AÑO XXV EDICIÓN Nº 284 · NOVIEMBRE 2021 · WWW.TODOPIRQUE.CL · DISTRIBUCIÓN GRATUITA
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22 854 7518 La energía 99 404 0519 de vivir 800 20 9000
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Bomberos 22 850 12 11 - 22 850 1132
65 Comisaría Carabineros de Pirque 22 922 6280 Teléfono Cuadrante +569 9 929 1900
Posta Puntilla 22 854 60 33 Posta Principal 22 854 70 40 Posta Lo Arcaya 22 854 70 38 Posta San Vicente 22 854 70 38 Posta Santa Rita 22 854 65 13
Emergencia Cesfam: 22 385 85 80 - 22 385 85 81 22 385 85 70 - 22 385 85 74
PDI: 22 850 0110
CONAF: 130
Parroquia de Pirque Santísimo Sacramento 22 853 11 00
I. Municipalidad de Pirque 22 385 85 00 Emergencias +569 7 518 0545
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EDITORIAL Pirque, sus cerros, ríos, árboles, plantas y biodiversidad lo convierten en un lugar donde muchos quisieran vivir. Como pircanos tenemos la tremenda oportunidad de construir la comuna que deseamos para nuestros hijos, de recuperar tradiciones que la enriquecen, conservar paisajes invaluables y generar la vida que merecemos. Días atrás ocurrieron dos hitos muy importantes en nuestra comuna relacionados con el patrimonio cultural y social, y que en las páginas interiores hemos desarrollado para todos ustedes. El primero se trata de los 100 años de la Parroquia Santísimo Sacramento, donde el mismo Padre Portada Noviembre 2021 Iglesia El Principal, Pirque Leer reportaje páginas interiores
Patricio López repasa parte de la historia y fe tan característica de nuestra comunidad. También fuimos parte y testigos del lanzamiento del maravilloso proyecto de rescate patrimonial de la Iglesia de El Principal, proyecto que busca
Director y Representante Legal Juan Andrés Acuña Cruz juanandres@todopirque.cl Directora Comercial M. Isabel Valdés isabel@todopirque.cl
restaurar en su primera etapa la Iglesia y parte de la explanada del sector. Por último, el llamado es a seguir cuidando el agua de riego y ser responsables también con el agua potable. En esta temporada debemos estar atentos en caso de humo en los cerros y denunciar inmediatamente a Conaf para prevenir los lamentables incendios forestales.
Diagramación Pablo Acuña Valdés pablo@todopirque.cl
Cuidemos nuestros bosques.
Desarrollo Sitio Web Marcelo Hernán Arre Márfull marcelo.arre.marfull@gmail.com
Juan Andrés Acuña Cruz
Periodista Gonzalo Arce Columnista Club de Jardines de Pirque Guro Iversen Luis Felipe Infante Gonzalo Rojas Impresión Gráfica Andes Revista Todo Pirque · Edición Nº 284
Para Publicar +569 9 407 4235 | +569 9 231 9855 www.todopirque.cl revista@todopirque.cl TodoPirque
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Director revista Todo Pirque
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IGLESIA EL PRINCIPAL DE PIRQUE Proyecto de Rescate Patrimonial
da sus primeros pasos
EL PASADO VIERNES 29 DE OCTUBRE SE CELEBRÓ EL LANZAMIENTO DEL PROYECTO DE RESCATE IGLESIA DE EL PRINCIPAL DE PIRQUE. UNA ACTIVIDAD QUE SE CARACTERIZÓ POR LAS GANAS DE RESTAURAR, MÁS ALLÁ DE LO FÍSICO Y TANGIBLE, LA MEMORIA, CULTURA Y ESPIRITUALIDAD DE UN LUGAR TAN ESPECIAL DE NUESTRA COMUNA COMO ESTE. Una jornada providencial, ya que, según Bernardita Romero Arrau, fundadora y directora ejecutiva de Fundación Patrimonio Nacional, pese a algunos detalles fue un “completo éxito”. Al llegar, fuimos recibidos por Cristian Glenz, director ejecutivo de El Pequeño Cottolengo, quien manifestó respecto a los objetivos de este lanzamiento: “Lo que buscamos en este proyecto de restauración es convocar a la comunidad para ayudar a reparar la iglesia El Principal, dar a conocer el proyecto para que la gente se entusiasme en ayudarlos, puesto que esta iglesia no funciona desde los daños que le provocó el terremoto del 2010”, Agregando a lo anterior, “buscamos reparar el patrimonio vivo, que este lugar con tanta tradición vuelva a ser un lugar de encuentro, creo que este terreno que ahora es propiedad del Pequeño Cottolengo va a recobrar sus aristas religiosas, culturales y sociales, si bien la idea es reparar todo este lugar, partiremos con la iglesia y plaza adyacente”. TODA LA COMUNIDAD ES INVITADA Ya en sus primeros meses como edil pircano, el alcalde Escudero no quiso faltar a este importantísimo primer encuentro, sosteniendo al respecto, “desde que nos presentaron este proyecto nos comprometimos de inmediato. Siempre creí que este lugar debía ser utilizado y restaurado, así que cuando llega Pequeño Cottolengo yo
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les dije que iban a contar con nosotros, en todo lo que podamos
La idea es seguir sumando fuerzas, tenemos ya un gran equipo que
colaborar”.
representa a la comunidad, sin embargo es necesario sumar a em-
Sumando sobre este proyecto, “el patrimonio de Pirque es arquitectónico, natural y cultural, acá nos encontramos en una cuna histórica y en uno de los lugares más importante de Pirque. Uno de nuestros
presarios locales, más vecinos como voluntarios, a todos los que se pleguen a participar con un rol activo, nos dijo Bernardita al terminar (de la mejor manera) la ceremonia de lanzamiento.
objetivos como municipio es restaurar, estar en todas estas iniciati-
Fue Bernardita Romero, quien con su cálido carisma lideró la presen-
vas para presentar el pasado al futuro. En lo particular vamos a nom-
tación y nos guió por la hacienda, la experta en el tema de patrimo-
brar a una persona en el directorio para alcanzar esta bella tarea de
nio (material e inmaterial) que nos advirtió sobre el impacto negativo
restauración”.
de desatender nuestro patrimonio: “perdemos nuestra historia, se
Por otra parte, el padre Patricio López de la Parroquia de Pirque, reflexionó en relación a esta obra en tiempos de crisis de fe, “sin lugar a duda es importante este proyecto de restauración, ya que esta
pierde nuestra identidad, nuestro arraigo, esta es la razón por la que vivimos todas estas crisis en nuestra contingencia, nos desentendemos de nuestra historia y pareciera que negamos de ella”.
iglesia ha sido la cuna espiritual de todo este sector, la gente tiene
“Todo lo bueno y todo lo malo es parte de nuestra historia y nos
mucha de su historia familiar ligada a este lugar, bautizos, matrimo-
hace ser quienes somos como nación, esto es lo que debemos re-
nios. Revivir esta iglesia en parte recobrará la herencia espiritual pro-
tomar, volver a reencontrarnos en lugares y proyectos como este,
veniente de sus antepasados”.
revivir nuestras tradiciones y costumbres, puesto que así nos unimos
UNA IGLESIA BASTANTE PARTICULAR Como contamos al principio, este lanzamiento tuvo también una marcada intención educativa, y para esto Amaya Irarrázaval, arquitecta restauradora de este proyecto, se encargó de entregar todos los detalles de esta iglesia que fue fundada en 1882: “La arquitectura de esta iglesia es muy rara, esto porque por el exterior es una iglesia colonial típica del Valle Central, con sobrecimientos de piedra y ladrillo. No obstante, presenta una fachada de madera que de seguro tras esta hay un sencillo muro de adobe”. Agregando que, “esta cobertura de madera no me había tocado conocer, una mampostería sacada como de una obra teatral, una especie de retablo de arquitectura “neoclásica”. Al interior no detiene su rareza, puesto que en el interior cuenta con una concepción arquitectónica bastante particular, contrafuertes redondos ubicados dentro de la iglesia, presbiterios que se unen con las columnas de una forma orgánica, correspondiente a una arquitectura del modernismo, propia de 1920 o 30”. VIÑA EL PRINCIPAL DIJO PRESENTE Además del apoyo vecinal, municipal y eclesiástico, Viña El Principal fue uno los representantes del sector privado que se sumó a este proyecto de reparación patrimonial, aparte de comprometerse como auspiciadores, aprovecharon de presentar su vino de la cepa verdejo: Kiñe (uno en mapudungún), variedad plantada en los faldeos de los cerros que todos los presentes pudieron disfrutar en el cóctel que dio fin a la jornada. UN ÉXITO EN ESTA PRIMERA ETAPA DE RESCATE PATRIMONIAL
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y salimos de esta crisis social e identitaria”. Nuestra conversación con la directora ejecutiva de Fundación Patrimonio Nacional finalizó comentando el éxito del lanzamiento, sobre lo positivo de que muchas personas y representantes de la comunidad hayan participado de manera espontánea, relatando ella para cerrar, “la idea es que toda la Hacienda El Principal vuelva a la vida, con la comunidad, para la comunidad, y para siempre”.
Equipo Rescate El Principal: de izq. a der. Patricio Silva, Eugenio Catalán, Rosario Robert, Cristian Glenz, Director Ejecutivo Pequeño Cottolengo, Amaya Irarrázaval, Arquitecta Restauradora, Ricardo Edwards, Bernardita Romero, Directora Ejecutiva Fundación Patrimonio Nacional
Parte de los asistentes, vecinos y la comunidad en apoyo al rescate y restauración de la Iglesia El Principal
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EL TURISMO
del vino Por: Gonzalo Rojas
El vino ha sido, desde tiempos antiguos, un producto valorado por
tradición vitivinícola, viaja para conocer una zona vitivinícola a través
las personas, las cuales, sintiéndose atraídas por su cultura e historia,
de la degustación de sus vinos, para recorrer los paisajes, viñedos y
han mantenido viva esta actividad a través de los siglos. Y, si bien los
bodegas, descubriendo un mundo de aromas y sabores, propios de
viticultores han sabido evolucionar y adaptarse a los cambios – por
aquel terruño y de su gente.
ejemplo, en las formas de cultivo, vinificación, crianza, promoción y comercialización de sus productos- no ha sido, sino durante el siglo recién pasado, que se han ocupado de buscar nuevas oportunidades de dar a conocer sus vinos y atraer nuevos clientes, con la posibilidad actual de hacerlo en todo el mundo. En este sentido, surge el interés de combinar la tradición y valores que involucran la elaboración del vino con la entrega de una experiencia para el visitante, el cual ha mostrado una creciente atención por entender los procesos en la elaboración del vino, en el mismo lugar donde ocurre la producción, dando paso al nacimiento de la idea del turismo del vino, turismo enológico o simplemente, “enoturismo”.
Aun cuando existen diferentes definiciones dentro de la literatura científica, puede considerarse que el Turismo del Vino, en síntesis, comprende el conjunto de las actividades turísticas y recreativas llevadas a la práctica en un territorio determinado relacionadas con la cultura del vino y las características particulares de un destino vitivinícola, tales como su historia, identidad y patrimonio. El turismo del vino, en su contexto más general, representa una oportunidad para potenciar la denominada imagen-país, por su efecto comunicacional a nivel internacional, generando una conexión emocional entre los consumidores de vino y su país de origen. Sobre esto último, Chile ha hecho grandes esfuerzos, durante los últimos treinta años, para
Este tipo de turismo cultural se complementa con múltiples acti-
posicionar internacionalmente su imagen como o país productor de
vidades e industrias similares, tales como la gastronomía, la visita a
vinos, logrando con éxito ingresar al selecto club de los países reco-
destinos de naturaleza y aventura, el turismo de experiencias urba-
nocidos, internacionalmente, como productores de vinos de cali-
nas, la visita a hoteles temáticos y la búsqueda por nuevos destinos
dad. Considerado como un modelo de desarrollo sostenible según
culturales, singulares y auténticos. El viajar a regiones vitivinícolas
la OMT, debido a su capacidad para crear empleo y generar riqueza
es una práctica cada vez más común, en los cinco continentes, y
en las áreas rurales, tiene, asimismo, la capacidad de aumentar y me-
Chile no es la excepción. El visitante que ama el vino, que procura
jorar la producción.
descubrir sus secretos y entender los misterios que subyacen en la
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PANORAMA ACTUAL No obstante, aunque Chile cuenta con una importante potencialidad para el desarrollo del enoturismo, todavía son pocas las regiones -como, asimismo, las bodegas y empresas hosteleras (hoteles, restaurantes y agencias de turismo)- que ofrecen productos turísticos vinculados al vino: sólo una de cada cuatro bodegas de vinos lleva a la práctica el turismo de manera regular en el país, con una oferta tematizada y organizada, aún incipiente y localizada en un 90% en la región central del país. ¿QUÉ TIENE DE ESPECIAL CHILE? Cabe preguntarse: ¿Qué tiene de especial Chile en el contexto mundial de los destinos vitivinícolas? Queda de manifiesto que el país dispone de un gran potencial para desarrollar un enoturismo sostenible, con innovaciones centradas en el rescate y puesta en valor de atributos como la historia y el patrimonio vitivinícola centenario, la diversidad geográfica, la viticultura orgánica y riqueza genética pre-filoxérica de los viñedos, el paisaje cultural y, finalmente, la gran calidad de sus vinos, basados en aquella larga tradición enológica. Para aprovechar estas oportunidades el sector necesita mejorar la comunicación (a nivel nacional e internacional), la consolidación de una cadena de valor enoturística y la mayor comprensión de la propia naturaleza del rubro por parte de los viticultores, las empresas y el propio Estado, a través de alianzas estratégicas, tanto para el desarrollo de la oferta, como así también, de la demanda.
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La Quesería de Pirque
Van de Wyngard
El mes de septiembre La Quesería de Pirque cumplió 12 años en el mercado. Una pyme local que se identifica con el concepto de “Local de Barrio”. Desde sus inicios, se plantearon elaborar productos clásicos de zonas rurales, es así como partieron con queso fresco y manjar colonial. Gracias a la calidad de sus productos, el “boca en boca” y sus redes sociales, llegan a varias comunas de Santiago, realizando despachos los días jueves. Todo con una elaboración limpia y cuidando la huella de carbono. La Quesería de Pirque elabora productos sin uso de aditivos, conservantes ni preservantes. La pasteurización de la materia prima es lo que se llama “pasteurización lenta”, como resultado la materia prima de base, es decir la leche, no sufre ninguna modificación ni alteración en su estructura. A lo largo de estos años, han ampliando la variedad de productos, al clásico queso fresco, se suman queso campesino, queso sour, leche fresca, requesón y yogurt, además han incorporado diferentes proveedores priorizando los locales, convirtiéndose en un local gourmet rural. Los dejamos invitados: Av. Alcalde Hernán Prieto 5819, Pirque (Camino El Principal) Horario: jueves a sábado de 09:30 hrs. a 15:00 hrs. y de 16:00 a 19:00 hrs. Domingos de 09:30 a 14:30 hrs. @laqueseriadepirque Quesería Van de Wyngard de Pirque +569 7 999 8347
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CLUB DEPORTIVO
CLETEROS POR PIRQUE SOMOS UN CLUB JOVEN. NOS CONSTITUIMOS EN FEBRERO DEL 2021 DURANTE EL PERIODO DE PANDEMIA. NOS FORMAMOS CON EL FIN DE AYUDAR Y MOSTRAR A LOS NUEVOS TALENTOS QUE PRACTICAN CICLISMO DENTRO DE LA COMUNA. Pirque es una zona que tiene mucha belleza y eso atrae a muchos ciclistas y clubes que vienen a entrenar desde otros lugares, sin embargo notamos que desde nuestra propia comuna eran muy pocos los team o personas que utilizaban sus calles. Así decidimos invitar a un grupo de amigos a la creación de un club que pudiera reunir distintas disciplinas del ciclismo y ayudar a mostrar lo bueno que tenemos en cuanto a competidores. Durante la pandemia nos dedicamos a ayudar en distintas obras sociales, como la olla común del Villorio el Olivar, la limpieza de caminos que se hizo en el humedal de san Vicente y en Majadas, Cicletadas recreativas por la comuna, ayuda a emprendedores pircanos en la reapertura de sus negocios y concursos para mantener activos a los ciclistas durante los aforos reducidos. Hoy estamos en una campaña de recolección de fondos para la participación de nuestros corredores en las distintas carreras que se abren en el verano. Somos una entidad sin fines de lucro, y los recursos con los que participamos en las actividades son donaciones y con el pago de una cuota simbólica de $1500 mensual por cada socio. Tenemos muchas ganas de seguir creciendo y poder ser el club que represente a la comuna en futuras competencias a nivel nacional, por ahora los días 13 y 14 de noviembre estaremos en el bike park del cerro 26 en La Florida participando en una carrera de DH y Enduro donde además tendremos a nuestra primera rider representando al club y la comuna. Si alguien se quiere unir a nuestra causa lo puede hacer contactándonos por las redes sociales, asimismo si quieren hacer algún aporte o donación la que será bien recibida ya que nos acercará más a la meta de nuestros corredores. @cleteros_por_pirque
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CENTENARIO PARROQUIAL Haciendo de Pirque un pueblo de Fe y Adoración Por: Prbo. Patricio López S.
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HACE POCO MÁS DE 100 AÑOS, GRACIAS A LA GENEROSA DONACIÓN DE LA SEÑORA EMILIANA SUBERCASEAUX DE CONCHA, MONSEÑOR CRESCENTE ERRÁZURIZ, ARZOBISPO DE SANTIAGO, CREA NUESTRA PARROQUIA PARA UTILIDAD Y BIEN ESPIRITUAL DE LOS FIELES DEL PUEBLO DE PIRQUE BAJO EL TÍTULO DEL SANTÍSIMO SACRAMENTO, DESMEMBRADA DE LA PARROQUIA DE SAN PEDRO NOLASCO DE LOS BAJOS DE MENA. Muy pronto, en 1926 nuestra parroquia pasa a formar parte a la Dió-
un siglo de historia guarda nuestra
cesis de Rancagua, siendo Obispo Monseñor Rafael Lira Infante.
parroquia, recuerdo de las misiones
Hacia los años 70’s, formará parte de la zona Rural Costa de la Arqui-
populares en los fundos de antaño,
diócesis de Santiago, y ya en el año 1987, después de su visita a Chile,
donde junto con el trabajo estaba el
el Papa San Juan Pablo II crea la nueva Diócesis de San Bernardo el 13 de Julio de ese mismo año y nuestra parroquia pasa a pertenecer
cuidado de la fe, la recepción de los
a esta nueva Diócesis, siendo su primer Obispo Monseñor Orozimbo
sacramentos de la iniciación cristiana
Fuenzalida. Un siglo de historia guarda nuestra parroquia, recuerdo de las misiones populares en los fundos de antaño, donde junto con el trabajo
Pbro. Patricio López Parroquia Santísimo Sacramento de Pirque
estaba el cuidado de la fe, la recepción de los sacramentos de la iniciación cristiana. En estas misiones colaboraron religiosos de distintas órdenes y congregaciones, que predicando la palabra de Dios y administrando los santos sacramentos, dejaron la huella indeleble de la fe en nuestros mayores. Y de esa fe brota en Pirque las obras de
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caridad y solidaridad que es tan propio de la
fe Cristiana única en el mundo, ha mante-
imágenes de más de un siglo, que repre-
gente de nuestra tierra.
nido la evangelización de nuestro campo y
sentan la pasión, siguen siendo veneradas y
ha consolado a los afligidos padres, al cantar
acompañan, con silencio sobrecogedor, en
décimas que hablan de cielo y bienaventu-
el tradicional y antiguo Vía Crucis de la calle
ranza eterna, por la prematura muerte de su
El Chalaco.
Sacerdotes Diocesanos, Capuchinos, Claretianos han ejercido su ministerio sacerdotal como párrocos de Pirque, dejando también su legado pastoral en nuestra parroquia y a
“angelito”.
Pirque también es tierra de Cuasimodo.
los cuales agradecemos su entrega y celo
La Confianza en la Virgen que libra de los
Cada Segundo Domingo de Pascua, se escu-
pastoral. Un recuerdo especial guarda nues-
peligros y bendice el amor humano en ma-
cha el galopar de los caballos con los huasos
tra comuna de Pirque al Padre Enrique Esco-
trimonio es la que brotó también en esta
pircanos acompañando al Santísimo Sacra-
bar, quién con su particular carisma condujo
tierra al invocar a la Virgen del Paso del Cla-
mento, para llegar al corazón de los ancianos
esta comunidad por casi 50 años.
rillo, razón por la cual cada año los pircanos
y enfermos. El grito de “Viva Cristo Rey”, re-
acuden al Parque Nacional y en ese Santua-
suena en los caminos anunciando la gloriosa
rio hecho por el
resurrección de nuestro Divino Señor.
Divino Creador, a los pies de la Madre Ben-
El inicio del nuevo siglo llegó acompañado
dita del Paso, dan gracias cada 15 de Agosto
por el Padre Domingo Muñoz como párroco,
por los favores concedidos.
quien incentiva la devoción a San Expedito
Herencia de todos ellos es la fe que todavía se respira en esta comuna pegada a la majestuosa Cordillera de Los Andes. ALGUNAS TRADICIONES DE NUESTRA PARROQUIA El Canto Divino con sus versos inspirados en los evangelios y en los padecimientos de Cristo, acompañado al son del Guitarrón, sigue resonando en esta tierra, como manifestación de verdadera espiritualidad y de
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Los días de Semana Santa se acompaña a Jesús en su Pasión, uniendo los sufrimientos de la vida a los padecimientos de Cristo y de
y convertirá a nuestra parroquia en lugar de peregrinos que vienen a pedir al santo su pronta ayuda los días 19 de cada mes.
la Virgen, y es en El Principal donde se vela
Desde el año 2011 serán nuestros queridos
a Cristo el Jueves y Viernes Santo. Pequeñas
difuntos quienes tendrán una especial ce-
lebración la noche del 31 de Octubre de cada año, comenzando lo que hoy podemos decir que ya se ha ido haciendo una hermosa tradición: el Cementerio de El Principal se viste de luz y santidad, ya que junto a las flores propias para homenajear a nuestros familiares y amigos fallecidos, se encienden velas como signo de resurrección y vida, después de la Santa Misa nocturna. El Señor por su bondad y misericordia ha regalado a nuestra parroquia desde Octubre del 2012 la gracia de la Adoración Eucarística, que gracias a la generosidad de los fieles pircanos y de comunas vecinas forman una cadena ininterrumpida de amor y adoración al Santísimo Sacramento en una Adoración Perpetua junto a 6 capillas
de nuestro territorio parroquial. En fin, en estos 100 años de vida parroquial, sirviendo a través de tantos sacerdotes, religiosos, religiosas, misioneros, catequistas, y diversos agentes pastorales, acompañando la vida de fe, esperanza y caridad de este querido pueblo de Pirque, cómo no agradecer al Señor por tantos beneficios que ha derramado, a pesar de tantas fragilidades de estos mismos servidores. En manos de la Santísima Virgen, Nuestra Señora del Santísimo Sacramento, ponemos este año Jubilar, pidiendo nuevos impulsos para seguir sirviendo a la comunidad, haciendo de Pirque un pueblo de fe y adoración.
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El saúco negro Por: Guro Iversen
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CLUB DE JARDINES DE PIRQUE EUGENIA TORO PINEDA SON NATIVOS DE EUROPA, NOROESTE DE ÁFRICA Y SUDOESTE
neuralgias. El jugo de bayas de saúco es dulce y refrescante, especial-
DE ASIA. ES COMÚNMENTE CONOCIDO COMO SAÚCO O SAÚ-
mente indicado como bebida de verano o como aperitivo.
CO NEGRO, CANILLERO. RESISTE BIEN HELADAS FUERTES DE -15/-20 °C. ES POCO EXIGENTE EN SUELOS, TANTO HÚMEDOS
JUGO DE FLOR DE SAÚCO
Y FRESCOS COMO TERRENOS ÁRIDOS Y HÚMEDOS. EL SAÚCO
Alrededor de 40 racimos de flores de saúco, 3 litros de agua, 300 g de
NECESITA AGUA SUFICIENTE PARA OBTENER BAYAS QUE TIE-
azúcar, 4 limones.
NEN JUGO. EN LA REGIÓN MEDITERRÁNEA, POR LO GENERAL, EL SAÚCO APARECE LIGADO A ZONAS HÚMEDAS COMO RÍOS Y LAGOS.
Agita bien los racimos de flores para deshacerse de los insectos. Añadir la flor de saúco, el azúcar, el agua y los limones cortada en rodajas en una cacerola y llevar a ebullición. Apague el fuego y revuelva
No hay que confundir al Sauco negro con su pariente el sauquillo,
hasta que se disuelva el azúcar. Enfriar la mezcla. Ponga la olla en un
(Sambucus Ebulus) que es venenoso, incluso los frutos. El Sauco es
lugar fresco durante 2-3 días para que se extraiga el jugo. Luego, cue-
un arbusto grande o árbol pequeño de hasta cinco metros de altura
le las flores y el limón y transfiéralo a botellas o vasos limpios. El jugo
con racimos planos y anchos de flores blancas. Los frutos son bayas
se mezcla con agua, aproximadamente 1 parte de jugo por 4 partes
de color negro azulado que son comestibles cuando están maduras.
de agua. También es bueno mezclar el jugo en agua carbonatada y
El follaje consta de varias hojas pinnadas opuestas.
se convierte en una especie de limonada. El jugo permanece en el
El Saúco negro se ha utilizado como planta medicinal durante décadas y es mencionado por autores clásicos como Hipócrates y Dios-
refrigerador durante una semana o dos, pero puedes congelar el jugo para tener un poco de verano durante el otoño y el invierno.
córides. Hay pocas plantas en la historia cultural europea que tengan
Jugo de bayas de Saúco. Hay varias recetas para la preparación de
un uso tan extendido y variado en la medicina popular. Los extractos
jugo de saúco (que también se compra fácilmente en los supermer-
de las flores o el jugo de las frutas se han utilizado contra una serie
cados), algunos usan flor de saúco, otras usan frutas.
de dolencias y enfermedades como los resfriados y otras infecciones. También se cree que el té y el jugo tienen efectos antipiréticos. El Saúco negro es muy característico cuando los arbustos están en flor; los racimos planos tienen decenas de flores blancas y la inflo-
JUGO DE BAYAS DE SAÚCO: Agua, la proporción es de 100ml por 500 gramos de bayas. Azúcar, cada 500ml de jugo, 130 gramos de azúcar.
rescencia puede tener varios decímetros de ancho. Las flores en sí
Las bayas deben separarse de las ramitas y pesarse. Deben sumer-
son pequeñas, de menos de un centímetro de diámetro, pero en
girse en agua y llevar a ebullición. Continúe cocinando a fuego lento
plena floración, un saúco es una vista impresionante. Las flores tie-
durante unos 20 minutos. Luego déjelo enfriar. El jugo así obtenido
nen cinco pétalos y cinco capullos de polen de color blanco amari-
debe filtrarse a través de un colador o una gasa de malla fina y expri-
llento. Las flores desprenden un aroma que atrae a varias moscas y
mirse al máximo las bayas. A continuación, se añade el azúcar según
escarabajos. Dado que las flores no tienen néctar, la recompensa de
la proporción prescrita. A continuación, todo se cuece durante 2-3
los polinizadores son los granos de polen.
minutos. El jugo se vierte en botellas de vidrio y se deja enfriar.
Las bayas de saúco son frutos silvestres ricos sobretodo en minerales
MERMELADA DE MANZANA Y SAÚCO
como el potasio, el fósforo, magnesio, hierro, aminoácidos y vitaminas A, B y C. Contiene además antioxidantes naturales. Es reco-
500 gr. Bayas de saúco acanaladas, 500 gr. Manzanas y 500 gr. Azúcar.
mendable para personas con problemas de visión, colesterol, y pro-
Las bayas de saúco acanaladas se enjuagan y se escurren. Las manza-
blemas de tipo reumático. Excelente para combatir resfriado y gripe.
nas se enjuagan, se dividen y se les quita la flor, el tallo y el corazón.
Además de su uso puramente medicinal, las bayas de saúco se utilizan también para la elaboración de mermeladas, aguardientes, vinos e incluso ginebra. A partir de estos frutos se elabora también un jarabe depurativo muy efectivo para los dolores de cabeza y las
Se pican finamente y se mezclan con las bayas. La fruta se calienta suavemente bajo una tapa y se hierve aprox. 15 min., Hasta que los trozos de manzana estén tiernos. Se espolvorea el azúcar y se hierve durante 10 min. Bajo agitación. Ponga la mermelada en frascos limpios, cerrarlos y a guardar.
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¿A qué distancia deben estar las plantas?
huerta de verano Por: Luis Infante / Huerto Agrícola María Alejandra @agricola_maria_alejandra
UNA IMPORTANTE CONSIDERACIÓN A LA HORA DE ESTABLECER LA HUERTA DE VERANO El espacio libre que hay que dejar entre las plantas del huerto depende de varios factores. En primer lugar, y como es lógico, influye el tamaño y cómo se desarrollan, por ejemplo, hay plantas como los zapallos, sandias y melones que hacen enredadera en el suelo. El espacio entre plantas debe ser suficiente para que no se quiten el sol unas a otras y para que la aireación sea adecuada (si no lo es aumentan las posibilidades de que aparezcan los hongos o plagas que entre las hojas enmarañadas hacen caldo de cultivo). Por otra parte, hay que tener en cuenta el tamaño y desarrollo de las raíces. No es lo mismo una cebolla, una zanahoria o un rabanito, con una sola raíz o tallo principal no muy profunda, que plantas como la coliflor o el tomate, con un sistema radicular mucho más extendido, con multitud de raíces laterales y más profundidad. La distancia de plantación o separación entre plantas del huerto debe ser suficiente para que sus raíces no se choquen, se enreden o compitan demasiado por el agua y los nutrientes. MARCO DE PLANTACIÓN DE HORTALIZAS El marco de plantación es la distancia mínima que hay que dejar entre plantas para que los cultivos tengan suficiente espacio y puedan crecer y desarrollarse correctamente. El típico marco de plantación para hortalizas suele ser el rectangular y se compone de 2 medidas; la distancia entre las líneas de plantación y la distancia entre cada planta en esa misma línea. Las distancias de siembra no es una ciencia exacta ya que hay variedades de la misma especie, por ejemplo, que difieren mucho unas de otras en tamaño, pero aproximadamente estas son las principales distancias de siembra o plantación de las hortalizas:
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TODOPIRQUE
CULTIVO DEL HUERTO
DISTANCIA ENTRE HILERAS (CM)
DISTANCIA ENTRE PLANTAS (CM)
ACELGA
40-50
30-40
AJI
70
40-50
BERENJENA
80-100
50-60
BRÓCOLI
60-70
60-70
CEBOLLA
20-30
15
COLIFLOR
70
70
ESPINACA
30
30
LECHUGA
30-40
20-30
MELÓN
150
100
PAPAS
50
30-40
PEPINO
100
50-60
PIMENTONES
70
40-50
POROTOS
50-70
30-40
RABANITO
15
10
REPOLLO
60
40-50
SANDÍA
150
100
TOMATE
60-100
50
ZANAHORIA
20
15-20
ZAPALLITO ITALIANO
100
50-70
ZAPALLO CAMOTE
100
150-200
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ASEGURA CANDIDATA A DIPUTADA DISTRITO 12, EULOGIA LAVÍN: El Congreso Necesita Mujeres con Voz Fuerte y Clara para Defender Valores, Sin Titubear EULOGIA LAVÍN INFANTE ES LA MENOR DE SIETE HERMANOS, NACIDA EN EL SUR DEL PAÍS EN LA COMUNA DE PORTEZUELO DONDE SU PADRE JOAQUÍN LAVÍN FUE ALCALDE POR VARIOS AÑOS. ELLA HA SABIDO ENFRENTAR EL RIGOR DE LA VIDA, PORQUE SOLA ASUMIÓ LA CRIANZA Y FORMACIÓN DE SUS SEIS HIJOS, DE LOS CUALES SIENTE UN GRAN ORGULLO. ¿Cómo nace esta posibilidad de estar en política y desde allí servir a los demás? Bueno, indudablemente que este “bichito” parte en mi casa familiar, donde mi papá nos formó y nos mostró el servicio público desde chicos, nos motivó a no ser ciudadanos pasivos, sino muy activos y jugados por la comunidad. Está claro que él nos dio el ejemplo al ser Alcalde de Portezuelo (octava región) por mucho tiempo. De mis siete hermanos a todos nos motiva la actividad pública, pero más notoriamente a mí y a Joaquín quien también ha sido Alcalde y Ministro de Estado. Precisamente de esa relación con su hermano es que surge la idea de saber, cómo se lleva con él y de los apoyos que comparten mutuamente Joaquín es un tremendo ser humano, una persona que entrega y comparte sus valores sin pedir nada a cambio, adaptable a las realidades del mundo, él pudo ser Presidente de la República, fue Ministro y Alcalde y siempre el mismo. Tiene una calidad humana tremenda, y obviamente eso lo hace ser un gran hombre.
¿Usted compartió con él esta decisión de ser candidata a diputada por La Florida, Puente Alto, La Pintana, ¿San José de Maipo y Pirque? Por supuesto, cada decisión que he tomado en política lo hemos vivido junto con Joaquín y mis otros hermanos, como él comparte con nosotros sus decisiones que tienen que ver con cargos públicos. Le recuerdo que yo fui concejala de La Florida doce años y él también estuvo allí presente. A propósito de lo actual, ¿Cuál es su planteamiento general para ser eventualmente una de las parlamentarias del distrito 12? En el congreso se necesitan mujeres valientes para enfrentar los momentos de adversidad, mujeres con voz fuerte y clara que defiendan nuestros valores sin titubear, y para esta tarea estoy totalmente disponible. Muchos se preguntarán por qué si la política está tan desprestigiada quiero optar a este cargo. Les cuento que es eso precisamente lo que me motiva. Uno de mis mayores logros será que mis vecinos, se reencanten con la actividad pública y la gestión política, y especialmente que los jóvenes vuelvan a creer en el servicio público. Quiero ser diputada para volcar mis capacidades en las familias de nuestras comunas y nos ser una mujer más que solo quiere popularidad y figurar. Uno, en ocasiones, ve a las autoridades como seres inalcanzables a los cuales los vio en campaña y después en la tele. ¡Precisamente eso lo quiero cambiar!
¿Qué te conecta a Pirque y en que estimas le puedes ayudar a su desarrollo? Con Pirque tengo bastante conexión ya que a través de María Inés Mujica, Nené de quién he recibido mucho apoyo, me he enterado de las bondades de esa linda tierra y su gente, como también de sus necesidades que básicamente van en el área de la seguridad ciudadana y prevención del delito, control de la droga, mejorar la conectividad ya que efectivamente se ve puntos de alta congestión y finalmente lograr un desarrollo sustentable en su medio ambiente, dándole un fuerte impulso a la vida sana y buen uso de ese gran patrimonio que es el Parque Nacional Río Clarillo.
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