BORVIDÉKEK KONYHÁJA
Minden bor egy táj, minden falat egy történet...
Fedezd fel, hogyan kelnek életre Magyarország borvidékei a tányéron!
Minden étel egy-egy borvidék TÖRTÉNETÉT meséli el...
A „Borvidékek Konyhája” nem csupán egy ételsorozat, hanem egy gasztronómiai utazás Magyarország borkultúráján keresztül. Hazánk borvidékei különleges ízeket, illatokat és történeteket hordoznak magukban – mi pedig arra vállalkoztunk, hogy ezeket az élményeket a tányérokra varázsoljuk.
Minden egyes fogásunk egy-egy borvidék jellegzetességeit idézi meg, miközben bemutatja, hogyan fonódik össze a bor és a magyar konyha évszázados kapcsolata.
Az ételeinkhez itt nem bort kínálunk, hanem borral főzünk: a könnyed kunsági fehérboroktól a testes szekszárdi vörösökig mindent felhasználtunk, hogy a tányérokon is megélhessük a borvidékek karakterét. A prospektusban feltüntetett pincészetek boraival dolgoztunk együtt – ők adták a kulináris alapanyagot minden fogásunkhoz.
Célunk, hogy megrendelőink ne csak kóstoljanak, hanem át is éljék e tájak hangulatát. A Borvidékek Konyhája tisztelgés a magyar borászat sokszínűsége előtt – élmény, kultúra és ízélmény egyben. Minden régió borát legalább egy ikonikus fogásban megidézzük – így fűszerezve meg az utazást ízélményekkel.
Hisszük, hogy a jó bor beszél – de az igazán jó bor főzni is tud!
Ebben a katalógusban megismerheted azokat a borászokat is, akik nélkül nem születhettek volna meg ételeink: boruk adta többek között a krémlevesek selymességét és a raguk telt aromáját.
Ez a kiadvány nemcsak bemutat, hanem inspirál is: kóstold meg, fedezd fel az új párosításokat, és tapasztald meg, milyen, amikor a bor nemcsak kíséri, hanem meséli az étel történetét!
Ahogy azt már tőlünk megszokhattad, egy bőséges és finom menüre számíthatsz, melynek ételei különkülön is rendelhetők – de ha a teljes hétre választod a BOR menüt, kedvezményes áron juthatsz hozzá!
Jó étvágyat és kalandos ízutazást kívánunk!
FONTOS! Az ételek összetevőiről részletes információt találsz a teletal.hu / etlap oldalon, az ételek neve mellett található i ikonra kattintva!
NAPFÉNYBŐL SZÜLETETT FRISSESSÉG
ÉS EGYSZERŰ ELEGANCIA
A Kunsági borvidék hazánk legnagyobb szőlőtermő területe, mely az Alföld szívében, homokos talajon fekszik. A Kunság boraiban az egyszerűség és élvezet harmonikus találkozását kínáljuk. KUNSÁGI BORVIDÉK – AZ ALFÖLDI
BORÁSZAT
A Frittmann Borászat a Kunsági borvidék egyik legelismertebb pincészete, ahol a friss, gyümölcsös borok készítése generációs hagyomány. A család mindig is nyitott volt az újításra: az elsők között népszerűsítették az Irsai Olivért és a könnyed rozékat is. Ma két generáció dolgozik együtt azon, hogy megmutassák, mire képes a kunsági terroir.
A Frittmann Generosa egy üde, könnyed fehérbor, ami tökéletesen hozza a borászat modern, gyümölcsös stílusát. Illatában és ízében is megjelennek az Irsai Olivér és Piros Tramini virágos-fűszeres jegyei.
MUSKOTÁLYOS, TEJFÖLÖS, KAPROS CSIRKERAGULEVES
Illatos, friss muskotályos borral készült, amely kiemeli a kapor frissességét és a tejfölös alap lágyságát.
SZŐLŐS SZŰZÉRMÉK
ÉDES FEHÉRBOROS RAGUVAL, TRIKOLOR FUSILLI TÉSZTA
Egy lágy, gyümölcsös fehérbor adja a ragu alapját, amely harmonikusan simul a szőlő édességéhez és a tészta könnyedségéhez.
A Szekszárdi borvidék a Dél-Dunántúl egyik leghíresebb történelmi borvidéke, ahol a löszös domboldalak és a meleg, napos klíma kiváló feltételeket teremtenek a testes, fűszeres vörösboroknak. Kiemelkedő fajtái közé tartozik a Kékfrankos, a Kadarka és a Bikavér – utóbbi a vidék egyik védjegye.
CALDAMENTUM PINCÉSZET
Keller István vagyok, a Caldamentum Szőlőbirtok borásza – feleségemmel ketten műveljük két hektáros birtokunkat a Szekszárdi borvidék dűlőiben. Organikus módszerekkel, saját kezűleg dolgozunk, borainkat szűretlenül, derítetlenül, minimális beavatkozással készítjük. Hiszünk abban, hogy a természetes borkészítés adja a legtisztább ízeket, ezért boraikban kizárólag kéz és szív munkája rejlik. Minden palack egy szelet a Szekszárd-vidék hagyományaiból – őszinte, karakteres, szeretettel készített bor.
A 2022-es Kadarka a birtok idős ültetvényének gyümölcse: fűszeres, hecsedlis illatokkal és harmonikus, pikáns savakkal. Egyensúlyban tartott hordós és amforás érlelésének köszönhetően különleges
mélységgel és karakterrel mutatja meg a kadarka igazi arcát.
VÖRÖSBOROS
SZILVARAGUVAL TÖLTÖTT
PALACSINTA NARANCSOS VANÍLIAÖNTETTEL
A Kadarkával készült szilvaragu fűszeres, gyümölcsös mélysége remekül ellensúlyozza a vaníliaöntet friss, narancsos könnyedségét – egy desszert, ami igazán emlékezetes. 36. HÉT
BURGUNDI MARHARAGU VAJASPETREZSELYMES ÚJBURGONYÁVAL
A fogás alapját egy karakteres, mély ízvilágú szekszárdi Kadarka vörösbor adja, mely tökéletesen kiegészíti a szaftos marhahúst és a friss újburgonyát.
BALATONBOGLÁRI BORVIDÉK – AHOL
A BALATON TÜKRÉBEN IS A BOR MOSOLYOG
A Balaton déli partján születnek azok a borok, amelyekben a napfény, a Balaton hűse és a bársonyos harmónia találkozik. Friss fehérek, elegáns pezsgők és lágy vörösek hozzák el a balatoni életérzést – modern stílusban, mégis a tradíciókat követve.
IKON BORÁSZAT
A Dél-Balaton festői dombjai között működő IKON Borászat 2007-ben indult újra, a régió egyik legnagyobb egybefüggő szőlőbirtokával. A modern technológia és a hagyományos borkészítés találkozása hozza létre a borászat kiváló ár-érték arányú, mégis karakteres borait.
Konyári János szakmai irányítása alatt az IKON csúcsborokat is készít, főként bordói fajtákból, egyedi stílusban. A pince építészeti különlegességként is kiemelkedik a Dél-Balatoni borvidéken.
Az IKON Rajnai Rizling 2024 üde, friss bor, sárgabarackos, almás aromákkal és játékos savakkal.
Az IKON Chardonnay 2024 könnyed, citrusos-barackos ízvilágával igazi nyári, laza kortyolnivaló.
FEHÉRBOROS SPÁRGAKRÉMLEVES
KECSKESAJTTAL, BACONNEL
A leves lágy krémességét és a kecskesajt karakterét egy friss, aromás fehérbor emeli ki, amely harmonizál a spárga zöldes jegyeivel.
ROSTON CSIRKEMELL
BORBAN GŐZÖLT ŐSZIBARACKKAL, CITROMFÜVES JÁZMIN RIZZSEL
Egy illatos, könnyed balatonboglári fehérborban készült őszibarack ad gyümölcsös kíséretet a szaftos csirkemellhez – a citromfű és jázmin rizs frissít, kerekít, leheletnyi eleganciát adva az egész fogásnak.
AHOL A HAGYOMÁNY ÉS ÍZ KÉZ
A KÉZBEN JÁR
Az Egri borvidék vulkanikus talaja és hűvös klímája elegáns, karakteres borokat ad. Az Egri Bikavér testes, fűszeres vörösboraival igazi ikon, amely tökéletesen illik a klasszikus és modern konyhához is.
PETRÉNY EGRI BORÁSZAT
A Petrény Winery egy modern, ugyanakkor több évszázados hagyományokra építő családi borászat, amely Verpelét történelmi dűlőin termelt szőlőből készíti borait. A borászat célja, hogy minden palackban egyértelmű és élményt adó stílust kínáljon, legyen az Silver vagy
Prestige kategória. A borélményekhez gasztronómiai és turisztikai helyszínek is társulnak:
Egerszalók, Eger és Szépasszonyvölgy mellett a Chateau Petrény is prémium vendéglátást nyújt.
Legend Egri Bikavér 2020 – Ünnepi karakter, klasszikus egri erővel:
rubinvörös ragyogás, sötét bogyós gyümölcsök és fűszerek ötvözete, tökéletes vörös húsok, vadételek mellé.
MERSY Sweet Red 2021 – Édes kényeztetés, lágy elegancia: málna, meggy és déligyümölcsök harmóniája, ideális desszertbor vagy önálló élvezet a naplementében.
BROWNIE VÖRÖSBOROS CSOKIÖNTETTEL
Egy tartalmas, sötét tónusú egri vörösbor adja az öntet alapját, amely mélységet és fűszeres eleganciát kölcsönöz a csokoládé édességének.
SERTÉSTARJA
VÖRÖSBOROS, ERDEI GOMBÁS RAGUVAL, ALMÁS BURGONYAKROKETTEL
A gazdag, fűszeres ragut egy karakteres Egri Bikavér teszi teljessé, amely remekül illik az erdei gombák földes jegyeihez – az almás burgonyakrokett pedig izgalmas, kissé gyümölcsös egyensúlyt hoz az ételbe.
SOPRONI BORVIDÉK - AHOL A BORBAN AZ ALPOK SZELE IS BENNE VAN
A Soproni borvidék hűvös klímája és a Fertő tó közelsége karakteres, fűszeres borokat ad. A kékfrankos itt új értelmet nyer: egyszerre testes, elegáns és izgalmas. Sopronban a bor nem csak ital, hanem élmény és tradíció – minden kortyban ott a múlt és a megújulás.
CSALÁDI BORÁSZAT
Ez a soproni családi borászat generációk óta őrzi a poncichter hagyományokat, ahol a szőlőművelés, a borkészítés és még a hordókészítés tudománya is apáról fiúra száll.
A borok lelke a Fertő tó partján termett szőlő, a modern technológia és a több száz éves pince találkozásából születik meg. A vörösborok karakteresek és időtállók, míg a fehérborok és rosék frissen, könnyedén kísérik az ételeket.
Zenit: Kirobbanóan illatos, citrusos, félédes fehérbor, mely játékos savaival és saját maradékcukrával a Soproni borvidék üde oldalát mutatja be.
ÉDES FEHÉRBOROS BIRSALMALEVES
– SOPRONI STÍLUSBAN
Krémes, fűszeres birsalmaleves, amit a soproni fehérbor gyümölcsös karaktere tesz igazán különlegessé.
VAJAS-CITROMOS, FEHÉRBOROS
PÁCBAN SÜLT TŐKEHALFILÉ ROZMARINGOS OLASZOS BURGONYÁVAL
A soproni fehérborban pácolt halfilé frissességét a citrom és a vaj selymessége emeli ki, a rozmaringos burgonya mediterrán hangulatot csempész a tányérra.
ETYEK-BUDAI BORVIDÉK, AHOL A FŐVÁROS SZÉLÉN A SZŐLŐ IS ELEGÁNS, A BOR PEDIG SUTTOGVA MESÉL
Az Etyek-Budai borvidék Budapest szőlőskertje, ahol friss, gyümölcsös fehérborok és elegáns pezsgők születnek. A hűvös klíma és a mészköves
talaj adja a könnyedséget, a hely szelleme pedig a különleges hangulatot.
Az Etyeki Kúria 1996 óta ötvözi a hagyományokat az innovációval.
Fenntartható megoldásokkal, modern technológiákkal és tudatos szőlőműveléssel biztosítja a kiemelkedő minőséget. Új, környezetbarát borászatukban bor- és pezsgőkészítés, valamint kísérleti tételek is készülnek, a látogatók Pezsgőbirtokuk egyedi szőlőtőkékkel körbe ölelt helyszínein ismerkedhetnek meg tételeikkel.
Filozófiájuk: tisztességes, kitartó munka és a legjobb minőség minden körülmények között.
Sauvignon Blanc: Friss, citrusos és zöldfűszeres jegyekkel táncoló, élénk bor Etyek vibráló savaival.
Chardonnay: Gyümölcsös és virágos aromákban gazdag, lágyan krémes kortyú bor, ahol alma, körte és barack harmonizálnak.
FEHÉRBOROS GOMBAKRÉMLEVES
HÁZI GALUSKÁVAL
Selymes, aromás fogás, amelyben az Etyeki Kúria Sauvignon Blanc üde, gyümölcsös stílusa köszön vissza.
OLASZOS BORJÚMÁJ, SÜLT ÉDESBURGONYÁS BURGONYAPÜRÉVEL
Karakteres, mégis elegáns, harmonizált ízek Etyeki Kúria Chardonnay felhasználásával.
VILLÁNY-PALKONYAI BORVIDÉK – AHOL A MEDITERRÁN HANGULAT ÉS A BOR
HARMÓNIÁJA TALÁLKOZIK
A Villány–Palkonyai borvidék testes vörösborairól és mediterrán hangulatáról híres, ahol a napsütés és a tradíció kéz a kézben jár. Barátságos pincészetek, történelmi hangulat és minden kortyban a napfény zamata vár.
PINCÉSZET
A Mokos Pincészet a Villányi borvidék szívében, Palkonyán kínál borélményt három generáció hagyományával és modern technológiával. Nemcsak kiváló borokat készítenek, hanem gasztronómiai, kulturális és szabadidős programokkal is várják a látogatókat – akár a 4500 m²es látványpincében, akár a panorámás pince-színházban. A prémium vörösboroktól a különleges gyümölcsborokig minden tételben a villányi terroir esszenciája rejlik.
Cabernet Franc 2020 – Egy klasszikus villányi vörösbor, amely a Franc & Franc Nemzetközi Fórum TOP12 tétele közé került és 2024-ben aranyérmet nyert az Országos Borversenyen.
Prémium gyümölcsborok – Helyi, friss gyümölcsből készülnek, adalékanyagok nélkül, a Villányi borvidék Helyi Termék Védjegyével.
MÁKOS PALACSINTA
VÖRÖSBOROS MEGGYRAGUVAL
Egy gyümölcsös, lendületes borból készült meggyragu emeli ki a mák telt ízét – a bor savassága és fűszeressége kiválóan ellensúlyozza az édes máktölteléket.
VÖRÖSBOROS, ÁFONYÁS, CÉKLÁS SZARVASPÖRKÖLT, VAJAS, PIRÍTOTT HAGYMÁS GNOCCHIVAL
A szarvas pörköltet a Cabernet Franc fűszeres eleganciája és az áfonya-cékla pikáns játéka teszi igazán különlegessé.
A Badacsonyi borvidék a Balaton-part egyik legelbűvölőbb régiója, ahol a vulkanikus talaj különleges, ásványos karaktert ad a boroknak. A friss, üde olaszrizling és szürkebarát borok igazi nyári frissességet és könnyedséget hoznak minden kortyban. Ez a borvidék a természet és a hagyomány találkozása, ahol minden palack a balatoni életérzést testesíti meg.
A szőlők a bazalthegyek lábánál érnek, miközben a Balaton fénye és a táj nyugalma különleges hangulatot áraszt. Itt minden korty borból érezni lehet
a vidék békéjét és szépségét.
BADACSONYI BORKRÉMLEVES
Egy selymes krémleves, amelyben a Badacsonyi Olaszrizling gyümölcsös frissessége és elegáns savai találkoznak.
BADACSONYI FEHÉRBOROS FOGASFILÉ
SÜLT VEGYES BURGONYÁVAL
ÉS GRILLEZETT BÉBIRÉPÁVAL
A Badacsonyi Szürkebarát ásványos jegyei tökéletesen kiemelik a fogas ízét, a sült burgonya és bébirépa pedig lágyítja a kompozíciót.
VILLÁNYI BORVIDÉK – A TÜZES
VÖRÖSBOROK HAZÁJA, AHOL
A NAPFÉNY IS ZAMATOSABB
A Villányi borvidék a mélyvörös borok hazája, ahol a mediterrán klíma és a több évszázados hagyomány különleges karaktert ad minden kortynak. Itt a bor nemcsak ital, hanem szenvedély és életérzés.
BORHÁZ – TERMÉSZETBŐL SZÜLETETT ELEGANCIA
A Villányi borvidék nyugati szélén, a Diósviszlói szőlőhegyen működő Ruppert Borház egy családi pincészet, ahol a természet tisztelete és a minőség iránti szenvedély találkozik.
10 hektáron, ökológiai szemléletben műveljük a szőlőt – a talajélet gazdagítása
és a természetes harmónia számunkra alap. Borainkban a gyümölcsösség, az elegancia
és a tiszta ízek találkoznak – Villány karakterét palackba zárva, DHC minősítéssel.
Cabernet Franc 2022
Telt, fűszeres és elegáns villányi klasszikus, új köntösben ahol a hordós érlelés és a friss gyümölcsösség tökéletes egyensúlyra lel.
Kandúr 2023:
Lendületes és játékos házasítás, amely gyümölcsösségével
és barátságos karakterével minden pillanatot feldob.
SZARVASGULYÁS ENYHÉN CSÍPŐSEN
A csípős szarvasgulyás fűszerességét a Villányi
Kandúr bársonyos gyümölcsössége kerekíti tökéletesre.
VÖRÖSBOROS OLDALAS KÁPOSZTÁS RIZZSEL
A Cabernet Franc-ban párolt oldalas karamellizált mélysége harmonikusan találkozik a káposztás rizs friss, savanykás ízeivel.
TOKAJI BORVIDÉK - AHOL A NAPFÉNYBŐL ARANY LESZ
ÉS MINDEN KORTY EGY CSEPP TÖRTÉNELEM
Tokaj a világ aranykincse pohárba zárva, ahol a hagyomány és a luxus minden kortyban összeér. Az aszú világhírű íze a vulkanikus talaj és a párás mikroklíma ajándéka – igazi borkülönlegesség, ami élményt ad.
LENKEY PINCÉSZET
Pincészetünk Tokaj-hegyalja egyik rejtett kincse, ahol a természetesség és a tradíció találkozik. 35-65 éves tőkéinkről, 8 mádi és bodrogkeresztúri dűlőből szüretelünk, kizárólag vegyszermentesen, biológiai növényvédelemmel.
Boraink spontán erjednek, minden beavatkozás nélkül, és akár 10-20 évig érlelődnek egy
500 éves pincében. Hiszünk abban, hogy a tokaji bor nem csupán ital, hanem idő és terroir egyedülálló lenyomata.
Tokaji Szamorodni 2018: édes, hordóban érlelt borkülönlegesség, amely a Furmint és Hárslevelű zamatos rétegzettségét hozza.
Tokaji Aszú 6 puttonyos 2000: világszínvonalú, díjnyertes aszú, amely a tokaji borok legnemesebb arcát mutatja meg.
ARANYGALUSKA BORSODÓVAL
A mazsolás aranygaluskát a Tokaji borból készült borsodó édes, selymes íze teszi felejthetetlenné.
TOKAJI ASZÚS KACSAMELL MÉZES ALMÁVAL
ÉS MOGYORÓBURGONYÁVAL
A Tokaji Aszúval flambírozott kacsamell mézes almával és mogyoróburgonyával egy igazi ünnepi élmény a tányéron.
RENDELJ, ÍZLELJ, NYERJ!!!
A 36. és 37. héten bármely BORVIDÉK KONYHÁJA ételt megrendeled, részt vehetsz egy exkluzív nyereményjátékban, melyről részleteket Teletál Tibi social felületein találhatsz: a Facebookon: https://www.facebook.com/teletaltibi
az Instán: https://www.instagram.com/teletal.tibi
és a TikTokon: https://www.tiktok.com/@teletaltibi
A szerencsések a neves hazai borászatok prémium borválogatásait nyerhetik meg:
Többek között a Frittmann, az Ikon, a Petrény, az Etyeki Kúria, a Ruppert és a Lenkey pincészetek különleges borcsomagjai várnak gazdára,
továbbá 1 db ajándékutalvány az Etyeki Kúria felajánlásával 2 fő részére, ami 4 tételes borkóstolót tartalmaz az Etyeki Kúria Pezsgőbirtokán,
valamint a Mokos Pincészet által felajánlott Borkóstoló és Élmény Pincelátogatás 2 fő részére, ahol: 3 tételes borkóstoló (2 villányi classicus bor és 1 prémium gyümölcsbor) és egy vezetett túra a Mokos Pincészet lenyűgöző, közel 4500 m²-es gravitációs borászatában is a nyeremény része.
Fődíj: egy Wellness hétvége 2 fő részére a Petrény borászat felajánlásával.
Rendeld meg a Borvidékek Konyhája menüt és adj esélyt magadnak, hogy a következő ízutazásod akár személyesen is folytatódhasson egy borvidéken!