Issuu

Belgische chocolade HET BESTE VAN HET BESTE

Belgische chocolade is een eenvoudig genot en een culinaire sensatie

Traditie, vakmanschap en liefde Belgische chocolade is het beste van het beste, de top of the bill. Heel de wereld kent ons dankzij die lekkernij. Die rijkdom danken we aan de traditie, het vakmanschap en de liefde van onze chocolatiers.

ons land zijn de helden van dit verhaal. Zij gaan over heel de wereld op zoek naar de allerbeste cacaobonen. Daarmee gaan ze aan de slag. Met hun kunde en zin voor vernieuwing maken ze daarvan heerlijke chocolade, een culinair fenomeen van het hoogste niveau.

Belgische chocolade is een eenvoudig genot en een culinaire sensatie. Onze beroemde pralines zijn daarvan het bewijs. Die werden ruim een eeuw geleden uitgevonden in de statige Koninginnegalerij in Brussel. Dat is nog steeds een internationaal hoofdkwartier voor topchocolatiers. De bijna 2000 chocolatiers in

Brussel, 1912 In de statige Sint-Hubertusgalerij schrijft Jean Neuhaus jr. culinaire geschiedenis. De apothekerszoon gaat aan de slag met een creatie van zijn vader: een medicijn omhuld met chocolade, om de bittere smaak te verdoezelen. Jean junior zet een revolutionaire stap. Het medicijn belandt in de prullenmand, een verrukkelijk zachte vulling komt in de plaats. De praline is geboren. Meer dan een eeuw later regeert de praline nog steeds als keizer der chocoladecreaties. Diezelfde SintHubertusgalerij is nog steeds het epicentrum van de praline. Enkele van de allerbeste chocolatiers van ons land – en dus de wereld – zijn hier gevestigd. Hun ambacht is in Brussel zelfs officieel erkend als cultureel erfgoed.

Chocolademusea

Van cacaoboon tot praline: chocolade zit diep verankerd in de Belgische cultuur. In deze chocolademusea ontdek je het verhaal achter dit geliefde product en beleef je het met al je zintuigen.

Chocolate Nation ’s Werelds grootste museum gewijd aan Belgische chocolade. In dit innovatief belevingsmuseum ontdek je het verhaal van ons zwarte/bruine goud. Je volgt de cacaoboon van de plantages aan de evenaar tot in de haven van Antwerpen. Leerrijk en lekker.

Choco-Story Choco-Story brengt de ruim 5000-jarige geschiedenis van chocolade tot leven in woord, beeld en smaak. Het museum dompelt je op twee locaties onder in de wereld van chocolade. Een zintuiglijke reis waar je niet enkel kijkt, maar ook ruikt en proeft. Brussel

www.choco-story-brussels.be

Brugge

www.choco-story-brugge.be

Belgian Chocolate Village Dit chocoladedorp staat voor een boeiende en interactieve kennismaking met de geschiedenis van cacao en chocolade. Bezoekers leren alles over de oorsprong en cultuur van cacaobonen en het proces dat tot schitterende chocoladeproducten leidt. Brussel

www.chocolatenation.be

Antwerpen

www.belgianchocolatevillage.be

PRALINETTE Kleine en grote workshops bij een gevestigde waarde in het centrum van Brugge. Voor groepen van 1 tot 15 personen. Aparte demonstraties ‘bean to bar’ voor groepen tot 25 personen. Brugge www.pralinette.be

ZOETEZEE Bezoek aan het chocoladeatelier voor kleine groepen van 4 tot 6 personen. Tijdens de schoolvakanties organiseert ZoeteZee proeverijwandelingen voor groepen van 8 tot 15 personen. Westende www.zoetezee.be

HANNES D’HEEDENE Chocoladeworkshops voor 10 tot 20 personen. Kan ook met een glaasje bubbels erbij, voor wat extra cachet. Deerlijk www.hdchocolate.be

VAN NUETEN CHOCOLATES Interactieve workshops voor groepen van 5 tot 16 personen, uitgebreide masterclasses voor zowel liefhebbers als professionals. Knokke-Heist www.vannueten-chocolates.com

Beleef Belgisch cho Ben je chocolatier in het diepst van je gedachten? Ga dan zelf aan de slag op een van de vele workshops, rondleidingen en proeverijen bij onze chocolatiers, geselecteerd door Gault & Millau.

VANDENBULCKE The Chocolate Trail is een uniek belevingscentrum dat je onderdompelt in de wereld van chocolade. Het hele verhaal van cacaoboon tot praline. Heule (Kortrijk) www.vandenbulcke.com

CHOCOLATES VAN HECKE

e colade

Leuke en leerrijke workshops over chocolade, met proeverij en een glas bubbels. Ook evenementen op maat van de klant. Merelbeke www.chocolatesvanhecke.be

CHOCOLATIER ANTON Vier workshops per jaar, voor 8 tot 15 personen. Inclusief proevertjes, glas bubbels en doosje pralines om mee naar huis te nemen. Denderhoutem www.chocolatieranton.be

GOÛT FOU Uitgebreide workshops voor 4 tot 10 personen. Mogelijk om individueel in te schrijven. Zele www.goutfou.be

CHOCALICIOUS

CHOCOBERLEY

Workshops voor groepen van 6 tot 24 personen. Ook individuele workshops mogelijk.

Kleinschalige workshops voor groepen tot 10 personen, ook mogelijk in het Engels.

Antwerpen

Herk-de-Stad

www.chocalicious.be

www.chocoberley.be

PALETTE

LAURENT GERBAUD

Workshops en proeverijen voor groepen vanaf 6 personen, in het Antwerpse atelier of elders in Vlaanderen.

Zaterdagse workshops voor bedrijven en particulieren. Individueel inschrijven is mogelijk.

Antwerpen

Brussel www.chocolatsgerbaud.be

www.palettechocolate.be

SJOLAA Bekroonde chocoladeworkshops in het Mechelse atelier, met drankjes en proevertjes. Voor groepen van 6 tot 25 personen. Mechelen www.sjolaa.be

CHOCOLADEHUIS BOON Demo’s voor groepen van 10 tot 15 personen, mogelijk in verschillende talen. Hasselt www.chocoladehuisboon.be

CONCEPT CHOCOLATE Klassieke en praline-workshops voor groepen vanaf 5 personen. Ook mogelijk voor meer dan 20 personen. Brussel www.conceptchocolate.eu

Chocoladewandelingen

Ontdek de rijke geschiedenis van de Belgische chocolade in open lucht, op een van de wervelende themawandelingen door onze steden.

In het historische Brugge maak je zo’n geleide wandeling door de stad en langs enkele chocolatiers. Uiteraard kan er ook geproefd worden. Meer info op www.s-wan.be en info@discover-belgium.be. Ook het hippe Antwerpen heeft een en ander in de aanbieding. Met ‘Proef de stad in chocolade’ ontdek en proef je ons chocolade-erfgoed. Met ‘The Amazing Chocolate Tour Deluxe’ neemt stadsgids Carolien je mee op een intense chocoladebeleving. Meer info op lekkerantwerpen@telenet.be en www.lekkerantwerpen.be. Een chocoladetocht door de roemrijke universiteitssteden Gent en Leuven? Meer info: www.leuveninsideout.com en info@chocolateatgent.be.

De beste chocolatiers van Vlaanderen en Brussel

De Belgische chocolade is springlevend. Ons land telt ongeveer 2000 chocolatiers. Hieronder vind je de allerbesten in Vlaanderen en Brussel, volgens Gault & Millau. Deze virtuozen ontvangen je met open armen.

Frederic Blondeel Door Gault & Millau verkozen tot ‘chocolate maker of the year 2025.’ Hij komt uit een familie van koffiebranders en zet de volgende stap: cacaobonen branden om er chocolade van te maken. Presenteert prachtige producten in zijn koffie- en ijsbar in Koekelberg. Brussel

www.frederic-blondeel.be

Jérôme Grimonpon Aanhanger van het bean-to-bar-principe. Overziet het volledige productieproces van zijn chocolade, met aandacht voor ecologische voetafdruk en het welzijn van de cacaoboeren. Heeft een voorliefde voor fruitige en florale cacaosoorten. Brussel

www.jeromegrimonpon.be

Laurent Gerbaud Al ruim 10 jaar thuis in zijn chocoladeboetiek in de Brusselse Ravensteingalerij. Laat zijn klanten in alle openheid meegenieten van het ambachtelijke productieproces. Zijn liefde voor China sijpelt ook door in zijn creaties. Brussel

www.chocolatsgerbaud.be

Xocolate Xavier Declercq stapte na ruim 30 jaar in de ontwikkelingssamenwerking over naar de chocoladewereld. Ook daar is solidariteit zijn sleutelwoord. Xocolate staat voor eerlijke en heerlijke creaties. Brussel

www.xocolate.be

Van Dender Herman Van Dender is een reus van de Belgische chocolade. Hij staat al bijna een halve eeuw in het vak en produceert sinds 2016 zijn eigen chocolade. Verfijnd, complex en exclusief. Brussel

www.vandender.com

Yasushi Sasaki Japanse ambachtsman die wonderen verricht met een Belgische specialiteit. Sasaki’s chocolade valt op met intense karakters en verfijnde nuances. Zijn pralines van tonkabonen of appel met calvados zijn smakelijke voorbeelden. Brussel

www.patisserie-sasaki.be

Jitsk Jitsk Heyninck werkt op het snijvlak van innovatie en traditioneel vakmanschap. Jitsk staat garant voor verrassende smaakcombinaties en vernieuwende producten zoals Puck, een plantaardige chocolade zonder toegevoegde suikers. Antwerpen

www.jitsk-nv.odoo.com

Zuut Chocoladeboetiek met degustatiesalon en ijskar op de Vismarkt in Leuven. Opgericht door chocolatier David Van Acker en patissier Pieter De Volder, allebei pupillen van de grote Pierre Marcolini. Leuven

www.patisseriezuut.be

Joost Arijs Chef-patissier Joost Arijs verliet het iconische restaurant Hof van Cleve om zijn eigen zaak te openen in Gent. Zijn schitterende creaties vallen op door nauwkeurigheid, creativiteit en evenwichtige smaakverhoudingen. Gent

www.joostarijs.be

Olivier Willems Deze gepassioneerde vakman is een kind van de Noordzee. Die is vaak een inspiratiebron voor zijn pralines. De beroemde maskers van schilder James Ensor komen daarin terug. Innovatief, creatief en evenwichtig. Oostende

www.olivierwillems.be

Goût Fou Chocolatier Justine Lanoo betrekt haar klanten graag bij haar dolle smaken. Met chocoladeworkshops vertelt ze liefhebbers over de geheimen van het vak. In haar atelier maakt ze 48 verschillende pralines. Zele

www.goutfou.be

Deduytschaever Alleen het beste is goed genoeg voor Jannes Deduytschaever. Daarom besloot hij zelf zijn chocolade te produceren. Die presenteert hij sinds 2020 in zijn winkel in Gent. Zorg en expertise resulteren in een origineel repertoire. Gent

www.deduytschaever.be

The Chocolate Maker Deze chocoladewinkel in het kleurrijke Gentse ‘graffitistraatje’ werkt volgens het bean-to-bar-concept. Oprichters Jannes Deduytschaever en Karen Van Lysebeth zetten in op innovatie met een focus op kwaliteit, smaak, transparantie en duurzaamheid. Gent

www.thechocolatemaker.be

The Chocolate Line Het levenswerk van een chocoladedynastie. Shock-o-latier Dominique Persoone en Fabienne De Staercke zijn al lang een referentie in de chocoladewereld. Vandaag bepaalt de ongebreidelde creativiteit van zoon Julius de koers. Brugge, Antwerpen

www.thechocolateline.be

Chocoladehuis Boon Patrick Mertens is een van de creatiefste chocolatiers van Vlaanderen. Bekende streekproducten uit de provincie Limburg spelen de hoofdrol in zijn lekkernijen, bijvoorbeeld in zijn vlaaipralines of jeneverkogels. Hasselt

www.chocoladehuisboon.be

Centho Ooit een klein familiebedrijf, nu een huis met eigen signatuur en verschillende vestigingen. Doseren is het sleutelwoord. Geert De Costers pralines hebben een opmerkelijke ganachelaag die de chocoladesmaak ondersteunt, zonder ze te domineren. Tervuren

www.centho.be

Günther Watté Het chocoladecafé van Günther Watté kleurt heerlijk buiten de lijntjes. Zijn pralines blinken uit in een grote verscheidenheid aan smaken. Onder meer enkele fijne theesoorten komen terug als verrassend ingrediënt. Antwerpen

www.watte.be

DelRey Op de riante De Keyserlei tref je een Antwerps icoon. Bij DelReY presenteert Bernard Proot zijn iconische diamantpralines, een fijne collectie tabletten, de typische Antwerpse handjes en een divers repertoire pralines. Antwerpen

www.delrey.be

Chocolatier M Telg van een brouwersfamilie, tevens chocoladegrootmeester. David Maenhout verbluft met zijn oog voor design, smaaksensaties en zorgvuldig gebalanceerde texturen. In 2023 door Gault&Milliau verkozen tot allereerste Chocolatier van het Jaar. Knokke-Heist

www.chocolatier-m.be

Pierre Marcolini Een vaandeldrager van de Belgische chocolade. Maison Pierre Marcolini geniet een uitstekende reputatie als haute chocolaterie. Een uitzonderlijk vakmanschap en ongebreidelde passie resulteren in verfijnde degustatiepralines. Brussel, Brugge

www.eu.marcolini.com/nl/

‘Een praline is pas geslaagd als ze emotie oproept’ Julius Persoone is in de wieg gelegd voor chocolade. Zijn vader Dominique stampte The Chocolate Line uit de grond. Intussen is Julius daar het creatieve brein. Met zijn verrassende creaties wervelt hij als een orkaan door de chocoladewereld. Pralines met zelfgekweekte tomaat, gekarameliseerde garnaalkoppen of gefermenteerde champignons … De creativiteit kent geen grenzen. ‘Een praline is pas geslaagd als ze emotie oproept’, vertelt Julius. ‘Zo brak een collega-chocolatier in tranen uit toen hij onze praline met gefermenteerde tomaat proefde. Hij werd teruggekatapulteerd naar de keuken van zijn Italiaanse grootmoeder. Voor die momenten sta ik dagenlang te experimenteren in het atelier.’ Voor die experimenteerdrang kan Julius rekenen op een ijzersterk team, een allegaartje van topchefs, bakkers en patissiers van over heel de wereld. ‘Er zitten geen klassieke chocolatiers in ons team. We denken na over pralines als over een gerecht. Er moeten verschillende smaaklagen in zitten, het mag nooit eendimensionaal zijn.’

Julius is gepassioneerd door dit geweldige product en hij is niet de enige. Vlaanderen heeft een klein leger aan enthousiaste culinaire ambassadeurs. GOESTING is een bonte verzameling aan chefs, chocolatiers, brouwers, gastvrouwen en culinaire makers. Zij vinden elkaar in een gemeenschappelijk doel: de verborgen verhalen van onze eetcultuur delen.

ONTDEK ONZE AMBASSADEURS

www.visitflanders.com @goestinginflanders

Verantwoordelijke Uitgever (V.U.) Leen Gysen, Toerisme Vlaanderen, Grasmarkt 61, 1000 Brussel Wettelijk depot D/2026/5635/12

Alle rechten voorbehouden. Behoudens de uitdrukkelijk bij wet bepaalde uitzonderingen mag niets uit deze uitgave worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, op welk wijze ook, zonder de voorafgaande en schriftelijke toestemming van de uitgever.