Hotell & Restaurang, Nr 7 2020

VINSIDAN

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

Tre viner från Piemonte CHARDONNAY FRÅN LANGHE Piemonte i nordvästra Italien och en av landets största vinregioner. Mer än hälften av dess 70 000 hektar vingårdar har beteckningen DOC. Några kända viner är Barbera, Barolo, Barbaresco och Dolcetto. ­Piemonte är kanske mest känt för sina hasselnötter, vackra landskap och smakrika röda viner men faktum är att hela 35 procent av de druvor som odlas i regionen är gröna druvor. P.LEX Langhe Bianco är framtaget i ett nära samarbete med den lokala producenten Vignaioli Piemontesi och artisten Petters vinvarumärke P.LEX. Det är en chardonnay som rundats av med den lokala druvan arneis. Delar av vinet har fått jäsa och lagras på franska ekfat i två månader enligt Sur Lie-metoden vilket ger ett friskt, krispigt vin med toner av citrus, päron, vita blommor och stenfrukt. Vinet serveras med fördel till fisk och skaldjur. P.LEX Langhe Bianco lanseras i en begränsad upplaga om 2 400 flaskor som alla är numrerade. Motivet på etiketten är målat av Petter själv.

Ursprung: Italien, Piemonte, Langhe Producent: Vignaioli Piemontesi SCA Leverantör: The Wine Team Global AB Druva: 95% chardonnay och 5% arneis Färg: Gröngul Doft: Frisk och lågmäld Smak: Ett friskt och krispigt vin med en ­generös smak med inslag av päron och citrus med hög syra och en lätt mineralitet. Sockerhalt: 2 g Alkoholhalt: 12 % Serveras: Vid 10-14 grader Passar bra till: Asiatiskt, fisk och skaldjur och vegetariskt.

Etiketten är målad n av artiste ! r e tt e P

NEBBIOLO FRÅN BAROLO

NEBBIOLO FRÅN GATTINARA

Druvorna kommer från ett antal skilda lägen i Barolo, för att få ett så komplett vin som möjligt. Nebbiolodruvan är en druva som kräver en lång växtperiod för att skapa bra viner. Druvsorten skördas sent, ibland så sent som i november men vanligtvis i oktober. Dimma är vanligt under hösten i Barolo och dimma heter ”nebbia” på italienska, vilket tros vara anledningen till druvans namn, men det kan även komma från det italienska ordet nobile, som betyder ädel. Med sin komplexa frukt, fina aromer, bra syra och markerade tanniner är detta ett typiskt nebbiolovin. Alla dessa egenskaper gör det särdeles lämpat till mat och framförallt till höstens och vinterns gastronomi.

Gattinara ligger i regionen Piemontes norra del i nordvästra ­Italien. Staden är belägen vid foten av alperna, cirka 50 ­kilometer sydöst om bergen Cervino och Rosa. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar belägna 320 - 340 meter över havet. ­Travaglini Giancarlo grundades på 1920-talet av ­Clemente Travaglini. 1958 tog hans son Arturo över och företaget är fortfarande familjeägt. Idag drivs firman av Cinzia Travaglini tillsammans med hennes man Massimo Collauto som även är varumärkets vinmakare. Egendomen består av 59 hektar varav 44 är vin­odlingar. Man odlar framförallt nebbiolo och vin­rankorna är 6-46 år gamla.

ENZO BARTOLI BAROLO BUSSIA CRU 2016 Ursprung: Italien, Piemonte, Barolo Producent: MGM S.r.l. Leverantör: Independent Wine Company AB Druva: Nebbiolo Färg: Mörk, tegelröd färg Doft: Kryddig, nyanserad doft med inslag av fat, torkade tranbär, rosor, kanel, nypon och hasselnötter. Smak: Kryddig, nyanserad smak med inslag av fat, torkade tranbär, rosor, kanel, nougat, svart te och pomerans. Sockerhalt: <3 g/l Alkoholhalt: 14% Serveras: vid cirka 18°C Passar bra till: Rätter av mörkt kött. Lagringspotential: Är drickfärdigt nu men går även bra att lagra i 5-10 år. 42

P.LEX LANGHE BIANCO 2019

www.hotellorestaurang.se

GATTINARA TRAVAGLINI GIANCARLO, 2016 Ursprung: Italien, Piemonte, Gattinara Producent: Travaglini Giancarlo S.A. Leverantör: Vintedge AB Druva: Nebbiolo Färg: Röd färg med tegelnyans Doft: Kryddig, nyanserad, något utvecklad doft med ­fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, sandelträ, rosor, pomerans, tjära, hasselnötter och vitpeppar. Smak: Kryddig, nyanserad, något utvecklad smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, rosor, pomerans, nypon, hasselnötter, tjära och vitpeppar. Sockerhalt: <3 g/l Alkoholhalt: 13,5 % Serveras: vid cirka 18°C Passar bra till: Rätter av mörkt kött Lagring: Vinet har lagrats två år på slovenska ekfat följt av ett år på flaska. Lagringspotential: Ja