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Recettes Nourrir mieux

Vol. 12 | 2026

Bienvenue dans notre livre de recettes Nourrir mieux!

Joignez-vousànouspourincarnernotre raisond’êtreetdonc tisser des liens à l’échelle mondiale pour partager les ressources alimentaires et s’entraider.

ChezSyscoCanada,nousreconnaissonsque lanourritureestplusqu’unesimple alimentationpourlecorps:ellejoueunrôle essentieldanslebien-êtresocialetmental d’unepersonne.Uneexpériencederepas positivepeutavoiruneincidence importantesurlaqualitédevieglobaled’un résident.

Celivrevousinspireragrâceàsesrecettes délicieusesetconformesauxnormesen matièredesoinsdesantéquirehausseront votremenuderésidencepouraînés!

Deplus,nousvousprésenteronsdesidées derecettesinspiréesdediversescultures afinderépondreauxbesoinsdeladiversité croissantedanslapopulationvieillissante.

Un « merci » spécialànosprécieux partenairesfournisseursainsiqu’aux conseillersculinairesdeSyscoCanadapour leurcontributionàl’élaborationdecelivre.

Pourtouteautrequestion,veuillez communiquerdirectementavecnousau nutrition.services@corp.sysco.ca.

Cordialement,

L’équipedesservicesdenutritionde SyscoCanada

04 Cuisses de poulet à la jamaïcaine

06 Pepperpot guyanais

08 Ragoût de poulet brun jamaïcain

10 Soupe mexicaine au fromage

12 Soupe nord-africaine

14 Saumon glacé au miso et au miel

16 Kefta aux légumes et au bœuf

18 Nouilles au bœuf et légumes style Singapour

20 Muddy Buddies aux céréales Chex sans gluten

22 Pouding au pain au caramel écossais

24 Liste de recettes Solution Synergie

26 Liste d’épicerie pour les recettes

28 Solution Synergie

Alton Watts

Directeur, Spécialistes d’affaires | Sysco Prairies

Altoncombinesonexpertiseprofessionnelleàsa passiondetoujourspourlanourriture.Ayantgrandi auseind’unefamilledetreizeenfantsenJamaïque,la nourritureest,depuistoujours,plusqu’unequestion d’alimentationpourAlton–c’estunefaçonde rassemblerlesgens.Sonamourdessaveurs audacieusesetdesplatsépicésvientdel’éducation qu’ilareçue,etcontinued’êtreaucentredeson parcoursculinaire.

Robin Prasad

Spécialiste culinaire | Chef cuisinier d’entreprise | Sysco Ontario

LacarrièredeRobindanslesecteurdelarestaurationa débutéquandiln’avaitque14ans,alorsqu’iloccupaitun posted’aide-serveuretdeplongeur.Sapassionpourla nourriturel’arapidementattiréverslacuisine,oùila découvertsavéritablevocation,etsoncheminementl’amené àlatêtedescuisinesdecertainsdesmeilleursrestaurantsde Toronto.Aujourd’hui,Robintireprofitdecettemêmepassion etvasteexpertisedusecteurdanslecadredesonpostede spécialisteculinaire,luiquiacommemandatdesoutenirles clientsactuelsetpotentielsdeSyscodansleurcheminement auseindel’industrieenconstanteévolutionquiafaçonnésa carrière.

Cuisses de poulet à la jamaïcaine

INGRÉDIENTS

• 4,5kgdecuissesdepoulet

• 100mld’assaisonnementpourvolaille

• 10mldepoivrenoirmoulu

• Sel,augoût

• 300mld'huilevégétale

• 1kgd’oignonstranchés

• 100mlailhaché

PRÉPARATION

• 300mld'oignonsvertshachés

• 600gdecarottestranchées

• 1kgdepoivronsrougestranchés

• 25mldethymséché

• 150mlpâtedetomate

• 2,5Ldebouillondepoulet

• PimentsScotchBonnetaugoût

1. Frotterlepouletavecl'assaisonnement,leseletlepoivre.Couvriretlaissermariner pendantaumoinsuneheure.

2. Chaufferl’huileàfeumoyen-vif.Saisirlepouletdesdeuxcôtésjusqu'àl’obtention d'unecolorationbiendorée.Retirerdelacasseroleetréserver.

3. Danslamêmecasserole,fairesauterl'oignon,l'ail,leslégumesetlethymde3à4 minutes.Incorporerlapâtedetomatesetcuirependant1minute.

4. Remettrelesmorceauxdepouletdanslacasseroleetajouterlebouillondepoulet. AjouterlespimentsScotchBonnet.Couvriretlaissermijoteràfeudouxpendant30à 40minutes,enremuantdetempsentemps,jusqu’àcequelepouletsoittendreet quelasauceépaississe.

Donne : 50

Portion : 250 ml

Produit en vedette

Hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau

CUPS : 7070659

Pepperpot guyanais

INGRÉDIENTS

• 2,5kgdepointedepoitrinedebœuf

• 2,5kgdejarretdebœuf

• 10mlsel

• 200mldemélasse

• 5mldeclousdegiroflemoulus

• 10mldecannellemoulue

• 500mld’huiledenoixdecoco

• 1,8Ld’eau

• 1pimentScotchBonnet

• 5mldethymséché

• 200mldemélasse

PRÉPARATION

1. Assaisonnerlaviandedesel,demélasse, decannelleetdecloudegirofle.

2. Chaufferl'huileetsaisirlaviandeenportions, enveillantàcequetouslescôtéssoientdorés.

3. Retirerlaviande,déglacerlacasseroleavecde l'eauetporteràébullition.

4. Ajouterlespoivrons,lethymetlaviande. Porteràébullition,puisréduireaumijotage pendant3heuresoujusqu'àcequelaviande soittendre.

5. Incorporerlerestedelamélasseetservir.

Ragoût de poulet brun jamaïcain

INGRÉDIENTS

• 2livresdepoulet,morceauxavecoscomme leshautsdecuisseoulespilons

• 2c.àthédesauceBrowning (facultatif,pourlacouleur)

• 2c.àthéd’assaisonnementtoutusage oud’assaisonnementàpoulet

• 1cuillèreàthédesel

• 1cuillèreàthédepoivrenoir

• 1oignondetaillemoyennetranché

• 2goussesd’ailémincées

• 2oignonsvertshachés

• 1carottemoyennetranchée

• 1poivrontranché

• 2tigesdethymfrais

• 1pimentScotchBonnet,entieroutranché, pourajouterdupiquant

• 1tassedebouillondepouletoud’eau

• 2cuillèresàsouped’huilevégétale

• 1cuillèreàsoupedepâtedetomate

Donne : 50

Portion : 250

PRÉPARATION

1. Marinerlepoulet:Nettoyerpuisassécherle poulet.Frotterlepouletaveclasauce browning,l’assaisonnementtoutusage,lesel etlepoivrenoir.Couvriretlaissermariner pendantaumoins1heureoutoutelanuit.

2. Dorerlepoulet:Chaufferl’huiledansune grandepoêleoucasseroleàfeumoyen-élevé. Ajouterlesmorceauxdepouletetlessaisirde chaquecôtéjusqu’àl’obtentiond’unecouleur dorée(environ4à5minutesparcôté).Retirer etréserver.

3. Cuireleragoût:Danslamêmepoêle,faire revenirlesoignons,l’ail,lesoignonsverts,le poivron,lacarotteetlethympendant3à 4minutes.Incorporerlapâtedetomateset cuirependant1minute.Remettreles morceauxdepouletdanslapoêleetajouterle bouillondepouletoul’eau.Ajouterlepiment Scotchbonnet.Couvriretlaissermijoteràfeu douxpendant30à40minutes,enremuantde tempsentemps,jusqu’àcequelepouletsoit tendreetquelasauceépaississe.

4. Servir:RetirerlepimentScotchbonnetavant deservirsivouspréférezqueleplatnesoit pastroppiquant.

Produit en vedette

Hauts de cuisse de poulet désossés

CUPS : 7070659

INGRÉDIENTS

• 500gd’oignonsendés

• 40mld'huilevégétale

• 30mlailhaché

• 500gdepoivronsvertsendés

• 2Ldebouillondelégumes

• 30mlcuminenpoudre

• 30mldepaprika

• 2Ldesauceaufromage

PRÉPARATION

1. Dansunegrandecasserole, fairechaufferl'huile, ajouterl'oignon,etlefaire sauterjusqu'àcequ'ilsoit tendre,soitenviron 5minutes.

2. Ajouterl'ailetlepoivron vertdanslacasserole.Cuire 2à3minutesdeplus.

3. Incorporerlesépicesetle bouillon.Porterlemélange àébullition,baisserlefeuet laissermijoter.

4. Ajouterlasauceaufromage danslacasserole,en remuantcontinuellement jusqu'àcequeletoutsoit bienmélangéetbienchaud.

5. Verserlacrèmeet assaisonnerlasoupeau goûtavecduseletdu poivre.

6. Garnirde30mldesalsa,de coriandrefraîchehachée, defromagerâpéetde croustillesdemaïs.

• 1Ldecrèmemoitié-moitié

• 5mldepoivrenoirmoulu

• 1,5Ldesalsadouce

Soupe mexicaine au fromage

Portion : 180 ml

Donne : 50

Produit en vedette

Sauce au fromage cheddar fort

CUPS : 8495715

Soupe nord-africaine

Donne : 50

Portion : 180 ml Soupe nord-africaine | Vol. 12 | 2026

Produit en vedette

Soupe de crème de tomate Appetite Assist CUPS : 7270081

INGRÉDIENTS

• 25gdecoriandreséchée

• 8,8Ldesoupeauxtomates

• 360gd’oignonsendés

• 180gdecélerisendés

• 180gdecarottesendés

• 180gdepoivronsrougesendés

• 20mlgingembremoulu

• 20mlcuminenpoudre

• 10mlcurcumamoulu

• 10mldecannellemoulue

PRÉPARATION

1. Chaufferlasoupeauxtomatesdansune casserole.

2. Ajouterlesépicesetleslégumesetbien mélanger.

3. Incorporerleslentillesetlespoischiches, fairemijoteretcuirejusqu'àcequ'ilssoient tendres.

4. Garnirdepersil.

Saumon glacé au miso et au

Donne : 50

Portion : 90 g

Produit en vedette

Filet de saumon de l’Atlantique sans peau

CUPS : 5190123

INGRÉDIENTS

• 170gdepâtemiso

• 30gdegingembrefraisrâpé

• 200mldejusdecitron

• 200mlmiel

• 120mlhuiled’olive

• 120mldemargarine(ramollie)

• 15mldepoudred’ail

• 5mldepoivrenoirmoulu

• 4,5kgdefiletsdesaumon

PRÉPARATION

1. Préchaufferlefourà385°F/196°C.

2. Préparerleglaçage:mélangerlapâtede miso,legingembre,lejusdecitron,le miel,l'huiled'olive,lamargarine,la poudred'ailetlepoivrenoirmoulu, remuerjusqu'àcequeletoutsoitbien mélangédansungrandbol.

3. Disposerlesaumonsurdesplaques recouvertesdepapierparchemin. Badigeonnergénéreusementleglaçage préparé.Cuirelesaumonjusqu'àcequ'il soitprêt.

4. Savourez-leavecunaccompagnementde rizvapeur.

Kefta aux légumes et au bœuf

INGRÉDIENTS

• 4,5kgdeviandehachéevégétalienne

• 375mld’oignonsendés

• 20mlgingembremoulu

• 65mlailhaché

• 250mlderaisinssecs(émincés)

• 125mldegarammasala

• 40mlcuminenpoudre

• Sel,augoût

• 185mldepersil(haché)

• 125mldementhe(hachée)

Donne : 50

PRÉPARATION

1. Combinertouslesingrédients etbienmélangerdansunbol.

2. Façonnerenrondinsde90g.

3. Bienfairegrilleroucuirelakefta.

Portion : 90 g

Produit en vedette

Bœuf haché à base de plantes

CUPS : 7084441

Nouillesaubœufet auxlégumesde

INGRÉDIENTS

• 300mldesaucesoya

• 250mld'eau

• 750mldevindecuisinechinois

• 250mlpoudredecari

• 65mldesucregranulé

• 30mldepoivreblancmoulu

• 1,5kgdevermicellesderiz

• 375mld'huilevégétale

PRÉPARATION

• 4,5kgdelanièresdebœuf végétaliennes

• 750mld’oignonsvertstranchés

• 6oignons(tranchésmince)

• 125mlgingembrebroyé

• 165mlailhaché

• 1,2kgdepoivronsvertstranchés

• 1,2kgdepoivronsrougestranchés

1. Préparerlasauce:mélangerlasaucesoya,l'eau,levindecuisinechinois,la poudredecari,lesucreetlepoivreblanc.Réserver.

2. Fairetremperlesnouillesderizdansl'eautièdede10à15minutes,puiségoutter.

3. Fairechaufferl'huileetsaisirlebifteckvégétaliende2à3minutes.Retirerdela poêleetréserver.

4. Fairecuireleslégumesdanslapoêlede1à2minutes.

5. Remettrelebifteckvégétaliengrillédanslapoêlependant30secondes.Incorporer lesnouillesetlasauce.Combineretcuirependant2minutes.

Donne : 50

Portion : 250 ml

Produit en vedette Lanières de « bifteck » à base de plantes saisies

CUPS : 7217602

MuddyBuddiesaux céréalesChexsans gluten

INGRÉDIENTS

Donne : 50

Portion : 125 ml

PRÉPARATION

1. Mélangerlesbrisuresdechocolat,le beurred'arachideetlamargarine.Chauffer àfeudoux,enremuantjusqu'àcequele mélangesoitcomplètementfonduetlisse.

2. Retirerdufeu;incorporerlavanille.

3. Verserlemélangechocolatetbeurre d'arachidesurlescéréalesChexaurizet mélangerjusqu'àcequetouslesmorceaux soientbienenrobés.

4. Mélangerlesucreàglaceretlescéréales enrobéesdansunsac.Scelleretsecouer jusqu'àcequeletoutsoitcomplètement enrobé.

5. Étendreuniformémentlemélangesurune plaqueàpâtisserietapisséedepapier parcheminetlaisserrefroidir.

Produit en vedette

Céréales Chex au riz sans gluten

CUPS : 5449810

Pouding au pain au caramel écossais

Produit en vedette

Donne : 50

Portion : 125 ml

Mélange pour pouding instantané au caramel écossais réduit en calories

CUPS : 6820203

INGRÉDIENTS

• 1kgdemélangepourpoudingau caramelécossais

• 5Ldelaitdecoco

• 25tranchesdepaindebléentier(en cubes)

• 750mlderaisinssecs

• 1,5Ldegarniturefouettée

PRÉPARATION

1. Combinerlemélangeàpoudingetlelaitdecoco. Battreàbassevitessependant5à7minutes. Raclerlesparoisduboljusqu'àcequelemélange soitdissous.

2. Incorporerlepainetlesraisinssecs.

3. Transférerdansuneplaquedecuissongraissée. Couvriretréfrigérerde1à2heuresoujusqu'àce quelepainsoitmoelleuxetramolli.

4. Couvrirdepapieraluminiumetfairecuire pendant45minutesà350°F/176°C.

5. Retirerlepapierd'aluminiumetcuireàdécouvert de15à20minutesoujusqu'àcequeletoutsoit bienprisetqueledessussoitdoré.

6. Laisserrefroidiretrecouvrirdegarniture fouettée.

Toutes les recettes présentées dans ce livret sont disponibles dans la boîte à recettes « Nouvelles recettes » du logiciel Solution Synergie de Sysco ® :

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