MAINOS
MAGAZINE Toptaste – Ruoka- ja matkailujulkaisu
31.3.2022
www.toptaste.fi
RAVINTOLA SVENSKA KLUBBEN – AVOINNA KAIKILLE MYÖS KEVÄÄN TÄRKEITÄ PÄIVIÄ VOI JUHLIA RAVINTOLA SVENSKA KLUBBENIN AINUTLAATUISESSA YMPÄRISTÖSSÄ
2 5
SUOMENLINNA ON MITÄ PARHAIN PÄIVÄRETKIKOHDE UUSI DIGIOPAS AUTTAA SUUNNITTELEMAAN ITSELLE MIELUISAN SUOMENLINNA-RETKEN
11
13
PERUNASTA TEHDYT ROOTY -TUOTTEET HAASTAVAT RIISIN, NUUDELIT JA SPAGETIN
DANI HÄNNISEN AVOKADOLEIPÄ JA FRENCH TOAST – JURMO SAARISTOLAISLEIVÄSTÄ
2
MAINOSLIITE
TOP RAVINTOLAT
www.toptaste.fi
muun muassa parsalla. Nastamo Perez korostaa Svenska Klubbenin olevan kaikille avoin ravintola. – Joskus oletetaan Svenska Klubbenin olevan tilausravintola tai avoinna vain tietyn klubin jäsenille. On meiltä kysytty sitäkin, että saavatko naisetkin tulla, Nastamo Perez kertoo.
”
Joskus Svenska Klubbenin oletetaan olevan tilausravintola tai avoinna vain tietyn klubin jäsenille.
Koko uransa ravintolaalalla työskennellyt Maria Nastamo Perez, aloitti Svenska Klubbenin ravintolapäällikkönä helmikuussa 2022.
Kaupungin parhaaksi valitun joululounaan loihtinut Ravintola Svenska Klubben
HEMMOTTELEE MYÖS VAPPUNA JA ÄITIENPÄIVÄNÄ Kevään tärkeitä päiviä voi juhlia Helsingissä hyvin ainutlaatuisessa ympäristössä.
H
elsingin Kruununhaassa sijaitsevan Svenska Klubbenin joululounas valittiin viime vuonna Ilta-Sanomien äänestyksessä kaupungin parhaaksi. Ravintolapäällikkö Maria Nastamo Perez kertoo, että laadukasta maku- ja palvelukokemusta on tarjolla myös kevään juhlapäivinä: vappuna ja äitienpäivänä.
LAADUKAS JA PERINTEISTÄ AMMENTAVA À LA CARTE Nastamo Perez kuvaa Svenska Klubbenia ravintolaksi, joka tarjoilee klassista ruokaa ainutlaatuisessa ympäristössä. Juhlapäivien lounaiden lisäksi Ravintola Svenska Klubbenissa nautitaan annoksia à la carte -menusta, josta löytyy wallen-
bergiä, toast skagenia, kalaa ja äyriäisiä, tartar-annoksia, pippuripihviä. Saatavilla on aina myös kasvisannoksia. Asiakkaat ovat ottaneet à la carte -illat hyvin vastaan. Laadukkaat, perinteistä ammentavat annokset saavat joka ilta uusia ystäviä. – Ei ole pitkä aika siitä, kun joku totesi, että Svenska Klubbenilla saa kaupungin parasta pippuripihviä. Myös meidän toast skagenin maine on kiirinyt. Sitä menee ainakin yksi joka pöytään, Nastamo Perez sanoo. Menussa huomioidaan Nastamo Perezin mukaan kauden raaka-aineet, kevään aikana herkutellaan
Myös juomasekoituksissa luotetaan Nastamo Perezin mukaan klassikoihin. Juomalistalta löytyvät Dry Martini, Kir Royal, Negroni, ja aina voi hemmotella itseään lasillisella samppanjaa. Myös viinilista on valittu huolella ja se kulkee käsi kädessä ravintolan klassisen linjan kanssa. KUTSUVA MILJÖÖ Svenska Klubbenista puhuttaessa ei voi olla mainitsematta ravintolan sisustusta. Osa rakennuksen materiaaleista on tuotu aikoinaan Skotlannista, ja nähtävillä on uniikkeja yksityiskohtia. Tunnelmaa voisi kuvata arvokkaaksi, mutta lämpimäksi ja kutsuvaksi. – En ole varmasti ainoa, joka sanoo Svenska Klubbenilla tuntuvan siltä, kuin olisi jossain muualla kuin Suomessa, Nastamo Perez kommentoi. Hänellä on iloisia uutisia tulevalle kesälle: Klassikkoannoksista voi nauttia Krunan terassilla Liisanpuistikossa. – Osalle tulee yllätyksenä, että Liisanpuistikon terassi eli Krunan Terde on osa Svenska Klubbenia. Puistoympäristöön voi tulla myös ihan vain viihtymään hyvän juoman pariin. Krunan terassin virallisia avajaisia vietetään keskiviikkona 25. toukokuuta. – Mikäli sää sallii, terassi on avoinna jo vappuviikonlopusta lähtien, Nastamo Perez sanoo. Maria Nastamo Perez, 36, aloitti Svenska Klubbenin ravintolapäällikkönä helmikuun alussa. Koko uransa ravintola-alalla kokemusta kerryttänyt Perez nimeää tärkeimmäksi tavoitteekseen sen, että asiakas on tyytyväinen niin ruokaan, juomaan, palveluun kuin myös ravintolan tunnelmaan ja ympäristöön. TIINA ÖRN
SVENSKA KLUBBEN www.svenskaklubben-helsinki.fi Maurinkatu 6, 00170 Helsinki
TOP RAVINTOLAT
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
3
FAST CASUAL -RAVINTOLA YUZU tuo Helsingin Viiskulmaan häivähdyksen Japania ja Hawaijia
KUVAT HANNA VÄHÄSARJA
Vuonna 2014 perustettu perheyritys, fast casual -ravintola Yuzu, vie herkuttelijat makumatkalle Japaniin ja Hawaijille. Raikkaita ja herkullisia poke bowleja tarjoileva Yuzu avasi viime vuonna kaksi uutta ravintolaa Helsinkiin - uusimpana tulokkaana esittelyssä Viiskulma!
E
nsimmäinen Yuzu avattiin alun perin Haukilahden ostoskeskukseen tarjoillen laadukkaista raakaaineista valmistettuja susheja. Yuzu halusi tuoda uusia makuja alueelle, joita siellä ei oltu aikaisemmin totuttu näkemään. Sittemmin Yuzu on siirtynyt sushien sijasta tarjoilemaan herkullisia poke bowleja kauppakeskus Iso Omenaan. – Idea Yuzun poke bowleihin sai alkunsa Okinawalta kotoisin olevan työntekijän lautaselta. Hän söi usein lounaaksi sushien raaka-aineista valmistettuja riisikulhoja. Tästä innostuneena he alkoivat miettimään saisiko tästä herkullisesta ateriasta kehitettyä annoksen myyntiin, jotta se onnistuisi löytämään tiensä myös asiakkaiden huulille.
Alun perin Hawaijilta Suomeen rantautuneet poke bowlit ovat saaneet uuden japanilaisen twistin Yuzussa. Yuzun poke bowleissa käytetään normaalin riisin sijasta sushiriisiä, joka maustetaan etikalla, aivan kuten sushiriisi kuuluukin maustaa. – Asiakkaat ovat olleet erittäin tyytyväisiä Yuzun raikkaisiin poke bowleihin. Ison kanta-asiakaskunnan lisäksi monet ihmiset ovat tulleet tutustumaan japanilaisiin makuihin ja jääneet koukkuun heti ensimmäisestä haarukallisesta. RAIKKAAT JAPANILAISET MAUT RANTAUTUIVAT HELSINKIIN Poke bowleja tarjoileva Yuzu on avasi jo viime vuonna uuden take away-paikan
Helsingin Vanhaan Kauppahalliin.
”
Alun perin Hawaijilta Suomeen rantautuneet poke bowlit ovat saaneet uuden japanilaisen twistin Yuzussa.
Yuzu oli jo jonkin aikaa haaveillut herkullisten makujensa myymisestä myös Helsingin alueella ja tilaisuuden tullessa he päättivät avata ravintolan historialliseen kauppahalliin. Loppuvuodesta laa-
jentuminen jatkui Viiskulmaan. – Tulevaisuudessa tähtäämme siihen, että japanilais-hawaijilais-makujamme pääsisi maistelemaan ympäri Suomea. Olisihan se hienoa, jos saisimme tuoreita ja raikkaita poke bowlejamme tuotua entistä enemmän ihmisten huulille kautta Suomen, ravintola Yuzusta kommentoidaan. Yuzun ravintoloita löydät Iso-Omenasta, Vanhasta Kauppahallista sekä Viiskulmasta - sekä Woltista!
YUZU | www.yuzu.fi Punavuori Viiskulma, Helsinki Vanha Kauppahalli, Helsinki Kauppakeskus Iso Omena, Espoo
4
MAINOSLIITE
TOP RAVINTOLAT
www.toptaste.fi
HELSINGIN PARHAAT BRUNSSIT - LISTATTUNA YLI 50 BRUNSSIA
Klikkaa tästä itsesi listaukseen!
www.toptaste.fi
MATKAILU
MAINOSLIITE
5
HELSINGISSÄ PÄÄSEE JULKISEN LIIKENTEEN LIPULLA MERIMATKALLE Suomenlinna on mitä parhain päiväretkikohde. Uusi digiopas auttaa suunnittelemaan itselle mieluisan Suomenlinna-retken.
H
elsingissä pääsee pienelle merimatkalle julkisen liikenteen lipun hinnalla. Merimatkan jälkeen kohteessa eli Suomenlinnassa odottaa paljon koettavaa kaikenikäisille. – Suomenlinna eli "Suokki" on kokemusten aarreaitta, ja uusi digiopas pitää huolta, ettei mikään mieluinen kohde jää näkemättä. Suomenlinnan matkailuasiantuntija Milla Öystilä toteaa digioppaan syntyneen yleisön toiveesta. Oppaasta löytyvät kattavasti Suomenlinnan palvelut: ravintolat, kahvilat, museot, nähtävyydet. Mikä parasta, digiopas neuvoo reitit niihin kaikkiin. Suomenlinnan hoitokunta sai aiemmin paljon kyselyjä siitä, milloin lähtee seuraava lautta, missä on lähin kahvila ja missä tietty museo sijaitsee. Nyt kaiken pystyy tarkistamaan helposti digioppaasta. Kyseessä ei ole ladattava sovellus, vaan opas toimii nettiselaimessa ja sitä on helppo käyttää mobiililaitteella. Digioppaaseen voi vaikkapa laittaa valmiiksi reitin, jonka varrelta löytyvät itselle mieluisat kohteet. PALJON NÄKEMISTÄ JA KOKEMISTA Öystilä on silminnähden innostunut kertoessaan, mitä kaikkea näkemisen ja koke-
misen arvoista Suomenlinnassa on. Hän toteaa monen Suokki-konkarinkin saattavan löytää digioppaan avulla uutta. Suojaisessa paikassa saattaa olla kahvila, tai rakennus, jota ei ole aiemmin huomannut. Öystilä mainitsee esimerkkinä Suo-
KOE SUOMENLINNA PELILLISIN KEINOIN Myös muuta aivan uutta on tulossa, sillä tulevana kesänä Suomenlinnan historiaan pääsee tutustumaan pelillisin keinoin. Peli on syntynyt Suomenlinnan hoito-
den ääreen. AR-tekniikkaa hyödyntävä peli tulee huhti-toukokuun aikana pelikauppoihin ilmaiseksi ladattavaksi. Öystilä muistuttaa, ettei Suomenlinnaan ole pääsymaksua ja lautalla riittää julkisen liikenteen lippu. Saari onkin mitä mainioin kohde päiväretkelle tai piipahdukselle. Kaiken lisäksi kyseessä on Unescon maanperintökohde. Suomenlinna on arvotettu korkealle. TIINA ÖRN
” menlinnan lelumuseon, joka sijaitsee yksityisessä venäläisessä puuhuvilassa. Leikkikalujen lisäksi rakennus on itsessään näkemisen arvoinen. Museon yhteydessä on viehättävä Café Samovarbar, jossa kaikki tarjoilut on itse tehtyjä, ja tarjolla on laaja valikoima maistuvia teelaatuja. Ja sitten on pieni, nostalgisia matkamuistoja myyvä museopuoti, Öystilä sanoo.
kunnan, Helsingin kaupungin, opettajien ja peliyrityksen yhteistyönä. Peli on suunniteltu ensisijaisesti vi tos-kutosluokkalaisille, mutta se sopii mainiosti myös lapsiperheille tai miksei kaveriporukallekin. Peli elävöittää Suomenlinnan vierailua ja opastaa hauskojen ja haastavienkin tehtävien avulla upeille näköalapaikoille Suomenlinnan tarinoi-
Suokki on kokemusten aarreaitta.
SUOMENLINNA LÖYTYY MYÖS SOMESTA: @suomenlinna @suomenlinnaofficial @SuomenlinnaWHS
www.suomenlinna.fi
6
MAINOSLIITE
VIINIVUOSI 2022
KEVYTTÄ, AROMAATTISTA, RAIKASTA JA YLLÄTTÄVIÄ MAKUYHDISTELMIÄ TÄLTÄ NÄYTTÄÄ VIINIVUOSI 2022! Viiniasiantuntija Teemu Rinta-Mänty on 10 vuotta viinien parissa ammattimaisesti toiminut kouluttaja, kirjoittaja ja konsultti, jolla on takanaan useita erilaisia viinikoulutuksia ja tutkintoja. Tällä hetkellä hän suorittaa Master Of Wine-tutkintoa. Rinta-Mänty kirjoittaa viinistä muun muassa Viinilehteen sekä Copatinto-viiniblogiinsa. Keskustelimme Rinta-Männyn kanssa tämän vuoden viinitrendeistä, vegaanisista viineistä sekä ruoan ja viinin yhdistämisestä. >
www.toptaste.fi
VIINIVUOSI 2022
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
”
Raikkaiden ja kepeiden viinien viehätys ulottuu myös punaviineihin, vaikka suomalaisilla on edelleen vahvat mieltymykset täyteläisille ja pehmeille punaviineille.
MINKÄLAISET VIINIT OVAT ole suuta kiristäviä komponentteja. Tämä SUOSIOSSA VUONNA 2022? tekee niistä usein helpommin lähestyttäviä. Vuonna 2022 jatkuu jo jonkin aikaa nouErityisesti tulevaa kesää silmällä pisussa ollut viinitrendi, joka suosii kevyitä ja täen, Rinta-Mänty mainitsee roseeviinien raikkaita viinejä, erityisesti valkoviineissä. villityksen jatkuvan myös tänä vuonna. Rinta-Mänty korostaa myös aromaattiRuoka-trendeillä on luonnollisesti suuden merkitystä nimenomaan valkovii- vahva vaikutus myös viinimaailmaan. Esineissä. Esimerkkeinä hän mainitsee muun merkiksi Rieslingin ja Sauvignon blanmuassa klassisen Rieslingin, jonka menes- cin suosio saattaa selittyä Rinta-Männyn tystarina on jatkunut mukaan juuri sillä, pitkään eikä laantuettä vallitsevan termisen merkkejä ole veysajattelun myötä näkyvissä. nyt ruokamaailmassa Kokeneet viinin – Sauvignon blanc ovat nousussa kevyet harrastajat valitsevat on myös rypäleistä kasvis -ja kalaruoat. sellainen, mikä näytLisäksi hän mainitsee nyt hiukan enemmän tää selkeästi vetävän kevyitä punaviinejä, kun ravintoloiden tärkeän todella hyvin. Näissä roolin ruoan ja viinin taas ne, jotka haluavat molemmissa on huomuuten vain nautiskella yhdistämisessä. mattavissa hiukan sa– Monet ravintolat punaviinejä suosivat maa profiilia, eli viituovat taidokkaasti täyteläisiä ja muhkeita neistä löytyy korkeaa esille kasviksien moniviinejä. hapokkuutta, raikpuolisuutta, jonka ankautta ja kepeyttä. siosta niihin yhdistelAromikkuuden ansiosta näistä viineistä lään juuri näitä kepeitä ja raikkaita viion helpompaa löytää erilaisia vivahteita, nejä. Se trendi siirtyy myös hiljalleen ihtuoksuja ja makuja. Lisäksi ne ovat hyvin misten omiin ruokapöytiin. tunnistettavia viinejä. Hän mainitsee omana suosikkinaan Raikkaiden ja kepeiden viinien viehä- yhdistää esimerkiksi aasialaiset, mausteitys ulottuu myös punaviineihin, mutta set ruoat aavistuksen makeaan Rieslingin Rinta-Mänty toteaa, että suomalaisilla on kanssa. edelleen vahvat mieltymykset täyteläisille – Pieni jäännössokeri toimii todella ja pehmeille punaviineille. hyvin yhdistettynä tulisen mausteisuu– Kokeneet viinin harrastajat tai on den kanssa. niiden kanssa enemmän tekemisissä olevat valitsevat nyt hiukan enemmän kevyi- MIHIN VIINEIHIN TÄNÄ VUONNA tä punaviinejä, kun taas ne, jotka halua- KANNATTAA SITTEN TUTUSTUA? vat muuten vain nautiskella punaviinejä – Kuohuviineissä maailmalla jo jonkin suosivat täyteläisiä ja muhkeita viinejä. aikaa, varsinkin harrastajapiireissä, suoTaustatekijöinä tälle ilmiölle on aina- siossa ovat olleet samppanjasta hiukan kin tottumiskysymys. harvinaisemmat lajikkeet, esimerkiksi – Me olemme Suomessa tottuneet juo- Pinot Meunier, Rinta-Mänty ehdottaa. maan viinejä pitkälti sellaisenaan, esimerRinta-Mänty kertoo, että erityisesti kiksi kun istutaan iltaa ystävien kanssa. punaviineissä viime vuoden heikko satoSilloin helpot ja muhkeat punaviinit ovat kausi saattaa vaikuttaa saatavuuden heikmieluista, koska niistä on mahdollista löy- kenemiseen ja mahdollisesti hintojen noutää paljon makuja ja tuoksuja, eikä niissä suun ainakin klassikkoalueiden viineille.
”
>
7
8
VIINIVUOSI 2022
MAINOSLIITE
Tämän seurauksena esille voi kuitenkin nousta pienempiä viinintuottajia ja vähemmän tunnettuja alueita, esimerkiksi Loiren laakso Ranskassa ja sieltä erityisesti Cabernet Franc. Lisäksi Rinta-Mänty mainitsee Espanjan pohjoisosien viinejä. – Galiciasta ja Baskimaasta tulevia viinejä ei vielä hirveästi löydy Suomen markkinoilta. Näiden alueiden viinejä suosittelen kuitenkin maistamaan. Erityisesti he, jotka ovat tottuneet siihen, että espanjalaiset viinit olisivat jotenkin tammisia tai raskaita. Myös niin sanotut saariviinit ja vulkaanisten maaperien viinit saavat suosituksen Rinta-Männyltä. – Kiinnostavia viinejä tulee esimerkiksi Sisiliasta, Sardiniasta, Kanariansaarilta ja Mallorcalta. Vulkaaninen maaperän ansiosta viini saa aavistuksen savuisen tai mineraalisen vivahteen, vaikkakin tämä teema on hiukan kiistelty viiniharrastajien piireissä. Sekä Rinta-Mänty että Saksan viinitiedotuksen Monika Halén mainitsevat, että saksalaiset valkoviinit ovat tällä hetkellä suuressa suosiossaan Suomessa, erityisesti kuiva Riesling. Saksalaiset viinit ovat tunnetusti hapokkaita, raikkaita ja hedelmäisiä, jolloin ne istuvat loistavasti esimerkiksi kasvisruokien tai äyriäisten kanssa.
MITÄ TARKOITTAA VEGAANINEN VIINI? Tavallinen kuluttaja ei välttämättä edes tiedä, mitä vegaaninen viini oikeastaan tarkoittaa. Rinta-Mänty kertoo, että käytännössä viinin vegaanisuus ratkaistaan viinin kirkastamisprosessissa, koska kirkastuksessa käytetään perinteisesti eläinperäisiä tuotteita, esimerkiksi kananmunaa sisältäviä tuotteita tai kalaperäisiä tuotteita. Kun nämä jätetään pois, viini on vegaaninen. Sertifikaatit vegaanisille viineille eivät ole kovin vanhoja, eikä vegaanisuudella itsessään ole suurta vaikutusta viinin ominaisuuksiin, sillä erot valmistusmenetelmissä ovat niin pieniä.
”
Ruoan ja viinin parituksessa ei aina tarvitse miettiä täydellisiä yhdistelmiä, vaan voi ottaa ihan rennosti ja antaa mennä. MITÄ VIINIMAAILMASSA TULEE TAPAHTUMAAN VUONNA 2022? Rinta-Mänty toteaa alkoholittomuuden olevan tänä vuonna selvästi kasvava trendi.
– Vähäalkoholiset ja alkoholittomat viinit tulevat yleistymään terveysajattelun ja terveystrendien myötä ja tuottajat haluavat panostaa tähän entistä enemmän. He myös pystyvät valmistamaan laadukkaampia alkoholittomia ja matala-alkoholisia viinejä. Rinta-Mänty sanoo, ettei vielä ole kokenut hätkähdyttäviä makukokemuksia alkoholittomista viineistä. Hän kuitenkin nostaa esille Alkon valikoimastakin löytyvän kuivan, alkoholittoman kuohuviinin nimeltä Silhouet. – Yleensä alkoholittomissa viineissä on hyvin paljon makeutta, mikä saattaa tökkiä monelle. Tämä on kuitenkin miellyttävä, kuiva alkoholiton kuohuviini, Rinta-Mänty kertoo. – Koronapandemian ja matkailurajoitusten myötä näkyvissä on myös ilmiö, missä makumuistoja haetaan nyt kotikeittiössä yhdistelemällä esimerkiksi tietyn alueen ruokia ja viinejä vaikkapa teemailtojen muodossa. Ruoan ja viinin yhdistämiseen Rinta-Mänty toivoo entistä enemmän rentoutta. – Miksi et voisi yhdistää samppanjaa esimerkiksi hoda-
www.toptaste.fi
reiden tai voipopcornien kanssa? Ruoan ei aina tarvitse olla älyttömän fiiniä tai hienoa, rento ja casual ruoka toimii myös. Ruoan ja viinin parituksessa ei aina tarvitse miettiä täydellisiä yhdistelmiä, vaan voi ottaa ihan rennosti ja antaa mennä. ROOSA AHLQVIST
.
TOP RESEPTIT
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
Ilmestyy Glorian Ruoka & Viini -lehden välissä 6.4.2022 MAINOS
MAGAZINE Toptaste – Mainosliite
6.4.2022
www.toptaste.fi
ILMEENSÄ UUDISTANUT KAPPELI AVAUTUU VAPPUVIIKOLLA
2
UUDISTUNEESSA RAVINTOLASSA NAUTITAAN MYÖS OMAN LEIPOMON HERKUISTA.
LEVIN HIIHTOKESKUKSSSA SIJAITSEVA KING CRAB HOUSE TUNNETAAN TUOREISTA ÄYRIÄISISTÄÄN. S. 3
6
9
UUDEN MOCCAMASTER OPTION SALAISUUS PIILEE OPTIMAALISESSA UUTTOAJASSA
DANI HÄNNISEN AVOKADOLEIPÄ JA FRENCH TOAST JURMO SAARISTOLAISLEIVÄSTÄ
PUOLA TÄYTTÄÄ RUOKAMATKAILIJAN TOIVEET
14
PUOLAN MAKUMATKAKOHTEIKSI SOPIVIEN PUOLALAISTEN KAUPUNKIEN LISTA ON PITKÄ
9
10
TOP CHOICE
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
VALITSE RUOKALAUTASELLE HYVÄÄ SUOMESTA Korona-aika herätti suomalaiset kotimaisen ruoan arvostukseen. Aika sai monet miettimään ruoan alkuperää, missä oma ruoka on tuotettu ja miten kotimaisen, turvallisesti tuotetun ruoan voi tunnistaa.
K
otimaiseen ruokaan liittyy paljon positiivisia asioita kuten työllisyys, ruokaturva, alan toimijoiden vahva ammattitaito sekä monipuolinen, maittava ja terveellinen ruokatarjonta. Kuluttajat etsivät yhä useammin tietoa ruuan alkuperästä. Se on hyvä, sillä jokainen kuluttaja voi vaikuttaa ruokaketjuun ja sen tulevaisuuteen omalla toiminnallaan: valitsemalla ostoskoriin kotimaista ruokaa huolehdimme yhdessä myös suomalaisen ruoantuotannon tulevaisuudesta. MONTA SYYTÄ SUOSIA KOTIMAISTA RUOKAA Suomalainen ruoka on turvallista kolmella eri tasolla: puhtaan luonnon, korkean osaamistason ja toimivan valvonnan ansiosta. – Turvallisuus lähtee luonnosta, sillä maaperämme, vesivarantomme ja ilma täällä on poikkeuksellisen puhdasta. Korkea osaamistaso viittaa osaavaan elintarvikeketjuun aina pellolta pöytään ja valvontaa toteutetaan niin tuotannossa, jakelussa kuin elintarvikkeen myynnissäkin, Ruokatieto Yhdistyksen toiminnanjohtaja Anni-Mari Syväniemi havainnollistaa. Luontomme puhtaus voi olla monelle itsestäänselvyys, mutta Syväniemi pohtii, että koronaepidemian aikana arvostuksemme turvallista tuotantoa kohtaan on noussut. Kotimaisen ruoan arvostus nousi koronapandemian alussa selkeästi. Juuri tämä, suomalaisen ruoan arvostuksen ja menekin lisääminen, on yksi Ruokatiedon toiminnan tavoitteista. – Kun meillä on tietoisuus siitä, mistä ruoka tulee ja mitä sen aikaansaaminen vaatii, myös suomalaisen ruoan arvostus lisääntyy. Arvostus puolestaan vähentää
ruokahävikkiä, mikä lisää ruoan kestävyyttä. Tällöin ruokaa vaalitaan paremmin ja raaka-aineet käytetään tarkemmin, Syväniemi linjaa. Koronatilanne osoitti meille myös maamme omavaraisuuden ja huoltovarmuuskeskustelun ajankohtaisuuden. Käytännössä huoltovarmuus tarkoittaa Huoltovarmuuskeskuksen mukaan kykyä selviytyä kriisioloissa mahdollisimman vähin erityisjärjestelyin. – Huoltovarmuuteen liittyy se, miten ruokaketju toimii maatilalta prosessoinnin kautta kaupan hyllylle – turvallisesti, terveellisesti ja maistuvasti, Syväniemi selittää ja jatkaa: – Suomessa omavaraisuusaste vaihtelee tuoteryhmittäin 70–100 % välillä. Esimerkiksi viljaa, kananmunia, maitoa ja lihaa meillä on hyvin omasta takaa. Sen sijaan monien vihannesten ja hedelmien osalta olemme pitkälti riippuvaisia tuontitavarasta. – Kun meillä on tietoisuus siitä, mistä ruoka tulee ja mitä sen aikaansaaminen vaatii, myös suomalaisen ruoan arvostus lisääntyy. Arvostus puolestaan vähentää ruokahävikkiä, mikä lisää ruoan kestävyyttä. Tällöin ruokaa vaalitaan paremmin ja raaka-aineet käytetään tarkemmin, Syväniemi linjaa.
Hyvää Suomesta -merkki on suomalaisten pakattujen elintarvikkeiden alkuperämerkki. • Merkki kertoo suomalaisesta raaka- aineesta ja työstä: kotimaisen raaka- aineen lisäksi lopputuotteen valmistus ja pakkaaminen tehdään Suomessa. • Liha, kala, muna ja maito sellaisenaan ja osana muita elintarvikkeita on aina 100 % suomalaista.
HYVÄÄ SUOMESTA -MERKKI ON TAE KOTIMAISESTA RAAKA-AINEESTA JA TYÖSTÄ Suosithan suomalaista ruokaa? Hyvää Suomesta -merkki on ainoa elintarvikkeiden alkuperämerkki, joka on tae sekä suomalaisista raaka-aineista että työstä. Kun valitset Hyvää Suomesta -merkityn tuotteen, voit olla varma, että kaikki siinä käytetty maito, liha, kala ja muna ovat aina 100 % suomalaista. Sama edellytys koskee kaikkia yhden ainesosan tuotteita. Jos raaka-aineita on useita, on niiden yhteenlasketun suomalaisuusasteen oltava vähintään 75 %. Kotimaisten raaka-aineiden lisäksi Hyvää Suomesta -merkki on aina lupaus suomalaisesta työstä. Kaikki Hyvää Suomesta -merkin tuotteet pakataan ja valmistetaan aina Suomessa.
• Jos merkityssä pakkauksessa on vain yhdenlaista raaka-ainetta, sen on oltava 100 % suomalaista. • Monen raaka-aineen tuotteessa raaka-aineen suomalaisuusasteen on oltava vähintään 75 %. Keskimäärin Hyvää Suomesta -tuotteiden kotimaisuusaste noin 95 %. • Merkki on käytössä noin 360 eri elintarvikevalmistajalla, yhteensä liki 12 000 eri tuotteessa. • Merkin käyttöä valvotaan säännöllisin auditoinnein. • Merkkiä saavat käyttää Ruokatieto Yhdistys ry:n jäsenorganisaatiot. • Tunnistat Hyvää Suomesta -tuotteen joko tuotepakkaukseen tai sen etikettiin painetusta merkistä. • Pakkausten lisäksi kannattaa etsiä Hyvää Suomesta -merkkiä hyllynreunaetiketeistä: esimerkiksi S-ryhmällä nämä on käytössä valtakunnallisesti, K-ryhmällä osassa kaupoista.
www.hyvaasuomesta.fi
TOP CHOICE
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
11
KOTIMAISESTA PERUNASTA TEHTY RUOKATUOTE HAASTAA RIISIN, NUUDELIT JA SPAGETIN Rooty on tehopakkaus luonnon ravintoaineita. Siitä valmistuu terveellistä ja maukasta ruokaa nopeasti.
K
uvittele kotimainen makoisalta Jami Teirikari kertoo Rootyssa olevan maistuva tuote, joka on terveel- tutkitusti muun muassa 40 prosenttia linen ja jopa nopeampi valmistaa enemmän kuitua, yhdeksän kertaa enemkuin riisi tai nuudelit. Tai mitä sitä ku- män kalsiumia ja lähes neljä kertaa enemvittelemaan, sellainen tuotehan on jo kau- män rautaa kuin vastaavassa määrässä keipoissa. Se on Rooty. tettyä perunaa. Rooty Pannunuudeli ja Rooty PerunaRootya kiittelevät myös he, jotka välttehippu ovat kotimaisesta perunasta paten- levät hiilihydraatteja. Sadassa grammassa toidulla ja luonnonmukaisella menetel- Rootya on vakioidusti vain 12 grammaa mällä valmistettuja tuotteita. hiilihydraatteja. – Suomalainen kuluttaja on aina luotKoska kyseessä on ruokatuote, maku tanut luontoäidin mestaon ykkönen. Rootyn rilliseen innovaatioon eli saavuttaman suosion perunaan. Nyt perunaa syynä on ennen kaikvoi käyttää entistä useamkea sen maistuvuus ja Rooty on hyvää missa ruokalajeissa, Roosoveltuvuus osaksi hytekevä tehopakkaus – ty-tuotteita Vihannissa vin monenlaisia ruokavähän kuin perunasta annoksia. valmistavan Pohjolan Petehty shotti. runa Oy:n myyntijohtaja – Monen lempiJari Järvinen sanoo. ruoka on mennyt uuLaktoositon ja gluteesiksi Rootyn kokeilun niton Rooty on valmistettu ilman apu- jälkeen. Arjessa koko perheelle maistuva aineita ja raskasta prosessointia. Peruna ateria syntyy vaikkapa Rootysta ja lihasta, on siinä tiivistetyssä paketissa. Rooty on kalasta, kanasta. Rooty on erinomainen hyvää tekevä tehopakkaus – vähän kuin aines myös ruokaisissa ja maittavissa kasperunasta tehty shotti. visruoissa, Teirikari toteaa. Pohjolan Perunan markkinointijohtaja Rooty on esikypsennetty, joten se val-
”
mistuu nopeasti pannulla, keittämällä tai uunissa. – Kuluttajat arvostavat palautteen mukaan myös sitä, että Rooty säilyttää rakenteensa eikä mene muusiksi. Siksi se sopii mainiosti vaikkapa risottoon. Mikään ei estä käyttämästä Rootya sellaisenaan. Se on hyvä lisä kylmiin salaatteihin, Järvinen vinkkaa. Rooty todistaa, että terveellinen ruoka voi olla herkullisen makuista ja kätevästi
arjen hetkissä valmistuvaa. Sen lisäksi Rooty vastaa toiveeseen siitä, että ruokaa tuotettaisiin mahdollisimman ekologisesti, ympäristöä kunnioittaen. Rooty-tuotteiden valmistus tapahtuu Vihannissa Pohjolan Perunan oman bioenergialaitoksen tuottamalla energialla ja tuotteet on pakattu ympäristöystävällisesti. TIINA ÖRN
www.rooty.fi
12
TOP RESEPTIT
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
DANI HÄNNISEN LOHIMEDALJONKI, ROOTY PERUNAHIPPU-RISOTTO SEKÄ ANTIBOISEKASTIKE Pohjolan Perunan Rooty -tuotesarja on todellinen arjen pelastaja. Nopeasti valmistuva ja raikas perunahippu toimii kalan, lihan tai kasvisten kanssa todella hienosti. Aikaa ja vaivaa säästyy takuulla Rootyn avulla. RESEPTI JA PÄÄKUVA DANI HÄNNINEN
2 annosta | 20 min LOHIMEDALJONKI & PERUNAHIPPU-RISOTTO: • 2 keskisuurta lohimedaljonkia • ½ pss Rooty -perunahippua • 3 dl kana- tai kasvislientä • 1 tl suolaa • 1 rkl voita • 2 dl ruokakermaa • Raastettua parmesaania KASTIKE:
Korvaa risotossa riisi perunahipulla ja mausta makusi mukaan! Risoton valmistus ei ole koskaan ollut näin helppoa.
• 1 rkl paistossa ruskistunutta voita • 1 rkl oliiviöljyä • 1 rkl omenaviinietikkaa • ½ dl vihreitä oliivirenkaita • ½ dl kapriksia • 1 tomaatti • ½ pnt lehtipersiljaa
Kotimaisen perunan hyödyntäminen ja käyttäminen on suomalaisille tuttua, mutta erilaisia variantteja sekä mahdollisuuksia on oltava. Tämä on todella hieno innovaatio, ja itselleni olen sen ottanut arkiruokailua helpottamaan. Ihan super – ja vain perunasta! - Dani Hänninen
”
1. Nosta pannu liedelle lämpiämään lohta varten. Mittaa kattilaan kana- tai kasvisliemi ja laita se myös liedelle. Kuumenna ja keitä hetki kasaan. Lisää perunahiput sekä kerma kattilaan ja keitä niitä pussin ohjeen mukaan. Lisää lopuksi voi ja parmesaaniraaste, sekoita. 2. Laita pannulle voinokare ja odota, että se hieman ruskistuu. Lisää lohimedaljonki pannuun ja laita liesi pienemmälle. Paista lohi kunnolla toiselta puolelta ja käännä. Paista loppuun haluttuun kypsyyteen ja nosta lautaselle. 3. Kaada paistinpannulta voi kulhoon. Kuutioi tomaatti ja hienonna lehtipersilja. Mittaa kastikkeen muut ainekset kulhoon ja sekoita. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. 4. Nosta lautasen pohjalle risottoa, lohimedaljonki ja viimeistele kastikkeella. Koristele vielä yrteillä halutessasi. Nauti!
TOP RESEPTIT
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
13
RESEPTI JA PÄÄKUVA DANI HÄNNINEN
DANI HÄNNISEN AVOKADOLEIPÄ JA FRENCH TOAST SAARISTOLAISLEIVÄSTÄ
Jurmon saaristolaisleivistä löytyy kausituote, jossa on puolukkaa ja karpaloa mukana. Kombo joka kaikessa yksinkertaisuudessaan vain toimii. Makea, suolainen ja hapan yhdistyy tässä leivässä täydellisesti ja toimii erinomaisesti myös pelkältään sekä voin ja juuston kanssa. Todellinen löytö esimerkiksi brunssipöytään.
2 annosta | 30 min SUOLAINEN: • 1 pkt Jurmo saaristolaisleipä puolukka-karpalo • 3 avokadoa • 2 tomaattia • 1 dl jugurttia • 100 g ravunpyrstöjä • 1 rkl oliiviöljyä • ½ pnt basilikaa • 1 vihreä jalapeno • 1 tl suolaa • 1 tl omenaviinietikkaa • Raastettua parmesania
1. Halkaise, poista kivi ja kuori avokadoista. Laita kaksi avokadoa kulhoon ja siivuta yhden avokadon puolikkaat. Mittaa kulhoon jugurtti ja mausta suolalla. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. 2. Valuta ravunpyrstöistä vesi. Hienonna basilika ja jalapeno. Mittaa öljy ja etikka mukaan ja laita kulhoon. Sekoita ja anna maustua hetki. 3. Siivuta leipä. Paista pannulla öljyn tai voin kanssa leipään hyvä väri ja tomaatit halkaistuina mukaan. Nosta lautaselle leipä. Lusikoi avokado kreemiä pohjalle ja päälle vielä siivutetut avokadot. Seuraavaksi marinoidut ravunpyrstöt ja paahdetut tomaatit. Viimeistele vielä parmesanilla ja basilikalla.
MAKEA:
1. Vatkaa kermavaahto ja mausta sokerilla.
• 1 dl kuohukermaa • 1 tl sokeria • 100 g mansikoita • 1 kananmuna • ½ dl maitoa • 1 tl sokeria • kinuskikastiketta
2. Laita kulhoon kananmuna, maito ja sokeri. Kasta leipäviipaleet kulhossa ja paista pannulla voin kanssa molemmin puolin. Nosta lautaselle.
”
Saaristolaisleipä on itsessään jo niin hyvää, että se on monelle juhlaleipä. Ruisleivän ystävänä tykkään käyttää saaristolaisleipää kotona myös arjessa. Paistettuna tai paahtimessa saaristolaisleipään saa aivan erilaisen maun, joka vie kielen mennessään – toimii suolaisena kuin makeana. - Dani Hänninen
3. Pyyhi pannu kuivaksi ja paahda halkaistuja mansikoita pannussa tai käytä poltinta. Nostele ”french toastin” päälle kermavaahdon kanssa. Viimeistele vielä kinuskikastikkeella. www.leipomorosten.fi
14
TOP RAVINTOLAT
MAINOSLIITE
www.toptaste.fi
OLYBET BAR & GRILL KOHOTTAA SPORTTIBAARIT TÄLLE VUOSITUHANNELLE
Tallinnan Harju 6:een avattu Olybet Bar & Grill tarjoaa viihtyisän ympäristön urheilun ja hyvän ruuan ystäville. Fine Dine -elämyksistä ja laadukkaista juomista tunnettu ravintolatulokas vetoaa moniin eri kohderyhmiin. Kotoisaksi tuntevat olonsa niin toimistotyöntekijät lounasaikaan, lapsiperheet päivällisellä kuin myös tyttöporukat after workeilla sekä intohimoiset urheilufanit myöhään yöhön.
J
oulukuussa ovensa avannut Olybet Bar & Grill panostaa laadukkaaseen ruokalistaan, jonka runsaus hakee vertaistaan. Tarjolla on käsintehtyjä ranskalaisia, salaatteja, sinisimpukoita, bouillabaissea, pihvejä, burgereita sekä hanhea. Kasvissyöjille löytyy lukuisia eri vaihtoehtoja, eikä lapsiakaan ole unohdettu. Jälkiruuat viimeistelevät kokonaisuuden. VIIHDEPUOLEN KOKENEET AMMATTILAISET ASIALLA – Olemme yrityksenä ja organisaationa toimineet yli 30 vuotta. Haluamme näyttää tämän ravintolaprojektin myötä mihin kaikkeen pystymme. Sporttibaarin kohottaminen uudelle vuosituhannelle onnistuu meidän näkemyksemme mukaan siten, että luomme ympäristön, jossa kaikki tuntevat olonsa tervetulleiksi. Tavoitteemme näkyy tyylikkäässä sisustuksessa sekä laadukkaassa juoma- ja ruokatarjonnassa, kertoo ravintolan omistavan Olympic Entertainment Group AS:n myynti- ja markkinointipäällikkö Marko Arpiainen.
– Ruokien yksityiskohtiin on kiinnitetty huomiota. Josper-hiiligrillin tunnusomainen aromi säväyttää annoksia. Ravintolamme on myös tunnettu edullisesta ja terveellisestä päivittäin vaihtuvasta lounastaan Tallinnan vanhassakaupungissa.
”
Ruokien yksityiskohtiin on kiinnitetty huomiota. Josper-hiiligrillin tunnusomainen aromi säväyttää annoksia.
KATTAVA JUOMALISTA – Ravintolavastaavamme Ülli-Kristin Uueni voitti Viron nuori baarimikko 2021 -kilpailun. Hän on luonut juomalistamme, josta löytyy omia cocktaileja, sekä kattava viinivalikoima erilaisten annosten seuraksi. Tryffelirisotto, ravut ja chicken
wingsit löytävät seurakseen myös alkoholittomia viinejä ja muita juomia. – Hyödynnämme omissa juomasekoituksissamme paljon tuoreita raaka-aineita kuten passionhedelmää. Suosittelen kokeilemaan talon omaa drinkkiä ”Passionate Love”. Siinä yhdistyvät rommi ja tuore passionhedelmä. – Ravintolamme erikoisuutena on kolme omaa olutta: Black Jack-olut, I’m Ale In sekä Spordilaager. Siiderit ja samppanja löytävät myös oman yleisönsä. LIVE-ESIINTYMISIÄ JA OHJELMAA Olybet Bar & Grill aikoo panostaa ohjelmatarjontaan tulevaisuudessa entistä enemmän. Luvassa on live-esiintymisiä sekä erilaisia tietokilpailuja. Visailut tuovat kaveriporukat ja ohikulkijat yhteen viihtymään. Olybet Bar & Grill palvelee päivittäin kello 12.00–23.00 Viron ravintolarajoitusten sallimissa rajoissa. Lisätietoja pian myös suomenkielellä osoitteessa: www.olybetbarandgrill.ee PINJA PALMUNEN
OLYBET BAR & GRILL www.olybetbarandgrill.ee Harju 6 10130, Tallinn
MATKAILU
www.toptaste.fi
MAINOSLIITE
15
Krakovan ominta ruokakulttuuria ovat esimerkiksi erilaiset leivonnaiset, kuten pienet kullanruskeat pretselit ja 10-kiloinen prądnicki-leipä sekä suussasulavat kakut.
PUOLA TÄYTTÄÄ RUOKAMATKAILIJAN TOIVEET Yli 300 viinitilan Puola on nousemassa viininystävien tietoisuuteen. Tarjolla on valmiiksi suunniteltuja viinireittejä.
P
uolassa on monta maailmaa; maa huokuu historiaa, tarjoaa luontoelämyksiä sekä runsaasti monenlaisia aktiviteetteja. Laaja kirjo kokemuksia on luvassa myös silloin, kun Puolaan suuntaa nauttimaan ruoasta ja juomasta. PUOLAN MONET MAKUMATKAKOHTEET Varsovassa on kokonaisvaltaisia elämyksiä tarjoavia fine dining -ravintoloita, kahdella varsovalaisella ravintolalla on Michelin-tähti. Ylellisten ravintoloiden lisäksi matkailijaa odottavat ravintolat ja bistrot, joissa asiakas hurmataan perinteisillä keitoilla, nyyteillä ja piirakoilla. Varsovassa pääsee tutustumaan paikallisen ruokakulttuurin lisäksi muun
muassa niin Ukrainan, Georgian kuin Lähi-Idän makumaailmaan. Kasvisruokailija ja vegaani saa Puolassa yllättyä iloisesti. Suosittu Happy Cow Vegan Guide sijoitti Varsovan peräti kymmenen vegaaniystävällisimmän kaupungin listalle. Maisteltavana on vaikkapa japanilaistenkin ihailemaa vegaanista sushia. Hyvä kohde makumatkalle on Puolan eteläosassa sijaitseva Vähä-Puolan lääni, joka on kansainvälisestikin tunnettu lampaanmaidosta valmistetusta oscypek-juustosta. Maisteltavien makujen listalle kannattaa kirjata juustojen lisäksi hapanjauhokeitto eli żurek ja punajuurikeitto barszcz.
Lampaan maidosta valmistettua oscypek-juustoa.
PUOLA VIINIMAANA Ruokamatkalla nautitaan tietenkin myös juomista. Puolaa ei useinkaan mielletä viinimaaksi. Se on sääli, sillä Puolassa on kaikkiaan yli 330 viinitilaa, joten kohteita riittää vierailtavaksi. Runsaasti viinitarhoja on muun muassa Vähä-
Puolassa, Lubuskien alueella, Ala-Sleesiassa ja Ala-Karpatian alueella. MONIPUOLINEN POZNA JA GDANSK Jos makumatka suuntautuu Puolan länsiosaan Iso-Puolan pääkaupunki Poznańiin, kannattaa piipahtaa aiemmin pahamaineisena tunnetulla Jezycen alueella, josta on tullut trendikäs ruokakulttuurin keskus. Poznańissa on paljon ravintoloita ja kahviloita niin luomuruoan kuin kasvisruoan ystäville. Kaupunki on saanut mainintoja myös siitä, että sieltä löytyy gluteenittomia leivonnaisia sekä vegaanisia annoksia. Pommerin läänissä Puolan pohjoisosassa matka kannattaa suunnata satamakaupunki Gdanskiin, joka houkuttelee meren antimilla. Alueella järjestetään myös paljon ruokaan keskittyviä tapahtumia. On ravintoloiden yötä, slow food -festivaalia, parsafestivaalia, karpalofestivaalia.
Puolassa riittää ruokaravintoloita, mutta ei ole lainkaan hullumpi idea matkustaa Puolaan olutta maistelmaan. Maassa on runsaasti panimoita sekä omaleimaisia olutperinteitä. Esimerkiksi Gdansk on kuuluisa panimoperinteistään. TIINA ÖRN
www.puola.travel/fi
Lue lisää Puolan viinireiteistä: https://visitmalopolska.pl/en/-/malopolski-szlak-winny-1356
16
TOP RESEPTIT
MAINOSLIITE
Mainostaja! “
Anna meidän kertoa tarinasi! Nostamme palvelusi laadukkaalle estradille, jota seurataan. Klikkaa ja lue lisää.
TARINOITA RUOKAMAAILMASTA Toptasten verkkoblogissa esitellään kiinnostavia tuoteuutuuksia kuluttajan näkökulmasta. Toimituksemme testaa uusia elintarvikkeita ja raportoi blogiin parhaat käyttövinkit ja ideat. Uutisoimme uusien tuotteiden lanseerauksista ja merkittävistä ruokaalan tapahtumista sekä tiedotamme palkituista tuotteista ja alan henkilöistä. Toptasten ruokauutisia seuraamalla tiedät, mistä ruokamaailmassa puhutaan!
www.toptaste.fi
RAVINTOLAVINKIT Koluamme kaupungin uudet ravintolatulokkaat ja selvitämme millaista ruokaa ja juomaa ravintolat tarjoavat, miten onnistunutta palvelu on ja millainen yleistunnelma ravintoloissa vallitsee. Tutustumme myös vanhoihin klassikoihin ja olemme paikalla, kun ravintoloissa tapahtuu! Ravintolan valinta ei pitäisi meidän mielestä olla niin vaikeaa, siksi olemme myös perustaneet Ravintolavinkit-ryhmän. Ravintolavinkit-ryhmässä voikin ruokadiggari etsiä erilaisia ravintoloita tai suositella uutta lempiravintolaa! Löydät meidät Facebook-ryhmästä: Ravintolavinkit. MATKAILU Toptaste löytyy nyt myös matkailun puolelta! Vertailemme hotelleja ja tutustumme uusiin kohteisiin. Paikkakuntien elämykset, tapahtumat ja ravintolat esitellään matkailijan näkökulmasta matkailijalle. Olipa kyseessä sitten juuri avattu hotelliuutuus tai vanha tunnetu klassikko – Toptaste löytää sen.
WWW.TOPTASTE.FI