SMAGFULD JULEINSPIRATION I juleavisen i år, er der pyntet op med billeder af Solinas salgsteam, som gerne vil dele ud af deres erfaringer og viden om, hvad der virker indenfor slagter- og delikatessebranchen. De kan give inspiration og hjælp indenfor diskoplæg, pølsemageri, convenience, butiksåbninger og fortæller om Solinas nye spændende produkter. Kontakt os endelig eller find masser af inspiration og bestil varer på:
WWW.SOLINA-RETAIL.DK
Lisbet
Key Acc ou
Larsen
nt Man a
Tlf.: 27 52
lisbet.la
ger
81 00
rsen@so
lina.com
Finthakket leverpostej Varenr.
91 103 475
Ingredienser
Indhold
Lever af gris
5,000 kg
Spæk af gris u/svær
5,000 kg
Suppe, kogt
4,500 kg
Cremet flødeleverpostej blanding
Fløde Vareforbrug:
1,470 kg 0,500 ltr. 16,470 kg
Fremstilling Lever afpudses, skæres i stykker og skylles i koldt vand og drænes. Leveren hakkes på en 4 mm. hulskive. Spæk uden svær koges ved 80°C i cirka 25-30 min. Det kogte spæk kommes i forvarmet lynhakker sammen med krydderiblandingen. 4 ltr. varm suppe tilsættes og køres 8-10 omgange på høj hastighed. Derefter sættes lynhakkeren på lav hastighed og resten af den varme suppe samt fløde tilsættes gradvist til der ikke udskilles mere fedt og god emulgering. Den hakkede lever tilsættes og køres 3-4 omgange eller til den ønskede finhed er opnået. Leverpostejmassen fyldes i forme. Klar til bagning. Bagetid: Bages i vandbad i forvarmet ovn ved 180°C i 45 min. eller til kernetemperatur på 75°C.
IL VELEGNET T G BÅDE OVN O N V O O MIKR
MICROBAK OVAL 525 ML SORT CPET *1177-1A* Varenr.: 92 203 508