EN BID af Italien nr. 15 - James Price

James Price

• RAGÙ GENOVESE

• SPAGHETTI AL VINO BIANCO

• MACEDONIA

VINEKSPERT

REJSETIPS

10 DESTINATIONER MED STORE VINOPLEVELSER

Mad ud af huset

SUPERMARCO

Forkæl dig selv, dine gæster eller dine kolleger med Supermarcos lækre antipastoanretninger og klassiske italienske retter tilberedt af de bedste råvarer og masser af kærlighed.

Italiensk gastronomi til hverdag og fest - Læs mere her

LA NOSTRA CUCINA - VORES KØKKEN

Alle vores dygtige kokke brænder for italiensk mad, og du kan være sikker på, at vi kun bruger de bedste råvarer og produkter - og behandler dem med respekt, kærlighed og autencitet.

KOLOFONEN

REDAKTØR

Niklas Roar

niklas@ello.dk

LAYOUT

Michelle Munkholm www.munkholmstudio.dk

FORSIDE

Foto: Thomas Dahl

Portræt: James Price

FØLG OS

supermarco supermarcodk supermarcodk

FIND OS

Supermarco

Støbegodsvej 1, 2450 København SV

www.supermarco.dk

Om os

Scan

QR-koden

TRYK

Dystan & Rosenberg ApS

ANSVARSHAVENDE

Supermarco

og tilmeld dig CLUB Supermarco.

NR.15 2026

Niklas Roar

Redaktør og head of communications & content i Supermarco

Jeg er journalist og content creator og har i mange år haft en stærk passion for madlavning og det italienske køkken. Jeg prøver at lære italiensk, laver i særdeleshed mange pastaretter til min familie, og så producerer jeg film til Supermarcos sociale kanaler.

Michelle Munkholm

Grafisk designer

Jeg er en alsidig grafisk designer, der har lavet alt fra magasinlayout, visuelle identiter og synlighedskampagner til webdesign. Jeg er vild med italiensk mad og er en passioneret bolig-indretter og fodboldmor i weekenderne.

bonus efter hvert køb i Supermarco. Scan QR-koden og tilmeld dig CLUB Supermarco i dag.

SAN DANIELE i Supermarco Prosciutto di

PROSCIUTTO DI SAN DANIELE PDO

Vi hylder den fantastiske skinke fra San Daniele. Spørg efter den i delikatessen.

NR. 15 2026

6

8 16 18 22

TEMA VELKOMMEN TIL ITALIENS VINE

INTERVIEW JAMES PRICE

SUPERMARCO ANBEFALER MED SMAG AF VIN

VORES PRODUCENTER

4 VINHUSE I FOKUS

ITALIENS VINFREMTID

3 TENDENSER

OPSKRIFTER TRE RETTER MED VIN

REJSETIPS

10 ITALIENSKE VINOPLEVELSER

VINI

VINMANDENS UDVALGTE

VORES VINMÆND MØD PER, JULIUS OG JENS

OPSLAGSTAVLEN DET SKER I SUPERMARCO 26 32 38 40 46

Velkommen til Italiens vine

Kære læser.

Velkommen til et ganske særligt nummer, hvor omdrejningspunktet er vin. En drik så gammel som civilisationen, og som samtidig bliver taget stadig mere alvorligt. Men først til en en lille bekendelse: Jeg var selv 25 år gammel, før jeg lærte at nyde vin. Indtil da forbandt jeg det mest med noget af det sprøjt, mine ellers meget gastronomisk interesserede forældre drak. En række billige franske, chilenske og argentinske vine, som havde sat sig i mig, og som retrospektivt må have været skyld i min manglende lyst til at kaste mig ud i en ønologisk opdagelsesrejse.

Den første gang, jeg virkelig nød en vin, føltes det som en genfødsel. Det var en hyggelig aften med min bror på en københavnsk restaurant, og vinen var en Muga Reserva. Fadlagret Temperanillo fra Rioja serveret sammen med en fantastisk jamon iberico. I flere år drak jeg primært spanske vine.

Efterhånden begyndte Italien dog at tage over. I starten var det gerne fyldige, frugtige sager fra Veneto og Toscana, før jeg efterhånden udviklede stadig større kærlighed til den elegante nebbiolo-drueikke mindst i sine ypperste former: Barolo og Barbaresco.

Jeg elsker vin, jeg elsker at læse om vin, og jeg elsker at drikke vin. Men jeg er langt fra nogen vinekspert. Det er James Price heller ikke. Han fortalte inden interviewet, at han

ikke håbede, at det krævede stor vinviden at medvirke, for så var han ikke den rette. Han nød bare at drikke vin.

Heldigvis var formålet bare at høre mere om hans liv og hans tanker om maden og fremtiden, efter han nu sammen med sin bror, Adam, har været en del af vores kollektive bekendtskabskreds i snart 18 år.

Ellers kan du læse om fremtiden for Italiensk vin som vurderet af vinekspert og forfatter Thomas Ilkjær, du kan få vinøse rejsetips fra vores mand i (vin)marken, Davide Pedrolli,, og så kan du møde Supermarcos tre vinnørder Per, Julius og Jens og som altid læse opskrifter og få sprogtips.

Jeg håber, du vil skænke dig selv et godt glas vino rosso og hygge dig med læsningen.

Cin cin - salute!

Lombardia Chardonnay, Pinot Noir Franciacorta

Trentino-Alto Adige

Lagrein, Pinot Grigio, Riesling, Müller Thurgau, Sauvignon Blanc, Pinot Noir

Friuli-Venezia Giulia Friulano, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Ribolla Gialla

Vermentino, Pignato

Toscana (Chianti) Sangiovese, Chardonnay Chianti

Toscana (Montalcino) Sangiovese, Vermentino Brunello di Montalcino

Toscana (Bolgheri)

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc Sassicaia

Veneto

Corvina Veronese, Rondinella, Corvione Amarone, Ripasso

Emilia-Romagna Lambrusco

Marche Verdicchio, Montepulciano Rosso Conero

Umbria

Sagrantino, Grecchetto Orvieto

Abruzzo Trebbiano, Montepulciano Montepulciano d’Abruzzo

Lazio Malvasia, Aglianico Frascati

Sardegna Vermentino, Cannonau (Grenache) Cannonau di Sardegna

Campania Falanghina, Aglianico Taurasi

Symbolforklaring

Druetype

Signaturvin

Sicilia

Marsala, Grillo, Nero D´Avola Etna Rosso

Basilicata Aglianico

Molise Falanghina del Molise

Puglia Primitivo, Negroamaro Susumaniello

Calabria Greco di Bianco

JAMES PRICE

Mad er fællesskab

”Vi må ikke sidde i en familie på hvert vores værelse med hver vores skærm og hver vores mad. Vi bliver sindssyge af det. Virkelig!”

AF

NIKLAS ROAR | FOTO: THOMAS DAHL

Interview

Lad os starte med at skrue tiden lidt tilbage. James og Adam Price toner i 2008 frem på skærmen på DR2 i Hanen og ægget – det første afsnit i den serie, der skal vise sig at blive en af de mest langlivede i statsradiofoniens nyere historie, og som er med til at inspirere, motivere og lære seeren glæden ved at røre sin egen mayonnaise, hakke en burgerfars på brisler eller forsøge sig med molekylærgastronomi.

De første ti programmer bliver indspillet på ti dage med TV Sluk-producer Anders Johansen ved roret, og det er også der, tonen bliver slået an for kapelmester James og hans lillebror – et univers med små Monty Pythonske gags, hvor man går ud af en køkkendør og derefter dukker op på et marked i Provence for at hente en frisk citron, og hvor de første skridt bliver taget til et tilbagevendende køkkenmaskinelt våbenkapløb mellem brødrene.

De to har hver især stærke navne på hvert deres fagområde, men de er på dette tidspunkt endnu primært deres forældres børn med en tårnhøj kulturkapital nedarvet gennem generationer. Forældrene er skuespiller, sceneinstruktør og madnørd John Price og skuespillerinde Birgitte Price. Adam er endda madanmelder på Politiken og er som sådan nærmest tvunget til ikke at gøre for stort et væsen af sin offentlige fremtoning.

Men alt det ændrer sig med Spise med Price, som bliver så stor en succes, at brødrene rykker over på

DR1 i den bedste sendetid, hvor de i øvrigt har ligget solidt siden sammen med en solid placering blandt de mest streamede programmer på DRTV.

James Price er i dag 66 år gammel og kan se tilbage på en lang karriere som komponist, kapelmester og TV-vært, og i dag kan han så tilføje både forfatter og YouTuber på visitkortet. Vi har allerede lagt fotograferingen bag os, da vi finder

os til rette i et glasbur i Supermarco med to kopper cappuccino foran os. Vi foretrækker den begge med sukker.

Det muntre køkken

”Det var jo heldigt, at Anders Johansen havde haft et ben i satiren og forstod vores skingrende sindssyge humor, fordi vi kunne jo også have fået en tør producer, der sagde, så sjovt skal det heller ikke være, det er jo madlavning det her. Men det var jo alt det, der ikke handlede om madlavning, han elskede, og det var en dybt integreret del af den måde, mig og Adam er sammen på. Så hvis man havde haft en producer, som havde været fremmed over for det, så er det meget muligt, at vi havde lavet én sæson og så ikke mere.”

”I starten var det Adam og mig, Anders og to fotografer - jeg tror vi var seks på det i alt, og vi lavede alt selv. Dengang var vi først ude at købe råvarer ind, og så lavede vi

Interview

maden, og vi hjalp til med at vaske op, hver gang vi havde lavet en ret. Det havde jeg ikke kunnet holde til i dag,” fortæller James og ser nærmest forpustet ud.

”Men dengang kørte jeg tilmed bagefter ud på Bakken og spillede Cirkusrevyen. Og jeg tænker virkelig: For fanden i helvede! Jeg

FAKTA:

I dag er det produceret flere end 100 afsnit af Spise med Price , mens der ligger op imod 500 opskrifter fra brødrene på DR’s hjemmeside.

havde nogle helt andre kræfter på det tidspunkt.”

James håber, at Spise med Price har fået nogle af de danskere, der ikke holdt af at lave mad i forvejen, til at kaste sig ud i en masse køkkeneventyr.

”Vi ønskede jo med de her programmer at sige, at det, der foregår i køkkenet, både skal være sjovt, levende og en social ting –især det at sidde omkring et bord og spise sammen, er noget, som vi ikke må miste. Vi må ikke sidde i en familie på hvert vores værelse med hver vores skærm og hver vores mad. Vi bliver sindssyge af det. Virkelig! Hvis ikke der er nogen samlingskraft, hvor man siger, Nu sidder vi hér, og i aften får vi det her, og det deler vi, og så taler vi sammen,” så ender det galt."

Interview

”Jeg kan bare ikke bære kræsenhed. Jeg accepterer, at der kan være ting, hvor folk siger, at koriander smager af grøn sæbe. Men det der med, jeg kan ikke lide et eller andet … Jeg kan ikke have det! Der må jeg bare sige: Grow up! Altså, jeg vil ikke finde mig i det, for jeg pålægger mig selv et virkelig ønske om at kunne lide alt. Jeg har svært ved at acceptere, at der er ting, jeg ikke kan lide. Altså, jeg behøver ikke at sidde og spise friteret leguan. Jeg taler om mad indenfor en rimelig ramme. Men der, hvor du har hele fødevaregrupper, som nogle mennesker bare står fuldstændig af på.”

En fælles flade

James Price er dybt bekymret for tabet af det fællesskab, som de voksne generationer er vokset op med. At hele familien var samlet lørdag aften foran et underhold-

ningsprogram eller en krimi med Columbo, hvor alle så det samme og havde nogle fælles referencerammer.

”Vi havde en fælles flade, som vi allesammen var med på, og ikke at have det mere, det er dybt fortvivlende. Det her er vigtigt,” fortsætter James. ”Vi må ikke blive sådan nogle små, underlige både, der sejler rundt på et stort hav og ikke aner, hvem vi hører til, og hvorfor vi gør det. Jeg mener, at det er den værste trussel imod alt.”

Han kobler det sammen med børns kræsenhed, hvor man opgiver at tage kampen for at få lidt ro i familien, selvom man inderst inde godt ved, at det blot tager to-tre uger at holde fast.

”Havde vi lige holdt ud en uge til, selv om der blev hylet og skreget,

men vi havde vist, at vi ikke ændrede holdningen, så havde barnet ikke taget skade af det og lært, at der var konsekvens i tingene. Men mange forældre giver op og tænker: Jeg vil bare have fred. Jeg magter ikke konflikten.”

James spørger, om jeg ved, hvad der er den mest spiste aftensmad blandt danskerne. Jeg gætter på spaghetti med kødsauce, men svaret kommer med en vis opgivenhed. ”Rugbrød! Rugbrød med et eller andet pålæg … som aftensmad ...” James spærrer øjnene op og ryster på hovedet. ”Altså, du tager bare noget, du kan lide. Du kan godt lide kødpølse? Okay, det var så din middagsmad i aften. Det var så rugbrød med kødpølse. Alle kan tage, hvad de selv lige har lyst til. Hvor er fællesskabet?”

Youtube-kanal

Men hvis man nu får en opfattelse af James som en person, der afviser verden af i dag, så skyder man helt forbi. For han er et evigt nysgerrigt og videbegærligt menneske, som efter eget udsagn aldrig er holdt op med at undre sig, og som vedbliver at betragte livet som “en stor læringsproces”. Da Coronaen ramte, og restauranterne og revyerne lukkede ned, blev James ramt på sit levebrød, men han kastede sig i stedet over det umiddelbart ungdommelige projekt at starte en Youtube-kanal.

”Jeg er ikke sådan en, der er særlig god til bare at nulre rundt. Jeg opfinder ting, jeg kan lave. Først tænkte jeg, at jeg måtte lave nogle videoer, som kunne lægges på restauranternes Facebook-sider, som viste, at der stadig var liv. Jeg anede ikke, hvordan jeg gjorde det. Og så langsomt fandt jeg ud af, at man skulle lave det på YouTube, og så linke til det på Facebook. Det var en stejl indlæringskurve. Jeg er jo ikke 22 og er ikke vokset op med teknologien på samme måde, som de unge mennesker i dag, som bare gør det helt naturligt. Jeg skal virkelig læse op på alting, og for hver en funktion, jeg skal kunne, skal jeg se ti tutorial-videoer.”

Allerede i barndommen fandt James ud af, at han holdt af at optage film. Dengang det hed smalfilm- eller Super-8. Filmen lå i en lille kassette, som man stoppede ind i et kamera. Derefter skulle den afleveres til fotohandleren til fremkaldelse, og efter en uges tid kom den med posten.

”Men hvor var det fantastisk. Det var mig, der havde filmet det, og det bevægede sig. Og så begyndte man jo at klippe i det med sådan

en lille maskine, hvor man hakkede filmen over og kunne klistre den sammen med noget underligt lim. Klippene så forfærdelige ud. Der kom sådan en sort stang igennem billedet, hver gang der var et klip. Men jeg syntes, det var sjovt, og jeg har fundet ud af, at jeg stadigvæk synes, det er sjovt.”

Cosy Crime

Og så er der det med forfatterskabet. Og her taler vi altså ikke kun om kogebøger For i 2024 sprang James og hans kone Anette ud som krimiforfattere – i første omgang med bogen Det røgede lig,

der udspiller sig på Bornholm.

”Altså, det kom jo lidt som en overraskelse, både for mig og min kone. Men for et par år siden fik jeg en mail fra forlaget Gutkind, som spurgte, om jeg havde lyst til at kaste mig ud i at skrive en såkaldt hyggekrimi - en cozy crime. Jeg skrev tilbage, om de ikke skulle have haft fat i min bror. Det er jo ham, der skriver. Jeg laver primært musik. Jeg har skrevet en mængde madartikler og også opskriftsbøger, men jeg har sgu aldrig prøvet sådan et projekt. Lykkeligvis er jeg nysgerrig nok til at sige, det kunne da godt være, at det var sjovt. Og skulle det gå helt galt, så kunne de jo lade være med at udgive den”.

Men James havde brug for én at spille bolden op ad, og sammen med Anette, som driver et kommunikationsbureau og som med James’ udtryk er et skrivende menneske, var det oplagt, at parret gav det et skud. Men det viste sig at være noget af en opgave, når man ikke har skrevet en krimi før. Hvad skal ske? hvornår? Hvordan er mordet begået?

VOKSET OP MED GOD SMAG

James Price har siden barnsben lært at sætte pris på kvalitet og velsmag - ikke mindst under rejserne til Italien.

Mord og mozzarella

”Du skal faktisk skrive bogen forfra og bagfra samtidig. Og inden du virkelig kommer i gang med historien, så skal du have lavet en fuldstændig klar plotlinje. Så du ved, vi skal derfra og dertil. Og hvordan du så får fortalt historien, og hvordan du får lagt dine små vildskud, som jo helst kan bringe læseren i tvivl. Jeg har godt nok læst mange whodunnit-krimier gennem mit liv, og jeg holder meget af det. Og jeg vil sige, at når man ikke er professionel forfatter, og det er ens første, så blev det lidt sådan, som det nu blev. We made it up, efterhånden som vi skrev, og det gik jo fint. Vi har haft nogle glade læsere, og vi har haft nogle sure anmeldere, men det må man jo leve med.”

Det blev i 2025 til endnu en bog i rækken om politiinspektør Eva Sonne, der denne gang rejser til Campania i Syditalien i jagten på en ny morder. Mord og Mozzarella James og Anette har gjort sig en masse erfaringer fra den første bog, men spørgsmålet er ikke, om det er lykkedes at skrive den helt rigtige krimi, men om processen.

”Jeg kan bestemt ikke sige, at alt, jeg rører ved, lykkes. Og det ville også være forfærdeligt. Vores kære, gamle far sagde, at succes, det er glimrende. Men det er altså fiaskoerne, man lærer af. Det er jo dybt banalt, men hvis livet kun bestod af succesoplevelser, så ville man jo enten få storhedsvanvid eller miste pejlingen. Så jeg vil sige, at jeg har været heldig i mit liv og fået en del succes og har lavet ting, der er gået godt. Jeg har også prøvet det modsatte. Noget lærer man af, og noget lærer man så ikke

så meget af. Nogle gange kan det føles uretfærdigt, for vi gør jo alle sammen vores ypperste. Om det er en forestilling, et stykke musik, en bog eller hvad det nu er. Det virker hårdt nogle gange, når man så får at vide, at det ikke var godt nok, og så bliver man selvfølgelig ked af det. Jeg tror, at man inderst inde godt selv ved, om det man har præsteret var okay, og det må jo handle om, at man har gjort det bedste, man kunne. Og kommer der nogen, der slår en oven i hovedet bagefter, så må man sige, at man gjorde sit bedste. Så kan man jo for helvede ikke gøre mere!”.

Fryse med Price

Det mest livsændrende i de senere år har dog hverken været krimier eller videokreationer, men derimod ibrugtagningen af en ny, stor fryser i Price-hjemmet. For i lighed med de fleste andre af os er James ingenlunde upåvirket af fødevareprisernes himmelflugt eller den almindelige sunde fornuft i at undgå madspild. Og frysemaden er blevet et projekt i sig selv. Et projekt med en overvældende mængde systematik. For når først James går ind i noget – så er det all in.

”Vi har simpelthen købt små papetiketter og elastikker.” James griner. ”Det er simpelthen så husmoderligt, at man tror, det er løgn. Vi har nummereret vores skuffer i fryseren, og hver gang vi lægger noget derind, så er det fuldt markeret med dato og alting, og man kan se, hvad der er derinde. Og så har jeg en fil på min computer, der hedder Fryseren Skuffer 1, 2, 3, 4, 5. Altså, det jeg nu siger, får mig til at brække mig over mig selv, men så står der simpelthen, hvad der er i alle skufferne, og

det vil sige, at jeg lægger min madplan. Så kigger jeg på min computer og kan se, at vi for eksempel har en Panang Curry. Den er i skuffe 4. Så bliver den taget ud af skuffe 4. Der står tydeligt Panang Curry på den.”

James er ligeledes meget opmærksom på de mere tidsfølsomme varer som frisk salat, som jo ikke har ret lang levetid. For måske spiser man halvdelen den ene dag, og så er det smart, at man har gjort sig tanker om, hvordan resten skal inkorporeres i planerne de kommende dage.

”Det er jo ikke okay at smide det ud. Der ryger let en tredjedel af husholdningsbudgettet, som du lige så godt kunne smide ind i en kamin. Og det er næsten ikke til at bære, for det er blevet så fucking dyrt. Det er jo bare common sense, at man skal bruge de ting, man har. Det giver vanvittigt meget mening.”B

VORES PRODUKTER

Med smag af vin

Pasta fra øverste hylde

RICCIOLI AL BAROLO, ALFIERI

Alfieri har sit navn efter Magliano Alfieri, byen i vinområdet Roero, hvor pastafabrikken befinder sig. Man bruger en speciel koldvalsningsteknologi, som bevarer pastaens smag samt næringsstofferne, hvorefter pastaen tørres langsomt i en dampovn for at opnå den højeste kvalitet. Riccioli er med sin ru overflade perfekt til at holde på fyldige saucer med eksempelvis Gorgonzola.

Perfekt partner til osten

GELATINA DI VIN SANTO DEL CHIANTI, IL BAGGIOLO

Il Baggiolo producerer delikatesser i 1.400 meters højde i Abetone, Toscana. Her forvandler familien vilde blåbær og andre skovfrugter til lokale specialiteter. Denne gelé af Vin Santo fra Chianti kan med fordel nydes sammen med lagret pecorino, ricotta eller unge fåreoste; den passer også perfekt til gryderetter eller måske Supermarcos Caprizola, som er en blåskimmel-fåreost i stil med Gorgonzola.

Nydes langsomt og med respekt

Her har vi en ost, der virkelig brænder igennem, og som er målrettet dem, der holder af at kombinere ost og vin. Denne særlige ost fra Piemonte er fremstillet af ko- og fåremælk og modnet på træbrædder i Valcasotto, indtil den får sin karakteristiske finish i druekvas fra Barolo DOCG. Det giver en intens duft og smag med stor personlighed, som bør nydes sammen med et glas vellagret Barolo. En ost til ‘degustazione e meditazione’ - den skal nydes langsomt og med respekt.

Fin vin i pølsen

SALAME AL BAROLO

Her får du selve smagen af Piemonte presset ind i en pølse. Denne klassiske salame fra den ganske lille producent Cascina Stella er fremstillet af kød fra lokale svin, som siden er krydret med hvidløg og tilsat med områdets fineste vin - Barolo. Den modnes i tre uger i temperaturstyrede lokaler, hvor den udvikler en dyb, aromatisk smag, hvor vinens karakter træder får en fremtrædende rolle. Passer perfekt på et antipasto-bræt.

Supermarco anbefaler

Osten der har drukket sig fuld

Ubriaco betyder fuld, og det er med god grund, for denne berusede ost lagres i kvas fra grønne druer som durello og soave, der i Veneto giver nogle af de skønneste hvidvine. Den har en fast struktur, skarphed fra vinen samt sødme fra mælken og elegante frugtige toner. Skorpen får et smukt gyldent til violet skær og en delikat vinøs duft. En perfekt ledsager til hvidvin, lette pastaretter eller en frisk salat.

Kompromisløse dråber

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA BELLEI 25 ANNI DOP

Hvis du vil have en Balsamico i absolut topkvalitet, så skal du prøve denne enestående flacon indeholdende balsamico af trebbiano- og lambrusco-druer fra Modena-området, som i 25 år har lagret i tønder af eg, kastanje, kirsebær, enebær og morbær, hvor den udvikler sin karakteristiske smag. Konsortiets eksperter tester og godkender hvert batch, inden den tappes. Resultatet er en sød-syrlig, harmonisk smag med noter af kogt frugt. Den har en sirupsagtig konsistens og en kompleks, uforlignelig aroma.

4 vinhuse i fokus

Når vi udvælger vinhuse i Italien, handler det om mere end blot køb og salg. Meget mere. Vi opbygger personlige relationer til vores producenter, og vi sætter os ind i historierne bag de vine, vi sætter på hylderne i Supermarco.

Af Niklas Roar

Udvalgte vine fra Oreste Stefano

Oreste Stefano

Ligger i: Monforte d’Alba

Særligt kendt for: Barolo Perno

Nej, Oreste Stefano er hverken det største eller det mest berømte Barolo-hus i Piemonte. Det er tværtimod et af de absolut mindste, og hvis du spørger os, så er det også et af de bedste og mest unikke af slagsen. Huset blev grundlagt i 1950 af en ung og passioneret vinavler med en klar mission: At producere en fantastisk Barolo. Traditionen er siden blevet videregivet fra far til svigersøn, og i dag fokuserer vinhuset på både kvalitet og bæredygtighed. Vinene er naturligvis primært lavet på de regionsspecifikke nebbiolo- og barbaradruer og afspejler områdets ganske særlige jordbunds og klimaforhold. I dag drives vinhuset af Clemente Falcone, der tillige er en flittig gæst ved Winemaker’s Dinner og begivenheder i Supermarco.

Poliziano

Ligger i: Montepulciano, Toscana

Særligt kendt for: Vino Nobile di Montepulciano, Asinone

Vinhuset Poliziano blev grundlagt i 1961 i Montepulciano og drives i dag af Federico Carletti, som har videreført husets klare fokus på kvalitet og territorial præcision. Vinmarkerne ligger omkring byen i 280–350 meters højde på jordbund, der er rig på ler, sand og fossile aflejringer – ideelle betingelser for prugnolo gentile, den lokale klon af sangiovese. Poliziano er især kendt for sine Vino Nobile di Montepulciano-vine, der kombinerer fast struktur med friskhed og moden frugt. Porteføljen spænder fra klassiske udtryk til mere selekterede cuvéer, hvor lagring og vinifikation understøtter druens naturlige balance og områdets karakter.

vine fra Poliziano

Fasoli Gino

Ligger i: San Zeno di Colognola i Illasi-dalen nær Verona, Veneto

Særligt kendt for: Amarone della Valpolicella DOCG

Familieforetagendet Fasoli Gino blev grundlagt i 1925 i Illasi-dalen øst for Verona og drives i dag af fjerde generation. Allerede i 1980’erne omlagde familien hele produktionen til økologi, længe før det blev almindeligt i Veneto. Vinmarkerne ligger i bakkerne mellem Soave og Valpolicella, hvor kalkholdig jord og kølige nætter resulterer i vine med markant friskhed og præcision. Produktionen spænder fra mineralske Soave-vine på Garganega til strukturerede Valpolicella- og Amarone-vine baseret på corvina, corvinone og rondinella. Fællesnævneren er lavt udbytte, manuel høst og minimal indgriben i kælderen, hvilket resulterer i rene, ærlige vine med tydeligt aftryk af druesort og voksested.

Udvalgte vine fra Fasoli

Sella & Mosca

Ligger i: Alghero, Sardinien

Særligt kendt for: Vermentino, Cannonau

Sella & Mosca blev grundlagt i 1899 nær Alghero på det nordvestlige Sardinien og er i dag et af øens mest betydningsfulde vinhuse. Ejendommen omfatter flere hundrede hektar vinmarker, hvor middelhavsklimaet, havbriserne og de kalk- og sandholdige jorde skaber ideelle betingelser for vinavl. Huset arbejder både med lokale sorter som cannonau (grenache), carignano og torbato samt internationale druer, der gennem årene har fundet et naturligt udtryk på Sardinien. Vinene spænder fra friske, aromatiske hvidvine på den for Sardinien så regionsspecifikke vermentino-drue til strukturerede og lagringsværdige rødvine, alle kendetegnet ved balance, moden frugt og en klar fornemmelse af øens særlige karakter.

Udvalgte vine fra Sella & Mosca

Artikel: Den italienske vins fremtid

Italiens vinfremtid – tre tendenser

Vinekspert og forfatter til mammutværket

‘Italiensk Vin’ Thomas Ilkær har set ind i krystalkuglen for at give os et fornemmelse af fremtiden for italiens mangefacetterede vinlandskab

Af Thomas Ilkjær

Artikel: Den italienske vins fremtid

Italien er danskernes foretrukne vinland, og det fantastiske er, at der stadig er masser af nyskabelse og nysgerrighed i den oldgamle vinkultur. Og det, der engang var trends, er i dag fundamentet for fremtiden.

Da jeg drak mine første flasker italiensk vin for mere end 30 år siden, havde italiensk vin en markedsandel i Danmark på godt 10 %. Det var på niveau med Tyskland og rakte til en delt tredjeplads efter suveræne Frankrig (44 %) og Spanien.

I 2024 lå italiensk vin for 13. år i træk solidt på førstepladsen med 22 % af markedet – og intet tyder foreløbig på, at Italiens position som danskernes absolutte favoritvinland er truet.

Der findes mange forklaringer på denne udvikling. Her skal det i højere grad handle om at tage pulsen på Italien som vinland netop nu. Og kort fortalt kan man begynde med at konkludere, at Italien er så interessant som nogensinde før. Aldrig før er der lavet så meget god vin af så mange forskellige typer fra så mange forskellige steder.

Man kan ikke reducere historien om Vinitalien anno 2026 til få pointer, men lad mig alligevel fremhæve tre trends, der har udviklet sig fra tendenser til vedholdende forandringer – og som efter min vurdering vil præge vinmarkedet i mange år fremover.

De indfødte druesorters renæssance

Den første er de indfødte druesorters renæssance oven på begejstringen for de internationale – læs: franske – sorter, der prægede vinkulturen gennem 1990’erne og det meste af 00’erne. Det handler dels om en fornyet opmærksomhed på de klassiske sorter og dels om en eksplosiv interesse for de mere glemte.

Det bedste eksempel på det første er Chianti Classico 2000-projektet, som resulterede i udvælgelsen af nye sangiovese-kloner baseret på forskning og årelange eksperimenter. I dag er sangioveses anseelse milevidt fra kriseperioden i 1970’erne, som førte til et toscansk boom i tilplantningen af cabernet sauvignon og andre internationale sorter.

Lignende kombinationer af videnskab og vinavl har gjort underværker mange steder. Bedre forståelse af

de klassiske druesorter og et mere præcist plantemateriale har løftet kvaliteten markant.

Også blandt de mere ukendte sorter spiller kvalitet en rolle, men deres største fortjeneste er først og fremmest den enorme diversitet, som gør Italien til en sand guldgrube for den nysgerrige vindrikker. Nerello mascalese på Etna var en af de første genopdagelser, der for alvor slog igennem, men listen er lang. Timorasso i Piemonte, pecorino i Marche og Abruzzo, trebbiano spoletino i Umbrien og ribolla i Friuli har for eksempel tiltrukket sig stor international interesse.

Snart sker det måske også for bellone, casetta, cornalin, minutolo, nascetta, susumaniello, vitovska – eller en af de utallige andre sorter, der konstant dukker op. På den front har vi meget at se frem til i mange år endnu.

Når geografien bliver mere præcis

En anden klar tendens er det øgede fokus på at præcisere en vins geografiske ophav. Det er en del af en større international bevægelse, men i Italien var et vigtigt vendepunkt, da Barbaresco i 2007 og Barolo i 2010 fik lavet officielle inddelinger af områderne i marker og zoner.

Siden er appellationer som soave, roero, romagna

Artikel: Den italienske vins fremtid

og chianti classico fulgt trop. Med hjælp fra geologer, meteorologer og pedologer underinddeles områderne i stadig mindre parceller og zoner.

Der er uden tvivl også gået mode i denne udvikling, men den er ikke desto mindre vigtig. Den har medført en langt større opmærksomhed hos producenterne på præcis de steder, hvor deres druer dyrkes. Tanken om geografiens betydning er naturligvis ikke ny i Italien. Det nye er detaljeringsgraden og den officielle status, der gør det muligt for os forbrugere at skelne mellem navne med reelt indhold og rene fantasinavne.

En ustoppelig bølge af bobler

Den tredje tendens er italienernes kærlighed til bobler, som nu breder sig som ustoppelige ringe i vandet. Der har altid været et væld af både mousserende og frizzante-vine i Italien. Bobler er en dybt integreret del af den italienske vinkultur. Men de seneste 10-15 år er interessen også vokset markant i områder, der traditionelt ikke har lavet mousserende vin.

Alta Langa i Piemonte tiltrækker flere og flere topproducenter fra Barolo og Barbaresco – hvis de da ikke allerede laver bobler på nebbiolo. På Etna fremstiller stort set enhver producent med respekt for sig selv en metodo classico, og i Umbrien serveres lokal spumante nu som aperitivo før sagrantino-vinen.

Italienerne er vilde med le bollicine, og aldrig har det sydet og boblet mere end netop nu.

Blikket rettet mod de nye klassikere

Jeg tror, at alle disse markante træk i det vinøse italienske øjebliksbillede vil præge udviklingen i mange år fremover. Er der noget helt nyt lige om hjørnet? Formentlig – historien viser, at Italien konstant fornyer sig.

Mit håb – og min overbevisning – er, at den vedvarende interesse for italiensk vin i endnu højere grad vil sprede sig til de mindre kendte regioner. Sardinien, Alto Adige, Campania og Marche rummer enorme kvaliteter og bør være på enhver vinentusiasts radar.

'ITALIENSK VIN' af Thomas Ilkjær m. fl. 512 sider.

Find den i Supermarco.

Spaghetti al vino bianco

"Man kan betragte det som en basispastaret med hvidvin og hvidløg, som er lækker i sig selv, men som har mange udvidelsesmuligheder. For eksempel kan man tilføje muslinger eller rejer eller måske begge dele."

Pietro D'Aprano

4 PERSONER TID I ALT: 30 MIN.

Ingredienser:

• 4 fed hvidløg

• 2 store håndfulde hakket persille

• 3 dl hvidvin

• 1 dl ekstra jomfru olivenolie

• Salt og sort peber

• 500 g spaghetti

Sådan gør du:

Skær hvidløg i tynde skiver og lad dem simre kort i olivenolien ved lav varme.

Tilsæt hvidvin og halvdelen af persillen. Kog indtil alkoholen er kogt væk.

Kog din pasta, til den er ca 2 minutter fra at være færdig.

Vend pastaen sammen med hvidløgs-/persillesaucen, og tilsæt lidt af vandet, pastaen er kogt i, og kog pastaen færdig i saucen.

Serveres med revet parmesanost og hakket persille.

Tip:

Denne opskrift kan bruges som ”grundopskrift” til reje-/skaldyrspasta. Fx kan der tilsættes venusmuslinger samtidig med hvidvinen, eller der kan tilsættes stegte/grillede scampi-rejer til sidst, når pastaen vendes i saucen. Her kan der så også tilsættes lidt revet citronskal eller saft.

Opskrifter

Ziti al ragù genovese

4 PERSONER

Ingredienser:

• 4 store løg

• 2 gulerødder

• 2 stængler bladselleri

• 600 g okse- og/eller svinekød (gerne et kogestykke fx nakkefilet, kæber, tykkam eller bov)

• 4 laurbærblade

• 2½ dl hvidvin

• Bredbladet persille

• 1 – 1½ dl ekstra jomfru olivenolie

• Salt og sort peber.

• 500 g zite pasta

"Jeg synes, at denne ragù er lidt overset i forhold til den traditionelle fra Bologna. For mig er det en mere kompleks og interessant ret på grund af de hele stykker kød af både okse og gris. Det er en rigtig søndagsret, der kan simre i flere timer og nydes med familien med et godt glas Barbera d'Alba på siden."

Mikael Nass

Sådan gør du:

TID: 30 MIN. FORBEREDELSE/ SIMRER I 4-5 TIMER

Halver løgene og skær dem i tynde strimler.

Skær gulerødder og selleri i fine tern.

Dæk bunden af en gryde med olivenolie. Kom grøntsager, laurbærblade, et par persillestængler og sort peber i.

Tilbered ved lav varme under låg og ved hyppig omrøring.

Skær kødet i mindre stykker, og tilsæt det. Når kødet ikke længere synes råt, tilsættes hvidvinen.

Lad det derefter simre ved lav varme i 3-4 timer, til kødstykkerne let trækkes fra hinanden. Der skal evt. tilsættes en lille smule vand i ny og næ, så det ikke sætter sig i bunden af gryden.

Til sidst smages til med salt og peber.

Kog din pasta og vend det hele sammen. Spæd til med lidt af pastavandet om nødvendigt. Det skal være cremet og lækkert.

Serveres med revet pecorino romano eller revet parmesanost og hakket persille.

Macedonia invernale con gelato alle nocciole

"En

Macedonia er i virkeligheden en italiensk frugtsalat med frisk frugt, som her bliver transformeret til tørrede frugter, og som desuden får selskab af en lækker hasselnøddegelato, som du kan købe hos os i Supermarco. Prøv den sammen med et glas Recioto."

Niels Bach

KØKKENCHEF, SUPERMARCO

4 PERSONER TID I ALT: 60 MIN.*

Ingredienser:

Vinterfrugtsalat (Macedonia invernale)

 1 stor øko appelsin

 1 stor øko citron

 4 tørrede dadler

 4 syltede abrikoser

 4 tørrede figner

 8 halve valnøddekerner

 4 kastanjer

 1 stjerneanis

 2 kardemommekapsler

 1 stang ceylonkanel

 2-3 dl rødvin

 2 spsk muscovadosukker

Is og topping

 200 g hvid chokolade

 500 g hasselnøddeis

 1 lille håndfuld halverede ristede hasselnødder

Sådan gør du:

Skær citron og appelsin i tynde skiver (med skal), og halver resten af frugterne/nødderne.

Kom alt i en gryde inkl. røvinen, og kog under låg i 2-3 timer.

Der skal evt tilsættes en lille smule vand undervejs, så det ikke koger tørt.

*Laves bedst dagen før, det skal bruges, så krydderierne får lov til at gives mest muligt smag.

Chokoladen smeltes på en pande ved lav varme og vendes hyppigt med en dejskraber.

Når chokoladen er karamelliseret og mørk gylden, smøres den ud på et stykke bagepapir og køles ned i køleskab.

Chokoladen hakkes derefter i ikke alt for små stykker.

Anretning:

Lun din macedonia invernale i en gryde, og læg den i bunden af en skål eller tallerken.

Kugl isen op, og læg ovenpå som vist på billedet.

Drys derefter med de hakkede hasselnødder og den karamelliserede chokolade.

10 italienske vinoplevelser der er værd at rejse efter

10 magiske steder i Italien til store vinoplevelser

Italien er ikke bare hjemland for vin i verdensklasse. Landet er et patchwork af egne med hver sit særpræg, sine egne dufte, traditioner og historier. Rejser man gennem landet med vinen som følgesvend, åbner der sig både landskaber og menneskelige fortællinger, der gør vin til langt mere end en drikkevare – den bliver et stykke kultur i flydende form.

Her er ti steder, du ikke må gå glip af.

10 italienske vinoplevelser der er værd at rejse efter

1 | Sydtyrols vinrute – langs bredden af Caldaro-søen

Syd for Merano slynger vinruten sig gennem velplejede vinmarker, gamle borge og små landsbyer, mens Caldaro-søen ligger roligt i midten af det hele. Området rummer et væld af topvingårde, der laver aromatiske hvidvine og elegante rødvine som gewürztraminer, pinot bianco, lagrein og schiava. Det er en rute, man bør nyde i roligt tempo –landskabet føles som et kunstrum, naturen selv har skabt.

2 | Tenuta Serpaia –Maremmas elegance i glasset

MAREMMA LAGO DI CALDARO

Hos Tenuta Serpaia er man omgivet af Maremmas rå skønhed, hvor havbrisen møder vinmarker badet i sol. Smagningerne kredser om kraftfulde, men elegante vine som Mèria, formet af sandede jorde og bæredygtig dyrkning. Oplevelsen forener natur, fortælling og ægte toskansk vintradition – som at træde ind i et duftende postkort fra det sydlige Toscana. Blandt Italiens mange topvine er dette et stop, du ikke vil fortryde.

der er værd at rejse efter

3 | Trentodoc Festival

TRENTO

I Trento fejrer Trentodoc-festivalen de mousserende vine, der her fremstilles efter klassisk metode og får deres særpræg af bjergene. Under festivalen kan man besøge producenter, deltage i smagninger og få oplevelser, der bliver hængende længe efter, boblerne på tungen er forsvundet. Samtidig byder madfestivalen Autumnus på en spektakulær Michelin-middag på Castello del Buonconsiglio – det samme slot, hvor Kirkemødet i Trento fandt sted. Her mødes historie, kultur og bobler på smukkeste vis.

10 italienske vinoplevelser der er værd at rejse efter

4 | Verona og magien ved Vinitaly & The City

VERONA

Verona er ikke kun kærlighedens by. Den er også hjemsted for Vinitaly – Italiens vigtigste vinmesse for branchen. For vinentusiaster er Vinitaly & The City et højdepunkt. Det er en byfest fyldt med smagninger, kunst og oplevelser i palæer, skjulte gårde og gamle piazzaer. I omegnen venter både Soave-borgen og de bløde bakker i Valpolicella, hvor Amaronen har sine rødder.

5 | De perlende bakker

FRANCIACORTA

Franciacorta, få minutter fra Iseo-søen, er Italiens centrum for mousserende vine lavet efter traditionel metode. Midt i det bløde bakkelandskab ligger Al Rocol, et ægte agriturismo, hvor man kan smage sig ind i områdets personlighed på en jordnær og oprigtig måde. Her går gæstfrihed, natur og vinenes finesse op i en højere enhed.

6 | Den skjulte elegance ved pinot noir

OLTREPÒ PAVESE

Længere mod syd når man til Oltrepò Pavese – et stille, underspillet område. På Casale Denari, en luksuriøs vingård omgivet af pinot noir-marker, kan man trække stikket og lade skuldrene falde helt ned. Her får man smag for det gode liv – i behagelig afstand fra de mest populære ruter.

10 italienske vinoplevelser der er værd at rejse efter

7 | Coneros genfødsel og vinene fra Tenuta Moroder

I regionen Marche, som i disse år oplever et markant vinmæssigt gennembrud, ligger Tenuta Moroder. Her værnes om Conerotraditionen, og vinene er blandt områdets mest interessante og vedkommende. Med udsigt til havet, de bølgende bakker og den rige kulturarv fortæller vinene historier om identitet en autenticitet, som omverdenen først nu er ved at opdage.

8 | Aglianico del Vulture og Materas magi

MATERA MARCHE

Basilicata er på en gang rå, vulkansk og poetisk. Her ligger Cantine del Notaio, som er en af de vigtigste ambassadører for Aglianico del Vulture, en dyb og intens vin, der afspejler sit uberørte hjemland. Tæt ved ligger Matera, den sagnomspundne stenhuleby, optaget på UNESCOs verdensarvsliste og tidligere europæisk kulturhovedstad. Den er i sig selv hele rejsen værd.

9 | Vulkanens fortryllelse

ETNA

Dramaet udspiller sig på Etnas skråninger, Europas højeste aktive vulkan. Her mødes sorte bjergsider, havblik og vinmarker, der ligger som små øer i et enestående landskab. To navne skiller sig særligt ud - Cantine Nicosia på vulkanen siden 1898 og Donnafugata, der for længst har gjort Etna til et af sine mest spændende terroirs. Det er en vinoplevelse, hvor ild, sten og hav smelter sammen til en helhed, man ikke glemmer igen.

10 | I hjertet af Irpinia

Midt i Irpinia – halvanden times kørsel fra Amalfikysten – inviterer Mastroberardino på en rejse gennem århundreders vintradition i Campania. Man udforsker de historiske kældre og smager lokale klassikere som fiano, greco og aglianico. De guidede smagninger viser den dybe forbindelse mellem vulkansk jord og områdets særprægede smagsnuancer. Et uundværligt stop, hvis man vil forstå sjælen i Syditaliens vinunivers. En sand ambassadør for italiensk vinkultur –båret af Middelhavets stolthed.

Dejlige dråber

Hvordan koger man Supermarcos enorme vinudvalg ned til anbefalinger af de fire bedste? Svaret er ligetil.

Det gør man ikke. Jeg har dog udvalgt fire vine, som hver især har lige det der ekstra, som skaber en ganske særlig vinoplevelse.

God fornøjelse, kære vinelsker.

Per Reuther,

VINANSVARLIG I SUPERMARCO

Valpolicella, 2023 Speri

Alle Speris vine bliver produceret i området Valpolicello Classico, som regnes for et af de fineste oprindelige områder i regionen. Her har man glæde af både Monte Lessinis kølighed og Gardasøens venlige varme, hvilket tilsammen resulterer i optimale forhold for de klassiske vine på corvina, molinara og rondinella. Dette er en af de mest betydningsfulde Valpolicella Superiore i området. Druerne håndhøstes efterfulgt af 25-30 dages tørring, hvorefter de afstilkes og presses, og gæringen finder sted (med 10 dages skindmaceration) i temperaturstyrede ståltanke.

Pris pr. fl. kr. 149,50,2 fl. for kr. 200,-

Barbaresco Rocche dei 7 fratelli, 2021 Lodali

Du bør ikke snyde dig selv for denne enkeltmarks-Barbaresco fra Lodali. Druerne kommer fra marken Rocche dei 7 Fratelli (de 7 brødes fæstninger). Vinen har en elegant næse med antydninger af violer, lakrids og efterårsblade. Smagen er fyldig og harmonisk med behagelige tanniner (mens den er ung). Vinen, der produceres af en god ven af Supermarco Walter Lodali, lagres i 18 måneder på franske og slavonske egefade efterfulgt af seks måneder i flasken. Aldeles fremragende til vildt og modne oste.

Pris pr. fl. kr. 349,50,-

"Øl er lavet af mænd, vin af Gud"

- MARTIN LUTHER (1483-1546) , TEOLOG & REFORMATOR

Barbera d´Alba Peiragal, 2022

Marchesi di Barolo

Denne enkeltmarks vin fra det historiske vinhus Marchesi di Barolo er lavet på 100% barbera, som har lagret 12 måneder på franske egetræsfade efterfulgt af 1 år på ståltank – en kombination, der giver både dybde og balance. Farven er kirsebærrød, duften intens med noter af mynte, lakrids og solmodne jordbær, mens smagen fremstår fyldig, elegant og raffineret. Den er en perfekt ledsager til pasta, kalvekød, tun og modne oste. En vin med aristokratisk karakter, hvis vigtighed understreges af, at det er den eneste barbera-mark i Barolo.

Pris pr. fl. kr. 279,50,2 fl. kr. 450,-

Castello di Brolio Gran Selezione, 2021 Ricasoli

Denne vin er klassificeret som Chianti Classico Gran Selezione, hvilket er Chianti Classicos svar på den eksklusive Brunello di Montalcino. Mange vinkendere betragter dog denne klassifikation som havende en højere gennemsnitskvalitet end Brunello - til en markant mere attraktiv pris. Vinen er fremstillet på druer fra tre forskellige marker, der ligger helt oppe ved selve slottet, Castello di Brolio. Den byder på sofistikerede aromaer af røde frugter, appelsinskal og chokolade, der arbejder flot sammen med de silkebløde tanniner, og som tilsammen giver en flot struktur med en intens finish. Den går godt sammen med tomatbaserede saucer, pizza og pasta al ragú, grillet kød eller vildsvin.

Pris pr. fl. kr. 449,50,-

Vores vinmænd

Vin fylder meget i Supermarco. Ikke kun i butikken, men også i vores selvforståelse. Sådan skal det bare være i en butik med et altafgørende fokus på alt det bedste fra Italien. Hver eneste af Supermarcos vine er endt på hylderne efter en nøje udvælgelsesproces, hvor kvaliteten er altafgørendeuanset prisklassen. Der står flere end 500 forskellige flasker på hylderne, så man kan godt regne ud, at der ligger en hel masse rejser, messer, prøvesmagninger og forhandlinger bag hver flaske. Mændene bag det - efter deres egen mening - benhårde smagearbejde hedder Per, Julius og Jens. Dem kan du møde her og komme lidt ind bag deres tanker og tilgange til vin.

Per Reuther

Vinansvarlig i Supermarco

Guilty pleasure:

"Når jeg kommer hjem fra arbejde sådan en sommer- dag, så elsker jeg at knappe en Wiibroe Pilsner op. Jeg sætter mig på terrassen og drikker den af flasken."

Hvilken oplevelse vakte din kærlighed til vin? Min vininteresse startede i Hundested omkring år 2000. Der havde jeg sådan en vinreol med 50 kroners flasker. Gradvist begyndte jeg at arbejde mig opad til 75kr og 100kr, og jeg opdagede, at jeg virkelig kunne smage forskel. I starten var det chilensk og argentinsk, og så fra 2022 er jeg gået all in på Nebbiolo fra Piemonte.

Hvad drikker du, når det ikke skal være italiensk? Så skal det være temperanillo fra Rioja. Den lange fadlagring, vanilleduften, den krydrede stil. Jeg elsker at lave mad på bål, og det passer bare godt til. Det nærmeste, man kommer i Italien, er nok Cannonau fra Sardinien.

Hvad er det bedste vintip eller trick, du nogensinde har fået? Hvis du har brug for at dekantere en god vin, men står uden det store udstyr, så brug en Margretheskål, som har en stor overflade til iltningen. Nåja, og husk også at drikke det billige, for så sætter du større pris på det dyre.

Hvilken lidt overset perle fra Supermarcos vinhylder burde flere kende til? Det skal være Polizianos Vino Nobile. En fremragende vin. Folk tænker altid Montalcino og aldrig Montepulciano. Men der får du altså rigtig meget vin for pengene på den samme drue.

Guilty pleasure:

"Helt klart en Peroni efter vi har afholdt winemakers'.

Når man har arbejdet med vin hele dagen og afholdt smagninger, findes der næsten ikke noget bedre end en iskold øl efter oprydningen."

Guilty pleasure:

"Altså, når jeg først åbner et glas Crema di Parmigiano Reggiano (flydende parmesan-ostecreme) sammen med en pakke håndrullede grissini fra Mario Fongo, er jeg næsten ikke til at stoppe…"

Julius Andreasen

Vinassistent i Supermarco

Hvilken oplevelse vakte din kærlighed til vin? Min interesse for vin startede meget tidligt – allerede dengang jeg knap kunne nå bestikket på en restaurant. Vi har rejst meget i Italien, og der får ingen lov til at rejse sig fra bordet uden at have smagt på vinen, også selvom man kun er otte år gammel. Naturligvis kun et ganske lille sip.

Hvad drikker du, når det ikke skal være italiensk? Jeg er generelt til lette og elegante vine, men de må stadig gerne have struktur. Når det ikke skal være italiensk, bevæger jeg mig derfor ofte længere nordpå – eksempelvis til Bourgogne.

Hvad er det bedste vintip eller trick, du nogensinde har fået? Når du åbner en vin med voksforsegling, så lad være med at bruge tid på at skære voksen af, som man gør med en aluminiumskapsel. Skru blot proptrækkeren direkte gennem voksen, og åbn vinen som normalt – voksen følger helt automatisk med.

Hvilken lidt overset perle fra Supermarcos vinhylder burde flere kende til? En overset perle er uden tvivl Nebbiolo fra Rosset Terroirer i den nordlige region Aosta. Vinen dyrkes på unge stokke i omkring 500 meters højde og er noget af det mest elegante nebbiolo, jeg har smagt.

Jens Henriksen

Ejer af Supermarco

Hvilken oplevelse vakte din kærlighed til vin? Min første rigtige vinrejse med nogle af de garvede vinfolk og købmænd fra min tid i Prima Fredensborg i 98-99. En helt fantastisk tur til Spanien, hvor vi besøgte vinområderne ved Barcelona, Rioja og nord for Madrid. Minderne flyder dog lidt ud...

Hvad drikker du, når det ikke skal være italiensk? Jeg er faktisk til det meste - uanset oprindelsesland - men det skal have karakter, være stilfuldt og indbydende allerede i næsen. Jeg drikker ofte vine fra Spanien, men uden at glemme Frankrig, hvor næsten alle winemakers jo med god grund er oplært.

Hvad er det bedste vintip eller trick, du nogensinde har fået? Ejeren af GOBI-Vin, Peter Sick sagde til mig: ”Når du er på restaurant i Italien (læs Piemonte), så bare bestil det, du allermest kunne tænke dig til 80-100 Euro”. Så får du næsten altid en fantastisk vinoplevelse, ofte i stor/god årgang og langt under prisen på, hvad den ville koste på en dansk restaurant.

Hvilken lidt overset perle fra Supermarcos vinhylder burde flere kende til? Lodali`s Lorens Nebbiolo – en vild enkeltmarks-nebbiolo, hvor der kun produceres ca. 2000 fl. årligt, og som egentlig kunne være klassificeret som Barbaresco, men som Walter har valgt at bibeholde som en top-nebbiolo hvor elegance, syre og taniner går op i en højere enhed.

Redaktionen anbefaler

Redaktionen anbefaler

Skænk vin i verdensklasse

Hvis du er en af dem, der gerne vil smage flere forskellige vine på en aften, men som ikke ønsker at åbne flere flasker for så at risikere, at de ikke bliver drukket, så er Enomatic vindispenseren din nye ven. Der findes andre produkter på markedet, der kan hindre vinen fra at oxidere, men med Enomatic er du sikret ikke blot et særligt eksklusivt produkt, men også en vindispenser, der med italiensk sans for æstetik og design skiller sig ud og vil klæde hjemmet hos den kræsne vinelsker.

Enoone PLUS 2/r Black Charm

Et genfødt ikon

Navnet Testarossa forpligter, og nytænkningen af den ikoniske 1980’er superbil skuffer da heller ikke på performance-siden, hvor fører og vogn katapulteres op til 100 km i timen på 2,3 sekunder, mens topfarten hedder 330km/t. Den fireliters store twin-turbo motor har fået selskab af tre elmotorer med en samlet systemydelse på 1000 hk. Et kompromisløst miks af arv og hypermoderne teknologi fra Maranello.

Ferrari 849 Testarossa. Find den hos Formula Automobile

Nyt fra Sorrentino

En ny film af italiensk films store auteur Paolo Sorrentino (La Grande Belezza, Youth, La Mano del Dio) er aldrig dårligt nyt, og filmen har allerede vundet prisen for bedste manus ved AFI Los Angeles, mens den legendariske skuespiller Toni Servillo modtog en Coppa Volpi ved filmfestivalen i Venedig. Her spiller han Mariano De Santis, som ved præsidentembedets afslutning bliver bedt om to benådninger - La Grazia - som fletter etiske dilemmaer som aktiv dødshjælp og benådning af mordere sammen med personlige oplevelser

La Grazia af Paolo Sorrentino

Læs alle vores tidligere magasiner online

EN BID AF ITALIEN

Vi har mødt mange spændende mennesker og delt masser af italienske mad- og rejsetips i vores tidligere 14 magasiner.

Læs dem alle online.

I Supermarco køber vi altid

AF EMILIE LUZ

Wun-Huei

FREDERIKSBERG

Jeg har boet i Schweiz, som ligger tæt på Italien, derfor har jeg besøgt både Milano og Rom en del gange. For mig er Supermarco, som et lille stykke af Italien i Danmark, hvor der tilbydes gode italienske produkter. Butikken er også indrettet på den måde, jeg har oplevet, italienerne dekorerer deres butikker på. Jeg køber ofte Cantuccini fra Belli, Aglio Olio e Peperoncino di Calabria fra Delizie di Calabria og en gang imellem Aceto Balsamico di Modena fra Mussini.

Olena Kutova

KØBENHAVN S

Supermarco tilbyder mange lækre, italienske specialiteter fra mange forskellige regioner. Jeg er selv fra Italien og kan fortælle, at det er de absolut bedste produkter. Jeg får også en nostalgisk følelse, hvor jeg tænker på det som Italien er for mig, når jeg handler i Supermarco. Jeg handler i Supermarco nok tre gange pr. måned og køber tit Tagliatelle fra Fatti Bene, Salame Piccantino fra Crucolo og Scamorza Affumicata fra Mantegazza. Derudover køber jeg også ofte jeres pizza kit. Det er så rart, at alle ingredienser er samlet i én løsning.

Jenny Kristensen & Mette Caroline Holm

KØBENHAVN NV & LEDØJE

Jenny: Jeg handler i Supermarco i hvert fald en gang om måneden og køber ofte Olio Extra Vergine di Oliva fra Oilalà. Jeg køber også Marconi 46 fra Poli og altid kaffebønner fra Kimbo. Jeg køber også frisk pasta fra delikatessen. Supermarco er hverdagsluksus, og jeg ville ønske, at jeg kunne handle her til hverdag. Supermarcos produkter har smag, og de holder i lang tid. Især olivenolierne løfter virkelig hver en ret. Jeres personale er altid meget villige til at fortælle om de produkter, jeg gerne vil vide mere om. Det er luksus for en som mig, der er kok.

Mette: Jeg handler her en del gange om året. Jeg køber altid balsamico fra Bellei, Creme Spalmabile alla Mandorla og Crema Spalmabile al Pistacchio fra Pisti.

2 Lær italiensk

1 Må jeg se vinkortet?

Posso vedere la carta dei vini?

Hvilken lokal vin vil du anbefale?

Quale vino locale mi consiglia?

3 Jeg foretrækker meget lette vine.

Preferisco vini molto leggeri.

Sprogskolen om vin

5

7

Har De en lækker spumante?

Avete uno spumante delizioso?

6 Jeg taler bedre italiensk efter tre glas vin.

Parlo meglio l’italiano dopo tre bicchieri di vino.

Hvilke vine har De på glas?

Quali vini avete al bicchiere?

8 Må jeg bare bede om to glas af husets vin?

Posso avere solo due bicchieri di vino della casa, per favore?

4

9

Hvilken drue er brugt til denne vin?

Quale uva è usata per questo vino?

10 Denne vin er exceptionel.

Questo vino è eccezionale.

Nej tak, jeg skal køre.

No grazie, devo guidare.

Vores opslagstavle

Ledertur

Supermarcos ledergruppe var i efteråret på fællestur i Piemonte og Ligurien for at blive rystet sammen og for i samme ombæring at besøge en række af vores allerfineste producenter. Det blev blandt andet til besøg hos Il Pesto di Pra’, vinhuset Oreste Stefano og kornmøllen Mulino Marino. Der blev udarbejdet store planer for fremtidens Supermarco og drukket et enkelt glas Barolo … eller måske to. Tak til ledergruppen for fire fantastiske dage sammen.

- Mette og Jens

Flere end 60.000 medlemmer i CLUB Supermarco

Vores magasin 'En BID af Italien' vandt bronze for bedste Publikation ved Clever Content Awards 2026 i et hårdt felt med internationele giganter som Stimorol og PwC. - Niklas

Hvis du er medlem af vores kundeklub CLUB Supermarco, så er du en del af et stadigt voksende fællesskab. Således er der nu flere end 60.000 personer, som har meldt sig ind og dermed får tilsendt opskrifter, tips, invitationer til arrangementer, særtilbud på vin - og som via vores elektroniske kundekort opsparer 5% i bonus på hvert eneste køb.

- Mette

Husk udklædning til Italo disco fest!

Danmarks Bedste Supermarked 2025

Det er svært at vinde. Men det er endnu sværere at blive på toppen. Vi er for tredje år i træk blevet kåret af danske kunder som Danmarks Bedste Supermarked ved Min By Awards. Endda kort tid efter, at vi modtog Berlingskes Byens Bedste-pris. Vi er dybt beærede over tilliden, og vi kommer aldrig nogensinde til at tage sådanne kåringer endsige nomineringer som en selvfølge. Vi ved, at det forpligter, og vi fortsætter med at gøre vores allerbedste for at vise jer alle, at vi hver dag skal gøre os fortjent til æren.

- Sarah

Udenyt i 2026!

Nu er det blevet tid til endnu en opdatering af vores terrasse. Området foran vores café er superpopulært i årets luneste måneder, og nu er vi nået til det sted på vores travle Su- permarco-rejse, hvor vi kan afse tid og økonomi til at gøre det et hak hyggeligere. Vi har længe drømt om at skabe en endnu mere italiensk-dansk caféstemning, som imødekommer den stadigt stigende in- teresse for at nyde mad, vin og kaffe ud mod parkeringspladsen.

- Mette og Jens

Velkommen i CLUB Supermarco

Opspar bonus efter hvert køb i Supermarco

Gør som +60.000 andre, og bliv en del af CLUB Supermarco allerede nu.

SOM MEDLEM FÅR DU