Conseils pour soutenir un proche atteint de dysphagie
Sortir ou manger en toute sécurité à la maison Nous sortons souvent manger avec nos proches ou nous préparons des repas pour eux à la maison, surtout lors d'occasions spéciales. Voici quelques conseils utiles pour vous aider à vivre des expériences gastronomiques sûres et agréables.
Connaître la texture du régime Consultez la diététiste ou l’équipe de soins pour connaître la texture actuelle du régime de votre proche. Confirmez également si des liquides épaissis sont nécessaires.
Soyez préparés Si des liquides épaissis sont nécessaires, envisagez d'apporter un épaississant et apprenez à l'utiliser. Lorsque vous préparez de la nourriture à la maison, utilisez le bon équipement pour obtenir la texture appropriée : Mélangeur pour aliments en purée Mini hachoir, robot culinaire ou pilon à pommes de terre pour les aliments émincés Hachoir manuel ou couteau pour de petites bouchées tendres Les méthodes comme la cuisson à la vapeur, l'ébullition, le braisage et le pochage peuvent aider à garder les aliments tendres et plus faciles à mâcher.
Petits rappels : Position assise bien droite pendant les repas et pendant au moins 30 minutes après Petites bouchées et gorgées; prévoir plus de temps pour les repas Servez de plus petites portions pour rendre les repas plus agréables Apportez des ustensiles familiers ou des articles qui facilitent les repas
Visez la bonne texture Facile à mastiquer : Tendre et moelleux (comme de la viande rôtie qui se détache facilement) Petites bouchées tendres : Petits morceaux tendres (comme des carottes coupées en dés de la largeur d'une fourchette) Émincés et moelleux : Petits morceaux tendres et cohésifs (comme de la viande hachée finement avec de la sauce) Réduits en purée : Lisses, sans grumeaux, qui ne sont pas collants ou liquides (comme le pouding) Pour connaître les méthodes d’essai détaillées, visitez le IDDSI.org
Demander des modifications Les restaurants sont souvent heureux d’aider. Vous pouvez demander : Aliments tendres et bien cuits Aliments hachés finement, pilés ou mélangés Supplément de sauce N'oubliez pas que « mou » ne signifie pas toujours sécuritaire. Vérifiez vous-même la texture de la nourriture pour vous assurer qu'elle est tendre, moelleuse et facile à gérer.
Surveillez les textures mixtes Une combinaison solide et liquide peut être plus difficile à gérer de façon sécuritaire : soupe avec morceaux, céréales avec du lait, fruits dans du jus, yogourt avec morceaux de fruits. Choisir des aliments plus lisses dans lesquels le liquide est entièrement mélangé, comme des soupes onctueuses, du gruau, du yogourt et des fruits en conserve égouttés, peut être plus sécuritaire.
Aliments fondants Les aliments comme la crème glacée, le sorbet, le yogourt glacé et la gélatine peuvent sembler solides, mais ils fondent rapidement dans la bouche et sont considérés comme des liquides fins. Ils peuvent ne pas convenir aux personnes qui ont besoin de liquides épaissis. En cas de doute, vérifiez auprès de l'équipe soignante.