DMRI Procesamiento de cerdos machos enteros ¡Estar preparado para sacrificar cerdos machos enteros y lograr que sea rentable! En la Unión Europea, la producción de cerdos machos enteros está en aumento a medida que más mataderos abren sus puertas para recibirlos. Los productores de cerdos han buscado durante mucho tiempo soluciones para evitar la castración de los lechones. Desde una perspectiva climática, este enfoque ofrece la ventaja de que los cerdos machos tienen una mejor utilización del alimento que los machos castrados. Sin embargo, no está exento de riesgos, ya que algunos de estos cerdos desarrollan un olor desagradable conocido como olor sexual. Esto puede resultar en quejas de los clientes y en una disminución del valor de la canal. Además, varios aspectos deben abordarse, como el manejo de los animales, el procedimiento de sacrificio, la clasificación de las canales y los cambios en la composición de estas que pueden afectar los rendimientos y la economía del matadero.
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