RecettesNourrir mieux
Vol. 11 | 2026
Bienvenue dans notre
livre de recettesNourrir mieux !
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ChezSyscoCanada,nousreconnaissonsque lanourritureestplusqu’unesimple alimentationpourlecorps:ellejoueunrôle essentieldanslebien-êtresocialetmental d’unepersonne.Uneexpériencederepas positivepeutavoiruneincidence importantesurlaqualitédevieglobaled’un résident.
Celivrevousinspireragrâceàsesrecettes délicieusesetconformesauxnormesen matièredesoinsdesantéquirehausseront votremenuderésidencepouraînés!
Deplus,nousvousprésenteronsdesidées derecettesinspiréesdediversescultures afinderépondreauxbesoinsdeladiversité croissantedanslapopulationvieillissante.
Un«merci»spécialànosprécieux partenairesfournisseursainsiqu’aux conseillersculinairesdeSyscoCanadapour leurcontributionàl’élaborationdecelivre.
Pourtouteautrequestion,veuillez communiquerdirectementavecnousau Nutrition.Services@Corp.Sysco.ca.
Cordialement,
L’équipedesservicesdenutritiondeSysco Canada
04
Pizza à la poitrine de bœuf et à la sauce chipotle fumée
06 Soupe aux lentilles et au chou frisé
08 Salade de crevettes avec mangue et avocat
10 Salade de crevettes et de pêches chaude
12 Poulet au beurre
14 Paneer Tikka Masala
16 Salade de saumon fumé et de pommes de terre
18 Saumon grillé à l’érable et au cari
20 Lasagne aux pierogis
22 Liste d’épicerie
24 Couverture arrière
Pizza à la poitrine de bœuf et à la sauce chipotle
Donne : 50 portions
Portion : 1 pointe
Produit en vedette
Sauce Alfredo traditionnelle
SUPC: 0865964
David Pyper
Spécialiste culinaire | Sysco Toronto
Grâceàsacompréhensiondelabonnecuisine etdesgens,Davidaacceptélepostede spécialisteculinairechezSyscoen2018,un emploiderêve.Iltravailleavecdebons alimentsetaidesesclientsàatteindreleurs objectifsdansleurentreprise.Qu’iltravailleàla cuisined’essaideSyscooudirectementdansle restaurantd’unclient,Davidestenthousiasteet motivéàaiderlesclientsdeSyscoàréaliserle pleinpotentieldeleurentreprise.
INGRÉDIENTS
• 6,5croûtesàpizzade12po
• 800mldesauceAlfredo
• 350mldesaucebarbecuechipotle
• 650gd’oignonsjaunestranchés
• 500gdepoivronsrougestranchés
• 1,3kgdepoitrinedebœufcuiteeffilochée
• 650mldefromagemozzarellarâpé
• 650mldechampignonstranchés
• 650mldefromageprovolonerâpé
PRÉPARATION
1. Préchaufferlefourà450°F/232°C.
2. Disposerlescroûtesàpizzasurdes plaquesdecuisson.Étendrelasauce Alfredouniformémentsurlescroûtesà pizza,puisverserunfiletdesauce chipotlesurledessus.
3. Ajouterlapoitrinedebœuf,lespoivrons etlesoignonspar-dessuslacouchede sauce.
4. Poursuivreavecunecouchede mozzarellaetdeprovolone.
5. Enfin,ajouterunecouchede champignons.
6. Cuirede10à15minutes,jusqu’àceque lefromagesoitfonduetlacroûtedorée.
Soupe aux lentilles et au chou
INGRÉDIENTS
• 2Ld’eau
• 1,75kgdelentillessèches
• 500gd’oignonsjaunesendés
• 120mld’huilevégétale
• 45mld'ailhaché
• 375gdecéleriendés
• 375gdecarottesendés
PRÉPARATION
• 375gdepommesdeterreendés
• 15mld’origanséché
• 60mldegarammasala
• 30mlderomarinséché
• 5Ld’eau
• 100gdebasedelégumes
• 1,5kgdechoufriséhaché
1. Rincerleslentilles.Fairecuiredansdel’eaubouillante,selonlesinstructionsdu producteur.
2. Dansunchaudron,fairechaufferl’huileàfeumoyen.Fairesauterlesoignons,les carottes,lescéleris,etl’ail,jusqu’àcequ’unparfumsedégage.
3. Ajouterlespommesdeterre,lesépices,l’eau,etlabasedesoupe,etporterà ébullition.Réduirelefeuetlaissermijoterpendant20minutes.
4. Ajouterlechoufriséetcuirede3à4minutesjusqu’àcequ'ilsoittendre.
5. Àdégusteravecunpetitpainmultigrain!
Donne :
50 portions
Portion : 180 ml
Produit en vedette
Base de soupe aux légumes à teneur réduite en sodium sans gluten
SUPC : 6210977
INGRÉDIENTS
• 3kgdecrevettescuites
• 1,5Ldemayonnaise
• 300mldesaucechilisucrée
• 65mldejusdelime
• 10manguespeléesetcoupéesencubes
• 10avocatspelésetcoupésencubes
• 3,5kgdelaituemélangée
• 700gderadistranché
• 200gd’oignonsvertshachés
• 300gdecoriandrefraîchehachée
PRÉPARATION
1. Mélangerlamayonnaise,la saucechili,etlejusdelime, etmettredecôté.
2. Servirlasaladeavec125ml delaituemélangée,60gde crevettes,30gdemangue, et30gd’avocat.Garnirde radisetd’oignonsverts.
3. Verserunfiletdelasauce préparéeetgarnird’herbes fraîches.
• 300gdementhehachée
Saladede crevettes avec mangue et
Portion : 250 ml
Donne : 50 portions
Produit en vedette
Crevettes blanches cuites 60-80 un
SUPC : 5206459
Salade de crevettes et de pêches
Donne : 50 portions
Portion : 250 ml
Produit en vedette Crevettes tigrées noires décortiquées et déveinées crues 13-15 un SUPC: 5134877
Salade de crevettes et de pêches chaude | Vol. 11 | 2026
INGRÉDIENTS
• 500mld’huiled’olive
• 180mldesiropd’érable
• 60mldemoutardedeDijon
• 5mldesel(augoût)
• 5mldepoivrenoirmoulu(augoût)
• 350mldejusdepêche
• 6,25Ldelaituemélangée
• 3oignonsrougescoupésendés
• 750mldemorceauxdepacane
• 1,5kgdetomatescerisescoupéesendeux
• 300gdecroûtons
• 1,5kgdepêchestranchées
• 90mld’huilevégétale
• 100mldepaprika
• 3kgdecrevettes
PRÉPARATION
1. Combinerlejusdepêche,l’huile,lesirop d’érable,etlamoutarde.Bienmélangeret mettredecôté.
2. Mélangerlalaitue,lesoignons,lespacanes, lestomates,etlescroûtons.
3. Préchaufferlegrilà400°F/204°C. Badigeonnerlespêchesd’huileetlesfaire griller2minutesdechaquecôté.
4. Assaisonnerlescrevettesdepaprikaetde poivre.Fairegrillerjusqu’àlacuisson adéquateetmettredecôté.
5. Assemblerlesbolsdesalade:servir125ml desaladeavec60gdecrevettes,30gde tranchesdepêches,et15mldesauce.
Poulet au beurre
Produit en vedette Sauce de cuisine Poulet au beurre
SUPC: 5472081
Poulet au beurre
Donne : 50 portions
INGRÉDIENTS
• 4,5kgdepouletcuitendés
• 100gdemargarine
• 5,5Ldesauceàpouletaubeurre
• 125mldecrèmeàfouetterépaisse
Portion : 250 ml
PRÉPARATION
1. Fairefondrelamargarinedansunecasseroleà feumoyen.Ajouterlepoulet.
2. Ajouterlasauce,réduirelefeu,etlaisser mijoterde10à15minutes.
3. Ajouterlacrèmeetbienmélanger.
4. Garnirdecoriandrehachée.
Paneer Tikka Masala
Donne : 50 portions
Portion : 250 ml
PRÉPARATION
1. Fairetremperlescubesdepaneerdansl’eau chaudependantuneàdeuxheures.
2. Ajouterlasauceetlepaneerdanslacasserole; mélangerpourcombiner.
3. Fairemijoterjusqu’àcequelasauceépaississe.
4. Garnirdecoriandrehachéeetserviravecduriz basmati.
Produit en vedette
Sauce de cuisson Tikka Masala
SUPC : 5472073
INGRÉDIENTS
• 4,5kgdefromagepaneerencubes
• 5,5LdesauceTikkaMasala
Salade de saumon fumé et de pommes
INGRÉDIENTS
• 3,5kgdepommesdeterrerougesen quartiers
• 5mlsel
• 5mldepoivrenoirmoulu
• 20mldepaprika
• 15mldepoudred’oignon
• 15mldepoudred’ail
• 100mldemoutardedeDijon
• 200mld’huiled’olive
• 200mldejusdecitron
• 1,5Ldemayonnaise
• 2Ldeyogourtgrecnature
• 1,2kgdesaumonfumé
• 200gdecâpres
• 250gd'anethhaché
• 500gd’oignonsrougesendés
• 3kgdecarottesrâpées
• 3kgdeconcombresendés
Donne : 50 portions
Portion : 250 ml
PRÉPARATION
1. Amenerunecasseroled’eauàébullition.Fairecuireles pommesdeterrejusqu’àcequ’ellessoienttendres.
2. Mélangerleyogourt,lamayonnaise,lejusdecitron, l’huiled’olive,lamoutarde,etlesépices.Mettredecôté.
3. Mélangerlespommesdeterre,lesconcombres,les carottes,lesoignonsrouges,l’aneth,etlescâpres.
4. Ajouterlasauceetbienmélanger.
Saumon grillé à l’érable et au
INGRÉDIENTS
• 1,5kgdeyogourtnature
• 100mldejusdecitron
• 200mldesiropd’érable
• 80mld’huiled’olive
• 50mldepoudredecari
• 15mldepoudred’ail
• 15mldepoudred’oignon
• 5mldepoivrenoirmoulu
• 4,5kgdesaumon
PRÉPARATION
1. Préparerlamarinade:mélangerleyogourt,le jusdecitron,lesiropd’érable,l’huile,etles épices.
2. Disposerlesaumonsurdesplaquesrecouvertes depapierparchemin.Badigeonner généreusementdemarinadeetgarderaufroid dansleréfrigérateur.
3. Fairecuireà375°F/190°Cpendant 12à15minutes.
Donne : 50 portions Portion : 90 g
Produit en vedette
Filets de saumon de l'Atlantique sans peau surgelés
SUPC : 7175587
Lasagneaux pierogis
Donne : 50 portions
Portion : 250 ml
Produit en vedette
Pierogis aux trois fromages
SUPC : 3794757
Lasagne aux pierogis | Vol. 11 | 2026
INGRÉDIENTS
• 250mld’huiledecanola
• 4,5kgdepierogisauxpommesdeterreetau fromage
• 4,5kgdebœufhaché
• 1kgd’oignonsjaunesendés
• 1,25kgdefromagemozzarellarâpé
• 1,25Ld’eau
• 6mld’assaisonnementàl’italienne
• 3Ldesaucemarinara
• 15mldepersilséché
• 100mldefromageparmesanrâpé
PRÉPARATION
1. Fairesauterlespierogisavecdel’huile dansunecasserole;mettredecôté.
2. Fairecuirelebœufhachédansune casserole;mettredecôté.
3. Assemblerlalasagne:fairedescouches depierogis,debœufhaché,etd’oignons avecfromage.Répéterlescouches,finir avecdufromagesurledessus.
4. Combinerlamarinara,l’eauet l’assaisonnement.Versersurledessusde lalasagne.
5. Couvrirdepapieraluminiumetplacer danslefourpréchaufféà400°F/205°C. Fairecuirependant1-1½heure.
6. Garnirdefromageparmesan.
Liste d’épicerie pour les recettes
Veuillez communiquer avec votre représentant Sysco pour obtenir la liste et la
des produits pour chaque site
RESSOURCES :
• Bulletin Nourrir mieux
• Recettes Nourrir mieux
• Trousses de nutrition pour les aînés
• Menus d’événements spéciaux
Pour plus d’information et de ressources, communiquez avec votre représentant Sysco ou visitez le site www.sysco.ca/fr/healthcare/about