Issuu

Helyi termékek és hagyományok a Visegrádi országokban Miestne produkty a tradície vo Vyšehradských krajinách Lokalne produkty i tradycje krajów Grupy Wyszehradzkiej Traditional Local Products in the V4 countries

Ister-Granum EGTC 2014.

You Are What You Eat

Az vagy, amit megeszel

Tartalomjegyzék

Contents

Köszöntő / Greeting.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .6 Projektösszefoglaló / Summary of the project.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 8 Együttműködő partnerek / Project partners.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . Občanské sdružení – TRIANON .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . Ister-Granum EGTC.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. Tritia EGTC.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . Regionálna Rozvojová Agentúra Južný región.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .

10 10 12 13 15

Helyi termékek / Local products.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 18 Hrčavský grunt.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 19 Gyümölcsöző sokféleség.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 20 Architektura Śląska Opolskiego – lauby.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 22 Local products – Fujara .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 23 Hagyományos étel recept / Traditional reciept.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 26 Kapušník .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 27 Almás rétes Epölről.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 30 Kluski śląskie .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 31 Medovníčky hneď mäkké.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 33 Kertművelés és hagyomány / Gardening and tradition.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. AGRO Hrčava .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . A Kert .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . Opolskie kwitnące .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . Medovník v slovenských tradíciách .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .

36 37 38 39 41

Fenntartható közösségek / Communities for sustainability .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 44 Gorole z pomezí ctí své tradice .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 45 Esztergomi Környezetkultúra Egyesület.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 48 Ślimaki z Oldrzyszowic .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 49 Jedinečný priestor pre pestovateľov kvetov .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 51 Térképek / Maps .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . 54

KÖ S ZÖ N TŐ / G R E E T I N G

Kedves Olvasó! Globális kihívásokra helyi válaszokat kell adni. Ilyen kihívás pl. a környezetszennyezés, a munkanélküliség, a vidék elnéptelenedése és a szociális problémák. Több szervezet dolgozik a folyamatokat jó útra terelni. Érdemes kitekinteni, megismerni, átélni, mások miként igyekeznek helyi megoldásokat találni. A hagyományőrzés és a helyi termék témakör rendszerben tudja kezelni a lokális megoldásokat a fenti kihívásokra. Hiszen vis�szaadja a vidék rangját, közösséget épít, munkahelyet teremt, és kíméli a természeti erőforrásokat. Ez a kiadvány ilyen helyi válaszokat igyekszik bemutatni. Összefoglalja egy nemzetközi, határon átnyúló együttműködés eredményeit a V4-es országok hasonló gondolkodású szervezeteivel. Köszönjük partnereink nyitottságát, az aktív közreműködést és az élményekben gazdag tapasztalatszerzéseket. Forgassák kiadványunkat érdeklődéssel!

Nagy Péter az Ister-Granum EGTC igazgatója / the director of the Ister-Granum EGTC

Dear Reader, The global challenges must be responded locally. Such challenges are for example the pollution of the environment, the unemployment, the rural depopulation and the social problems. Many organizations work on solving these problems. It is worth to take a look, to get to know, to experience how others are trying to find local solutions. The preservation of traditions and the topic of local products can manage the local solutions to these challenges in system since they return the rank of the countryside, build community, create jobs and save natural resources. This publication tries to present such local responses. It summarizes the results of an international, cross-border cooperation with the organizations of the V4 countries which think similarly. Thank for our partners for the openness, for the active involvement and for the eventful experiences. Turn the pages of our publication with interest!

P R O J E K TÖ S S Z E F O G L A LÓ / SUMMARY OF THE PRO JECT

„Az vagy, amit megeszel!” – helyi termék értékesítés lehetőségei és népszerűsítése Ebben a programban magyar, lengyel, szlovák és cseh együttműködésben tapasztalatszerzésben gazdag program sorozat valósult meg 2014-ben helyi termék témakörben. A projekt célja segíteni a helyi termékek értékesítését a régióban azzal, hogy a termelők és a fogyasztók elméleti és gyakorlati ismereteket szereznek Ezért tavasszal Esztergomban nemzetközi konferenciára került sor helyi termékeket szabályozó és azokra vonatkozó jogi adottságokról. Ősszel a lengyel Tritia EGTC konferenciáján a helyi termékek marketingjének lehetőségeit ismertették. Gyakorlati tapasztalatszerzésként a résztvevők mindkét programon helyi termelőket, közösségi kezdeményezéseket, jó példákat látogattak meg a határ mentén. Műhelymunkaként népi mesterségeket, tájgazdálkodási formákat ismerhettek meg a résztvevők. Összefoglalóként elkészült kiadványunk, melyben a 4 partner közösen az együttműködő felekre jellemző hagyományos helyi termékeit mutatja be. Mind a 4 ország bemutat egy tipikus helyi terméket, konyhai receptet, egy helyi gazdaságot és egy hagyományos kertészeti formát.

„You Are What You Eat!“ – The promotion of local products sale The double aim of the project is to strengthen the V4 co-operation and to facilitate the access of local products to markets, thus promoting the alternative ways of income generation, improving the employment situation and reducing unemployment. The aims were fully achieved. The partners worked together successfully, there was a great co-operation between them and the participants were also really motivated, in this way the V4 co-operation was promoted and strengthened. On the conference new contacts were made, further co-operations started. There was already a new project proposal submitted, approved and the project is implementing by the participants of our project. • The two events (one in Ister-Granum region on the Hungarian-Slovak border and one in TRITIA region on the Czech-Slovak-Polish border) were organized and the editing of the publication was done, as well. With organizing the conference and providing the participants with a lot of useful information and with the possibility of sharing experiences, we contributed to the self-organization of producers. They could listen to more lectures on the conference as it was expected previously, since we wrote in the application that there will be only 4 lectures on each conference and instead of this we could invite 9 lecturers in Esztergom and 8 lecturers in Žilina. Projektösszefoglaló /Summary of the project

E G Y Ü T T M Ű KÖ D Ő PA R T N E R E K / P R O J E C T PA R T N E R S

Občanské sdružení – TRIANON Občanské sdružení – TRIANON (dále jen OS TRIANON) vzniklo 5.3.2003. Misi sdružení je podpora rozvoje prvků občanské společnosti. Pro činnost sdružení byl vytvořen vlastní pilotní program Bez Bariér bez hranic®. Obsahem programu je realizace pilířů trvale udržitelného rozvoje v příhraničním Česko – Polsko- Slovenském regionu : • Ekonomický – podpora rozvoje prvků sociální ekonomiky zaměřená na ochranu životního prostředí, cestovní ruch, mobilitu a zavádění společenské odpovědnosti podniků do systému managementu municipalit.

• Sociální – komplexní podpora integrace osob ohrožených sociální exkluzí zejména

OZP, studentů, absolventů, žen a seniorů. Každoročně je organizována mezinárodní konference Bez bariér bez hranic k výměně poznatků o integračních aktivitách.

• Environmentální – obnovitelné zdroje energie v teorii a praxi – permanentní edukace mládeže k ochraně životního prostředí, separace pro recyklaci, podpora aplikace obnovitelných zdrojů energie na komunální úrovni. Projekt Dni energie na Olši byl zařazen do programu Evropských energetických dní 2005–2008.

Z hlediska cílových skupin se OS TRIANON kromě osob se zdravotním postižením věnuje studentům a seniorům. V rámci OS TRIANON pracuje mezinárodní vědecký výbor. Od 2005 - OS TRIANON využívá objekt v Českém Těšíně, Na Horkách, kde je sídlo OS TRIANON, chráněné dílny, Regionální edukační centrum pro udržitelný rozvoj a společný sekretariát CEGI. Objekt je ve vlastnictví sdružení a je postupně rekonstruován. OS TRIANON je držitelem více ocenění včetně Výroční ceny MOSTY za aktivity OS TRIANON spojené s pracovní integraci osob se zdravotním postižením za rok 2007, Ceny hejtmana Moravskoslezského kraje a Čestného uznání hejtmana Moravskoslezského kraje za společenskou odpovědnost v roce 2013. Kapcsolat / Contact Občanské sdružení – TRIANON Na Horkách 1701/23 Český Těšín 73701 CZ Tel.: +42 / 775 054 233 E-mail: predseda@ostrianon.cz Web: www.ostrianon.cz

Civic Association – TRIANON Civic Association – TRIANON (the OS TRIANON) was established on March 5, 2003. The Mission of the Association is to support the development of elements of civil society. For the activities of the association was created a pilot program WITHOUT BARRIERS WITHOUT BORDERS®. The program is based on the implementation of the pillars of sustainable development in the Czech – Polish - Slovak border area: • Economic - support of the development of elements of the social economy, aimed at environmental protection, tourism, mobility and implementation of corporate social responsibility in the management of municipalities.

• Social - Comprehensive support of the integration of people at risk of social ex-

clusion, particularly persons with disabilities, students, graduates, women and the elderly. Every year we organize an international conference WITHOUT BARRIERS WITHOUT BORDERS to exchange experience related to integration activities.

• Environmental - Renewable energy in theory and practice - permanent education

of youth to protect the environment, separation for recycling, support for renewable energy at the local level. Project Energy Days at Olše River was included in the European energy days from 2005 to 2008.

In terms of target groups, besides the persons with disabilities the OS TRIANON focuses on students and seniors as well. The TRIANON international scientific committee works within the organization. Since 2005 – OS TRIANON uses the building in Český Těšín, Na Horkách, which is the seat of OS Trianon, sheltered workshops, regional educational center for sustainable development and joint secretariat CEGI. The building is owned by the association and is gradually restored. OS Trianon holds multiple awards including the Annual Awards BRIDGES awarded to OS TRIANON for activities related to occupational integration of people with disabilities in 2007, the Award of Moravian-Silesian Region and the Appraisal of the President of Moravian-Silesian Region for social responsibility in 2013.

Együttműködő partnerek /Project partners

| 11

Bemutatkozik az Ister-Granum EGTC Az Ister-Granum Eurorégió a magyar-szlovák határon található. Területe 1 806 km2, lakosainak száma 170 653 fő. Szervezetünk a határokon átnyúló európai területi együttműködés keretében jött létre 2008-ban az Európai Unióban másodikként Ister-Granum Korlátolt Felelősségű Európai Területi Együttműködési Csoportosulás néven. Az Ister-Granum EGTC-nek jelenleg 81 tagja van, 41 magyarországi és 40 szlovákiai. Munkaszervezetünkben 4 fő dolgozik. Célunk és feladatunk olyan határokon átívelő fejlesztési elképzelések megvalósítása, amelyek az Európai Unió által is támogatott célok megvalósítására irányulnak. 2012. decembertől foglalkozunk az Ister-Granum Helyi Termék Hálózat kialakításával. Az EGTC a helyi termék hálózat kialakításával két fő célt szeretnénk elérni. Egyrészt segíteni a helyi termelőket, hogy könnyebben juthassanak el a fogyasztókhoz, amely hozzájárulna a régió gazdaságának élénkítéséhez, másrészt az Ister-Granum helyi termék hálózatával erősítheti a társadalmi ismertséget, de az európai szereplők számára is például szolgálhat. A hálózat kialakítása civil szervezetek, önkormányzatok, termelők, valamint közösségek bevonásával történik.

The Introduction of the Ister-Granum EGTC The Ister-Granum Euroregion lies on the Hungarian-Slovak border. Its area is 1806 km2, its population is 170,653 people. Our organization has been established within the framework of the European cross-border regional cooperation in 2008 as the second in the European Union. It currently has 81 members, 41 from Hungary and 40 from Slovakia. It counts 4 employees.

Kapcsolat / Contact Ister-Granum EGTC Esztergom, Széchényi tér 1. 2500 HU Tel.: + 36 33 / 509 355 Fax: +36 33 / 509 356 E-mail: egtc@istergranum.eu Web: www.istergranum.eu, www.facebook.com/istergranum

Our aim and task is to implement such cross-border development ideas, which are directed to achieve goals supported also by the European Union. We have been dealing with the development of the Ister-Granum Local Product Network since December 2012. The EGTC wants to achieve two main goals by the development of the local product network. First, to help the local farmers to reach the consumers more easily which would contribute to the region’s economic recovery, on the other hand, the Ister Granum can strengthen its social awareness with its local product network, but at the same time it can serve as an example for the European actors. The development of the network takes place with the involvement of non-governmental organizations, local governments, farmers and communities.

TRITIA EGTC Europejskie Ugrupowanie Współpracy Terytorialnej TRITIA (EUWT TRITIA) zostało założone w dniu 25 lutego 2013 r. Założycielami ugrupowania są: Województwo Śląskie, Województwo Opolskie, Kraj Morawsko – Śląski, Samorządowy Kraj Żyliński. EUWT TRITIA ma powierzchnię 34.069 km² oraz ponad 7 800 000 mieszkańców. Na terytorium Ugrupowania znajdują się dwa miasta z ponad 300 tyś. liczbą mieszkańców - Katowice (PL) i Ostrawa (Cz). Dwa duże obszary aglomeracji miejskich we współpracy z Opolem (PL) i Żyliną (SK) łączy intensywna współpraca na poziomie ekonomicznym i społecznym. Usytuowanie EUWT TRITIA na osi korytarza transportowego Bałtyk- Adriatyk otwiera nowe możliwości inwestycje i stworzenia więzi międzyregionalnych. Na terenie Ugrupowania znajduje się siedem uniwersytetów, wysokorozwinięte szkolnictwo wyższe oraz środowisko sprzyjające innowacyjności i działalności badawczo – rozwojowej. EUWT TRITIA była założona w celu usprawnienia i promowania współpracy transgranicznej, ponadnarodowej i międzyregionalnej między jej członkami głównie dla wzmocnienia spójności ekonomicznej i społecznej, w szczególności poprzez realizację projektów i programów współpracy terytorialnej z następującymi celami: 

Kapcsolat / Contact Europejskie Ugrupowanie Współpracy Terytorialnej TRITIA Tritia EGTC Zamkowa 3A, Cieszyn, 43-400 Pl Tel.: +48 / 883 / 339 995 E-mail: egtctritia@egtctritia.eu Web: www.egtctritia.eu

Együttműködő partnerek /Project partners

| 13

1. ułatwienie codziennego życia mieszkańców polsko – czesko – słowackiego pogranicza 2. zapewnienie transgranicznej spójności na poziomie całego obszaru

3. realizacji projektów strategicznych w celu wspólnego rozwoju obszaru Dla realizacji powyższych założeń EUWT TRITIA wykonuje zadania mające na celu identyfikację, promowanie i realizację programów, projektów wspólnych inicjatyw współpracy terytorialnej w czterech głównych obszarach: 1. transport 2. gospodarka 3. ruch turystyczny 4. energetyka ukierunkowana na odnawialne źródła energii.

TRITIA EGTC The European Grouping of Territorial Cooperation TRITIA limited (EGTC TRITIA) was established on February 25, 2013. Its founding members are: Moravian – Silesian Region, Opole Voivodeship, Silesian Voivodeship, and Žilina Self - governing Region. EGTC TRITIA has an area of 34,069 km2 and a population of above 7,800 thousand. There are two cities with more than 300 thousand inhabitants - Katowice (PL) and Ostrava (CZ). These conurbations together with two other important cities of Opole (PL) and Žilina (SVK) are tied by intensive socio - economic relations. A Baltic - Adriatic Transport Corridor leads across the TRITIA territory. With a strong business ground, seven public universities, large number of tertiary education providers and research and development entities the TRITIA territory is an interesting area for research and innovation. The Grouping has been established to facilitate and spread the cross – border, transnational, and interregional cooperation of its members with an objective to strengthen economic and social cohesion, particularly through implementation of territorial cooperation projects or programmes with the following objectives: 1. making the grouping’s inhabitants everyday life easier, 2. creating cross-border cohesion in the framework of the whole grouping, 3. implementation of projects with the purpose of common strategic development. To achieve these objectives the Grouping carries out the following tasks: identification, promotion and implementation of programmes, projects and joint actions in the framework of territorial cooperation in the following main areas: 1. transport, 2. economy, 3. tourism, 4. energy with a focus on renewable energy sources. 14

Regionálna rozvojová agentúra Južný región Regionálna rozvojová agentúra Južný región bola založená 15.04.2004 zo zámerom, že bude inštitucionálnym nástrojom na podporu regionálneho rozvoja a bude koordinovať činnosti subjektov zameraných na regionálny rozvoj v oblastiach hospodárstva a dopravy, kultúry, vedy, školstva, životného prostredia, cezhraničnej spolupráce, cestovného ruchu, zdravotníctva a poľnohospodárstva. Zakladateľmi agentúry sú: • Združenie obcí – Južný región, • Dvory a okolie združenie obcí, • mesto Štúrovo, • Nadácia Budúcnosť 2000, • Strekov 1075, s.r.o., • Kultúrne združenie Štúrovo a okolie, • VADAŠ s.r.o. Agentúra je začlenená do Integrovanej siete regionálnych rozvojových agentúr. Významným partnerom a spolupracovníkom agentúry je aj Nitriansky samosprávny kraj. Pole pôsobnosti agentúry tvorí hlavne Štúrovo a okolie, okres Nové Zámky a časť okresov Levice a Komárno.

Kapcsolat / Contact Regional Development Agency South Region Svätého Štefana 79 (3. floor) 934 01 Štúrovo Tel./fax: +421 / 36 752 3051

E-mail: info@rra-juznyregion.sk Web: www.rra-juznyregion.sk Együttműködő partnerek /Project partners

| 15

Hlavné činnosti agentúry sú: • poskytovanie informácií verejnosti, samosprávam, podnikateľom a neziskovým organizáciám o tuzemských a zahraničných grantových možnostiach

• poradenstvo v oblasti zakladania organizácií • agendové poradenstva • finančné poradenstvo • projektové poradenstvo – počnúc od nápadu cez vypracovanie až po realizáciu • organizovanie školení, prednášok, workshopov, búrz... • zhotovenie a rozvoj databáz • vypracovanie plánov, štúdií a analýz • vypracovanie rozvojových plánov • poradenstvo v oblasti rozvoja cezhraničnej spolupráce • pomoc pri sprostredkovaní partnerov k projektom

The Regional Development Agency South Region The Regional Development Agency South Region was founded on 15th of April 2004. The purpose of founding the agency was: to be an institutional asset of regional development, to organise and manage the works of organisations which focuses on the regional development in the areas: economy, transport, culture, science, education, environment, cross-border cooperation, tourism, health and agriculture. The founders of the agency: • Association of villages – South Region • Dvory nad Žitavou and its territory Association of villages • Municipality Štúrovo • Foundation Future 2000 • Strekov 1075 Ltd. • Štúrovo and its territory Cultural Association • VADAŠ Ltd.

Our agency is a member of the Integrated Regional Development Agencies Network. Significant cooperation partner is also Nitra County. Our operations are geographically delimited areas: Štúrovo and its surroundings, the district of Nové Zámky, parts of the districts of Levice and Komárno. The main activities of the agency are: • to provide information to local governments, private businesses and non-governmental organisations about the domestic and international grant opportunities,

• to give advice on founding new organisations, • business consultancy, • financial advice, • tender advice - through from concept and elaborate to implementation,

• to organise trainings, workshops, courses, seminars and fairs, • to create and develop databases, • to develop surveys, studies and analyses, • to provide information for the development of cross-border co-operation, and

• to find partners to projects.

Együttműködő partnerek /Project partners

| 17

Local products

Helyi termĂŠkek

H E LY I T E R M É K E K / LO C A L P R O D U C T S

Hrčavský grunt Hrčavský grunt je organizácia, ktorá je zameraná na podporu rozvoja regionálnych resp. miestnych produktov a producentov. Jednou zo zaujímavostí pre región slovensko – česko – poľského prihraničia je chov mangalíc. Mangalica je nenáročné pastevné plemeno pochádzajúce z Maďarska, ktoré sa chová celoročne vonku a práve preto je omnoho odolnejšie a netrpí rôznymi ochoreniami oproti iným druhom ošípaných. Vyšľachtili ho v roku 1833 krížením polodivých prasiat zo Šumadije a plemena z Bakoňského lesa. Meno jej vraj dal srbský jazykovedec Vuk Karadžić, ktorý spojil starogermánsky výraz mangh („kříženec“) so slovanskou ženskou koncovkou -ica. Plemeno se vyznačuje dlhou vlnitou srsťou plavej až čiernej farby. Tá mu umožňuje pásť sa vonku i v tuhej zime, čím dosahuje prirodzený prírastok sadla obsahujúceho veľké množství tzv. dobrého cholesterolu. Tradičné maďarské špeciality ako uherák nebo čabajka se podľa originálnej receptúry vyrábajú práve z mäsa mangalice. Po druhej svetovej vojne pestovanie plemena upadlo, pretože má vysoké nároky na stravu a vo vrhu býva maximálne osem prasiatok. V poslednej dobe je však mäso vyhľadávané labužníkmi pre svoju šťavnatosť. Produkcia mangalice je v Maďarsku limitovaná, aby plemeno nestratilo svoju jedinečnosť a exkluzivitu. Maďarsko ročne vyprodukuje cca 60 000 kusov mangalice. Tieto dôvody prispievajú k vyššej cena mäsa mangalíc, než je obyčajné bravčové mäso. Hrčavské pivo: Ďalším produktom tohoto regiónu je Hrčavské pivo. Jedná sa o miestny produkt. Okrem svetlého a tmavého piva 11° sa aj nealko pivo pod názvom WERK.

| 19

Hrčavský grunt „Hrčavský grunt“ is an organization that aims is to promote the de velopment of regional and local products and producers. One of the attractions of the cross-border region between Slovakia, Czech Republic and Poland is to breed of Mangalica. Mangalica is breeding easy, pastoral kind of pig race from Hungary, kept outside all year, because it’s very durable and are resistant to diseases, compared to the other types of pigs. They were bred in 1833 by crossing the semi-feral pigs from Šumadija with the race from Bakoňsky les. The name was most likely created by the Serbian linguist Vuk Karadžić, who combined Old High German word mangh („hybrid“) with the Slovak, feminine ending - ica. The race is characterized by long, wavy hair, from fawn to black colour. This allows her to graze outside, even during the cold winter, which achieves natural increase of fat, containing a large number of so-called good cholesterol. Traditional Hungarian specialties such as salami or pepperoni is made according to the original recipe just from Mangalica meat. After the II World War decreased number of this race, due to the high nutritional requirements, and due to the fact that the litter is usually up to eight piglets. Recently, however, gourmets meat pay attention primarily for its juiciness. Mangalica production in Hungary is limited to protect the race because of its uniqueness and exclusivity. Hungary produces annually about 60,000 pieces of Mangalica. For this reason the price of Mangalica meat is much higher than ordinary pork. Hrčavské beer: Another product from this region is Hrčavské beer. It is a local product includes light beer, dark beer 11 ° and non-alcoholic beer WERK.

Gyümölcsöző sokféleség Az Ister-Granum térség meghatározó kertészeti kultúrája a szőlő- és gyümölcstermesztés. A Dunakanyarra jellemző bogyós gyümölcsök, a muzslai hegyek szőlői, vagy a változatos fajtájú almaültetvények termései, mind kiváló minőségben teremnek meg. A friss fogyasztás mellett nagy hagyománya van a térség szőlő- és gyümölcsfeldolgozásának. Kiváló minőségű borok, változatos ízű lekvárok, és remek gyümölcslevek érhetőek el. Újra felfedezzük a hagyományos gyümölcsszárítási módokat, megőrizve a nyári ízeket. Az Ister-Granum EGTC folyamatosan ápolja a térség termelőivel a kapcsolatot. Adatbázist építünk, termelőt látogatunk, helyi termékes kóstolókat és fesztiválokat szervezünk, ahol a változatos gyümölcskínálat termékeit is megízlelhetik a fogyasztók. 20

Fruitful diversity The determining gardening culture of the Ister-Granum region is the wine and fruit growing. The berries typical of the Danube Bend, the grapes of the mountains of Muzsla, or the fruits of the varied apple orchards; all grow in high quality. In addition to fresh consumption there is a long tradition of vine and fruit processing in the region. High-quality wines, variety of jams and great juices are available. We rediscover the traditional methods of fruit drying preserving the flavours of summer. The Ister-Granum EGTC constantly keeps in contact with the region’s producers. We build database, visit producers, and organize local product tastings and festivals, where the consumers can taste the products of variety of fruit supply.

Architektura Śląska Opolskiego – lauby Na obecny krajobraz kulturowy Śląska Opolskiego pracowało kilkadziesiąt pokoleń jego mieszkańców, często różnych narodowości i wyznań, którzy mieli wpływ na piękną architekturę opolskich miejscowości. Jednym z charakterystycznych elementów architektury Opolszczyzny są tzw. lauby. Luba była pierwotnie drewnianą przybudówką, rodzajem ganka, ktory miał ochraniać drzwi wejściowe budynku od deszczu, zimna i wiatru. Lauby, wraz z nazwą własną, dotarły na Opolszczyznę pod koniec XIX w. z terenów Niemiec i Szwajcarii. Helyi termékek / Local products

| 21

Pierwotna funkcja laub ograniczała się do celów wyłącznie praktycznych. Stanowiły one ochronę przed kapryśną pogodą – deszczem i wiatrami jesienią oraz śniegiem zimą. Były też dodatkową powierzchnią do różnych codziennych prac w czasie niepogody: wietrzenia pościeli, przechowywania narzędzi czy suszenia drewna. Lauba, niejako przy okazji, stała się ważnym elementem życia domu i jego mieszkańców. Spełniała istotne role społeczne. Była miejscem spotkań, odpoczynku i pogawędek w letnie dni oraz spotkań towarzyskich i sąsiedzkich w dni świąteczne. Lauba była ulubionym miejscem ludzi starszych. Przysiadywali często na ławeczce, niezauważalni z zewnątrz, mogli obserwować życie na wsi. Siedząc na powietrzu pozostawali osłonieci od wiatru i słońca. Z czasem lauby zaczęły znikać z opolskigo krajobrazu, jako niemodny relikt zacofania. Niektóre zostały oszklone lub zyskały betonowe wcielenie. Na szczęście sentyment właścicieli ocalił od demontażu wiele laub, które dziś można podziwiać jeszcze na terenie Śląska Opolskiego. Specjalna wystawa laub powstała także na terenie Muzuem Wsi Opolskiej w Opolu.

Architecture of Opole Silesia – Lauba’s For the current cultural landscape of Opole Silesia worked dozens of generations of its inhabitants, often of different nationalities and faiths who had an impact on the beautiful architecture of the towns of this region. One of the characteristic features of the architecture of the Opole region are known lauba. Luba was originally a wooden

annex, a kind of porch, which had a door to protect the building from rain, cold and wind. Lauby, along with the name of its own, reached the Opole region in the late nineteenth century, with sites in Germany and Switzerland. The original function of lauba was limited for practical purposes only. They provided protection against the capricious weather - rain and winds of autumn and winter snow. There were also additional surface for various chores during inclement weather: airing bedding, storage of tools and wood drying. Lauba, by the way, has become an important part of home life and its inhabitants. Served significant social roles. It was a meeting place of rest and talk in the summer days and social events and neighborhood on holidays. Lauba was a favorite place for the elderly. Often sat on the bench, unnoticed from the outside, able to observe rural life. Sitting on the air remained sheltered from the wind and sun. In time lauba began to disappear from the landscape of Opole region as outmoded relic of backwardness. Some are glazed or gained concrete incarnation. Fortunately sentiment owners saved from the dismantling of many of lauba’s, which still can be seen today in the Opole Silesia. A special exhibition of lauba’s established also in The Opole Village Museum.

Fujara – najtypickejší slovenský hudobný nástroj Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že pernikárstvo a výroba fujár nemajú nič spoločné. A predsa tomu tak nemusí byť. Nielenže ide o miestne produkty, ktoré tvoria prirodzenú súčasť slovenského folklórneho života, môžu dokonca pochádzať z „dielne” jednej rodiny. Tak tomu je aj v prípade rodiny Balačinovcov. Kým matke Márii Balačinovej učarilo pernikárstvo, cit k detailu priviedol jej syna Romana k výrobe fujár. Salašníctvo sa zakorenilo v našej kultúre a v našom folklóre, o čom svedčia výrobky, hudobné nástroje, aj jedlá. Pastieri trávili dlhé dni so svojím stádom obklopení prírodou a večer sa stretávali na salaši pri vatre, kde si rozprávali príhody, ktoré zažili, spievali ovčiarske, gajdošské a ovčiarsko-zbojnícke piesne a tancovali najmä odzemkové tance. K typickým pastierskym predmetom na Slovensku patrila aj fujara, ktorá bola v r. 2005 zapísaná aj do zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva UNESCO.

Helyi termékek / Local products

| 23

Výrobcovia fujár majú svoje vlastné postupy, ktoré sa mnohokrát vyvíjajú aj dlhé roky. Pritom aj malé detaily ovplyvňujú celkový výsledok. Podrobný návod na výrobu kvalitnej fujary doteraz ešte asi nikto nenapísal. Ako sa hovorí, je lepšie raz vidieť, ako sto krát počuť. Na výrobu fujár a píšťaliek sa najčastejšie používa baza, javor, jaseň alebo agát. Vhodné drevo by malo mať rovný alebo mierne zakrivený, no pravidelný tvar. Je vhodné zbierať dreviny rastúce v drsnejších podmienkach v tôni lesa, mimo mokradí alebo hnojísk. Starí majstri hovorili: „drevo na fujeru by nemalo počuť ani vodu žblnkotať ani kohúta kikiríkať“. Na zber je vhodné mimovegetačné obdobie od začiatku decembra, do konca februára. Ešte pred uskladnením odrezaného dreva je vhodné vyvŕtať dieru po jeho celej dĺžke. Vŕta sa ručne, rôznymi nebožiecmi. Po úspešnom prevŕtaní je drevo vhodné sušiť minimálne 2 roky. Prvé mesiace pozvoľnejšie v priestoroch vlhších a chladnejších a neskôr je možné sušenie začať urýchľovať sušením v teplejších a suchších priestoroch. Po vysušení sa drevo opracuje hobľovaním a postupným brúsením až do dokonalého tvaru budúcej fujary. Nasleduje výroba jednotlivých častí tohto nástroja. Pred ladením sa fujara impregnuje olejom. Ladenie sa prevádza skracovaním základnej trubice. Po naladení sa vyvŕtajú tri bočné hmatové otvory. Na záver sa fujara vyzdobí, namorí a povrchovo upraví. 24

Shepherd‘s pipe Fujara – the most typical Slovak musical instrument At first glance it might seem that gingerbread and fujara flutes manufacture have nothing in common. Yet this is not necessarily the case. Not only they both are local products which form a natural part of Slovak folk life, but they may even come from the „workshop” of one family. This is the case of the Balačin family. While the mother Mária Balačinová fell in love with gingerbread, the sense of detail brought her son Roman to the production of fujaras. Sheep grazing took roots in the Slovak culture and in its folklore. Various products, musical instruments, and meals are a great evidence. Shepherds spent long days with their flock surrounded by nature and in the evening they met at the hut around the bonfire, where they told stories they experienced, and sang shepperds, bagpipers and robbers songs and danced special dances. The fujara flute belonged to typical pastoral subjects of Slovakia. In 2005 it was recorded to the UNESCO list of intangible cultural heritage. Fujaras manufacturers have their own procedures, which are often developed well for many years. Even the smallest details may affect the overall result. Detailed instructions for making quality fujaras have not been written yet.

As the saying goes, it is better to see something once than hear about it a hundred times. Elderberry, maple, ash or acacia wood is most commonly used for the production fujaras. Suitable wood should be straight or slightly curved, with a regular shape. It is appropriate to collect plants growing in harsher conditions in the shadow of the forest, outside wetlands or dunghills. Old Masters said, „wood for Fujara should not hear either a spring splash or a cock crow”. The period from early December until the end of February is suitable for the collection of wood. Before storing the cut wood it is suitable to drill a hole along its entire length. It is drilled manually, using various augers. After successful drilling it is suitable to dry the wood at least for 2 years. During the first months it should be dried slower in colder and more humid areas, and then you can start to accelerate drying in warmer and drier areas. After drying, the wood is treated by planing and gradual sanding to a perfect shape of the future fujara. The production of individual parts of the instrument comes next. Before tuning the fujara is impregnated with oil. Tuning is done by shortening the base tube. After tuning three side holes are drilled. Finally, the fujara is decorated, marinated, and undergoes the surface finish. Helyi termékek / Local products

| 25

Traditional reciept

HagyomĂĄnyos ĂŠtel recept

H A G YO M Á N YO S É T E L R E C E P T / TR ADITIONAL RECIEPT

Kapušník Charakteristickými základnými pokrmami pre túto lokalitu sú zemiaky, kapusta a mlieko, ktoré sa pripravujú najrozmanitejšími spôsobmi. Najčastejšími pripravovanými jedlami sú kyslá kapusta so zemiakmi, štuchanky s mliekom, kubuš, halušky, pražba alebo kapušník. Kapušník je doteraz najobľúbenejším typickým jedlom, ktoré sa pripravuje zo zemiakov, mlieka, sladkej kapusty a múky. Na prípravu kapušníka budete potrebovať: Polovicu stredne veľkej hlavy kapusty, 500 ml vody, soľ, dve lyžice masti (z toho jednu na vytrenie pekáčika, pol lyžice korenia a lyžicu rasce. Na cesto: 1,5 kg zemiakov, dve vajcia, soľ, dve lyžice hladkej múky, 500 ml mlieka. Návod na prípravu: Hlávku kapusty rozdeľte na štvrtiny, z každého dielu vykrojte hlúbik a pokrájajte ho alebo nastrúhajte. Kapustu v kastróle osoľte, prilejte vodu a nechajte asi 20 minút dusiť. Až bude mäkká, dochuťte ju soľou, korením a lyžicou masti. Kým kapusta zmäkne, pripravte si cesto. Olúpané zemiaky nastrúhajte na jemné halušky, zlejte z nich vodu, ktorú pustili, pridajte vajcia, soľ, hladkú múku a všetko premiešajte. Potom v kastróle prevarte mlieko, zemiakové cesto ním oblejte a zmes dôkladne premiešajte. Do pekáčiku vytreného lyžicou masti nalejte polovicu pripraveného cesta a pridajte uvarenú, ochutenú a precedenú kapustu. Vrstvu náplne zakryte druhou polovicou zemiakového cesta, povrch urovnajte a vložte všetko do rúry vyhriatej na 190oC. Kapušník pečte asi 40 až 50 minút dozlata, podávajte rozdelený na rezy. Kapušník je skromné jedlo typické pre túto oblasť Beskyd a samozrejme aj nádhernej dedinky Hrčavy. Toto jedlo pripravovali už babičky svojim rodinám, deťom a vnúčencom už len z toho dôvodu, že si suroviny sami vypestovali a nadobudli.

| 27

Kapušník Fundamental and the most characteristic dishes of this region are potatoes, cabbage and milk, prepared in various methods. Most often prepared meals are sauerkraut with potatoes, štuchanky with milk, kubuš, halušky, pražba or kapušník. Kapušník is so far favorite and typical meal, which is prepared from potatoes, milk, sweet cabbage and flour. To prepare kapušník you will need: half a medium-sized head of cabbage, 500 ml of water, salt, two tablespoons of lard (one for greasing the pan), half a tablespoon of pepper and a tablespoon of cumin For dough : 1.5 kg of potatoes, two eggs, salt two tablespoons of plain flour, 500 ml of milk. Preparing instuction: Divide cabbage into four parts. Put into the pot, add salt, add water and let them boiled for about 20 minutes. When will be soft, add salt, pepper and tablespoon of butter. When the cabbage is soft, prepare the dough. Peel the potatoes, grate on a small halusky, drain the water from them, add eggs, salt, flour and mix everything. Then boil the milk in a pan, pour the potato dough and mix everything thoroughly. In special pot, greased with lard, pour half of the dough and add the cooked, drained and cooled down with water cabbage. Cover a layer of cabbage with the second part of potato dough, align the surface and put everything in the oven preheated to 190 ° C. Then bake the kapusník for about 40–50 minutes until golden brown colour, infuse cut up into slices. 28

HagyomĂĄnyos ĂŠtel recept / Traditional reciept

| 29

Almás rétes Epölről A rétes hagyományos magyar ételként tartják számon. Édesen, vagy sósan elkészíthető, desszertként, vagy fő étkezésként, böjtben, vagy ünnepeken is fogyasztották. Ma ismét divatja lett a rétesnek. A tésztát hagyományosan kézzel húzták hajszálvékonyra, de ma már konyhakészen is megvásárolhatóak a réteslapok. Most egy remek gyümölcsös tölteléket közlünk. Hozzávalók: 1 kg alma; 20–25 dkg kristálycukor; 1 kávéskanál fahéj, 20 dkg zsemlemorzsa Elkészítés: Az almát hámozás után szeletekre vágva cukorral puhára főzzük. A levét elfőzzük, az alma kicsit karamellizálódik. Fahéjjal fűszerezzük. A zsemlemorzsát zsíron megpirítjuk. A tésztára 1–2 kanál olvasztott zsírt csorgatunk, állni hagyjuk. Majd sült prézlit szórunk rá és következik az alma. A rétes tésztájának hagyományos elkészítését dr. Kövecses Varga Etelka: Rétesek c. könyvéből sajátíthatjuk el.

Apple strudel from Epöl The strudel is regarded as a traditional Hungarian food. It can be prepared sweet or salty; it was consumed as a dessert, or as a main meal, during the fasting or feasts, too. Today, strudel became fashionable once again. The dough was traditionally hand-

drawn as thin as it possible, but today it already can be bought ready to bake. Now, here you have a great fruity stuffing to it. Ingredients: 1 kg of apples; 20–25 dkg of granulated sugar; 1 coffee spoon cinnamon, 20 dkg of bread crumbs Preparation: After peeling and slicing the apple cook it with sugar until soft. Let its juice boil away, the apple is slightly caramelising. Spice it with cinnamon. Fry the bread crumbs in hot fat. Dribble 1–2 spoon of melted fat to the dough and let it stand. Finally fill the dough: strew fried bread crumbs to it, and then the apple follows.

Kluski śląskie Przepis na kluski śląskie jest pielęgnowany i przekazywany w rodzinach z pokolenia na pokolenie. Kluski podaje się głównie jako dodatek do mięs z sosem (na Śląsku Opolskim szczególnie do rolad) lub przyrządzanej na rozmaite sposoby kapusty. Kluski białe przygotowuje się z ugotowanych ziemniaków połączonych z mąką ziemniaczaną z dodatkiem soli. Na Śląsku znane są także kluski czarne, które powstają z połączenia surowych i gotowanych ziemniaków. Oba rodzaje klusek formowane są w spłaszczone kulki z wgłębieniem (dziurką), które robi

Hagyományos étel recept / Traditional reciept

| 31

się palcem. Wgłębienie w klusce to nie tylko dekoracja, dzięki takiej konstrukcji sos zatrzymuje się na klusce niczym w specjalnym pojemniku. Kluski są bardzo popularne na Śląsku, goszczą nie tylko na niedzielnym stole podczas obiadu, ale także na przyjęciach weselnych, chrzcinach, komuniach, czyli wszystkich ważnych uroczystościach rodzinnych oraz w święta. Kluski śląskie wpisane są na listę produktów tradycyjnych województwa opolskiego. Przepis na kluski ślaskie Kluski śląskie są bardzo proste w przygotowaniu. Potrzebne bedą tylko ziemniaki (dowolna ilość), mąka ziemniaczana i odrobina soli do smaku. 1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie w mundurkach. Lekko ostudzić, obrać i przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. 2. Ziemniaki przełożyć do garnka lub miski i dokładnie wyrównać powierzchnię. Ziemniaki należy podzielić na 4 części. Jedną część wyciągnąć z garnka. 3. W puste miejsce należy wsypać tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków. 4. Dodać odłożone ziemniaki i całość zagnieść na jednolite ciasto. 5. Z ciasta formować kulki, lekko je spłaszczyć i zrobić palcem wgłębienie w środku. 6. W dużym garnku zagotować wodę. Dobrze ją posolić. Wrzucać kluski na wrzątek partiami. Wrzucone kluski zamieszać, aby nie przykleiły się do dna garnka. Od wypłynięcia gotować ok. 2 min. na małym ogniu. Wyciągać łyżką cedzakową. Smacznego!

Silesian potato dumplings The recipe for silesian potato dumplings is cherished and passed within families from generation to generation. Dumplings are served primarily as an additive to meat with sauce (in the Opole especially for roulades) or prepared in various ways cabbage. White dumplings are prepared with boiled potatoes combined with potato flour with salt. In Silesia are also known black dumplings, which arise from a combination of raw and cooked potatoes. Both types of noodles are formed in the flattened balls of cavity (hole), which gets the finger. The recess in dumpling is not just decoration, by designing the sauce stops at nothing dumpling in a special container. Noodles are very popular in Silesia, host not only at the Sunday table during dinner, but also for wedding receptions, christenings, that all important family celebrations and holidays. Dumplings are inscribed on the list of traditional products of Opole Province.

The recipe for Silesian potato dumplings: Dumplings are very easy to prepare. You will need only potatoes (any number), potato flour and some salt to taste. 1. Boil the potatoes in salted water in their skins. Cool slightly, peel and squeeze through the smashed potatoes. Allow to cool completely. 2. Potatoes

put into a pot or bowl and carefully align the surface. Potatoes should be divided into 4 parts. One part of the draw of the pot. 3. In the blank space should be poured so much potato flour, how many potatoes. 4. Add the potatoes and set aside on a unified whole knead the dough. 5. Of the dough to form balls, flatten them slightly with your finger and make a hole in the middle. 6. In a large pot boil water. Well it be salted. Throw the dumplings in the boiling water in batches. Thrown dumplings stir to avoid sticking to the bottom of the pot. Since the departure cook for about 2 minutes, on low heat. Pull out with a slotted spoon. Enjoy it!

Medovníčky hneď mäkké Postupne sa výroba medovníkov dostáva do povedomia gazdiniek cez rôzne kultúrne centrá a iné strediská remesiel a ľudových tradícií, kde sa čoraz viac žien začína zaoberať umením pečenia a zdobenia medovníkov. Perník /medovník/ a iné medové pečivo je nielen pochúťkou, ale vzácnou potravinou, lebo je hodnotnejšie než pečivo vyrobené z cukru. Perníkové cesto je výborným materiálom na formovanie a má aj tú výbornú vlastnosť, že ani surové ani upečené nestráca časom na akosti a chuti, ale naopak, zlepšuje sa. Med má vynikajúce konzervačné vlastnosti, a preto nepodlieha žiadnym biologickým zmenám. Perníkové cesto možno dlho uchovávať čerstvé, chutné a požívateľné. A práve tieto vlastnosti nabádali formovať z neho tie najrozmanitejšie figurálne tvary, zvýrazňovať výjavy vtedajšieho i dávnejšieho spoločenského života. Najlepšie ho uskladňujeme v plechových krabiciach v suchých a chladných miestnostiach, tak si perníky uchovávajú dobrú vôňu i chuť, krehkosť i vláčnosť. Perníky a medové pečivo sú zdraviu prospešné aj za výdatným mastným obedom (obsah glukózy nachádzajúci sa v medovom pečive napomáha zužitkovaniu tukov).

Hagyományos étel recept / Traditional reciept

| 33

Tu je jeden odskúšaný recept na výrobu chutných mäkkých medovníčkov: Spotreba: 600g hladkej múky, 200 g medu, 150 g margarínu, 3 vajcia, 3 kl mletej škorice, 1 kl sódy bicarbóny, 1 ks citrón nastrúhať. Postup: Sypké suroviny dobre premiešame, pridáme vajcia a med a spracujeme na hladké cesto. Necháme odpočívať v uzavretej nádobe najmenej 24 hod. Cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 5 mm a formičkou vykrajujeme rôzne tvary. Ukladáme na mierne vymastený plech a pečieme pri 180 ˚C do ružova. Upečené potierame vajíčkom a ľubovoľne zdobíme (orieškom, čokoládovou polevou, alebo bielkovou polevou a ozdobným vrecúškom).

Immediately soft honey gingerbread Honey gingerbread production gradually gets to housewives awareness through various cultural centers and other centers of handicrafts and folk traditions, where more and more women begin to deal with the art of baking and decorating gingerbread. Gingerbread and other honey baked goods are not only a delicacy but also a precious food because they are more valuable than bread made from sugar. The gingerbread dough is an excellent material for the formation and also has the excellent property that whether it is raw or baked it does not lose its quality and taste in the course of time time, but on the contrary, it improves. Honey has excellent preservative properties, and therefore it is not subject to any biological changes. Gingerbread dough can be kept fresh, tasty, and edible for a long time. It is these characteristics that encouraged housewives to form the most diverse figural shapes, and show scenes of the then and former social life. The best way to store it is in metal boxes in dry and cool rooms, so that the gingerbread keeps a good scent and flavor, crispness and tenderness. Gingerbread and honey pastries are beneficial to health even after a big greasy lunch (glucose found in honey pastry helps to process fat). Here is a tested recipe for delicious soft gingerbread: Ingrediences: 600 g plain flour, 200 g of honey, 150 g of margarine, 3 eggs, 3 kl ground cinnamon, 1 kl bicarbonate of soda, 1 piece of shred lemon. Procedure: Mix well the loose substances, add eggs and honey and process to a smooth dough. Leave it to rest in a sealed container for at least 24 hours. Roll the dough to a thickness of about 5 mm and cut different shapes using a cookie cutter. Put them on a slightly greased baking sheet and bake at 180 ° C till they get pink. Coat baked gingerbreads with egg and decorate freely (with nuts, chocolate sauce, or egg white frosting and a decorative pocket).

| 35

Gardening and tradition

Kertművelés és hagyomány

KERTMŰVELÉS / G ARDENING

AGRO Hrčava AGRO Hrčava je miestna malá farma zameraná na rastlinnú a živočíšnu výrobu. Hlavným zameraním je predovšetkým chov plemenných hospodárskych zvierat za účelom ich reprodukcie a využitia ich genetického materiálu. Jedná sa o chov hov. dobytka, oviec, ošípaných – mangalíc a poníkov. Čo sa

týka chovu dobytka, farma uprednostňuje plemená Charolais a Aberdeen angus, ktoré sú vyslovene mäsového typu, odolné voči poveternostným podmienkam, nenáročné, prospôsobivé a priateľské. Najrozšírenejším plemenom ovce v tejto oblasti je Valaška. Preto sa ich chovu farma tiež venuje. Jedná sa o typickú ovcu pre salašnícky spôsob chovu aj v tých najtvrdších horských podmienkach. Toto plemeno sa spolu s valašskou kolonizáciou dostalo z Balkánu až na severnú Moravu tak isto ako aj plemeno ošípanej tzv. Mangalica.

AGRO Hrčava AGRO Hrčava is the local small farm focused on crop and livestock production. The main intention is primarily animal husbandry for their reproduction and use their genetic material. First of all breeding the cattle, sheeps, pigs – mangalica‘s and ponies. Regarding to farm animals, farm prefers Charolais and Aberdeen Angus races, which are breed specifically for meat production, they are weather resistant, undemanding and friendly. Valaška sheep is the most popular species of sheep. Therefore, they are also reread here. This is a typical kind of sheep reared in the most difficult mountain conditions. This race, along with the Wallachian settlers arrived into this area from the Balkans, and to the north Moravia, in a similar way as the breed of pig called Mangalica.

Kapcsolat / Contact AGRO Hrčava s.r.o. 739 98 Hrčava 56. CZ Tel: +420 602 568 755 E-mail: p.stano@email.cz Contact: Ing. Petr Staňo

| 37

A Kert Itt megtapasztalható a közös alkotás öröme, az együttműködő közösség ereje és a fenntartható életmód. Egy civil szervezet részére Tokod község önkormányzata használatra adott egy fél hektárnyi területet permakulturás művelésre. A permakulturás gazdálkodás lényege, hogy alaposan megfigyeljük a természetben zajló ökológiai folyamatokat és azokhoz igazítjuk a kerti munkálatokat. Együttműködünk a természettel, csak semmi vegyszer és felesleges ásás! A művelési mód a paraszti művelési módok felelevenítésére, a hagyományos magyar gondolkodásra, valamint a valós önismeret elmélyítésén keresztül a személyes- és a közösségi felelősségvállalásra épül. A Kertben zöldség, gyümölcs, fűszer-, valamint gyógynövény termesztésével foglalkoznak. Elkezdték a termények helyben történő, házi feldolgozását (pl. bodzaszörp, gyógyteák) és ennek oktatását (befőzés, eltevés, gyógy- és fűszernövények szárítását is. A Kert folyamatosan fogad önkéntes kertészeket, remélik, hogy ez a kert csak az első lesz a sorban, és a következő években mind többen vágnak majd bele hasonló kezdeményezésekbe az itt szerzett tapasztalatok alapján!

The Garden Here you can experience the joy of co-creation, the strength of the cooperative community and the sustainable way of life. The municipality of Tokod gave a half a hectare ground for use to a non-governmental organization for permaculture farming. The essence of the permaculture farming is to carefully observe the ecological processes taking place in the nature and the garden works are adjusted to them.

Transz-Formátor Ház Közhasznú Egyesület 2531 Tokod-Ebszőnybánya, Vájár utca 16/b. A Kert szakmai vezetője: Serdült Józsefné Emi E-mail: ahelyahol@gmail.com, semike1@gmail.com Mobil.: + 36 70 / 528 89 00

We cooperate with the nature, but no use of chemicals and unnecessary digging! Vegetables, fruits, spices and herbs are cultivated in the Garden. They started the domestic processing of crops locally (for example elderberry syrup, herbal teas) and the teaching of this (preservation, drying of herbs and spices). The Garden continuously receives volunteer gardeners. They hope that this garden is only the first in line, and in the next few years more and more people will start similar initiatives based on experience gained here!

Ślimaki z Oldrzyszowic Dziesiątki milionów ślimaków pochodzących z fermy w Oldrzyszowicach na Opolszczyźnie co roku eksportowanych jest na cały świat. W odróżnieniu od popularnego winniczka, hodowany jest tu afrykański gatunek ślimaka – helix aspersa. Nie zagraża on lokalnemu ekosystemowi, nawet gdyby grupie uciekinierów udało się zbiec z hodowli to nie stanowią one konkurencji dla miejscowych ślimaków, nie przenoszą także chorób. Hodowla w Oldrzyszowicach ma charakter ekologiczny. Specjalna pasza powstaje na zamówienie, według zastrzeżonej receptury opierającej się na składnikach zbożowych. Ślimaki są Kertművelés / Gardening

| 39

dobrze karmione. Do ich hodowli nie stosuje się sztucznych hormonów ani antybiotyków. Czego nie można niestety powiedzieć o przemysłowej produkcji innego rodzaju mięs. Pod tym względem hodowla ślimaków odpowiada ekologicznym wymaganiom, a mięso jest zdrowe i naturalne. Mimo, iż ślimaki kojarzone są głównie z francuskich stołem, to odbiorcy firmy Helixia pochodzą zarówno z zachodu, wschodu i południa. Zainteresowani opolskimi ślimakami są także Czesi oraz Włosi. Hodowla ślimaków prowadzona jest przez Helixię na przemysłową skalę. Na 3 ha, firma jest w stanie wyprodukować około 4 mln ślimaków, czyli ponad 100 ton. Od ponad roku firma proponuje także własny produkt – puszkę ślimaków z dołączonymi muszlami do przygotowania gotowej potrawy. Zestaw ślimaków w sosie własnym z dołączonymi muszlami otrzymał wyróżnienie Samorządu Województwa Opolskiego Opolska Marka 2013 w kategorii produkt spożywczy.

Snails from Oldrzyszowice Tens of millions of snails originating from a farm in Oldrzyszowice the Opole region every year is exported all over the world. In contrast to the popular roman snail, is grown here African

snail species - Helix aspersa. Do not endanger the local ecosystem, even if a group of refugees managed to escape from the culture that they are not in competition with local snails, do not carry the disease. Breeding in Oldrzyszowice is a eco-friendly. A special feed produced on request, according to proprietary recipes based on the ingredients of cereal. Snails are well fed. Their culture does not apply artificial hormones or antibiotics. Unfortunately, you can’t say it about the industrial production of different kinds of meats. In this respect, snail farming correspond to the ecological requirements and the meat is healthy and natural. Although snails are associated mainly with the French table, Helixia company costumers come both from the west, east and south. Snails are also interested Czechs and Italians. Snail farming is conducted by Helixia on an industrial scale. On 3 acres, the company is able to produce about 4 million snails, more than 100 tons. For more

than a year, the company also proposes its own product - a can of snails with shells attached to the preparation of the finished dish. Set of snails in gravy with attached shells was awarded “Opole Brand 2013” by the Government of Opole Province in the category of food product.

Medovník v slovenských tradíciách Pokiaľ ide o spojenie medovníkov so slovenským folklórom a tradíciami, prvenstvo majú isto Vianoce. Pečenie a zdobenie medovníkov je ich neoddeliteľnou súčasťou vo väčšine slovenských domácností. Spôsob prípravy a recepty na prípravu medovníkov sa v rôznych kútoch Slovenska líšia, rovnako ako aj ich tvar a zdobenie. Pokiaľ ide o Vianoce, je bežné, že medovníky sa používajú aj ako ozdoby rozvešané na vianočnom stromčeku. Medovníky ale nechýbajú na stoloch slovenských domácností ani počas Veľkej noci. Vtedy sú často v uložené v prútených košíčkoch Kertművelés / Gardening

| 41

a majú tvar vajíčok. Zdobenie má jarné motívy spojené so symbolikou nového života. Na Slovensku sa výroba medovníkov, ako remeslo objavilo už v XIV. storočí. V začiatkoch to boli sladké pagáče skromnej akosti a chuti. Neskôr sa medové cesto skvalitňovalo, pridávali sa doň rôzne chuťové a aromatické koreniny. Je výživnejšie, ľahšie stráviteľnejšie a trvanlivejšie. Miesilo sa z ražnej múky a vareného medu – tieto pomenúvali „perníky“. Pri použití surového medu mali názov „medovníky“. Ich pomenovanie sa navzájom prelínalo cez stáročia. Strediskom perníkového remesla na Slovensku, ba i v celom bývalom Uhorsku bola Bratislava, kde bol založený prvý pernikársky cech (1916). V 17. a 18. storočí sa zakladali samostatné cechy aj v ďalších mestách na Slovensku (v Trnava, Modre, Banskej Bystrici, Kremnici, Banskej Štiavnici, Levoči, Bardejove, Košiciach) a postupne v každom meste na Slovensku. V druhej polovici 19. storočia začalo pernikárske remeslo upadať, hlavne pre všeobecný rozvoj cukrárenského remesla, ktorý perníkové pečivo vytláčal. Perníkové remeslo v prvých desaťročiach 20. storočia zaniklo. 42

Honey Gingerbread in the Slovak traditions Regarding the connection of honey gingerbread and Slovak folklore and traditions, Christmas is by far the most important event. Baking and decorating gingerbread is the most integral part of Christmas in most Slovak households. A process and recipes for preparing gingerbread, as well as their shaping and decorating, differ in various parts of Slovakia. At Christmas, it is even common for gingerbread to be used as ornaments hanging on Christmas tree. But gingerbread is not missing on the tables of Slovak households during Easter either. Then, they are often stored in wicker in the shape of eggs decorated with spring motifs associated with the symbolism of new life. In Slovakia the production of gingerbread as the craft appeared already in the XIV century. In the beginning, sweet rolls of modest quality and taste were made. Later, the honey dough improved with a variety of flavoring spices added in it. It is nutritious, easily digestible and durable. It was kneaded from rye flour and cooked honey - those were named by „gingerbread”. When using raw honey they got the name „honey gingerbread”. Their name has coincided with each other through the centuries. Gingerbread craft center in Slovakia as well as throughout the former hungarian Kingdom was Bratislava, where the first gingerbread Guild was founded (1619). In the 17 th and 18th centuries independent guilds were based in other Slovak cities as well (Trnava, Modra, Banská Bystrica, Kremnica, Banská Štiavnica, Levoča, Bardejov, Košice) and gradually in every city in Slovakia. In the second half of the 19th century gingerbread craft began to decline, especially for the general development of confectionery craft that pushed aside gingerbread biscuits.

Kertművelés / Gardening

| 43

Communities for the sustainability

Közösségek a fenntarthatóságért

KÖZÖ S S É G E K A F E N N TA R T H ATÓ S Á G É R T / C O M M U N I T I E S F O R T H E S U S TA I N A B I L I T Y

Gorole z pomezí ctí své tradice Jsou nesmírně pracovití a houževnatí. Mají svoji hrdost i čest, a především úctu k odkazu svých předků. A tak není divu, že jejich touhou je zachovat pro příští generace to, co od nepaměti bylo součástí života a utvářelo jejich otce, dědy i pradědy. GOROLE. Ano, právě o nich je řeč. Obývají Moravsko-slezské, Slezské a Kysucké Beskydy na pomezí tří států – České republiky, Polska a Slovenska. Hranice však pro ně nejsou podstatné, všichni totiž hovoří stejným nářečím, které je dědictvím nehmotné kultury vyrůstající ze společných kořenů. Gorole z Těšínského Slezska a Horních Kysúc v květnu roku 2007 založili Mikroregion Górolsko Swoboda. Rozhodli se tak pokračovat v péči o společné dědictví • dodržováním tradičních výročních zvyků a obyčejů,

• uchováváním a předáváním následovníkům lidové písně, hudby, tance, slovesnosti a starých rukodělných technik a dovedností,

• podporou a zviditelňováním místních nositelů lidových tradic (souborů, muzik, muzikantů, zpěváků, vyprávěčů a lidových řemeslníků),

• podporou tradičního ekologického pěstování zemědělských plodin, • podporou chovu ovcí a jejich dalšího zpracování, • rozvíjením vzájemné spolupráce v rámci rozvoje česko-polsko-slovenského pomezí, • podporou myšlenky územní spolupráce a evropské jednoty, • navrácením společnému území jeho historické a kulturní hodnoty s přihlédnutím

k neopakovatelnosti přírodního, hospodářského a kulturního prostředí a pastevecké kultury Gorolů v této části Karpat.

K zakládajícím členům mikroregionu patří Místní skupina Polského kulturně-osvětového svazu v Jablunkově z ČR spolu s obcí Oščadnica ze SR. Současným partnerem z Polska je Gromada Górali na Śląsku Cieszyńskim z/s w Ustroniu. Samozřejmě, stejně jako jiné, i onen gorolský region má svoji neopakovatelnou krásu i atmosféru, kterou navíc dotváří nejen přírodní bohatství, ale také, a to především,

Közösségek a fenntarthatóságért / Communities for the sustainability

| 45

zmíněná staletá tradice jeho obyvatel, jež přetrvává v úžasných, ojedinělých výrobcích. Je do nich vložena nejen ta nefalšovaná tvrdá a poctivá práce, ale také je v nich zakletý kus horalské duše.

Značka „GÓROLSKO SWOBODA regionální produkt®” přináší kvalitu a tradici z Mikroregionu Górolsko Swoboda Stěžejní aktivitou Mikroregionu Górolsko Swoboda je stabilizace a rozvoj značení místních produktů a proto při jeho návštěvě se již od roku 2007 můžete setkat s produkty označenými značkou „Górolsko Swoboda regionální produkt®”. Značka garantuje, že produkt je kvalitní, vyroben místním výrobcem a šetrný k životnímu prostředí. Většina produktů je také vyrobena z místních surovin, tradičními rukodělnými postupy. Značku uděluje MS PZKO Jablunkov produktům, které splňují přísná kritéria. Jedná se především o řemeslné výrobky nebo o potravinářské, zemědělské a přírodní produkty. V současné době čítá databáze 26 certifikovaných výrobků a skupin výrobků nesoucích označení „Górolsko Swoboda regionální produkt®”. Značka byla zavedena v rámci systému regionálních značek Domácí výrobky. Do systému regionálních značek se od roku 2004 zapojilo již 22 regionů – Krkonoše, Šumava, Beskydy, Moravský kras, Orlické hory, Moravské Kravařsko, Górolsko Swoboda, Vysočina, Polabí a Podkrkonoší, Haná, Českosaské Švýcarsko, Jeseníky, Prácheňsko, Broumovsko, Kraj blanických rytířů, Železné hory, Moravská brána, Zápraží, Znojemsko, Toulava a Opavsko. V každém z nich vznikla regionální značka pro výrobky, která zaručuje především jejich původ a vazbu na určité výjimečné území. V návaznosti na značení výrobků se v některých regionech značení používá i k podpoře vybraných ubytovacích a stravovacích zařízení. Systém regionálního značení výrobků a služeb je od roku 2008 koordinován na národní úrovni Asociací regionálních značek, o.s. (ARZ, www.regionalni-znacky.cz), která je sdružením regionů s vlastní značkou.

Leszek Richter regionální koordinátor značky „Górolsko Swoboda regionální produkt®” Místní skupina Polského kulturně-osvětového svazu v Jablunkově, Mikroregion Górolsko Swoboda Tel.: +420 / 558 711 582 Mobil: +420 / 731 650 272 E-mail: leszek.richter@gmail.com Web: www.regionalni-znacky.cz, akademiarzemiosla.pl, www.pzkojablonkow.cz, gorolskiswieto.cz

V každém regionu působí regionální koordinátor, který zajišťuje správu dané značky, komunikuje s místními výrobci a s ARZ. V Mikroregionu Górolsko Swoboda je regionálním koordinátorem značení MS PZKO Jablunkov. Značku výrobkům uděluje nezávislá certifikační komise (v každém regionu samostatná) po splnění jednotných pravidel. Značení je určeno jak návštěvníkům regionů, kterým dovoluje objevovat region a užívat si jeho atmosféru novým netradičním způsobem, tak i místním obyvatelům, kteří mohou nákupem značených výrobků podporovat „své” místní výrobce. Výrobci získají díky značce různé výhody, zejména jednotnou pro-

pagaci své produkce, nové kontakty a možnost nových forem spolupráce. Hlavním cílem regionálního značení je zviditelnit jednotlivé regiony (jak tradiční, známé např. svou zachovalou přírodou, zdravým prostředím, lidovými tradicemi, nebo i „nové” či zapomenuté), upozornit na zajímavé produkty, které zde vznikají, zvýšit jejich prestiž doma i v zahraničí a taky v neposlední řadě příznivě ovlivnit jejich odbyt. Výrobky s regionálním značením jsou beze sporu výjimečné a jsou jednou z cest, jak účinně podpořit místní ekonomiku. Regionální značka zároveň posiluje sounáležitost místního obyvatelstva s regionem.

Közösségek a fenntarthatóságért / Communities for the sustainability

| 47

Esztergomi Környezetkultúra Egyesület A több mint 20 éves múltra visszatekintő civil szervet környezetvédelemmel, oktatással, tanácsadással foglalkozik. A szervezet fontosnak tartja, hogy ne csak képzéseken, és előadásokon elméleti zöld információkat kapjanak a hallgatók. Gyakorlati megoldásokat mutat be a szerzet Ökoháza, mely családi léptékben mutat be környezettechnikai berendezéseket pl. napkollektor, esővízgyűjtő, pelletkályha. Helyi termék fogyasztásra ösztönző programjaiban helyi termék fesztivált szervez, bevásárló közösséget működtet, kiadványokat jelentet meg.

Esztergomi Környezetkultúra Egyesület 2500 Esztergom, Zamárd u. 11275 hrsz E-mail: info@kornyezetkultura.hu

Web: www.kornyezetkultura.hu; www.ekoku.hu

facebook.com/esztergomikornyezetkultura

Esztergomi Környezetkultúra Egyesület The NGO with more than 20 years of history deals with environment, education and consultancy. The organization considers important that the audience gains theoretical green information not only on trainings and lectures. Practical solutions are presented by the organization’s Eco-house which introduces environmental equipment on family scale, such as solar panels, rainwater collector, pellet stove. Within the framework of programs encouraging the consumption of local products it organizes local product festivals, runs a shopping community, edits publications.

Opolskie kwitnące Dla mieszkańców Opolszczyzny pięknie zadbane obejście gospodarstwa od zawsze było ważnym elementem regionalnej kultury. Turyści przemierzający opolskie miasteczka i wioski zachwycają się wspaniale utrzymanymi ogrodami i sadami. Do codziennych rytuałów należy podlewanie, plewienie i przycinanie. Co sobota obowiązkowo koszenie trawy. Dzięki ogromowi pracy gospodarzy, opolskie ogrody zachwycają przemyślanym ładem a także ferią barw różnorodnych kwiatów i drzew owocowych. Każdy ogród jest inny, jak różni są ich właściciele. Łączy je wszystkie zamiłowanie do piękna i przyrody. Element „kwiatowy” znajduje się także w strategii promocyjnej Samorządu Województwa Opolskiego – logo „Opolskie Kwitnące” ma budzić pozytywne skojarzenia regionu jako miejsca pięknego, zadbanego i wygodnego do życia. Aby wspierać ten pozytywny wizerunek Opolszczyzny powstał konkurs dedykowany ukwieconym posesjom. Celem konkursu „Kwitnące Opolskie” jest wyłonienie najpiękniejszych i najbardziej zadbanych posesji prywatnych oraz terenów i obiektów publicznych w województwie opolskim. Ale to nie wszystko. Konkurs, w swoim założeniu, ma zachęcić mieszkańców do aktywnego udziału w tworzeniu i pozytywnym kreowaniu najbliższego otoczenia. Nikogo nie trzeba przekonywać, że w pięknym otoczeniu żyję się przyjemniej i lepiej. Równie ważne przy tym jest poczucie przynależności do

Közösségek a fenntarthatóságért / Communities for the sustainability

| 49

społeczności lokalnej. Obowiązki, wynikające z utrzymania ogrodu, często stanowią pretekst do pogłębiania sąsiedzkiej współpracy i pomocy. Konkurs „Opolskie kwitnące” realizowany jest w województwie opolskim od 2009 roku. Poszczególne kategorie konkursowe to: najpiękniej ukwiecona wieś, obiekt prywatny oraz obiekt dostępności publicznej.

Blooming Opole For the inhabitants of Opole beautifully landscaped circumvent farm has always been an important part of the regional culture. Tourists traveling Opole towns and villages delight in the well-tended gardens and orchards. For daily rituals must be watering, weeding and pruning. Every Saturday is mandatory mowing the lawn. Due to the enormity of the hosts work, gardens from this region delight thoughtful governance and colorful variety of flowers and fruit trees. Every garden is different, how different are their owners. It combines them all a passion for beauty and wildlife. “Floral” element is also in the Promotional Strategy of Opole Voivodeship - logo “Oblooming Opole” has positive connotations of the region as a place of beautiful, well cared for and comfortable to live. To promote the positive image of Opole region was created the competition dedicated to the floral 50

properties. The aim fopurpose of the competition „Blooming Opole” is to select the most beautiful and well-kept property and private land and public facilities in the Opole province. But that’s not all. The competition, in its premise is to encourage residents to actively participate in creating and shaping a positive immediate surroundings. No one needs convincing that living in a beautiful environment is more comfortable and better. Equally important in this is a sense of belonging to the community. The obligations arising from the maintenance of the garden, often constitute a pretext for deepening neighborly cooperation and assistance. The competition „Blooming Opole” is carried out in the Opole province since 2009. The individual competition categories are: the most beautiful flowered village, property and public accessibility object.

Jedinečný priestor pre pestovateľov kvetov Už jedenásty ročník súťažnej výstavy „Kvet Podhradia“ sa uskutočnil 12. júla 2014, kde inde než v malebnej slovenskej obci Podhradie, nachádzajúcej sa v regióne Turiec na úpätí Veľkej Fatry. Spolu s miestnou samosprávou ho pripravili členovia združenia Kvet Podhradia OZ a Záhradníctva EMMA. Svoje vlastnými rukami vypestované kvety tu nevystavovali iba miestni obyvatelia. „Na súboj“ ich vyzvali aj pestovatelia z mesta Martin a okolitých obcí Konské, Košťany nad Turcom, Turčianska Štiavnička či Sklabiňa. Účastníci hlasovaním rozhodli o najkrajšom kvete tohtoročnej výstavy. Bol zo záhradky Lýdie Kováčovej z Podhradia, o čom rozhodli hlasovaním všetci účastníci tohto podujatia. Nultý ročník výstavy sa konal v r. 2003. A vydaril sa najmä vďaka obetavej dobrovoľníckej práci miestnych obyvateľov, ktorí nielen priniesli na výstavu vlastné kvety, ale sa aj podieľali na aranžovaní celého výstavného areálu. Tak je tomu vlastne dodnes. Odvtedy sa akcia stala tradične vyhľadávaným letným kultúrno – spoločenským podujatím, ktoré pravidelne navštevujú hostia z blízka i ďaleka. Medzi najobľúbenejšie kvety, ktoré na výstave nemôžu chýbať, patria fuksie, begónie a muškáty. Už tradične je tiež súčasťou podujatia trh ľudových remesiel, pričom hostia majú jedinečnú možnosť odskúšať si jednotlivé remeselné techniky aj vlastnými rukami, pod dohľadom zručných miestnych výrobcov. Úspechy svojich aktivít tu prezentujú aj drobnochovatelia, či poľovníci. Výstavná plocha sa z parku postupne rozširuje na priedomia v jeho okolí. Nechýba ani kultúrny program a množstvo atrakcií pre tých najmenších.

Közösségek a fenntarthatóságért / Communities for the sustainability

| 51

The unique space for flower growers The eleventh year of THE competition exhibition „The Flower of Podhradie” was held on July 12, 2014, where else than in the picturesque village of Podhradie, located in the region Turiec at the foot of the Great Fatra Mountains. It was prepared by the members of The Flower of Podhradie association together with the local government and EMMA gardening shop. Not only locals exhibited flowers grown by their own hands here. They also “challenged” the growers from the city of Martin and surrounding villages of Konské, Košťany nad Turcom, Turčianska Štiavnička, and Sklabiňa. The participants decided to vote for the most beautiful flower of this year’s exhibition. It was from the garden of Lýdia Kováčová from Podhradie. The zero year of the annual exhibition was held in 2003. It was a success mainly due to the selfless volunteer work of local residents, who not only brought their own flowers for the exhibition, but also participated in arranging the entire exhibition area. And they actually keep the habit till today. Since then, the event has become a popular traditional summer cultural - social event that regularly attracts visitors from near and far. Fuchsias, begonias and geraniums are among the most popular flowers that the exhibition cannot miss. Traditionally, a folk craft market is part of the event, and guests have the unique opportunity to test the individual crafts and techniques with their own hands, under the supervision of skilled local producers. Breeders and hunters also present the achievements of their activities here. The exhibition area has gradually extended from the park to stoops in the surroundings. Cultural program and a number of attractions for the little ones accompany the event as well. 52

Közösségek a fenntarthatóságért / Communities for the sustainability

| 53

Ister-Granum EGTC

Tritia EGTC

Traditional Local Products of the V4 countries Helyi termékek és hagyományok a Visegrádi országokban Kiadja / released by: Ister-Granum EGTC, Nagy Péter, igazgató Cím / Adress: 2500 Esztergom, Széchenyi tér 1. Iroda / Office: 2500 Esztergom, Szent István tér 10. Tel.: +36 33 / 509-355 Fax: +36 33 / 509-356 Mobil: +36 30 / 860-73-08 E-mail: egtc@istergranum.eu Web: www.istergranum.eu Szerkesztő / Editor: Horváth Zoltán Fotók / Photos: Mitter Balázs, partner archívum Tervezés / Design: Szeder Balázs Péter. © 2014. Készült „Az vagy, amit megeszel – helyi termék értékesítés lehetőségei és népszerűsítése” projektben. A programot az International Visegrad Fund támogatta. Prepered in the „You Are What You Eat – the promotion of local products sale” project. The program supported by the International Visegrad Fund.

Ister-Granum EGTC Tel.: +36 33 / 509-355 Fax: +36 33 / 509-356 egtc@istergranum.eu www.istergranum.eu www.facebook.com/istergranum