ISSN 2391-8918
nazwa rozdziału
4/2021
cena 14,99 zł (w tym VAT)
"Interesują nas wyłącznie projekty, które mają coś w sobie, są niepowtarzalne i nowatorskie. Takie, które wnoszą coś nowego w rozwój rynku lub nas samych, które stanowią dla nas intelektualne i technologiczne wyzwanie. Ciężko znaleźć coś co sprawiłoby więcej kłopotów w fermentacji niż produkty mleczne (choć aktywnie szukamy nowych celów). Te ostatnie, jak choćby kozia serwatka, zawierają bardzo niewielkie ilości cukrów, które w znakomitej większość nie są bezpośrednio fermentowalne. Pozytywny i zgodny z oczekiwaniami efekt destylacji, to miesiące prac koncepcyjnych, rozmów z technologami i naukowcami" - mówią Radosław Froń i Bartosz Wilczyński, właściciele marki Destyl. Wywiad wewnątrz numeru
3