RECORRIENDO LOS SABORES
GASTRONÓMICOS
DE COLOMBIA Y EL MUNDO
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• Reseñas de los mejores restaurantes
• Entrevistas con chefs conocidos
• Platos emblemas de culturas enteras
• Tendencias gastronómicas actuales
CONTENIDO
• Reseñas de los mejores restaurantes
• Entrevistas con chefs conocidos
• Platos emblemas de culturas
• Tendencias gastronómicas actuales
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RESEÑAS DE RESTAURANTES CONOCIDOS
MERCAGÁN PARILLA:
Conocido restaurante santandereano por sus grandes y exquisitos platos que contienen res de primera calidad.
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Don Julio PARILLA:
Famoso restaurante argentino por sus conocidos chorizos de bife y una carta de vinos excepcional.
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Entrevista breve con Nicolás de Zubiría
Revista: ¿Qué define la cocina colombiana hoy?
Nicolás: Estamos redescubriendo nuestros ingredientes y raíces. Ya no copiamos tanto; ahora creemos más en lo nuestro.
Revista: ¿Qué consejo le da a los jóvenes cocineros?
Nicolás: Primero dominen lo básico. Antes de innovar, hay que respetar la tradición.
Revista: ¿Un plato que represente a Colombia?
Nicolás: Un buen pescado frito con arroz con coco. Simple, pero lleno de identidad.
Revista: ¿Qué se necesita para vivir de la cocina?
Nicolás: Disciplina, paciencia y pasión. No es fácil, pero vale la pena.
PLATOS EMBLEMAS
CHILE: Empanadas chilenas de pino, rellenas de huevo, carne, cebolla y aceitunas
SANTANDER: Mute santandereano, sopa de maíz, pollo, menudencia, carne, zanahoria, ahuyama y cilantro.
MIA
NONNA PER TUTTI
RESTAURANTE ITALIANO GOURMET EN BUCARAMANGA
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