Cocinar Rico
¡Fácil, rico y para todos!
Laddy Eguis - Luciana Orozco
Bienvenido a "El Arte de Cocinar Rico"
Este libro nació gracias a una amiga que luchaba por cocinar para sí misma y quería aprender a comer mejor. Es un proyecto creado con cariño por dos mujeres apasionadas por la cocina y el diseño, uniendo creatividad y sabor para ayudarte a transformar tu forma de alimentarte.
Sobre las Autoras
Somos dos creadoras que combinamos nuestro amor por la cocina con nuestra experiencia en diseño. Creemos que comer bien no tiene por qué ser complicado, y que la comida es una de las formas más bonitas de cuidarnos.
¿Cómo usar el libro?
Explora cada capítulo para encontrar recetas prácticas, accesibles y pensadas para el día a día. Cada preparación viene acompañada de instrucciones claras, tips útiles y detalles que te harán disfrutar más tu proceso en la cocina.
Proposito de este libro
Nuestro objetivo es ayudarte a comer mejor, sentirte mejor y vivir mejor. Queremos que estas recetas se conviertan en compañeras de tu rutina, haciéndola más sencilla, deliciosa y consciente.
1 | El Arte de Cocinar Rico
Introducción
Capítulo 1 : Desayunos
Receta 1: Tortilla de champiñones
Receta 2: Huevo revuelto con jamón y espinaca
Receta 3: Avena trasnochada con chía y fresas
Receta 4: Panqueas fit de banano y avena
Receta 5: Sándwich de huevo y espinaca
Receta 6: Batido de banana y chocolate
Receta 7: Sándwich integral con tomate y huevo
Receta 8: Tortilla de huevo con cebolla
Receta 9: Huevos revueltos con totopos
Receta 10: Tostadas de aguacate
Capítulo 2 : Almuerzo
Receta 11: Cazuela de garbanzos con chorizo
Receta 12: Macarrones con atún y tomate
Receta 13: Pollo salteado con champiñones
Receta 14: Lomo de cerdo con calabacín
Receta 15: Ensalada de pasta con atún y aguacate
Receta 16: Crema de especias y calabacín
Receta 17: Ensalada de calabaza asada
Receta 18: Arroz salteado con jamón
Receta 19: Calabacín con burrata, jamón y nueces
Receta 20: Salteado de pollo con verduras
Capítulo 3 : Cena
Receta 21: Tortilla con atún
Receta 22: Brócoli con atún
Receta 23: Arroz con huevo y atún
Receta 24: Lentejas con verduras
Receta 25: Ensalada de Lenteja y Atún
Receta 26: Tazón de Huevo con Espinaca
Receta 27: Tortilla de avena con Aguacate y Jamón
Receta 28: Burrito Bowl de Frijoles Negros
Receta 29: Crema de Calabacín y Queso Coteño
Receta 30: Sopa de Garbanzos y Puerro al Limón
DESAYUNO
Receta 1:
Tortilla de Champiñones
Ingredientes:
1/4 de cebolla
4 Huevos
Sal y Pimienta (al gusto)
Mantequilla o aceite
4 champiñones enteros
Queso mozzarella
Instrucciones:
Pela y pica la cebolla.
Bate los huevos con un batidor hasta montarlos. Condiméntalos con sal y pimienta.
Derrite la mantequilla en una sartén, vierte los huevos y deja que se cuajen durante aproximadamente 2 minutos.
Mientras tanto, corta los champiñones en láminas.
Mientras la parte superior del huevo sigue líquida, reparte por encima la cebolla, los champiñones y el queso y sigue cocinando la tortilla durante 2 minutos más.
Dobla la tortilla como prefieras y sírvela.
Arte de Cocinar Rico | 04
Poco Tiempo Bajo Calorías
LOW Keto KETO
Receta 2:
Huevo revuelto con Jamón y Espinaca
Ingredientes:
3 Huevos
Leche entera (1½ cucharadas)
Sal y pimienta (al gusto)
Aceite de oliva
Brotes de espinaca
Jamón cocido
Instrucciones:
Bate los tres huevos y la leche en un bol y condimenta con sal, pimienta.
Corta el jamón cocido en trocitos pequeños y añádelos al huevo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén, vierte en ella los huevos y deja que tome forma.
Corta la masa en trocitos pequeños con una paleta o una espátula, agrega las espinacas y fríe durante un minuto más.
¡Sirve y disfruta!
¡Intenta añadirle queso!
Acompáñalo con una tostada o pan
Poco Tiempo Bajo Calorías
Keto
Receta 3: Avena tranochada con Chía y Fresas
Tiempo
Prolongado
Ingredientes:
4 Cucharadas grandes de Yogurt Griego
1½ cucharadas Leche entera o deslactosada
Miel (al gusto)
1 Cucharadita de semillas de Chía
3 Fresas
Granola al gusto
Instrucciones:
Deposita el yogurt griego en un envase.
Agrega la leche y mezcla.
Añade la miel y las semillas de chía. Mezcla.
Tapa y frefrigera por toda la noche.
Al siguiente día destapalo y añade la granola de tu preferencia.
Corta las fresas y añadelas por encima.
¡A disfrutar!
¡Intenta añadirle una cucharadita de cocoa!
¡Añadele las frutas de tu preferencias!
Receta 4: Panquecas fit de Banano y Avena
Ingredientes:
1 banano maduro
1 huevo
3 cucharadas de avena en hojuelas o molida
½ cucharadita de canela (opcional)
1 chorrito de leche o agua (solo si la mezcla
queda muy espesa)
Aceite
Instrucciones: Tips:
Machaca el banano con un tenedor hasta hacerlo puré.
Agrega el huevo, la avena y la canela; mezcla bien hasta que todo se integre.
Calienta una sartén antiadherente con un poquito de aceite.
Vierte pequeñas porciones de mezcla (como mini panquecas) y cocina a fuego medio/ bajo por 1–2 min por lado hasta que estén doradas.
Si quieres que queden más esponjosas, agrega ½ cucharadita de polvo de hornear.
Para hacerlas más completas, pon encima frutas congeladas (como fresas o arándanos) o mantequilla de maní natural.
Poco Tiempo
Receta 5: Sándwich de Huevo y Espinaca
Alto Calorías Grasas Buenas
Ingredientes:
½ baguette
½ aguacate maduro
1 huevo
1 puñado pequeño de espinaca fresca
1 cda de queso crema
Sal y pimienta al gusto
½ cda de aceite de oliva o mantequilla para cocinar
Instrucciones:
Cocina el huevo al gusto (frito o pochado).
Tuesta ligeramente el pan baguette.
Unta el queso crema en ambas mitades del pan.
Añade la espinaca, el aguacate en rodajas y el huevo.
Sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Cierra el sándwich y sirve caliente.
Usa el huevo pochado o con la yema semilíquida para que el sándwich quede más jugoso.
Agrega unas gotas de limón al aguacate para que no se oxide y mantenga su color verde brillante.
Receta 6: Batido de banana y chocolate
Ingredientes:
1 banana madura
1 cda de cacao en polvo sin azúcar
1 taza de leche (puede ser vegetal)
1 cda de miel o endulzante al gusto
3 cubos de hielo
chocolate oscuro picado (opcional para decorar)
Instrucciones:
Coloca la banana, el cacao, la leche, la miel y los hielos en una licuadora.
Licúa hasta obtener una mezcla cremosa.
Sirve en un vaso alto de vidrio y añade los trozos de chocolate a los lados o encima.
Coloca un pitillo y disfruta bien frío.
Tips:
Congela la banana en trozos antes de licuar: así el batido quedará más cremoso y frío sin usar tanto hielo.
Si usas leche vegetal (como de almendra o avena), realzará el sabor del cacao y será más liviano.
Alto Calorías
Poco Tiempo HIGH FIT FIT
Receta 7: Sándwich integral con Tomate y Huevo
Ingredientes:
2 rebanadas de pan integral
1 huevo cocido
2 hojas de lechuga romana
2 rodajas de tomate
½ cda de mayonesa baja en grasa
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: Tips:
Cocina el huevo en agua durante 10 minutos hasta que esté duro.
Pela el huevo y córtalo en rodajas.
Tuesta ligeramente el pan integral.
Unta la mayonesa uniformemente
Coloca la lechuga, el tomate y las rodajas de huevo.
Sazona con sal y pimienta
Cierra el sándwich y sirve
Coloca una hoja de lechuga debajo del tomate para que el pan no se humedezca.
Si quieres más sabor, añade un toque de mostaza Dijon o una pizca de paprika sobre el huevo.
Poco Tiempo Bajo Calorías
FIT
Receta 8:
Tortilla de Huevo con Cebolla
Tiempo Moderado Alto Calorías
Ingredientes:
2 papas medianas
½ cebolla blanca
3 huevos
3 cdas de aceite de oliva
Sal al gusto
Instrucciones:
Pela y corta las papas en rodajas finas.
Pica la cebolla en tiras delgadas.
Fríe ambas en aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas.
Bate los huevos en un tazón y añade las papas y la cebolla.
Mezcla y vierte todo en una sartén antiadherente.
Cocina 3 minutos por lado hasta que dore y cuaje.
Tips:
Cocina las papas y cebollas a fuego bajo para que se ablanden sin dorarse, eso le da textura suave.
Déjala reposar 5 minutos antes de cortarla para que no se desmorone.
1. 3. 2. 4. 5. 6.
Receta 9: Huevos revueltos Con Totopos
Poco Tiempo Bajo Calorías
Ingredientes:
2 huevos
¼ cebolla pequeña picada
1 tomate pequeño picado
½ cda de aceite o mantequilla
Sal y pimienta al gusto
1 tortilla de maíz cortada en triángulos y dorada como totopos
Instrucciones:
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla 1 minuto.
Añade el tomate y cocina 2 minutos más.
Agrega los huevos batidos, sal y pimienta.
Revuelve hasta que estén cocidos pero jugosos.
Sirve en un plato con los totopos a los lados.
No cocines los huevos demasiado: retíralos del fuego cuando aún estén ligeramente húmedos, terminarán de hacerse con el calor residual.
Puedes añadir un toque de cilantro o queso rallado por encima para realzar el sabor y la presentación.
Receta 10:
Tostadas de Aguacate
Poco Tiempo Bajo Calorías
Grasas Buenas
Ingredientes:
1 rebanada de pan integral o pan de centeno (puede ser pan pita también)
½ aguacate maduro
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Tuesta el pan hasta que esté doradito.
Unta el aguacate sobre la tostada y pon el huevo encima. 1. 3.
Machaca el aguacate con un tenedor, agrega sal, pimienta y un poco de limón.
Fríe o cocina el huevo a tu gusto (puede ser frito con poco aceite, revuelto o cocido).
Tips:
Agrega aceite de oliva o mantequilla ghee para el huevo: le da mejor sabor.
Agrega toppings frescos o crujientes como rodajas de tomate cherry, espinaca baby
ALMUERZO
El Arte de Cocinar Rico |
Receta 11: Cazuela de garbanzos con Chorizo
Tiempo Moderado Alto Calorías
Ingredientes:
1/4 de cebolla mediana 1/2 diente de ajo
1 trocito pequeño de hoja de laurel 1/2 zanahoria mediana
1 taza de garbanzos secos
1 cucharadita de aceite de oliva medio chorizo
pizca de paprika(1/4 cucharadita)
Sal y pimienta al gusto 1/2 papa
1/4 de pimiento rojo
Instrucciones:
Pon en remojo los garbanzos toda la noche y cuécelos hasta que estén tiernos.
Sofríe la cebolla, el ajo y el laurel en aceite de oliva.
Añade el chorizo en rodajas y deja que suelte su grasa.
Incorpora la zanahoria, el pimiento, la papa en cubos y el pimentón.
Agrega los garbanzos, cubre con agua o caldo y cocina 15-20 minutos hasta que todo se integre.
Ajusta sal y pimienta al gusto.
Tips:
CUsa caldo de verduras o pollo en lugar de agua para más sabor.
Añade un chorrito de vino blanco antes del caldo.
15 | El Arte de Cocinar Rico
Receta 12: Macarrones con Atún y Tomate
Tiempo
Ingredientes:
1 taza de macarrones
1/4 cebolla grande
1 taza de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar (opcional)
1 lata de atún al natural
1/2 cucharada Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Queso mozarella bajo en grasa rallado
Instrucciones:
Prolongado Bajo Calorías El Arte de Cocinar Rico|
Cocina la pasta al dente y reserva un poco del agua de cocción.
Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada.
Añade el tomate triturado, una pizca de azúcar y sal.
Cocina 10 minutos.
Incorpora el atún desmenuzado y mezcla con la pasta.
Añade queso rallado por encima y gratina si deseas.
Usa tomate natural triturado para un sabor más fresco.
Agrega orégano o albahaca para realzar el aroma.
Receta 13:
Pollo salteado Con Champiñones
Ingredientes:
1/4 de cebolla
4 Huevos
Sal y Pimienta (al gusto)
Mantequilla o aceite
4 champiñones enteros
Queso mozzarella
Instrucciones:
Corta el pollo en cubos y salpica con sal y pimienta.
Saltea los champiñones en aceite hasta que se doren.
Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado.
Agrega nata y parmesano, mezcla y deja reducir la salsa.
Tips:
Añade ajo picado o vino blanco para más sabor.
Sirve con espinacas o brócoli al vapor.
Receta 14: Lomo de cerdo Con Calabacín
Poco Tiempo Bajo Calorías
Ingredientes:
Lomo de cerdo
Calabacín
Aceite de oliva cucharada sopera
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Instrucciones:
Sazona el lomo con sal y pimienta.
Cocina el calabacín en rodajas en una sartén con un poco de aceite.
Cocina el lomo por ambos lados hasta que esté dorado.
Sirve junto con el calabacín.
Añade jugo de limón o hierbas provenzales al final para más frescura.
No sobrecocines el lomo para mantenerlo jugoso.
Receta 15: Ensalada de pasta con Atún y Aguacate
Ingredientes:
Macarrones crudos
Atún
1 huevo aguacate pequeño
1 tomate
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Sal al gusto
Instrucciones:
Tips: 1. 2.
Cocina la pasta, enfríala y mezcla con el atún, huevo duro, aguacate y tomate picado.
Adereza con aceite, vinagre y sal.
Poco Tiempo Grasas Buenas 19 | El Arte de Cocinar Rico Alto Calorías HIGH
Añade maíz o aceitunas para más color.
Guarda en nevera antes de servir para que esté fresca.
Receta 16: Crema de espinacas Y Calabacín
Tiempo Moderado Alto Calorías
Ingredientes:
3 tazas de hojas de espinaca.
1 taza de calabacín picado.
1/3 taza de cebolla picada.
1 diente de ajo grande.
2 cucharaditas de Aceite de oliva.
queso mozarella bajo en grasa (al gusto)
¼ taza de crema de leche.
¼ cucharadita de Sal.
½ cucharadita de Pimienta negra molida.
Instrucciones:
Sofríe cebolla y ajo en aceite.
Añade espinaca y calabacín en trozos, cocina 10 minutos.
Agrega nata y quesito, cocina 5 minutos más.
Tritura hasta obtener una textura cremosa.
Tips:
Puedes sustituir la crema de leche por leche evaporada si la quieres más ligera.
Sirve con semillas o queso rallado encima.
Receta 17: Ensalada de Calabaza Asada
Poco Tiempo Bajo Calorías
Ingredientes:
2 tazas de calabaza en cubos medianos.
3 tazas de hojas de lechuga.
2 cucharaditasde aceite de oliva.
1½ cucharaditasde vinagre.
¼ cucharaditade sal.
½ cucharaditade pimienta molida.
Instrucciones:
Tips: 1. 2.
Asa la calabaza en cubos con aceite, sal y pimienta hasta que esté tierna.
Mezcla con lechuga, aceite y vinagre.
Añade queso feta o nueces para más textura. Sirve templada para mejor sabor.
Receta 18: Arroz salteado con Jamón Serrano
Tiempo Prolongado
Ingredientes: Instrucciones:
½ taza de arroz crudo.
2 tazas de champiñones fileteados.
¼ taza de jamón picado
1 huevo grande.
½ cucharadita de Pimienta negra molida.
¼ cucharadita de Sal.
2 cucharaditas de Aceite de oliva
Cocina el arroz y resérvalo.
Saltea champiñones con jamón serrano.
Agrega el arroz y mezcla.
Fríe el huevo y colócalo encima al servir.
Usa arroz del día anterior para un mejor salteado. Añade salsa de soya ligera para darle un toque umami.
Receta 19: Calabacin con burrata, Jamón y Nueces
Ingredientes:
1½ tazas de calabacín en rodajas.
½ taza de Queso burrata.
½ taza de jamón picado.
1 cucharadita de Aceite de Oliva.
¼ cucharadita de Sal
½ cucharadita de Pimienta negra molida
1½ cucharadas de nueces troceadas.
Instrucciones:
Corta el calabacín en láminas y cocínalo a la plancha.
Coloca encima la burrata, jamón y nueces troceadas.
Añade un hilo de aceite, sal y pimienta.
Agrega unas hojas de albahaca o balsámico para un toque gourmet.
Sirve templado para que la burrata se derrita ligeramente.
Receta 20: Salteado de pollo con Verduras y Arroz
Tiempo Moderado Alto Calorías
Ingredientes:
½ taza de arroz (crudo)
1 pechuga pequeña de pollo
½ taza de zanahoria en tiras
½ taza de pimentón o morrón
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
Sal, pimienta y un poco de salsa de soya (opcional)
Instrucciones:
Cocina el arroz con agua y sal hasta que esté listo.
En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimentón y la zanahoria.
Agrega el pollo cortado en cubos, salpica sal y pimienta, y cocina hasta dorar.
Mezcla el arroz cocido con el salteado de pollo y verduras.
Sirve caliente, puedes añadir un toque de limón o cilantro picado.
Tips:
Puedes reemplazar el pollo por atún o huevo si tienes poco presupuesto.
Si lo haces en cantidad, guárdalo en envases y tendrás almuerzo para varios días.
Usa verduras congeladas: son más baratas y duran más.
CENA
23 | El Arte de Cocinar Rico
Receta 21: Tortilla nube Con Atún
Ingredientes:
2 claras de huevo grandes
¼ taza de Atún
½ taza de Queso mozzarella rallado
1 cucharada de Tomate triturado
¼ cucharadita de Sal
½ cucharadita de Orégano
½ cucharadita de Ajo molido
Instrucciones:
Precalienta la sarten.
Bate las claras hasta que espumen un poco.
Agrega el queso y mezcla bien hasta formar una masa ligera.
Verte la mezcla en la sartén
Cocina por cada lado
Agrega el tomate, el atún y el orégano.
Puedes usar queso doble crema o cheddar.
Añade unas hojas de espinaca o aceitunas para más sabor.
Receta
22: Brócoli Con Atún
Tiempo Moderado
Bajo Calorías
Ingredientes:
1 taza de Brócoli.
¼ taza de Atún.
¼ cucharadita de Sal.
½ cucharadita de Pimienta.
2 cucharaditas de Aceite.
Instrucciones:
Tips: 1. 2.
Cocina el brócoli al vapor.
Mezcla con el atún y condimenta con aceite, sal y pimienta.
Añade limón o mostaza para un toque fresco.
Receta 23: Arroz con Huevo y Atún
Ingredientes:
½ taza de Arroz crudo
1 grande Huevo
¼ taza Atún en lata
1 cucharadita de Aceite
¼ cucharadita de Sal
½ cucharadita de Pimienta
Instrucciones:
Cocina el arroz en agua con sal.
En una sartén, calienta el aceite y fríe el huevo al gusto.
Añade el arroz cocido y el atún escurrido.
Mezcla todo, salpica pimienta y sirve.
Si tienes cebolla o tomate, añádelos al salteado.
Puedes reemplazar el arroz por lentejas o pasta.
Receta 24:
Lentejas Con Verduras
Poco Tiempo Bajo Calorías Keto
Ingredientes:
1 taza de Lentejas cocidas.
½ taza de Zanahoria en cubos.
¼ taza de Pimentón rojo.
¼ taza de Cebolla.
1 cucharadita de Aceite.
¼ cucharadita de Sal
½ cucharadita de Comino
Instrucciones:
1. 3. 2.
En una olla, sofríe la cebolla, zanahoria y pimentón con el aceite.
Añade las lentejas y media taza de agua.
Cocina 10 minutos, condimenta y sirve caliente.
Tips: 29 | El Arte de Cocinar Rico
Si no tienes lentejas cocidas, usa enlatadas.
Puedes congelar porciones para varios días.
Receta 25:
Ensalada de Lentejas y Atún
Ingredientes:
1/2 taza de lentejas cocidas
1 lata de atún en agua o aceite de oliva
1/2 tomate picado
1/4 cebolla morada picada finamente
Jugo de 1/2 limón
Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
En un bol, mezcla las lentejas, el atún desmenuzado, el tomate y la cebolla.
Adereza con el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Revuelve bien y sirve.
Añade pepino picado o perejil fresco para un toque más crujiente y aromático.
Prepara el doble de la mezcla y úsala como relleno para un sándwich fit al día siguiente.
Receta 26: Tazón de Huevo con Espinacas
Poco Tiempo Bajo Calorías
Ingredientes:
2 huevos grandes
1 puñado grande de espinacas frescas
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de queso parmesano rallado
Instrucciones:
Bate los huevos con sal y pimienta en un tazón.
Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio.
Agrega las espinacas al sartén y saltea por 1 minuto hasta que se ablanden.
Vierte los huevos batidos. Revuelve suavemente hasta que estén cocidos.
Sirve inmediatamente, espolvoreando con queso parmesano.
Agrega chile en hojuelas o unas gotas de salsa picante para un sabor más audaz.
Sustituye la mitad de las espinacas por champiñones rebanados para variar la textura.
Receta 27:
Tortilla de Avena con Aguacate y Jamón
Ingredientes:
1/4 taza de hojuelas de avena
2 claras de huevo
Un poco de agua o leche para la mezcla
2 rebanadas de Jamón
1/4 de aguacate en rebanadas
Sal y especias al gusto
Instrucciones:
Licúa o mezcla muy bien la avena con las claras de huevo, sal y un poquito de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta un sartén con un poco de aceite.
Vierte la mezcla y cocina como si fuera una tortilla delgada (2-3 minutos por lado).
Retira del sartén. Coloca las rebanadas de jamón y aguacate en el centro.
Dobla y sirve.
Tips:
Para un sabor a campo, agrega cebollín o perejil picado a la mezcla de avena antes de cocinarla.
Bajo Tiempo Alto Calorías
Receta 28: Burrito Bowl de Frijoles Negros
Tiempo Moderado Alto Calorías
Ingredientes:
1/2 taza de arroz integral o blanco (cocido previamente)
1/2 taza de frijoles negros cocidos
1/4 taza de maíz enlatado
1/4 tomate picado
Jugo de lima y cilantro picado al gusto
1 cucharada de yogur natural
Instrucciones:
Calienta los frijoles negros en una olla. En un tazón, sirve como base el arroz cocido.
Coloca sobre el arroz una capa de frijoles, luego el maíz y el tomate picado.
Rocía con jugo de lima y espolvorea con cilantro fresco.
Añade una cucharada de yogur natural.
Tips:
Para un toque ahumado, cocina los frijoles con un trozo de chile chipotle seco.
Agrega una pizca de paprika ahumada al arroz mientras se calienta para darle un sabor extra.
Receta 29: Crema de Calabacín Y Queso Costeño
Ingredientes: Instrucciones:
1 calabacín mediano, picado 1/4 cebolla picada
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de vegetales (o agua con sal)
2 cucharadas de queso costeño
Pimienta y una pizca de nuez moscada
Sofríe la cebolla y el ajo en una olla con un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Añade el calabacín picado y el caldo de vegetales. Deja hervir y luego cocina a fuego medio hasta que el calabacín esté muy suave (unos 15-20 minutos).
Retira del fuego y licúa la mezcla hasta obtener una crema suave.
Regresa la crema a la olla, añade sal, pimienta y nuez moscada.
Sirve la crema caliente con una cucharada de queso fresco en el centro.
Decora con croutons caseros de pan integral tostado para darle una textura crujiente.
Sopa de Garbanzos y Puerro al Limón
Tiempo Moderado Bajo Calorías
Ingredientes:
1 lata (400g) de garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados)
1 puerro mediano (solo la parte blanca y verde claro, rebanado)
1 diente de ajo picado
3 tazas de caldo de pollo o vegetales (o agua y cubito de caldo)
1 cucharada de aceite de oliva Jugo de 1/2 limón Sal y pimienta
Instrucciones:
En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el puerro y el ajo hasta que estén suaves (unos 5 minutos).
Añade los garbanzos y el caldo. Deja que hierva y luego reduce el fuego y cocina por 10 minutos.
Retira del fuego. Transfiere la mitad de la sopa a la licuadora y licúa hasta obtener una crema suave.
Vuelve a incorporar la crema a la olla con el resto de la sopa. Calienta por 2 minutos. Justo antes de servir, agrega el jugo de limón y rectifica la sal y pimienta.