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Une présentation de :

Suzanne Quiring pour les clients de Sysco Canada et des soins de santé et résidences pour aînés de Sysco

Table des matières

04 Introduction

05 Merci à nos précieux clients Sysco

06 Un partenaire, des possibilités infinies

08 Suzanne Quiring, Dt.P.

09 Une raison d'être commune

10 Événements spéciaux

16 Maximiser les choix

Menus d’événements spéciaux pour les soins de santé et résidences pour aînés

19 Inspiration pour les menus

20 Pratiques exemplaires

22 Commentaires des résidents

23 Trousses des soins de santé et résidences pour aînés

24 Changements positifs

26 Participation des résidents

28 Repas en purée

30 Anniversaires

32 De l’inspiration à l’impact quotidien

33 Chariots Suzy Q

34 Solution Synergie : solution tout-en-un

Introduction

De2024à2025,SuzanneQuiringétaitlaconférencièred’honneurlorsdes salonsdessoinsdesantéetrésidencespouraînésdeSyscoquionteulieu partoutauCanadaetauxquelsenviron1000professionnelsontparticipéà l’échellenationale.Saséance,intitulée«Connexion,collaborationetcommunauté: desidéesetdessolutionsnovatricesenmatièredeservicealimentaire»,étaitunatelier interactifdynamiqueconçupourgénérerdesconversationsconstructives.Lorsdecesateliers,les participantsétaientencouragésàdiscuterensemble,àpartagerdespratiquesexemplairesetàexplorer desfaçonsnovatricesd’améliorerlesservicesalimentaires,lessoinsauxrésidentsetlaqualitédevie généraleàl’aidedelanourritureetdesrepas. L'énergieetlacréativitéprésentestoutaulongdecesséancesétaientvraimentnourrissantes,alimentant unespritdecollaborationquiasuscitédenouvellesidéesetdessolutionspratiquesd’unocéanàl’autre. Danslebutdelancerlaconversation,Suzanneapubliéhuitquestionsinspirantesauxparticipants, conçuespoursusciterlaréflexion,ledialogueetlepartaged’idées.Cesquestionssontdevenuesle fondementdediscussionssignificativesquiontmontrécomment,entravaillantensemble,nouspouvons obtenirdemeilleursrésultatsetaméliorerlaqualitédesservicesalimentairesàl’échellenationale. SuzanneetSyscosontmaintenantravisdevoustransmettrecesprécieuxconseils.Celivretprésenteun résumédutravailexceptionnelquisedéroulepartoutauCanada,ensoulignantlesapprochesnovatrices etlesréussitescommunes.C’estuneoccasionuniquepourchacund’entrenousd’apprendrelesunsdes autres,detirerpartidecesidéesetdecontinueràfaireprogresserlanutritionetlesservicesalimentaires danslesecteurdessoinsdesantéetdesrésidencespouraînés.

Ensemble, continuons de nourrir l’innovation, d’alimenter les liens et de favoriser une communauté où chaque idée nous aide à devenir plus forts et à mieux prendre soin les uns des autres, car lorsque nous nourrissons un objectif commun, nous nous épanouissons ensemble.

précieux clients Sysco

NousremercionssincèrementtousnosprécieuxclientsdeSyscoquisesontjointsànouspourlessalons dessoinsdesantéetrésidencespouraînésetquiontgénéreusementtransmisleurexpertiseetleurs idéesaucoursdecesséances.Votreenthousiasmeetvotreparticipationactiveontfavoriséla collaborationpendantlesateliersetcontinuentdesoutenirl’innovationd’unocéanàl’autre.

Syscoesthonoréed’êtrevotrepartenairedeconfiancepourrehausserl’expériencegastronomiquedans lesétablissementsdesoinsdesantéetderésidencespouraînés.Votreleadership,votreengagementet votredévouementstimulentnonseulementl’excellenceauseindevospropresorganisations,mais inspirentdumêmecoupl’ensembledelacommunautécanadienne.Noussommesreconnaissantsd’être votrepartenaireetnoussommesimpatientsdepoursuivreceparcoursdecollaboration, d’apprentissageetdecroissanceensemble.

SuzanneQuiring , Dt.P .

SuzanneQuiringestdiététisteautoriséeauCanadaetauxÉtats-Unis. Enplusd’avoirsontitred’administratricedessoinscontinusdepuisdeux ans,ellepossèdeplusde30ansd’expériencedansl’industriedessoinsde santéetdesservicesalimentairesentantquedirectricedesservices alimentaires,diététistecliniqueetconsultante.Suzanneaelle-mêmetravaillé dansdenombreuxdomainesenlienauxsoinsdesanté,dessoinsdecourteduréeauxsoinsenrésidence,y comprisl’aideàlavieautonome,lessoinsinfirmiersqualifiés,lessoinspalliatifs,lessoinsdelonguedurée, ainsiquelessoinsliésàladémence,auxlésionscérébralesetaucancer.Elleapprécielesdéfispratiqueset réelsquereprésentelefaitd’offrirunexcellentservicederepasauxgens,quelquesoitleurniveaudesoins. Ellecontinuedetravaillerchaquesemaineentantquediététistecliniquedansledomainedelasantépour gardercontactavecleterrain.

Suzanneestl'inventeusedescélèbreschariotsSuzyQ,quireprésententuneméthodeamélioréede «comment»nouslivronsgénéralementlesrepasdanslessoinsdesanté.Ceproduitpermetuneinteraction accrueetplusdechoix,desalimentspluschaudsetmoinsdegaspillage,cequisetraduitpardeséconomies importantes.Àcejour,elleaaidéplusde1000communautésenAmériqueduNordàaméliorerleur expérienceculinaire.LesarticlesdeSuzanneontétépubliésdansdixpublicationsexaminéespardespairs etelleareçuleprixMarieTaylorpourl’excellencedanslessoinsdelongueduréedesDiététistesduCanada en2015,etleprixNationalDiningDistinctiondel’ANFPen2020.Suzanneconsacresontempsàoffrirdu soutienéducatifauxcommunautésdesoinsrésidentiellesparl’entremisedewebinaires,deconférenceset desoutienparcourrieloutéléphoneàdespersonnesmotivéesàapporterdeschangementspositifsàleurs servicesdesalleàmangeretdecouloir.Elleaimepartagersapassionetsonexpérienceenlienauxdiverses façonsdes’assurerqueleservicederepasestaxélepluspossiblesurlesrésidents,quelechangementde culturenécessaireestmisenœuvreetquelesenjeuxdelasolitude,dedétresseetdel’ennuisontabordés.

Une raison d'être commune

Commeprofessionnelsdesservicesalimentairesetdela nutrition,notreobjectifestd’offrirunexcellentprogrammede servicesderepas,etvoicipourquoicelaestimportant.Unservice derepasbienconçuaideàréduirelamalnutritionetla déshydratation,cequi,àsontour,réduitlerisque d’hospitalisation.Au-delàdelasantéphysique,iljoueunrôle crucialdansl’augmentationdel’engagementsocialetla réductiondusentimentd’isolement.Ilaideàsoulagerlasolitude, ladétresseetl’ennui,toutenapportantunevéritablejoiedansla viequotidiennedesgens.Lesrepasprocurentégalementaux résidentsunsentimentd’autonomieetd’appartenanceainsi qu’unemotivationsupplémentaire,encréantunendroitoùils peuventcélébrerensemblelesunslesautres,toutcommeleur culture.Enfindecompte,lesrepasfaçonnentlerythmeetla qualitédetoutelajournée,cequifaitdecesoccasionsplusqu’un simplemomentpourmanger.

Événements spéciaux

Danslebutdecélébrerlacréativitéetlapassionquiont menéàdesexpériencesgastronomiquesmémorables, Suzanneademandéauxéquipesdesservicesalimentaires departoutauCanadaderéfléchiràlaquestionsuivante:

« Quels événements spéciaux de services alimentaires ayant connu un grand succès avez-vous organisés par le passé? Dites-nous-en plus. »

D’unocéanàl’autre,leséquipesontfaitpartdenombreux exemplesd’événementsréussis,desbanquetsdesFêtesaux soupersthématiques,enpassantpardescompétitions culinairesetdesfestivalsculturels.Cesmomentsspéciaux ontnonseulementrassemblélesrésidentsetlesfamilles, maisontaussirenforcél’espritcommunautaireetrehaussé l’expériencegastronomiquedefaçonsignificative. Lerésumésuivantsoulignelesévénementsdeservices alimentaireslesplusmarquantsetlesplusjoyeuxpartagés parlescommunautésàl’échellenationale,montrant commentlanourriturecontinued’êtreunmoyenpuissant pourtisserdesliens,célébreretcréerdessouvenirs inoubliables.

Événements réguliers et récurrents

Barbecueshebdomadairesetsaisonniers (famille,personnel,terrasse)

Offresspécialeshebdomadairesthématiques (hors-d’œuvre,déjeuneroudînerpourhommes oufemmes)

Repasthématiquesmensuelsetbuffetsspéciaux.

Événements saisonniers et des Fêtes

CélébrationsdeNoël:SouperetbanquetdeNoël,fêtedeNoëlavecaccordmetsetvin,théougalade Noël,12joursdedessertsdeNoël,événementsculturelstraditionnelsdelaveilledeNoël,magie hivernaledeNoël,événementstoutelasemainedeNoël,Noëlaveclesfamillessurplusieursjours.

RepasdudimanchedePâques,souperdel’Actiondegrâcesaveclesrésidentsetlesfamilles.

ÉvénementsdelafêtedesMères:Brunch,dînerservidansdansassiettesenporcelaine,goûterdînatoire danslejardin.

ÉvénementsdelafêtedesPères:Expositiondevoitures,barbecue,repasdepoissonfrit.

Saint-Valentin:Repasauxchandelles,jusderoseetpâtesenformedecœur,fleursetsacàsurprises.

Saisonnier:Mardigras,buffetfamilialetbièrevertepourlaSaint-Patrick,concoursdebièrepour l’Oktoberfest,fêteacadienne,souperdelarécolteautomnale,foiresalimentairesauprintempsetà l’automne,sortieauxfraises,thépourlejourdelajonquille,jourdelabananeroyale,baldu printemps.

Événements culturels et internationaux

Nouvel An chinois/lunaire : Banquetavec spectaclesdedansedulion,chariotsàdimsum etpaniersvapeurenbambou.

Célébrations autochtones : Repasspéciaux pourlaJournéedespeuplesautochtones, reconnaissancedelaJournéeduchandail orange,événementsliésàlavéritéet réconciliation(hamburgersdebison,maïsrôti, feudecamp)

Mexique et Amérique latine : Nourritureet divertissementlorsduCincodeMayo,mardis tacos.

Célébration du Mois de l’histoire des Noirs

Canada français : FestivalduVoyageur

Événements hawaïens : FêteLuauaveccochon rôtietdanse,repasàthématiquehawaïenne.

Mardi gras : Nourritureetdéfilé

Caraïbes : Jerkfest(poulet,porc,poisson)

Thèmes régionaux de l’Ouest : Journéedumenudel’Ouest(barbecue,pommes deterrerissolées,beignetsauxpommes),soirée enfamillesurlethèmedel’Ouest,queuesde castor.

Asiatique et philippin : Événement gastronomiquephilippin,menuasiatique.

Thèmes du monde entier : Visitesculinaires, menusetprogrammessurlethèmeduvoyage, saveursdupays(participationdesrésidents), journéesdelacuisinenationale.

Célébrations culturelles et de la diversité : Célébrationsdeladiversitéetdelaculture, événementsculturelsavecplatstraditionnels, costumes,divertissement.

Événements thématiques spéciaux

Foires et carnavals : Foires,foired’automne, journées/jeux/repasdecarnaval,bassin-trempette, lancerd’anneaux,kiosquesdemaïssoufflé,hotdogs, zoo.

Compétitions et défis : IronChef,concoursdecuisine avecvotedesrésidents,concours/cours/fêtedepizza, concoursdepâtes.

Journées gastronomiques thématiques : Œufsfrits duvendredi,journéeduhamburger,journéeBLT, déjeunerauxcrêpes,déjeunerpourledîneroule souper.

Événements de produits de la mer : Souper/dîner/petitspainsdehomard,crevettes Alfredooucocktails,perchaudefrite,terreetmer.

Fruits et légumes saisonniers et locaux : Saisondes fraises,saisondesbleuets,têtesdeviolon,metslocaux.

Mets spéciaux pour les déjeuners et les collations : Chariotàdéjeuner,beignesfaitsmaison, chariot/camiondecrèmeglacée,coupesglacéesàfaire soi-même,journéelaitfrappé/boissonfouettée.

Articles de pâtisserie et décorations : Décorationde gâteaux,décorationdebiscuits,maisonsenpain d’épice,ventesdepâtisseries,coursdepâtisserieet cuisinedegroupe.

Amusant et décontracté : Cinémaavecmaïssoufflé, collectedefondsderecettesenpot.

Découpage et stations : Postedecoupedecôtes levées,baràpâtes.

Événements saisonniers et extérieurs : Spectacle Stampede,journéeàlaplage,pique-niques, camping/retraiteavecs’mores,zoo,expositionde voituresavecbarbecueetcollectededons,voyagede pêche.

Événements de camions de cuisine de rue et de fournisseurs : Journéesdecamionsdecuisinederue, diversévénementsettournéesdecamionsdecuisine derue,événementsdedégustationparlesfournisseurs, marchésfermiers,foiresalimentairesetfestivals (dégustationdesaveursinternationales)

Suite à la prochaine page

Divertissement et soirées sociales : Concerts/soiréesdeconcert,barbecueestivalavec concert,concertsdegroupeavecbarbecue, spectaclesdecirqueetcamionsdecuisinederue, activitésdezooanimées,récitsdevoyage,soiréesde filmsavecmaïssoufflé,soiréesdejeuxquestionnaires,journéesportesouvertesdeNoël, événementsprèsdufoyer,soiréeLasVegas,concours decouleurs.

Repas-partage et repas thématiques : Repaspartage«saveursdumonde»,repas-partage conventionnel,repasspéciauxdesFêtes,événements 5étoilesdesFêtes,repaschoisiparlesrésidents, dégustationsetvisitespourlesnouveauxrésidents.

Loisirs et collaboration : Activitésrécréatives favorisantlaparticipationdesrésidents,réunions récréativeshebdomadairespourlacréationderepas thématiques,collaborationaveclesservicesdeloisirs etdediététique,initiative«Fairedechaquerepasun succès».

Santé et durabilité : Événementsfavorisantun modedeviesain,foiressurledéveloppement durable.

Plats à emporter et repas communautaires :

JournéeTimHortonetserviceauvolant,souperau chaletsuisse,repasàemporter(favorisdetous), repaspourlève-tôt(invitationsdelacommunauté), distributiondecaféssansbutlucratifpourlesaînésà faiblerevenu.

Reconnaissance du personnel et des bénévoles : Barbecuesdereconnaissancedupersonnel,dîner d’équipe,repasdesFêtesaveclepersonnel,journée dereconnaissancedesbénévoles(plateauxde charcuterie)

Étapes importantes et anniversaires : Événements d’anniversaire,fêtesd’anniversaire,clubdes diamants(95ansetplus),jalonsdel’établissement (p.ex.,25e anniversaireavecthèmesdeladécennie)

Engagement des résidents et de la communauté : Réunionsduconseildesrésidents(introductionà l’approvisionnementalimentaire),semainedes servicesalimentaires,moisdelanutrition, reconnaissancedelajournéenationalede l’alimentation.

Programmes de repas favorisant le soutien : Repasentoutedignité(repasenpuréelors d’occasionsspéciales),camps,retraites.

Repas gastronomiques et bistrots : Servicebistrotsophistiqué,événements gastronomiques,dînersraffinés(chaque trimestre),tableduchef(mensuelle,nombre limitédeplaces),clubduchef(mensuel),dîners formelsetbuffets,servicedestylerestaurantet expériencesderestaurantthématiques mensuelles,dînersformelsà5servicesavecvin.

Événements de thés de spécialité : Goûters dînatoires(ycomprislorsdelafêtedesMères), thépourlejourdelajonquille,petitspainsàla crèmeetévénementsdecuisinefrançaise.

Dégustations de vin et de boissons : Dégustationshebdomadairesdevin(vin canadien),soiréesvinsetfromages,heurede l’apéritifaveccocktailsetcocktailssansalcool, «cinqàsept».

Pub et soirées thématiques : Soiréespub (avecousansbière),soiréecasinoavechorsd’œuvreetboissons.

Événements avec participation des familles

Repas en famille : Salleàmanger familiale,repasfamiliauxintégrés,sièges disposésenstylefamilial,repas saisonnierspourlesrésidentsetlafamille, banquetsenfamille,souperdeNoëlen famille(repasraffiné),invitationdes famillesauxévénementsdel’Actionde grâcesetd’anniversaire(barbecue, stationsalimentaires)

Réunions de famille et activités en famille : Soiréesfamilialesamusantes (barbecue,jeux,zoo),journéesfamiliales avecinvitationsàdesévénementsetrepas, soiréedebal(décorations,musique, billets),servicecommémoratif.

Participation des résidents lors d’événements spéciaux : Petitsdéjeuners hommesetfemmes,saveursdupays.

Maximiser les choix

Afindemieuxcomprendrecommentles communautésdepartoutauCanadatirentprofit desrepaspouraméliorerlasatisfactiondes résidents,Suzanneaposélaquestionsuivante:

« Comment vous y prenez-vous pour offrir le plus de choix possible de repas et de boissons au quotidien dans votre communauté?

Veuillez expliquer »

D’unocéanàl’autre,lesréponsesreçues soulignentlacréativité,ledévouementet l’innovationdontfontpreuvechaquejourles communautéspouroffrirdesexpériences gastronomiquespersonnalisées,significativeset flexibles.Lerésumésuivantprésentelesidées,les programmesetlesévénementsvariésqui montrentcommentleséquipesdesservices alimentairesdupayss’yprennentpournourrir plusquelesimpleappétit.

• Variété et choix au menu : Plusieursoptionsde menu(2à4choixetplus),ycomprisàlacarte,en rotation(cyclesde3à4semaines),menus saisonniers,articlesdisponiblesentouttempset barsàsaladesouàsandwichsàpréparersoi-même.

• Programmes spéciaux et chariots : Chariots SuzyQ,déjeuner,dessert,collationsurchariot,et chariotsd’hydratation;postesdeboissons(café,jus, Keurig);bistroouvertentouttempsetnourriture disponible24heuressur24,septjourssursept.

• Événements thématiques et culturels : Recettes derésidentsenvedette,thèmesalimentaires internationaux(nourriturechinoise,sud-asiatique, italienne,mexicaine,etc.),repasthématiques mensuels,spéciauxdesFêtes,journées gastronomiquesnationalesetévénementsamusants commelajournéedesrepasrigolos.

• Avis des résidents et personnalisation : Conseils derésidents,rencontresderétroaction,formulaires depréférences,cartesdiététiques,comités alimentaires,testsdegoût,commentairesdela famille,commandeauchevetdupatient (papier/application)etsystèmesdemenus électroniques(MealSuite,applicationsdeservice auxchambres).

• Innovations en matière de service : Serviceauxchambres etvisitesderepas,aidesvisuellescommedesphotosde repasetdesmenusaffichésàlatélévision,affichesdemenus (numériqueetpapier),choixdepointsdeservice, discussionssurlespréférencesavantlequartdetravail, boissonspréparéesàl’avance,optionsderepasàemporter.

• Accessibilité et flexibilité : Aucunsiège assignéouheurederepasfixe,servicede repasentouttemps,bouchées,hébergement diététique,menustransmisoralementau chevetdupatient,transformerlesrestesen collations,sallesàmangerfamilialeset accueildesinvités.

• Options de boissons et de collations : Choixdeplusieurs liquides(plusde4),eaux aromatisées,thésetcafésde spécialité,choixdecrèmes glacées,ycomprislesmarques dequalitésupérieure,paniers defruits,chariotsàcondiments etcomptoirslibre-servicede collationsetdeboissons.

• Autres caractéristiques : Salonsprofessionnelsdes fournisseurs,contrôlesdela qualitéetvérificationsdes repas,réfrigérateurs décentralisésdanslesfoyers, cartesdecommentaires,affiches éducativessurlescondiments, optionsderepasàmélangeret accentmissurlalibéralisation etlaqualitédevie.

Célébrez. Personnalisez.-Régalez vous.

Rehaussez chaque occasion avec des menus préparés pour les moments spéciaux dans les établissements de soins de santé et les résidences pour aînés.

Quevouscélébriezunefête,uneétapeimportanteouunévénementcommunautaire,lesmenusd’événements spéciauxdeSyscopourlessoinsdesantéetrésidencespouraînésvouspermettentd’impressionner facilement,sanssurchargerlepersonnel.Nossélectionsdeplatsvontdeshors-d'œuvreélégantsauxplats chaudsetfroidsréconfortants,vousaidantàcréerdesmenusquireflètentlesgoûtsetlesbesoins alimentairesdevosrésidents.Avecdesoptionsflexibles,unevariétésaisonnièreetlaqualitédesproduitsde Sysco,vouspouvezcréerdesrepasmémorablesquirassemblentlesgens.

L’équipedesservicesde nutritiondeSyscooffre unegammecomplètede troussesdemenus d’événementsspéciaux, conçuspourfaciliterla planificationd’occasions mémorablespourvos opérationsdeservices alimentairesdesoinsde santéetrésidencespour aînés!

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Pratiques exemplaires

Danslebutdemieuxcomprendrecommentleséquipesdesservices alimentairesmaintiennentàjourleursconnaissancesdespratiques exemplairesdel’industrie,Suzanneaposélaquestionsuivante:

« Comment votre équipe reste-t-elle au courant des dernières normes et innovations? Quelles ressources utilisez-vous le plus? »

Lesréponsesrévèlentunevariétédestratégiesetd’outilsdeconfiancequeles équipesdepartoutaupaysutilisentpourresterinformées,s’améliorer continuellementetoffrirdesexpériencesgastronomiquesdequalité supérieure.Desorganisationsprofessionnellesauxséancesdeformation,en passantparlesplateformestechnologiquesetlesréseauxdepairs,laliste suivanteprésentelesressourcesclésverslesquellessetournentleséquipes pourlaformationcontinueetl’excellenceduservice.

• Organisations professionnelles et certifications :

o Sociétécanadiennedegestiondelanutrition(CSNM)

o LesdiététistesduCanada

o Pratiqueennutritionreposantsurdesdonnéesprobantes(PEN)

o NormesenmatièrederepasPioneerNetwork

o AdvantAgeOntario

o OntarioSocietyofNutritionProfessionalsinPublicHealth(OSNAC)

o OntarioRetirementCommunitiesAssociation(ORCA)

o AgrémentCanada

o AssociationdesfoyersdesoinsduNouveau-BrunswickInc.

o BestPracticeSpotlightOrganizations(BPSO)

o AlbertaContinuingCareAssociation(ACCA)

o Certificationsdemanipulationdesaliments

• Conformité et normes : Normesduministère desSoinsdelongueduréeetdesautoritésde santéprovinciales,lignesdirectricesdel’IDSSI etduGuidealimentairecanadien,examensdes politiquesetprocédures,vérificationsdela gestiondesrisques,inspectionsdesantéetde sécurité,misesàjourduministèredelaSanté, avisderappel.

• Éducation et formation : Séancesmensuellesenmilieu detravail,atelierspourlepersonnel,formationsurla modificationdelatextureetlesliquidesépaissis, plateformesd’apprentissageenligne(Pineapple Academy,Relias,Surge),conférenciersexternes, formationtrimestriellesurlasantéetlasécurité, sondagesetquestionnairesdeformationpourle personnel,perfectionnementprofessionnelcontinu.

• Conférences, salons professionnels et réseautage : Conférencesdusecteur,salonsprofessionnels, événementsSysco,réunionsd’associationsdefoyersde soins,conférencesdeladirection,visitesdesiteset observation,réseautageavecdespairsetdes professionnelsdusecteur.

• Réunions d’équipe et collaboration : Réunions quotidiennesavantetaprèslequartdetravail,réunions hebdomadairesetmensuellesd’équipeetréunions d’accueil,comitésalimentaires,cercledesoinsetréunions multidisciplinaires,groupesdetravail,réunions régionales,collaborationaveclepersonnelinfirmieret médical,etdiététistesd’entreprise.

• Planification des menus et nutrition : SolutionSynergie deSysco/MealSuite,menusapprouvésparlesdiététistes, commandesauchevetdupatient,menuscoordonnés entrelessites,élaborationettestsderecettes,révision desnormesnutritionnelles,participationdugroupede travailsurlamalnutrition,modificationdestextureset conformitéauxrestrictionsalimentaires,objectifs environnementaux(p.ex.,réduirelaconsommationde bœuf),changementsauxmenusselonlarétroaction reçue.

• Engagement du personnel et culture : Politiquede communicationsporteouverte,partaged’histoiresde réussiteetdefélicitations,responsabilisationdu personnel,miseenvaleurdescompétencesetdelafierté, cultureaxéesurlagentillesseetlerespect,commentaires dupersonnelsurleschangementsdemenu,formationsur lesmeilleurespratiques,maintiend’unmorald’équipe positif.

• Outils et plateformes numériques : MealSuite,gestion desmenusdansSolutionSynergie,siteWebSolution SynergiedeSysco,WorkVivo,StaffNet,LinkedIn, Facebookpourdesrecettes,applicationsde communication,calendriersdecommunauté,chariots SuzyQ.

• Soutien externe et partenariats : Servicesdenutrition deSysco,gestionnairesetconsultantsenalimentationen entreprise,chefscuisiniersd’entreprise,SeasonsCare, programmesdestage,collaborationavecdespartenaires externesetdesfournisseurs.

Commentaires des résidents

Afindemieuxcomprendrecommentlescommunautésrestentconnectéesauxexpériences gastronomiquesdesrésidents,Suzanneaposélaquestionsuivante:

« Quelles méthodes efficaces utilisez-vous pour recueillir en temps opportun des commentaires sur la satisfaction du personnel, des résidents, des patients et des familles au sujet des repas –au-delà des réunions traditionnelles du conseil des résidents? »

Deséquipesdeservicesalimentairesdepartout aupaysonttransmisunevariétéd’approches créativesetpratiquesquiassurentquelesvoix sontentenduesrapidementetentouttemps. Qu’ils’agissedemisesaupointinformelles,de technologiesnovatricesoudestratégies d’engagementfamilial,cesréponses démontrentcommentlescommunautés accordentlaprioritéàlarétroactionréactiveet entempsréelpouraméliorerlasatisfactiondes résidentsetl’expérienceglobale.

Lerésumésuivantprésentecesdiverses stratégies,quireflètentunengagementà écouter,às’adapteretàfavoriserunecultureoù leplaisiretlasatisfactiondesrepassontentout tempsaucœurdespréoccupations.

• Communication directe : Discussionsavec lesrésidentspendantetaprèslesrepas, rondesdesleadersetdeschefs, conversationsindividuellesavecles résidentsetlesfamilles,caucusdu personnel,conférencessurlessoins.

• Sondages et formulaires de rétroaction : Sondagessurlasatisfactiondes résidents/familles(fréquencesvariées), cartesdecommentaires,boîtesde suggestions,sondagesnumériques (tablettes,codesQR,SurveyMonkey),image «visagesouriant»commeoutilde rétroactionsurlesrepas(carteou

numérique),formulairesdeplainteetde complimentavecsuivientempsopportun.

• Observation et vérifications : Vérifications desdéchetsalimentairesetdesassiettes, évaluationsdesrepasetdesplateaux, vérificationsdespointsdeserviceetdela direction.

• Réunions structurées : Conseilsdes résidentsetdesfamilles,comitésde l’alimentation,assembléesgénérales, réunionsd’équipemultidisciplinaires,comité derestaurationamélioré,réunions mensuellesentrelesrésidentsetleurfamille.

• Engagement opérationnel : Cuisinierset chefsquirencontrentetserventles résidents,employésquimangentavecles résidents,accèsouvertàlacuisine, présentationdutableaudemenu,réponse auxdemandesdesrésidents.

• Canaux de rétroaction : Politiquedeporte ouverte,lignestéléphoniquesdésignées, communicationparcourriel,rétroactiondu personnelentempsréel,rétroaction informelleparlebouche-à-oreille.

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Menu et préparation des repas

Changements positifs

Danslebutdecomprendrelesaméliorations récentesapportéesàlaqualitéduservice alimentaire,Suzanneaposélaquestion suivante:

« Quels changements positifs avez-vous apportés au service alimentaire au cours de la dernière année? »

Lesréponsesmettentenévidenceunevariété d’améliorationsqueleséquipesdepartoutau paysontapportéespouraméliorerles expériencesgastronomiques.Desmisesàjour auxmenusàlaformationdupersonnel,en passantparleschangementsdeprocessuset leseffortsaxéssurlesrésidents,cerésumé présentelesprincipalesétapesentreprises pouraméliorerlaqualitéetlasatisfaction.

• Cuisinerprincipalementàpartirdezéroàl’aide d’ingrédientsetdefruitsetlégumesfrais,locaux etsaisonniers.

• Élaborerdesmenusnormalisésetenrotationen effectuantdesmisesàjourrégulièreseten élaborantdesrecettesquiprennentencompte l’avisdesrésidents.

• Proposerdesoptionsdemenuàlacarteoudes optionsdisponiblesentouttemps,essayerde nouvellesrecettesouméthodesdecuisson.

• Cuireenlotetpréparerlesalimentspeude tempsavantleservicepourmaintenirlaqualité etlatempérature.

Équipement et technologie

• Améliorerl’équipementdecuisine(fumoirs, fours,postesderéchaud,chariotsSuzyQ)

• Utiliserlatechnologiepourlagestiondes commandesetdesrepas(systèmesdepointde service,Synergie/MealSuite)

• Assurerl’entretiendel’équipementet maximiserl’efficacitéd’utilisation.

Amélioration de l’expérience gastronomique

• Mettreenplacedesexpériencesderepasqui favorisentlesliensàtable,éliminerlesobstacles (plexiglas),mettrel’accentsurlamiseen assietteetlaprésentation.

• Offrirdessoupersspéciauxouthématiques,des repasdestylebistro,deschariotsàboissons,des chariotsàdesserts,deschariotsàsoupe,des chariotsSuzyQetdesheuresderepasflexibles.

• Offrirdesoptionsderepaspourtoutelafamille etdesenvironnementsdeservicedétendus.

Perfectionnement du personnel et culture

• Embaucherdupersonnelculinairequalifiéet offrirdelaformationcontinueetdesateliers auxchefs.

• Promouvoiruneculturedetravailpositivepar l’entremisedelaparticipationdeladirection,de salaireséquitablesetd’unsentimentdefierté danslapréparationdesaliments.

• Inciterlepersonnelàmangeraveclesrésidents etàparticiperauxréunionsduconseildes résidents.

Engagement et rétroaction des résidents

• Recueillirlescommentairesparl’entremisede comitéssurl’alimentation,degroupesde dégustation,desondagesetdelarétroaction directeàlatableàmanger.

• Organiserdesrondeslorsdesrepas,des vérificationsdesdéchetsalimentairesetdes séancesd’écoutepourrépondreaux commentairesdesrésidents.

• Faireparticiperlesrésidentsàdescoursde jardinageetdecuisine.

• Fairevenirunfournisseuretorganiserune séancededégustationdenouveauxproduitspour recueillirlescommentairesdesrésidents.

Considérations relatives à l’alimentation et aux textures spécialisées

• RespecterlesnormesIDDSIetfournirdesoptions detextureappropriéesetdesliquidesépaissis.

• Tenircompteattentivementdesrestrictions alimentaires,éliminerlesrestrictionsinutileset s’assurerqueleschefsessaientdeséchantillons.

Durabilité et qualité

• RespecterlesnormesIDDSIetfournirdesoptions detextureappropriéesetdesliquidesépaissis.

• Tenircompteattentivementdesrestrictions alimentaires,éliminerlesrestrictionsinutileset s’assurerqueleschefsessaientdeséchantillons.

Initiatives spéciales

• Offrirdesservicesspécialisésdecaféetdethéet desmenusdiversifiéssurleplanculturel,par exempleunmenu«Saveursdesnations».

• Organiserdesjournéesderepasthématiques,des démonstrationsculinairesetélaborerdesoptions derepasdestinésauxvisiteursquiconviennent auxaînés.

• Retirerlesmédicamentsdesheuresderepaset promouvoirlaparticipationaujardinage extérieur.

résidents Participation des

Afind’ensavoirplussurcommentlescommunautés impliquentactivementlesrésidentsdansleurservice alimentaire,Suzanneaposélaquestionsuivante:

« De quelles façons faites-vous participer les résidents à votre service alimentaire (pendant et en dehors des heures de repas)? »

Lesréponsesnousrévèlentunevariétéd’approches diversifiéesetsignificativesqueleséquipesdepartout aupaysutilisentpourengagerlesrésidents,dela participationdirecteàlaplanificationdesmenuseten passantparlesactivitésdecuisine,lesséancesde rétroactionetlesprojetsdejardinage.Cerésumé soulignecommentlaparticipationdesrésidentsenrichit lesexpériencesculinaires,créedesliensetfavorisele sentimentd’appartenance.

Participation directe des résidents

• Activitésdecuisine,decuissonaufouretde préparationdesaliments(p.ex.,pelerleslégumes, fairedelapizza,desdumplings,destartes,des rouleauxdeprintemps,descigaresauchou).

• Jardinage,épluchettedemaïs,cueillettedebaieset préparationdesfruitsetlégumes.

• Résidentsquiaidentd’autresrésidentspendantles repas.

Rétroaction et participation au menu

• Testsd’échantillonsparlesrésidents,sondages,votes surlesarticlesaumenuetséancesdedégustation.

• Soumissionderecettesetcréationdelivresde recettesparlesrésidents.

• Réunions«Matièreàréflexion»,conseilsderésidents etboîtesàsuggestions.

Démonstrations et formations culinaires

• Démonstrationsculinairesaniméesparunchef,cours etvisitesmensuellesdelacuisine.

• Séanceséducativessurlesaliments,ycomprisla préparationdetexturesmodifiées.

Événements communautaires et spéciaux

• Journéesgastronomiquesthématiques, préparationdesrepasdesFêtes, compétitionsculinairesetsalons culinairesdesfournisseurs.

• Événementsmenésparlesrésidents, commedesclubsdepetitsdéjeunerset desjournéesdefabricationdepizzas.

Initiatives menées par des résidents

• Cafésouconfiseriesgéréspardes résidents.

• Lesrésidentschoisissentlesrepasdu moisetcuisinentdesrepasspéciauxpour lepersonnel.

Programmes d’aliments locaux et de jardinage

• Jardinsdesrésidentsetprogrammesde cultured’herbesintégrésàlaplanification desrepas.

• Voyagesderésidentspourlacueillettedes fruitsetlégumesetdepommespourles desserts.

Repas en purée

Afindecomprendrecommentlescommunautéss’yprennentpourservirdesrégimesalimentairesà texturemodifiéetoutenmaintenantladignité,Suzanneaposélaquestionsuivante:

« Comment vous y prenez-vous pour apporter de la dignité à des régimes alimentaires à texture modifiée sans avoir recours à l’approche typique du " spécial 3 louchées "? »

Lesréponsesmettentenévidenceunevariétédestratégiesréfléchiesetrespectueusesutiliséespar deséquipesdepartoutaupayspouraméliorerlaprésentationetleplaisirdesrepasenpurée,afinde s’assurerquelesrésidentsreçoiventdesalimentsnourrissantsetappétissantsquirespectentleurs préférencesetleursbesoins.

Principes fondamentaux

• Mettrel’accentsurdevraisalimentsdehautequalitépréparésavecsoinetdessaveursconstantes.

• Faireensortequelesrepasenpuréeressemblentlepluspossibleauxoptionsdemenuordinaires entermesdegoûtetd’apparence.

• Accorderlaprioritéaugoûtetàl’inclusionpourquelesrésidentssesententvalorisés.

Présentation et mise en assiette

• Utiliserdescouleurséclatantes,desgarnitures,dessaucesetdesassiettesdiviséespourrehausser l’attraitvisuel.

• Façonnerlespuréesàl’aidedemoulesensilicone,depochesàdouilleetdetechniquesde superpositionpourimiterlesalimentsordinaires.

• Garderlesalimentsséparéssanslesmélangeretlesservirsurdelavaisselleattrayanteoudes assiettesàrebord.

Méthodes de préparation

• Préparerdespuréesmaisonsurplaceàl’aided’ingrédientsfraisetsavoureux.

• Réduirelesalimentsséparémentenpuréeaveclaconsistanceappropriée(enutilisant dubouillonetensuivantlesdirectivesdel’IDDSI).

• Disposerlesalimentsencouchesetlesfaçonnerpourqu’ilsressemblentàleur formeoriginale.

• Préparerdesplatsprêtsàcuireoufaitsmaisonpourmaintenirlaqualité.

Menu et saveurs

• Synchroniserlemenudespuréesaveclesoptionsdumenurégulieret offrirdelavariété(nouveauxchoixquotidiens,répétitionlimitée).

• Rehausserlessaveursavecdessaucesspéciales,desassaisonnements etdesarômessupplémentaires,aubesoin.

Formation du personnel et des résidents

• Organiserdesséancesdedégustationetoffrirdelaformationsurladignité,lamiseenassietteetles techniquesd’alimentationappropriées.

• Éduquerleséquipesinterdisciplinairesetexpliquerlesrepasauxrésidents,enmontrantdes exemplesdetexturespendantleservice.

Considérations relatives au service

• Servirlesrepasenpuréedansdelavaisselleattrayante,dansdesassiettesordinairesouàrebord plutôtquedansdescontenants.

• Laisserlesrésidentsmangerensembleafinqu’ilspuissentpartagerdesrepas.

• Fourniruneassistanceadéquateauxpréposésauxbénéficiairesetutiliserdesustensilesdistincts pourleservice.

Inspiration de produits Apetito

SUPC Produits

7259668 Pois en purée formée

7260857 Riz pilaf en purée formée

7260777 Carottes en purée formée

7260610 Saumon en purée formée

7237777 Dinde en purée formée

7260791 Brocoli en purée formée

7237698 Bœuf en purée formée

Anniversaires

Pourapprendrecommentlescommunautésrendentles célébrationsd’anniversairespécialespourlesrésidents etlespatients,Suzanneaposélaquestionsuivante:

« Comment célébrez-vous l’anniversaire des résidents ou des patients? Dites-nous exactement ce que vous faites. »

Lesréponsesprésententunevariétédetraditions réfléchiesetpersonnaliséesqueleséquipesd’unocéan àl’autreutilisentpourcréerdesmomentsmémorables, desrepasspéciauxetdesgâteriespersonnaliséesaux décorationsfestivesetàl’engagementcommunautaire. Cerésumésoulignelesdiversesfaçonsdontles anniversairessontcélébrésafind’apporterdelajoie,de lareconnaissanceetunsentimentd’appartenanceà chaquepersonnelorsdeleurjournéespéciale.

Gâteaux et desserts

• Gâteauxd’anniversaireindividuels,petits gâteaux,muffinsetminidesserts(ycompris desoptionsàtexturemodifiéeet personnalisées)avecdesbougiesàsouffler.

• Gâteauxd’anniversairemensuelsoudesserts d’anniversaireengroupe.

• Lesrésidentscuisinentoudécorentdes gâteaux/petitsgâteaux.

• Partagerdugâteauaveclesrésidentsetles familles,ycomprislalivraisonauxchambres ouauxunités.

• Célébrationsplusimportantespourles anniversairesmarquants(p.ex.,gâteaude 100e anniversaire)

Décorations

• Ballons,chapeauxd’anniversaireetaffiches (surlestables,lesportes,lesmursetlesaires communes).

• Napperons,serviettesdetableetnappessur lethèmedesanniversaires,idéalement personnalisésaveclenomouladatede naissancedesrésidents.

• Décorationsdeporteetdepièce,ycompris desfleurs,descartesetdesaccessoiresfestifs (couronnes,bougiesd’anniversaire scintillantes,bougiesàpilesouélectriques).

• Cartesd’anniversaireetcertificatsprésentés ouremisauxrésidents,signésparles résidentsetlesmembresdupersonnel.

Chants et divertissement

• Chanter«Joyeuxanniversaire»avecle personnel,ladirectionoulesrésidents(en incluantunepersonneaupianosipossibleou toutautreartiste).

• Divertissementoujeuxthématiqueschoisis parlerésident.

• Événementsmusicauxspéciauxou célébrationsprivéesavecconcerts.

Personnalisation et demandes

• Demanderauxrésidentsleursaveurde gâteau,leurboissonouleurrepaspréféréle jourdeleuranniversaire,élaborerunmenu spéciald’anniversaireavecplusieursoptions pourlesrésidents.

• Respecterlesouhaitdesrésidentsquantà savoirs’ilsdésirentounonqueleur anniversairesoitcélébréet,sioui,dequelle façon.

Engagement de la famille et de la communauté

• Inviterlesfamillesetlesamisàcélébreravec dugâteau,desballonsetdesrepas.

• Organiserdessoiréespub,desfêtessurprises oudescélébrationslorsd’étapesimportantes aveclaprésencedelafamille.

• Faireparticiperdesgroupescommunautaires (p.ex.,lesGuides)avecdescartesfaitesàla mainoudescadeaux.

• Visitesspécialesdesfonctionnaireslocauxou d’invitéspourlesanniversairesimportants.

Cartes et reconnaissance

• Fournirdescartesd’anniversaireindividuelles ousignéesparladirectionoulepersonnel.

• Afficherlesfaire-partetlescertificats d’anniversaire.

Planification et organisation

• Tenirdescalendriers,deslistesoudes horairesd’activitésenlienauxanniversaires.

• Communiquerlesanniversairesaupersonnel lorsdesrencontresquotidiennes,desréunions deboutoupardeslistesaffichées.

• Inscrirelesanniversairessurlesbilletsde plateauoulesnotesdeservicederepas.

Occasions spéciales et mensuelles

• Fêtesd'anniversairemensuellesouactivités socialescélébranttouslesrésidentsayantun anniversaireaucoursdumois.

• Événementsplusimportantspourles anniversairesmarquants(80,90,100)avec desgâteauxspéciauxetl’invitationdes familles.

Services et livraison

• Livrerdugâteauoudesgâteriesd’anniversaire auxchambres.

• Servirlapersonnedontc’estl’anniversaireen premieroucréerunmomentderepasspécial.

• Utiliserdesbilletsdeplateauoudescartes pourmettreenvaleurlesrepasd’anniversaire.

Annonces et affiches

• Annoncerpubliquementlesanniversairessur lestableaux,lesbulletinsd’informationoules écransd’affichage.

• Créerdesmursd’anniversaireoudes babillardsmensuels.

Extras et touches spéciales

• Cadeauxd’anniversaire,sacs-cadeaux, banderoles,gobeletsoupetitsbouquets.

• Décorerlatabled’honneuroulesplaces assisesdésignéespourlesanniversaires.

• Collaboreravecdesprogrammesderécréation etd’activationpourlesfêtesoulesévénements spéciaux.

• Faireensortequelesrésidentssesentent honorésetcélébréstoutaulongdelajournée.

De l’inspiration

à un impact quotidien

Leshistoires,lesidéesetlesinnovationspartagéesdanslecadredessalonsdessoinsdesantéet résidencespouraînésdeSysco–etquisetrouventmaintenantdanscelivret puissancedelacommunauté,desliensetdelacollaboration.D’unocéanàl’autre,desprofessionnels commevoustrouventdesfaçonscréativesd’améliorerl’heuredesrepas,d’améliorerlebien-êtredes résidentsetdebâtirdescommunautésplusfortesetbienveillantesparl’entremisedelanourriture. Cesidéesnesontpasquedesimplespratiquesexemplaires–ellesreflètentunobjectifcommun: apporterdignité,joieetnutritionauxpersonnesquenousservons,unrepasàlafois.Maintenantque vousavezdécouvertlesidéesetlesinnovationscontenuesdanscelivret,nousvousinvitonsàvousen servircommerampedelancement,uneoccasiond’apporteruneénergieetuneinspirationfraîchesà votrecommunauté.Noussommesimpatientsdevoircommentvousvousappropriezletout,car lorsque nous nourrissons un objectif commun, nous nous épanouissons ensemble.

• Réduction de 30 à 50 % du gaspillage alimentaire • Économies majeures

• Aliments plus chauds! • Vrais choix • Retour sur investissement rapide

• Les résidents et les familles l’adorent • Des milliers de témoignages positifs

Chariot SuzyQ

Sert de 20 à 40 résidents

Mini chariot SuzyQ

Sert de 10 à 20 résidents

Différentes options de personnalisation : tiroir chauffe-plats, écran de protection, porte-menu, planche à découper, documentation et soutien au téléphone et par courriel avec chaque chariot.