et kjærlighetsbrev til
ITALIA
OM LIVETS SMAKER, KJÆRLIGHETEN OG KUNSTEN Å BEGYNNE
PÅ NYTT
CAMILLA AUSTAD KNUTSEN
Forord: Kjære italia
Italienere og maten
Min reise
Et nytt hjem og et nytt liv
Forte dei Marmi
Paolo og Meris
Den hemmelige hagen
Arbeidet tar fatt
Oppskriftene i boken
Hagen tar form
9
10
13
16
19
29
37
47
65
123
Telefonen som forandret alt 203
Livet
Kjære Italia og kjære leser
En spesiell takk
291
327
328
Våre italienske frokoster
Grytebrød med hjemmelaget smør
Stines mysli
Kald havregrøt
Frokostmuffins
72
79
84
89
Arme riddere med hjemmelaget syltetøy 94
Amerikanske pannekaker med italiensk vri
Egg soldiers
Gratinert grapefrukt
Ovnspannekake
Camillas avokadotoast
100
106
118
Våre italienske lunsjer
Stines grovbrød
Pasta med pesto
Hvit pizza med friske tomater
Lolas pannekaker med sitron
Sitrondrikk 164
Mormors blomkålsuppe
Tante irenes rundstykker
Cæsarsalat
Vegetarpasta
Grønnsakpai
Camillas sommersalat som passer til alt
Tomatsuppe med hjemmelaget brød
Våre italienske middager
Tre måter å lage spagetti bolognese på
Min mammas spagettirett
Spagetti bolognese
Tradisjonell ragu – alle bolognesers mor
Verdens beste carbonara 238
«Retten»/Luddes favorittpasta
Vongole med hvitvin
Sitronpasta med kaviar
Minestronesuppe
Soppgryte med høyrygg
Min focaccia
Stekt paprika
Burrata
Ovnsbakt søtpotet med sommersalat
Parmigiana di melanzane
259
265
268
273
276
281
189
Våre italienske desserter
Tiramisu
Fruktsalat
Pavlova
Torta della nonna
Ulrikkes kanelboller
Hvit sky med sjokolade
FORORD
Kjære Italia, du er helt spesiell for meg . Jeg elsker dine slitne, fargerike bygninger og gatene som bærer tusen år gamle historier . Jeg får ikke nok av piazzaer som fylles av latter og av ditt vakre språk . Dine smilende, gamle nonnaer med sine trillevogner på vei til markedet . Dine selvsikre menn, som slenger ut komplimenter etter kvinner i alle aldre . Dine fantastiske råvarer, som er bedre enn alle andre råvarer i verden . Ditt ønske om å bevare alt slik det en gang var .
Italia, du er mer enn et sted . Du er en følelse jeg alltid lengter tilbake til .
Denne boken er en kjærlighetserklæring til familien min, til lokalbefolkningen i Forte dei Marmi, til tradisjonene fra dem som kom før meg, til maten, til alle som har falt og reist seg igjen, til selve livet og til deg – mitt elskede Italia .
Camilla
ITALIENERE OG MATEN
Når jeg er Italia og observerer innbyggerne der, blir jeg alltid bergtatt over stemningen rundt bordet og gleden de uttrykker over maten . Italienere spiser ikke bare fordi de er sultne, de spiser for å nyte .
Italienere tar seg god tid til måltidene . I Forte dei Marmi, der vi er så heldige å ha et hus, er alle butikkene stengt mellom 13 og 16, for da er det lunsj . Ut fra alle husene strømmer det glade mennesker for å nyte sin pasta på en lokal restaurant, gjerne med et glass av husets vin . Denne roen og gleden er godt for sjelen og garantert også veldig godt for kroppen .
Vi er mange som har mye å lære av italienerne, for hva er egentlig et godt liv? Er ikke det nettopp relasjoner, ro, måltider og gleden over de små øyeblikk, her og nå? Italienere minner oss på at et måltid ikke bare handler om å spise . Det handler om å nyte og leve .
MIN REISE
I april 2020 ble jeg separert fra mannen jeg hadde vært sammen med i 22 år, og som jeg har fire barn sammen med . Alle som har vært gjennom en skilsmisse, vet at når du skiller deg, sier du farvel til livet slik du kjenner det . Noe av det aller vanskeligste for mennesker er forandring . Det krever enormt mot å skille seg, og det er en avgjørelse som innebærer mye sorg, redsel og dårlig samvittighet . Uansett om du forlater, blir forlatt eller dere blir enige om bruddet, har du dårlig samvittighet for dem som må leve videre med avgjørelsen du har tatt, fordi for barn varer en skilsmisse livet ut .
Sommeren etter at jeg og mannen min ble separert, reiste jeg og datteren min, Ulrikke, alene til Portofino og Forte dei Marmi Ulrikke hadde vært der en gang før på besøk hos venner, men for meg var det første gang jeg besøkte disse stedene i Italia . Vi var begge fylt av sorg, sinne og frustrasjon, og det var en nesten absurd følelse å være så lei seg midt i dette usedvanlig vakre landskapet . Jeg skulle prøve å være en støttende og omsorgsfull mor samtidig som jeg ikke visste noe om hvordan livet skulle bli videre . Å stå alene med omsorgen for fire barn, å flytte fra huset vårt, som jeg elsket, og å skulle klare alt selv i årene fremover, var så vanskelig å tenke på at jeg ikke klarte å være den barnet mitt trengte der og da . Vi gråt mye, snakket enda mer, og alt føltes bare så leit og uoverkommelig . Jeg syntes jeg så lykkelige familier overalt, og tenkte at jeg var så mislykket som var separert .
En kveld satt vi på en restaurant i Portofino, og datteren min, som da var 18, tente seg en sigarett . Vanligvis ville jeg ha irettesatt henne for at hun røykte, da jeg faktisk hater sigarettrøyk, men akkurat da sa jeg bare: «Kan jeg også få en?»
Jeg hadde ikke røyket siden lenge før jeg fikk mitt første barn, og datteren min så helt himmelfallen på meg . Til slutt ga hun meg en sigarett, og så begynte vi begge å le . Da jeg satt der med en sigarett i den ene hånden og et glass rosevin i den andre, tenkte jeg: Det skal nok gå, dette også . Det ble med den ene for min del, men aldri har en sigarett smakt bedre enn den gjorde denne kvelden .
ET NYTT HJEM
OG ET NYTT
LIV
Det ble høst og vinter, og jeg og barna flyttet inn i en leilighet i Oslo Barna fant seg etter hvert til rette, og livet gikk videre, akkurat slik jeg hadde skjønt den kvelden i Italia . Det var tidvis vanskelig, veldig vanskelig, men det gikk .
Et hjem er ikke bare en materiell ting, det er der du lever livet ditt og skaper minner . Da jeg gikk ned fire etasjer for å kaste søppel i bakgården den første kvelden jeg flyttet inn, tittet jeg opp på vinduene i bygårdene rundt meg, som minnet meg om studenttiden min, og tenkte at nå er jeg tilbake til scratch igjen . En ganske svimlende og skremmende tanke . Men i leiligheten i Skovveien puslet jeg sammen livet mitt igjen, bit for bit . Her følte jeg mye sorg i starten, men etter hvert ble disse følelsene erstattet med mestring og glede . Jeg og barna fant en rytme som fungerte, vi hadde venner på besøk, spiste mange måltider sammen, gjorde lekser, kranglet litt og lo masse . Og så møtte jeg den store kjærligheten . Livet fikk enda en dimensjon .
Hvordan vet vi at noen er den rette? Svaret er at vi bare vet det den dagen det skjer Hjertet ditt kommer hjem dit det alltid var meningen at det skulle være .
Jeg og John Eric bodde (og bor fortsatt) i forskjellige land, men da vi hadde vært sammen omtrent et år, møtte vi hverandres barn . Det gikk fint på begge kanter, og da skjønte både han og jeg at vi kunne skape et liv sammen, for det var så viktig for oss begge at det fungerte med barna . John Eric ble et fast innslag hos oss noen dager i måneden, og barna gledet seg alltid til han skulle komme .
En kald oktoberkveld da vi var alene sammen, laget jeg vongole . Vi satt ved bordet i leiligheten og pratet da John Eric ba meg lukke øynene, han hadde kjøpt en presang . Da jeg åpnet dem igjen, satt han på kne . Ved kjøkkenbordet i skilsmisseleiligheten, der jeg hadde vært så lei meg og lurt på om livet noen gang ville bli bra igjen, ble jeg fridd til! Skjebnens ironi . Vi lo og gråt litt, og så spiste vi tiramisuen jeg hadde laget til dessert .
FORTE DEI MARMI
Den første ordentlige ferien jeg og John Eric reiste på, var til Forte dei Marmi, stedet jeg hadde blitt så glad i da jeg var der med datteren min . Vi bestemte allerede første dagen at Forte skulle bli vårt sted, og her skulle vi feriere sammen for alltid .
Forte dei Marmi er en kystby utenfor Pisa, en rolig liten landsby der landskapet er helt flatt og alle sykler overalt . Det er en egen ro i Forte som jeg ikke har opplevd noen andre steder, og å komme til Forte føltes som å komme hjem . Allerede første sommeren vi var der, lenge før han fridde, lenge før vi kjøpte et felles hjem i Oslo, og lenge før vi engang hadde møtt hverandres barn, lå vi på stranden og dagdrømte om å eie et hus der . Vi drømte om hvordan vi ville det skulle se ut, og hvordan vi kunne samle alle barna rundt oss på et sted som var vårt i fellesskap Vi snakket slik bare nyforelskede gjør, der dagen flyter over i kveld og samtalene aldri stopper .
Den første gangen jeg møtte John Erics barn, var også i Forte dei Marmi . Vi hadde litt ambisiøst tenkt at nå hopper vi bare i det, og bodde på hotell sammen der noen dager . Både jeg og barna hans var vel ganske nervøse og spente for dette første møtet, og jeg husker da døtrene hans kom ned på stranden, pene og høye med lyst, langt hår, at hjertet mitt dunket ekstra hardt . De gikk veldig sakte, og jeg hadde fryktelig vondt i magen . Tenk om de ikke likte meg, hvordan ville alt bli da? Jeg skal ikke si at alt var full klaff med en gang, det tok litt tid for både jentene og sønnen hans før de ble trygge på meg og slapp meg inn i varmen . Men i løpet av den ferien kjente jeg at det kom til å gå fint . Nøkkelen når du er skilt og skal møte den andres barn, er tid, tålmodighet og raushet .
Noen av de viktigste minnene i livet har i årene etter 2020 kommet fra Forte dei Marmi . Minner jeg vet kommer til å sitte i ryggmargen bestandig, med uforglemmelige stunder og fortellinger som kommer til å leve videre i neste generasjon
