africaine et caribéenne
À propos de cette trousse Cette trousse culinaire est conçue pour servir de guide culturel pratique aux clients de Sysco qui cherchent à ajouter des plats d’inspiration africaine et caribéenne à leur menu. Elle offre du contenu soigneusement sélectionné qui mélange contexte historique, techniques traditionnelles et interprétations modernes, assurant ainsi que chaque plat rende hommage à ses racines tout en demeurant accessible aux cuisines contemporaines. Cette ressource sert de source d’inspiration pour la création de menus qui célèbrent la riche diversité de l’Afrique et des Caraïbes, ainsi que les saveurs exotiques qu’elles offrent au reste du monde. Vous trouverez, à l’intérieur de cette trousse, des perspectives culturelles, des renseignements sur divers ingrédients, et des recettes conçues sur mesure par des spécialistes culinaires de Sysco qui mettent en valeur des plats emblématiques provenant des deux régions. Ces recettes sont élaborées à partir d’ingrédients offerts par Sysco et permettent de s’adapter aux divers besoins alimentaires, et les plats sont présentés en tout respect de leur signification culturelle. L’objectif de cette trousse est de célébrer et de rendre hommage à la cuisine africaine et caribéenne, tout en armant les clients de confiance et de sensibilisation culturelle, leur permettant ainsi de faire de chaque repas une occasion de tisser des liens et de raconter une histoire.
2
Remerciements Nous tenons à remercier sincèrement les talentueux collaborateurs culinaires de Sysco Canada, Alton Watts et Robin Prasad, le groupe de ressources pour collègues (GRC) Catalyseur, ainsi que l’équipe de l’inclusion pour leur précieux apport à l’élaboration de cette trousse. Leur expertise, leur passion, ainsi que leur engagement à célébrer la diversité par l’entremise de l’alimentation ont rendu possible la mise en œuvre de cette ressource. En combinant les perspectives culturelles à l’innovation culinaire, cette collaboration témoigne de l’engagement de Sysco à favoriser l’inclusion et à rendre hommage aux riches traditions des cuisines africaine et caribéenne.
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Honorer les racines culturelles Les traditions culinaires de l’Afrique et des Caraïbes sont étroitement liées à la géographie, à l’histoire et aux coutumes sociales. La cuisine africaine varie de région en région, des ragoûts riches en épices de l’Afrique de l’Ouest aux plats à base de céréales de l’Afrique de l’Est. La cuisine caribéenne, quant à elle, est le reflet de diverses influences, notamment africaine, autochtone, européenne et asiatique. Les ingrédients communs, comme le manioc, les bananes plantains, le riz et les haricots, constituent la base de plusieurs plats, jumelés à des assaisonnements exotiques, comme le piment Scotch bonnet, le piment de la Jamaïque et les herbes aromatiques.
Les méthodes de cuisson, comme le braisage, la cuisson sur feu ouvert, et la cuisson à la vapeur dans des feuilles de bananiers, ne sont pas de que de simples techniques – elles sont de véritables expressions culturelles transmises de génération en génération. Ces traditions mettent en valeur la débrouillardise et les repas en commun, ce qui les rend pertinentes pour les cuisines modernes qui cherchent à mettre l’accent sur la saveur et l’histoire derrière chaque plat.
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Les avantages d’un menu diversifié sur le plan culturel Offrir un menu culturellement diversifié donne un avantage concurrentiel aux clients de Sysco dans le paysage des services alimentaires d’aujourd’hui. Les consommateurs sont de plus en plus à la recherche de saveurs authentiques provenant du monde entier qui forment la riche mosaïque des cultures qui les entourent. En ajoutant des plats africains et caribéens à leurs menus, les restaurateurs et les exploitants de services alimentaires se donnent la possibilité d’attirer de nouveaux publics, de favoriser l’inclusion et de se différencier dans un marché encombré. En plus de répondre à la demande des consommateurs pour plus de variété, cette approche permet aux entreprises de passer pour avant-gardistes et sensibles aux questions culturelles. Au-delà de l’attrait sur le marché, un menu diversifié augmente la fidélisation et l’engagement de la clientèle. Cela crée des occasions pour raconter des histoires et mettre en place des promotions saisonnières et des événements thématiques qui célèbrent le patrimoine et la communauté. Pour les clients de Sysco, cela se traduit par une augmentation potentielle des revenus, une identité de marque plus forte et un alignement sur les tendances qui mettent l’accent sur la durabilité, l’authenticité et l’appréciation culturelle. Un menu diversifié sur le plan culturel représente une façon significative de tisser des liens avec les autres par l’entremise de la nourriture.
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Conçus dans le but de célébrer les recettes africaines et caribéennes Les plats suivants ont été soigneusement conçus par les spécialistes culinaires de Sysco afin de célébrer le riche héritage et les saveurs éclatantes de la cuisine africaine et caribéenne. Chaque plat tient compte des traditions authentiques tout en incorporant des techniques culinaires modernes, permettant ainsi aux exploitants d’offrir des expériences gastronomiques mémorables qui rendent hommage aux racines culturelles tout en répondant aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui.
Collaborateurs culinaires de Sysco : Alton Watts
Directeur, Spécialistes d’affaires | Sysco Prairies
Alton combine son expertise professionnelle à sa passion de toujours pour la nourriture. Ayant grandi au sein d’une famille de treize enfants en Jamaïque, la nourriture est, depuis toujours, plus qu’une question d’alimentation pour Alton – c’est une façon de rassembler les gens. Son amour des saveurs audacieuses et des plats épicés vient de l’éducation qu’il a reçue, et continue d’être au centre de son parcours culinaire.
Robin Prasad
Spécialiste culinaire | Chef cuisinier d’entreprise | Sysco Ontario
La carrière de Robin dans le secteur de la restauration a débuté quand il n’avait que 14 ans, alors qu’il occupait un poste d’aide-serveur et de plongeur. Sa passion pour la nourriture l’a rapidement attiré vers la cuisine, où il a découvert sa véritable vocation, et son cheminement l’a mené à la tête des cuisines de certains des meilleurs restaurants de Toronto. Aujourd’hui, Robin tire profit de cette même passion et vaste expertise du secteur dans le cadre de son poste de spécialiste culinaire, lui qui a comme mandat de soutenir les clients actuels et potentiels de Sysco dans leur cheminement au sein de l’industrie en constante évolution qui a façonné sa carrière.
6
Ce recueil est conçu pour inspirer la créativité et favoriser l’inclusion lors de la planification de menu. En ajoutant ces plats à leurs menus, les clients de Sysco seront en mesure d’offrir à leurs propres clients un aperçu de diverses saveurs mondiales, en mettant en valeur des épices exotiques, des ingrédients frais, et des méthodes de cuisson de longue tradition qui confèrent aux plats de cuisine africaine et caribéenne un aspect véritablement distinctif. Ces plats sont beaucoup plus que de simples repas servis sur une assiette – ils contiennent chacun une véritable histoire. Les cuisines africaine et caribéenne nous invitent à expérimenter la nourriture du point de vue de la célébration des diverses identités et du lien entre les gens. En incorporant ces traditions dans votre répertoire culinaire, vous rendez hommage aux histoires et aux luttes qui les ont façonnées tout en introduisant vos clients à des saveurs audacieuses et inoubliables. À mesure que vous parcourez les recettes et les techniques culinaires se trouvant dans cette trousse, souvenez-vous que l’authenticité, ce n’est pas de reproduire une chose de façon rigide, mais bien de la respecter et de la comprendre. Laissez ces plats inspirer votre créativité tout en demeurant fidèles à leurs racines, permettant ainsi à chaque assiette de refléter la richesse et la résilience de l’héritage africain et caribéen.
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« La découverte de la cuisine africaine a été un point tournant pour moi. Des plats comme le bobotie et le riz wolof m’ont captivé grâce à leur simplicité et à leurs saveurs éclatantes. J’ai été fasciné par leur similitude avec la cuisine jamaïcaine, dont j’ai su plus tard qu’il s’agit en fait d’une fusion entre les traditions africaines, des techniques espagnoles et une influence venant de la Chine et de l’Inde. » Alton Watts Directeur, Spécialistes d’affaires Sysco Prairies
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Riz wolof (Afrique de l’Ouest) INGRÉDIENTS
Portions : 6
PRÉPARATION
• 2 tasses de riz étuvé à grains longs
1. Bien laver le riz puis le mettre de côté.
• 4 tomates de taille moyenne, passées au mélangeur
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons tranchés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• 2 poivrons rouges, passés au mélangeur • 1 oignon de taille moyenne, passé au mélangeur • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate • 1/4 tasse d’huile végétale • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes • 1 cuillère à thé de thym • 1 cuillère à thé de poudre de cari • 1/2 cuillère à thé de paprika fumé • 1 cuillère à thé de sel, ajuster au goût • 1/2 cuillère à thé de poivre noir • 1/2 cuillère à thé de poudre de chili (facultatif, pour ajouter du piquant) • 2 feuilles de laurier • 1 oignon de taille moyenne tranché à frire • 1/2 tasse de légumes mélangés (facultatif : pois, carottes, ou haricots verts) SUPC 7232277 9919119 1745161 7201992 3205861 0312561 2005262 7232846 1461726 7634993 7232994 7229974 9888819 7201992 9947326
DESCRIPTION Riz étuvé à grains longs en sac Tomates en vrac format 6x7 Poivron rouge de serre no 1 Oignons jaunes géants frais en sac Pâte de tomates Huile végétale Romana K Thym frais Poudre de cari Paprika fumé Sel de mer fin en boîte Poivre moulu noir Épice poudre de chili Feuilles de laurier entières Oignons jaunes géants frais en sac Mélange de légumes Nouvelle-Angleterre
3. Incorporer la pâte de tomates et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le mélange de tomates, de poivrons rouges et d’oignon. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. 4. Ajouter le thym, la poudre de cari, le paprika fumé, le poivre noir, la poudre de chili et le sel. Bien mélanger. 5. Ajouter le bouillon et porter le mélange à ébullition. Ajouter le riz lavé et les feuilles de laurier. Bien mélanger. 6. Couvrir la casserole d’un couvercle ou de papier d’aluminium pour emprisonner la vapeur. Réduire à feu doux et cuire de 20 à 30 minutes. 7. Ajouter le mélange de légumes (le cas échéant) et mélanger délicatement le riz avec une fourchette. Cuire pendant 5 minutes de plus. Servir chaud, accompagné de poulet frit ou de plantains. MARQUE Sysco Imperial Imperial Fresh Imperial Fresh Imperial Fresh Astra Kitchens Canola Harvest Imperial Fresh Sysco Imperial Clubhouse Windsor Sysco Imperial Sysco Imperial Sysco Imperial Imperial Fresh Sysco Classic
NOMBRE D’UNITÉS 1 1 1 5 24 6 1 12 12 12 12 12 1 5 6
FORMAT 10 KG 10 LB 11 LB 10 LB 369 ML 3L 4 OZ 520 G 545 G 500 G 540 G 600 G 284 G 10 LB 2 KG
9
10
Bobotie (Afrique du Sud) Portions : 4
INGRÉDIENTS • 1 livre de bœuf ou d’agneau haché
PRÉPARATION 1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
• 1 oignon de taille moyenne haché finement • • • • •
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 1 cuillère à soupe d’huile végétale Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit 1 tranche de pain blanc trempée dans 1/4 tasse de lait brunie. 1 cuillère à soupe de poudre de cari 3. Presser le pain pour éliminer l’excédent de lait puis 1 cuillère à thé de curcuma l'émietter dans la poêle. Bien mélanger. 1 cuillère à thé de cumin moulu 4. Ajouter la poudre de cari, le curcuma, la cannelle, le
• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue • 2 cuillères à soupe de chutney à la mangue ou de confiture d'abricots • 2 cuillères à soupe de raisins • 1 cuillère à soupe de vinaigre, blanc ou de cidre • 1 œuf battu, pour la crème anglaise • 1/2 tasse de lait, pour la crème anglaise • 2 feuilles de laurier • Sel et poivre au goût
chutney, les raisins, le vinaigre, le sel et le poivre. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. 5. Transférer le mélange de viande dans un plat de cuisson graissé puis aplatir uniformément. 6. Battre l’œuf avec la 1/2 tasse de lait. Verser le mélange de crème anglaise obtenu sur la viande. Déposer les feuilles de laurier sur le dessus. 7. Cuire au four à découvert de 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit ferme et dorée. Servir chaud avec du riz jaune ou un accompagnement de chutney.
SUPC
DESCRIPTION
MARQUE
6185241
Agneau haché halal surgelé
Buckhead Pride
2
2,27 KG
7201992
Oignons jaunes géants frais en sac
Imperial Fresh
5
10 LB
0312561
Huile végétale Romana K
Canola Harvest
6
3L
5418148
Pain blanc tranché à décongeler et servir
Bakersource Classic
16
675 G
7232846
Poudre de cari
Sysco Imperial
12
520 G
7232838
Cumin moulu
Sysco Imperial
12
425 G
7232804
Cannelle moulue
Sysco Imperial
12
550 G
4102034
Chutney doux à la mangue
Pataks
2
2948 G
7865249
Raisins secs Sultana
Sysco Classic
2
1,5 KG
1
15 DZ
0031732
Œuf en coquille extra gros blanc de catégorie A Wholesome Farm Imperial
NOMBRE D’UNITÉS FORMAT
2822724
Lait 2 %
Dairyland
16
1L
9888819
Feuilles de laurier entières
Sysco Imperial
1
284 G
7634993
Sel de mer fin en boîte
Windsor
12
500 G
7232994
Poivre moulu noir
Sysco Imperial
12
540 G
11
12
Festival jamaïcain (Pain frit sucré) Portions : 4-6
À servir avec : Le pain festival se combine parfaitement avec du poisson frit, du poulet Jerk, ou avec l'aki et morue salée.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
• 2 tasses de farine tout usage
1. Faire la pâte : Dans un bol, combiner la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Ajouter graduellement l’eau ou le lait de coco en mélangeant afin de former une pâte molle.
• ½ tasse de semoule de maïs fine • 3 cuillères à soupe de sucre granulé • 1 cuillère à thé de poudre à pâte • ½ cuillère à thé de sel • ½ cuillère à thé muscade, facultatif • ¾ tasse d’eau ou de lait de coco • 2 litres d’huile végétale pour la friture
2. Modeler les pains festival : Diviser la pâte en petites portions et modeler chaque morceau en forme ovale ou cylindrique légèrement allongée. 3. Frire les pains festival : Chauffer l’huile végétale à feu moyen dans une poêle profonde ou une poêle à frire. Frire les morceaux de pâte jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée sur tous les côtés, de 4 à 5 minutes environ. Éponger avec du papier absorbant. 4. Servir : Servir chaud comme accompagnement ou en collation.
SUPC
DESCRIPTION
MARQUE
NOMBRE D’UNITÉS
FORMAT
5484922
Farine tout usage
Bakersource Classic
1
10 KG
5577491
Semoule de maïs 10 kg.
Sysco Classic
1
10 KG
2924728
Sucre granulé fin
Rogers
1
10 KG
1168972
Poudre à pâte
David Roberts
1
3 KG
7634993
Sel de mer fin en boîte
Windsor
12
500 G
4694127
Lait de coco de première qualité
Thai Kitchen
12
400 ML
0312561
Huile végétale Romana K
Canola Harvest
6
3L
13
13
« Pour moi, la nourriture, c’est une expérience, une histoire racontée à travers les saveurs, les traditions, et les rencontres. Je m’efforce de transmettre cette même authenticité et cette même passion dans mon travail quotidien au sein du secteur des services alimentaires. » Alton Watts Directeur, Spécialistes d’affaires Sysco Prairies
14
Ragoût de poulet brun jamaïcain Idées d’accompagnements : Servir avec du riz aux petits pois (haricots rouges cuits avec du lait de coco et du riz), des légumes à la vapeur, ou des plantains frits.
Portions : 4 INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
• 2 livres de poulet, morceaux avec os comme les hauts de cuisse ou les pilons
1. Mariner le poulet : Nettoyer puis assécher le poulet. Frotter le poulet avec la sauce browning, l’assaisonnement tout usage, le sel et le poivre noir. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
• 2 cuillères à thé de sauce browning (facultatif, pour ajouter de la couleur) • 2 cuillères à thé d’assaisonnement tout usage ou d’assaisonnement a poulet • 1 cuillère à thé de sel • 1 cuillère à thé de poivre noir • 1 oignon de taille moyenne tranché • 2 gousses d’ail émincées • 2 oignons verts hachés • 1 carotte moyenne tranchée • 1 poivron tranché • 2 tiges de thym frais • 1 piment Scotch bonnet, entier ou tranché, pour ajouter du piquant • 1 tasse de bouillon de poulet ou d’eau • 2 cuillères à soupe d’huile végétale • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
2. Dorer le poulet : Chauffer l’huile dans une grande poêle ou casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet et les saisir de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée (environ 4 à 5 minutes par côté). Retirer et réserver. 3. Cuire le ragoût : Dans la même poêle, faire revenir les oignons, l’ail, les oignons verts, le poivron, la carotte et le thym pendant 3 à 4 minutes. Incorporer la pâte de tomates et cuire pendant 1 minute. Remettre les morceaux de poulet dans la poêle et ajouter le bouillon de poulet ou l’eau. Ajouter le piment Scotch bonnet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe. 4. Servir : Retirer le piment Scotch bonnet avant de servir pour rendre le plat moins piquant.
SUPC
DESCRIPTION
MARQUE
NOMBRE D’UNITÉS
FORMAT
8459570
Sauce Browning
Kitchen Bouquet
12
4 OZ
5577491
Semoule de maïs 10 kg.
Sysco Classic
1
10 KG
5484922
Farine tout usage
Bakersource Classic
1
10 KG
7634993
Sel de mer fin en boîte
Windsor
12
500 G
7232994
Poivre moulu noir
Sysco Imperial
12
540 G
7201992
Oignons jaunes géants frais en sac
Imperial Fresh
5
10 LB
7283536
Ail émincé
Sysco Reliance
1
4 KG
7350788
Oignon vert sans glace
Imperial Fresh
4
2 LB
3879962
Carottes en vrac fraîches
Imperial Fresh
1
10 LB
1121474
Poivrons tricolores assortis
Emballeur
1
11 LB
2005262
Thym frais
Imperial Fresh
1
4 OZ
0188753
Concentré de bouillon liquide au poulet sans gluten
Knorr Swiss
4
946 ML
0312561
Huile végétale Romana K
Canola Harvest
6
3L
3205861
Pâte de tomates
Astra Kitchens
24
369 ML
15
« Le pepperpot est le plat national de la Guyane, le seul pays anglophone de l’Amérique du Sud. Ses origines proviennent des peuples autochtones de la région (Amérindiens). On le sert habituellement à Noël ou lors d’occasions spéciales. Au Canada, c’est une tradition chez la plupart des Guyanais et des Antillais de servir ce plat durant la période des Fêtes, accompagné de pain tressé fraîchement cuit ou de riz nature cuit à la vapeur. On ne peut faire de pepperpot sans cassareep, l’ingrédient secret dérivé de la racine de manioc. Le jus est réduit jusqu’à l’obtention d’une consistance de mélasse. Le processus de production du cassareep doit être suivi à la lettre, car la racine peut être toxique si les étapes ne sont pas effectuées correctement. Le cassareep est vendu dans toutes les épiceries antillaises locales. Si nécessaire, celui-ci peut être remplacé par de la mélasse dans une proportion de 80 %. De plus, toute viande braisée peut être remplacée par une autre pour ce plat. La casserole de pepperpot est laissée sur le dessus de la cuisinière tout au long de la période des Fêtes, sans être réfrigérée, car le cassareep possède les propriétés d’agent de conservation naturel. » Robin Prasad Spécialiste culinaire, Chef cuisinier d’entreprise Sysco Ontario
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« Je crois que tout chef cuisinier devrait être stimulé par la passion, une technique adéquate et des ingrédients de qualité. La cuisine caribéenne est un creuset de cultures. Des cultures auxquelles je suis fier d’appartenir, avec passion. »
Pepperpot guyanais Portion : 112 g
Donne : 32 portions INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
• 2 livres de pointe de poitrine de bœuf • 2 livres de queue de bœuf • 2 morceaux de pied ou de jarret de porc • 6 piments Wiri Wiri
1. Couper la viande en cubes de 1 pouce, sauf les jarrets et/ou les pieds de porc. 2. Assaisonner généreusement la viande avec le sel, 1 tasse de cassareep, la cannelle et les clous de girofle. 3. Saisir la viande en lots sur tous les côtés dans la casserole dans l’huile de noix de coco (1/2 tasse par livre de viande) jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• 2 tasses de cassareep • ½ tasse de zeste d’orange • 1 bâtonnet de cannelle • 6 clous de girofle entiers • 2 tasses d’huile de noix de coco • 3 piments Scotch Bonnett (facultatif) •
Robin Prasad Spécialiste culinaire, Chef cuisinier d’entreprise Sysco Ontario
½ bouquet de thym
• 2 cuillères à soupe de sucre demerara, ajuster au goût • Sel casher, au goût
4. Mettre de côté la viande saisie. Déglacer la casserole avec de l’eau (3/4 du volume de la casserole) et porter à ébullition. 5. Ajouter les poivrons, le zeste d’orange, le thym et la viande. 6. Porter à ébullition, réduire immédiatement le feu et laisser mijoter. Cuire pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. 7. Ajouter un peu de sucre à la fin de la cuisson afin de contrebalancer le piquant des piments.
SUPC
DESCRIPTION
MARQUE
NOMBRE D’UNITÉS FORMAT
5509361
Pointe de poitrine de bœuf AA remis en boîte surgelé
Buckhead Pride
1
15 LB
0920619
Queue de bœuf fraîche
Cargill Products
2
10 LB
3877604
Jarret de porc sans peau surgelé
Maple Leaf
1
27 PC
2698736
Piment Scotch Bonnet frais
Emballeur
1
8 LB
7245361
Orange fraîche calibre 113
Emballeur
1
113 U
7318454
Bâtonnets de cannelle de 6 po
Clubhouse
12
290 G
2195972
Clou de girofle entier
Clubhouse
12
375 G
2923498
Cassonade Demerara
Rogers
20
1 KG
4377436
Huile de noix de coco vierge
American Roland
6
16 OZ
2005270
Thym frais
Imperial Fresh
1
8 OZ
17
Fournisseur en vedette : Island Gurl Foods Island Gurl Foods, fondé par la chef Raquel Fox, fait découvrir le goût des Bahamas aux cuisines de partout au Canada. Grâce à ses sauces longuement mijotées tirant leur inspiration des recettes de sa grand-mère, la marque combine authenticité et commodité, ce qui la rend idéale tant pour les chefs cuisiniers amateurs que professionnels qui cherchent à ajouter à leurs plats les saveurs uniques des Caraïbes. Chef Raquel, une professeure de cuisine et personnalité médiatique gagnante de plusieurs prix, infuse chaque produit d’une touche éclatante du patrimoine insulaire et de créativité culinaire moderne. Vous trouverez ci-dessous des produits que les clients de Sysco peuvent dès maintenant ajouter à leurs menus afin d’y apporter une touche caribéenne et de la polyvalence : SUPC : 7375792 ISLAND GURL SAUCE JERK À LA MANGUE
SUPC : 7375845 ISLAND GURL SAUCE BBQ A L’ÉRABLE ET AU HABANERO
SUPC : 7375825 ISLAND GURL SAUCE BBQ A LA GOYAVE SUCRÉE
Dates honorifiques pour célébrer la cuisine inspirée de différentes cultures Les événements spéciaux et les dates honorifiques vous fournissent d’excellentes occasions d’infuser à votre menu une dose de culture africaine et caribéenne. Ce sont également des moments idéaux pour faire place aux histoires culinaires – rapprocher les gens et les cultures par l’entremise de la nourriture. En alignant vos menus et vos promotions sur ces dates, vous pouvez créer des expériences gastronomiques authentiques qui trouveront écho auprès de vos clients. Qu’il s’agisse du Mois de l'histoire des Noirs, du Jour de l'émancipation ou d’autres dates importantes de ce genre, ces occasions nous invitent à célébrer les diverses traditions, à mettre en valeur des saveurs éclatantes, et à renforcer les liens avec les communautés grâce à cette langue universelle qu’est la nourriture • Février : Mois de l'histoire des Noirs • Février : Mois du patrimoine africain (Nouvelle-Écosse) • 25 mai : Journée de l’Afrique • 1er août : Jour de l’émancipation
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L’engagement de Sysco envers l’inclusion Chez Sysco, notre raison d’être, qui est de Tisser des liens à l’échelle mondiale pour partager les ressources alimentaires et s’entraider, est au cœur de tout ce que nous faisons. Nous avons la ferme conviction que la nourriture a le pouvoir de rassembler les gens, de favoriser la compréhension et de célébrer la richesse de la diversité. Notre engagement envers l’inclusion s’étend jusqu’aux menus que nous aidons à élaborer, afin de s’assurer que chaque expérience culinaire reflète les valeurs de respect, de représentation et d’appréciation culturelle. En faisant la promotion d’une gamme d’aliments inclusifs et diversifiés, nous visons à habiliter nos clients afin qu’ils puissent offrir des menus qui rendent hommage aux diverses traditions à l’échelle mondiale et qui répondent aux goûts changeants des consommateurs d’aujourd’hui. Des saveurs africaines et caribéennes aux cuisines des quatre coins du monde, nous nous efforçons de rendre les ingrédients authentiques et notre expertise culinaire accessibles à tous. Ensemble, nous pouvons créer des expériences gastronomiques qui, en plus de satisfaire les appétits, célèbrent les divers patrimoines, contribuent à bâtir des communautés et inspirent les rapprochements grâce à cette langue universelle qu’est la nourriture.
Pour en savoir plus sur l’engagement de Sysco envers l’inclusion, allez au : www.sysco.ca/about/diversity-and-inclusion
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Restez connecté avec nous Pour obtenir plus de ressources et de renseignements, veuillez communiquer avec votre représentant Sysco ou consulter le www.sysco.ca