AÑO I EDICIÓN Nº 11 · ENERO Y FEBRERO 2021 · WWW.TODOPAINE.CL · DISTRIBUCIÓN GRATUITA · LINDEROS · ALTO JAHUEL · BUIN · HUELQUÉN
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Estimados Lectores y Lectoras: Históricamente, y en nuestra revista Todo Pirque hemos fusio-
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nado las ediciones de verano de enero y febrero para vover a encontrarnos en marzo y todos los meses del año. Por lo mismo, quisimos replicarlo en revista Todo Paine, por lo que esta edición que lleva de portada la Casona del Fundo San Miguel de Paine, corresponde a los meses de enero y febrero de este
¿Dónde retirar la revista? La Carretilla, Buin Super Del Valle, Paine Pastelería Tres Delicias Pastelería Holzer Alto Jahuel, Buin Strip Center Los Linderos Strip Center Alto Jahuel Strip Center Paseo Buin Condominios y viñas de la zona Ferretería Capal, Paine El Sandialero, Paine Tía Mila, Linderos
nuevo año 2021. Esperamos pronto volver a la normalidad y ver luces para rehaENERO Y FEBRERO 2021
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ENERO Y FEBRERO 2021 Casona Fundo San Miguel de Paine Fotografía: Juan Andrés Acuña Director y Representante Legal Juan Andrés Acuña Cruz juanandres@todopirque.cl Directora Comercial M. Isabel Valdés revista@todopaine.cl
cer nuestras vidas sin tantas dificultades. Queremos de todo corazón que nuestra revista con el tiempo se transforme en el puente de comunicación entre los habitantes de esta maravillosa zona, nuestras páginas estan abiertas para todos y todas quienes deseen compartir sus emprendimientos, negocios, historias, rescatar las raíces e impulsar la identidad
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local, ideas, reportajes y entrevistas, en fin, queremos ser la revista impresa que cada mes llene las páginas con interesantes
Diagramación Pablo Acuña Valdés pablo@todopirque.cl
contenidos donde los paininos lo valoren y esperen mensual-
Periodista Gonzalo Arce
Tenemos todos los canales de comunicación abiertos para po-
Colaboración: Patricia García de la Huerta Mario Gavilán (Turismo Paine) Paula Sagredo M. Bernardita Romero (FPN)
cl, llamar a los números que aparecen en esta misma página,
mente.
der escucharlos/as, nos pueden escribir a revista@todopaine. seguirnos en Instagram (@TodoPaine) o visitar nuestra web www.todopaine.cl para ver las ediciones anteriores. Los invitamos a disfrutar de nuestra revista.
Impresión Gráfica Andes Revista Todo Paine · Edición Nº 11
Con cariño,
Juan Andrés Acuña Cruz Director revista Todo Paine
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2021, un año del que todos estamos expectantes. Apurados por dejar atrás un 2020 que fue desafiante y duro en muchos aspectos, pero no podemos olvidar el gran aprendizaje que nos dejó: solos no podemos, somos vulnerables y nos necesitamos unos a otros; es la esencia de la vida en comunidad. Cuando nos olvidamos de este principi principio, toda convivencia se derrumba. Este año tendremos que seguir haciendo frente a la pandemia; y se nos suman importantes desaaíos electorales que determinarán el Chile de los próximos 30 años, y en otra dimensión, pero no menos importante, el destino de nuestro gobierno municipal. Este año finaliza un ciclo que fue liderado por Diego Vergara y que deja como legado el haber demostrado que Paine puede progresar y ser un mejor lugar para vivir. Nuestras familias volvieron a confiar en nuestros colegios municipales, y hoy somos referentes nacionales en gestión educativa; vimos cómo se pueden generar lugares de encuent encuentro y de promoción de nuestras tradiciones y cultura, recuperando espacios públicos y mejorando nuestros barrios, entre muchos otros avances que podríamos listar. Es muy importante en la vida no perder la capacidad de asombro, maravillándonos cada día por el lugar donde vivimos, pero también no dejarnos de sorprender de las carencias que tienen muchos de nuestros vecinos. Porque sí importa cómo viven cada uno de los Paininos. Sí importa que la educación que reciban nuestros niños sea de calidad y que todos sean tratados dignamente en el sistema de salud. Sí importa que vivamos en un lugar tranquilo y seguro y que cuidemos el medioambiente. Sí importa contar con autoridades que sean personas honestas y preparadas que pongan sus talentos al servicio de la comunidad, la mano en el corazón, el oído en las personas y los pies bien puestos en la tierra. Sebastián Figueroa M. Vecino de Paine
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DESENTERRANDO a Campino Investigación realizada por Fundación Patrimonio Nacional. Autoras: María Luisa Salazar y María Bernardita Romero. Foto: Miguel Campino Larraín
Era 1883 en el Chile Republicano, mismo año en que se da la Toma de Arequipa, última campaña militar de Chile en la Guerra del Pacífico; como también de la creación de las “leyes laicas” bajo el gobierno de Domingo Santa María, donde se traspasaron las funciones del registro civil de las personas desde la Iglesia al Estado Chileno; ese año fue creado el Departamento de Maipo, con las sub-delegaciones de Buin, Maipo, Linderos, Viluco, Aculeo, Hospital, Escorial, El Tránsito, Pirque y Santa Rita, pertenecientes al departamento de Rancagua.
Dos años después fue creada la sub-delegación Paine dependiente del Departamento de Maipo por decreto supremo del Ministerio del Interior. En 1885 Paine contaba entonces con las sub-delegaciones de Aculeo, Paine, Escorial, El Tránsito y Hospital, instalándose la sede administrativa en esta última. Fue durante esos años en que la localidad de Hospital brillaba por ser el centro político y administrativo de Paine, que Miguel Campi-
Campino Landa (12 de Junio 1822 - 16 de Octubre 1890), egresa-
no Larraín se desempeñó como su “primer alcalde”. ¿Quién era este
do del Instituto Nacional y abogado regidor de la municipalidad
caballero que tanto nombre de liceo, calle y localidad se ha ganado
de Santiago, Secretario de la Cámara de Diputados del Senado,
durante los años siguientes?
Diputado, y Secretario del Estado, entre otros cargos importantes
Miguel nació en Santiago en 1863 y se casó el 31 de Agosto de 1887 con doña Dominga Fernández Jaraquemada (4 de agosto de 1866 3 de septiembre de 1924), hija de Domingo Fernández de la Matta,
del país, y Luisa Larraín Gandarillas (25 de Marzo de 1830 - 28 de octubre 1887), dueña y heredera de gran parte de la tradicional Hacienda Aculeo.
español de nacimiento y Enriqueta Jaraquemada Vargas, pariente
Miguel fue nieto del reconocido militar Enrique Campino Sala-
de doña Paula Jaraquemada, heroína de la zona debido a su fa-
manca (1794 - 1874), quien siendo teniente, coronel y general en
mosa intervención en la independencia de Chile a favor de los in-
el ejército chileno, luchó valientemente para la independencia de
dependistas. (1) Campino Larraín, por su parte, era hijo de Miguel
Chile entre 1810 y 1832. Participó de manera activa en el congreso
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Foto: Recorte de Diario “El Painino”, 20 de Mayo de 1900.
Foto: Dominga Fernández Jaraquemada
Foto: Recorte de Diario “El Painino”, 20 de Mayo de 1900.
como miembro del mismo y se desempeñó como intendente de la provincia de Santiago y Senador de la República. Su ascendencia de gran vocación pública, probablemente motivó a Miguel Campino a seguir sus pasos. Fue agricultor y amante del campo, miembro y director de diversas sociedades agrícolas, entre ellas de la importante Sociedad Nacional de Agricultura (SNA). (2) Su amor por los caballos lo posicionó como uno de los principales criadores de raza chilena, tan famosa en la zona, lo que logró darle continuidad e importancia a esta tradición que hasta el día de hoy se mantiene. De hecho, en su Hacienda de Paine se crió Guante II (raza reconocida de caballos) e inscribió a hijas de Guante II en 1911 del número 708 al 721, aportando un gran contingente de madres de familia Guante al país. (3) Su fascinación por la zona y su gente impulsó a los cónyuges a construir una vida ligada al campo dedicándose años a la producción de la tierra y a la crianza de animales para distintos fines.
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Foto: Vaca y Toro Raza Durham Foto: Libro “ La Lechería”, Enrique Matte, 1919.
MIGUEL CAMPINO Y EL FUNDO SAN MIGUEL DE PAINE Debido al traspaso vía encomienda la pareja recibe el Fundo San Miguel de Paine, donde se construye una hermosa casona estilo neonormando, la cual fue encargada nada menos que al famoso arquitecto Alberto Cruz Montt, quien diseña y construye una de las casonas más destacadas de la zona. (4) El campo lucía en sus caminos abundantes plantaciones de acacios y álamos y en sus potreros bosques de eucaliptus, encinas y sauces. El fundo se regía bajo el sistema propio de la época conocido como “la hacienda” que rigió en Chile desde finales del siglo XVII, alcanzando su apogeo a finales del siglo XIX y principios del XX. La manera de funcionar era a través del inquilinaje, sistema en el que la familia dueña del predio generaba un contrato con el campesino al cual se le otorgaba una casa para él y su familia, rodeada de por un cerco de más o menos media cuadra de tierra o ración, que él explotaba según su necesidad y derecho a talaje de uno o dos animales en cualquier parte del campo. A cambio, el inquilino trabajaba en las faenas del fundo, por lo cual, además, recibía un salario previamente acordado con el “patrón”. Si no podía ejecutar el trabajo personalmente, debía enviar un peón pagado por él. En el caso de don Miguel Campino, contaba con 71 casas de inquilinos de adobe y muralla, todas de fierro galvanizado. En ese entonces el fundo, contaba con una superficie de 640 cuadras (alrededor de 1.000 hectáreas), donde se aprovechaba la fértil tierra para la siembra, se criaban vacas para la leche, engorda y criadero, además de chanchos, bueyes y caballos.
cantidad de producción. Es por esto que el pre-
La siembra, en un principio, fue principalmente de trigo y cebada
dio contaba con grandes bodegas, las
los cuales se destinaban al pasto prensado, además de contar con
cuales podían albergar hasta 6.000
cultivo de chacras, o “chacarería”, siembra que se conservaba en
quintales (600 toneladas) de tri-
dos silos que tenían capacidad para 650 toneladas cada uno.
go aproximadamente, además
La lechería, por su parte, era una actividad importante de la producción del campo. Para 1923, tal y como lo narra el “Álbum zona central de Chile. Informaciones Agrícolas. De 1923.” De Juvenal Valenzuela O, el fundo contaba con 550 vacas en su mayoría de de raza “Durham”, conocidos por su eficiancia lechera. 300 de éstas se lechaban para la producción de 55 kilos diarios de mantequilla y queso, por una parte, y la otra, para la crianza de terneros y de 100 cerdos, aproximadamente.
de un gran patio donde se guardaban las carretas y maquinarias. Parte del predio contaba con grandes galpones para estabular 300 vacas y guardar 22.000 fardos de pasto. Además, tenía corrales para resguardar 300 terneros y otro galpón para lechar 40 vacas
Además, contaban con 100 novillos en engorda, 100 bueyes de
simultáneamente. Se le suma a la
trabajo y 50 yeguas percheronas, los dos últimos destinados a los
infraestructura un edificio de un piso
trabajos que se requerían en el campo. Para mantener el orden y el
con subterráneo, dedicado la parte superior
correcto funcionamiento de las actividades agrícolas y ganaderas
a la industria de la mantequilla, la parte subterránea para los que-
del fundo, era necesario una infraestructura adecuada y acorde a la
sos. Foto: Alberto Cruz Montt, MemoriaChilena.cl
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Bibliografía: 1 Doña Enriqueta Jaraquemada Vargas era hija José Agustín Jaraquemada Carrera, casado Juana Vargas Cañas. Don José Agustín era hijo de José Agustín Jaraquemada Montaner y Tránsito Carrera y nieto de Melchor Jaraquemada Cisterna y Teresa Montaner Astorga. Melchor, era hijo de Manuel Jaraquemada Alquízar, hermano de doña Paula Jaraquemada Alquizar; ambos hijos de don Domingo Jaraquemada Cisternas y Cecilia Alquízar Herrera.
Foto: Casona San Miguel de Paine Colección FPN
2 Fundada en 1838, es la federación gremial más antigua del país que tiene como fin el reunir a productores y profesionales relacionados con la agricultura y la agroindustria en Chile y resguardar los intereses de cada uno para impulsar la competitividad, el emprendimiento y promover las capacitaciones y relaciones laborales entre ellos. Fuente: www.sna.cl 3 “Historia del Rodeo Chileno” Tomo I y II, Arturo Montory Gajardo Federación del Rodeo Chileno , Santiago 2016 “Álbum zona central de Chile. Informaciones Agrícolas. 1923. Valenzuela O., Juvenal. 4
EL FIN DE LA “ERA CAMPINO” Sin lugar a duda, el esfuerzo y la dedicación al campo, a sus animales y posteriormente a la construcción de su casa, hablaban de una proyección a largo plazo como dueños. Sin embargo, este plan se vio truncado por una terrible enfermedad que acechó a Don Miguel, la que lo obligó a privarse de la elegancia del inmueble, pues por orden médica, fue forzado a irse cerca del mar, dejando toda su hacienda y su casona atrás; una hacienda sin herederos, en pleno funcionamiento y en unos de los terrenos más ricos del país debido Foto: Don Francisco Valdés (Segundo a la derecha), con algunos invitados. Colección privada de Luz Valdés.
a lo fructífera de la tierra y a su cercanía con la capital. Don Miguel Campino Larraín muere el 19 de abril de 1929 en Recreo, Viña del Mar, dejando un legado importante tanto inmaterial como humano, pues la casona resguardaría en sus paredes tres siglos de historia y su genuino servicio público dejaría un legado de honradez y entrega a la comunidad reconocido por todos quienes lo conocieron.
Foto: Casona San Miguel, Colección privada Luz Valdés ENERO Y FEBRERO 2021
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Biodiversidad en tu jardin ESTANQUES DE AGUA
Por: Patricia García de la Huerta Paisajita Vivero Cinco Pinos
Por: Patricia García de la Huerta
¿CUÁLES SON LAS VENTAJAS DE INSTALAR UN ESTANQUE EN TU
• Mantendrá la humedad relativa de sus alrededores superior al
HUERTA O JARDÍN?
70% y bien equilibrada. Esta humedad bajará un poco la tempera-
¡Cada día es más popular tener un estanque en el jardín y no ne-
tura de tu jardín.
cesitas que sea muy grande! Basta con habilitar un macetero con
• Las libélulas y matapiojos son depredadores muy activos y es
3 variedades de plantas acuáticas para instalarlo en tu balcón o
conveniente siempre tenerlos cerca de nuestras plantas. Se reco-
terraza y podrás gozar del enorme valor estético que aportan, fo-
mienda cultivar plantas acuáticas en el estanque para que dichos
mentar la biodiversidad, además de equilibrar las condiciones de
insectos puedan reproducirse (estos insectos colocan los huevos
temperatura y humedad ambiental en sus alrededores.
bajo el agua).
¿CUÁLES SON BENEFICIOS ECOLÓGICOS DE LA PRESENCIA DE
• ¡Mosquitos e insectos indeseados no podrán prosperar ya que las
UN ESTANQUE EN EL JARDÍN?
ranas y sapos llegarán muy pronto! Ellos adoran el agua y ambien-
Mantener un estanque de agua en tu jardín será atractivo para numerosos insectos como las libélulas y los matapiojos, mariposas,
tes húmedos. Estos animales se alimentarán de insectos plaga y de moluscos.
abejas, avispas y muchos insectos que podrán venir a tomar agua o
• Lindos peces de vivos colores, como el gold fish alegrarán tu es-
reproducirse, e incluso algunos crearán su hogar entre las plantas
tanque y además podrán alimentarse de las larvas de insectos para
que cultivemos en el mismo. Estos insectos benéficos se alimenta-
que éstos no se reproduzcan.
rán de insectos plaga, como la mosca blanca, mosquitos, pulgones y hormigas.
• Algunas especies de aves visitarán el estanque para beber agua, habitarán tu jardín y a su vez se alimentarán de larvas de insectos
Además:
que devoran el follaje de nuestras plantas.
• Podrás gozar del cultivo de numerosas plantas que de otra mane-
Cuando hablamos de un estanque, no estamos hablando de agua
ra no podrías hacerlo.
estancada simplemente, hablamos de un lugar lleno de vida, de
• Obtendrás beneficios que facilitarán el cultivo de un gran número de plantas y se combatirán de forma natural numerosas plagas de tu huerto y jardín.
jardines alegres y sustentables, verdaderos ecosistemas dentro de la ciudad, ciudades que se transforman en corredores biológicos donde hay espacio para preservar nuestra tan frágil biodiversidad. ¡Anímate y construye un estanque en tu jardín!
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COCINA DE LA MEMORIA
Receta Humitas Chilenas Ingredientes para 16 humitas medianas 12 choclos grandes humeros (1 kilo y medio de choclo desgranado) 2 cebollas grandes, picadas en cubos pequeños 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal 2 cucharaditas de sal Albahaca, un manojo de hojas Pita o cordel de cocina Preparación: Cortar la base de los choclos, separar las hojas y reservar las hojas grandes
Las Humitas sin duda es uno de esos platos que co-
y ordenarlas en 16 parejas de similar tamaño. Terminar de pelar los choclos
menzando el verano se convierten en un imperdible
y sacar todos los hilos. Usando un cuchillo grande, desgranar el choclo, lo
en nuestras mesas. El choclo humero (tierno y lechoso) y la albahaca cuando están en su esplendor y en abundancia, constituyen los ingredientes esenciales de esta magnífica preparación.
pueden hacer en una pasada y luego pasar los granos por la moledora o procesador de alimentos, o en varias pasadas (2-3) para que el grano quede finamente molido. Al momento de moler el choclo ir incorporando la albahaca para que se incorpore a la mezcla. En una olla grande, ojalá de fondo grueso, calentar la manteca o el aceite y agregar la cebolla. Dorar por 8 a 10 minutos revolviendo ocasionalmente. Incorporar la mezcla de choclo molido y
Es una verdadera oda al verano y en “Cocina C” es-
albahaca, agregar sal y revolver hasta que hierva y espese.
tamos felices de compartir esta receta con ustedes.
La mezcla debe quedar tierna y firme sin dejar que se seque.
Este plato, cuya preparación es a base de granos de choclo triturados o molidos a los que se le agrega una fritura de cebolla, albahaca y manteca o aceite, es una herencia gastronómica de los antepasados del continente americano que datan de la época precolombina. Las humitas es un plato amerindio que también tiene presencia en Venezuela, Colombia, Perú, Bolivia, Argentina, Chile y hasta Centroamérica, y por tanto forma parte de sus menús tradicionales y es conocida con diversos nombres según el país de origen. Humita se deriva de la lengua quechua Humint’a, variante regional del quichua que se habla en el vecino Perú, sur del Ecuador y noroeste de Argentina.
Jaime Saravia Cocinero y Fundador de Cocina de la Memoria
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Retirar del fuego. Colocar tres o cuatro cucharadas grandes de la mezcla sobre las hojas abiertas. Doblar primero en los lados y luego las puntas hacia adentro. Amarre con pita o con lazos hechos con las mismas hojas de los choclos y dele forma de humita. Hierva abundante agua con sal en una olla grande. Cocine las humitas sumergidas por 30-40 minutos. Servir caliente, cortar la pita en la mesa. Acompañar con ensalada chilena.
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Centro de Relajación Cuerpo-Mente Paula Irrazabal nació, vivió su infancia y juventud en este valle maravilloso, nos cuenta que “lo vi crecer, y me vio crecer.. en aquel entonces éramos pocos vecinos, una pequeña escuela rural, nos entregaba valores y educación. “Compartía mucho con mis abuelos, de mi abuelo heredé la paciencia y el amor por la naturaleza, de mi abuela una gran matriarca, hiper trabajólica, inquieta, con carácter y simpática, un tanto fuera de época, hoy seria una excelente líder”. Después de más de 20 años en Santiago, Paula regresó a Rangue para compartir cada historia, experiencia y un pedacito de campo donde hoy dirige su propio negocio que a continuación les contamos. Spa Paula Irrazábal, es un centro de relajación para el cuerpo y mente, inmerso en medio de la naturaleza, entre Eucaliptos, Aromos y Boldos, aire puro, en un pequeño rincón de la Laguna de Aculeo en Paine, pueblito de Rangue y a pocos minutos de Santiago te asegura una desconexión y el recargo de energías. Este Spa cuenta con una serie de programas que se adaptan a las distintas necesidades, tiempos y objetivos de cada uno de sus pacientes, programas desde 2 a 7 horas. Además de un tratamiento especifico para fibromialgia, fortaleciendo la calidad de cada procedimiento. Spa Paula Irrazábal ofrece también tratamientos estéticos faciales y corporales. Paula su directora cuenta que “el año 2020 con la pandemia tuvimos que cerrar desde marzo a noviembre, en ese periodo nos reinventamos y comenzamos a vender Insumos médicos. Pueden ver nuestros productos en www.g-saludmedica.cl”. Paula deja abierta la invitación a visitar y comprar a través de su página web www.spapaulairrazabal.cl. Por el mes de febrero hay una promoción para disfrutar el día de los enamorados y que incluye 4 horas de spa, tinaja de madera, piscina, masaje de relajación de cuerpo completo, máscara facial, snack, entre otros.
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EL PASADO 17 DE DICIEMBRE TUVO LUGAR EN PAINE UNA BELLA INAUGURACIÓN PARA EL MUNDO DE LOS VIÑATEROS INDEPENDIENTES: LA INAUGURACIÓN DEL CONTENEDOR BÓDEGA - SALA DE DEGUSTACIÓN DE @MUJERANDINAWINES. “Mujer Andina Wines” es un proyecto liderado por la Painina Andrea Jure Duarte, agrónoma enóloga que desde siempre quiso tener su pro-
Inauguración MUJER ANDINA WINES SALA DE VENTAS Y DEGUSTACIÓN
pio emprendimiento y lo hizo realidad de la mano de una de las cosas que más disfruta: el vino. Si bien la inauguración de este reconfortante espacio y sala de degustación tuvo lugar recientemente, nos cuenta Andi que “Mujer Andina Wines” como proyecto familiar, nació en el 2010 y ya en el 2012 tuvo su primera vendimia, partiendo con la idea de un espumante que no existiera en ese momento en el mercado por lo que se enfocaron en un maravilloso Syrah 100% orgánico, certificado, proveniente de la Isla de Maipo el cual vinifican bajo el método tradicional o “Champenoise”. Más que una visita a una sala de ventas, nos abrieron las puertas de la casa de “Mujer Andina Wines”, un lugar de encuentro, una sala de degustación de vinos y accesorios, y no sólo vinos de “Mujer Andina” sino de Viñateros de la zona y productos de elaboración local que hacen maridaje con este exquisito brebaje; Entre sus asistentes estuvieron, Diego Vergara el alcalde de Paine, la Directiva del Seremi de Economía y su equipo, la Directora de Regional y la encargada de bebidas de la de ProChil, la Directora Regional del Sernatur, el Centro de Negocios de Sercotec La Florida, la Directiva de la Asociación de Mujeres del Vino de Chile, los Directores del Movimiento de Viñateros Independientes, entre otros. El lugar tiene además una casa patrimonial, un hermoso parque y muchas cosas más que vale la pena conocer y así fortalecer el turismo local, además se vienen sunsets, cenas temáticas y degustaciones privadas.
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De izq. a der. Asociación de Mujeres del Vino de Chile. Loreto Ruíz, Myriam, Paula Gajardo, Andrea Jure, Nadia Parra, María Paz Jiménez y Cecilia Loncomilla. TODOPAINE
El Alcalde Diego Vergara junto a Andy Jure e Invitados en el corte de cinta.
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