TURISMO CON R MAYÚSCULA Reconstruyendo, Reactivando y Redirigiendo el sector turístico hacia un nuevo tiempo
COMITÉ CIENTÍFICO DE LA EDITORIAL TIRANT LO BLANCH MARÍA JOSÉ AÑÓN ROIG
Catedrática de Filosofía del Derecho de la Universidad de Valencia
ANA CAÑIZARES LASO Catedrática de Derecho Civil de la Universidad de Málaga
JORGE A. CERDIO HERRÁN
Catedrático de Teoría y Filosofía de Derecho. Instituto Tecnológico Autónomo de México
JOSÉ RAMÓN COSSÍO DÍAZ Ministro en retiro de la Suprema Corte de Justicia de la Nación y miembro de El Colegio Nacional
EDUARDO FERRER MAC-GREGOR POISOT Juez de la Corte Interamericana de Derechos Humanos. Investigador del Instituto de Investigaciones Jurídicas de la UNAM
OWEN FISS Catedrático emérito de Teoría del Derecho de la Universidad de Yale (EEUU)
JOSÉ ANTONIO GARCÍA-CRUCES GONZÁLEZ Catedrático de Derecho Mercantil de la UNED
LUIS LÓPEZ GUERRA Catedrático de Derecho Constitucional de la Universidad Carlos III de Madrid
ÁNGEL M. LÓPEZ Y LÓPEZ
Catedrático de Derecho Civil de la Universidad de Sevilla
JAVIER DE LUCAS MARTÍN
Catedrático de Filosofía del Derecho y Filosofía Política de la Universidad de Valencia
VÍCTOR MORENO CATENA
Catedrático de Derecho Procesal de la Universidad Carlos III de Madrid
FRANCISCO MUÑOZ CONDE
Catedrático de Derecho Penal de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla
ANGELIKA NUSSBERGER
Catedrática de Derecho Constitucional e Internacional en la Universidad de Colonia (Alemania). Miembro de la Comisión de Venecia
HÉCTOR OLASOLO ALONSO
Catedrático de Derecho Internacional de la Universidad del Rosario (Colombia) y Presidente del Instituto Ibero-Americano de La Haya (Holanda)
LUCIANO PAREJO ALFONSO
Catedrático de Derecho Administrativo de la Universidad Carlos III de Madrid
TOMÁS SALA FRANCO
Catedrático de Derecho del Trabajo y de la Seguridad Social de la Universidad de Valencia
IGNACIO SANCHO GARGALLO
Magistrado de la Sala Primera (Civil) del Tribunal Supremo de España
TOMÁS S. VIVES ANTÓN
Catedrático de Derecho Penal de la Universidad de Valencia
MARTA LORENTE SARIÑENA RUTH ZIMMERLING
Catedrática de Historia del Derecho de la Universidad Autónoma de Madrid
Catedrática de Ciencia Política de la Universidad de Mainz (Alemania)
Procedimiento de selección de originales, ver página web: www.tirant.net/index.php/editorial/procedimiento-de-seleccion-de-originales
TURISMO CON R MAYÚSCULA Reconstruyendo, Reactivando y Redirigiendo el sector turístico hacia un nuevo tiempo
Editores:
Rafael Lapiedra Rosa M.ª Rodríguez Universitat Jaume I
tirant lo blanch Valencia, 2022
Copyright ® 2022 Todos los derechos reservados. Ni la totalidad ni parte de este libro puede reproducirse o transmitirse por ningún procedimiento electrónico o mecánico, incluyendo fotocopia, grabación magnética, o cualquier almacenamiento de información y sistema de recuperación sin permiso escrito de los autores y del editor. En caso de erratas y actualizaciones, la Editorial Tirant lo Blanch publicará la pertinente corrección en la página web www.tirant.com.
©
©
afael Lapiedra R Rosa Mª Rodríguez (Editores)
TIRANT LO BLANCH EDITA: TIRANT LO BLANCH C/ Artes Gráficas, 14 - 46010 - Valencia TELFS.: 96/361 00 48 - 50 FAX: 96/369 41 51 Email:tlb@tirant.com www.tirant.com Librería virtual: www.tirant.es ISBN: 978-84-1113-677-8 MAQUETA: Innovatext Si tiene alguna queja o sugerencia, envíenos un mail a: atencioncliente@tirant.com. En caso de no ser atendida su sugerencia, por favor, lea en www.tirant.net/index.php/empresa/politicas-de-empresa nuestro Procedimiento de quejas. Responsabilidad Social Corporativa:http://www.tirant.net/Docs/RSCTirant.pdf
COMITÉ CIENTÍFICO DE LA OBRA Prof. Drª. Sheela Agarwal
Prof. Dr. Emilio Obiol
Plymouth University
Universidad de Valencia
Prof. Dr. Enrique Bigné
Prof. Dr. Juan Ignacio Pulido
Universidad de Valencia
Universidad de Jaén
Prof. Salvatore Bimonte
Prof. Drª. Ana Belén Ramón
Universidad de Siena
Prof. Dr. Carlos Cardoso Universidade de Coimbra
Prof. Dr. Josep Ivars Universidad de Alicante
Prof. Dr. Jafar Jafari
Universidad de Alicante
Prof. Drª. Rosa Mª Rodríguez Universitat Jaume I
Prof. Drª. Amparo Sancho Universidad de Valencia
Prof. Dr. Enrique Torres Universidad de Málaga
Fundador-Editor de la revista Annals of Tourism Research
Prof. Dr. Fernando Vera
Prof. Dr. Rafael Lapiedra
Prof. Drª. María José Viñals
Universitat Jaume I
Universidad de Alicante Universidad Politécnica de Valencia
Prof. Dr. Jean-Pierre Lozato-Giotard
Prof. Drª. Rosa Yagüe
Université Paris III Sorbonne Nouvelle
Universidad de Valencia
Índice PRÓLOGO................................................................................................................................ Rafael Lapiedra Alcamí Rosa Mª Rodríguez Artola
19
PARTE I TECNOLOGÍA A BIBLIOMETRIC OVERVIEW OF TOURISM FAMILY BUSINESS IN THE MANAGEMENT RESEARCH FIELD Beatriz Forés Julián, Zélia Breithaupt Janssen Heitor Takashi Kato 1. 2. 3. 4.
INTRODUCTION............................................................................................................... TOURISM FAMILY BUSINESS CONCEPTUALIZATION............................................... METHODOLOGY............................................................................................................... RESULTS.............................................................................................................................. 4.1. Progression of published papers............................................................................... 4.2. Main Research Streams in TFB.................................................................................. 4.3. Contributions.............................................................................................................. 5. DISCUSSION....................................................................................................................... REFERENCES............................................................................................................................
25 26 27 28 28 29 37 38 40
EL AEROPUERTO INTELIGENTE EN LA CRISIS DEL COVID-19 Mónica Monge Zamorano María Cristina Fernández Laso 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 1.1. Objetivos y Metodología............................................................................................. 2. TECNOLOGÍAS EN EL AEROPUERTO INTELIGENTE................................................ 2.1. Tecnología de Código de Barras................................................................................ 2.2. Identificación por Radiofrecuencia.......................................................................... 2.3. Comunicación de Campo Cercano........................................................................... 2.4. Tecnologías de geolocalización................................................................................. 2.5. Internet de las Cosas .................................................................................................. 2.6. Realidad inmersiva. ................................................................................................... 2.7. Biometría..................................................................................................................... 2.8. Blockchain.................................................................................................................. 3. DISPOSITIVOS.................................................................................................................... 3.1. Cámaras para toma de temperatura.......................................................................... 3.2. Inteligencia Artificial y Robótica............................................................................... 3.3. Smartphones y apps.................................................................................................... 3.4. Kioscos de embarque y kioscos de impresión de etiquetas de equipaje.................
49 51 52 52 53 53 54 54 55 56 56 57 58 58 58 60
10
Índice
3.5. Sistemas biométricos integrales ................................................................................ 4. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 7. BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................................
60 61 61
EL COMERCIO DE BENIDORM EN LA NUEVA REALIDAD ECONÓMICA Y TECNOLÓGICA Jose Antonio Olivas Rubio 1. 2. 3. 4. 5.
LA TECNOLOGÍA Y LA NUEVA REALIDAD ECONÓMICA.......................................... FUENTES DE DATOS Y METODOLOGÍA....................................................................... RESULTADOS..................................................................................................................... CONCLUSIONES................................................................................................................ REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS...................................................................................
67 70 74 79 79
IMPULSANDO LA CONFIANZA Y EL COMPROMISO A TRAVÉS DE LA TECNOLOGÍA Y LA CO-CREACIÓN: LA RUTA HACIA LA LEALTAD EN CONTEXTOS B2B Luisa Vallejo-Auñón, Roberto Gil, Gloria Berenguer-Contri Irene Gil Saura 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2. REVISIÓN DE LA LITERATURA....................................................................................... 2.1. La Co-creación de valor (VcC) ................................................................................. 2.2. Las tecnología (TIC).................................................................................................. 2.3. La confianza y el compromiso................................................................................... 2.4. La satisfacción económica y social............................................................................. 2.5. La lealtad..................................................................................................................... 3. METODOLOGÍA................................................................................................................ 3.1. Medición de las variables .......................................................................................... 3.2. Muestra y recogida de la información....................................................................... 4. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS.................................................................................... 5. CONCLUSIONES, IMPLICACIONES Y LINEAS DE INVESTIGACIÓN FUTURAS..... 6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS...................................................................................
82 82 82 83 84 85 86 87 87 88 90 95 97
OUTSOURCING TECNOLÓGICO PARA LA RESILIENCIA EN LAS ORGANIZACIONES DEL SECTOR TURÍSTICO Juan Darocha Huerta Francisco Fermín Mallén Broch 1. 2. 3. 4.
INTRODUCCIÓN............................................................................................................... OBJETIVOS......................................................................................................................... METODOLOGÍA................................................................................................................ REVISIÓN DE LA LITERATURA: ESTADO DEL ARTE.................................................. 4.1. Motivos de externalización TI................................................................................... 4.2 Tipología de la externalización TI............................................................................ 4.3. Servicios, recursos humanos y técnicos que se externalizan.................................... 4.4. Perfil de empresa cliente............................................................................................
101 103 104 104 105 106 107 110
11
Índice
4.5. Ventajas y riesgos del outsourcing................................................................................ 4.6. Factores críticos y medición del éxito en outsourcing............................................... 4.6.1. Factores críticos de éxito en outsourcing........................................................ 4.6.2. Medición del éxito en outsourcing.................................................................. 4.7. Resiliencia................................................................................................................... 5. DISCUSIÓN........................................................................................................................ 6. REFERENCIAS....................................................................................................................
111 112 112 114 115 116 117
TURISMO POST-CONFINAMIENTO: EL PAPEL DEL COVID-19 Y LAS REDES SOCIALES EN LAS DECISIONES VACACIONALES María José Barlés Arizón, Luis V. Casaló Ariño Carlos Orús Sanclemente, Ana Utrillas Acerete BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................... WEBGRAFÍA..............................................................................................................................
125 126
CAPACIDADES DIRECTIVAS Y DIVERSIDAD DE GÉNERO: FACTORES CLAVE PARA LA SOSTENIBILIDAD DEL SECTOR TURÍSTICO Olga Broto Ruiz, Alba Puig Denia Rafael Lapiedra Alcamí 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2. CAPACIDADES DIRECTIVAS Y DIVERSIDAD DE GÉNERO ......................................... 3. METODOLOGÍA................................................................................................................ 3.1. Muestra y recopilación de datos................................................................................ 3.2. Metodología................................................................................................................ 3.3. Instrumentos de medición......................................................................................... 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN............................................................................................ 5. CONCLUSIONES, LIMITACIONES Y FUTURAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN........ 6. BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................................
128 129 131 131 131 132 132 136 138
PARTE II DESTINOS COVID-19 Y TURISMO EN LA REGIÓN DE MURCIA (ESPAÑA): IMPACTO SOBRE EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR TURÍSTICO Laura Agudo Sánchez, Ramón García Marín Yolanda Álvarez Rogel 1. 2. 3. 4.
INTRODUCCIÓN............................................................................................................... ÁREA DE ESTUDIO............................................................................................................ DATOS Y METODOLOGÍA................................................................................................ RESULTADOS Y DISCUSIÓN............................................................................................ 4.1. Variaciones recientes en la ocupación de alojamiento según datos oficiales......... 4.1.1. Ocupación hotelera........................................................................................
146 147 149 150 150 151
12
Índice
4.1.2. Ocupación en campings................................................................................. 4.1.3. Ocupación en apartamentos turísticos.......................................................... 4.1.4. Ocupación en alojamientos de turismo rural............................................... 4.2. Cambios de comportamiento en la actividad turística: desplazamientos, destinos y tipología de hospedaje. Datos derivados de la encuesta................................. 5. CONCLUSIONES................................................................................................................ 6. REFERENCIAS ...................................................................................................................
152 152 153 154 158 159
DESTINOS TURÍSTICOS Y SOSTENIBILIDAD. EL MAR MENOR EN LA REGIÓN DE MURCIA Mercedes Millán Escriche 1. INTRODUCCIÓN/JUSTIFICACIÓN................................................................................ 1.1. El espacio geográfico de referencia.......................................................................... 2. OBJETIVOS Y METODOLOGÍA ....................................................................................... 3. RESULTADOS..................................................................................................................... 3.1. Instrumentos para mejorar el destino turístico y recuperar su competitividad..... 4. CONCLUSIONES................................................................................................................ 5. REFERENCIAS ...................................................................................................................
165 168 171 171 175 180 181
DESTINOS TURÍSTICOS Y SOSTENIBILIDAD: UN DEBATE EN TORNO A FACTORES PSICOSOCIALES RELACIONADOS CON LA DENSIDAD POBLACIONAL Y SUS CONSECUENCIAS MEDIOAMBIENTALES Vanesa Pérez-Torres, Lisbeth Bethelmy Miguel Ángel López-Sáez 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2. SOBRETURISMO (OVERTOURISM), GENTRIFICACIÓN, TURISTIFICACIÓN Y TURISMOFOBIA:................................................................................................................ 3. IMPACTOS MEDIOAMBIENTALES Y SOSTENIBILIDAD EN EL TURISMO............... 3.1. Conducta proambiental, sostenibilidad y su relación con el turismo..................... 5. BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................................
185 187 190 192 197
EL GLAMPING: UNA APUESTA TURÍSTICA EN AUGE TRAS LA PANDEMIA COVID-19 Dra. Silvia Sanz-Blas, Dra. Daniela Buzova Cecilia María López-Valero 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2. REVISIÓN DE LA LITERATURA....................................................................................... 2.1. COVID-19 y nuevos escenarios.................................................................................. 2.2. Concepto de Glamping................................................................................................ 2.3. Tipología de Glamping................................................................................................ 3. METODOLOGÍA................................................................................................................ 4. RESULTADOS..................................................................................................................... 4.1. Conocimiento del Glamping.......................................................................................
201 202 202 203 204 209 209 209
13
Índice
4.2. Uso e intenciones de comportamiento..................................................................... 4.3. Opiniones sobre el Glamping y tendencias futuras................................................... 5. CONCLUSIONES................................................................................................................ 6. BIBLIOGRAFIA...................................................................................................................
210 212 213 214
JÁVEA Y LA POSIDONIA COMO EJEMPLO DE DESTINO TURÍSTICO SOSTENIBLE: SU PROTECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE CALIDAD EN LA ERA POST COVID Francisca Ramón Fernández 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2. JÁVEA COMO DESTINO SOSTENIBLE: LA IMPORTANCIA DE LA POSIDONIA..... 2.1. La Certificación Biosfhere como modelo de calidad turística sostenible............... 2.2. La inclusión de la Posidonia en la Ley 7/2021, de 20 de mayo, de cambio climático y transición energética. La protección de la biodiversidad frente al cambio climático...................................................................................................................... 3. EL DECRETO DE LA POSIDONIA SIGUIENDO EL EJEMPLO DE BALEARES.......... 3.1. El Decreto 25/2018 de 27 de julio, sobre la conservación de la posidonia oceánica en las Islas Baleares............................................................................................. 3.2. La necesidad de protección de la Posidonia y su repercusión en el ámbito del turismo en Jávea.......................................................................................................... 4. CONCLUSIONES................................................................................................................ 5. BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................................
217 218 222
222 223 223 227 229 230
LA ESTRATEGIA EN LA PROMOCIÓN INSTITUCIONAL DEL XACOBEO Y SU ADAPTACIÓN A LA ESCENA POST-COVID-19 Ana Pérez Varela INTRODUCCIÓN...................................................................................................................... 1. LA MARCA GALICIA.......................................................................................................... 2. LA MARCA XACOBEO...................................................................................................... 3. LA IDENTIDAD CORPORATIVA...................................................................................... 4. CAMPAÑAS PROMOCIONALES....................................................................................... 5. CONCLUSIONES................................................................................................................ 6. REFERENCIAS....................................................................................................................
234 235 236 238 242 249 250
PARTE III TIPOLOGÍAS DE TURISTAS ANÁLISIS DEL VISITANTE EXTRANJERO QUE REALIZA TURISMO RURAL EN ESPAÑA Cristina Aragonés Jericó, Carol Rocha Godoy 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2. MARCO TEÓRICO............................................................................................................. 2.1, Crecimiento del turismo rural...................................................................................
257 259 259
14
3. 4. 5. 6.
Índice
2.2. Perfil del turista rural................................................................................................. 2.3. Motivaciones y demografía del turista rural............................................................. OBJETIVOS Y METODOLOGÍA........................................................................................ ANÁLISIS DE RESULTADOS............................................................................................. CONCLUSIONES................................................................................................................ REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS...................................................................................
263 264 266 267 271 272
A SENTIMENT ANALYSIS OF THE EFFECTS OF COVID-19 ON SPANISH TOURISM: WHAT DO TOURISTS VALUE THE MOST? Lidia Vidal Meliá, Miguel Angel Moliner Tena 1. INTRODUCTION............................................................................................................... 2. RESEARCH BACKGROUND.............................................................................................. 2.1. Effect of covid on tourism.......................................................................................... 2.2. Sentiment analysis on tourism................................................................................... 3. CONCEPTUAL FOUNDATION AND HYPOTHESES..................................................... 3.1. Consumption emotions ............................................................................................. 3.2. Service quality............................................................................................................. 4. METHODOLOGY............................................................................................................... 4.1. Sentiment analysis...................................................................................................... 4.2. Data collection and filtering...................................................................................... 4.3. Data analysis ............................................................................................................... 5. REFERENCES......................................................................................................................
275 276 276 278 278 278 279 280 280 280 281 282
CIM SOBRE LA SOSTENIBILIDAD Y CONOCIMIENTO ECOLÓGICO: UN ANÁLISIS COMPARADO ENTRE HUÉSPEDES DE UCRANIA Y ESPAÑA Mariia Bordian, Irene Gil-Saura Maja Šerić 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2. MARCO CONCEPTUAL..................................................................................................... 2.1. Turismo, sostenibilidad y cultura en Ucrania y España........................................... 2.2. Comunicación Integrada de Marketing y la Comunicación de la Sostenibilidad.. 2.3. Conocimiento ecológico............................................................................................ 2.4. Categoría del hotel..................................................................................................... 3. METODOLOGÍA................................................................................................................ 4. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS.................................................................................... 5. CONCLUSIONES, IMPLICACIONES Y LÍNEAS FUTURAS DE INVESTIGACIÓN..... 6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS...................................................................................
286 288 288 291 292 293 294 295 299 302
FRUITURISMO: CREACIÓN Y PROMOCIÓN DE RUTAS TURÍSTICAS EN LA PROVINCIA DE LLEIDA UTILIZANDO LAS AGROTIENDAS COMO ELEMENTO DINAMIZADOR Raúl Masot Pinilla, Natalia Daries Eduard Cristóbal-Fransi, Yolanda Montegut Salla 1. INTRODUCCIÓN...............................................................................................................
307
15
Índice
2. REVISIÓN DE LA LITERATURA....................................................................................... 3. METODOLOGÍA................................................................................................................ 4. CREACIÓN DE LAS RUTAS TURISTICAS....................................................................... 4.1. Agrotiendas en la demarcación de Lleida................................................................ 4.2. Identificación de los recursos turísticos.................................................................... 4.3. Creación de las Rutas Turísticas................................................................................ 4.4. Calendario de las rutas............................................................................................... 4.5. Plan de Comunicación............................................................................................... 4.5.1. Nombre de marca........................................................................................... 4.5.2. Página web ...................................................................................................... 5. CONCLUSIONES................................................................................................................ 6. BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................... ANEXOS..................................................................................................................................... Anexo 1. Mapa de las cooperativas en la planicie de Lleida............................................. Anexo 2: descripción detallada de los itinerarios de las Rutas.........................................
308 311 312 312 313 315 317 319 319 319 320 321 323 323 323
IDENTIFICACIÓN DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD PARA LA CIUDAD DE AGUASCALIENTES (MÉXICO) COMO DESTINO PARA TURISMO DE REUNIONES Leticia del Socorro Shaadi Rodríguez, Rosa María Angélica Shaadi Rodríguez Ismael Manuel Rodríguez Herrera 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2. ASPECTOS TEÓRICOS ..................................................................................................... 2.1. Revisión de literatura................................................................................................. 2.2. Turismo de Reuniones............................................................................................... 2.3. Competitividad........................................................................................................... 2.3.1. Factores de Competitividad Turística............................................................ 3. METODOLOGÍA................................................................................................................ 4. RESULTADOS..................................................................................................................... 4.1. Contexto de la Ciudad de Aguascalientes................................................................. 4.2. Factibilidad de la Ciudad de Aguascalientes para el turismo de reuniones en los factores de competitividad identificados.................................................................. 5. CONCLUSIONES................................................................................................................ 6. BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................................
332 333 333 335 336 336 338 339 339 340 342 343
EXPERIENCIAS MEMORABLES EN DESTINOS TURÍSTICOS: INFLUENCIA DE LA GASTRONOMÍA LOCAL Y LA SOSTENIBILIDAD Dr. Miguel Ángel Moliner Tena, Dr. Diego Monferrer Tirado Dr. Juan Bautista Ferreres Bonfill 1. 2. 3. 4. 5.
INTRODUCCIÓN............................................................................................................... LA EXPERIENCIA MEMORABLE DE UN DESTINO TURÍSTICO............................... LA SOSTENIBILIDAD........................................................................................................ LA GASTRONOMÍA LOCAL............................................................................................. METODOLOGÍA................................................................................................................
347 348 349 350 352
16
Índice
6. RESULTADOS..................................................................................................................... 7. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES...................................................................................... 8. BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................... ANEXO.......................................................................................................................................
353 358 362 363
LA RUTA DEL TURISMO HACIA LA INCLUSIÓN SOCIO-LABORAL M. Luisa Vallejo Auñón, Rosa Yagüe Perales 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2. LA NUEVA MIRADA NECESARIA..................................................................................... 2.1. Hacia la sostenibilidad centrada en las personas..................................................... 2.2. Hacia la gobernanza................................................................................................... 2.3. Hacia la calidad .......................................................................................................... 2.4. Hacia las raíces gastronómicas .................................................................................. 2.5. Hacia un empleo sin precariedad............................................................................. 2.6. Hacia la cualificación profesional............................................................................. 2.7. Hacia la inclusión....................................................................................................... 3. EL CASO DE NOVATERRA CATERING........................................................................... 4. CONCLUSIÓN.................................................................................................................... 5. BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................................
367 368 369 370 370 371 372 372 373 374 381 386
PARTE IV GESTIÓN EMPRESARIAL Y COMPETITIVIDAD ATRACCIÓN DE TALENTO EN EL SECTOR HOTELERO Y TURÍSTICO: UN ANÁLISIS DE CONTENIDO DE OFERTAS DE RECLUTAMIENTO Francisco Fermín Mallén Broch, Emilio Domínguez Escrig Rafael Lapiedra Alcamí 1. EMPLOYER BRANDING: ORIGEN DEL CONCEPTO.................................................... 2. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE SEGUIR UNA ESTRATEGIA DE “EMPLOYER BRANDING”?.................................................................................................................................. 3. ATRACCIÓN DE TALENTO: CASO PARTICULAR DEL SECTOR HOTELERO Y TURÍSTICO......................................................................................................................... 4. EMPLOYER BRANDING, RECLUTAMIENTO Y RSC........................................................ 5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN Y METODOLOGÍA............................................ 6. RESULTADOS Y CONCLUSIONES................................................................................... 7. REFERENCIAS.................................................................................................................... ANEXOS..................................................................................................................................... Anexo 1. Oferta con mucho detalle................................................................................... Anexo 2. Oferta con mucho detalle................................................................................... Anexo 3. Oferta con poco detalle......................................................................................
392 394 398 400 401 402 407 409 409 410 411
17
Índice
ECONOMÍA CIRCULAR EN LA EMPRESA FAMILIAR TURÍSTICA: EL CASO DE IBEROSTAR Alba Puig-Denia, José María Fernández-Yáñez Beatriz Forés Julián 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2. MARCO TEÓRICO............................................................................................................. 2.1. Economía circular en el marco del sector turístico................................................. 2.1.1. Concepto e importancia de la economía circular........................................ 2.1.2. Sector turístico y economía circular.............................................................. 2.2. Sostenibilidad y economía circular en la empresa familiar..................................... 2.2.1. Importancia y características de la empresa familiar.................................... 2.2.2. La empresa familiar y su compromiso con la sostenibilidad........................ 2.2.3. La economía circular en la empresa familiar................................................ 3. CASO DE ESTUDIO: IBEROSTAR.................................................................................... 3.1. Presentación de la empresa....................................................................................... 3.2. Economía circular en Iberostar................................................................................. 4. CONCLUSIONES................................................................................................................ 5. REFERENCIAS....................................................................................................................
414 415 415 415 417 421 421 422 424 425 425 426 429 430
¿INFLUYEN LA CO-CREACIÓN DE VALOR Y LAS PRÁCTICAS “VERDES” EN EL VALOR DE MARCA DEL HOTEL?: EL ROL MODERADOR DE LA NACIONALIDAD Mihaela Simona Moises, Irene Gil Saura María Eugenia Ruiz Molina 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2. REVISIÓN DE LA LITERATURA E HIPÓTESIS.............................................................. 2.1. Prácticas “verdes”........................................................................................................ 2.2. Co-creación de valor................................................................................................... 2.3. Valor de marca............................................................................................................ 2.4. Efecto moderador de la nacionalidad....................................................................... 3. METODOLOGÍA................................................................................................................ 4. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS.................................................................................... 4.1. Análisis Factorial Exploratorio................................................................................... 4.2. Análisis Factorial Confirmatorio................................................................................ 5. CONCLUSIONES................................................................................................................ 6. BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................................
438 440 440 441 442 444 445 446 446 447 453 457
LA ACEPTACIÓN DE LAS CERTIFICACIONES DE SOSTENIBILIDAD EN LA INDUSTRIA HOTELERA DURANTE LA CRISIS COVID-19 Roberto Rodríguez-García, Idoya Ferrero-Ferrero María Fernández-Izquierdo 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 1.1. Antecedentes teróricos sobre las certificaciones en la industria hotelera.............. 1.2. Certificaciones en sostenibilidad para hoteles......................................................... 2. METODOLOGÍA Y PRINCIPALES RESULTADOS..........................................................
463 466 467 468
18
Índice
3. CONCLUSIÓN: PROPUESTAS DE MEJORA PARA LA RECUPERACIÓN DE LA INDUSTRIA HOTELERA....................................................................................................... 4. REFERENCIAS ...................................................................................................................
474 475
LA CLAVE PARA LA RETENCIÓN DE TALENTO EN EL SECTOR HOTELERO EN LA ERA POST-COVID: UNA ESTRATEGIA DE EMPLOYER BRANDING Sara Olives Petrus Francisco Fermín Mallén Broch 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2. EMPLOYER BRANDING: ¿QUÉ ES?.................................................................................... 2.1. Employer Attractiveness............................................................................................. 2.2. Experiencia del candidato......................................................................................... 2.3. Experiencia del empleado......................................................................................... 3. DISEÑO DE UNA ESTRATEGIA DE EMPLOYER BRANDING........................................ 4. CONCLUSIONES................................................................................................................ 4.1. Recomendaciones....................................................................................................... 5. REFERENCIAS....................................................................................................................
479 480 483 484 484 486 494 495 496
RESURGING TOWARDS NEW TIMES: THE IMPORTANCE OF COMPASSION AND ALTRUISM FOR ORGANIZATIONAL RESILIENCE Zina Barghouti, Jacob Guinot Ricardo Chiva 1. INTRODUCTION............................................................................................................... 2. THEORETICAL FRAMEWORK......................................................................................... 2.1. Compassion................................................................................................................. 2.2. Altruism....................................................................................................................... 2.3. Resilience.................................................................................................................... 3. HYPOTHESES DEVELOPMENT....................................................................................... 3.1. The relationship between compassion and altruism................................................ 3.2. The relationship between altruism and firm performance..................................... 3.3. The mediating effect of organizational resilience in the altruism–performance relationship................................................................................................................. 4. METHODOLOGY .............................................................................................................. 4.1. Sample and Data Collection...................................................................................... 4.2. Measures...................................................................................................................... 4.3. Descriptive Statistics and Reliability of the Measurement Scales............................ 4. DATA ANALYSIS AND RESULTS...................................................................................... 5. CONCLUSIONS ................................................................................................................. 5.1. Limitations and Future Directions of Research........................................................ 6. REFERENCES......................................................................................................................
497 499 499 501 501 502 502 503 504 505 505 507 508 510 513 515 516
PRÓLOGO
Esta publicación bajo el título “Turismo con R mayúscula: Reconstruyendo, Reactivando y Redirigiendo el sector turístico hacia un nuevo tiempo” recoge las aportaciones realizadas en el XXIV Congreso de Turismo Universidad – Empresa celebrado en Castellón los días 6 y 7 de octubre de 2021. La crisis sanitaria provocada por la COVID-19 ha supuesto un golpe inesperado para todos los sectores, pero en especial para el turismo que ha resultado ser uno de los más afectados debido al cierre de fronteras, la restricción de movimientos y su carácter accesorio, ya que se considera que el turismo no representa una actividad de primera necesidad. Todo ello ha desencadenado una situación caótica de la que urge salir cuanto antes, y para lo cual es necesaria la ayuda de las instituciones y organismos implicados en este sector. Desde la Universitat Jaume I hemos organizado el congreso de turismo con la idea de servir de foro para la reflexión conjunta orientada a la reactivación de un sector que ha sufrido un duro revés con la pandemia del coronavirus. Algunos aspectos del comportamiento de los turistas pueden verse afectados por cambios de paradigma. Hemos vivido varios meses confinados en nuestros hogares, lo que ha causado que el abanico de clientes vaya a ser muy amplio, incluyendo desde aquellos que desean vivir un momento de libertad, de conocer y de disfrutar del ocio y sus vacaciones; a aquéllos que extremarán la cautela y serán menos propensos a viajar, y si lo hacen buscarán destinos que ofrezcan garantías de seguridad. Resultará de vital importancia para el destino identificar el perfil del visitante que vaya a un destino. Para ello, las tecnologías jugarán un papel importante en la generación de ese conocimiento. La información recopilada y almacenada va a permitir analizar de manera minuciosa el comportamiento de los turistas y así, poder mejorar la calidad de los productos que se ofrecen, proporcionar una mayor interacción con los turistas, y en definitiva mejorar la satisfacción de los turistas en el destino. El crecimiento de las conexiones a internet ha cambiado drásticamente la forma de viajar. Los turistas hoy buscan un destino con el que puedan interactuar antes, durante y después del viaje. La clave está en poder compartir en cualquier momento con todo el mundo, pues el compartir es lo que permite que la experiencia sea plena.
20
Rafael Lapiedra Alcamí Rosa Mª Rodríguez Artola
Los destinos turísticos deben establecer una visión estratégica de lo que quieren ser y estar en consonancia con lo que debe ser un turismo sostenible, inclusivo, responsable y solidario, alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Dada la situación actual provocada por la crisis sanitaria de la COVID19, los destinos deben ser capaces de ofrecer un turismo más seguro y saludable pues así lo van a exigir aquellos que vengan a visitarnos. El destino debe buscar aquello que lo haga único: su singularidad. Estas singularidades convertidas en productos turísticos genuinos harán que el destino cuente con una ventaja competitiva difícil de imitar y, por tanto, sostenible en el tiempo. Pero no todos los recursos por muy genuinos y singulares que sean pueden convertirse en productos turísticos. Deben ser viables económicamente, y por ello cuando se diseña un producto turístico se debe complementar la singularidad de los recursos con servicios que permitan poner en valor los atractivos de un destino, y a su vez, tengan la capacidad para generar demanda aportando de esta manera riqueza a los actores participantes del destino. El contenido del libro se clasifica en cuatro bloques. En cada bloque temático se agrupan las distintas contribuciones seleccionadas por el Comité Científico para su exposición a lo largo del congreso. El primer bloque (Tecnología) recoge diferentes trabajos que apuestan por la tecnología incidiendo en la conveniencia de implicar tecnologías y sistemas de información que hagan posible una utilización más eficiente de los recursos turísticos. El segundo bloque (Destinos) se centra en el estudio de las estrategias seguidas por algunos destinos para su sostenibilidad. El tercer bloque (Tipologías de turistas) descubre las diferentes tipologías de turistas que podemos encontrar y especifica los cambios que se observa en los turistas desde la pandemia al visitar un destino. El cuarto bloque (Gestión empresarial y competitividad) engloba una serie de trabajos que analizan diferentes estrategias seguidas por algunas empresas para mantener la competitividad en el sector. La lectura de cada una de las comunicaciones del presente libro se puede realizar de forma individualizada; no obstante se recomienda la lectura en conjunto de los trabajos pertenecientes a cada uno de los bloques temáticos para dotar de mayor consistencia a los argumentos expuestos, facilitando la comprensión global de los objetivos planteados para cada uno de los apartados temáticos. Nos gustaría agradecer a la Diputación Provincial de Castellón por su esfuerzo y apoyo en la realización del XXIV Congreso de Turismo. De igual modo, agradecer a la Generalitat Valenciana por su compromiso en la or-