Recettes Nourrir mieux - vol. 8

Vol. 8 | 2025

Joignez-vousànouspourincarnernotreraison d’êtreetdonc tisser des liens à l’échelle mondiale pour partager les ressources alimentaires et s’entraider.

ChezSyscoCanada,nousreconnaissonsquela nourritureestplusqu’unesimplealimentation pourlecorps:ellejoueunrôleessentieldansle bien-êtresocialetmentald’unepersonne.Une expériencederepaspositivepeutavoirune incidenceimportantesurlaqualitédevie globaled’unrésident.

Celivrevousinspireragrâceàsesrecettes délicieusesetconformesauxnormesenmatière desoinsdesantéquirehausserontvotremenu derésidencepouraînés!

Deplus,nousvousprésentonsdesidéesde recettesinspiréesdediversesculturesafinde répondreauxbesoinsdeladiversitécroissante auseindelapopulationvieillissante.

Un«merci»spécialànosprécieuxpartenaires fournisseursainsiqu’auxconseillersculinaires deSyscoCanadapourleurcontributionà l’élaborationdecelivre.

Pourtouteautrequestion,veuillez communiquerdirectementavecnousau Nutrition.Services@Corp.Sysco.ca.

Cordialement, L’équipedesservicesdenutritiondeSysco Canada

Fortdesacompréhensiondelabonnecuisineetdesgens,Davidaacceptéle postedespécialisteculinairechezSyscoen2018,unemploiderêve.Iltravaille avecdebonsalimentsetaidelesclientsàatteindreleursobjectifs commerciaux.Qu’iltravailleàlacuisined’essaideSyscooudirectementdans lerestaurantd’unclient,Davidestenthousiasteetmotivéàaiderlesclientsde Syscoàréaliserlepleinpotentieldeleurentreprise.

INGRÉDIENTS

• 250mld’huiled’olive

• 1,25kgd’oignonsendés

• 85mld’ailhaché

• 4Ldechampignonstranchés

• 4Ldepetitsharicotsblancs

• 2Ldechoufriséhaché

• 2Ldebouillondelégumes

• 45mldethymséché

• 45mlderomarinséché

• 4Ldetomatesendés

• 500mldefromageparmesanrâpé

PRÉPARATION

1. Dansunecasserole,fairechaufferl’huileàfeu moyen.Fairerevenirlesoignonsjusqu’àcequ’ils deviennenttranslucides.Ajouterl’ailetcuire pendantuneautreminute,jusqu’àcequ’un parfumsedégage.

2. Ajouterleschampignonsetlesfairecuirejusqu’à cequ’ilsdeviennenttendres,soitde8à 10minutes.

3. Incorporerlesharicots,lechoufrisé,lebouillon, lestomatesetlesfinesherbes.Bienmélanger pourcombiner.Fairemijoterlemélange,puis réduireàfeudoux.Remuerdetempsentemps.

4. Saleretpoivrer,augoût.

5. Incorporerlefromageparmesanjusqu’à homogénéité.

: 5328834

Donne : 50

Portion : 180 ml

Produit en vedette

Poulet en dés

SUPC : 4719496

Soupe méditerranéenne au poulet et aux lentilles | Vol. 8 | 2025

INGRÉDIENTS

• 30mld’huiled’olive

• 10gd’ailhaché

• 550gd’oignonsendés

• 350gdecélerisendés

• 500gdecarottesendés

• 400gdepoivronsvertsendés

• 5mldepoudredechili(douce)

• 750gdelentillesenconserve

• 7,5Ldebouillondepoulet

• 225mldejusdelime

• 900gdepouletendés

• 900mldetomatesendés

• 125mldecoriandrehachée

PRÉPARATION

1. Ajouterl’huiledansunemarmiteàfeu moyen.Fairerevenirl’ail,lecéleri,les carottesetlesoignonsjusqu’àcequ’ils soienttendres.

2. Ajouterlesingrédientsrestants,porterà ébullition,baisserlefeuetlaissermijoter pendant20minutes.

3. Garnirdecoriandreaugoût.

INGRÉDIENTS

• 260gdebacondeporc(haché)

• 560gd’oignonsendés

• 40gd’ailhaché

• 20mldethymséché

• 10mlderomarinséché

• 65gdefarinetoutusage

• 8,35Ldebouillondepoulet

• 750mldecrèmeàfouetterépaisse

• 730gdepommesdeterreendés

• 1feuilledelaurier

• 3mldemuscademoulue

• 500mldecrèmesure

• 200gd’oignonsvertstranchés

• 120gdefromagecheddarrâpé

Donne : 50

Portion : 180 ml

PRÉPARATION

1. Fairecuirelebacondansunegrandemarmite àfeumoyenjusqu’àcequ’ilsoitdoréet croustillant.Retirerlebaconetréserver.

2. Envousservantdugrasdebaconfondu,faire revenirlesoignons,l’ail,lethymetleromarin environ5minutesoujusqu'àcequeletoutsoit ramolli.

3. Saupoudrerlafarinesurlemélanged’oignons, fairecuireenremuantde1à2minutesjusqu’à obtentiond’uneconsistancelisseethomogène.

4. Ajouterlebouillon,lacrèmeetlamuscade. Porteràébullitionetincorporerlespommes deterreetlafeuilledelaurier.Réduireàfeu moyenetlaissermijoterjusqu’àcequeles pommesdeterresoienttendres.

5. Réduirelasoupeenpuréejusqu’àobtention d’uneconsistancelisse.Saleretpoivrer,au goût.

6. Garnirchaqueboldefromage,d’unecuillerée decrèmesure,debaconetd’oignonsverts.

Produit en vedette

Fromage cheddar blanc fort

SUPC : 9920406

Donne : 50

INGRÉDIENTS

• 3,5kgdevermicellesderiz(cuits)

• 1,5kgdefèvesedamame

• 400mld’huilevégétale

• 300mldevinaigrederiz

• 150mldesiropàcrêpes

• 30mld’ailhaché

• 100gdegingembrebroyé

• 10mldepoudredechili(douce)

• 250mldesaucesoya

• 1kgdecarottesrâpées

PRÉPARATION

Portion : 60 g de saumon + 250 ml de salade

• 500gd’oignonsvertstranchés

• 1,25kgdechoudeSavoie(tranché mince)

• 1kgdefèvesgermées

• 750gd’arachideshachées

• 3kgdesaumonfumé

1. Préparationdelavinaigrette:ajouterl’huile,levinaigrederiz,lesiropàcrêpes,l’ail,le gingembre,lapoudredechilietlasaucesoyadanslemélangeur.Mélangerjusqu’à obtentiond’uneconsistancelissepuismettreauréfrigérateur.

2. Assemblagedelasalade:mélangerlesnouillesderizcuitesetrefroidies,lesedamames, lescarottes,lesoignonsverts,lechou,lesfèvesgerméesetlesarachides(réserverla moitiépourlagarniture).

3. Servir250mldesaladeavec60gdesaumonfumé.Verserunfiletdevinaigretteet saupoudrerd’arachideshachées.

Produit en vedette Saumon de l'Atlantique fumé à froid

SUPC : 6529590

PRÉPARATION

1. Dansunegrandecasserole,ajouterleriz,lebouillon, legingembre,l’ailetlepoivreblanc.

2. Cuireàfeumoyenjusqu’àébullition,baisserlefeuet laissermijoterde1,5à2heuresenremuantde tempsentemps.Cuirejusqu’àcequelerizsoit décomposéetquelecongeeaituneconsistance crémeuse.

3. Ajouterlepouletetpoursuivrelacuissonjusqu’àce queletoutsoitbienchaud.

4. Incorporerlasaucesoyaetl’huiledesésame.Ajuster l’assaisonnementaubesoin.

5. Garnird’oignonsverts,decoriandre,depoivrons rougesetdecarottes.

Produit en vedette

Poulet en dés

SUPC : 4719496

INGRÉDIENTS

• 750gderizblanc

• 7,5Ldebouillondepoulet

• 100gdegingembrebroyé

• 10gdepoudred’ail

• 10gdepoivreblanc

• 1kgdepouletendés

• 125mldesaucesoya

• 25mld'huiledesésame

• 125gd’oignonsvertstranchés

• 50gdecoriandrehachée

• 125gdepoivronsrougestranchés

• 115gdecarottesrâpées

Donne : 50

Portion : 180 ml

INGRÉDIENTS

• 120mld’huilevégétale

• 500gdepoivronsrougesendés

• 500gdecarottesendés

• 1,5Ld'œufsbrouillés(préparés)

• 750gdebrocoliendés

• 250mldesaucesoya

• 250mldesaucemieletail

• 4,4kgderizblanc(préparé)

• 2,5kgderondellesdesaucisseàladinde(en dés)

PRÉPARATION

1. Ajouterl’huiledanslapoêle,fairerevenir lespoivronsetlescarottesde8à 10minutes.

2. Ajouterlesœufsbrouillésetfairerevenir.

3. Ajoutertouslesingrédientsrestantset remuerjusqu’àcequeleslégumesetles saucissessoientcuitsetquelessauces aientenrobéuniformémentleriz.

Produit en vedette

Rondelles de saucisse à la dinde

SUPC : 5486331

Donne : 50

Portion : 180 ml

Donne : 50

Portion : 1 unité

Produit en vedette Fromage cheddar blanc fort en tranches

SUPC : 5474539

INGRÉDIENTS

• 1,5kgdefromagecheddarentranches

• 1,5kgdebaconenrobédesemouledemaïs (préparé)

• 50muffinsanglais(coupésendeux)

• 700gdemayonnaiseàl’ail

• 50œufspoêlés(préparés)

• 750mldesiropàcrêpes

• 50feuillesdelaituefriséeverte

• 50tranchesdetomates

PRÉPARATION

1. Garnirchaquetranchedebaconcuitd’une tranchedefromageetcuiredenouveau jusqu’àcequelefromageaitfondu.

2. Fairegrillerlesmoitiésdemuffinsanglais.

3. Étalerlamayonnaisesurlesmoitiésde muffinsanglais.

4. Assemblagedusandwich:garnirchaque fonddemuffinanglaisde1œufpoêlé,de1 tranchedebaconetfromage,de1feuillede laitueetde1tomate.Verserunfiletdesirop d'érableetrefermeravecl’autremoitiédu muffinanglaisgrillé.

INGRÉDIENTS

• 500gd’oignonsendés

• 90mld’huilevégétale

• 1,5Ldesaucetomate

• 1,45kgdetomatesendés(égouttées)

• 500mldebouillondepoulet

• 60mldepoudredecari

• 60mldepaprika

• 60mldebasilicséché

• 4kgdeboulettesdedinde

• 125mldefleuronsdechou-fleur

• 500gdepoisverts

• 750mldeyogourtnature

Donne : 50

Portion : 250 ml

PRÉPARATION

1. Ajouterl’huileetlesoignonsdans unepoêleetfairerevenirde8à 10minutesàfeumoyen.

2. Ajouterlasaucetomate,lestomates endés,lebouillondepoulet,les boulettesdedindeetleslégumeset cuireàdécouvertde12à15minutes. Remuerdetempsentemps.

3. Garnird’unecuilleréedeyogourtau momentdeservir.

Produit en vedette Boulettes de dinde entièrement cuites

SUPC : 7274105

INGRÉDIENTS

• 775gdecéréalesLuckyCharms

• 1kgdeguimauvesminiatures

• 355gdemargarine

PRÉPARATION

1. Vaporiserungrandbold’aérosoldecuisson,ajouterlescéréaleset réserver.

2. Fairefondrelamargarineetlesguimauvesdansunegrandecasseroleà feumoyen.Remuerconstammentjusqu’àcequelemélangesoitlisse.

3. Retirerdufeuetverserlemélangesurlescéréales.Bienmélangerpour bienenroberletout.

4. Transférerrapidementsuruneplaquegraisséeetpresserfermement jusqu’àcequelemélangesoitrépartiuniformément.

5. Laisserrefroidiràtempératureambianteavantdepréparerlesportions.

Donne : 50

Portion : 1 barre (2x3 po)

Produit en vedette Céréales Lucky Charms

SUPC : 1182906

Donne : 48

INGRÉDIENTS

• 1,5Ldecrèmeàfouetterépaisse

• 1,5Ldelaitdecoco

Portion : 1 part

• 960gdemélangepourmousseaucitron

• 6croûtesenchapeluredebiscuitsGrahamde 9po

• 90mldemélangeàlimonade

• 250gdenoixdecocononsucréerâpée(grillée)

PRÉPARATION

1. Ajouterlemélangepourmousseaucitrondans lebol,puisajouterlelaitdecocoetlacrèmeà fouetter.

2. Mélangeràbassevitessependant1minute,en raclantlesparoisdubol.Battreensuiteà puissanceélevéede5à6minutesjusqu’à l’obtentiondepicsfermes.

3. Répartirlagarnitureuniformémentsurles croûtesdebiscuitsGraham,enégalisantla surface.Réfrigéreraumoins2heuresavantde servir.

4. Mélangerlanoixdecocogrilléeaveclescristaux pourboissondelimonadeetsaupoudrer uniformémentlemélangesurlestartes.

5. Couperlestartesenportionsde8poet savourer!

Liste d'épicerie pour les recettes

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