Medico fuori dal comune, a lungo attaccata dalla maggior parte dei suoi colleghi, la dottoressa svizzera Catherine Kousmine ha tratto la forza per continuare la sua battaglia unicamente dai successi terapeutici, ottenuti in più di 50 anni di attività professionale. I pilastri su cui si basa la dieta Kousmine illustrata in questo libro è il riconoscimento del potere curativo e di prevenzione di una dieta basata su: consumo regolare di cereali integrali biologici, meglio se in chicchi; oli bio spremuti a freddo e usati a crudo; assunzione moderata di proteine provenienti da pesce o legumi; ampio consumo di verdure bio crude e cotte. Ma il messaggio della Kousmine va molto oltre la proposta di una semplice dieta: ribalta l'idea stessa di salute della medicina convenzionale, grazie alla riscoperta centralità del ruolo dell'intestino rispetto al sistema immunitario e alla necessità di consumare alimenti di qualità.
