ISSN 2391-8918
nazwa rozdziału
3/2021
cena 14,99 zł (w tym VAT)
„W szerszym ujęciu, myślę o krafcie jako o produkcji manufakturowej, w destylarni, w niewielkich ilościach, w taki sposób, że jakość jest zdecydowanie nadrzędna w stosunku do wydajności. Chodzi więc o to, aby wytworzyć możliwie najlepszy a nie najtańszy alkohol. Składa się na to wybór odpowiedniego surowca, nakłady na eksperymentowanie i optymalizację, co ważne, ręcznie sterowanych procesów: zacierania, fermentacji i destylacji” – opowiada Grzegorz Pińczuk z Podkarpackiej Destylarni Okowity. Rozmowa wewnątrz numeru
3