Manger en toute confiance
Pourquoi avons-nous besoin de régimes à texture modifiée? Lorsque la nourriture n’a pas la bonne texture, elle peut entraîner un étouffement ou la pénétration d’aliments dans les poumons. Les aliments à texture modifiée aident à réduire le risque d'étouffement et de pneumonie d'aspiration. Plus faciles à mastiquer et à avaler, ils rehaussent la nutrition, l’hydratation, le confort et la dignité à l'heure des repas.
Que signifie l’acronyme IDDSI?
Pourquoi la texture importe-t-elle? Que sont les régimes à texture modifiée? Le régime à texture modifiée consiste à changer la texture des aliments et la consistance des liquides afin de les rendre plus sécuritaires pour les personnes ayant de la difficulté à avaler. Il peut s’agir de hacher, d'émincer, de réduire en purée ou de ramollir des aliments.
Qu'est-ce que la dysphagie? Certaines personnes ont de la difficulté à mastiquer ou à avaler, une affection appelée dysphagie. La dysphagie peut survenir à tout âge, mais elle est plus fréquente chez les personnes âgées. Les causes courantes comprennent, entre autres, l'AVC, les lésions médullaires, la maladie de Parkinson, la démence et certains cancers.
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IDDSI signifie International Dysphagia Diet Standardisation Initiative. Il s’agit d’une norme utilisée dans le monde entier qui décrit la texture ou l’épaisseur finale des aliments et des boissons, et qui fournit des méthodes d’essai simples pour assurer des résultats constants et sûrs à chaque fois. Elle assure : Sécurité : Réduit le risque d'étouffement et d'aspiration Constance : Même texture à chaque fois Clarté : Tout le monde utilise le même langage dans les foyers et les hôpitaux Qualité : Une expérience plus sûre et plus agréable à table.
Textures et liquides IDDSI Faciles à mastiquer : Aliments tendres, moelleux et faciles à mâcher, comme les ragoûts, le poisson, la purée de pommes de terre et les gâteaux moelleux. Petites bouchées tendres : Aliments tendres, moelleux et coupés en bouchées; viandes et légumes tendres cuits en dés, petites pâtes. Émincés et moelleux : Aliments finement émincés en petits morceaux moelleux qui peuvent être facilement écrasés avec la langue, comme les viandes et les légumes cuits émincés et la salade aux œufs. Réduits en purée : Aliments lisses, sans grumeaux, qui ne sont pas collants ou liquides, qui conservent leur forme sur une cuillère, comme les purées de fruits, les poudings et les yogourts. Liquides épaissis : Boissons épaissies à l'aide d'agents épaississants à consistance différente (légère, modérée et extrêmement épaisse), comme le jus, le lait, le café et les boissons fouettées épaissis.