MAINOSLIITE
MAGAZINE Vastuullinen ruokamatkailu
20.5.2021
www.toptaste.fi
AINO SIRJE IHASTUI LATVIAAN
3
MTV:N MYYRÄ-SEIKKAILUOHJELMAN KUVAUKSISSA NÄYTTELIJÄ AINO SIRJE PÄÄSI TUTUSTUMAAN MONIPUOLISEEN LATVIAAN.
20 13
16
TIESITKÖ, ETTÄ RUOKAHÄVIKKIÄ VOI VÄHENTÄÄ SÄILÖMÄLLÄ RUOAT TYHJIÖSSÄ?
BISTRO O MATISSA ODOTETAAN INNOLLA MITÄ KESÄSESONKI TUO TULLESSAAN.
PASTIS KUNNIOITTAA YKSINKERTAISIA MAKUJA LUOTTAEN ENSILUOKKAISEEN RAAKA-AINEESEEN.
BOSCH ERGOMIXX ON TÄHÄN LOISTAVA MONITOIMIVÄLINE.
2
TOPTASTE
SISÄLTÖSISÄLTÖ 3
Myyrä-ohjelman voittaja Aino Sirje ihastui Latviaan
6
Ahvenanmaa – kotimaassa ulkomailla
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
KIPPIS! SKÅL! DE VA DE!
10 Pysähtymisen arvoiset paikat Suomessa 12 Lähiruokatori täynnä herkullisia aarteita 12 Rakkaudesta leivontaa ja munkkeja kohtaan 12 Porvoon joki-varren helmi 12 Ranskan vuoriston herkkuja 13 Kesäsesonki saa näkemään valoa tunnelin päässä 14 Toptasten vaikuttajat testasivat Yuzun poke bowlit 15 Haukilahden paviljonki muuttaa – rento ilmapiiri vetää puoleensa 15 Ravintola Meiccu, perinteitä kunnioittaen 16 Esittelyssä – Pastis 17 Merihenkinen ravintola Göran 17 Vihreämpää arkiruokaa – Fast & Green
Kirjoittajana Titti Myhrberg, Toptasten perustajajäsen ja kaupallinen johtaja.
18 Kalaruokia aloittelijalle 19 Arjen muistot eivät synny kauppareissuilla vaan ruokapöydässä 20 Säilytä ruoka maukkaana ja tuoreena pidempään 21 Leipomo Rosten – suolaisen meren pärskettä 21 Grilliherkut patroksella 22 Ylellistä tunnelmaa, puhtaita makuja ja mieleenpainuvia hetkiä suomalaisessa saaristomaisemassa 24 Meet the Staff 26 Toptaste Top 10 äänestykset
Lukija! Voit lähestyä meitä myös lähettämällä viestiä osoitteeseen tuotanto@toptaste.fi Mainostaja! Tartumme mielellämme erilaisiin haasteisiin, joten ota yhteyttä kuullaksesi ja keskustellaksesi lisää Sales Chef Titti Myhrbergiin | titti@toptaste.fi
Suomennettuna: se oli siinä! Koronakurimus nimittäin. Ainakin tältä erää. Kausivaihtelu on tehnyt tehtävänsä, rokotukset ovat jo kattavat ja tartuntaluvut alhaalla. Tästä kesä voi alkaa! Monet ovat jättäneet kesälomasuunnitelmansa hyvinkin viimeiseen hetkeen. Siksi halusimme pyhittää tässä lehdessä suurimman osan tilastamme matkailulle. Lähdemme Latviaan Myyrä-kilpailun voittajan Aino Sirjeen matkassa, jossa tutustumme Riian lisäksi Liepājan upeisiin hiekkarantoihin ja käymme hyppäämässä tandem-benjihypyn Siguldassa. Nousemme laivaan, ja matkustamme Ahvenanmaalle, jossa tutustumme idylliseen Kvarnbon vieraskotiin sekä kesäkuussa avattavaan Carlso-laivurintaloon. Kesällä Suomea kierteleville olemme listanneet pysähtymisen arvoiset paikat ja esitelleet huippuravintoloita ympäri
maan. Herkkusuille olemme myös poimineet kotimaan ravintolatärppejä, sekä kuukauden suosituimpia reseptejä että käyttövinkkejä. Esittelemme tässä julkaisussa myös uuden Meet the Staff-juttusarjan neljä ensimmäistä osaa. Sarjassa tutustumme paremmin taiteilijoihin, jotka ovat sinunkin upeiden illalliselämyksiesi takana. Miltä kuulostaisi helikopterilento, yksityinen saarivierailu huippukokin seurassa, ja katamaraaniajelu Helsingin edustalla auringonlaskusta ja samppanjasta nauttien? Tästä uudesta elämyksestä kerromme myös myöhemmin julkaisussa. Muista seurata meitä Facebookissa ja Instagramissa, niin näet uusimmat jutut aina ensimmäisenä! Ihanan aurinkoista kesää ja upeaa lomaa, kun sen aika koittaa!
Tuottaja: Titti Myhrberg • Toimittajat: Matilda Mäkinen, Mila Möykky ja Tiina Örn • Ulkoasun suunnittelu: Hanna Knaapi • Taitto: Vilma Lehtonen Myynti:Titti Myhrberg ja Petra Auhto-Wiberg • Kannen kuva: MTV OY / Janis Pipars • Painopaikka: Kroonpress, Tartto, Viro • Toptaste Oy | www.toptaste.fi
@ toptastesuomi @ toptaste.fi @ toptastesuomi
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
MYYRÄ-OHJELMAN VOITTAJA
AINO SIRJE IHASTUI
3
Seikkailusarja vei näyttelijä Aino Sirjen paikkoihin, joihin hän toivoo myös monen muun suomalaisen löytävän.
KUVA VISIT LATVIA / KRISTAPS UNGURS
Y/ VO MT VA U K
IS P JAN
IPARS
KUVA VISIT LATVIA
LATVIAAN
TOP TOPRESEPTIT PLAYER
TOP PLAYER
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
KUVA VISIT LATVIA / ĢIRTS RAĢELIS
KUVA VISIT LATVIA / REINIS HOFMANIS
Satamakaupunki Liepājassa on kahdeksan kilometriä rantaviivaa.
KUVA VISIT LATVIA / JĀNIS BAUTRA
4
Mereen huuhtoutunut linnoitus Northern Forts.
Jännitystä ja pohdittavaa television katsojille maaliskuusta asti tarjonnut MTV:n Myyrä-seikkailuohjelma on päättynyt. Latviassa kuvatussa sarjassa voittoa ja osallistujien yhdessä keräämää rahapottia tavoitteli toisella tuotantokaudella 10 julkisuudesta tuttua kasvoa. Voiton ja rahapotin vei Aino Sirje. Sarjaan osallistuminen antoi Sirjelle mahdollisuuden tutustua ensimmäistä kertaa Latviaan. Myyrä-sarja kuvattiin koronavuoden 2020 elo-syyskuussa. Pandemia painoi kokemukseen oman leimansa, mutta siitä huolimatta Latvia on Sirjen mukaan mitä mukavin matkailumaa. Vaikka suuri osa ajasta meni kuva-
Riian keskustan läpi kulkeva kanaali.
uksissa, Sirjen mieleen jäi monta paikkaa, joihin hän toivoo voivansa vielä palata.
UPEA RANTA JA HISTORIALLINEN LINNOITUS OVAT NÄKEMISEN ARVOISIA Sirje kannustaa Latviassa matkustavan tutustumaan esimerkiksi Itämeren rannalla sijaitsevan Liepājan maisemiin. – Satamakaupunki Liepājassa on kahdeksan kilometriä upeaa rantaviivaa, näyttelijä sanoo. Ranta on itsessään kokemisen ja näkemisen arvoinen, mutta Liepājassa pääsee kosketuksiin myös historian kanssa. Kaupungissa on mahdollisuus tutustua osittain mereen huuhtou-
tuneeseen linnoitukseen (Northern Forts). Pohjoisiin linnoituksiin ihastui myös Sirje. Rantaviivan lisäksi Liepāja ilahduttaa historiallisista kirkoista kiinnostuneita ja jugend-arkkitehtuuria arvostavia. Liepāja tunnetaan myös Latvian musiikkikeskuksena ja Baltic beach party -juhlistaan. Ravintolatarjontaakin löytyy. Liepājan lisäksi Sirjeen teki vaikutuksen pääkaupunki Riika. – Riian vanhakaupunki on Latviassa matkailevan must-kohde, varsinkin jos on kiinnostunut arkkitehtuurista ja historiallisista rakennuksista. Riiassa elämä sykkii kauniiden jugendrakennusten ja vehreyden kes-
kellä. Keskustan uutta aluetta ja ostospaikkoja unohtamatta. Myyrän kuvausaikataulu oli Sirjen mukaan tiukka, joten Riian iltaelämän kokeminen jäi seuraavaan kertaan. Pääkaupunki jäi kuitenkin mieleen paikkana, jossa varmasti löytyy tekemistä myös iltaisin ja vauhdikkaampaa lomaa kaipaaville.
”RIIAN VANHAKAUPUNKI ON LATVIASSA MATKAILEVAN MUST-KOHDE.” – Kuvausten aikana emme ehtineet kovin paljoa bailaamaan. Tietenkin korona rajoitti osaltaan menemistä.
www.toptaste.fi
5
TOP PLAYER
KUVA VISIT LATVIA / MEŽAKAĶIS
KUVA VISIT LATVIA / REINIS HOFMANIS
MAINOSLIITE
Siguldassa riittää aktiviteetteja, kuten ilmaköysirata.
Siguldassa sijaitseva Turaidan Linna.
Olisi kiva tutustua Riian musa- ja klubitarjontaan. Viihtyisin jossain hyvässä kasvisravintolassa, sen jälkeen jossain pienessä klubissa nauttien musasta. Iltaisin monen suosikkikohde Riiassa on hipstereiden huvikaduksikin kutsuttu Miera iela -katu. Sen varrella on design-kauppojen ja kahviloiden lisäksi pienpanimoja baareineen. Vanhasta kaupungista Miera iela -kadulle on noin 20 minuutin kävelymatka.
tuotteita, käsitöitä, koruja ja paikallisia alkoholituotteita sekä leivonnaisia. Vaikka ostosten teko ei kiinnostaisi, Riian Keskustorilla kannattaa käväistä aistimassa vilkasta markkinatunnelmaa.
Myyrä-kuvauksissa vietetty aika vakuutti Sirjen siitä, että Latvialla on paljon annettavaa niin aktiivilomaa kuin erilaisissa tunnelmissa viipymistä arvostaville. Sirje pohtii, että jos hän opastaisi ryhmiä Latviassa, vanhemmalle väelle hän esittelisi Riian ja Liepājan vehreyttä ja historiaa henkiviä paikkoja. – Nuorten kanssa menisin pääkaupungin klubeille. Lapsiperheen veisin tutustumaan ”Latvian Sveitsiin” eli Siguldaan ja Latviasta löytyviin moniin seikkailupuistoihin.
”VANHEMMALLE VÄELLLE VEHREYTTÄ SEKÄ HISTORIAA JA LAPSIPERHEILLE SEIKKAILUPUISTOJA.” Latviaan kannattaa Sirjen mukaan mennä myös kulttuuritarjonnan vuoksi. – Riiassa suosittelen Latvian kansallista taidemuseota ja kierrosta pienemmissä taidegallerioissa. Myyrän kuvausten aikaan kaupungissa oli iso
”HINTATASO YLLÄTTÄÄ MONISSA LATVIALAISISSA MYYMÄLÖISSÄ ILOISESTI.” Kosmetiikan lisäksi monen turistin tuliaisostoskorista löytyy luonnon-
loikka oli ehdottomasti kokemuksen arvoinen. Sirje tietää benjihyppypaikan olevan turisteille avoin. – Ei muuta kuin hyppäämään Se on upea kokemus, Sirje kannustaa. TIINA ÖRN
AKTIVITEETTIEN SIGULDA Riian ja Liepājan lisäksi Sirje kehuu vuolaasti Sigulda-kaupunkia, jonne hän kannustaa myös lapsiperheitä matkustamaan. Sigulda sijaitsee luontokokemuksella lumoavassa Gaujan kansallispuistossa. Kansallispuistoon kuuluvat Gauja-joen laakso ja sen ympäristö. Kansallispuisto on kooltaan lähes 92 000 hehtaaria ja se pitää sisällään moninaisen luonnon lisäksi kulttuurihistoriaa. Siguldassa Sirje tutustui Turaidan linnaan, joka on osa kymmenien hehtaarien kokoista museoaluetta. – Linnasta avautuvat upeat näkymät Gaujan kansallispuistoon ja Gauja-joelle, näyttelijä kuvaa. Kansallispuistoon tutustumisen lisäksi Siguldassa riittää paljon muuta puuhaa. Palvelut ovat kattavat; on kauppoja, majoitusta ja ravintoloita. Lisäksi alueella sijaitsee tunnettu ilmaköysirata ja Tarzans seikkailupuisto, jossa on aktiviteettejä eri-ikäisille. Siguldasta Sirjelle mieleen jäi jotain ainutlaatuista. – Siguldan upeissa maisemissa hyppäsimme Myyrässä tandem-benjihypyn suoraan rotkoon. Se oli matkan unohtumattomin hetki. En ollut koskaan aikaisemmin hypännyt, ja
KUVA MTV OY / JANIS PIPARS
LATVIA TARJOAA MONIPUOLISTA TEKEMISTÄ
taidebiennaali, johon kävin tutustumassa, Sirje toteaa. Latvian kansallisessa taidemuseossa on latvialaisen taiteen pysyvä näyttely, muita kokoelmia ja vaihtuvia näyttelyitä. Taidemuseo avautui tarkoin rajoituksin koronatauon jälkeen huhtikuun alkupuolella. Taidemuseon lisäksi Riiassa on pitkä liuta muita museoita. Vanhassa kaupungissa on suuri nykytaiteen museo, Pörssitalon taidemuseo, Taideteollisuusmuseo, Sotamuseo. Latviassa riittää kokemuksellisia herkkupaloja myös rauhallista tunnelmaa etsiville. Riiassakin voi viihtyä, vaikka ei välittäisi meluisasta kaupunkielämästä. Rauhasta voi nauttia muun muassa vehreissä puistoissa. – Erityisen upeita ovat Riian keskusten läpi kulkevan kanaalin ympäristön useat puistot, näyttelijä sanoo. Puistojen muodostamalla vehreällä alueella sijaitsee useita nimekkäitä ravintoloita ja kesäisin pääsee kanaaliajelulle ja puistoissa on erilaisia aktiviteetteja. On vuokrattavia polkuautoja ja -veneitä, leikkipuistoja, rullaluistelua, pomppulinnoja. Hintataso yllättää monissa latvialaisissa myymälöissä iloisesti. Sirje valitsi tuliaisiksi muun muassa latvialaisen Madara-sarjan kosmetiikkaa.
AINO SIRJE SUOSITTELEE KAUPUNGIT: • Liep • Riika • Sigulda AKTIVITEETIT: • Seikkailupuistot • Taidegalleriat • Luontokohteet
6
TOP CHOICE
MAINOSLIITE
AHVENANMAA – KOTIMAASSA ULKOMAILLA
www.toptaste.fi
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
Oletko koskaan nauttinut aamukahveja laiturinnokassa tai maistanut tuoretta savuahventa auringon laskiessa horisonttiin? Oletko leikkinyt löytöretkeilijää asumattomilla kalliosaarilla tai käynyt oikeassa linnassa? Ahvenanmaan kesä on juuri niin ihana, rento ja jännittävä kuin miltä se kuulostaakin. KUVAT VISIT ÅLAND
Ahvenanmaalla olet kuin ulkomailla, mutta samaan aikaan tunnet olosi kotoisaksi. Täällä voit nauttia raikkaasta meri-ilmasta, saaristolaiselämästä ja yhteisestä ajasta. Ahvenanmaalle on Manner-Suomesta hyvät kulkuyhteydet päivittäin. Itse matka on tärkeä osa koko matkakokemusta. Laivat kulkevat läpi kauniin saariston ja laivamatka tarjoaa monia elämyksiä. Nauti hyvästä ruoasta ja laivan palveluista upeita saaristomaisemia ihaillen. Laivayhtiöt ovat tarkkoja laivojen hygieniasta ja vallitsevista rajoituksista, joten voit matkustaa turvallisin mielin. Matka on hyvä varata hyvissä ajoin – erityisesti, jos matkustat Ahvenanmaalle auton kanssa laivalla tai saaristolautoilla vilkkaimpina kesäkuukausina. Ahvenanmaalaiset matkanjärjestäjät auttavat mielellään matkavarausten tekemisessä ja laativat yksilöllisiä matkapaketteja, joihin sisältyy matkat, majoitus ja erilaisia elämyksiä. Manner-Ahvenanmaaksi kutsutun pääsaaren pituus on pohjois-eteläsuunnassa vain 45 kilometriä ja länsi-itäsuunnassa noin 50 kilometriä, joten pääsaarella ehdit tutustua moneen nähtävyyteen jo lyhyemmälläkin Ahvenanmaan-matkalla. Saaristossa riittää hauskaa tekemistä ja näkemistä kaikenikäisille.
”MATKA ON HYVÄ VARATA HYVISSÄ AJOIN – ERITYISESTI, JOS MATKUSTAT AHVENANMAALLE VILKKAIMPINA KESÄKUUKAUSINA.” Ahvenanmaalla meri on aina lähellä: majoituitpa sitten pienessä idyllisessä mökissä tai varasitpa ylellisen hotellihuoneen Maarianhaminan keskustasta, veden ääreen ei koskaan ole pitkä matka. Valittavana on runsaasti erilaisia majoitusvaihtoehtoja. Maaseutumajoituksesta haaveileva viihtyy idyllisessä Kvarnbon vieraskodissa
Kvarnbon vieraskodissa pääsee nauttimaan maaseutumajoituksesta.
Saltvikissa Pohjois-Ahvenanmaalla. Kaunis 1800-luvun puukartano sijaitsee vastapäätä Saltvikin kivikirkkoa, ja 400 metrin päässä on Kvarnbovikenin lapsiystävällinen uimaranta. Föglön saaristokunnasta puolestaan löytyy upea, entisöity Carlsro-niminen laivurintalo, johon aukeaa kesäkuussa Ahvenanmaan ensimmäinen tanskalaistyylinen rantahotelli. Carlsrossa on myös kahvila, ravintola ja herkkupuoti – kaikki kulttuurihistoriallisesti mielenkiintoisessa rakennuksessa vuodelta 1912.
MAARIANHAMINASSA ON TUNNELMAA Merikaupunki Maarianhamina on vilkas lähes 12 000 asukkaan pikkukaupunki. Kaupungin keskusta tarjoaa pienellä alalla laajan valikoiman palveluja. Kaupungin kokoon ja asukaslukuun nähden Maarianhaminassa on paljon ravintoloita, hotelleja, kahviloita, museoita ja kulttuuria. Maarianhamina tuntuu kuitenkin avaralta ja väljältä muihin pikkukaupunkeihin verrattuna ja elämykset ovat aina lähellä. Maarianhaminan satama- ja merenkulkukaupunkiin voi tutustua helposti kävellen, pyöräillen tai bussilla, sillä välimatkat ovat lyhyitä. Lyhyessäkin ajassa ehtii tutustua moneen paikkaan.
TOP TOPTASTE CHOICE
7
8
TOP CHOICE
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
Mercedes Chocolateriessa valmistetaan suklaapraliineja käsityönä.
Esimerkiksi Maarianhaminan Länsisatamassa sijaitsevan merenkulkumuseon ja itärannalla sijaitsevan taidemuseon välinen etäisyys on vain noin 500 metriä, minkä nuoremmatkin kulkijat jaksavat taittaa kävellen. Useimmat kaupungin kaupoista sekä monet ravintolat ja kahvilat sijaitsevat Torggatan-kävelykadun varrella tai sen välittömässä läheisyydessä Maarianhaminan keskustassa. Kun on kuljeskellut tovin, alkaa tehdä mieli jotain hyvää syötävää. Maarianhaminassa vierailevan on helppo löytää mukavia taukopaikkoja ja usein onkin vaikeinta päättää, mihin viihtyisistä kahviloista piipahtaisi! Kaupungissa on monia kahviloita, joissa voit nauttia paikallisia herkkuja viihtyisässä ja vanhanajan tunnelmaa henkivässä miljöössä. Maarianhamina on myös tunnettu laajasta ravintolatarjonnastaan. Kesäisin ravintolat levittäytyvät ulos ja kaupungissa on useita terasseja, joilla voi nauttia hyvästä ruoasta ja pikkukaupungin vilskeestä.
AITOJA MAKUJA JA PIENTUOTTAJIEN HERKKUJA Ruoka on ahvenanmaalaisille sydämen asia. Moni herkku valmistetaan käsityönä, saariston sesonkien mukaan ja luontoa kunnioittaen. Ahvenanmaa on oikea aarresaari kaikille, jotka ovat kiinnostuneita ruoan alkuperästä ja puhtaudesta. Raikas merituuli ja puhdas ilma, viljava maa ja pitkä kasvukausi lupaavat laatua sekä omintakeista aromikkuutta, joiden kaltaista on vaikea löytää muualta. Täällä nautit maukasta ja lähellä tuotettua ruokaa.
”AHVENANMAA ON OIKEA AARRESAARI KAIKILLE, JOTKA OVAT KIINNOSTUNEITA RUOAN ALKUPERÄSTÄ JA PUHTAUDESTA.” Ahvenanmaalla voit piipahtaa useilla pientiloilla. Maatilameijerissä voit maistella paikallista vuohenjuustoa, omenaviljelmällä kuuluisaa tuorepuristettua mehua tai ostaa lammastilalta
niin lihatuotteita kuin lampaantaljojakin. Loppukesästä myynnissä on puhdasta kauden hunajaa. Kun näet tien varressa kyltin, kannattaa ehdottomasti pysähtyä ostoksille! Pääsaarella on myös kaksi mikropanimoa ja limonaditehdas. Stallhagenin ja Open Water Breweryn tuotteita voi ostaa mukaan panimoiden omista myymälöistä. Limonaditehdas Amalias Limonadin yhteydessä toimii lisäksi Mercedes Chocolaterie, jossa valmistetaan korkealuokkaisia suklaapraliineja käsityönä. Uusi tislaamo Åland Distillery on avannut baarin ja kahvilan Kastelholmassa. Tislaamo on lanseerannut jo kolme tuotetta: ahvenanmaalaisen ginin, lonkeron ja snapsin.
SAARIHYPPELIJÄN UNELMAKOHDE Sileitä kallioluotoja, tuulenpieksemiä vaivaismäntyjä ja vehmaita lehtoniittyjä. Ahvenanmaan 6700 nimettyä saarta ja 20 000 pienempää saarta ja luotoa tarjoavat ainutlaatuiset puitteet
sekä rauhoittumiseen että aktiiviseen lomaan. Matkusta saarelta toiselle ja löydä uudet mansikkapaikkasi. Suunnittele lomareittisi Ahvenanmaalle saariston rengastietä pitkin ja kulje Pyhän Olavin merireitillä. Sopisiko suunnitelmiin lisäksi veneretki luotsiasemalle tai majakkasaareen?
”MATKUSTA SAARELTA TOISELLE JA LÖYDÄ UUDET MANSIKKAPAIKKASI.” Meri on Ahvenanmaalla aina lähellä ja tiet kulkevat saarten, siltojen ja pengerteiden yli. Siellä missä maantie päättyy, ympärillä levittäytyvään saaristoon voi tutustua saaristolautoilla, losseilla, polkupyörälautalla tai veneellä − omalla, vuokratulla tai osallistumalla opastetulle veneretkelle. Valitse juuri sinulle sopivimmat tavat liikkua maanteillä ja meriväylillä. Saat lomastasi enemmän irti kokeilemalla erilaisia matkustustapoja. Ahvenanmaan saariston rengastie
www.toptaste.fi
tarjoaa monta eri reittivaihtoehtoa. Manner-Suomesta matkustettaessa voit valita kahdesta lähtösatamasta. Aloita lauttamatka kohti Ahvenanmaata joko Kustavin Vuosnaisista tai Korppoon Galtbysta. Valitse eripituisista reiteistä juuri sinulle sopivin ja päätä kulkusuunta omien toiveiden mukaan. Hyvänä pääsääntönä kannattaa muistaa, että matkaan kannattaa varata aikaa, jotta ehdit rauhassa tutustua mielenkiintoisiin nähtävyyksiin ja elämyksiin Ahvenanmaan rengastien varrella.
TOP TOPTASTE CHOICE
MAINOSLIITE
KESÄLOMA AHVENANMAALLA – 5 VINKKIÄ
1.
1. TEE RISTEILY RAVINTOLALAIVALLA Perinteikäs ravintolalaiva Sunnan II tekee lounas- ja päivällisristeilyjä Ahvenanmaan saaristossa. Ruokalistan perustana ovat paikalliset ja kauden mukaan vaihtuvat raaka-aineet. Risteilyjä tehdään muun muassa Kastelholmaan, jossa voi nauttia näkymästä Kastelholman keskiaikaiselle linnalle.
JUHLAVUODEN HUMUA Ahvenanmaalla käynnistyy tänä kesänä myös erityisen tärkeä juhlakausi: Ahvenanmaan itsehallinnon 100-vuotisjuhlavuosi alkaa 9.6.2021. Koko Ahvenanmaan yhteiskunta, sen asukkaat, matkailijat, järjestöt, yritykset ja monet muut osallistuvat juhlavuoden viettoon. Juhlavuosi on täynnä sykähdyttäviä elämyksiä, kuten Maarianhaminaan saapuva suurten purjelaivojen kilpailu The Tall Ships Races (22.-25.7.2021), Kulttuuriyhdistys Katrinan oopperaesitys 1600luvun noitavainoista Ahvenanmaalla ja uuden vierailukeskuksen avajaiset Bomarsundissa. Vuoden aikana järjestetään toinen toistaan kiinnostavampia tapahtumia, ja Ahvenanmaa toivottaa kaikki tervetulleeksi juhlimaan.
2. 2. GOLFAA UUDELLA SLOTTSBANAN-KENTÄLLÄ Kastelholmassa sijaitsevan Ålands Golfklubbin golfkeskus valittiin Suomen parhaaksi 36-reikäiseksi kentäksi vuonna 2017. Golfkeskuksen puistomainen Slottsbanan on remontoitu uuteen uskoon ja se avattiin heinäkuussa 2020 täysin uudistettuna. Merenläheistä 18 reiän kenttää on jo ehditty ylistää Euroopan golfpiireissä ja siitä on povattu uutta huippukenttää. Golfklubin ravintolaa isännöi ahvenanmaalainen tähtikokki Michael Björklund ja siellä voi nauttia niin lounasta kuin päivällistä golfin lomassa.
3. 3. SAUNO SAARISTOSSA Hotell Brudhäll Kökarissa on rakentanut uuden rantasaunan aivan vierasvenesataman läheisyyteen. Täällä voit nauttia saunomisesta merinäköalalla. Vilvoittele pulahtamalla saunasta suoraan mereen tai nauti saariston rauhasta ja hienosta näköalasta porealtaassa.
”JUHLAVUOSI ON TÄYNNÄ SYKÄHDYTTÄVIÄ ELÄMYKSIÄ.” Tätä paikkaa ja sen ainutlaatuisuutta kannattaakin juhlistaa. Kuvankaunis saaristo tarjoaa aina uusia, uniikkeja elämyksiä. Pysähdy sekä pieniin saaristokyliin että suurempien nähtävyyksien äärelle. Poikkea museoihin, viehättäviin kesäkahviloihin ja pientilojen puoteihin. Bongaa punaisia graniittikallioita, ranta-aittoja ja tuulimyllyjä, aisti saaristolaistunnelmaa ja maistele puhdasta lähiruokaa. Ihastele merimaisemia, kuuntele aaltojen liplatusta, tunne meren tuoksu ja anna merituulen helliä ihoa. Miksi lähtisit merta edemmäs kalaan, kun voit valita Ahvenanmaan?
4. 4. AISTI HISTORIAA LINNAKERAUNIOILLA Bomarsundin linnoitus oli aikoinaan Ahvenanmaan vaikuttavin rakennus. Venäjän puolustusvoimat rakensivat sen itselleen tärkeänä etuvartiona länteen. Krimin sodan aikana 1854 linnoitus tuhoutui, mutta jäljellä ovat vaikuttavat rauniot. Nyt voi kokea Bomarsundin linnakerauniot täysin uudella tavalla lataamalla puhelimeesi Coastal Past -sovellus. Kävele linnoituksen alueella ja tutustu samalla sen historiaan lukemalla, kuuntelemalla ja katselemalla tietoja sovelluksesta!
5. 5. PATIKOI KAUNIILLA VAELLUSREITEILLÄ Ahvenanmaalla on satsattu lähiaikoina uusiin vaellusreitteihin, joita on yhteensä yli 30. Ne ovat kaikki ainutlaatuisia ja yksilöllisiä, mutta niitä yhdistää kaunis luonto ja meren läheisyys. Manner-Ahvenanmaan reiteillä pääset metsäisille poluille, saaristossa puolestaan odottavat karut kalliot ja kippuraiset männyt.
9
10
TOP CHOICE PYSÄHTYMISEN ARVOISET PAIKAT
PYSÄHTYMISEN ARVOISET
PAIKAT SUOMESSA
1. PYYNIKIN NÄKÖTORNI, PYYNIKIN MUNKKIKAHVILA, TAMPERE Herkullisista munkeistaan tuttu perinteikäs ja tunnelmallinen Pyynikin näkötornin munkkikahvila on toiminut perheyrityksenä jo yli 30 vuotta. Kahvila sijaitsee maailman suurimman soraharjun laella, joka houkuttelee ihmisiä nauttimaan Pyynikin ainutlaatuisesta luonnosta vuoden ympäri. 2. KASVIHUONEILMIÖ, NUMMI Kasvihuoneilmiö on ilmiömäinen elämystavaratalo täynnä hallittua kaaosta ja hillittyä hulluutta. Sisustustavaratalo sijaitsee Turun moottoritien varrella, Nummessa. Sisustustavaroiden lisäksi Kasvihuoneilmiössä on myös kahvila, jossa tarjoillaan niin suolaisia kuin makeitakin vohveleita ja uunituoreita munkkeja. 3. VASKIKELLO, PYHÄSALMI Vaskikello on näkemisen ja kokemisen arvoinen taukopaikka. Nelostien varrella Pyhäsalmessa sijaitseva Vaskikellooon tunnettu ainutlaatuiseta kellovalikoimastaan ja herkullisista tarjoiltavistaan. Valtaosan kahvileivistä ravintola tekee itse paikan päällä samoin kuin ruokailun yhteydessä tarjottavan leivänkin. 4. HEINOLAN HEILA, HEINOLA Heila on lähiruokatori, pientuottajien kauppapaikka, ravintola ja kahvila, juureva hengähdystauko Heinolassa. Heilan tuottaja tori on ollut toiminnassa vuodesta 2008 lähtien. Myöhemmin tuottajatorin seuraan avattiin herkullisia ruokia tarjoileva ravintola ja kahvila. 5. TIINAN TUPA, PIEKSÄMÄKI Tiinan Tupa on idyylinen pysähdyspaikka, jossa voi nauttia kauniista maisemista, herkullisista kotileivonnaisista sekä erinomaisista kalakukoista. Tiinan tupa sijaitsee puolessa välissä Jyväskylää ja Kuopiota. 6. KAROLIINAN KESTIKIEVARI, LEIVONMÄKI Karoliinan Kestikievari on tunnettu perinteisistä herkullisista leivonnaisista, Kievarin maittavista keitto ja salaatti lounaista sekä maalaispizzoista. Kestikievari sijaitsee Leivonmäelle 10km vanhasta Karoliinasta pohjoiseen. 7. PORVOON PAAHTIMO Vanhassa tiilimakasiinissa joen rannalla on Porvoon Paahtimo Bar & Cafe. Terassilta tai Proomusta voit nauttia jokinäkymästä
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
Kysyimme lukijoiltamme, mistä löytyy paras pysähtymisen arvoinen paikka Suomessa. Alla listattuna paikat äänestysjärjestyksessä ja seuraavalta sivulta löydät paikkojen sijainnit.
ja juoda virvokkeita A-oikeuksin varustetussa baarissa. Vastapaahdettua kahvia on aina saatavissa, myös kotiin viemiseksi tai tuliaisiksi. 8. VOHVELIKAHVILA VANHA KUIVURI, HÄMEENKYRÖ Hämeenkyrössä sijaitsee PopUp-vohvelikahvila Vanha Kuivuri. Tarjolla on täytettyjä vohveleita, makealla ja suolaisella täytteellä. Myynnissä myös pullaa, piirakkaa ja muita suussa sulavia herkkuja.
15. VIRTAKIVEN SAUNA, KOUVOLA Idyllisessä jokimaisemassa, Kymijoen rannalla sijaitsee kesäkahvila, tilausravintola, kahvipaahtimo, kokous– ja näyttelytilat, tietenkin sauna sekä pihapiirissä rennon tunnelman konttibaari. 16. KAHVILA KAMPELA, HELSINKI Helsingin Vuosaaressa pystyt nauttimaan herkullisia, uunituoreita leivonnaisia meren äärellä. Kaikki Kahvila Kampelan herkut valmistetaan tuoreista ja herkullisista raaka-aineista.
9. TEAHOUSE OF WEHMAINS, JUVA Juvalla, vanhan herraskartanon pihapiirissä toimiva teehuone-bistro on erikoistunut monipuolisiin tee-elämyksiin ja laadukkaaseen teevalikoimaan. Ranskalais-skandinaavisesti sisustetuissa tiloissa yhdistyy paikallisesti tuotetut, herkulliset raaka-aineet ja teesommelierien valitsemat laadukkaat teet ainutlaatuiseksi elämykseksi.
17. LEIPOMOKAHVILA N'AVETTA, SIPOO LeipomoKahvila N´avetta Sipoon Västerskogissa on aito perheyritys, jossa tarjoillaan päivittäin omassa leipomossa loihdittuja makeita ja suolaisia herkkuja. LeipomoKahvila N'avetta valmistaa lähes kaiken itse, alusta asti käsityönä ilman liukuhihnaa tai mittanauhaa – myös sunnuntaisin.
10. CAFE SATTMARK, PARAINEN Sattmarkissa voi viettää kiireettömän tauon kahvilan ja bistron herkkujen seurassa. Sattmarkin bistro tarjoilee maittavia lähiruoka-annoksia ja kahvilassa voit nauttia itse leivottuja suussa sulavia leivonnaisia.
18. KEPPANA KELLARI, LIESJÄRVI Keppanan Kellari on Liesjärvenkylässä sijaitseva perheyritys,joka tarjoaa majoitus- ja ravintolapalveluita. Persoonallisessa ravintolassa on tarjolla maukkaita ruoka-annoksia sekä koko kylän laajin juomavalikoima.
11. KETTU & KANA, HEINOLA Heinolan torin kupeessa sijaitsee Ravintola Kettu ja Kana. Se on tunnettu kanaherkuista ja lämpimästä tunnelmasta. Ravintolasta saat mutkattomia, maittavia arkilounaita ja kiireettömiä, laadukkaita à la carte -illallisia.
19. MAJATALO PUUKARIN PYSÄKKI, POHJOIS-KARJALA Puukarin Pysäkki tarjoaa kotoisaa majoitusta, luontoa, hyvää ruokaa ja on elämyksiä arvostaville unelmakohde. Lepää luonnon rauhoittavassa syleilyssä ja nauti puhtaita pohjoiskarjalaisia herkkuja.
12. TERTIN KARTANO, NOROLA Tertin kartano on idyllinen ja uniikki matkakohde Mikkelissä. Tertin kartanon pihapiiristä löytyy ravintola, hotelli, kahvila, puoti sekä puutarha. 13. RAVINTOLA URBAN, KUOPIO Ravintola Urban on persoonallinen, hieman erilainen lounas- ja tilausravintola Kuopion keskustassa, torin tuntumassa. Urban on luonteeltaan lämmin ja rento paikka, jossa olostaan nauttii niin asiakas kuin henkilökuntakin. 14. VEHOMIEHEN AUTOMUSEO, KAIVANTO Vehomiehen automuseo sijaitsee Kangasalalla ja se on ollut toiminnassa jo keväästä 1983 lähtien. Hienojen autojen lisäksi Vehomiehen automuseonyhteydessä on kahvila sekä museokauppa.
20. HILJAISEN KANSAN NIITTYKAHVILA, SUOMUSSALMI Kahvila tarjoilee nokipannukahvia ja herkullisia, aidossa voissa paistettuja lettuja. Niittykahvila avataan 7.6.2021. 21. RANTA-AITTA, PORVOO Ravintola Ranta-Aitta on idyllinen ravintola Porvoon jokivarressa. Ranta-Aitta tarjoilee asiakkailleen tuoreimmat uudet maut ja ainutlaatuiset ruokayhdistelmät. Ravintola tarjoilee japanilaisia makuja käyttäen mahdollisuuksien mukaan suomalaisia raaka-aineita. 22. RANSKALAINEN KYLÄKAUPPA, VÄÄKSY Ranskalaisesta kyläkaupasta löydät ranskaisia elintarvikkeita, muotia ja sisustustavaroita. Keittiössä valmistuu Ranskan vuoriston kotiruokaa.
www.toptaste.fi
PYSÄHTYMISEN ARVOISET TOP TOPTASTE CHOICE PAIKAT
MAINOSLIITE
ROVANIEMI
OULU
20.
KAJAANI
19.
3.
13.
SEINÄJOKI
JOENSUU JYVÄSKYLÄ
5.
6. 12.
8. 1.
TAMPERE
14.
22.
11. 4. 15.
18. TURKU
10.
17.
2. 16.
HELSINKI
7. 21.
9.
11
12
PYSÄHTYMISEN ARVOISET PAIKAT
LÄHIRUOKATORI TÄYNNÄ HERKULLISIA AARTEITA Heinolan Heila on lähiruokatori ja ravintola, josta löytyy monipuoliset valikoimat pientuottajien korkealaatuista ja puhtaasti tuotettua ruokaa. Heila sai alkunsa halusta tuoda lähiruokaa lähemmäs kuluttajaa. Heilasta löytyy herkkuja joka tilanteeseen kolmeltasadalta pientuottajalta ja ravintola palvelee ilolla arjessa sekä tärkeimmissä hetkissäsi. – Meillä on ilo tuoda tutuksi nämä maaseudun laajat herkut; pienten kylämyllyjen jauhot, kotijuustoloiden maitotuotteet, puhtaiden maiden marjat sekä peltojen ja vainioiden maalaisherkut. Vihannesmaalta saat lähitilojen raikkaat kasvikset ja juurekset aina tuoreena. Meillä sinua palvelee iloinen ja osaava henkilökunta. – Heilan vaihtuvalla ruokalistalla tarjoillaan suomalaisia makua ja lähiruokaa sesonkiajattelua mukail-
len. Annosten suunnittelussa hyödynnetään lähiruokatorin tarjontaa. Juomasuositukset jatkavat saumattomasti lähituotantoa kunnioittavalla linjalla – Pihamaan palkitut viinit ja iloluontoiset pienpanimotuotteet saavat pirskahtelevien ja puhuttelevien juomiensa makuaineet suoraan omalta viini- ja puutarhatilalta Kalkkisista.
Työmiehentie 35, Heinola | www.heilan.fi
PORVOON JOKIVARREN HELMI
vauhtia esimerkiksi Englannista ja monesta Helsingissä sijaitsevasta paikasta muun muassa Pastor ja Gaijin. Haluan tarjota japanilaisia makuja käyttäen mahdollisuuksien mukaan suomalaisia raaka-aineita. Tarjolla myös laajavalikoima erilaisia juomia. Keittiömestari valitsee tarjoiltavat juomat tarkoin ja ottaa myyntiin vain juomia, joista hän itse pitää. Listalla on muun muassa Kimito Brewingin ravintolalle tekemä olut sekä Põhjala panimon oluita. Viinit ovat raikkaita ja tukevat ravintolan ruokafilosofiaa.
Ravintola Ranta-Aitta on idyllinen ravintola Porvoon jokivarressa. Ranta-Aitta tarjoilee asiakkailleen tuoreimmat uudet maut ja ainutlaatuiset ruokayhdistelmät. Ranta-Aitan keittiömestari ja omistaja Robert von Bell halusi tuoda Porvooseen jotain uuttaa, joka korostaa Porvoossa jo valmiiksi olevaa todella vahvaa ravintola ilmapiiriä. Ravintola on saanut nimensä upean punaisen rakennuksen mukaan, jossa RantaAitta sijaitsee. – Oma osaamiseni on vahvasti sidoksissa aasialaisessa ruuassa ja makumaailmassa, joka heijastuu myös tarjoiltavissa ruuissa. Robert von Bell suosittelee ehdottomasti maistamaan Ranta-Aittan mustekala-annosta, siika cevicheä, grillattuja ravunpyrstöjä sekä key lime pie:ta. Keittiömestarina hääräilevä Robert von Bell on monessa keitossa keitetty kokki. Jokikatu 8, Porvoo | www.rantaaitta.fi – Olen käynyt hakemassa
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
RAKKAUDESTA LEIVONTAA JA MUNKKEJA KOHTAAN Pyynikin munkkikahvila on legendaarisista munkeistaan tunnettu perinteikäs ja tunnelmallinen paikka maailman suurimman soraharjun laella Pyynikillä. Pyynikin munkkikahvila on toiminut perheyrityksenä jo yli 30 vuotta. Kahvilasta on myös mahdollista ostaa liput Pyynikin näkötorniin, jossa voi kirkkaana päivänä ihastella maisemia Tampereen molempien suurien järvien, Pyhäjärven sekä Näsijärven yli aina ympäristökuntiin asti. Kahvilan päätuote on salaisella reseptillä valmistettu munkki, jota täydentää paikallisen pienpaahtimon toimittama, juuri munkin makuun yhteensopivaksi kehitelty kahvi. Kahvila toimii yhteen hiileen puhaltaen, jossa jokaisella toimijalla on elintärkeä rooli. Kahvilan päällikkönä toimii tällä hetkellä Emma Leppänen, joka yhdessä omistajien Jaro Suosteen ja Maria Suosteen kanssa johdattaa kahvilan iloisten
sekä kiireisten päivien läpi. Kahvilan arvot pohjautuvat yhdessä tekemiseen sekä toinen toistamme tukemiseen ja auttamiseen. Kahvilassa jokainen ihminen on tärkeä ja jokainen tekee työtään rakkaudesta leivontaan ja erityisesti rakkaudesta munkkikahvilaan. Munkkikahvilassa munkit leivotaan käsityönä, jokaisessa taikinassa on myös ripaus rakkautta.
Näkötornintie 20, Tampere | www.munkkikahvila.net
RANSKAN VUORISTON HERKKUJA
Ranskalainen kyläkauppa on täynnä elämyksiä. Kyläkaupasta löydät ranskalaista muotia, sisustustavaroita sekä elintarvikkeita. Samalla omistajalla on myös rento ja tyylikäs pysähdyspaikka, Pulkkilanharjun kioski, Päijänteen kansallispuiston levähdyspaikalla, auki juhannuksesta syyskuuhun asti. Ranskalainen Kyläkauppa syntyi, kun Stéphane Maytraud muutti Suomeen rakkauden perässä ja halusi tarjoilla paikallisille Ranskan vuoris-
ton herkkuja. Hänellä oli ollut Ranskan vuoristossa oma kyläkauppa, jonka Stéphane halusi siirtää sellaisenaan Suomeen. Jo alussa kyläkauppa otti myyntiin myös vaatteita, koruja, kenkiä ja sisustustavaroita, sillä vuoristossakin kyläkaupat myyvät kaikille kaikkea. – Keittiömme valmistaa Ranskan vuoriston kotiruokaa. Pääpaino on Alppien ruoassa, mutta monesti vaikutteita otetaan myös Pyreneiden vuoristosta. Hyvä ruoka kaipaa oikeanlaisen juoman ja siksi autammekin asiakkaitamme valitsemaan sopivan juoman. Ranskalaisen kyläkaupan rinnalla toimii myös Pulkkilanharjun kioski, jossa tarjoillaan kevyttä lounasta sekä herkullisia eväitä retkeilijöille ja veneilijöille. Ravintolaa pyörittää Stéphane Maytraudin poika Valentin Maytraud. Yhdessä Stef ja Valentin ovat rakentaneet Pulkkilanharjulle valikoiman, joka auttaa jaksamaan retkeilijöitä eteenpäin.
• Vesijärventie 1, Vääksy | www.ranskalainenkauppa.fi • Kioski: Pulkkilantie 965, Asikkala
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
KESÄSESONKI SAA NÄKEMÄÄN VALOA TUNNELIN PÄÄSSÄ Bistro O Matissa on tarjolla ruokaa jokaiseen hetkeen – lounasta kiireisen työpäivän keskelle, illallista herkuteltavaksi läheisten kanssa sekä monipuolinen sunnuntaibrunssi. Ravintoloiden henkilökunta valmistaa täydellä sydämellä asiakkailleen laadukkaista, pohjoismaisista raaka-aineista valmistettuja herkkuja. Bistro O Mat on muiden ravintoloiden tapaan päässyt avaamaan ovensa vihdoin asiakkaille ravintolasulun jälkeen. Ravintoloitsija Päivi Palovaara kertoo ravintolan täyttyneen viime päivien aikana iloisista ihmisistä. – On ollut ihana olla töissä. Asiakkaat ovat tulleet takaisin hyvillä mielin. Tuntuu, että jokainen meistä näkee vihdoin valoa tunnelin päässä ja olemme kaikki luottavaisin mielin valmiina ottamaan kesän vastaan. Palovaara kertoo myös, että erityi-
sesti häntä on ilahduttanut ikäihmisten paluu takaisin ravintoloihin. – Vuoteen heitä ei ole juurikaan näkynyt. Nyt ravintolaamme on tullut ruokailemaan yhä enemmän ikäihmisiä perheidensä kanssa. On selvästi juhlittu juhlia, jotka poikkeusaikana ovat jääneet juhlimatta.
”ON JUHLITTU JUHLIA, JOTKA POIKKEUSAIKANA OVAT JÄÄNEET JUHLIMATTA.”
KOTIMAISET MAUT RUOKALISTALLE Bistro O Matissa odotetaan jo kärsimättömästi kesäsesonkia, joka tuo mukanaan ihania ja herkullisia kotimaisia raaka-aineita. Kirkkonummen pisteessä ruuat ja juomat voi herkutella myös tunnelmallisella terassilla. Kevään ja kesän saapuessa Bistro O
TOPTASTE RAVINTOLAT
13
Tapiolassa ja Kirkkonummella sijaitsevassa Bistro O Matissa odotetaan innolla mitä kesäsesonki tuo tullessaan.
Matin lista uudistuu sesonginherkkujen mukaan. – Ruokalistallemme on jo nyt kevään aikana päätynyt parsa ja pian sinne ilmestyy myös muun muassa varhaisperunat ja ranskalainen kevät tryffeli, joilla saa loihdittua ihania kesäannoksia. Mitä enemmän kesää kohden mennään alkaa Bistro O Matin ruokalista täyttyä kotimaisista mauista kuten marjoista, vihanneksista ja sienistä. – Kotimaisten vihannesten ja sienien lisäksi kala-annokset ovat ehdottomasti asiakkaidemme mieleen. Friteeratut muikut varhaisperunoilla ja kermaviili-tillikastikkeella on yksi suosituimmista annoksistamme.
– Odotamme kovasti kesäsesongin avaamista. Meille varma kesän merkki on moottoripyörien ääni parkkipaikalla sekä mökkiläisten ja golffareiden paluu. Valoisan ja lämpimämmän ajan saapuessa ihmiset alkavat liikkua yhä enemmän ulkona. Ravintoloissa syöminen tuo luksusta kiireisen arjen keskelle. – Haluaisin lähettää terveisiä kaikille, että meille voi tulla luottavaisin mielin. Pidämme huolta niin asiakkaidemme viihtymisestä kuin turvallisuudestakin. MILA MÖYKKY
”MEILLE VOI TULLA LUOTTAVAISIN MIELIN.”
BISTRO O MAT | www.bistromat.fi Limennellinaukio, 02400, Kirkkonummi | Länsituuli 5, 02100, Espoo
14
TOPTASTE RAVINTOLAT
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
TOPTASTEN VAIKUTTAJAT TESTASIVAT YUZUN POKE BOWLIT Mikä olisi parempaa keväällä kuin aurinkoinen sää, piknik ystävien kanssa sekä herkullinen ruoka? Toptasten vaikuttajat Sari ja Jenni kävivät hakemassa Yuzusta raikkaat poke bowlit, jotka kruunasivat keväisen eväsretken.
Jenni – @jjennikoljonen
Fast casual -ravintola Yuzu tarjoilee raikkaita, tuoreista raaka-aineista valmistettuja poke bowleja. Yuzun ravintoloita on pääkaupunkiseudulla kaksi, Iso Omenan kauppakeskuksessa Espoossa sekä Helsingin Vanhassa kauppahallissa. Toptaste-vaikuttajat Jenni ja Sari pääsivät tutustumaan japanilaisiin makuihin Yuzun poke bowlien siivittämänä.
JENNIN MIETTEET YUZUN POKE BOWLEISTA – Parasta keväässä on, kun luonto ja ihmiset heräävät eloon. Me lähdimme ystäväni kanssa piknikille puistoon ja totta kai haimme evääksi poke bowlit Vanhassa kauppahallissa sijaitsevasta Yuzusta. Tämä Yuzun poke bowl on loistava sekä helppo valinta myös
Sari – @casamimiblog
ulkona lounastamiseen, ja mikä tärkeintä älyttömän hyvän makuinen!
SARIN MIETTEET YUZUN POKE BOWLEISTA – Vaikka olen kaivannut ravintoloissa syömistä, niin toisaalta, onpa ihana tehdä ystävän kanssa treffit, hakea ruokaa mukaan ja etsiä aurinkoinen istumapaikka. – Minun korona-ajan paras afterwork oli varmaan perjantaina. Teimme treffit ystävän kanssa keskustaan. Haimme Helsingin Vanhassa kauppahallissa sijaitsevasta japanilaisesta ravintolasta Yuzusta poke bowlit. Aurinko lämmitti, ruoka maistui niin hyvälle ja maisemat täydelliset. Valitsin Yuzun listalta salmon & tamago bowlin, joka sisälsi lohta, grillattua lohta, japanilaista munakasta (joka oli iha-
Käy lukemassa Sarin Yuzusta kirjoittama blogipostaus – Casa Mimi! Osoitteessa toptaste.fi
naa) wakame-salaattia, Yuzu-majoneesia, ruohosipulia, inkivääriä ja teriyaki-kastiketta. Tämä oli niin hyvää, että aloin suunnittelemaan jo seuraavaa
hakureissua Yuzuun. Sieltä voisi hakea ruuat vaikka piknikille nautittavaksi, kunhan ilmat hieman lämpenevät.
ESITTELYSSÄ RAVINTOLA YUZU Yuzu on vuonna 2014 perustettu fast casual -ravintola, joka vie herkuttelijat makumatkalle Japaniin. Alun perin Hawaijilta Suomeen rantautuneet poke bowlit ovat saaneet uuden japanilaisen twistin Yuzussa. Yuzun poke bowleissa käytetään normaalin riisin sijasta sushiriisiä, joka maustetaan etikalla, aivan kuten sushiriisi kuuluukin maustaa. Ravintolan oma suositus ruokalistalta on Yuzu Bowl. Yuzu Bowl sisältää
Grillattua lohta, ravunpyrstöä, avokadoa, wakame-salaattia, marinoitua punasipulia, Yuzu-majoneesia, kevätsipulia, inkivääriä ja teriyaki-kastiketta.
AUKIOLOAJAT: Vanha kauppahalli • Ma-ke 11-16 • To-la 11-18 • Su suljettu
YUZY | www.yuzu.fi • Vanha Kauppahalli: Eteläranta 00130 Helsinki • Iso Omena: Piispansilta 11, 02230Espoo
Iso omena • Ma-to 10.30-20 • Pe 10.30-21 • La 11-21 • Su 12-19
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
TOPTASTE RAVINTOLAT
15
RAVINTOLA MEICCU, PERINTEITÄ KUNNIOITTAEN Helsingin Meilahden sydämessä toimii vanhanajan ranskalais-skandinaavisia makuja tarjoava ravintola Meiccu.
HAUKILAHDEN PAVILJONKI MUUTTAA – RENTO ILMAPIIRI VETÄÄ PUOLEENSA Haukilahden pienvenesatamassa on toiminut jo yli 20 vuoden ajan paikallisten rakastama Haukilahden paviljonki -ravintola. Nyt pohjoismaisia sekä skandinaavisia makuja tarjoava ravintola on muuttamassa. – Vuokrasopimuksen irtisanomisen takia Haukilahden paviljonki muuttaa, muttemme lähde kauas nykyisestä sijainnista. Uusi paviljonki on tarkoitus avata kesällä 2021, Haukilahden uuden paviljongin ravintoloitsija Leo-Jukka Salonen kertoo. – Mikään muu kuin osoite ei kuitenkaan muutu. Jatkamme ravintolan upeaa, mutkatonta linjaa edelleen. Haukilahden uusi paviljonki tarjoilee samoja herkullisia klassikkoannoksia, mitä vanhassakin on totuttu näkemään. Listalta löytyy edelleen paviljongin legendaarinen lohikeitto ja skagen-leipä. – Uudistimme jonkin aikaa sitten ruokalistaamme, mutta asiakkailta saamamme palautteen takia palautimme kaivatut klassikkomakumme takaisin listoille. Haukilahden paviljongissa vallitsee
välitön ja rento ilmapiiri, jossa jäykkyydelle ei jätetä tilaa. Ravintolan tunnelma toivottaa jokaisen asiakkaan tervetulleiksi. Rento meininki näkyy myös henkilökunnan keskuudessa. – Ilmapiiri henkilökunnan kesken on rentoa. Hommat hoidetaan positiivisella fiiliksellä ja hyvällä sykkeellä jo neljännellä vuosikymmenellä Haukilahden marinassa. MILA MÖYKKY
Ravintola Meicussa tarjoillaan joka arkipäivä monipuolista lounasta. Vallitsevan tilanteen takia á la carte on tällä hetkellä suljettu, mutta Meicussa ollaan toiveikkaita siitä, että se päästäisiin pian taas avaamaan. Á la carte -listalta löytyy paljon herkullisia ja perinteisiä annoksia, joihin lukeutuu myös vegaanisia ruokia. – Pyrimme pitämään perinteistämme kiinni. Kiinnitämme huomiota annoksissamme laadukkaisiin raaka-aineisiin sekä siihen, että tarjoiltava ruoka sopii ravintolan miljööseen, ravintoloitsija Leo-Jukka Salonen kertoo. Meicun asiakkaiden sydämiin on juurtunut ravintolan klassikkoannokset, jotka saavat heidät palaamaan herkuttelemaan Meiccuun yhä uudelleen. – Tilatuimpia annoksiamme ovat muikut, oskarinleipä sekä pannupihvi. Myös vegaani vorschmark on löytänyt tiensä niin ihmisten huulille kuin sydämiinkin. Vallitsevan tilanteen takia monien ravintoloiden tapaan myös ravintola Meiccu on ottanut käyttöönsä tilauspalvelun, jolla asiakkaat pystyvät
tilaamaan herkullisia annoksia kotiin vietäviksi. Salosen perheessä ravintola-ala on veressä – jo neljässä polvessa. LeoJukka Salosen isä Leo ”Lexa” Salonen oli tunnettu ravintoloitsija ja ensimmäinen TV-keittiömestari Suomessa. Nyt Salonen jatkaa isänsä jalan jälkiä ravintola Meicussa tuoden ripauksen omaa juttuaan sekaan. MILA MÖYKKY
HAUKILAHDEN PAVILJONKI Mellstenintie 12, 02170 Espoo www.haukilahdenpaviljonki.fi
MEICCU | Pihlajatie 34, 00270 Helsinki | www.meiccu.fi
16
TOPTASTE RAVINTOLAT
ESITTELYSSÄ – PASTIS MILLAINEN ON PASTIS? Autenttinen maalaisranskalainen keittiö ja tunnelma, sekä läsnäoleva ja
Kysyimme ravintola Pastiksen ravintolapäällikkö Maria Kuusistolta millainen ravintola Pastis on. Selviääkin nopeasti, että tämä Kaartin kaupunginosassa sijaitseva ravintola tarjoaa makumatkan Ranskaan ja tarjoaa rennon ravintolakokemuksen ilman pönötystä.
yksilöllinen palvelu tekevät Pastiksesta unohtumattoman kokemuksen. Sommelierimme valikoimat viinit täydentävät makumatkan Ranskaan ja tarjoavat mielenkiintoisen valikoiman vaativampaankin makuun. Pastikseen on helppo tulla ja haluamme tarjota mahtavan ravintolakokemuksen ilman pönötystä. Pieni pala Pariisia Helsingin sydämessä. ”viinit täydentävät makumatkan ja tarjoavat mielenkiintoisen valikoiman vaativampaankin makuun.”
MIKÄ ON OMA SUOSITUKSENNE RUOKALISTALTA, MIKSI?
Ravintola Pastiksen keittiömestari Petri Muukkosen valmistama ruoka syntyy lämmöllä ja pieteetillä.
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
Ehdottomasti tartar, jonka kylkeen tryffeli-ranskalaiset. Pääruuista kokonaisena kypsennetty päivän kala vie herkuttelijan suoraan kesään, oli se sitten koti-
mökille tai Etelä-Ranskaan Välimeren rannalle. Juustot pitää aina saada väliin ja päättää illallinen Crépes au Citroniin ja marjoihin.
MILLAINEN ON KEITTIÖFILOSOFIANNE? Maalaisranskalaisen ravintola Pastiksen keittiössä häärivä keittiömestari Petri Muukkonen suhtautuu rakkaudella ruokaan ja juomaan. Ruoka valmistuu lämmöllä ja pieteetillä Pastiksen huumorin ja menevän musiikin sävyttämässä keittiössä. Rakkaus klassiseen ranskalaiseen keittiöön on syttynyt työvuosien mittaan ammattitaidon kasvaessa. Myös hyvän ruoan ja ranskalaisten viinien yhdistäminen yhdessä sommelierin kanssa on kasvanut intohimoksi. Inspiraatiota haetaan vallitsevasta ympäristöstä ja muista virikkeistä – kirjallisuudesta, luonnosta, musiikista ja ympäröivistä ystävistä. Keittiömestarin ruokafilosofian mukaisesti keittiö kunnioittaa yksinkertaisia makuja luottaen ensiluokkaiseen raaka-aineeseen ja sen kantavaan voimaan ilman liikoja kikkailuita; jokaisen komponentin pitää puolustaa paikkaansa annoksessa.
MILLAINEN ON JUOMAFILOSOFIANNE? Pastis suosii persoonallisten eurooppalaisten, pääsääntöisesti ranskalaisten tuottajien viinejä. Kattavaan valikoimaan kuuluu sekä laadukkaita pöytäviinejä että kiinnostavia kellarin aarteita. Lista elää koko ajan, sillä valtaosa viineistä hankitaan pieniltä viinitaloilta ja uusia viinejä etsitään jatkuvasti. Oma maahantuonti mahdollistaa todellisten aarteiden löytämisen. Pastiksen viinilistasta vastaa sommelier Antti Kontkanen. ”Oma maahantuonti mahdollistaa todellisten aarteiden löytämisen.”
MIKÄ ON KEITTIÖMESTARIN MOTTO? – Lusikallinen hämäystä on parempi kuin ämpärillinen taitoa.
PASTIS Pieni Roobertinkatu 2, 00130 Helsinki www.pastis.fi
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
TOPTASTE RAVINTOLAT
17
MERIHENKINEN RAVINTOLA GÖRAN Merellisen Forum Marinumin Kruununmakasiinissa Aurajoen alajuoksulla sijaitsee saariston parhaita makuja tarjoava Ravintola Göran.
Göranin suuri aurinkoinen terassi avataan taas kesän alussa.
Ravintola on nimetty rakastetun matkakirjailija Göran Schildtin mukaan. Schildtin Daphne-niminen purjevene sijaitsee keskellä ravintolaa muistuttamassa unohtumattomista seikkailuista. Arkisin Göranissa on tarjolla maukas buffetlounas ja viikonloppuisin voi herkutella saaristolaishenkisen brunssin merkeissä. Ravintolan vaihtu-
vat ruokalistat suunnitellaan sesongin raaka-aineiden mukaan. Kesäisin avautuvalla terassilla, Suomen Joutsenen edustalla, voi nauttia a la carte -listan herkkuja. Terassilla palvelee kesäisin myös kaiken ikäisten suosikki jäätelökioski Götterö. Keittiömestarina Ravintola Göranissa toimii Jouni Kivelä, tarpeeksi
monta kertaa kölin alta vedetty keittiön ammattilainen. Rauhallinen ja harkitseva keittiömestari pyrkii siihen, että asiakkaat palaavat yhä uudelleen nauttimaan Göranin mahtavista herkuista. Keittiömestarin motto on – vähemmän on enemmän. Siksi ravintola pyrkiikin ensin löytämään hyvät raaka-aineet ja tekemään niistä mah-
dollisimman monipuolista ja hyvää ruokaa maailman kauneimman saariston hengessä. MILA MÖYKKY
GÖRAN Linnankatu 72, 20100 Turku www.goran.fi
VIHREÄMPÄÄ ARKIRUOKAA – FAST & GREEN Ruokakassipalvelu Fast & Green on panostus vaivattomiin ja vastuullisempiin arkiruokiin. Arjen keskellä ei aina ole aikaa uusien ruokien kokeiluun tai erikoisempien kastikkeiden keittelyyn. Uusi Fast & Green -ruokakassipalvelu tekee kotiruokailusta nautinnollisempaa. Ruokakassin sisällön voi valita Kala & Kasvis -versiona tai Vegaanisena. Kassi pitää sisällään kolme reseptiä, jotka voi itse valita vaihtuvien vaihtoehtojen joukosta. Palvelun nopeus perustuu Sannan tiimin esivalmistelujen lisäksi myös helppoihin resepteihin ja selkeisiin vaihekuviin. – Panostamme siihen, että kassin sisältö olisi todellinen makuelämys. Tarjoamme mahdollisuuden terveelliseen, kasvispainotteisempaan ruokailuun, kertoo toimitusjohtaja Susanne Lindroos. Ruoat suunnittelee taitava reseptitiimi ja resepteissä käytetään sesongin kasviksia, mahdollisimman lähellä tuotettuja raaka-aineita sekä pientuottajien tuotteita. Näin alkukeväästä kassit sisältävät herkullisia uuden sadon antimia. Fast & Green -ruokakassit voi tilata pääkaupunkiseudulla kotiin netistä, Fastangreen.fi tai Woltin kautta. MATILDA MÄKINEN ”Panostamme siihen, että kassin sisältö olisi todellinen makuelämys.”
18
TOP RESEPTIT
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
KALARUOKIA ALOITTELIJALLE Turhan monella kotikokilla on luulo, että kalaruoan valmistaminen on hankalaa. Kalan perkaaminen ja fileoiminen ovat toki taitoja, jotka kehittyvät harjoitellessa, mutta onneksi kalaa ei tarvitse ostaa kokonaisena! LÄHDE PRO KALA
Aloittelevan kalakokin kannattaa ensin kokeilla reseptejä, joissa käytetään valmiiksi kypsennettyä kalaa, kuten savukalaa. Se on jo itsessään maukas ateria vaikkapa perunoiden kanssa, mutta savukalaa voi käyttää myös raaka-aineena. Siitä saa helposti esimerkiksi uuniperunoille täytteen tai makua kalakeittoon. Kala-aterian voi nauttia myös herkullisen suolaisen piirakan muodossa. Piirakkapohjan voi tehdä itse tai käyttää valmispohjaa. Kirjolohisuikaleet sopivat hyvin täytteeksi: niiden kaveriksi voi laittaa kasviksia oman maun mukaan. Edellisenä iltana tehtyä piirasta on
kätevä lämmittää vaikka lounaaksi tai välipalaksi kiireisenäkin päivänä. Suomalaiset voisivat syödä silakkaa enemmän - onhan se todella ekologinen raaka-aine! Jos silakan makua arastelee, voi silakkafileestä irrottaa nahan. Se lähtee helposti vetämällä irti. Nahaton filee on miedon makuista ja ruodotonta. Uunissa valmistettavat silakkarullat on helppo ruoka, jonka voi tehdä joko nahallisesta tai nahattomasta silakkafileestä. Makua voi muokata eri mausteita ja kastikkeen raaka-aineita käyttämällä: kokeile joskus laittaa rullien päälle vaikkapa tomaattimurskaa ja yrttejä tai kookosmaitoa ja currytahnaa!
KIRJOLOHIPIIRAKKA • 500 g ruis- tai ruisperuna taikinaa(pakaste) • 300 g marinoituja kirjolohi suikaleita • 500 g pakastekasviksia tai vastaava määrä tuoreita kasviksia • 1–2 tl pippuriseosta tai sitruunapippuria • 1 tl suolaa • 2 munaa • 2 dl ruokakermaa • 1–2 dl tillisilppua • 2 dl juustoraastetta
SAVUKALAMOUSSE
1. Anna taikinan sulaa pakkauksen ohjeen mukaan ja kauli tai painele se kämmenellä leivinpaperin päällä vuoan pohjan ja reunojen kokoiseksi. Nosta piirakkapohja leivinpaperin kanssa metalliseen matalaan piirakkavuokaan (halkaisija 30 cm) tai korkeareunaiseen vuokaan (halkaisija 24 cm).
• n. 200 g lämminsavustettua kalaa (esim. silakkaa, siikaa, kirjolohta) • 120 g (1 prk) smetanaa (tai ranskankermaa) • 3 rkl majoneesia • 0,5 dl kevätsipulia • 2 rkl kapriksenmarjoja • puolikkaan sitruunan mehu • 2 rkl tuoretta tilliä • mustapippuria myllystä (hienoa merisuolaa)
2. Jos käytät tuoreita kasviksia, paloittele, esikeitä 4–5 minuuttia ja jäähdytä ne kylmässä vedessä. Valuta hyvin. Anna pakastekasvisten sulaa kohmeisiksi. Levitä kasvikset ja kalasuikaleet marinointiliemineen piirakkapohjalle.
3. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon ruokakerma, tilli, mausteet ja puolet juustoraasteesta. Kaada seos tasaisesti vuokaan. Ripottele päälle loput juustoraasteesta. 4. Paista 225 asteessa 30–35 minuuttia uunin alimmalla ritilätasolla (keraamisessa vuoassa paistoaika on pidempi). Anna piirakan levähtää hetki. Nosta se varovasti leivinpaperia apuna käyttäen tarjoiluvadille. Poista paperi. (Jos leikkaat piirakkaa pinnoitetussa vuoassa, pohja naarmuuntuu). 5. Tarjoa piirakka lämpimänä esim. tomaattisalaatin kera.
1. Perkaa savukala ruodottomaksi. Valmista kastike sekoittamalla keskenään smetana, majoneesi, hienonnettu kevätsipuli, tilli ja kapriksenmarjat sekä mausteet. Lisää kala kastikkeen joukkoon ja sekoita. Mausta tarvittaessa suolalla. Anna moussen maustua jääkaapissa ennen tarjoilua. 2. Savukalamoussea voi tarjoilla esimerkiksi levitteenä, uuniperunan täytteenä tai salaatin lisukkeena.
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
TOP TOPTASTE CHOICE
19
ARJEN MUISTOT EIVÄT SYNNY KAUPPAREISSUILLA VAAN RUOKAPÖYDÄSSÄ Kiireisen arjen keskellä ruokien suunnittelu sekä kauppareissut eivät kuulu kaikkien lempiaskareisiin ja usein toivoisikin, että aikaa jäisi enemmän läheisten kanssa yhdessäoloon. Onneksi on Ruokaboksi, joka tuo helpotusta ja luksusta arkeen.
Vuodesta 2017 lähtien toiminut Ruokaboksi tuo helpotusta arkiruokailuun. Asiakkaille toimitetaan Ruokaboksi maanantaisin, joka sisältää valmiita reseptejä sekä kaikki raaka-aineet niiden tekoon. – Ruokaboksi tekee arjesta sujuvampaa. Sen ansiosta aikaa jää muuhunkin kuin ruokien suunnitteluun ja kaupassa vaeltamiseen. Arjen muistot eivät synny kauppareissulla vaan ruokapöydässä, Ruokaboksin markkinointipäällikkö Maia Söderlund kertoo. Ajatus Ruokaboksin perustamiseen sai alkunsa ruuhkavuosien kiireiden keskellä. Ruokaboksin perustajat Juhana Rintala, Jesse Fryckman ja Vappu Pimiä kaipasivat kaikki hektiseen lapsiperhearkeen helpotusta, kuitenkaan laadusta tinkimättä. – Kiireessä tulee helposti tukeuduttua kaupan valmisaterioihin, koska koetaan ettei muuhun ole aikaa. Ruokaboksin ruuat ovat terveellisiä ja lautasmallin mukaisia, niitä tilatessa ei tarvitse potea huonoa omatuntoa.
KOKEILE RUOKABOKSIA! Koodilla TOPTASTE10 uusi asiakas saa 10€ alennuksen ensimmäisestä tilauksesta. Koodi on voimassa heinäkuun loppuun saakka!
”RUOKABOKSIN RUUAT OVAT TERVEELLISIÄ JA NIITÄ TILATESSA EI TARVITSE POTEA HUONOA OMATUNTOA.” Ruokaboksi auttaa myös vähentämään heräteostoksien sekä ruokahävikin määrää. Kun raaka-aineet on mitoitettu oikein, hävikki on helppo pitää nollassa.
UUSIA TUTTAVUUKSIA RUOKAPÖYTÄÄN Moni juurtuu arjessa aina samoihin ruokavalintoihin ja raaka-aineisiin. Usein on vaikea löytää uusia tutta-
vuuksia ruokapöytään. Ruokaboksin avulla saat inspiraatiota ruuanlaittoon sekä löydät uusia ideoita ja raakaaineita. – Eniten kiinnostusta herättävät sekä hyvin maustetut perinneruuat että uudet, erikoisemmat raaka-aineet ja reseptit. Reseptit ovat helppoja ja ne voi toteuttaa vaivattomasti, vaikka lasten kanssa yhdessä kokkaillen. Niiden toteuttamiseen tarvitsee vain peruskeittiötarvikkeita.
JOKAISEN SUUHUN SOPIVA Ruokabokseja saa kahdessa eri koossa, pieni boksi on suosittu 1-2 hengen talouksissa ja iso boksi on 3-6 perheissä. Viikoittain vaihtuvat reseptit tuovat arkeen monipuolisuutta. Valikoimaan kuuluu sekasyöjien Ruokaboksi original, vegeboksi, joka sisältää maukkaita kasvisruokareseptejä sekä muksuboksi, joka on tehty lasten makuun sopivaksi. Boksityyppiä voi vaihtaa vaikka viikoittain ja
reseptit voi käydä kurkkaamassa ruokaboksin nettisivuilta viikkoa etukäteen. MILA MÖYKKY
ruokaboksi.fi
20
TOP CHOICE
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
SÄILYTÄ RUOKA MAUKKAANA
JA TUOREENA PIDEMPÄÄN
MIKSI VAKKAUS KANNATTAA?
1.
Tiesitkö, että ruokahävikkiä voi vähentää säilömällä ruoat tyhjiössä? Bosch ErgoMixx on tähän loistava monitoimiväline. Vakkauksen avulla ruoka pysyy tuoreena ja maukkaana pidempään, ruokahävikki vähenee ja ruokakomeron, jääkaapin sekä pakastimen järjestyksessä pitäminen helpottuu.
2.
Grillikautena ruokiin lisäillään makua marinadeilla. Tyhjiössä mausteiden ja marinadien maut imeytyvät ruokaan nopeammin – vakkaamalla valmistelet lihat, kalat ja vihannekset vikkelämmin grilliä varten.
3.
Kun ruoka pakataan pussiin, laatikkoon tai pulloon ilman sen kummempaa käsittelyä, on mukana aina ilmaa. Ilmassa oleva happi nopeuttaa ruoan pilaantumisprosessia ja saa bakteerit ja sienet kasvamaan – ja ruoka päätyy roskiin. Ruoan tuoreena pitämiseen on kuitenkin helppo ratkaisu: säilytys vailla ilmaa. – Ruokahävikki on maailmanlaajuinen ongelma, sillä vuodessa heitetään pois noin 1,3 miljardia tonnia ruokaa. Yksi isoimmista syistä tähän on se, että kotitalouksissa ei säilytetä ruokaa oikein. Säilyttämällä ruoan ilman happea, eli tyhjiöpakkauksessa, ruoka säilyy maukkaana ja tuoreena pidempään, Bosch-kodinkoneiden Johan Stendin kertoo.
Ruokien ja ainesosien tyhjiössä säilyttäminen voi pidentää niiden käyttöikää jopa kaksinkertaisesti **. Bosch ErgoMixxin ansiosta ruoan vakumoiminen eli vakkaus on helpompaa kuin koskaan: sillä voidaan säilöä sekä tuoreet ruoka-ainekset että ruoantähteet. ErgoMixx on tehokas ja muunneltava sauvasekoitin, joka sopii lähes kaikkiin ruoanvalmistusvaiheisiin. Tarvitsitpa sitten minileikkuria, soseuttajaa, monitoimikonetta viipalointiin, raastamiseen tai murskaamiseen, tai alipainetta sous-vide-kokkaamiseen – ErgoMixxillä onnistuu tämä kaikki. – ErgoMixxin ainutlaatuisuus piilee kuitenkin sen vakkaustoiminnossa, joka yhdessä mukana tulevien tyhjiösäilytyslaatikon ja -pussien kanssa tekee
säilömisestä helppoa ja nopeaa. Ruoka säilyy jopa kaksi kertaa pidempään – olipa kyseessä puolikas avokado, avatut salaattipussit, vasta pyöräytetty smoothie tai illallisen tähteet, Stendin vinkkaa. MATILDA MÄKINEN
”SÄILYTTÄMÄLLÄ RUOAN ILMAN HAPPEA, ELI TYHJIÖPAKKAUKSESSA, RUOKA SÄILYY MAUKKAANA JA TUOREENA PIDEMPÄÄN.”
**Säilytys pusseissa, purkeissa tai pulloissa tyhjiöpakattuna verrattuna tavanomaiseen säilytykseen ilman vakumointia. Riippumattomien laboratorioiden suorittama koe 09/2018, 06/2019 ja 12/2019. UNIVERSITY OF LJUBLJANA, Biotechnical Faculty.
Kun valmistat koko viikon ruoat kerralla, sujuu arki helpommin. Säilö kokkaamasi ateriat täydellisen kokoisiin tyhjiöastioihin, joissa ruoat pysyvät tuoreina tuplasti pidempään!
www.toptaste.fi
TOP RESEPTIT
MAINOSLIITE
SUOLAISEN MEREN PÄRSKETTÄ
TÄYTE:
Leipomo Rostenin Jurmo-tuotesarja tuo esiin herkullisia saaristolaismakuja.
• • • • • •
200 g kylmäsavuporoviipaleita tai kylmäsavupororouhetta 1 punasipuli 1–1½ suolakurkkua reilusti tuoretta persiljaa 200 g yrttituorejuustoa 200 g ranskankermaa
• • • • • • •
200 g kermaviiliä 1 dl karpaloita 4 dl kuohukermaa mustapippuria 1 sitruuna tilkka vettä 5 liivatelehteä
Alkuperäinen resepti on Jurmon saarelta, jossa Pirjo Mattson leipoi Jurmo-limppuja veneilijöille. Kun sairaus vei häneltä voimat, halusi hän Rostenin jatkavan limpun leivontaa. Mattson luovutti Jurmon saaristolaislimpun reseptin Leipomo Rostenille, joka alkoi valmistamaan saaristolaislimppua kyseisellä reseptillä. Jurmo-tuotesarjasta löytyy perinteisen saaristolaislimpun lisäksi herkulliset saaristolaisnapit, jotka sopivat täydellisesti illanistujaisiin cocktailpaloiksi sekä Jurmo saaristolaisnäkkilevät. Uutuutena Jurmo saaristolaispalat ovat saapuneet kauppoihin täydentämään tuoteperhettä. Ne ovat arkisempi versio saaristolaislimpusta. Jurmon Saaristolaislimpusta rakennat suussa sulavan yhdistelmän, jonka lopputuloksena pohjoismaiset maut hyppivät kielellä sitruunan happamuuden tahdittamana.
1. Pilko poroviipaleet, punasipuli, suolakurkut ja persilja kulhoon. Mausta mustapippurilla. Notkista tuorejuusto sekoittamalla se ranskankerman ja kermaviilin kanssa. Vaahdota kerma. Sekoita kaikki aineet keskenään.
JURMO JUUSTOKAKKU
4. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
POHJA: • 150 g Jurmo Saaristolaislimppua • ½ dl voisulaa
Murskaa leivät tehosekoittimessa hienoksi. Lisää sekaan voisula. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele seos sen pohjalle.
21
2. Anna liivatteiden liota kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. 3. Purista sitruunasta mehu ja lisää vähän vettä, jotta nestettä on tarpeeksi. Kuumenna mehu mikrossa. Purista liivatteista vesi ja liuota ne kuumaan mehuun. Sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se lopuksi muuhun täytteeseen.
5. Koristele kakku karpaloilla, ruohosipulilla ja leivänmuruilla.
GRILLIHERKUT PATROKSELLA PATROS TÄYTETYT HERKKUSIENET
Täytetyt herkkusienet on vakiintunut grilliherkku. Mitäpä jos tavallisen tuorejuuston sijaan täyttäisitkin sienet enemmän makua tuovalla Patros-feta vuohenjuustolla? Tässä helppo ohje sen toteuttamiseen! • Patros-feta/ vuohenjuusto • herkkusieniä
Patros feta
1. Puhdista sienet. Ota sienistä kanta pois. 2. Leikkaa Patros pieniin palasiin. 3. Täytä sienet Patros paloilla ja laita ne grilliin. Grillaa sieniä kunnes juusto on sulanut. Patros vuohenjuusto
PATROS-DIPPI Tarjoile dippi wingsien ja grillattujen vihannesten kanssa.
Patros-dippi on herkullinen lisä grilli-herkkujen seuraan. Patros tuo dippiin mukanaan enemmän makua. • kermaviili • valkosipulin kynsi
• Patros • mustapippuri
• chilijauhe
1. Murra Patros pieniin paloihin. 2. Lisää Patros kermaviilin joukkoon ja sekoita kunnolla. 3. Lisää murskattu valkosipulinkynsi, mustapippuria sekä chili- jauhetta. 4. Laita dippi jääkaappiin maustumaan.
22
TOP CHOICE
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
Ylellistä tunnelmaa, puhtaita makuja ja mieleenpainuvia hetkiä
SUOMALAISESSA SAARISTOMAISEMASSA Fly, Dine and Sail on elämys, jossa noustaan arjen yläpuolelle ja luodaan ainutlaatuisia muistoja.
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
TOP TOPTASTE CHOICE
23
Suomen elämys- ja matkailupalveluiden tarjonnasta puuttui jotakin. Tuo jokin oli ylellinen, kokonaisvaltainen elämys, joka koettaisiin ilmasta, mereltä ja maalta käsin. Startup-yritykset Helsinki Citycopter, Toptaste ja Mad Cats päättivät yhdistää osaamisensa, ja näin syntyi uusi Fly, Dine and Sail -konsepti. Vertaansa vailla olevassa elämyksessä tarjotaan nautintoja kaikille aisteille. Seurue pääsee ihailemaan Helsinkiä ja ympäröivää saaristoa elämyshelikopterilennolla, samalla samppanjaa siemaillen. Kopterilla laskeudutaan saaren paljaalle kalliolle. Perillä koetaan saaristoidyllin parhaat puolet – meren tuoksu, luonnon rauha, kepeä tunnelma ja aidot maut. Huippukokki loihtii seurueelle neljän ruokalajin illallisen paikallisista aineksista. Päivän päätteeksi suunnataan takaisin maihin loistokkaalla, ammattitaitoisen henkilökunnan luotsaamalla katamaraanilla. Sen kannella katsellaan auringonlaskua ja kilistellään kuohuvalla.
”HUIPPUKOKKI LOIHTII SEURUEELLE NELJÄN RUOKALAJIN ILLALLISEN PAIKALLISISTA AINEKSISTA.”
IDEA, JOKA LÄHTI LENTOON Helsinki Citycopter on ainut suomalainen ilmailualan yritys, jolle on myönnetty Visit Finlandin Sustainable Travel Finland -merkki sitoutumisestaan vastuullisen matkailun kehitystyöhön. Suomesta oli pitkään puuttunut luksus-lentopalveluihin ja tilauslentoihin keskittynyt helikopteripalvelu, ja tämän aukon Helsinki Citycopter paikkasi. – Monet hakevat nyt kotimaasta ylellisiä elämyksiä. Meiltä pyydettiin yhä enemmän sekä Sight Seeing -lentoja että saaristoon suuntautuvia lentoja. Helikopterimme soveltuvat tarkoitukseen mainiosti, ja saaristo näyttää mahtavalta ilmasta käsin. Tämä on myös näppärä keino kokea maisemat, sillä lyhyessä ajassa näkee todella paljon, kertoo Helsinki Citycopterin perustajajäsen Joonas Nurmi kertoo. – Toptastella oli jo aiempaa kokemusta katamaraaniristeilyjen tuottamisesta Mad Catsin kanssa ja tuntui luonnolliselta jatkumolta lähteä laajentamaan sitä palvelua meidän kopterilennoillamme, Nurmi jatkaa.
Idea vakuutti Toptasten kaupallisen johtajan Titti Myhrbergin heti – juuri tällaista palvelua pääkaupunkiseudulla oli kaivattu. Elämyspalveluita aiemminkin tuottanut Toptaste on paitsi ruoka- ja ravintola-alan media, myös yhteisö, joka kokoaa yhteen alan eri tahoja – ruokaa rakastavia ihmisiä, alan ammattilaisia, vaikuttajia ja ruoantuottajia. – Fly, Dine and Sail on uniikki kokonaisuus, esimerkiksi täydellinen lahja pyöreitä täyttävälle tai ulkomaalaisille yritysvieraille, Myhrberg sanoo.
”TÄYDELLINEN LAHJA PYÖREITÄ TÄYTTÄVÄLLE TAI ULKOMAALAISILLE YRITYSVIERAILLE.”
VIIDEN TÄHDEN ELÄMYS Elämys on täysin muunneltavissa asiakkaan toiveiden mukaan. Huolella valmistetulla ruoalla ja puhtailla raaka-aineilla on iso rooli Fly, Dine and Sail -kokonaisuudessa. Illallisella pääsee nauttimaan suomalaisen saariston mauista. – Me haluamme tarjota viiden tähden elämyksen. Mukaansa seurue saa aina huippukokin. Ensimmäisissä elämyksissä kokkina on MasterChef 2020 -ohjelmasta tuttu Dani Hänninen. Hän suunnittelee illallismenun toiveiden mukaan ja loihtii ruokalajit lähellä tuotetuista, laadukkaista raaka-ai-
neista. Halutessaan saaressa pääsee tutustumaan villiyrttien keräämiseen yhdessä Danin kanssa, ja niitä voidaan hyödyntää ruokalajeissa. Juomalistalle on valikoitu korkealaatuiset viinit ja samppanjat, Myhrberg kertoo. Saarikokemus voidaan järjestää moderneilla fasiliteeteilla varustetulla yksityissaarella. Vaihtoehtona löytyy myös Isosaari, joka on luonnoltaan ja historialtaan rikas ja vastikään avattu yleisölle. Villiyrtteihin perehtymisen vaihtoehtona saarella voi rentoutua saunan lämmössä tai osallistua yksityiselle, opastetulle saarikierrokselle. Seurue seilaa takaisin maihin pienristeilypalveluita tarjoavan Mad Catsin S/Y Paradise -katamaraanilla. Katamaraani tuo Suomen vesistöille palan Välimeren purjehdustunnelmaa ja sen ammattitaitoinen miehistö luotsaa laivaa kokenein ottein. – Vaihtoehtona saaressa ruokailulle voidaan illallinen kattaa myös katamaraanin terassille tai kannelle. Kaikki tämä auringonlaskusta ja samppanjasta nauttien! Suuri Lagoon 440 -katamaraani tarjoaa loistavat puitteet merellä liikkumiseen ja kulinaristielämykseen, toteaa Mad Catsin Miikka Ristkari. Jos elämyksen ei haluakaan loppuvan iltaan, on katamaraanilla mahdollista viettää yö ja seilata vaikkapa Tallinnaan. – Tarkoitus oli kehittää täysin
uudenlainen elämys, jota ihminen ei ikinä unohda. Juuri sellainen on Fly, Dine and Sail, Myhrberg päättää. MATILDA MÄKINEN
TÄTÄ KAIKKEA ON FLY, DINE AND SAIL Eksklusiivinen nouto helikopterille pääkaupunkiseudulla • 25 minuutin maisemalento, jonka aikana tarjoillaan samppanjaa ja artesaanisuklaata • Laskeutuminen idylliselle saarelle • Saarikokemus (2–4 h), joka räätälöidään toiveiden mukaan • Palvelukoordinaattorin ja huippukokin palvelut saarella ja katamaraanilla • 4 ruokalajin illallinen juomineen (saarella tai katamaraanilla) • 2 h katamaraaniristeily auringonlaskusta ja samppanjasta nauttien • Paluu valittuun laituriin Helsingin keskustassa
24
TOP PLAYER
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
MEET THE STAFF Toptasten Meet the staff-sarjassa tutustumme Toptaste-leiman saaneiden ravintoloiden keittiömestareihin hieman paremmin.
MIKAEL ”MIKE” KOKKONEN Nimi ja ikä: Mikael Mike Kokkonen, täytän 30.
Mikä on lempiruokasi? Kunnon kotiruoka, lihapullat ja muusi. Perus kotiruoka, joka on rakkaudella tehty.
Nykyinen työpaikka? Billnäsin Ruukki. Mistä olet kotoisin alunperin? Karjaalta, syntynyt Tenholassa. Mikä on lempityöväline keittiössä? Oma veitsi. Mikä on ehdottomasti paras raaka-aine? Kauden raaka-aineet, jotka ovat lähellä tuotettuja. Mikä on paras mauste? Timjami ja valkosipuli. Mitä teet ensimmäisenä työvuoron päätyttyä? Vaihdan kengät. Mikä tai kuka inspiroi sinua? Minua inspiroi eniten oma henkilökunta ja hyvät raaka-aineet. Ja työnilo!
Mikä on sinun bravuurisi? Yllätysmenu, saan ihan mitä vaan tehtyä mistä tahansa. Tykkään siitä, kun joutuu käyttää mielikuvitusta. Jos saisit ulkomaalaisen vieraan, mitä kokkaisit hänelle? Tekisin jotain hyvää. Yrittäisin käyttää paikallista, riippuu tottakai vieraasta. Tekisin tosi suomalaista ja hyvää. Käyttäisin omaa kalaa omista vesistöistä. Meillä on Suomessa omanlainen ruoanlaittotapa, niin kaikki varmasti maistuu ulkomaalaisille vieraille. Miksi olet keittiömestari? Päätin jo nuorena että minusta tulee kokki. Enkä oikeastaan ole ikinä tehnyt mitään muuta. Tähän ollaan tähän asti päästy sillä! Kuuluuko ananas pizzaan? Ei todellakaan.
HANNE HONKANEN Nimi ja ikä: Hanne Honkanen, 28. Nykyinen työpaikka? Old Boy. Mistä olet kotoisin alunperin? Kannelforniasta, Helsingistä (Kannelmäki). Mikä on lempityöväline keittiössä? Blenderi on aina ollut lähellä sydäntä, grillit on myös tosi jees. Mikä on ehdottomasti paras raaka-aine? Peruna tai sipuli. Mikä on paras mauste? Mustapippuri. Mitä teet ensimmäisenä työvuoron päätyttyä? Viileä suihku ja olut toimii aina. Mikä tai kuka inspiroi sinua? Ei ehkä ole mitään tiettyä henkilöä antaa tähän, mutta tykkään ihmisistä jotka on syvällä pelissä omassa jutussaan, on inspiroivaa katsoa kun joku tekee jotain tosi hyvin. Mikä on lempiruokasi? Marjatta-mummin tekemät kaalikääryleet. En tajua miten hän saa niistä niin hyviä. Mikä on sinun bravuurisi keittiössä? Ammatillisesti varmaan pyreet tai majoneesit. Kotona kaurapuuro. Jos saisit ulkomaalaisen vieraan, mitä kokkaisit hänelle? Haluaisin kokata vieraan kanssa tämän kotimaan ruokia. Miksi olet keittiömestari? Kai tähän on vain ajautunut.
Mikael Mike Kokkonen kokkailee Billnäsin Ruukissa, jonka ravintola avasi ovensa 19.4.2021 kymmenen vuoden jälkeen!
Kuuluuko ananas pizzaan? Hell no.
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
TOP PLAYER MARKUS MURTOVAARA
”
RUOANLAITOSSA ENSIN PERUSASIAT KUNTOON JA SEN JÄLKEEN VOI KIKKAILLA. MAKU, MAKU JA MAKU.
”
- Markus Murtovaara
Nimi ja ikä: Markus Murtovaara, 39. Nykyinen työpaikka? Ragu. Mistä olet kotoisin alunperin? Helsingistä. Mikä on lempityöväline keittiössä? Veitsi. Mikä on ehdottomasti paras raaka-aine? Sipuli. Mikä on paras mauste? Suola. Mitä teet ensimmäisenä työvuoron päätyttyä? Istahdan sohvalle. Mikä tai kuka inspiroi sinua? Vuodenajat. Mikä on lempiruokasi? Tacot. Mikä on sinun bravuurisi? Hollandaisekastike. Jos saisit ulkomaalaisen vieraan, mitä kokkaisit hänelle? Muikkuja. Miksi olet keittiömestari? Luonteva urakehitys keittiössä. Kuuluuko ananas pizzaan? Ananas sopii pizzaan.
PERTTU PAULASTO Nimi ja ikä: Perttu Paulasto, 48. Nykyinen työpaikka? Ravintola Villa Lilla. Mistä olet kotoisin alunperin? Jyväskylä. Mikä on lempityöväline keittiössä? Bluetooth-kaiutin. Mikä on ehdottomasti paras raaka-aine? Kananmuna. Mikä on paras mauste? Suola. Mitä teet ensimmäisenä työvuoron päätyttyä? Istun alas ja mietin päivän tapahtumat läpi. Mikä tai kuka inspiroi sinua? Kaiken maailman keittiöiden monimuotoisuus. Mikä on lempiruokasi? Lasagne bolognese. Mikä on sinun bravuurisi? Paistettu kana. Jos saisit ulkomaalaisen vieraan, mitä kokkaisit hänelle? Savustettua ahventa ja uusia perunoita.
Miksi olet keittiömestari? Se tunne, kun ihmiset nauttivat hyvästä ruuasta & tunnelmasta ravintolassa ja se hyvä pieni kiire keittiössä ja salissa joka saa kaikki toimimaan yhdessä saumattomasti. Kuuluuko ananas pizzaan? Ehdottomasti ehkä.
25
26
TOP 10
TOPTASTE TOP 10
ÄÄNESTYKSET
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
Haluamme tietää lukijoidemme suosikit, joten kysymme Facebook-sivuillamme erilaisia ruokaan, ruoanlaittoon, juomiin ja ravintoloihin liittyviä kysymyksiä. Alla esittelemme muutamia äänestettyjä suosikkeja listattuna.
SUOMEN PARAS HOTELLIAAMIAINEN 1. Hotelli Yöpuu, Jyväskylä 2. Sokos Hotel Torni, Tampere
6. Lapland Hotel Bulevard, Helsinki
3. Hotelli Verso, Jyväskylä
7. Hotel Kämp, Helsinki
4. Sokos Hotel Seurahuone, Lahti
8. Sokos Hotel Paviljonki, Jyväskylä
5. Radisson Blu Plaza Hotel, Helsinki
9. Clarion Hotel, Helsinki 10. Radisson Blu, Oulu
SUOMALAISTEN SUOSIKKITEE 1. Lipton Earl grey 2. Nordqvist Tiikerin päiväuni 3. Clipper Sitruuna-inkivääri 4. Clipper Vihreä chai 5. Forsman Luomu appelsiini 6. Forsman Russia samovar blend 7. Eloments Egyptian mint vitamiinitee 8. Pukka Lean Matcha Green 9. Pukka Vanilla chai 10. Théhuone Earl grey Blueflower
SUOMEN KEKSELIÄIN TAKE AWAY 1. Kotipizzan tilausseuranta 2. Tähtikokin ruokakassi, jossa on raaka aineet, ohjeet sekä viinisuositukset
7. Teeleidin tuotteita kotiinkuljettava Tee-taxi
3. Wolt verkkoalusta
8. Ruokaboksi, joka sisältää 3-4 reseptiä sekä kaikki tarvikkeet
4. Semma Restaurantsin kotiruoan toimitus
9. Hodarifillari toimittaa etätilaisuuksiin osallistujille samat eväät
5. Valkoinen Puu kahvilan kakkuverkko kauppa ja kotiinkuljetus
10. Scandic Hotelli Marskin take away -aamiainen sekä illallisannokset huoneeseen
6. Bistro Casa Biancan kotiinkuljetus
SUOMALAISTEN SUOSIKKIKAHVI + KAHVIKONEET Kahvimerkit TOP 5
Kahvikoneet TOP 5
1. Paulig Juhla Mokka
1. Moccamaster-kahvinkeitin
2. Paulig Presidentti
2. Smeg-kahvinkeitin
3. Kulta Katriina Perinteinen 4. Löfsberg Kharisma
3. Electrolux Love Your Day kahvinkeitin
5. Paulig Brazil
4. Philips Senseo -kahvilaite 5. NESCAFÉ Dolce Gusto kapselikone
www.toptaste.fi
TOP 10
MAINOSLIITE
SUOMEN PARAS NEPALILAINEN RAVINTOLA 1. Ravintola Mandala, Kuopio 2. Ravintola Katmandu, Tampere 3. Sauraha, Oulu 4. Himalayan Kitchen, Turku 5. Ravintola Makalu, Helsinki 6. Annapurna, Helsinki 7. Mount Everest, Helsinki 8. Ravintola Kantipur, Helsinki 9. Ravintola Mountain, Helsinki 10. BaseCamp, Helsinki
SUOMEN PARAS PASTARAVINTOLA 1. Makaronitehdas, Helsinki
4. Pizzeria Napoli, Tampere 5. Vapiano, Helsinki
9. Bistro Gustaf, Porvoo
2. Rosso, Espoo
6. Il Siciliano, Tampere
10. Figaro, Jyväskylä
3. Mamma Maria, Lahti
7. Hasta La Pasta, Naantali 8. Piemonte, Tampere
SUOMEN PARAS SUSHIRAVINTOLA 1. Tokyo 55, Helsinki
6. Luckiefun´s, Turku
2. Sushibar + wine, Helsinki
7. Hanko Sushi, Jyväskylä
3. Maka Sushi, Tampere
8. Konnichiwa, Helsinki
4. Itsudemo, Helsinki
9. Wagocoro, Helsinki
5. Daruma, Helsinki
10. Haiku, Helsinki
SUOMEN PARAS KALARAVINTOLA 1. Ravintola Merimakasiini, Helsinki
6. 4 vuodenaikaa, Tampere 7. Kaskis, Turku
2. Salve, Helsinki
8. Ravintola Meripaviljonki, 3. Muikkuravintola Sampo, Helsinki Kuopio 9. Ravintola Kalakokit, 4. Ravintola Göran, Turku Tampere 5. Fisken på Disken, Helsinki
10. Merimesta, Pori
Joka maanantai kysymme uuden kysymyksen Facebook sivuillamme, josta voi voittaa ravintolalahjakortin, joten jos et vielä seuraa sivujamme, niin nyt kannattaa:
@toptastesuomi
27
28
TOP CHOICE
MAINOSLIITE MAINOSLIITE
HALUATKO SINÄ KOITTAA SIIPIÄSI TOPTASTEN RAVINTOLAVAIKUTTAJANA? Etsimme luovia, hyvästä ruoasta nauttivia someosaajia Toptasteruokayhteisön ravintolavaikuttajiksi. Vaikuttajana pääset kokemaan huippuravintoloiden herkulliset ruoat ja viihtyisät miljööt sekä tapaamaan tarjoilijat, jotka opastavat sinut läpi makumatkan.
1. Löytyykö sinulta yhteensä 1000–5000 seuraajaa eri alustoilla? Pidätkö ruoasta ja rakastatko jakaa somessa herkullisia ruokakuvia?
2. Toivoisimme, että sinulla olisi jotkin seuraavista alustoista aktiivisessa käytössä: Instagram, TikTok, Twitter, Facebook tai oma blogi.
3. Oletko etsimämme tyyppi? Hae vaikuttajaksi! Kerro meille sähköpostilla itsestäsi, kiinnostuksen kohteistasi ja linkitä mukaan aktiiviset sometilisi. Hakemukset voi lähettää osoitteeseen info@toptaste.fi.
www.toptaste.fi