LAS CLAVES DEL TURISMO EN LA COMUNITAT VALENCIANA
Edita:
tirant
humanidades
LAS CLAVES DEL TURISMO EN LA COMUNITAT VALENCIANA Orientaciones para la toma de decisiones
Orientaciones para la toma de decisiones
Mª Dolores Pitarch, Tomás González, Jorge Hermosilla (coords.)
tirant
humanidades
COMITÉ CIENTÍFICO DE LA EDITORIAL TIRANT HUMANIDADES Manuel Asensi Pérez Catedrático de Teoría de la Literatura y de la Literatura Comparada Universitat de València
Ramón Cotarelo Catedrático de Ciencia Política y de la Administración de la Facultad de Ciencias Políticas y Sociología de la Universidad Nacional de Educación a Distancia
Mª Teresa Echenique Elizondo Catedrática de Lengua Española Universitat de València
Juan Manuel Fernández Soria Catedrático de Teoría e Historia de la Educación Universitat de València
Pablo Oñate Rubalcaba Catedrático de Ciencia Política y de la Administración Universitat de València
Joan Romero Catedrático de Geografía Humana Universitat de València
Juan José Tamayo Director de la Cátedra de Teología y Ciencias de las Religiones Universidad Carlos III de Madrid
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LAS CLAVES DEL TURISMO EN LA COMUNITAT VALENCIANA Orientaciones para la toma de decisiones
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DISEÑO Y MAQUETACIÓN:
María Dolores Pitarch Garrido Tomás F. González Cruz Jorge Hermosilla Pla Universitat de València
Javier Sánchez Escribano Unitat de Suport al Vicerectorat de Participació i Projecció Territorial. Universitat de València
PROMOTORES: Vicerectorat de Participació i Projecció Territorial Universitat de València Invat·tur Agència Valenciana del Turisme Generalitat Valenciana
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CORRECCIÓN DE TEXTOS: Antonio Briz Marrades Unitat de Suport al Vicerectorat de Participació i Projecció Terreitorial. Universitat de València
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Índice
Presentación, por Francesc Colomer Un decálogo para el turismo valenciano: economía y territorio Jorge Hermosilla Pla y María Dolores Pitarch Garrido
El modelo turístico valenciano: características y cambios. Retos de futuro
7
9
13
María Dolores Pitarch Garrido y Nuria Tabanera García
La Tasa Turística: una aproximación a su impacto en la Comunidad Valenciana
33
José Luis Gascó Gascó, María Reyes González Ramírez, Juan Llopis Taverner y Francisco Monllor Fuster
Claves para la puesta en valor de los recursos turísticos Diego López Olivares y Juan Bautista Ferreres Bonfill
Orientaciones prácticas para el diseño de productos turísticos en el ámbito local Josep Antoni Ivars Baidal, Marco Antonio Celdrán Bernabeu y J. Fernando Vera-Rebollo
47
65
Claves sociológicas para entender el turismo en la Comunidad Valenciana
81
Alejandro Mantecón
En busca de destinos turísticos competitivos Rosa María Rodríguez Artola y Rafael Lapiedra Alcamí
La innovación en valor en el sector turístico: una propuesta de principios básicos
95
103
Tomás F. González Cruz
Competitividad y rentabilidad de los destinos: una mirada desde la innovación
111
Enrique Bigné
El destino turístico como espacio de desarrollo empresarial
123
Joaquín Alegre Vidal
Los paisajes turísticos valencianos, valiosos, valorados. Un proyecto estratégico de desarrollo territorial para la Comunitat Valenciana
131
Jorge Hermosilla Pla, Rafael Mata Olmo, Emilio Iranzo García y Ghaleb Fansa
La valorización de recursos patrimoniales y creación de productos turísticos
143
Emilio Iranzo García
Las claves del turismo en la Comunidad Valenciana. Desde las ideas a la práctica María Dolores Pitarch Garrido y Jorge Hermosilla Pla
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Presentación Los objetivos del departamento turístico de una Administración forman parte, como no puede ser de otra manera, de unos objetivos y una estrategia global de gobierno. Y en ese sentido, desde un primer momento hemos tenido presente que necesitábamos un nuevo modelo turístico que, a la vez que apostaba por la sostenibilidad y la responsabilidad, debía tener muy claro donde se encontraban sus ventajas competitivas y, a la vez, contribuir tanto a la vertebración del territorio como a la remontada reputacional de la Comunidad Valenciana. Un sector que supone casi un 14% del producto interior bruto valenciano, a la vez que tiene derecho a reclamar estatus y jerarquía, debe estar siempre dispuesto a reinventarse a sí mismo y a contribuir a buscar soluciones ante los retos de la sociedad. Mediterraneidad, Ética, Gobernanza, estos han sido los conceptos clave sobre los que pivotar. Nuestra mediterraneidad, en el sentido más amplio de la palabra, manifestada en nuestros paisajes, naturales y antropizados, variados y valiosos, pero también en las manifestaciones de nuestro paisanaje, cultura y patrimonio, nuestras fiestas, nuestra grastronomía... Todo aquello en lo que somos únicos o podemos ser los mejores es nuestra mayor fortaleza, la base sobre la que asentar una oferta turística atractiva y competitiva. Ética y valores para apostar por un modelo turístico sostenible económica, ambiental y socialmente, inclusivo e integrador, basado en la hospitalidad, tan propia de una tierra de anfitriones, y en la profesionalidad de los emprendedores y trabajadores valencianos. Gobernanza colaborativa entre todos los actores, públicos y privados, administraciones, empresas, empleados, comunidad receptora y turistas, porque el turismo compete directa o indirectamente a multitud de agentes. 7
Un nuevo modelo en el que no sólo no podían sino en el que eran necesarias las Universidades; porque el saber y la inteligencia no pueden correr por una vía paralela al turismo, sino que deben confluir en una estrategia común. En ese sentido, en los primeros presupuestos de la nueva administración se incluyó la firma de convenios de colaboración, uno con cada una de las Universidades públicas valencianas, para trabajar diferentes aspectos, como, entre otros, un libro blanco del turismo, la adaptación e implementación a nuestra realidad valenciana del Código Ético Mundial del Turismo o el estudio y estrategia del paisaje como contenedor de la experiencia turística. Es precisamente de este último, firmado con la Universidad de Valencia y bajo la dirección del vicerrectorado de Participación y Proyección Territorial, desde donde nacen las jornadas en el territorio, en las que han también han participado profesores de varias universidades, las cuales han dado, entre uno de sus frutos, la publicación que ahora se presenta. “Las claves del turismo en la Comunitat Valenciana. Orientaciones para la toma de decisiones” es un trabajo teórico con voluntad práctica, una propuesta que nace de la reflexión y del intercambio de ideas y de experiencias entre el mundo universitario y los agentes del territorio, un instrumento al servicio de cualquiera que forme parte, de una u otra manera, del sector turístico, pero especialmente dirigido a los tomadores de decisiones en el ámbito local, tanto técnicos como políticos. Porque también el turismo, como tantas cosas, se hace de abajo hacia arriba, pieza a pieza, con la suma de propuestas, de decisiones y de acciones. Y, en ese sentido, los ayuntamientos están en inmejorable situación para convertirse en dinamizadores de actividad turística. Es lo que hemos pretendido también con nuestros planes de Gobernanza y Dinamización Turística donde, con la aportación a tres años de la Agencia Valenciana del Turismo, la correspondiente Diputación y los municipios, a través de una Mancomunidad o Asociación, se pretende configurar, en un espacio supramunicipal, un proyecto turístico con futuro. Precisamente con la vista en el futuro, pero con los pies en el presente, seguiremos caminando, viajando y procurando que el turismo sea parte de la solución.
Francesc Colomer Sánchez Secretario Autonómico de Turismo Generalitat Valenciana
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Un decálogo para el turismo valenciano: economía y territorio
Jorge Hermosilla Pla1 y María Dolores Pitarch Garrido2 El turismo constituye una actividad económica de gran trascendencia en el contexto local, municipal y comarcal, en concreto para algunos municipios valencianos. Se trata de una actividad económica con capacidad de generación de empleo y, de la misma manera, de crecimiento económico. El fundamento del sector turístico se halla en la transformación de parte de los recursos turísticos de un territorio en productos capaces de ser consumidos, adquiridos, experimentados, por los turistas. Las decisiones adoptadas por los actores municipales que tienen la responsabilidad en esta actividad económica, alcaldes y concejales, adquieren cada vez más una mayor trascendencia. Durante unos meses, finales de 2015 y primeros de 2016, organizamos la Universitat de València y la Agència Valenciana de Turisme de la Generalitat Valenciana unas jornadas celebradas en una decena de municipios de la Comunitat Valenciana (Morella, Benicàssim, Segorbe, Sagunt, Cofrentes, Cullera, Xàbia, Villena y Torrevieja), que tuvieron por objeto contribuir en la formación de alcaldes, concejales de turismo y de promoción económica, así como de técnicos municipales, en materias relacionadas con el sector turístico. De esa manera diversos temas como los modelos turísticos, los recursos y los productos turísticos, los destinos, la planificación estratégica… fueron objeto de análisis por especialistas de las universidades de la Comunitat Valenciana. Nos referimos a la Universitat d´Alacant (UA), la Universitat Jaume I de Castelló (UJI) y la Universitat de València (UVEG). ¿Qué deben saber los equipos de gobierno locales en materia de turismo? Esta publicación recoge algunas de las claves del turismo valenciano, que forman parte de la respuesta a esa cuestión. Llegados a este punto quisiéramos mostrar nuestro agradecimiento a los autores que han aportado su conocimiento y experiencia en esta obra y nos han proporcionado estas claves: Nuria Tabanera, José Luis Gascó, María Reyes González, Juan Llopis, Francisco Monllor, Diego López, Juan Bautista Ferreres, Josep Antoni Ivars, Marco Antonio Celdrán, Fernando Vera, Alejandro Mantecón, Rosa María Rodríguez, Rafael Lapiedra, Tomás González, Enrique Bigné, Joaquín Alegre, Rafael Mata, Emilio Iranzo y Ghaleb Fansa. 1. Vicerrector de Participación y Proyección Territorial. Profesor del dpto. de Geografia. Universitat de València. 2. Dpto. Geografía e Instituto Interuniversitario de Desarrollo Local, Universitat de València. 9
Jorge Hermosilla Pla y María Dolores Pitarch Garrido
De alguna manera los equipos de gobierno municipales deberían tener en cuenta las ideas que se recogen en el siguiente decálogo: 1. Todos los municipios no pueden ser turísticos, pero sí se pueden complementar con otros. Es necesario que se proceda a pensar y repensar cuál es el posible modelo turístico que se adapte a un territorio determinado. O no lo hay. 2. El turismo es economía y territorio. El turismo hay que entenderlo como una estructura económica, un sector económico condicionado por la oferta y la demanda, pero también como un sistema territorial, definido por el patrimonio cultural, los paisajes, o la gastronomía. 3. No hay éxito sin estrategia turística. Es fundamental que se adopten enfoques estratégicos capaces de la confección de diagnósticos acertados y de estudios comparativos respecto a otros territorios, la promoción de la relación entre iniciativa público-privada, el fomento de procesos de participación, la identificación de motores e hitos turísticos. 4. No confundamos recurso y producto turísticos. El recurso patrimonial es reconocido por su valor. El recurso turístico ha sido transformado para que sea visitado. El producto turístico es consumido por turistas, previo desembolso, como consecuencia de su comercialización. 4. El producto turístico debe ser integral. Es necesario que el territorio acoja un producto integral, capaz de responder a las siguientes cuestiones: qué ver, qué contar, qué hacer, qué comprar, qué comer, dónde dormir. Un producto tematizado, singular, diferenciado, relacionado con el territorio. 5. La gestión turística requiere de una escala supramunicipal. Es recomendable una visión que vaya más allá de los límites del término municipal, que permita productos que se complementen y permitan la reducción de costes. Hay que tender a la configuración de regiones turísticas, con rasgos similares. 6. Profesionalización de los agentes que actúan en el sector turístico. El turismo requiere de especialistas en los diferentes campos de trabajo, como la identificación y valoración de los recursos, la generación de productos turísticos, la promoción y la comercialización, y la gestión y logística del sector. 7. El valor del turismo está en función del mercado. Es fundamental conocer el comportamiento del cliente y de la demanda, condicionados por el poder adquisitivo, las experiencias y las modas, y el acceso universal a las tecnologías de la información y comunicación. 8. El destino turístico es un sistema, condicionado por los niveles de calidad, los procesos de innovación y la gestión colectiva del conocimiento. Como sistema territorial el turismo depende de las condiciones físicas, económicas y culturales del territorio de referencia; de la imagen y percepción de los lugares; de la vinculación a modas y coyunturas; de la calidad de los servicios ofrecidos; y a la interacción entre actores locales (gobiernos locales, empresas turísticas, técnicos, sociedad local). 10
Un decálogo para el turismo valenciano: economía y territorio
9. El protagonismo de las corporaciones locales en la gestión del turismo de base territorial. La función de liderazgo corresponde a los gobiernos locales, pues ostentan el reconocimiento social y disponen de los instrumentos más adecuados. Es recomendable la coordinación entre los gobiernos municipales y comarcales. 10. Mejorar para ser superiores, innovar para ser competitivos. La vulnerabilidad y el dinamismo del sector turístico, los procesos de mejora continua de calidad, la competencia entre territorios o el comportamiento de los clientes, del mercado turístico, obligan a un proceso continuo de superación y adaptación. Un decálogo que es consecuencia de las aportaciones de los investigadores de las universidades que han participado en esas jornadas territoriales. Las universidades valencianas están llamadas a colaborar entre si y a participar en iniciativas que tengan como meta la mejora de nuestros sectores económicos. Es el caso de la industria turística.
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El modelo turístico valenciano: características y cambios. Retos de futuro María Dolores Pitarch Garrido1 y Nuria Tabanera García2 1. Introducción: ¿existe un modelo valenciano? La Comunidad Valenciana es una de las regiones turísticas más importantes de España si atendemos al tamaño de la oferta y al número de visitantes. La capacidad de alojamiento ascendía en 2014 a 276.960 plazas de alojamiento reglado en total, tanto hotelero como extrahotelero, y el número de turistas superó los 22,8 millones en 2014 (el 9,6% del total en España), de los cuales 16,6 millones eran nacionales y 6,2 millones extranjeros. El litoral mediterráneo español es una de las áreas turísticas más importantes del mundo, por su adecuada localización respecto a los principales mercados emisores (centro de Europa). En él se localiza la Comunidad Valenciana, que, además, se encuentra muy bien comunicada con mercados emisores nacionales, como son Madrid o Barcelona e internacionales (Reino Unido, Alemania, Francia e Italia). La estructura o actividad turística de la Comunidad Valenciana no puede considerarse producto de un modelo propio o diferenciado del de otras regiones con similares características, tanto en España como fuera de ella. Si un modelo es una simplificación de una realidad compleja del que extraer una teoría o un punto de referencia para reproducirlo, el turismo valenciano no responde a la idea de un modelo único ni, aún menos, uniforme. El turismo es abordado desde diversas perspectivas científicas, una de las cuales, la geográfica, nos aporta el conocimiento de la estructura espacial de las actividades turísticas y su repercusión sobre la economía y la sociedad local. El turismo, como es bien sabido, presenta una doble condición espacial: es a la vez espacio de producción y de consumo, pues el uso turístico de los recursos se encuentra ligado al territorio, lo que obliga al desplazamiento de la demanda. El conocimiento de las características territoriales del turismo facilita la comprensión del mismo de una manera holística y, por tanto, posibilita la definición de modelos que, aunque no son específicos de la Comunidad Valenciana, sí responden a unos procesos cuyas consecuencias espaciales determinan la existencia de una serie de rasgos diferenciadores del turismo valenciano. 1. Dpto. Geografía e Instituto Interuniversitario de Desarrollo Local, Universitat de València. 2. Departamento de Historia Moderna y Contemporánea, Universitat de València. 13
María Dolores Pitarch Garrido y Nuria Tabanera García
En la actualidad, la actividad turística en la Comunidad Valenciana es de carácter estructural. Se trata de una actividad que ha ido ganando peso, desde los años 60 del pasado siglo, en la economía valenciana, convirtiendo a esta región en una de las más especializadas de España, tanto en cuanto al porcentaje que supone en el PIB valenciano como, sobre todo, por sus consecuencias territoriales (López Palomeque y Vera Rebollo, 2000). Una de las características más evidentes del desarrollo turístico valenciano es su polarización espacial, con una elevada concentración del crecimiento en el litoral y, por tanto, potenciador de las desigualdades entre el interior y la costa, agudizadas en los últimos cuarenta años. A ello se une su carácter estacional, con una elevada concentración de la demanda, y también de la oferta, en los meses de verano, lo que unido a la primacía de la oferta extrahotelera, es decir, segundas residencias (sobre todo apartamentos en propiedad), constituye la característica diferenciadora del turismo valenciano. La tipología turística predominante, tanto desde el punto de vista de la oferta como de la demanda, es el conocido turismo de “sol y playa”, su clara hegemonía y sus características, en particular la estacionalidad, apuntan a un turismo de masas que, en esencia, ha experimentado escasas variaciones desde su implantación a finales de los años 60 del siglo XX. La dinámica espacio-temporal del turismo valenciano presenta cuatro etapas. La primera, desde finales de los años 60 hasta la crisis del petróleo a mediados de los 70, se caracteriza por el inicio del crecimiento, fundamentalmente de la llegada de turistas que justifican el desarrollo de la oferta de alojamiento, tanto hotelero como de segundas residencias. La segunda etapa comprende el decenio siguiente, desde mediados de los 70 hasta mediados de los 80, caracterizado por una crisis económica que ralentizó el crecimiento de la oferta, que comienza a recuperarse a finales de los 80, lo que sería la tercera etapa, con un enorme aumento del turismo de playa basado en el desarrollo inmobiliario y del turismo de interior a partir de la llegada de financiación pública. Esta etapa se alarga hasta el comienzo de la crisis económica en 2007. La cuarta etapa sería, pues, desde 2007 hasta la actualidad, marcada por una recesión económica que se une a la reducción o pérdida de inversiones tanto públicas como privadas y que ha supuesto la pérdida relativa de mercado y la transformación de las pautas que caracterizan a la demanda, tanto tradicional como nueva (Vera Rebollo y Rodríguez Sánchez, 2012). El turismo es uno de los factores más importantes para explicar la estructura del territorio valenciano. La función turística es, en algunos municipios, no sólo la principal actividad, sino la que determina su economía y bienestar. Las segundas residencias desarrolladas sobre todo en el litoral, pero también en algunos municipios del interior, han determinado un paisaje y una estructura económica (basada en la construcción) que se ha demostrado frágil frente a los embates de la crisis financiara internacional. Los impactos negativos que una actividad turística, basada en la depredación del territorio —del que, por otra parte, es totalmente dependiente—, tiene sobre el medio ambiente y la calidad de vida de la sociedad local son, muchas veces, difíciles de paliar, con lo que ello supone de pérdida de competitividad territorial. Tras una evolución con luces y sombras, el turismo valenciano se puede considerar que ha llegado a una etapa de madurez. La gran diversidad de recursos existen14
El modelo turístico valenciano: características y cambios. Retos de futuro
tes en la Comunidad Valenciana, así como de productos, explotados de manera desigual según su localización y valoración social, ha dado lugar a problemas propios de destinos evolucionados como son la necesidad de modernización de los alojamientos, el desarrollo de estrategias para ampliar la temporada turística, la colaboración público-privada para la adecuada gestión de los destinos, el desarrollo de planes estratégicos por parte de la administración con el fin de posicionarse en los mercados nacionales e internacionales con una imagen de calidad, etc. Con esta primera aproximación, podríamos avanzar que el modelo turístico valenciano, si se puede hablar generalizando, es diversificado y muestra cierto dinamismo, en particular en los últimos años, evidenciado por el desarrollo de nuevos productos como el turismo urbano, el rural y, en menor medida, el de espacios naturales. Un mayor detalle sobre sus características actuales contribuirá a entender sus rasgos diferenciadores respecto a otros modelos regionales similares, como el de Cataluña o el de Andalucía, y también a deducir, en la medida de lo posible, los retos a los que se enfrenta.
2. Características del turismo actual en la Comunidad Valenciana El desarrollo del turismo valenciano se explica por una serie de factores comunes a otras regiones de España, como son el aumento de la demanda internacional (debido al crecimiento de la capacidad de consumo y de tiempo libre de nuestros vecinos europeos, fundamentalmente), la mejora de los medios de transporte, con la consecuente reducción de las distancias (renta de situación), el interés por recursos específicos como son el clima y las playas, etc. Pero también existe una serie de elementos propios del territorio de acogida, como son la abundancia de recursos y productos turísticos, el bajo coste relativo de dichos productos, el know-how del territorio y el apoyo de la administración. En el año 2014 llegaron a la Comunidad Valenciana 22.864.181 turistas, de los cuales el 27,2% eran extranjeros y el 72,74% nacionales (tablas 1 y 2). El turismo interno supone una cuota del 11,9% del total español, sólo superada por Andalucía y Cataluña. Los valencianos supusieron un total de 9.554.042 turistas en la Comunidad Valenciana, con un gasto total de alrededor de 881 millones, lo cual evidencia el peso del turismo de cercanía. La Comunidad Valenciana, concentra un 10% de las pernoctaciones totales en España, un 9% de los establecimientos hoteleros y un 14% de los extrahoteleros. Tabla 1. Turistas extranjeros según destino principal (nº de viajes). 2008
C. Valenciana Andalucía Cataluña Total España Fuente: IET. Frontur.
Turistas según destino 5.655.800 8.147.681 14.193.952 57.417.867
2014 Cuota 9,9 14,2 24,7 100
Turistas según destino 6.233.881 8.501.991 16.814.199 64.995.275
Cuota 9,6 13,1 25,9 100 15
María Dolores Pitarch Garrido y Nuria Tabanera García
Tabla 2. Turismo nacional según destino principal (nº de viajes). 2008
C. Valenciana Andalucía Cataluña Total España Fuente: IET. Familitur.
Turistas según destino 17.323.886 28.456.420 22.843.296 157.6146.545
2014 Cuota 13 19 13 100
Turistas según destino 16.630.300 23.379.636 20.623.957 139.614.605
Cuota 11,9 16,7 14,8 100
El origen de los turistas también es un rasgo que caracteriza el turismo valenciano. Entre los extranjeros destacan los procedentes de Reino Unido, Francia Alemania y Holanda, mientras que entre los nacionales, aparte de los propios valencianos, sobresalen los residentes en la Comunidad de Madrid, en Cataluña, en Castilla-La Mancha y en Murcia (gráficas 1 y 2). La función veraniega más tradicional es la más característica del turismo valenciano en cuanto a número de turistas. Los destinos más importantes son los del litoral, aunque no todos tienen ni las mismas características ni el mismo peso en el mercado turístico. El número de pernoctaciones en alojamiento privado (vivienda propia o alquilada) ascendió en 2014 a 121 millones, representando el 78% del total de pernoctaciones, un 80% de los turistas residentes en España usan este tipo de alojamiento y un 75% de origen extranjero también lo hacen. Gráfica 1. Principales países emisores con destino en la Comunidad Valenciana. 2014 (número de turistas).
Fuente: Elaboración propia a partir de las estadísticas de Frontur y Familitur. 16
El modelo turístico valenciano: características y cambios. Retos de futuro
Gráfica 2. Principales regiones españolas emisoras de turistas con destino la Comunidad Valenciana. 2014 (número de turistas).
Fuente: Elaboración propia a partir de las estadísticas de Frontur y Familitur.
La llegada de turistas se produce, como ya se ha señalado, sobre todo en verano, lo cual supone una marcada estacionalidad. Aunque en los últimos años se ha reducido, ampliándose los viajes a otros períodos del año, este cambio ha venido asociado a la reducción de la estancia en el destino. Es decir, los turistas se mueven más veces a lo largo del año pero por menos tiempo (gráfica 3), suponiendo, así, un menor gasto total por viaje. Las restricciones impuestas por la crisis económica a las posibilidades de viajar y el interés por diversificar los destinos (y segmentar las vacaciones) explican esta situación. Gráfica 3. Llegada de turistas a la Comunidad Valenciana según procedencia y tiempo de estancia. 2008 y 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de las estadísticas de Frontur- Egatur- Familitur. 17
María Dolores Pitarch Garrido y Nuria Tabanera García
En cuanto al tipo de alojamiento utilizado, los extranjeros usan los hoteles y campings en mayor proporción que los españoles, mientras que estos últimos utilizan sus casas o apartamentos en propiedad o de alquiler, como ya se ha indicado. El parque de viviendas en alquiler en los destinos turísticos valencianos es difícil de conocer, pues aún existe un elevado porcentaje de viviendas que no se alquilan por los circuitos oficiales. La oferta de alojamiento asciende en 2014 a 125.905 plazas hoteleras, 68.648 plazas de campings, 7.957 plazas de alojamiento rural, y 185.837 plazas de apartamentos turísticos. En el decenio anterior a la crisis tuvo lugar una fase expansiva de alojamiento turístico, en particular de plazas de hoteles de categorías media y alta, de casas rurales y, como es de suponer, asociado al negocio inmobiliario, de apartamentos. En el año 2000, había en la Comunidad Valenciana 6 hoteles de cinco estrellas y 47 de cuatro. En 2014 estas cifras ascendían a 16 y 161 respectivamente, lo que evidencia una clara mejora de la oferta en cuanto a calidad (gráfica 5). Los hoteles de categorías inferiores (dos estrellas) también han experimentado una ligera expansión, en particular en entornos rurales (tabla 3). El número de casas rurales ha crecido de 1.954 plazas en 2000 a 7.957 en 2014. Otro tipo de establecimientos, como los albergues y los campings, han experimentado procesos similares a pesar de que, por ejemplo, los campings vieron reducida su oferta durante los años centrales de la crisis (de 2007 a 2011), habiéndose recuperado en la actualidad. La mayor flexibilidad en cuanto a oferta o apertura de plazas en este tipo de alojamiento explica su mayor capacidad para adaptarse rápidamente a la demanda. Tabla 3. Número de plazas según tipo de alojamiento y restauración. 1999-2014. 1996
2000
2007
2014
Hoteles
77.883
83.275
118.455
125.905
Apartamentos
117.420
128.831
138.818
185.837
Casas Rurales
256
1.954
6.807
7.957
Campings
66.386
64.702
63.614
68.648
Restaurantes
486.716
576.461
814.091
819.718
Fuente: IVE.
La localización de la oferta hotelera evidencia una clara preferencia por el litoral, en particular por la comarca de la Marina Baixa (tabla 4). El importantísimo destino que es Benidorm, con una oferta hotelera que supera a cualquier otro centro turístico de la Comunidad Valenciana, incluyendo las capitales, explica esta situación (gráfica 4). El número de plazas hoteleras sigue creciendo, a pesar de la crisis económica y de la posible o previsible “saturación” de la oferta.
18
El modelo turístico valenciano: características y cambios. Retos de futuro
Tabla 4. Porcentaje de plazas hoteleras por comarca litoral sobre el total de la Comunidad Valenciana. 2014. Comarca
%
La Marina Alta
5,56
La Marina Baixa
35,43
L'Alacantí
6,37
El Baix Segura / La Vega Baja
3,87
El Baix Maestrat
8,80
La Plana Alta
6,54
L'Horta Oest
2,51
València
12,34
La Safor
4,81
Resto de comarcas
12,16
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de Agencia Valenciana de Turismo – IVE.
El equipamiento turístico complementario es otro indicador del dinamismo de esta actividad. Las empresas de turismo activo ascienden a 165 (en 2013 eran 101), las cafeterías y restaurantes suponen en 2014 un total de 819.718, habiéndose multiplicado casi por tres desde 2009 hasta la actualidad. Los equipamientos complementarios son muy diversos y comprenden todo lo que pueda ser usado por el turista, forme parte del producto turístico y suponga una pieza importante para el atractivo del destino, como por ejemplo, campos de golf, casinos, parques acuáticos, restaurantes de calidad, etc. En este sentido, cabe destacar los grandes equipamientos de ocio como son la Ciudad de las Artes y las Ciencias y Terra Mítica. Gráfica 4. Plazas hoteleras estimadas por ciudad turística en el mes de agosto. 2000 y 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de INE. Encuesta de ocupación hotelera. 19
María Dolores Pitarch Garrido y Nuria Tabanera García
Gráfica 5. Porcentaje de establecimientos hoteleros abiertos en agosto en la Comunidad Valenciana según categorías. 2000 y 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de INE. Encuesta de ocupación hotelera.
Respecto al gasto por turista, en relación con la estancia media, en el último decenio la Comunidad Valenciana han aumentado los ingresos por turismo a pesar de haber reducido la estancia media de 13 a 11 días. Sin embargo, en comparación con lo ocurrido en el mismo periodo en otras comunidades autónomas, la situación podría calificarse de estable (tabla 5). Cabe señalar que el total gastado por los poco más de 2 millones de turistas británicos que visitan la Comunidad llega a más de 1.500 millones de euros, muy por encima de los 881 millones gastados por los nueve millones y medio de valencianos que eligen la Comunidad para sus vacaciones. Ello evidencia el gasto escaso por parte de los turistas nacionales debido a su modelo vacacional de segunda residencia. Otro ejemplo sería el gasto de los 2,6 millones de turistas procedentes de Madrid, que supone un total de 622 millones, mientras que los 941.000 turistas procedentes de Francia gastan más de 760 millones de euros en la Comunidad Valenciana, según datos de Egatur y Familitur de 2014. En cuanto a los turistas residentes en España, su gasto medio asciende a 27 euros al día (datos de 2013), por debajo de la media española que llega hasta 31 euros y muy inferior al de otras Comunidades como Baleares (51 euros diarios), Cataluña (32 euros diarios) o Andalucía (35 euros diarios). Tabla 5. Estancia media y gasto según destino. 2008 Estancia media
2014
Gasto total (millones de euros)
Estancia media
Gasto total (millones de euros)
C. Valenciana
12,8
4.578
11
5.388
Andalucía
11,9
7.224
10,8
9.349
Cataluña
7,4
9.718
7,5
15.132
Total España
9,5
49.997
8,9
63.094
Fuente: IET. Egatur. 20