VINSIDAN
Av: Annika RĂ„dlund, annika@svenskamedia.se
Tre endruvsviner till sommarmat
42
100% MELON DE BOURGOGNE
MUSCADET SĂVRE ET MAINE SUR LIE 2020
VingĂ„rden Gadais PĂšre & Fils grundades av Louis Gadais 1952 och drivs idag av hans sonson Christophe. Den ligger i Muscadet de SĂšvre-et-Maine, vid Atlantkusten nĂ€ra Nantes. Druvsorten som anvĂ€nds i detta vin heter muscadet, men kallas ocksĂ„ melon de bourgogne för att den hĂ€rstammar frĂ„n Bourgogne. DĂ€r ersattes den dock under 1500-talet av andra druvsorter som trivdes bĂ€ttre i regionens klimat. Under 1600-talet planterades den istĂ€llet runt Nantes i Loiredalen. Under vintern 1709, den kallaste vintern som uppmĂ€tts i Europa, var melon de bourgogne en av fĂ„ druvsorter som överlevde i vingĂ„rdarna runt Nantes. Vid vinifieringen jĂ€ser Muscadet SĂšvre et maineÂÂsur lie cirka sju veckor pĂ„ lĂ„g temperatur.âSur lieâ anger att vinet legat kvar pĂ„ sin jĂ€stfĂ€llning under vintern, fram till buteljeringen i mars. Det fĂ„r dĂ€rmed en mer komplex karaktĂ€r med anings jĂ€stton och ofta ett spritsigt litet stick av kolsyra.
Ursprung: Frankrike, Loiredalen, Muscadet, Muscadet SÚvre et Maine sur lie Producent: Gadais PÚre & Fils Leverantör: Carovin AB g! Druva: Melon de bourgogne Ny ÄrgÄn FÀrg: Ljusgul Doft: Ungdomlig och fruktig med inslag av pÀron, fÀrska örter, honungsmelon och citron. Smak:. Ungdomlig, fruktig, mycket frisk smak med inslag av pÀron, honungsmelon, fÀrska örter och lime. Sockerhalt: <3 g/l Alkoholhalt: 12% Serveras: Vid 8°C Passar bra till: FÀrska skaldjur och ostron, som aperitif eller till lÀttare rÀtter av fisk eller skaldjur och till sallader. SÀljstart: Ny ÄrgÄng ute nu.
100% HONDARRABI ZURI FRĂ N SPANIEN
100 % PINOT BLANC FRĂ N FRANKRIKE
Familjeföretaget Txakoli Zudugarai grundades pÄ 1980 talet och drivs idag i tredje generationen av bröderna Vicente, JŽMari and Patxi Errasti. PÄ egendomen odlar man druvsorterna hondarrabi zuri och hondarrabi beltza. Distriktet Getariako Txakolina ligger i strax öster om Bilbao i Baskien. Druvsorten hondarrabi zuri odlas framförallt i Baskien dÀr den spelar huvudrollen i de lokala Txakoli-vinerna. Musten till Antxiola jÀste i 15 dagar i rostfria stÄltankar vid 18-20 grader. Vinet genomgick sedan malolaktisk omvandling pÄ samma tankar.
VingÄrden Gustave Lorentz ligger i byn Bergheim, som Àr kÀnt för sina kvalitetsviner i Alsace. Familjeföretaget, som grundades 1836, leds idag av sjÀtte generationen genom George Lorentz. 2015 invigde man sitt nya moderna vineri, en enorm satsning, och trots att vineriet Àr mycket modernt sÄ tog man med sig sina tjugosex gamla trÀstÄndare som rymmer mellan 1 400 och 10 100 liter vardera, vissa av dem över 100 Är gamla. Genom lagring i dessa fÄr man ingen fatkaraktÀr men en försiktig tillförsel av syre genom trÀets porer, en detalj som bidrar till komplexiteten i vinerna.
ANTXIOLA 2020
GUSTAVE LORENTZ SIGNATURE
Ursprung: Spanien, Baskien, Getariako Txakolina Producent: Txakoli Zudugarai SAT Leverantör: Vintedge AB Druva: Hondarrabi zuri. FÀrg: Ljusgul Doft: Aromatisk doft med inslag av gröna Àpplen, pÀron, mineral, örter och citron. Smak:. Torrt och friskt med hög syra och mineraler. Aromatisk med inslag av gröna Àpplen, pÀron, mineral, fÀrska örter, krusbÀr och citron. Sockerhalt: <3 g/l Alkoholhalt: 11% Serveras: Vid 8-10°C Lagring: Vinet har jÀst och lagrats pÄ stÄltank. Passar bra till: Aperitif, sallader eller till rÀtter av fisk eller skaldjur. SÀljstart: 1 juni 2021
Ursprung: Frankrike, Alsace Producent: Gustave Lorentz Leverantör: Altia Sweden Druva: Pinot blanc 100% FÀrg: Ljusgul Doft: Citrusfrukter, melon, grÄpÀron, persika, solmogna aprikoser och en svag doft av honung. Smak: Smaken Àr generös med uppfriskande syra dÀr karaktÀrerna frÄn doften Äterkommer tillsammans med toner av solmogen honungsmelon och en lÀtt kryddighet. Sockerhalt: Mindre Àn 4 gram/liter. Alkoholhalt: 13 % Passar bra till: Sallader av alla dess slag samt fiskoch skaldjursrÀtter, gÀrna med ett syrligt tillbehör. Lagringspotential: Bra nu men kan sparas i 1-2 Är. SÀljstart: Mars 2021
www.hotellorestaurang.se
