VITAMINAS DEFINICIÓN Moléculas orgánicas (lípidos, glúcidos, derivados) Necesarias para la dieta (pequeñas cantidades) Su cantidad necesaria, por persona es variable (VARIABLES tamaño, ritmo de crecimiento, grado de ejercicio, enfermedades, embarazo, edad) IMPORTANCIA Como cofactores enzimáticos. Componentes de pigmentos visuales. Coagulación sanguínea Estimulan la absorción de calcio. Protegen las membranas plasmáticas. FUNCIONES TRASTORNOS POR VITAMINAS
