9789180376495

GOTTIGHETER

GOTTIGHETER

jennifer eriksson

FÖRORD TIPS PÅ KÖKSPRYLAR STARTKIT FÖR ÖLBRYGGNING

snacks

KANDERADE JALAPEÑOS

TZATZIKI FAST INTE TZATZIKI

PICKLADE JORDGUBBAR

SOUR CREAM & ONION-DIPP

BURRATA MED LJUMMEN APRIKOSMARMELAD

BRÄND MANCHEGO

FRITERADE OLIVER

BONDBÖNOR KOKTA I VITLÖKSSMÖR

HET MELON OCH FRYST FETAOST

BOQUERONES PÅ STRÖMMING

FRITERAD JORDÄRTSKOCKA

GRUYÈRE

VISPAD BRIEOST MED ZUCCHINIMARMELAD

smått

BRÛLÉEADE RÖDBETOR

CONFITERAD PURJOLÖK

CRUDO PÅ HÄLLEFLUNDRA

FRITERADE GYOZASKAL MED TRE RÖROR

VISPAD MOZZARELLA

LIBAPIZZA

CHILI CHEESE-CHURROS

menyförslag

JUNI KNACKADE PÅ

CRUDO PÅ HÄLLEFLUNDRA + RÖDING I BRYNT SMÖRSÅS-BAD + FRITERADE FLÄDERBLOMMOR

”OJ, VI BLEV 8 PERSONER”

CONFITERAD PURJOLÖK + ROSTAD

VITLÖKS- OCH TOMATRISOTTO + HOT SHOT FUDGEBROWNIE

KOM! VI BJUDER PÅ FLÄDERCHAMPAGNE!

TZATZIKI FAST INTE TZATZIKI + BRÄND MANCHEGO + VISPAD BRIEOST MED ZUCCHINIMARMELAD

stort

ÖPPEN KANTARELLASAGNE MED BRÄND GRÄDDE

KRONÄRTSKOCKSPASTA, BRYNT SALVIASMÖR OCH MANDELBISCOTTI

PURJO OCH PILGRIMSMUSSLA I CHAMPAGNESÅS

BEARNAISEPASTA

ROSTAD VITLÖKS- OCH TOMATRISOTTO

HIMMELSK POTATISKRÄM

GRILLAD KYCKLING EXTRA ALLT

MUSSLOR MED NDUJA OCH POMMES MED ÖRTER OCH PARMESAN

PAPAS ARRUGADAS

INKOKT CHILI- OCH INGEFÄRSLAX MED KRÄMIGT WASABIRIS

CITRON- OCH PARMESANRISOTTO

HALSTRAD LAXSASHIMI MED KIMCHIMAJO

MILLE FEUILLE MED RABARBERKOMPOTT

PÄRONPAJ HOT SHOT FUDGEBROWNIE

FRITERADE FLÄDERBLOMMOR BLÅBÄR OCH ROSTAD VIT CHOKLAD

FÖRORD

Gottigheter. En kokbok. Det är helt sjukt att det blev en bok till slut. En som är fylld med recept som jag både har skapat och älskar. Kanske ägde startskottet rum redan för fem år sedan under min första arbetsintervju efter examen när jag drog till med att jag höll på att skriva en kokbok.

”Berätta något otippat om dig själv!”

”Eh, ja ...”, svarade jag, och försökte komma på något annat än en tokig sport man utövade som barn. ”Jag skriver en kokbok! Eller ja, jag har ett textdokument med lite samlade recept som jag gillar att laga, typ. Inget förlag är inblandat eller så, utan mer ett textdokument …”

”Oj, wow! Du är duktig på att laga mat alltså?”

”Njae, eller jag kan väl! Men det är mest min hobby liksom.” Samtidigt tänkte jag: Varför sa jag det här? Jag är helt dum i huvudet! Nu tror de att jag är en galen person med författardrömmar. Ska jag säga att jag knappt kan koka ris? Sedan fortsatte jag: ”Meeen, hur många är ni som jobbar på kontoret här då?”

”Kokboken” i fråga var snarare ett textdokument med samlade recept som hade florerat bland mina kurskamrater i jakten på den perfekta vardagsmaten. Detta dokument blev med tiden ett Instagramkonto som blomstrade när världen utanför krävde jobb hemifrån vilket ledde till fler luncher och middagar hemma. Och nu är vi här. Ett par år efter min något kryddade sanning är Gottigheter här. En kokbok som helt enkelt innehåller allt som jag tycker är gött. Den består inte av samma recept som det där textdokumentet, men mentaliteten är densamma. Mat är mat. Och mat är gött.

Bokens uppbyggnad är inspirerad av mina bästa restaurangmenyer. Här hittar vi snacks, smått, stort, sött och dryck. Den bjuder in till att testa lite av allt, dela eller inte dela, låta maträtterna komma in lite pö om pö eller sätta ihop en riktigt go och hederlig trerättersmeny.

I boken hittar du recept som har funderats kring, lagats, ätits, avnjutits, gjorts om, lagats och ätits. Det är en samling recept som på ett sätt helt saknar en röd tråd, men å andra sidan har boken den rödaste tråden av dem alla – allt som är gött. Det är allt från pasta, jordgubbar, friterat, räkor, tomater, grillat, fläderchampagne, parmesan, rabarber, dill, kyckling, öl, chilimajo till citron.

Ett kapitel innehåller endast recept på dryck. Vi brygger egen öl och eget fläderbubbel när det är säsong … eller mest min kille, August. Här hittar du ett par ölrecept av olika slag, men även lite bra grunder och tips för att kicka igång en otrolig hobby! Tänk att kunna tillverka och dricka alkoholhaltig dryck utan att behöva gå till systemet. Och inte heller behöva vara en kemist. Vem nominerar oss till årets nobelpris?

I boken finner du en stor variation av såväl maträtter som smaker. Det är ren och skär lyx att ha fått samla sina allra godaste recept och nu få dela med sig av dem. Jag hoppas verkligen att du hittar något som du tycker är riktigt gött. Tänk att det blev en kokbok ändå. Du bläddrar just nu i Gottigheter och det känns pirrigt, läskigt och alldeles underbart! För min del i alla fall, kanske för din del också.

Ja, för hur lagar man ens mat egentligen? Jag började laga mat först när jag flyttade hemifrån. Eftersom ja … annars blev det ingen mat. Wow, vilken kärlekshistoria. Idag finner jag min inspiration till matlagning från restaurangbesök, råvaror i säsong, kokböcker, sociala medier och genom att prata om mat med vänner, familj och kollegor. Jag är ingen kock och inte heller någon gastronomiexpert. Jag är en matälskare bara, som älskar att laga och äta grejer som är gött. Inte så illa ändå, va? Det kommer man långt med också.

”Hur skriver man en kokbok då?”

”Du måste skriva en matsked smör. Så man vet exakt.”

Jag tittar på min bästis.

”Det blir en klick”, säger jag och ler.

För mig är det inte så himla noga. Det är måttenheter som en klick, en näve och en nypa.

Recepten i boken innehåller givetvis ordentliga mått, men jag tycker om att låta rätterna få bli lite som de blir. Att tillsätta lite mer citron, låta en vardagsmiddag bli till en festlig helgmåltid, fritera fetaost i stället för kyckling, veva ihop en egen majo ibland samtidigt som Hellmans färdiga är toppen. Lägg till, ta bort, byt ut. Du fattar grejen! Här finns inget som är rätt eller fel. Jag hoppas kunna ge dig en stor dos inspiration och vägleda dig i matlagningen, men jag vägrar uppmuntra till att recept är den enda rätta vägen.

Mat är mat. Och mat är gött!

smått till stort salt till sött mat till dryck

Här är kokboken för dig som älskar allt som är gott, enkelt va? Vad sägs om inkokt chili- och ingefärslax med krämigt wasabiris, kantarellasagne med bränd grädde eller chili cheese-churros? I denna bok har Jennifer Eriksson samlat sina allra godaste recept och du bjuds in till att testa lite av varje, dela eller inte dela, låta maträtterna komma in pö om pö eller sätta ihop en riktigt go, hederlig trerättersmeny.

Det är lätt att få för sig att god mat måste vara svår att laga, men här motbevisas det gång på gång. Låt dig inspireras av friterade oliver till ostbrickan, en snabb bearnaisepasta en tisdagskväll, kronärtskocka på bränd grädde som vegetariskt alternativ på kräftskivan, slicear av libapizza, vispad mozzarella och confiterad purjolök på 30-årsfesten, eller hembryggd BRUT IPA tillsammans med en krämig citron- och parmesanrisotto när det vankas helgmiddag.

Recepten passar för alla tillfällen, för såväl nybörjare som gourmand, vardag som fest, vegetarian som köttätare.

I GOTTIGHETER finns något för alla. Här ligger fokus på att mat är mat. Och mat är gött!

JENNIFER ERIKSSON och hennes Instagramkonto

@gottigheter inspirerar tiotusentals människor dagligen med matglädje, kul recept, uppläggning med steg för steg-bilder och spännande smakkombinationer.