“FOOD FOR THOUGHT”
“FOOD FOR THOUGHT”
SACHA BELLOIR
« Food For Thought » est un projet photographique et documentaire consacré aux liens entre cuisine et immigration à Paris et en Île-de-France.
J’ai voulu raconter des parcours de vie, en m’intéressant à celles et ceux pour qui la cuisine représente bien plus qu’un métier : un point d’ancrage, un moyen de subsistance, parfois une porte d’entrée vers une forme d’intégration.
La série interroge la capacité de la cuisine à devenir un levier d’insertion, qu’il soit social, culturel ou administratif. Je questionne la manière dont ce métier permet de trouver une place, de créer du lien ou de reconstruire une identité dans un nouveau pays.
J’ai construit ce projet au fil de plusieurs immersions : au sein d’une école de formation, dans une cantine solidaire, ainsi qu’auprès de chefs de différentes nationalités, incluant un chef issu de la haute gastronomie. Ces rencontres ont nourri une approche à la fois documentaire et journalistique.
J’ai choisi le noir et blanc et la lumière naturelle afin de recentrer le regard sur les personnes, leurs gestes et leurs expressions, en mettant de côté l’attrait visuel des plats et des couleurs. L’attention est ainsi portée sur les récits humains qu’ils portent.
À travers « Food For Thought », je propose une lecture incarnée de l’immigration, en montrant comment la cuisine peut devenir un espace d’intégration, de lien et de reconstruction identitaire.
Pendant seize ans, Juan Manuel Leon Marquina a vécu dans l’incertitude. Né au Venezuela, il quitte son pays à 23 ans et entame un parcours migratoire qui le mène en Argentine, en Espagne, au Danemark, avant de s’installer en France.
À chaque étape, il travaille en cuisine, s’intègre, construit des repères sans jamais savoir combien de temps il pourra rester.
Arrivé à Paris il y a un an et demi, il exerce aujourd’hui comme chef à Cortado Cantina. Son quotidien se partage entre les services et les démarches administratives. Il obtient d’abord des titres de séjour de courte durée, valables quelques mois, qu’il doit renouveler dans l’incertitude.
En 2026, il décroche un titre de séjour de quatre ans. Une stabilité nouvelle, qu’il décrit comme un tournant. Pour la première fois depuis son départ, le temps ne se limite plus à l’attente ou à l’urgence.
Ce changement ouvre un autre horizon. Juan envisage désormais une cuisine plus personnelle, plus libre, et commence à se projeter au-delà de la nécessité de rester.
Depuis l’enfance, un projet demeure : partir au Vietnam.
L’École des Cuistots Migrateurs, située à Montreuil, accompagne des personnes issues de parcours migratoires vers une insertion professionnelle dans la cuisine.
Le programme débute par une préformation obligatoire, qui comprend l’apprentissage du français, des ateliers de théâtre ainsi que des sorties culturelles, comme des visites de musées ou à l’Institut de Corée, afin de favoriser l’intégration et l’ouverture culturelle.
À l’issue de cette étape, une sélection permet d’accéder à une formation intensive de trois mois en cuisine, débouchant sur l’obtention d’un diplôme de commis de cuisine.
Darna, située à Montreuil, est une cantine solidaire où plusieurs cuisiniers et cuisinières, préparent les repas au quotidien. Chacun cuisine un jour fixe de la semaine, en proposant un même plat sur cette journée, ce qui permet de faire tourner les propositions tout en gardant une organisation stable.
Le lieu met en avant la diversité des origines et des parcours à travers la cuisine, en valorisant le travail et les savoir-faire de chaque membre de l’équipe.
Sur cette série, c’est Maram Hussien, cheffe d’origine somalienne, qui est mise en lumière à travers les plats qu’elle prépare, inspirés de son héritage et de son parcours personnel.
Sacha Belloir (né en 2007, France) est un photographe documentaire basé à Paris.
Il développe une pratique photographique centrée sur l’observation des territoires, des paysages et des communautés qui les habitent.
Son travail s’inscrit dans une approche documentaire visant à comprendre et montrer les relations entre les individus et leur environnement. À travers ses images, il s’intéresse aux transformations sociales, culturelles et environnementales qui influencent les lieux et les modes de vie.
Ses projets abordent les liens entre les espaces et les personnes qui y vivent, en mettant en avant des réalités concrètes et les dynamiques qui structurent leur quotidien.
Intéressé par les questions géopolitiques, sociales et anthropologiques, il utilise la photographie comme un moyen d’exploration et d’analyse du monde contemporain.
