FICHA TÉCNICA
01/2025
ASEPFOOD DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Coadyuvante tecnológico alimentario (Hipoclorito sódico de 50g/L en cloro activo) para el tratamiento del agua de lavado de frutas y hortalizas.
PROPIEDADES FISICO-QUÍMICAS
Líquido transparente de color amarillento, con un olor fuerte característico a cloro. Densidad: 1,07 ± 0,02 g/cm³. pH al 1%: 10,8 ± 0,5. % cloro: 4,4 ± 0,5 % (p/p). Aprox. 40-50g/L de cloro activo a la salida de fábrica.
CARACTERÍSTICAS
El hipoclorito sódico en solución acuosa da lugar a un equilibrio de las siguientes especies químicas: cloro (Cl2), ácido hipocloroso (HOCl) e ion hipoclorito (ClO-). Según el valor de pH de la solución, varían las proporciones de cada especie. A pH ácidos, predomina el cloro y el ácido hipocloroso (de mayor poder oxidante), mientras que a pH alcalino, el principal componente es el ion hipoclorito (con un menor poder oxidante): Cl2 + H2O -> HClO + HCl HClO -> OCl−+ H+ Amplio espectro bactericida. El cloro es un potente agente químico oxidante, actuando de forma rápida y eficaz como biocida ante todo tipo de microorganismos patógenos. Reacciona directamente con las estructuras celulares, oxidándolas. Reacciona también con aminoácidos y RNA, inhibiendo la síntesis proteica. Actúa como esporicida a partir de 500 ppm de cloro activo. Permite una sencilla dosificación y un fácil control del residual de cloro en la aplicación. Muy económico, gracias a sus bajas dosis de uso. Fácilmente enjuagable y neutralizable, sin dejar residuo alguno, lo que minimiza el riesgo de contaminaciones. Sus componentes cumplen con la norma UNE-EN 901. Sus componentes cumplen lo establecido en el Real Decreto 773/2023, de 3 de octubre, por el que se regulan los coadyuvantes tecnológicos utilizados en los procesos de elaboración y obtención de alimentos. El uso de hipoclorito sódico (apto para potabilización de aguas) está recomendado por AECOSAN (documento “Frutas y verduras siempre seguras”) para desinfección de frutas y verduras crudas, a una dosis aproximada de 60 ppm de cloro total y un tiempo de contacto de 5 minutos. El componente activo del producto está autorizado en Francia como auxiliar tecnológico alimentario según la “Arrêté du 19 octobre 2006 relatif à l’emploi d’auxiliaires technologiques dans la fabrication de certaines denrées alimentaires”. El uso de hipoclorito sódico está permitido según FDA para desinfección de frutas y verduras: TITLE 21--FOOD AND DRUGS CHAPTER I--FOOD AND DRUG ADMINISTRATION DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN SERVICES SUBCHAPTER B--FOOD FOR HUMAN CONSUMPTION (CONTINUED) PART 173 -- SECONDARY DIRECT FOOD ADDITIVES PERMITTED IN FOOD FOR HUMAN CONSUMPTION Subpart D--Specific Usage Additives Sec. 173.315 Chemicals used in washing or to assist in the peeling of fruits and vegetables.
La información aquí contenida se ha preparado a nivel informativo. Se basa en nuestros actuales conocimientos y puede ser modificada sin aviso previo. PROQUIMIA, S.A. no se hace responsable de una incorrecta utilización del producto.