Menus d’événements spéciaux
Jour de Noël
Automne/hiver 2025-26
2025-26
Calendrier des événements
SEPTEMBRE
Oktoberfest Samedi20septembre au dimanche 5 octobre 2025
Journée nationale de la vérité et de la réconciliation Mardi30septembre 2025
OCTOBRE
Yom Kippour Mercredi1er octobre au jeudi 2octobre 2025
Journée mondiale des œufs Vendredi10octobre 2025
Action de grâces Lundi13octobre 2025
Journée nationale des pâtes Vendredi17octobre 2025
Halloween Vendredi31octobre 2025
Divali Lundi20octobre 2025
NOVEMBRE
Jour du Souvenir Mardi11novembre 2025
Période de l’Avent Dimanche 20novembre au mercredi 24décembre 2025
DÉCEMBRE
Veille de Noël Mercredi24décembre 2025
Jour de Noël Jeudi25décembre 2025
Veille du jour de l’An Mercredi31décembre 2025
JANVIER
Jour de l’An Jeudi1er janvier 2026
Anniversaire d’Elvis Presley Jeudi8janvier 2026
FÉVRIER
Nouvel An lunaire Mardi17février 2026
MARS
Saint-Patrick Lundi17mars 2025
Espace physique, atmosphère et ambiance
UNE EXPÉRIENCE ENRICHIE
Services de nutrition de Sysco
Cette ressource sert de source d’inspiration pour améliorer l'expérience gastronomique dans les milieux de soins de santé et de résidences pour aînés afin que chaque résident se sente apprécié et satisfait. En donnant vie à la nourriture, nous pouvons transformer l’heure du repas en une célébration des sens: la vue, l’ouïe, l’odoratetle goût. Suivez ces conseils pour créer une expérience de repas vraiment mémorable qui nourrit le corps et l’esprit.
DRESSAGE DES TABLES : Rehaussez l’expérience de repas quotidienne à l’aide de couleurs vives et de motifs élégants sur vos nappes, napperons et serviettes de table.
ÉCLAIRAGE: Rehaussez l’expérience de repas en y ajoutant la chaleur des bougies sans flamme et en offrant un éclairage festif, ce qui créera une atmosphère accueillante pour ces moments spéciaux.
CENTRE DE TABLE: Embellissez votre table avec un superbe centre de table saisonnier; vous avez le choix d’en créer un vous-même ou d’utiliser des fleurs fraîches d’un jardin communautaire local.
TABLIERS: Intégrez les tabliers au service de repas pour mettre en valeur l’esprit de l’heure du repas, en servant chaque plat avec soin et amour.
COMPAGNONS DE TABLE: Rassemblez les résidents avec leurs amis qui partagent des passetemps similaires pour les faire vivre de délicieuses expériences gastronomiques. Discutez régulièrement avec les compagnons de table pour créer des liens significatifs.
FOULARDS À REPAS: Dînez avec dignité en offrant aux aînés des écharpes élégantes pour protéger leurs vêtements contre les dégâts à l’heure du repas
MUSIQUE: Diffusez de la belle musique de fond qui convient aux préférences de tous à l’heure du repas. Assurez-vous que le volume demeure agréable et ne perturbe pas les résidents.
SOURIEZ: Adoptez une attitude positive et souriez; c’est l’ingrédient magique de tout repas.
Chef DavidPyper Spécialiste culinaire, Ontario
Conseils et astuces pour la mise en assiette
Votre mise en assiette peut toujours être améliorée. Nous mangeons avec nos yeux; cela fait partie de l’expérience culinaire. Voici quelques conseils simples qui vous aideront à transformer n’importe quel plat en chef-d’œuvre visuel.
LE BON OUTIL POUR LA TÂCHE
Un moule en couronne est un outil de mise en assiette qui améliore l’aspect fonctionnel et l’aspect visuel. Il permet aux chefs de créer des formes précises, d’organiser les ingrédients et de transformer les plats en œuvres culinaires.
RESTEZ SAISONNIER
Les ingrédients saisonniers ajoutent de la saveur, de la couleur et de la texture, rehaussant l’attrait visuel et inspirant la créativité. De plus, le fait de soutenir les producteurs locaux enrichit l’expérience culinaire avec des produits frais provenant de sources locales.
LES DESSERTS COMME ŒUVRE D’ART
Rehaussez votre dessert en y ajoutant une touche de cannelle ou de sucre à glacer. Versez un filet de sauce aux petits fruits sur l’assiette pour rehausser l’attrait visuel et créez une base à l’aide de sauce au caramel ou au chocolat. Garnissez le tout de copeaux de chocolat pour une touche d’élégance.
UN PEU DE CROQUANT
Les oignons et le persil frits ajoutent une délicieuse texture croquante aux plats, rehaussant leur saveur et leur texture. La bouchée satisfaisante d’oignons frits se marie bien à la texture croustillante et subtile du persil frit, rendant n'importe quel plat plus invitant.
FAITES RESSORTIR LES COULEURS
Les fleurs comestibles, comme les capucines et les violettes, rehaussent la couleur et la saveur des salades et des desserts. La ciboulette ajoute de la fraîcheur et rehausse l’attrait visuel, tandis que les décorations créent une présentation luxueuse.
NOUS MANGEONS AVEC NOS YEUX
Utilisez la règle des tiers: Divisez votre assiette en trois et placez l’aliment principal à l’endroit où les lignes se croisent.
Tenez compte de la hauteur: Ajoutez de la hauteur en empilant des éléments ou en utilisant des garnitures pour rendre le tout plus attrayant visuellement.
Attention aux détails: Essuyez les taches et les déversements pour améliorer la présentation générale.
Forme d’art: N’oubliez pas que la mise en assiette est créative; il n’y a pas de règles strictes.
GLACE
Utilisez de la glace pour les garnitures comme les oignons verts afin de créer des boucles attrayantes visuellement. Tranchés finement et placés dans de l’eau glacée, ils se recourbent joliment. Cette méthode améliore également la texture et la couleur des carottes et des radis pour une meilleure présentation.
AJOUTEZ-Y UNE FLAMME
Les ingrédients grillés ajoutent une touche de saveur. Essayez des oignons verts, des tomates cerises, du maïs ou des ananas grillés. Le feu fait ressortir les saveurs et la caramélisation, ce qui rehausse votre plat.
ESSUYEZ VOS ASSIETTES
Nettoyez les bords de vos assiettes. Assurez-vous que le contenu de vos assiettes ne touche pas la bordure de l’assiette. Avant de servir, nettoyez toute marque d’huile sur l’assiette. Une assiette propre et élégante améliore l’expérience de repas.
UTILISEZ LES FANES
Les fanes de fenouil ajoutent une touche d’élégance et un arôme d’anis subtil, tandis que les fanes de carottes offrent une saveur terreuse, en plus de réduire le gaspillage alimentaire. Les micropoussesajoutent des couleurs éclatantes et possèdent une saveur vive, rehaussant les plats et augmentant la valeur nutritive pour équilibrer les repas plus riches.
HORS -D’OEUVR E
Soupede chou –fleuretde poivronrouge
Pain plat pomme et patatedouce
PLAT PRINCIPAL
Escalopesde porcet compote aux pommes
Avec garniture amandine aux haricots verts, unefarce extraordinaire et unesauce aux canneberges
Bouts de côtesde bœufbraisé
Avec courgeà la cassonadeet pommes de terre au paprika
DESSERTS
Gâteau de Noël au chocolat
Poudingde Noël
BOISSONS
Boisson pétillanteaux poires
Théoucafé
Idéespour chariot à collation
IDÉEDE BOISSON
Cidreépicéaux canneberges
IDÉE
DE COLLATION
Biscuitsaupain d’épicede Noël
Conseil : Servirdu cidreépicé aux cannebergeschaudavec un bâtonde cannelle
Conseil : Faire des portions de biscuits ensacs à collation enpapier. Ajouterles autocollantsde Noël pour les sceller
Décorationsetactivités
CONSEIL
DÉCORATION CONSEIL ACTIVITÉ
Écouterdela musiqueclassique deNOËLpendant lesrepasouauxstations de soinspourque lesrésidents puissentenprofiter
HORS -D’OEUVR E
Soupede chou –fleuretde poivronrouge
Pain plat pomme et patatedouce
PLAT PRINCIPAL
Escalopesde porcet compote aux pommes
Avec garniture amandine aux haricots verts, unefarce extraordinaire et unesauce aux canneberges
Bouts de côtesde bœufbraisé
Avec courgeà la cassonadeet pommes de terre au paprika
DESSERTS
Gâteau de Noël au chocolat
Poudingde Noël
BOISSONS
Boisson pétillanteaux poires
Théoucafé
RESSOURCES:
• Nourrir mieux bulletin
• Recettes Nourrir mieux
• Trousses de nutrition pour les aînés
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