesar-salaatti, jonka myynti nousee elohopean kanssa samaan tahtiin. Makaronitehtaan Caesar-salaatti kootaan klassikkoreseptiä seuraten samanlaisista raaka-aineista hyödyntäen eri mittasuhteita sekä laadukkaita komponentteja: romainesaalaattia, parmesanjuustoa, krutonkeja sekä Caesar-kastiketta. Makaronitehdas valmistaa itse omat leipäkrutonkinsa. Freesi lopputulos saadaan aikaan sitruunalla. – Meidän versiotamme on kiitelty sen raikkaudesta. Ravintolassamme käy asiakkaita, jotka syövät Caesar-salaattia Suomessa vain meidän ravintoloissamme. Itse nautin Caesar-salaattini lampaan sisäfileellä höystettynä. Liha on erityisen pehmeää ja maukasta, se maustetaan vain yksinkertaisesti pippu-
”
Yksi Makaronitehtaan hittituotteita on oman reseptin mukaan valmistettu maukas Caesar-salaatti.
rilla ja suolalla. Muut täytevaihtoehdot ovat kana tai jokiravut. – Caesar-salaatti on mainio annos ja sen voi nauttia alkuruuaksi tai pääruuaksi. Kannattaa muistaa, että perinteinen Caesar-kastike sisältää aina myös kalaa, sillä Caesar-kastikkeen omaleimaisuus tulee hienovaraisesta anjoviksen hipaisusta, kuvailee Makaronitehtaan keittiömestari Jarkko Hautamäki.
MAKARONITEHDAS sijaitsee Hangossa, Jumbossa, Ainoassa, Iso-omenassa ja Redissä. Uusi ravintola avataan myös Helsingin keskustaan syksyllä 2022.
www.makaronitehdas.fi
Tuoreet raaka-aineet ja skandinaavisen puhtaan makumaailman yhdistävä Bistro O Mat kokkailee vuodenaikojen mukaan. Talven tuhdeista pataruuista siirrytään kasvisten kypsyessä raikkaampiin resepteihin. Ensin kypsyvät parsat, sitten perunat, keväämmällä korvasienet, kanttarellien seuratessa kannoilla. Kevät keventää kastikkeet ja kesää kohti ne suorastaan vaahdottuvat.
BISTRO O MAT ELÄÄ
SUOMEN LUONNON RYTMISSÄ
ravintolatarjontaa juuri ollut Helsingin ulkopuolella. Päivi ja Marko Palovaara perustivat ravintolan sitä sen syvällisemmin pohtimatta. – Olimme nuoria ja hulluja, kun niin ennakkoluulottomasti perustimme ravintolan. Enää emme ehkä uskaltaisi toimia yhtä huolettomasti, kertoo toinen ravintoloitsija Päivi Palovaara hieman huvittuneena. – Meidät otettiin yllättävänkin hyvin vastaan. Mieheni Marko Palovaara oli voittanut aiemmin Vuoden Kokki -palkinnon ja työskennellyt Michelinravintola G.W. Sundmansissa, joten media kiinnostui uudesta ravintolaprojektista. Sitä kautta asiakkaatkin löysivät meidät. Myöhemmin ravintolan tarina sai jatkoa, kun kauppakeskus Ainoa ehdotti pariskunnalle uuden toimipisteen avaamista Espooseen. Alueen asiakaskunta oli sopivaa, joten ehdotukseen tartuttiin. Nyt Bistro O Mat palvelee
Bistro O Mat sai alkunsa Kirkkonummella vuonna 2010, kun nuori ravintola-alalla työskentelevä pariskunta muutti kehyskuntaan ja havaitsi ettei
5
myös Espoon puolella. Bistro O Mat noudattaa ranskalaista ruuanlaittolaittoperinnettä skandinaavisella korostuksella. Ranskalainen keittiö kulminoituu laadukkaisiin tuotteisiin ja tuoreisiin raaka-aineisiin paikallisia vaihtoehtoja suosien. Bistro O Mat tilaa elintarvikkeet niin läheltä kuin mahdollista. Liha on kotimaista, kala Skandinaviasta ja kasvikset niin läheltä, kuin vain kulloinkin kypsyvät. – Asiakkaamme arvostavat selkeitä makuja ja seesteistä ympäristöä. Kalaruuat ovat erityisen suosittuja sekä ympäri vuoden listallamme oleva klassikkotuote jättikatkarapu-vuohenjuustosalaatti. Onneksi ravintolarajoitukset poistuivat, kevät tulee ja ravintolamme täyttyvät valosta ja iloisista ihmisistä.
BISTRO O MAT www.bistromat.fi Limnellinaukio, 02400 Kirkkonummi Länsituuli 5, 02100 Espoo
MAINOS
6
MAINOS
TOP CHOICE
MOCCAMASTERIN TUOTEPERHEEN UUSIMMAN TULOKKAAN SALAISUUS ON OPTIMAALISESSA UUTTOAJASSA – TÄYDELLISTÄ KAHVIA KUPPIMÄÄRÄSTÄ RIIPPUMATTA Kahvikansan luottamuksen ansainnut Moccamaster toi markkinoille uutuuden, joka on tuttua päivitettävää ja kestävää laatua.
6
www.toptaste.fi
Kahvinkeitin on optimoitu uuttamaan parasta mahdollista kahvia, kun sillä keitetään täysi pannullinen kahvia. Niin on ollut iät ja ajat, muttei ole enää. – Moccamaster Optio toimii nimensä mukaisesti optimaalisesti riippumatta siitä, kuinka monta kuppia keittimellä keitetään, Moccamasterin maajohtaja Tiina Airola kertoo. Kaiken takana on tekniikka. Se varmistaa, että kahvin uuttoaika on Optiossa aina oikea eli neljästä kuuteen minuuttia riippumatta veden määrästä. Myös lämpötila pysyy optimaalisena vastuksen tehon säätelyllä. – Tavallisesti kahvinkeittimissä pienen
MAINOS www.toptaste.fi
TOP CHOICE
Airola lisää, että kuluttajapalautteissa nissa, keskellä Eurooppaa ja ne syntyvät toistuvat kertomukset laitteen pitkäikäi- hyvin pitkälti käsityönä. Tuotantolinjat syydestä ja siitä, että luottamus Mocca- työllistävät, ja myös laitteiden osat tulemasteriin on kulkenut sukupolvelta toi- vat suurelta osin Euroopasta. selle. – Moni haluaa olla varma, että kahvi Eikä pidä unohtaa sitä, että ylioppi- on tuotettu vastuullisesti ja vastuullista laslautakunta hyväksyi jo vuosia sitten kahvia halutaan keittää vastuullisesti Moccamaster-sanan synonyymiksi kah- valmistetulla laitteella. vinkeittimelle, hymyilee Airola. Laadukas keitin on yksi kahvinautinMielenkiintoinen nyanssi Alanko- non varmistavista elementeistä. Lisäksi maissa valmistetun kahvinkeittimen on pidettävä huolta siitä, että veden ja Suomi-tarussa on se, kahvijauheen suhde on että jopa moni Alankooikea. Eikä tule unohmaista kotoisin oleva taa keittimen säännölSuomessa asuva olettaa listä puhdistamista. Siinä näkyvät varmasti suomalainen Moccamasterin olevan – Keittimeen pintkahvikulttuuri ja suomalainen brändi, tai tynyt kahvin rasva vaisuomalaisten erityinen vähintään pohjoismaakuttaa vastuksen terakkaus laadukkaaseen lainen. hoon ja siten kahvin suodatinkahviin. – Siinä näkyvät varmakuun. Ja vanha momasti suomalainen kahnille tuttu neuvo on, vikulttuuri ja suomalaisten erityinen että vesi tulisi laittaa keittimiin erilliselrakkaus laadukkaaseen suodatinkah- lä kannulla, ei keittimen lasipannulla. viin. Suodatinkahvi ei ole muissa maissa Airola nostaa esiin yhden tavan, josta yhtä suosittua kuin Suomessa ja muissa hyvän kahvin ystävän kannattaisi luopua. Pohjoismaissa. Se on keittimen lataaminen valmiiksi. – Jos keittimeen laittaa illalla veden MOCCAMASTER ON ja kahvin valmiiksi, kahvi härskiintyy KESTÄVÄ VALINTA ja vedestä häviää sen lämmetessä kaikki Ensimmäiset kotikäyttöön suunnitellut happi. Et taatusti saa hyvää aamukahvia, Moccamasterit valmistuivat Alankomais- jos lataat keittimien valmiiksi jo illalla. sa vuonna 1969. Brändin ydinarvot ovat Airola kertoo itse pitävänsä kahvia kestäneet aikaa, ja ne ovat tänä päivänä juodessaan siitä, että saa etsiä mausta monelle kuluttajalle tärkeämpiä kuin vivahteita. Siksi hän kokeilee mielellään koskaan. Arvoihin kuuluvat muun muas- erilaisia pienpaahtimoiden kahveja. sa laitteen kestävyys ja päivitettävyys. Maajohtaja Airola muistuttaa, että – Valitettavasti suuri osa kulutus- suodatinkahveissa on enemmän makuelektroniikasta päätyy edelleen rikkou- vivahteita kuin viineissä. tuessaan romuksi. Jos Moccamasteriin – Olen hidas kahvittelija ja arvostulee vikaa, se voidaan korjata ja käytös- tan kahvinjuonnin sosiaalista aspektia. sä kuluvat osat voidaan päivittää. Meillä Kahvihetki kokoaa ihmiset työpaikalla on varmasti yksi Suomen kattavimmis- yhteen. Se on hetki, jolloin ei useinkaan ta kodinkoneiden huoltoverkostoista, puhuta työasioista, vaan höpötellään Airola sanoo. niitä näitä ja rentoudutaan. Kuluttajat ovat yhä kiinnostuneempia myös tuotteiden alkuperästä. Moccamasterin tuotantoprosessi kestää päivänvaloa. Laitteet tehdään edelleen Hollanwww.moccamaster.com
”
kahvimäärän keittäminen on tietynlainen kompromissi, Moccamaster Optiossa niin ei ole. Saat yhtä täydellistä kahvia, keität sitten kaksi kuppia, kuusi kuppia tai koko pannullisen, Airola toteaa. Moccamaster lanseerasi aiemmin Cup-one-kahvinkeittimen, jolla voi keittää vain yhden kupin kahvia. Optio on kuitenkin hyvä vaihtoehto silloin, kun arjessa yhden tai kaksi kuppia kahvia keittävä haluaa silloin tällöin tarjota myös vierailleen hyvää kahvia ja keittää useamman kupin tai jopa pannullisen. Optio on Moccamasterin tuoteperheen uusin tulokas. Se on tuttua laatua, johon suomalaiset ovat luottaneet jo
vuosikymmeniä. Itse asiassa pian puoli vuosisataa, sillä Moccamaster lanseerattiin Suomessa vuonna 1973. MOCCAMASTERIIN LUOTETAAN Airola toteaa, että suomalaisten luottamuksesta Moccamasteriin kertovat paitsi messuilla ja yleisötapahtumissa kuluttajilta saadut positiiviset palautteet myös tutkimukset. – Moccamaster on ollut jo vuosia Taloustutkimuksen tekemän selvityksen mukaan arvostetuin kodinkonebrändi. Suomalaiset kokevat saavansa rahoilleen vastinetta Moccamasterin hankkiessaan, Airola sanoo.
7
MAINOS
TOP RESEPTIT
www.toptaste.fi
KARITSA KOFTAT, KUKKAKAALIHUMMUSPYREELLÄ Kokki Markus Heinonen suunnitteli herkkuannoksen Baba Original Hummusta ja Baba Harissaa käyttäen.
• 400 g karitsan jauhelihaa • 1 pieni sipuli hienonnettuna • 2 rkl Baba Hummus Originalia • 1,5 tl Baba Harissaa • 3 rkl hienonnettua lehtipersiljaa • 1 rkl hienonnettua minttua • ½ tl jauhettua valkosipulia • ⅓ tl jauhettua kanelia • ½ tl juustokuminaa • ½ tl jauhettua korianteria • ½ tl mustapippuria • 1,5 tl suolaa
1. Sekoita kaikki keskenään kulhossa ja anna maustua jääkaapissa tunti. 2. Voit lisätä tulisuutta harissalla halutessasi. 3. Pyöritä pitkulaisia pullia. Paista pannulla tai paahda uunissa kunnes kypsiä.
VIHREÄ KUKKAKAALIHUMMUSPYRE
1. Keitä kukkakaali suolalla maustetussa voi-vesiseoksessa kypsäksi ja valuta siivilässä.
• 1 pieni kukkakaali • 2 reilua lusikallista Baba Hummus Originalia • muutama lehtipersiljan oksa • 1 lehtikaalin lehti (varresta riivittynä) • 75 g voita • 0,2 dl kuohukermaa • suolaa
2. Kuumenna hummusta hieman mikrossa.
RESEPTI JA KUVA MARKUS HEINONEN / @KOKKI_JA_KAMERA
KARITSA KOFTAT:
3. Lisää blenderiin kukkakaalit, hummus, persiljan lehdet ja lehtikaali. Sekoita tasaiseksi voin kanssa. Ohenna tilkalla kermaa tarvittaessa. Mausta suolalla. 4. Tarjoa lämpimänä
KORIANTERI-HARISSA JOGURTTIKASTIKE • • • • •
2 dl turkkilaista jogurttia 2 rkl korianteria hienonnettuna muutama lehti minttua hienonnettuna 2-3 tl Baba Harissaa 2 tl hunajaa
Mittaa jogurtti ja harissa kulhoon. Lisää hienonnetut yrtit ja mausta hunajalla ja suolalla. www.baba.fi
DANI HÄNNISEN LOHIMEDALJONKI, ROOTY PERUNAHIPPU-RISOTTO SEKÄ ANTIBOISE-KASTIKE Pohjolan Perunan Rooty -tuotesarja on todellinen arjen pelastaja. Nopeasti valmistuva ja raikas perunahippu toimii kalan, lihan tai kasvisten kanssa todella hienosti. Aikaa ja vaivaa säästyy takuulla Rootyn avulla. 2 annosta / 20 min LOHIMEDALJONKI & PERUNAHIPPU-RISOTTO
• • • • • •
½ pss Rooty -perunahippua 3 dl kana- tai kasvislientä 1 tl suolaa 1 rkl voita 2 dl ruokakermaa Raastettua parmesaania
KASTIKE
Vinkki: Korvaa risotossa riisi perunahipulla ja mausta makusi mukaan! Risoton valmistus ei ole koskaan ollut näin helppoa.
• • • • • • •
1 rkl paistossa ruskistunutta voita 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl omenaviinietikkaa ½ dl vihreitä oliivirenkaita ½ dl kapriksia 1 tomaatti ½ pnt lehtipersiljaa
”
1. Nosta pannu liedelle lämpiämään lohta varten. Mittaa kattilaan kana- tai kasvisliemi ja laita se myös liedelle. Kuumenna ja keitä hetki kasaan. Lisää perunahiput sekä kerma kattilaan ja keitä niitä pussin ohjeen mukaan. Lisää lopuksi voi ja parmesaaniraaste, sekoita. 2. Laita pannulle voinokare ja odota, että se hieman ruskistuu. Lisää lohimedaljonki pannuun ja laita liesi pienemmälle. Paista lohi kunnolla toiselta puolelta ja käännä. Paista loppuun haluttuun kypsyyteen ja nosta lautaselle. 3. Kaada paistinpannulta voi kulhoon. Kuutioi tomaatti ja hienonna lehtipersilja. Mittaa kastikkeen muut ainekset kulhoon ja sekoita. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. 4. Nosta lautasen pohjalle risottoa, lohimedaljonki ja viimeistele kastikkeella. Koristele vielä yrteillä halutessasi. Nauti!
Kotimaisen perunan hyödyntäminen ja käyttäminen on suomalaisille tuttua, mutta erilaisia variantteja sekä mahdollisuuksia on oltava. Tämä on todella hieno innovaatio, ja itselleni olen sen ottanut arkiruokailua helpottamaan. Ihan super – ja vain perunasta!” – Dani Hänninen
8
MAINOS
TOP RESEPTIT
www.toptaste.fi
DANI HÄNNISEN AVOKADOLEIPÄ JA FRENCH TOAST SAARISTOLAISLEIVÄSTÄ 2 annosta 30 min
SUOLAINEN • 1 pkt Jurmo saaristolaisleipä puolukka-karpalo • 3 avokadoa • 2 tomaattia • 1 dl jugurttia
Jurmon saaristolaisleivistä löytyy kausituote, jossa on puolukkaa ja karpaloa mukana. Kombo joka kaikessa yksinkertaisuudessaan vain toimii. Makea, suolainen ja hapan yhdistyy tässä leivässä täydellisesti ja toimii erinomaisesti myös pelkältään sekä voin ja juuston kanssa. Todellinen löytö esimerkiksi brunssipöytään.
• • • • • • •
100 g ravunpyrstöjä 1 rkl oliiviöljyä ½ pnt basilikaa 1 vihreä jalapeno 1 tl suolaa 1 tl omenaviinietikkaa Raastettua parmesania
1. Halkaise, poista kivi ja kuori avokadoista. Laita kaksi avokadoa kulhoon ja siivuta yhden avokadon puolikkaat. Mittaa kulhoon jugurtti ja mausta suolalla. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
”
MAKEA • 1 dl kuohukermaa • 1 tl sokeria • 100 g mansikoita • 1 kananmuna • ½ dl maitoa • 1 tl sokeria • kinuskikastiketta
Saaristolaisleipä on itsessään jo niin hyvää, että se on monelle juhlaleipä.
1. Vatkaa kermavaahto ja mausta sokerilla.
2. Valuta ravunpyrstöistä vesi. Hienonna basilika ja jalapeno. Mittaa öljy ja etikka mukaan ja laita kulhoon. Sekoita ja anna maustua hetki.
2. Laita kulhoon kananmuna, maito ja sokeri. Kasta leipäviipaleet kulhossa ja paista pannulla voin kanssa molemmin puolin. Nosta lautaselle.
3. Siivuta leipä. Paista pannulla öljyn tai voin kanssa leipään hyvä väri ja tomaatit halkaistuina mukaan. Nosta lautaselle leipä. Lusikoi avokado kreemiä pohjalle ja päälle vielä siivutetut avokadot. Seuraavaksi marinoidut ravunpyrstöt ja paahdetut tomaatit. Viimeistele vielä parmesanilla ja basilikalla.
3. Pyyhi pannu kuivaksi ja paahda halkaistuja mansikoita pannussa tai käytä poltinta. Nostele ”french toastin” päälle kermavaahdon kanssa. Viimeistele vielä kinuskikastikkeella.
9
Ruisleivän ystävänä tykkään käyttää saaristolaisleipää kotona myös arjessa. Paistettuna tai paahtimessa saaristolaisleipään saa aivan erilaisen maun, joka vie kielen mennessään – toimii suolaisena kuin makeana.
– Dani Hänninen
www.leipomorosten.fi
MAINOS
10
TOP CHOICE
MAINOS
www.toptaste.fi
VALITSE RUOKALAUTASELLE HYVÄÄ SUOMESTA Korona-aika herätti suomalaiset kotimaisen ruoan arvostukseen. Aika sai monet miettimään ruoan alkuperää, missä oma ruoka on tuotettu ja miten kotimaisen, turvallisesti tuotetun ruoan voi tunnistaa. Kotimaiseen ruokaan liittyy paljon positiivisia asioita kuten työllisyys, ruokaturva, alan toimijoiden vahva ammattitaito sekä monipuolinen, maittava ja terveellinen ruokatarjonta. Kuluttajat etsivät yhä useammin tietoa ruuan alkuperästä. Se on hyvä, sillä jokainen kuluttaja voi vaikuttaa ruokaketjuun ja sen tulevaisuuteen omalla toiminnallaan: valitsemalla ostoskoriin kotimaista ruokaa huolehdimme yhdessä myös suomalaisen ruoantuotannon tulevaisuudesta. MONTA SYYTÄ SUOSIA KOTIMAISTA RUOKAA Suomalainen ruoka on turvallista kol-
mella eri tasolla: puhtaan luonnon, korkean osaamistason ja toimivan valvonnan ansiosta.
pohtii, että koronaepidemian aikana arvostuksemme turvallista tuotantoa kohtaan on noussut Kotimaisen ruoan arvostus nousi koronapandemian alussa selkeästi. Juuri tämä, suomalaisen ruoan arvostuksen ja menekin lisääminen, on yksi Ruokatie-
”
Turvallisuus lähtee luonnosta, sillä maaperämme, vesivarantomme ja ilma täällä on poikkeuksellisen puhdasta.”
– Turvallisuus lähtee luonnosta, sillä maaperämme, vesivarantomme ja ilma täällä on poikkeuksellisen puhdasta. Korkea osaamistaso viittaa osaavaan elintarvikeketjuun aina pellolta pöytään ja valvontaa toteutetaan niin tuotannossa, jakelussa kuin elintarvikkeen myynnissäkin, Ruokatieto Yhdistyksen toiminnanjohtaja Anni-Mari Syväniemi havainnollistaa. Luontomme puhtaus voi olla monelle itsestäänselvyys, mutta Syväniemi
10
don toiminnan tavoitteista. – Kun meillä on tietoisuus siitä, mistä ruoka tulee ja mitä sen aikaansaaminen vaatii, myös suomalaisen ruoan arvostus lisääntyy. Arvostus puolestaan vähentää ruokahävikkiä, mikä lisää ruoan kestävyyttä. Tällöin ruokaa vaalitaan parem-
MAINOS www.toptaste.fi
KOTIMAINEN RUOKA
Kun ulkopuolinen kaaos ahdistaa, tuovat arkiset asiat turvaa ja järjestystä elämään: tärkeintä on pitää kiinni arkirytmistä ja hyvästä syömisestä. Syväniemi muistuttaa, että mahdollisuuksien mukaan ruokahetki kannattaa mahdollisuuksien mukaan jakaa jonkun kanssa, sillä yhdessä syöminen luo elämään hyvinvointia ja iloa monella tasolla.
min ja raaka-aineet käytetään tarkemmin, Syväniemi linjaa. Koronatilanne osoitti meille myös maamme omavaraisuuden ja huoltovarmuuskeskustelun ajankohtaisuuden. Käytännössä huoltovarmuus tarkoittaa Huoltovarmuuskeskuksen mukaan kykyä selviytyä kriisioloissa mahdollisimman vähin erityisjärjestelyin. – Huoltovarmuuteen liittyy se, miten ruokaketju toimii maatilalta prosessoinnin kautta kaupan hyllylle – turvallisesti, terveellisesti ja maistuvasti, Syväniemi selittää ja jatkaa: – Suomessa omavaraisuusaste vaihtelee tuoteryhmittäin 70–100 % välillä. Esimerkiksi viljaa, kananmunia, maitoa ja lihaa meillä on hyvin omasta takaa. Sen sijaan monien vihannesten ja hedelmien osalta olemme pitkälti riippuvaisia tuontitavarasta. – Kun meillä on tietoisuus siitä, mistä ruoka tulee ja mitä sen aikaansaaminen vaatii, myös suomalaisen ruoan arvostus lisääntyy. Arvostus puolestaan vähentää ruokahävikkiä, mikä lisää ruoan kestävyyttä. Tällöin ruokaa vaalitaan paremmin ja raaka-aineet käytetään tarkemmin, Syväniemi linjaa.
HYVÄÄ SUOMESTA -MERKKI ON TAE KOTIMAISESTA RAAKA-AINEESTA JA TYÖSTÄ
Hyvää Suomesta -merkki on suomalaisten pakattujen elintarvikkeiden alkuperämerkki.
Suosithan suomalaista ruokaa? Hyvää Suomesta -merkki on ainoa elintarvikkeiden alkuperämerkki, joka on tae sekä suomalaisista raaka-aineista että työstä. Kun valitset Hyvää Suomesta -merkityn tuotteen, voit olla varma, että kaikki siinä käytetty maito, liha, kala ja muna ovat aina 100 % suomalaista. Sama edellytys koskee kaikkia yhden ainesosan tuotteita. Jos raaka-aineita on useita, on niiden yhteenlasketun suomalaisuusasteen oltava vähintään 75 %. Kotimaisten raaka-aineiden lisäksi Hyvää Suomesta -merkki on aina lupaus suomalaisesta työstä. Kaikki Hyvää Suomesta -merkin tuotteet pakataan ja valmistetaan aina Suomessa.
• Merkki kertoo suomalaisesta raaka-aineesta ja työstä: kotimaisen raaka-aineen lisäksi lopputuotteen valmistus ja pakkaaminen tehdään Suomessa. • Liha, kala, muna ja maito sellaisenaan ja osana muita elintarvikkeita on aina 100 % suomalaista. • Jos merkityssä pakkauksessa on vain yhdenlaista raaka- ainetta, sen on oltava 100 % suomalaista. • Monen raaka-aineen tuotteessa raaka-aineen suomalaisuusasteen on oltava vähintään 75 %. Keskimäärin Hyvää Suomesta -tuotteiden kotimaisuusaste noin 95 %. • Merkki on käytössä noin 360 eri elintarvikevalmistajalla, yhteensä liki 12 000 eri tuotteessa. • Merkin käyttöä valvotaan säännöllisin auditoinnein. • Merkkiä saavat käyttää Ruokatieto Yhdistys ry:n jäsenorganisaatiot. • Tunnistat Hyvää Suomesta -tuotteen joko tuotepakkaukseen tai sen etikettiin painetusta merkistä. • Pakkausten lisäksi kannattaa etsiä Hyvää Suomesta -merkkiä hyllynreunaetiketeistä: esimerkiksi S-ryhmällä nämä on käytössä valtakunnallisesti, K-ryhmällä osassa kaupoista.
www.hyvaasuomesta.fi
11
MAINOS
12
MAINOS
TOP CHOICE
www.toptaste.fi
VAATIVIENKIN KAVEREIDEN KANSSA TURUN KAUPPAHALLIIN SYÖMÄÄN
Turun keskustassa sijaitseva punatiilinen kauppahalli on kätkössä oleva helmi, jossa nyt iloitaan koronarajoitusten poistumisesta. Nauru ja puheensorina ovat palanneet kauppahallin ravintoloihin, joiden aukioloaikoja ei enää rajoita mikään. Hansakorttelin keskeisestä sijainnista huolimatta osa turkulaisista ei vielä ole löytänyt tietään tähän Varsinais-Suomen kulinaristiseen keitaaseen. Asiakkaille tarjotaan historiallisessa miljöössä aina jotain uutta kauden tuoreista raaka-aineista. Kauppahallin myymälät ovat olleet auki normaalisti koko pandemian ajan. Nyt ravintolatkin saavat luvan toimia täydellä kapasiteetillaan yksilöllisten aukioloaikojen mukaan, arkena 8-18 välisenä aikana sekä lauantaisin 8-16 välillä. – Toisinaan kuulee tarinoita, että asiakas ei ole käynyt meillä aikaisemmin, vaikka on asunut kaupungissa jo parikymmentä vuotta. Kauppahalliin voi tulla vaikka seikkailemaan, jos haluaa piristystä arkeen, ideoi Turun kauppahallin isäntä Harri Malkki.
saman pöydän ääressä nauttia annoksia kauppahallin eri ravintoloista, joiden listoilta jokainen voi löytää mieleisensä; mm. kalaa sen mukaan mitä Ahti suo ja riistaa metsästyskauden mukaan. – Erityisesti lasten kanssa tulen mielelläni syömään tänne Turun kauppahalliin. Joku haluaa kasvisruokaa, toinen pihvin, kolmas mahdollisesti vietnamilaista tai kenties pitsaa. Erimielisyys ei haittaa, vaan kaikki voivat tilata oman annoksen haluamastaan ravintolasta.
RAVINTOLA-ANNOKSIA VAATIVAANKIN MAKUUN
MONENLAISIA RAVINTOLOITA
Elämässä on joskus hetkiä, jolloin yhdessä ruokailevan seurueen mieltymykset ruuan suhteen eivät mahdollisesti kohtaa, eikä kaikkia osapuolia tyydyttävää ravintolavaihtoehtoa löydy. Silloin voi hyvä ratkaisu olla Turun kauppahallin yhteinen ateriointialue. Siellä saa
kotiruokaa kahdessa eri toimipisteessä. Pizzeria 450°C ei jätä ketään kylmäksi, sillä siinä lämpötilassa kypsyy aito käsintehty artesaanipizza perinteisessä napolilaisessa uunissa. Tämä pizza on tuttu paksuista, ilmavista reunoistaan sekä rapeasta pinnastaan.
pahallista löytyy myös Turun vanhin sushiravintola, Kado Sushi Bar. Tarjolla on myös helpotusta makeanhimoon. Joy4Food valmistaa itse omat suklaansa käsin paikan päällä. Suklaasta muotoillaan mielikuvituksellisia tuot-
AASIAN OMINAISMAUT Aasialaiset ravintolat ovat hyvin edustettuina Turun kauppahallissa. Tuoreet kasvikset ja värikäs makumaailma houkuttelevat ihmisiä luokseen vuodesta toiseen. Jascal kitchenistä löytyy aasialaisia herkkuja korealaisella vivahteella. Salu-ravintolan erikoisuutena taas on japanilainen ramen. Turun ensimmäinen pho-keittoravintola Vnamese puolestaan on pitänyt pintansa jo yli 23 vuotta. Turun kaup-
Vaihtoehtoja löytyy jokaiseen makuun ja mielihaluun. Kahvia voi nauttia vaikka junavaunussa Aschan Sininen Juna -kahvilassa. Ensimmäinen Aschan konditoria avattiin jo vuonna 1928. Perinteiden ystäville on tarjolla tuttuja ja turvallisia makuja. Hallin Kotikeittiö ja Hallin Kotikokki valmistavat
12
Turun kauppahalln erikoisliikkeistä saa herkkuja laidasta laitaan.
MAINOS www.toptaste.fi
TOP CHOICE
teita myös erilaisiin juhlatilaisuuksiin. Piece of Cake - Mbakery Cafe myy kaikenlaisia leipomotuotteita ruokaleivästä leivonnaisiin. Vegaanit ja kasvissyöjät löytävät kattavan annosvalikoiman Rootsin ruokalistalta. Suositussa ravintolassa käyvät kanta-asiakkaat ovat tulleet henkilökunnalle tutuiksi aina toista ja kolmatta nimeä myöten. Paitsi ravintoloita, hallista löytyy myös juustopuoti, liha -ja kalakauppoja, konditorioita sekä paljon muuta. Kauppahallin suutari sekä Hallin Ompelu ja Tarvike auttavat mm. kaikenlaisissa jalkineiden ja asujen korjauksissa.
”
Ämpärillinen uusia perunoita palkinnoksi sille, joka löytää Turun kauppahallin tulevan vihanneskauppiaan.”
Vihanneskauppiasta ei ole etsinnöistä huolimatta vielä löytynyt kauppahalliin. Osa liikkeistä tarjoaa kauden kasviksia sesonkituotteiden ohella, mutta varsinaista erikoistunutta yrittäjää ei ole vielä löytynyt. Sekä Turun kauppahalli että Turun kaupunki ovat sitoutuneet auttamaan uuden yrittäjää toiminnan käynnistämisessä. – Lupaan ämpärillisen uusia perunoita sille, joka löytää Turun kauppahallille vihanneskauppiaan, haastaa Harri Malkki. – Ja ämpärinkin saa pitää! Kokemuksen mukaan tämän pitäisi riittää pitkän vinkkijonon muodostumiseksi kauppahallin ovelle. ENSILUOKKAISTA PALVELUA JO VUODESTA 1896 Turun kauppahallissa on vaalittu laadukasta palvelukulttuuria jo 125 vuotta. Yli 100 metriä palvelutiskejä pystyy vastaamaan asiakkaiden erikoisimpiinkin toiveisiin. Ammattilaiset jakavat ruuanvalmistuksen saloja niitä kaipaaville. – Palvelutiski elää hetkessä ja ajan hermolla. Valikoima täydentyy sen mukaan, mitä merestä nousee ja mitä metsän Tapio antaa. Pääsiäisenä löytyy lammasta ja loppukesästä saksiniekkoja rapujuhliin. Hallin omasta Alkosta voi poimia mukaan laadukkaatkin juotavat, vinkkaa Malkki. – Turun kauppahalli on mielestäni Suomen tunnelmallisin.Taustamusiikkina toimii iloinen nauru ja puheensorina. Ihanaa on kävellä käytäviä pitkin
tuoksujen vaihtuessa ravintolasta toiseen. Täällä kauppiaat ja asiakaskunta ovat kuin yhtä perhettä, Malkki jatkaa. – Turun kauppahalli elää omaa elämäänsä keskustassa, ilman että stressi tai kiire tänne kantautuisi. Täällä irtaudutaan arjesta, kohdataan ihmisiä ja rentoudutaan.
www.kauppahalli.fi
Kauppahallissa on viihtyisä tunnelma.
13
MAINOS
MATKAILU
www.toptaste.fi
PUOLA TÄYTTÄÄ RUOKAMATKAILIJAN TOIVEET Yli 300 viinitilan Puola on nousemassa viininystävien tietoisuuteen. Tarjolla on valmiiksi suunniteltuja viinireittejä.
Puolassa on monta maailmaa; maa huokuu historiaa, tarjoaa luontoelämyksiä sekä runsaasti monenlaisia aktiviteetteja. Laaja kirjo kokemuksia on luvassa myös silloin, kun Puolaan suuntaa nauttimaan ruoasta ja juomasta. Makumatkakohteiksi sopivien puolalaisten kaupunkien lista on pitkä ja jokaisella alueella on omat perinneruokansa. Kulinaarisia nautintoja etsivä voi valita matkakohteiksi vaikkapa Varsovan, Vähä-Puolan ja Pommerin alueen. Oman pirteän mausteensa matkaan tuo Iso-Puolan läänin pääkaupunki Poznań. PUOLAN MONET MAKUMATKAKOHTEET Puolan pääkaupunki Varsova on viime vuosien aikana saanut vahvaa jalansijaa makumatkakohteena. Eikä ihme, sillä kaupungin ravintolakattaus on hämmästyttävän laaja ja tarjonnan moniilmeisyys ilahduttaa. Varsovassa on kokonaisvaltaisia elämyksiä tarjoavia fine dining -ravintoloita, kahdella varsovalaisella ravintolalla on Michelin-tähti. Ylellisten ravintoloiden lisäksi matkailijaa odottavat ravintolat ja bistrot, joissa asiakas hurmataan perinteisillä keitoilla, nyyteillä ja piirakoilla.
Varsovassa pääsee tutustumaan paikallisen ruokakulttuurin lisäksi muun muassa niin Ukrainan, Georgian kuin Lähi-Idän makumaailmaan. Kasvisruokailija ja vegaani saa Puolassa yllättyä iloisesti. Suosittu Happy Cow Vegan Guide sijoitti Varsovan peräti kymmenen vegaaniystävällisimmän kaupungin listalle. Maisteltavana on vaikkapa japanilaistenkin ihailemaa vegaanista sushia. Hyvä kohde makumatkalle on Puolan eteläosassa sijaitseva Vähä-Puolan lääni, joka on kansainvälisestikin tunnettu lampaanmaidosta valmistetusta oscypek-juustosta. Maisteltavien makujen listalle kannattaa kirjata juustojen lisäksi hapanjauhokeitto eli żurek ja punajuurikeitto barszcz. Vähä-Puolan läänin pääkaupungin Krakovan ominta ruokakulttuuria ovat esimerkiksi erilaiset leivonnaiset, kuten pienet kullanruskeat pretselit ja 10-kiloinen prądnicki-leipä sekä suussasulavat kakut.
ta riittää vierailtavaksi. Runsaasti viinitarhoja on muun muassa Vähä-Puolassa, Lubuskien alueella, AlaSleesiassa ja Ala-Karpatian alueella. Puolan matkailua edistävät ovat pitäneet hyvää huolta siitä, että maassa on lukuisia valmiiksi mietittyjä reittejä viininystäville. Niistä löytyy tietoa matkailusivustoilta, esimerkkinä mainittakoon: https://visitmalopolska.pl/en/-/malopolskiszlak-winny-1356 MONIPUOLINEN POZNAŃ JA GDANSK Jos makumatka suuntautuu Puolan länsiosaan Iso-Puolan pääkaupunki Poznańiin, kannattaa piipahtaa aiemmin pahamaineisena tunnetulla Jezycen alueella, josta on tullut trendikäs ruokakulttuurin keskus. Poznańissa on paljon ravintoloita ja kahviloita niin luomuruoan kuin kasvisruoan ystäville. Kaupunki on saanut mainintoja myös siitä, että sieltä löytyy gluteenittomia leivonnaisia sekä vegaanisia annoksia. Pommerin läänissä Puolan pohjoisosassa matka kannattaa suunnata satamakaupunki Gdanskiin, joka houkuttelee meren antimilla.
PUOLA VIINIMAANA Ruokamatkalla nautitaan tietenkin myös juomista. Puolaa ei useinkaan mielletä viinimaaksi. Se on sääli, sillä Puolassa on kaikkiaan yli 330 viinitilaa, joten kohtei-
14
Makumuistoja voi kerätä maistelemalla vaikkapa voi-viinikastikkeessa tarjoiltua silakkaa tai kuhaa paistetun kaalin ja uuniperunoiden kera. Alueella järjestään myös paljon ruokaan keskittyviä tapahtumia. On ravintoloiden yötä, slow food -festivaalia, parsafestivaalia, karpalofestivaalia. Puolassa riittää ruokaravintoloita, mutta ei ole lainkaan hullumpi idea matkustaa Puolaan olutta maistelmaan. Maassa on runsaasti panimoita sekä omaleimaisia olutperinteitä. Esimerkiksi Gdansk on kuuluisa panimoperinteistään. Ja tietenkin Puolasta puhuttaessa tulee muistaa myös vodka. Moni kirkkaiden juomien ystävä suosittelisi maistamaan vaikkapa luumuvodkaa ja pihlajavodkaa. Maineeseen on kiirinyt myös Gdanskin likööri, joka on valmistettu 1500-luvun reseptillä. Sen nimi Goldwasser tulee sen sisältämistä pienistä aidon kullan hiutaleista.
www.puola.travel/fi
MAINOS www.toptaste.fi
MATKAILU
KUUMAT RUOKATRENDIT THAIMAASSA JUURI NYT
ten voimin, luonnosta huolehtien. Tästä rommista valmistetaan suosittuja thai-maustettuja drinkkejä kuten Spicyrinha, Lady Lychee ja Thai Fling. Thaimaassa on paljon trendikkäitä drinkkibaareja, joista osan on tehnyt tunnetuksi Netflix sarjassaan Midnight Asia: Eat. Dance. Dream. Bangkokin Chinatownissa sijaitsee oikea drinkkibaarien keskittymä, näistä erottuu edukseen ainakin Teens of Thailand. Luodakseen persoonallisia juomasekoituksia, paikan omistaja kerää itse käyttämänsä yrtit vuorilta. Jääkylmä Villihunaja Daiquiri on kuuluisa erityisestä raikkaudestaan. Tep Bar hurmaa kattoterassillaan sekä thai-yrttiviskillään. Thaimaalaiset hedelmät ja yrtit ovatkin mainio perusta kaikenlaisille drinkeille.
”
”
Thaimaa on tullut tunnetuksi runsaasta, maukkaasta ja värikkäästä ruokakulttuuristaan. Nyt muodissa ovat erityisesti hyönteiset ruoanvalmistuksessa sekä monipuoliset thaimaalaiset juomasekoitukset. Monet trendikkäät thaimaalaiset ravintolat tarjoavat tänä päivänä annoksia, joissa proteiinin lähteenä ovat erilaiset hyönteiset. Useat baarit ja cocktail-ravintolat taas kehittelevät mitä mielikuvituksellisimpia drinkkejä laadukkaista, paikallisista raaka-aineista.
Ruokatrendejä tulee ja menee, mutta Thaimaa on aina herkuttelijan yksi suosikkimaista.
lakeksit sopivat vaikkapa naposteluun, Starbugs-sirkkajauholla voi valmistaa esimerkiksi pastaa tai leipää, ja salaatinkin voi ryydittää vaikkapa muurahaisen munilla. Jos koko ajatus vielä hirvittää, voi siirtyä suoraan thaimaalaisiin drinkkeihin. ERIKOINEN, MUTTA KESTÄVÄSTI TUOTETTU TRENDIPROTEIINI – HYÖNTEISET Thaimaassa syödään hyönteisiä tietyillä alueilla, mutta suurimmassa osassa ihmisiä ne herättävät silti inhoa. Hyönteiset voivat kuitenkin olla merkittävä proteiinin lähde tulevaisuudessa. Hyönteiskilo vaatii vain murto-osan rehua naudanlihakiloon verrattuna. Superfoodinakin tunnetut hyönteiset ovat vähärasvaista ravintoa, ja ne sopivat monenlaiseen ruokavalioon. Friteeratut heinäsirkat ja sirkka-suo-
Hyönteiskilo vaatii vain murtoosan rehua naudanlihakiloon verrattuna. Superfoodinakin tunnetut hyönteiset ovat vähärasvaista ravintoa, ja ne sopivat monenlaiseen ruokavalioon.
THAIMAALAISET DRINKIT MOCKTAILEISTA YRTTIVISKIIN Uutena trendinä asiakkaita kiinnostaa nyt thai-maustetut drinkit. Moni yrittäjä tukee paikallista tuotantoa sekä kestävää kehitystä juomasekoitusten valmistuksessa. Makuaistiaan voi helliä niin alkoholittomilla kuin rommipohjaisillakin juomasekoituksilla. Chalong Bay Rum -rommin tuotannossa käytettävä sokeriruoko kasvatetaan 100-prosenttisesti paikan päällä ja juoma valmistetaan paikallisten yritys-
Drinkkibaarit: www.facebook.com/teensofthailand www.facebook.com/tepbar
thecoloursofthailand.com
15
MAINOS
TOP TOPRESEPTIT CHOICE
PATROS-JUUSTO SOVITTAA HYVIN YHTEEN ATERIAN JA VIININ Ihmisen makuhermot ovat mieltyneet makean, suolaisen ja happaman tasapainoiseen yhdistelmään. Oivallinen tapa yhdistää viini ja vaativat raaka-aineet, on pyöristää kokonaisuutta Patros-Juustolla.
Patros-juustot ovat rikastuttaneet suomalaisten makumaailmaa jo melkein 40 vuotta. Kauppojen hyllyiltä löytyy brändin kolme eri juustoa, jotka sopivat samaan käyttötarkoitukseen. Ne on valmistettu kolmesta eri maitoyhdistelmästä. Niitä kannattaa maistella rinnakkain saman viinin kanssa ja opetella tunnistamaan eri makuja. – Harva juustotalo valmistaa samaa tuotetta eri maitojen ja sekoitussuhteiden yhdistelminä. Meillä on ollut hauska tapa kaveriporukassa maistella Patros-juustoja sokkona saman viinin kanssa ja arvuutella tuotetta. Mielestäni juustojen kanssa sopii parhaiten hieman makea valkoviini, kertoo Sebastian Smeds, Patrosta Suomessa edustavasta John W. Halla -perheyrityksestä. Suomalaisille jo liki 40 vuoden takaa tuttu Patros Natur on valmistettu Alppien rinteillä laiduntavien lehmien maidosta. Tuoteperheen uusi tulokas Patros Feta valmistetaan Kreikassa. Siinä on 97 prosenttia lampaanmaitoa ja 3 prosenttia vuohenmaitoa. Lisäksi kaupoista löytyy Patros 100-prosenttinen vuohenmaitojuusto. – Patroksen hittituote Suomessa on Patros Natur. Se on mielestäni monikäyttöisin juusto lempeän makumaailmansa ansioista ja sopii ruuanlaittoon useammin, kuin perinteinen fetajuusto, jonka täytyy olla EU-standardien mukaisesti valmistettu Kreikassa lampaanmaidosta tai lampaanmaidon ja vuohenmaidon sekoituksesta. Suosittelen rohkeasti korvaamaan fetajuuston Patros Natur -tuotteella, mikäli fetan omaleimainen maku joskus häiritsee. – Patros-juustoa löytyy kaupoissa myös suolaveteen säilöttynä 1 kg:n pyöreässä peltipurkissa. Sen suutuntuma on kermaisempi ja pehmeämpi, kuin Patros Natur -juustopalassa. Neljä 250 gramman juustokiekkoa voi tuntua suurelta määrältä kertaostoksena, mut-
www.toptaste.fi
SEBASTIAN SMEDSIN PAPRIKAKEITTO PATROS-RAKEILLA • • • • • • • • • •
7 dl vettä 3 suippopaprikaa 2 porkkanaa 1 iso sipuli 1 kasvisliemikuutio 1 valkosipulin kynsi 2 dl ruokakermaa 4 laakerinlehteä 1 prk paseerattua tomaattia 1 pkt mieleisintä Patros-juustoa rouheiksi paloiksi murennettuna
1. Kiehauta vesi ja lisää liemikuutio sekä laakerinlehdet. Kuori porkkanat ja sipulit. Huuhdo ja halkaise paprikat. Poista siemenet ja kalvot. Pilko kaikki kasvikset ja kiehauta 30 min kattilassa. 2. Nouki laakerinlehdet pois. Soseuta keitto ja lisää kerma sekä paseerattu tomaatti. Anna kiehahtaa kevyesti.
”
Meillä on ollut hauska tapa kaveriporukassa maistella Patros-juustoja sokkona saman viinin kanssa ja arvuutella tuotetta.
ta ylimääräiset juustopalat voi pakastaa. Käyttöön voi ottaa kulloinkin tarvitsemansa määrän, sillä juustoa voi raastaa jäisenä vaikka pastan tai keiton päälle kohottamaan arkiruuan korkeammalle tasolle. Juuston aromit tulevat parhaalla tavalla esille hieman lämmenneenä. Patros-tuotteita löytyy hyvinvarustelluista K-kaupoista kautta maan. Voit pyytää kauppiasta tai myymälävastaavaa tilaamaan Patros-tuotteita kotikauppaasi.
3. Murenna keiton päälle Patrosjuustokuutio rouheiksi paloiksi ja tarjoile.
Patros Natur
Patros Vuohenjuusto
Patros Feta
Patrosjuusto suolavedessä
Patros-juusto öljyssä Alkuperäinen klassikkotuote tekee paluun - Nyt kuutioina öljyssä, lisää vain salaattipedin päälle.
16