POSADA NAVIDEÑA
TACOS DE AGUJA NORTEÑA CON SALSA TATEMADA
1 Hr. 6-8 Pers. Dificultad. Proteína.
INGREDIENTES
PARA LA SALSA
3 jalapeños
3 serranos
2 habaneros
12 a 15 tomates fresadilla
Sal ahumada original SMP (al gusto)
PROCEDIMIENTO
Para la salsa tatemada
PARA LOS TACOS
6 pzas de aguja norteña con hueso
Sal ahumada original SMP
2 aguacates
1 cebolla
Cilantro
1.Prender el asador a temperatura media-alta.
2.Tatemar los chiles, tomates y la cebolla directamente sobre la parrilla hasta que tomen un color quemadito y desprendan aroma
3 En el molcajete, comenzar por los ingredientes secos: agregar 3 chiles jalapeño, 3 serrano y 2 habanero, sal al gusto y martajar.
4.Después agregar entre 12-15 tomates fresadilla y continuar moliendo hasta obtener la salsa
Para la carne
1.Sazonar la Aguja Norteña por ambos lados con Sal Ahumada Original SMP.
2 Llevar la carne al asador a temperatura alta, sellando hasta formar una costra dorada, a la vuelta y vuelta.
3.Una vez lista, dejar reposar unos minutos y cortar en trozos para taquear.
4 Calentar las tortillas sobre la parrilla
5 Preparar cada taco con carne, cebolla asada con sal y una buena cucharada de salsa tatemada en molcajete y rebanadas de aguacate.
6.Emplatar y listo para compartir con tus compadres y comadres en la posada navideña