AÑO II EDICIÓN Nº 26 · JUNIO 2022 · WWW.TODOPAINE.CL · DISTRIBUCIÓN GRATUITA · LINDEROS · ALTO JAHUEL · BUIN · HUELQUÉN
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Estimados Lectores, Partimos junio con las tan necesarias lluvias y la tierra se ha man-
AÑO II EDICIÓN Nº 26 · JUNIO 2022 · WWW.TODOPAINE.CL · DISTRIBUCIÓN GRATUITA · LINDEROS · ALTO JAHUEL · BUIN · HUELQUÉN
tenido algo húmeda, esperamos que sean las primeras lluvias de muchas más y que las montañas y cerros cordilleranos se cubran de nieve dejándonos un maravilloso paisaje al oriente de nuestra comuna. Este 21 de junio celebraremos el solsticio de invierno y esperamos con los brazos abiertos el cambio de estación.
¿Dónde retirar la revista? La Carretilla, Buin Super Del Valle, Paine Pastelería Tres Delicias Pastelería Holzer Alto Jahuel, Buin Strip Center Los Linderos Strip Center Alto Jahuel Condominios y Viñas de la Zona Ferretería Capal, Paine El Sandialero, Paine Tía Mila, Linderos Donde Pepo, Minimarket del Valle
En esta edición entrevistamos a don Adolfo Arellano, Painino de tomo y lomo, agricultor y protagonista de una linda una historia en JUNIO 2022
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torno a la sandia de Paine.
EDICIÓN JUNIO 2022 Arboleda Sector La Vega, Paine Por: Juan Andrés Acuña C.
También nos acercamos a entrevistar a Daniel Greve, destacado
Director y Representante Legal Juan Andrés Acuña Cruz juanandres@todopirque.cl
meses se instaló en el interior de Casino Monticello para sorpren-
crítico gastronómico y multifacético de esta área quien hace dos der y disfrutar del mundo de la coctelería en su BlackBar, un pa-
Directora Comercial M. Isabel Valdés revista@todopaine.cl
norama cercano y entretenido.
Diagramación Pablo Acuña Valdés pablo@todopirque.cl
tros colaboradores, que en cada edición tratan temas de interés
Periodista Gonzalo Arce
Esperamos que disfruten de esta edición de Todo Paine.
Colaboración Jaime Saravia
Para publicar e información: +569 9 407 4235 +569 9 231 9855 www.todopaine.cl revista@todopaine.cl TodoPaine
Por último agradecemos las letras de todos y cada uno de nuespara los diferentes habitantes de nuestra comuna.
Con afecto, Juan Andrés Acuña Cruz Director revista Todo Paine
Impresión Gráfica Andes Revista Todo Paine · Edición Nº 26
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BLACKBAR EN CASINO MONTICELLO
Daniel Greve
La noche y el bar están listos, ¿Lo estás tú? ES VERDAD, SE VIENE EL INVIERNO, ES POR ESTO QUÉ COMO TODO PAINE APROVECHAMOS DE BUSCAR Y ENTREGARTE LO MEJOR EN PANORAMAS PARA QUE EL FRÍO NO TE CONGELE EN ESTA GÉLIDA ÉPOCA DEL AÑO. PARA LOGRAR ESTO NOS JUNTAMOS CON DANIEL GREVE, QUIEN HACE POCO SE INSTALÓ EN EL CASINO MONTICELLO CON SU BLACKBAR, UN ATRACTIVO LUGAR QUE SIN LUGAR A DUDA DEBES CONOCER. CONOZCAMOS PRIMERO A DANIEL GREVE Y CÓMO SE INSTALA EN MONTICELLO Nuestro entrevistado es un periodista-cronista gastronómico, “comencé a escribir de cocina y de vinos el año 99”, nos contó Daniel. Pero fue con Patricio Tapia (creador y director de Descorchados) y Héctor Vergara que comenzó a especializarse en vinos. En 2002 se inicia en la TV, en el canal Gourmet, después en 13 Cable. Asimismo, se encargó mucho tiempo (11años) de la Guía Gourmet de la revista Qué Pasa. En la actualidad está a cargo de Emporio Creativo, una editorial y productora gastronómica y como director regional de The World's 50 Best. Con estas credenciales Daniel Greve crea BlackBar, que es el resultado de proyectos previos, ya que en 2005 realizó un recetario (Integrado Cocktails), en 2011 hizo 40º y en 2015 40º Cocktails, es por estas experiencias que le piden hacerse cargo de un proyecto bar al estilo de los bares neoyorquinos, de Tailandia, Singapur, Argentina o España. “Se me ocurrió, ya que Monticello es un lugar donde hay muchos estímulos, colores y luces; un lugar que fuese una respuesta de descanso visual, pero ad hoc en la música y energía de un casino, así nace BlackBar un lugar más íntimo, pero con black music para el BlackBar, en donde acomodamos clásicos y entregamos una excelente recibida”, nos relató Daniel.
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ATRACTIVOS DE BLACKBAR, ¿CON QUÉ SE PODRÁN ENCONTRAR LOS PAININOS ACÁ, QUE NO HAY EN NINGÚN OTRO LUGAR?
LAS MEJORES ANÉCDOTAS EN BLACKBAR Quisimos enterarnos, puesto que BlackBar está instalado en un lugar tan lúdico y festivo como un casino, cuáles eran los momentos más
Quisimos acercarnos a lo especial y a los rasgos distintos de BlackBar,
anecdóticos del bar de Daniel; este no dudó en contestar: “son los
“es singular en muchos sentidos, la selección de cervezas como la
cumpleaños, en este poco tiempo que llevamos funcionando la gen-
de vinos es muy particular, contamos con cervezas californianas que
te se ha animado a festejar sus cumpleaños, más cumpleañeras que
solo la tenemos nosotros y Beervana (ellos la importan a Chile). Una
cumpleañeros debo reconocer”.
cerveza negra con toques a mantequilla, yo sé que suena súper raro, pero es una cerveza espectacular, las personas que se atreven y la prueban quedan enamorados”, nos respondió Daniel Greve.
“Nosotros tenemos un ritual al respecto, tocamos una campana, que en realidad es un mortero de bronce, lo tocamos muy fuerte al bajar la música, esto causa mucha expectación en todas las personas, pre-
Sumando a lo anterior, “tenemos Estrella Damm y su versión inedit,
sentamos al cumpleañero y le servimos dos shots, al ofrecerle uno
esta última diseñada por un chef español muy famoso, Ferrán Adriá,
le tomamos de la mano y la llevamos hasta la pasarela y todos en el
muy difícil de encontrar en los bares de nuestro país. Aparte tene-
BlackBar le cantan a todo pulmón, es una anécdota que todos los
mos cocktails muy entretenidos, por ejemplo, uno hecho a base de
que vienen lo disfrutan mucho”, sostuvo Daniel.
tabaco, otro con licor de alcachofa, un ron con 23 años de añejado servido en una estructura de cascada, una experiencia muy original recomendada para todos”.
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NOVEDADES DE BLACKBAR, ¿QUÉ SE VIENE? “En este segundo semestre vamos a habilitar el segundo piso, donde va a estar el Whisky Bar y el Winebar, vamos a meter una barrica completa de vino para contar con una mezcla tinta propia, contar con un vino de la casa que va directo de la barrica a la copa”, nos contó Daniel sobre los atractivos que se vienen en el futuro próximo. Agregando sobre estas novedades, “vamos a tener carritos de piscos
blackbardg Jueves y Viernes de 20:00 a 04:00 hrs. Sábado de 21:00 a 05:00 hrs.
y gins nacionales, vamos a preparar el cóctel en la mesa de nuestros clientes, en su presencia, una especie de clase de coctelería en el lugar”, relató entre risas. Daniel Greve nos conversó que también van a comenzar a vender un cóctel que se llamará Fidelio (en honor a un genio del séptimo vicio), “un cóctel sorpresa que se sirve a la persona con los ojos vendados, y si el cliente adivina por lo menos tres ingredientes se lleva un regalo, es un servicio inspirado en la película Ojos bien cerrados de Stanley Kubrick, ya que era el santo y seña de esa película”. No hay necesidad de ir lejos o esperar a que acabe el invierno para celebrar y vivir momentos espectaculares con tus amigos y familiares, y BlackBar se convierte en una de las mejores alternativas para todos las paininas y paininos y como Todo Paine la quisimos compartir con ustedes.
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La solución ecológica y económica para mitigar emisiones de material particulado Beneficios de FiltroVivo
Disminuye hasta en un 97% la emisión de humo contaminante (MP) Ahorra un 20% en consumo de leña Opción de sistema automatizado Usa fibra orgánica para su sustrato, y no ‘sphagnum’ o turba como otros jardines verticales
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El encanto de nuestra viña ¿Te gustaria visitarnos? Escríbenos a turismo@perezcruz.com
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MTB HUELQUÉN 9 años promoviendo el deporte y la vida sana En el año 2013 nace el club ciclismo MTB Huelquén, zona con una geografía perfecta para la realización de ciclismo de montaña dadas sus condiciones. Actualmente el club reúne a mas de 40 deportistas de nuestra comuna con el principal fin de promover, practicar y competir en esta apasionante disciplina. Si bien la mayoría de ellos son aficionados y entusiastas a este deporte, entre sus filas existen integrantes pertenecientes a la selección chilena de MTB, quienes han logrado importantes resultados deportivos en campeonatos nacionales y variados pódium en las carreras más importantes de nuestro país. Durante la trayectoria del club se han formado destacados representantes de esta disciplina como las familias Astorga y Urzúa con más de algún seleccionado nacional en cada una de ellas, actualmente trabajan en sacar adelante deportistas de la zona mediante la experiencia, motivación y amistad que se genera en el club. Si bien el grupo parte de manera sencilla con la intención de practicar un deporte no muy conocido en ese tiempo, al día de hoy el gran crecimiento del ciclismo en la zona de Buin y Paine puede presenciar una gran organización apoyada por empresas de la zona con una directiva establecida con proyectos permanentes para la práctica de este deporte a nivel local, nacional e internacional. MTB Huelquén no solo tiene el foco como deporte de élite, sino que también lo abordan desde un punto de vista social como apoyo a la localidad en la generación de deporte y vida sana.
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clubmtbhuelquen@gmail.com
@mtb_huelquen
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AGRÍCOLA LA FAMILIA
PARQUE LA VACADA
MUSEO ANDINO
PRODUCCIÓN BAJO INVERNADERO
¡UN MUY BUEN PANORAMA!
REABRE SUS PUERTAS
Hace 2 Años Alicia y Eugenio decidieron
Parque La Vacada es un muy buen pano-
El Museo Andino reabió sus puertas el mar-
dejar sus trabajos para desarrollar su pro-
rama para quienes disfrutan de los sende-
tes 14 de junio. Quedan todos invitados a
pio proyecto. Construyeron un pequeño
ros, la naturaleza y los deportes al aire libre.
conocer la nueva exposición de acuarelas
Invernadero en su parcela y comenzaron a
Cuentan con nuevos senderos para hacer
titulada “Iglesias de Chiloé” de Lea Kleiner,
estudiar la hidroponía. Después de muchos
trekking, con tres niveles con un recorrido
ensayos lograron producir sus primeras le-
total aproximado de 20 km. Uno de los pre-
chugas con la calidad que ellos buscaban.
feridos para hacer en familia por su baja di-
Hoy tienen 2.500 m2 de invernadero y pro-
ficultad es el sendero "Los Pozones" el cual
ducen 30.000 unidades mensuales de le-
llega al rió y un estero que está a una hora y
chuga Española y Lolobionda para el retail,
media caminando desde los estacionamien-
restaurantes y público en general.
tos con un recorrido muy bonito.
Todos los productos son de alta calidad y el
Y para quienes les gusta una caminata con
resultado se obtiene usando la tecnología y
mayor grado de exigencia, existe uno hacia
el trabajo artesanal de las personas que for-
el sector de “Las Pirquitas” con pendientes y
man parte del equipo.
subidas más fuertes y que requiere un poco
Se puede visitar el Invernadero y elegir el producto que quiere lleva, además de ofrecer venta por despacho a domicilio.
más de preparación. Este recorrido puede terminar cerca de los 1.800 mt. de altura para disfrutar de una vista espectacular de bosques de canelos y lingues, hermosos
Están ubicados en Camino El Arpa 636, Alto
quillayes y boldos. En el recorrido encontra-
Jahuel, Buin. Atención de lunes a viernes de
rán vertientes y una exuberante flora y fau-
08:30 a 18:00 hrs.
na. En Parque La Vacada también encontra-
@agricolalafamilia +569 4 223 7763
Lea Kleiner Haas, pintora, grabadora y fotógrafa. Nació en Zagreb, Croacia el 16 de agosto de 1929. Se radicó en Chile junto a su familia en 1939. Ingresó a la Escuela de Artes Aplicadas de la Universidad de Chile en 1947, recibiéndose como Decoradora de Interiores en 1950. El horario es de martes a viernes de 10:30 a 17:00 hrs. Camino Padre Hurtado 0695, Alto Jahuel. Interior Viña Santa Rita. Entrada gratuita. @museoandino 22 362 2524 www.museoandino.cl
rán 12 pistas habilitadas para bicicletas, Mtb Enduro y XC. Abierto fines de semana y festivos, entrada de 8 am a 2 pm, salida y cierre 5 pm.. @parquelavacada +569 9 289 5427 (Giorgio) +569 9 129 3487 (Yann)
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ADOLFO ORELLANA, EL REY DE LAS SANDÍAS “Sigo sembrando lo que he aprendido y lo que la vida me ha enseñado y lo seguiré haciendo hasta que la salud me lo permita” Por: Gonzalo Arce / Fotos: Revista Todo Pirque
LOS TERRENOS DE PAINE SON EL ESCENARIO QUE VIO NACER Y CRECER A UNA COMUNIDAD LIGADA A LA SIEMBRA. NOS TOCÓ EN ESTA EDICIÓN VISITAR A DON ADOLFO ORELLANA, UNA VERDADERA LEYENDA EN EL CULTIVO TAN PROPIO DE ESTA ZONA COMO LO ES EL DE LA SANDÍA, DE HECHO, DON ADOLFO OSTENTÓ EN OTRO TIEMPO, POR DIEZ AÑOS CONSECUTIVOS, EL TÍTULO DE REY DE LAS SANDÍAS. Así como uno vuelve a los lugares en donde amó, tras 30 años Adolfo Orellana retoma la siembra de la sandía, obviamente con excelentes resultados. Su historia es la historia del amor por la tierra, el de compartir un oficio en el que los nacidos y criados en Paine y Huelquén son expertos. UN FLASHBACK AL HUELQUÉN DE DON ADOLFO Para regresar en el tiempo y conocer un poco más de esta tierra y de la vida de Adolfo Orellana, le consultamos por su niñez, cómo era la vida en ese entonces, “era una vida diferente, muy sacrificada, mi padre fue inquilino de fundo, en ese tiempo era difícil sobrevivir con los sueldos, aun así los fundos de Huelquén daban hartas garantías alimenticias y entregaban una cuadra (media hectárea) para la siembra”. Don Adolfo nos contó que él también estudió en Huelquén, hasta los 15 o 16 años, luego de eso ya era necesario que se pusiera a trabajar, comenzó plantando cebollas calderanas, torontinas y valencianas. Recuerda que fue durante el gobierno de Eduardo Frei Montalva que comienza, junto a habas y porotos verdes, a sembrar sandías, “en medias” en distintos fundos de la zona. No fue solo hasta luego de los conmocionados tiempos de la Unidad Popular que comienza a sembrar con Don Giorgio de Gavardo, en un fundo que era propiedad de la Sociedad Nacional de Agricultura, un fundo de 480 hectáreas, 20 o 30 hectáreas eran destinadas para las sandías (durante 18 años), fue en esta experiencia que comenzaron a ganar los primeros premios sus sandías. LA RAZÓN DE SU REINADO Adolfo Orellana nos reveló que sus años como Rey de la Sandía los vivió en el fundo La Vega, “fui afortunado porque las tierras en donde planté en ese entonces estaban prácticamente vírgenes, no era necesario abonar la siembra de las sandías, nunca sembré sandías injertadas, solo de manera orgánica y sandías americanas”, nos reveló nuestro entrevistado. Don Adolfo recuerda cómo “le dio varias vueltas al fundo”, es decir, que no repetía todos los años el mismo potrero en donde sembraba, pero que con el paso de los años acababa utilizando todo el terreno. ´
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Estas son algunas de las imágenes y recortes de diario de don Adolfo recibiendo el premio del "Rey de la Sandía", a principio de los años 90.
Eran los Bomberos los encargados de realizar el Festival de la Sandía,
“ha cambiado porque los campos que quedan ahora para cultivo
a él como cultivador de esta fruta se le invitó, y desde la primera
son muy pocos en comparación con antes, se han cambiado por
oportunidad y 10 veces seguidas se consagró como el mejor. Don
parrones, muchos árboles frutales. Aun así, no creo que se acabe la
Adolfo recuerda que esta fiesta tenía “mucha cobertura mediática y
tradición de la sandía de Paine, ya pasó a la historia y al futuro”.
artistas invitados” en ese entonces. En cuanto a las cualidades consideradas en esta festividad, nos explica que se premiaban con pun-
LA VIDA DE DON ADOLFO HOY
tos, lo más importante, el sabor, el porte y el color. “Mis sandías eran
Escuchamos atentos a la voz de la experiencia, esta nos aclaró que
siempre las con más dulzor, por su condición de sandías orgánicas”,
las sandías harinosas tienen que ver con que fueron cosechadas
sostuvo Don Adolfo.
muy tarde y que es producto de los microclimas, por igual, que Paine
ACTUALIDAD Y FUTURO DEL MUNDO DE LA SANDÍA Don Adolfo nos relata que su reinado fue hace 30 años atrás, un tiempo lejano pero muy presente para él y para toda la localidad de Huelquén. Tras su época galardonada cambió por otras cosechas, agregando que se retiró antes de que decayera la calidad de las sandías.
Aculeo y Huelquén. Don Adolfo nos señaló que este año Giorgio de Gavardo le ofreció utilizar un terreno de La Vacada para sembrar sandías, “se hizo tarde, en noviembre, pero después de 30 años volví a sembrar, de la misma manera en que lo hacía en la antigüedad y se dieron exquisitas, híbridas y americanas, pero no injertadas”.
Nos dice que el tiempo de oro y la fama de la sandía de Paine se la dio su cosecha orgánica. “Hoy en día son cada vez más híbridas y con técnicas de injerto, estas últimas se dan más grandes, bonitas, pero su contextura es distinta, duras de cáscara, más fibrosas y un poco menos dulces”, de todas maneras, esta zona sigue teniendo muy buenas sandías, nos contó Don Adolfo. Agregando a lo anterior,
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ofrezca sandías de primer nivel, proveniente de zonas como Chada,
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Estas sandías plantadas por una eminencia, tras 30 años, volvieron para ser disfrutadas por todos y “dejar locos a todos”, según las alegres palabras que nos compartió el otrora Rey de la Sandía, ya que se dio a que las probara hasta el alcalde y muchas otras personas. “Las vendí tan bien como la primera vez que coseché”.
En cuanto a su vida en el 2022, Don Adolfo manifiesta, “me pone feliz continuar haciendo lo que mejor hago, lo que la tierra y las plantas me han enseñado, es un don que Dios me dio y que yo agradezco hasta hoy en día, sobre todo mi muy buena salud”. Sus familiares le recomiendan a que ya no trabaje, pero él reconoce que se siente con las mismas ganas que tenía a los 17 años, “obviamente mi condición física no es la misma, no puedo hacer las mismas cosas, la misma capacidad”, pero ahora tiene la virtud de la sabiduría y puede compartir sus conocimientos. Hoy se mantiene cosechando duraznos conserveros y choclos en su parcela, tiene su verdulería “El Sandialero” en Huelquén donde trabaja con uno de sus tres hijos. Se muestra con ganas de seguir sembrando sandías en el futuro, en su apacible vida en la que lo acompaña su esposa, Mirella Acevedo (se encuentran a tres años de la boda de oro). Concluyendo nuestra conversación con las si-
me pone feliz continuar haciendo lo que mejor hago, lo que la tierra y las plantas me han enseñado, es un don que dios me dio y que yo agradezco hasta hoy en día, sobre todo mi muy buena salud. Adolfo Orellana Agricultor Painino
guientes palabras: “sigo sembrando lo que he aprendido y lo que la vida me ha enseñado y lo seguiré haciendo hasta que la salud me lo permita”.
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Patio
Manualidades
@patiomanialidades
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FILTRO VIVO “Transformación tecnológica hacia un mundo más limpio y consciente” EN LA ACTUALIDAD EXISTEN ALGUNOS TEMAS EN LOS QUE, SI NO ERES PARTE DE LA SOLUCIÓN, ERES PARTE DEL PROBLEMA. ESTA ES LA RAZÓN POR LA QUE HOY NOS PRESENTAMOS COMO TODO PAINE VERDE, PREOCUPADOS POR LAS PROBLEMÁTICAS MEDIOAMBIENTALES, Y DEJAMOS ESPACIO EN NUESTRAS PÁGINAS PARA QUE CONOZCAN LA IMPORTANTE LABOR DE FILTROVIVO. Te presentamos un invento nacional de biotecnología, pionero a nivel internacional, que permite el uso de leña y biomasa forestal de manera limpia, alcanzando a disminuir en un 90% la emisión de material particulado (MP). Pero para entender mejor (desde la fuente directa) todo lo que significa Filtrovivo, obtuvimos estas respuestas de sus artífices, Gustavo Zamorano y Miguel Angel Fernández. ¿Cuándo y cómo nace la idea de emprender utilizando tecnología natural? R: “El año 2015, un equipo formado por un arquitecto y un agrónomo comienzan a desarrollar la idea bajo el alero de Hidrosym, empresa dedicada al diseño, construcción y mantención de áreas verdes a lo largo del territorio nacional. Desde su experiencia en el mundo vegetal y en la implementación de tecnologías del paisaje (jardines verticales, techos verdes, etc.), Desarrollan la idea de descontaminar el humo filtrándolo a través de un jardín vertical. Tras postular a un fondo Corfo y ganarlo, el equipo construyó una serie de prototipos en la ciudad de Temuco, invitando a laboratorios a medir la efectividad del sistema y llegando a resultados de mitigación del orden del 90% del MP (material particulado) presente en el humo”. ¿Cuáles son las principales razones para utilizar Filtrovivo? R: “En primer lugar, este porcentaje de filtración permite seguir calefaccionándonos con leña al quedar muy por debajo del límite permitido por la norma medioambiental chilena, aportando también en la salud de la gente, ya que el MP es uno de los principales causantes de las enfermedades respiratorias en Chile. Además de ser un combustible renovable y de producción local, calentarnos con leña permite ahorrar 4 a 6 veces lo que nos saldría costear ese mismo calor en gas o electricidad, traduciéndose en un importante ahorro mensual que permite recuperar la inversión en poco tiempo. Por último, Filtrovivo aporta con un pequeño jardín vertical de bajo consumo hídrico en tu patio, entregando belleza natural y ofreciendo un pequeño ecosistema urbano para aves e insectos benéficos”. Resultados en otros países, ¿cuál es la impronta del uso de tecnología natural? R: “Filtrovivo es parte de una tendencia internacional llamada “soluciones basadas en la naturaleza” (NBS o Nature Based Solutions ), metodología que se entiende como
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una herramienta fundamental hacia la sostenibilidad, vinculada a la economía circular y el eco-diseño. Al tomar el material particulado del humo antes de ser liberado a la atmósfera y usarlo como nutriente para las plantas, estamos emulando un proceso natural y acelerándolo de la mano del hombre, tomando algo que en el aire es dañino y convirtiéndolo en un elemento benéfico para el crecimiento de las plantas que lo absorben como nutrientes”. Problemas medioambientales, ¿qué consejos les dan a los vecinos de Paine y Linderos? R: “En cuanto a la vivienda, es fundamental fijarse en la presencia y sellado de infiltraciones de aire, como también proveer de buena aislación a las construcciones, para mantener el calor el más tiempo posible y por lo tanto, mejorar la efectividad de la calefacción. Si vamos a utilizar leña, siempre elegir proveedores que trabajen con fuentes renovables, siguiendo estándares de sostenibilidad y replantado de árboles, con sus respectivas certificaciones, a la vez que usar siempre leña seca, ya que la humedad es altamente responsable de la contaminación. También es importante mantener ductos limpios de hollín y en buen estado. Si además de esto instalamos un sistema Filtrovivo, podremos disfrutar de las bondades de un buen fuego, sin el 90% de la contaminación que conlleva”. ¿Cuáles son las novedades de Filtro Vivo en el futuro? R: “Hoy nos encontramos dialogando con actores interesados en mitigar sus contaminantes tanto en el territorio chileno como en el extranjero, y a la vez estableciendo conversaciones con autoridades públicas. Estamos en negociaciones con clientes particulares, además de pequeñas y grandes industrias en sectores tan diversos como minería o silvicultura. Acabamos de terminar nuestro proyecto más ambicioso hasta la fecha en una forestal en la región del Maule, quienes están siendo pioneros en la implementación de tecnologías limpias en el sector forestal. Esperamos que esto signifique un importante paso para ellos, y que a la vez se visibilice nuestra tecnología como una posibilidad concreta y certificada, para que otras empresas y actores se motiven a ser parte de esta transformación tecnológica hacia un mundo más limpio y consciente”. Invitación de Filtrovivo R: “En Filtrovivo nos encantan los desafíos y estamos constantemente buscando nuevas oportunidades para implementar nuestro sistema. Si tienes dudas, ideas, o conoces posibles clientes que quieran reducir sus emisiones contaminantes, no dudes en contactarnos a nuestras redes sociales (@filtrovivo), sitio web (www.filtrovivo.cl) o nuestro correo contacto@filtrovivo.cl. Si tienes humo, ¡podemos filtrarlo!”
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Cocina C jaimesaraviav
COCINA DE LA MEMORIA
Plateada al horno Ingredientes 2 kilos de Plateada (con toda su grasa) adobada 4 cebollas grandes cortadas en cuartos 6 zanahorias cortadas en juliana
La plateada al horno es una carne maravillosa que
1 taza de Vino Blanco
concentra todas sus grasas para conseguir uno de
3 tazas de Agua
los sabores más exquisitos de nuestra gastronomía.
Sal y pimienta al gusto
Es un plato que tiene su origen en el campo chileno, preparado y consumido principalmente en la zona central y sur de nuestro país.
Adobo: 4 dientes de ajo molidos 2 cucharaditas de Pimienta Negra molida
La clave principal radica en que la carne quede
2 cucharaditas de Pimentón Rojo molido
jugosa y se corte con tenedor; por lo tanto, nos
1 cucharadita de Orégano
esmeraremos en alcanzar ese fabuloso resultado.
1 cucharadita de Comino 1 pizca de Clavo de olor
Para conseguir ese sabor y textura que caracteriza a
3 cucharaditas de Sal Gruesa
un buen y maravilloso plato de plateada sólo debes
½ Taza de Aceto Balsámico o vinagre de vino
considerar algunos puntos importantes: seguir cada uno de los pasos y los tiempos establecidos para
Preparación:
lograr una carne blanda, sabrosa y con aspecto
Adobe la plateada el día anterior y reserve en el refrigerador, tapada con
acaramelado. Con esto sin duda podrás dejar
film plástico. Al día siguiente, retire la carne al menos una hora antes de
encantados a la familia y amigos(as).
cocinar y déjela a temperatura ambiente, reserve la marinada.. Precaliente el horno a 220º. En un sartén u olla grande ponga un chorrito
Encuentra esta y otras recetas en el canal de YouTube Cocina C.
de aceite y selle la plateada por todos sus lados. En una bandeja de horno disponga las cebollas y zanahorias. Luego ponga por encima la plateada. Lleve al horno por 15 minutos sin abrir la puerta. Terminado el proceso, abra el horno baje la temperatura a 120º y ponga encima de la plateada la mezcla restante del adobo y una taza de vino blanco. Cocinar por 3 horas y media. Revise cada 30 minutos la carne y vaya humedeciendo la plateada con agua. Rectifique el punto de sal si es necesario. Retire la plateada del horno y córtela en triángulos.
Jaime Saravia Cocinero y Fundador de Cocina de la Memoria Foto: PSB
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cocinando las diferentes recetas las cuales acaban siendo
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18 Kg $28.500 CHAMPION DOG - Adulto Cഀrne - 20% Prot CHAMPION DOG - Cഀchorro Pollo Leche - 30% Prot 18 Kg $28.500
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MASTER DOG - Adulto Cഀrne o Pollo - 21% Prot MASTER DOG - Cഀchorro Cഀrne - 26% Prot MASTER CAT - Sഀlmon o Pollo - 28% Prot
18 Kg $2³.a00 18 Kg $28.a00 20 Kg $42.a00
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Nutrഀ Cഀn - Cഀrne y Cereഀl - 22% Prot Mഀsqo Cഀn - Cഀrne y Cereഀl - 20% Prot Mഀsqo Cഀt - Gഀtos y Gഀtptos - Sഀ . Mഀrpnos Tyson - Adulto Cഀrne - 18% Prot
18 Kg 25 Kg 25 Kg 25 Kw
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