PRESENTACIÓN Es una satisfacción para nosotros poder ofrecerles en este catálogo la gama completa de nuestros fabricados. Ello es fruto del esfuerzo y cooperación de todo nuestro personal, que queriendo estar en primera línea del mercado, ha ampliado nuestros diseños y los ha recogido en estas páginas, facilitándoles una total información con la comodidad de un fácil manejo, garantizando al tiempo la máxima la calidad, tanto en materiales como en acabados. Martínez & Gascón S.A. es una empresa familiar española, dedicada a la fabricación de cuchillos para profesionales, con experiencia desde 1945 donde actualmente ya trabaja la tercera generación. En su larga trayectoria como fabricante y gracias a los consejos del consumidor profesional, se han ido creando nuevos productos innovadores para mejorar y facilitar el trabajo de cocineros, carniceros, charcuteros etc. En nuestra empresa se mezcla la sabiduría y la experiencia de profesionales de más de 25 años en el sector con jóvenes empleados, con nuevas técnicas de fabricación. Todos los cuchillos de nuestras series, han sido estudiados minuciosamente para obtener el mejor resultado posible en cuanto a equilibrio y balanceo, y ergonomía en la sujeción. Siempre antes de sacar un producto o una serie al mercado es probada y aceptada por nuestros amigos profesionales del sector al que va dirigido.
It is a great pleasure for us to offer you a complete range of our products in this catalogue. It is the result of effort and cooperation from all our personnel who, wishing to be at the head of the market, have extended our range of designs and collected them in these pages providing full information at hand and, at the same time, assuring maximum quality both in raw materials and finish. Martínez & Gascón, S.A. is a spanish family business manufacturer of knives for professional people with over 60 years of experience, where nowadays the third generation is working. Thanks to its long tradition as a manufacturer and the professional consumers’ advices, we have created new innovative products so that cooks, butchers etc. can do their job easier. In our company wisdom and experience from 25 years old experience in the field and young employees is mixed, with new manufacture techniques. All the knives in our series have been seriously studied, so that you can get the best result possible in balance and swinging matters and ergonomics fastening. Before releasing a product or a series, they are always tested by our professional friends working in the target field.
C’est une satisfaction pour nous pouvoir vous offrir ce catalogue où vous trouverez la gamme complétée de notre production. Celle-ci est le résultant de l’effort et coopération de tout notre personnel, qui désirant être en première ligne du marché a augmenté et diversifié nos produits et vous les offre au travers de ces pages faciles à manier désirant vous faciliter une totale information, et en vous garantissant en même temps la maillure qualité des aciers employés comme le finissage de nos produits manufacturés. Martinez & Gascon S.A. est une entreprise familiale Espagnole professionnelle fabricant couteaux ayant une expérience depuis 1945, où actuellement travaille avec la troisième génération. Dans sa longue carrière en tant que fabricant et grâce aux conseils des consommateurs professionnels ont été crées de nouveaux produits innovants pour améliorer et faciliter le travail des cuisiniers, bouchers, etc. Dans notre société se mélange la sagesse et l’expérience de professionnels, plus de 25 ans dans l’industrie et de jeunes salariés ayant les nouvelles techniques de fabrication. Tous nos couteaux de série ont été soigneusement étudiés afin d’obtenir le meilleur résultat possible sur l’équilibre, balancement, prise en main ergonomique. Toujours avant de lancer un produit ou une série sur le marché, celui ci est prouvée et acceptée par nos amis professionnels de l’industrie ciblée.
Los materiales de nuestros productos son los siguientes:
HOJAS DE CUCHILLOS Todas las hojas de cuchillos de Martínez y Gascón están fabricadas con acero inoxidable Molibdeno-Vanadio de alta calidad. Valoraciones medias: C 0,6 Cr 14 Mo 0,5 Va 0,15. El Molibdeno es un elemento que aumenta la profundidad de endurecimiento del acero, así como su resistencia al impacto. También es este elemento el que mejora la resistencia del acero a bajas temperaturas y a la corrosión. El Vanadio facilita la formación de grano pequeño y reduce la perdida de resistencia durante el templado, aumentando por lo tanto la capacidad de endurecimiento. Aunque todos los cuchillos comparten un proceso de fabricación complejo, hay que hablar más detenidamente del cuchillo forjado. El cuchillo parte de una barra de acero que a base de golpes con unas prensas gigantes le van dando la forma deseada, por lo tanto, el grosor del cuchillo como la densidad del acero que tiene, es mucho mayor que en un cuchillo de lámina. La dureza se mide mediante el ensayo Rockwell (HRC) y sirve para determinar el grado de dureza de los materiales, en el ensayo se mide la profundidad de penetración sobre la superficie del acero. En materiales duros se utiliza un cono de diamante de 130º de ángulo en el vértice, con una carga inicial de 10 Kg y una carga principal de 140 kg. la dureza de todos nuestros cuchillos son de +-54º / 56º.
MANGOS DE CUCHILLOS Los materiales utilizados para hacer los mangos son POM, Mikarta y composición de Polipropileno. POM (polioximetileno), es la aleación de varios materiales plásticos usados en cuchillos de alta gama debido a su enorme resistencia a altas temperaturas y a la corrosión. Mikarta, se trata de un material estratificado, que proviene de la unión de diferentes resinas fenolicas-melaminicas, y tela de lino, sometidas a presiones elevadas y temperaturas de aproximadamente 135º-140º, obteniendo así un peso específico aproximado (densidad) de 1,45 gr/cm3. La combinación de la tela y resinas que conforman este maravilloso material, lo convierten en un producto muy estable, duro, brillante y resistente al lavavajillas doméstico, muy recomendable para uso y disfrute en la cocina. Polipropileno. Varios puntos fuertes lo confirman como material idóneo para muchas aplicaciones, baja densidad, alta dureza y resistencia a la abrasión, buena resistencia al calor y excelente versatilidad. Es un producto inerte y totalmente reciclable.
AMOLADO Se rebaja el espesor de la hoja para proceder seguidamente al afilado. Proceso muy importante que proporciona la calidad de corte. Desde julio de 2005 contamos con un proceso innovador de amolado y glaseado en frío, siendo pioneros en España, aportando a los cuchillos la ventaja de no alterar el temple en el proceso de terminación. Materials used in our products are:
BLADE KNIVES Every blade in our knives is made with high quality stainless steel Molybdenum-Vanadium. steel composition: c 0.6 cr 14 Mo 0.5 Va 0.15. Molybdenum is an element which increases the hardness depth in the steel and its impact resistance. This element increases the steel resistance at low temperatures and the corrosion resistance. Vanadium facilitates the thin grain and reduces the loss of resistance during the temper, increasing the hardness capacity. Though all the knives have a complex manufacture process, the forged knife deserves special mention. At the beginning this knife starts from a stainless bar that is hit by giant presses, giving the wished shape, so the thickness of the knife and the density of the steel is much higher than a laminated blade. Hardness is measured by the Rockwell assay (HRC). In this assay, the penetration depth on the steel surface is measured. In hard materials a diamond 130º angle cone is used, with 10 kg of starting load and a main load of 140 kg. the hardness of all of our knives is +- 54º / 56º.
HANDLE OF KNIVES Materials used in handles are POM, Mikarta and composition of Polyprophylene. POM (polyoxymethylene), plastic materials alloy
used in top of line knives due to its huge resistance to corrosion and high temperatures. Mikarta, it is a stratified material, which comes from different phenolic/melamine resins and linen cloth, at high pressures and temperatures around 135-140º C, getting a specific weight (density) of 1,45 g/cm3. The combination of the cloth and the resins which form this wonderful material, converts it into a very stable, hard and brilliant product, resistant in the dishwasher, so it is suitable for the use and enjoyment in the kitchen. Polypropylene. This material has got properties which make polypropylene an ideal material for many applications, such as low density, high toughness, good heat and graze resistance, excellent versatility. It is an inert product, 100 % recycling.
GRINDING The thickness of the blade is diminished and then it is sharpened. This process is really important, because it provides quality to the cut. Since July 2005 we make an innovative process: grinding and glazing at cold temperatures; it is an advantage, because the temple is not affected in the finishing process. We are the pioneer in Spain. Les matières premières de nos produits sont les suivantes:
LAMES DE COUTEAUX Toutes les lames des couteaux Martínez y Gascón sont faites en acier inoxydable. Molybdène-vanadium de qualité élevée. composition de notre acier: c 0.6 cr 14 Mo 0.5 Va 0.15. Le molybdène est un élément qui augmente la profondeur de durcissement de la résistance de l’acier et de l’impact. Cet élément améliore la résistance de l’acier pour travaille effectué à basse température et résistance à la corrosion. Vanadium facilite la formation de petits grains et réduit la perte de résistance lors de la trempe, ce qui augmente la capacité de durcissement de l’acier. Bien que tous les couteaux partager un procédé de fabrication complexes, nous devrions parler davantage de la série: couteau forgé. Le couteau part d’une barre en acier aplatis par une presse géante qui lui donne a forme souhaitée, si l’épaisseur de la lame comme la densité de l’acier est bien supérieure à une lame couteau laminé. La dureté est mesurée par des essais Rockwell (HRC) et utilisée pour déterminer la dureté des matériaux. Le test mesure la profondeur de pénétration sur la surface de l’acier. Dans les matériaux durs s’utilise une pointe de diamant de 130º d’angle à l’apex, avec une charge initiale des 10 kg et 140 kg de charge principale. la dureté de tous nos couteaux sont de +-54º / 56º.
MANCHE DE NOS COUTEAUX Les matériaux utilisés pour faire les manches sont en POM et Mikarta ou polypropylène. POM (polyoxyméthylène), alliage de différents matériaux plastiques utilisés dans les couteaux haut de gamme en raison de sa forte résistance aux hautes températures et la corrosion. Mikarta, il s’agit d’un matériel en couches qui vient de l’union de différentes résines composés phénoliques / mélamine, et en tissu (Linus), soumis à des pressions et des températures élevées de l’ordre de 135/140°, on obtient ainsi une densité approximative spécifique (densité) 1,45 g/cm3. La combinaison de tissu et de résines composant ce merveilleux matériel, le converti en un produit très stable, dur, brillant et domestiques pour le lave-vaisselle, sûr, très recommandé pour l’utilisation et satisfaction dans la cuisine. Polypropylène: Plusieurs points forts ont confirmé que ce matériel approprié pour de nombreuses applications, de faible densité, la dureté élevée et résistance à l’abrasion, bonne résistance thermique, une excellente polyvalence. Est un matériel inerte, entièrement recyclable.
MEULAGE Il diminue l’épaisseur de la lame pour faciliter l’affûtage. Très important procédé qui assure la qualité de la coupe. Depuis Juillet 2005, nous avons eu un procédé d’innovation, en glaçage et meulage à froid en Espagne nous sommes les pionniers en coutellerie. Ceci donne l’avantage de ne pas modifier les températures de trempes dans les procédés d’achèvement.
ÍNDICE A MACHETAS PARA PROFESIONALES Pág. 5 PROFESSIONAL CLEAVERS
HACHES POUR PROFESSIONNELS
B
CUCHILLOS CARNICERO Y CHARCUTERO
C
D
Pág. 17
PROFESSIONAL COOK’S KNIVES COUTEAUX COUISINIERS PROFESSIONNELS
CUCHILLOS COCINA FORJADO
Pág. 35
FORGED KITCHEN KNIVES COUTEAUX COUISINE FORGÉ
SERIE ANTIADHERENTE PROFESIONAL
Pág. 43
SERIES PROFESSIONAL ANTIADHERENT UNE SÉRIE ANTIADHÉSIVE PROFESSIONNELLES
E CUCHILLOS DE COCINA Pág. 53 KITCHEN KNIVES
COUTEAUX DE COUISINE
F PORTACUCHILLOS Pág. 71 KNIVES HOLDER PORTE-COUTEAUX
G PASTELERÍA Y UTENSILIOS Pág. 83 PASTRY AND IMPLEMENT
PATISSERIE ET UTENSILES
CERTIFICACIONES
Martínez & Gascón S.A. siempre ha dedicados todos los esfuerzos a la fabricación de productos de alta calidad, mediante la mezcla de la automatización de los procesos y el gran equipo humano que forman nuestros empleados, que confieren un acabado “premium” en todos nuestros productos. El certificado ISO 9001:2008 acredita el diseño y la fabricación de todos nuestros productos. Disponemos de Registro sanitario (39.03457/AB) y cumplimos la norma ISO 8442-1 “Materiales y artículos den contacto con productos alimentarios. Cuchilleria y cubertería de mesa”. Nuestra gama incorpora colores para el cumpliendo la norma HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de control) que sirve para identificar peligros y evaluar riesgos con el fin poder controlarlos evitando así la contaminación cruzada de los alimentos y estableciendo la pertinente trazabilidad.
Martinez & Gascon S.A. has always Martinez & Gascon S.A. qu’il a toujours dedicated all efforts to manufacture consacré tous les efforts pour fabriquer high quality products, by mixing des produits de haute qualité, en automation of processes and the great mélangeant l’automatisation des team that formed our employees, processus et de la grande équipe qui which confer a “premium” finish on a formé nos employés, qui confèrent all our products. The ISO 9001: 2008 une finition “premium” sur tous nos certifies the design and manufacture produits. La norme ISO 9001: 2008 of all our products. Have health record certifie la conception et la fabrication (39.03457 / AB) and comply with ISO de tous nos produits. Avoir dossier de 8442-1 “Materials and articles give santé (39,03457 / AB) et de se conformer contact with food products. Table à la norme ISO 8442-1 “Matériaux et cutlery “. objets donner contact avec des produits alimentaires. Couverts de table “. Our range includes colors for compliance with HACCP standard Notre gamme comprend des couleurs (Hazard Analysis and Critical Control pour la conformité à la norme HACCP Points) that serves to identify hazards (analyse des risques et maîtrise des and assess risks in order to control points critiques) qui sert à identifier them avoiding cross-contamination les dangers et évaluer les risques of food and establishing relevant afin de les contrôler en évitant la traceability. contamination croisée des aliments et établir la traçabilité pertinente.
Los colores que sigue nuestra gama de productos es: The colors that follows our product range is: Les couleurs qui suit notre gamme de produits est:
Carnes Meats Carnes
Pescado Fish poisson
Verduras Vegetables Légumes
Aves Birds volaille
Pastelería y Panadería (blanco) Pastry and Bakery (white) Pâtisserie et boulangerie (blanc)
R 1,2
L 93
1A
R 10
R3
MACHETAS PARA PROFESIONALES HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Phenolkraft - Polioximetileno (POM)
PROFFESIONAL CLEAVERS 3 R
15¼ R2
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) L 17 HANDLE Phenolkraft - Polyoxymethilene (POM) COUPERETS POUR PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) MANCHE Phenolkraft - Polyoxyméthilèno (POM)
· 0260 · 0261 · 0262 · 0263
24 cm - 4 mm 26 cm - 4 mm 27,5 cm - 4 mm 30 cm - 4 mm
Carnicero/ Butcher / Boucher
· 0253
31 cm - 5 mm
Carnicero/ Butcher / Boucher
· 0332 · 0333 · 0334
20 cm - 5 mm 23 cm - 5 mm 26 cm - 5 mm
Carnicero/ Butcher / Boucher
6
R 1,2
L 93
MACHETAS PARA PROFESIONALES HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
PROFFESIONAL CLEAVERS 3
R 10
R3
R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUPERETS POUR PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno (POM)
· 0205 · 0206
L 17
2A
26 cm - 2 mm 27,5 cm - 2 mm
Filetera / Fillet / Filet
· 0210 · 0211
26 cm - 3 mm 27,5 cm - 3 mm
Chuletera / Ribs / Côtelettes
· 0265 · 0266 · 0267
28 cm - 4 mm 30,5 cm - 4 mm 32,5 cm - 4 mm
Pollero / Chicken / Poulet
7
3A
15¼
MACHETAS PARA PROFESIONALES HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM)
R 10
R 1,2
L 93 R3
PROFFESIONALES CLEAVERS 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUPERETS POUR PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
8
· 0200 · 0201 · 0202 · 0203
29 cm - 2 mm 30 cm - 2 mm 32 cm - 2 mm 34,5 cm - 2 mm
Filetera / Fillet / Filet
· 0213 · 0214 · 0215
29 cm - 3 mm 30 cm - 3 mm 32 cm - 3 mm
Chuletera / Ribs / Côtelettes
· 0217 · 0218 · 0219
22 cm - 3mm 25 cm - 3mm 27,5 cm - 3mm
Chuletera / Ribs / Côtelettes
8
R 1,2
L 93
MACHETAS PARA PROFESIONALES HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
R 10
R3
PROFFESIONALES CLEAVERS 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUPERETS POUR PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno (POM)
· 0221 · 0222 · 0223 · 0224
L 17
4A
1.039 g - 25,5 cm - 4 mm 1.105 g - 26,5 cm - 4 mm 1.227 g - 28 cm - 4 mm 1.289 g - 30,5 cm - 4 mm
Carnicero / Butcher / Boucher
· 9190 · 9191 · 9192
1.254 g - 19 cm - 5 mm 1.361 g - 22 cm - 5 mm 1.603g - 24 cm - 5 mm
Carnicero / Butcher / Boucher
9
5A
15¼
MACHETAS PARA PROFESIONALES HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno
R 10
R 1,2
L 93 R3
PROFFESIONALES CLEAVERS 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polypropylene COUPERETS POUR PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polipropilène
· 2161 · 2162 · 2163
L 17
26 cm - 4 mm 28 cm - 4 mm 30 cm - 4 mm
Carnicero / Butcher / Boucher
· 6161 · 6162 · 6163
26 cm - 4 mm 28 cm - 4 mm 30 cm - 4 mm
Carnicero / Butcher / Boucher
· 2165 · 2166 · 2167
28,5 cm - 4 mm 30,5 cm - 4 mm 32,5 cm - 4 mm
Carnicero / Butcher / Boucher
10
R 1,2
L 93
MACHETAS PARA PROFESIONALES HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno 15¼
R 10
R3
PROFFESIONALES CLEAVERS 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polypropylene COUPERETS POUR PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polipropilène
· 2100 · 2101 · 2102 • 2103
L 17
6A
29,5 cm - 2 mm 30 cm - 2 mm 32,5 cm - 2 mm 34 cm - 2 mm
Carnicero / Butcher / Boucher
· 6100 · 6101 · 6102 • 6103
29,5 cm - 2 mm 30 cm - 2 mm 32,5 cm - 2 mm 34 cm - 2 mm
Carnicero / Butcher / Boucher
· 7100 · 7101 · 7102 • 7103
29,5 cm - 2 mm 30 cm - 2 mm 32,5 cm - 2 mm 34 cm - 2 mm
Carnicero / Butcher / Boucher
11
7A
15¼
MACHETAS PARA PROFESIONALES HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno
R 10
R 1,2
L 93 R3
PROFFESIONALES CLEAVERS 3 R
L 17
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polypropylene COUPERETS POUR PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polipropilène
· 2113 · 2114 · 2115
29 cm - 3 mm 30,5 cm - 3 mm 32 cm - 3 mm
Chuletera / Ribs / Côtelettes
· 6113
29 cm - 3 mm
Chuletera / Ribs / Côtelettes
· 2105 · 2106 · 2107
26 cm - 2 mm 28 cm - 2 mm 29,5 cm - 2 mm
Filetera / Fillet / Filet
· 2110 · 2111 · 2112
26 cm - 3 mm 28 cm - 3 mm 29,5 cm - 3 mm
Chuletera / Ribs / Côtelettes
· 6105
26 cm - 2 mm
Filetera / Fillet / Filet
12
R 1,2
L 93
MACHETAS PARA PROFESIONALES HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
R 10
R3
PROFFESIONALES CLEAVERS 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUPERETS POUR PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno (POM)
· 0141
L 17
8A
34 cm - 2 mm
Pescado / Fish / Poissons
· 0235
30 cm - 2 mm
Pescado / Fish / Poissons
· 0237 · 0238 · 0239
32 cm - 2 mm 34 cm - 2 mm 36 cm - 2 mm
Pescado / Fish / Poissons
13
R 1,2
L 93
9A
15¼
MACHETAS PARA PROFESIONALES HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno
R 10
R3
PROFFESIONALES CLEAVERS 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polypropylene COUPERETS POUR PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polipropléne
· 2135
L 17
29,5 cm - 2 mm
Pescado / Fish / Poissons
· 2137 · 2138 · 2139
32 cm - 2 mm 34 cm - 2 mm 36 cm - 2 mm
Pescado / Fish / Poissons
· 7137 · 7138 · 7139
32 cm - 2 mm 34 cm - 2 mm 36 cm - 2 mm
Pescado / Fish / Poissons
14
R 1,2
L 93
R 10
R3
MACHETAS PARA PROFESIONALES HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Phenolkraft
PROFFESIONALES CLEAVERS 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Phenolkraft COUPERETS POUR PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Phenolkraft
15¼
· 0181
· 4864
L 17
10A
19,5 cm - 3 mm
19,5 cm - 3 mm
MANGO: Phenolkraft y refuerzo de acero inoxidable HANDLE: Phenolkraft and stainless steel reinforced MANCHE: Phenolkraft et renfort acier inoxydable
*
Disponibilidad de refuerzo en los modelos marcados. Consultar en fábrica.
15
16
R 1,2
L 93
1B
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM)
15¼
· 1516 · 1517 · 1518
25 cm - 3 mm 31 cm - 3 mm 36 cm - 3 mm
· 1526 · 1528
36 cm - 3 mm 40 cm - 3 mm
· 1525
31 cm - 3 mm
· 1523 · 1524
22,5 cm - 3 mm 25 cm - 3 mm
· 1521 · 1522
17,5 cm - 3 mm 20 cm - 3 mm
· 1520
15 cm - 3 mm
· 1530 · 1531
13 cm - 3 mm 15 cm - 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
18
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno 15¼
· 2526 · 2528
36 cm - 3 mm 40,5 cm - 3 mm
· 2524 · 2525
25,5 cm - 3 mm 31 cm - 3 mm
· 2523
22,5 cm - 3 mm
· 2522
20 cm - 3 mm
· 2520 · 2521
15,5 cm - 3 mm 18 cm - 3 mm
· 2569
15 cm - 3 mm
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropylene BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
L 17
2B
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 2570 · 2571
13 cm - 3 mm 15 cm - 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 2572 · 2573
13 cm - 3 mm 15 cm - 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
19
R 1,2
L 93
3B
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno
15¼
· 2516 · 2517 • 2518
25,5 cm - 3 mm 31 cm - 3 mm 36 cm - 3 mm
· 2540
27 cm - 3 mm
· 2541
20cm - 2 mm
· 2351
19 cm - 3 mm
· 2760
17,5 cm - 2 mm
Lenguado flexible / Fillet fish knife / Filet de sole
· 2762
21,5 cm - 2 mm
Desnerviar semiflexible / Fillet knife / Dénerver
· 2579 Flexible / Flexible / flexible
20
18 cm - 2 mm
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropylene BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno 15¼
· 2405
18,5 cm - 3 mm
· 2406 · 2407
20 cm - 3 mm 21,5 cm - 3 mm
· 2500 · 2501 • 2502
17,5 cm - 2,5 mm 20 cm - 2,5 mm 22 cm - 3 mm
· 2360 · 2361
15,5 cm - 3 mm 18 cm - 3 mm
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropylene BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
L 17
4B
Despellejador / Skinning / Dépouiller
· 2365 · 2367 • 2368
21 cm - 3 mm 25,5 cm - 3 mm 31 cm - 3 mm
21
R 1,2
L 93
5B
CUCHILLOS COCINERO HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno
15¼
· 5526 · 5525
36 cm - 3 mm 31 cm- 3 mm
· 5524
25,5 cm - 3 mm
· 5523
22,5 cm - 3 mm
· 5522
20 cm - 3 mm
· 5521 · 5520
18 cm - 3 mm 15 cm- 3 mm
· 5569
15 cm - 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 5571 · 5570
15 cm - 3 mm 13 cm- 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 5573 · 5572
15 cm - 3 mm 13 cm- 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
22
COOK’S KNIVES 3 R
R 10
R3
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polypropylene COUTEAUX CUISINIERS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polypropylène
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS CARNICERO HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno 15¼
· 5516 · 5517
25,5 cm - 3 mm 31 cm - 3 mm
· 5360 · 5361
15,5 cm - 3 mm 18 cm - 3 mm
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropylene BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
L 17
6B
Despellejador / Skinning / Dépouiller
· 5405
18,5 cm - 2 mm
· 5407 · 5406
21,5 cm - 3 mm 20 cm - 3 mm
· 5500
17,5 cm - 2,5 mm
· 5501 · 5502
20 cm - 2,5 mm 22 cm- 3 mm
· 5351
19 cm - 3 mm
23
R 1,2
L 93
7B
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno
15¼
·6526
36 cm - 3 mm
· 6525
31 cm - 3 mm
· 6524
25,5 cm - 3 mm
· 6522 · 6523
20 cm - 3 mm 22,5 cm- 3 mm
· 6520 · 6521
15,5 cm - 3 mm 18 cm- 3 mm
· 6570 · 6571
13 cm - 3 mm 15 cm- 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 6569
15 cm - 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 6572 · 6573
13 cm - 3 mm 15 cm- 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
24
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropyleno BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno 15¼
· 6518
36 cm - 3 mm
· 6540
27 cm - 3 mm
· 6407 · 6406 · 6405
21,5 cm - 3 mm 20 cm - 3 mm 18,5 cm - 3 mm
· 6365 · 6367
20,5 cm - 3 mm 25,5 cm- 3 mm
· 6368
31 cm - 3 mm
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropyleno BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
L 17
8B
25
R 1,2
L 93
9B
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno
15¼
·4526 ·4525
36 cm - 3 mm 31 cm - 3 mm
· 4524
25,5 cm - 3 mm
· 4523
22,5 cm - 3 mm
· 4522
20 cm - 3 mm
· 4520 · 4521
15,5 cm - 3 mm 18 cm- 3 mm
· 4569
15 cm - 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 4570 · 4571
13 cm - 3 mm 15 cm- 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 4572 · 4573
13 cm - 3 mm 15 cm- 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
26
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropylene BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno 15¼
· 7517 · 7518
31 cm - 3 mm 36 cm- 3 mm
· 7524 · 7525 · 7526
25,5 cm - 3 mm 31 cm- 3 mm 36 cm - 3 mm
· 7522 · 7523
20 cm - 3 mm 22,5 c,m - 3 mm
· 7521
18 cm - 3 mm
· 7520
15,5 cm - 3 mm
· 7569
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropylene BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
L 17
10B
15 cm - 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 7570 · 7571
13 cm - 3 mm 15 cm- 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 7572 · 7573
13 cm - 3 mm 15 cm- 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 7351
19 cm - 3 mm
27
R 1,2
L 93
11B
15¼
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM)
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
· 0423
31,5 cm - 3 mm
· 0421
34,5 cm - 3 mm
· 0425
26 cm - 3 mm
· 0419 · 5419
28
R 10
32 cm - 3 mm 32 cm - 3 mm
· 0410 · 0412 · 0414
25,5 cm - 2 mm 30 cm - 2 mm 36 cm - 2 mm
· 0424
44,5 cm - 3 mm
R 1,2
L 93
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno 15¼
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropylene BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
L 17
12B
NUEVA SERIE CORTE+
· 2563
18 cm - 3 mm
· 2562
15 cm - 3 mm
· 2561
13 cm - 3 mm
· 5563
18 cm - 3 mm
· 5562
15 cm - 3 mm
· 5561
13 cm - 3 mm
29
R 1,2
L 93
13B
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno
15¼
30
· 2752
15 cm - 2 mm
· 2753
18 cm - 2,5 mm
· 2754
20 cm - 2,5 mm
· 2755
22 cm - 3 mm
· 2756
25,5 cm - 3 mm
· 2757
30 cm - 3 mm
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropyleno BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno 15¼
· 5752
15 cm - 2 mm
· 5753
18 cm - 2,5 mm
· 5754
20 cm - 2,5 mm
· 5755
22 cm - 3 mm
· 5756
25,5 cm - 3 mm
· 5757
30 cm - 3 mm
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropyleno BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
L 17
14B
31
R 1,2
L 93
15B
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno
15¼
· 2546
30 cm - 2 mm
· 2535
30 cm - 2 mm
· 2539
30 cm - 2 mm
· 2538
25 cm - 2 mm
· 2536
28,5 cm - 2 mm
· 6536
28,5 cm - 2 mm
Extraflexible /
· 6537
28,5 cm - 2 mm
Extraflexible con protector /
· 9052
27 cm
Pinza para jamón y decoración / Tweezar to decorate / Pince décorer
· 9053
26,5 cm
Pinza para jamón y decoración / Tweezar to decorate / Pince décorer
32
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropylene BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
· 1541
30 cm - 2 mm
· 1535
30 cm - 2 mm
· 1534
27,5 cm - 2 mm
· 0730
29,5 cm - 2 mm
· 1538
25 cm - 2 mm
· 3772
28,5 cm - 2 mm
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
16B
33
34
R 1,2
L 93
1C
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM)
15¼
· 4600 · 4601 · 4602 · 4603 · 4604 · 4605 · 4606
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno (POM)
10 cm 15 cm 20 cm 22,5 cm 25 cm 30 cm 35 cm
Verde: Verduras Green: Vegetables Vert: Légumes
Amarillo: Fiambres - aves Yellow: Cooked meat - Poultry Jaume: Oiseaux
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 7600 · 7601 · 7602 · 7603 · 7604 · 7605 · 7606
10 cm 15 cm 20 cm 22,5 cm 25 cm 30 cm 35 cm
Azul: Pesccado Blue: Raw Fish Bleu: Poisson
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 6600 · 6601 · 6602 · 6603 · 6604 · 6605 · 6606
10 cm 15 cm 20 cm 22,5 cm 25 cm 30 cm 35 cm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
36
L 17
10 cm 15 cm 20 cm 22,5 cm 25 cm 30 cm 35 cm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 5600 · 5601 · 5602 · 5603 · 5604 · 5605 · 5606
R 10
Rojo: Carne Red: Raw meat Rouge: Viande
R 1,2
L 93
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
· 0600
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
2C
10 cm - 4 mm
Puntilla-Pelador / Paring knife / Office
· 0601
15 cm - 4 mm
Cocinero / Chef´s knife / Cuisiner
· 0602
20 cm - 4 mm
Cocinero / Chef´s knife / Cuisinier
· 0603
22,5 cm - 5 mm
Cocinero / Chef´s knife / Cuisinier
· 0604
25 cm - 5 mm
Cocinero / Chef´s knife / Cuisinier
· 0605
30 cm - 5 mm
Cocinero / Chef´s knife / Cuisinier
37
R 1,2
L 93
3C
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM)
15¼
· 0608
29,5 cm - 4 mm
Cocina-Filetear / Kitchen knife / Découper
· 0607
25 cm - 4 mm
Cocina-Filetear / Kitchen knife / Découper
· 0609
30 cm - 3 mm
Jamonero flexible / Slicing knife / Jambon
· 0615
30 cm - 3 mm
Jamonero-Salmón flexible / Slicing knife / Jambon-Saumon
· 0680
5 cm - 5 mm
Jamonero-Salmón flexible / Slicing knife / Jambon-Saumon
38
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
· 0610
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
4C
16 cm - 3 mm
Deshuesador / Boring knife / Déssoser
· 0614
20 cm - 4 mm
Panadero / Bread knife / Pain
· 0616
15,5 cm - 3 mm
Quesero / Cheese knife / Fromage
· 0618
17,5 cm - 3 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
39
R 1,2
L 93
5C
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM)
15¼
· 0620
7 cm - 2,5 mm
Tornear-Pelar / Peeling knife / Bec d’oiseau
· 0621
9 cm - 2,5 mm
Pelador / Paring knife / Office
· 0631
12,5 cm - 2,5 mm
Chuletero / Steak knife / Steak
· 0622
12,5 cm - 2,5 mm
Pelador / Paring knife / Office
· 0627
16 cm - 3 mm
Cocina-Filletear / Fillet knife / Filet
· 0630
16 cm - 3 mm
Deshuesador / Boning knife / D’essoser
· 0632 Paneror / Bread knife / Pain
40
21 cm - 3 mm
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
· 0628
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
6C
21 cm - 3 mm
Cocina-Filetear / Kitchen knife / Découper
· 0629
26 cm - 3,5 mm
Cocina-Filetear / Kitchen knife / Découper
· 0623
16 cm - 4 mm
Cocinero / Chef´s knife / Cuisinier
· 0624
20,5 cm - 4,5 mm
Cocinero / Chef´s knife / Cuisinier
· 0625
26 cm - 4,5 mm
Cocinero / Chef´s knife / Cuisinier
· 0626
30 cm - 4,5 mm
Cocinero / Chef´s knife / Cuisinier
41
42
R 1,2
L 93
1D
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero Mova+Antiadherente MANGO Plástico decorado
15¼
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Steel Mova+Antiadherent HANDLE Design plastic COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier Mova+Antiadhésif R2 MANCHE Conception plastique
L 17
HOJA ACERO MOVA+ANTIADHERENTE
· 1780
11 cm - 2 mm
Cocinero / Cook’s knife / Cuisiner
· 1783
16 cm - 2 mm
Cocinero / Cook’s knife / Cuisiner
· 1786
20 cm - 2,75 mm
Cocinero / Cook’s knife / Cuisiner
· 1787
25 cm - 2,75 mm
Cocinero / Cook’s knife / Cuisiner
· 1788
20 cm - 2,75 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 1789
29,5 cm - 2 mm
“Alverolado Extraflexible” Jamonero / Slicing - Salmon knife / Jambon - Saumon
44
ANTI ADHERENTE Profesional
R 1,2
L 93
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero Mova+Antiadherente MANGO Mikarta roja 15¼
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Steel Mova+Antiadherent HANDLE Red Mikarta COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier Mova+Antiadhésif R2 MANCHE Mikarta rouge
L 17
2D
HOJA ACERO MOVA+ANTIADHERENTE
· 6780
11 cm - 2 mm
Cocinero / Cook’s knife / Cuisiner
· 6783
16 cm - 2 mm
Cocinero / Cook’s knife / Cuisiner
· 6786
20 cm - 2,75 mm
Cocinero / Cook’s knife / Cuisiner
· 6787
25 cm - 2,75 mm
Cocinero / Cook’s knife / Cuisiner
· 6788
20 cm - 2,75 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 6789
29,5 cm - 2 mm
“Alverolado Extraflexible” Jamonero / Slicing - Salmon knife / Jambon - Saumon
ANTI ADHERENTE Profesional
45
R 1,2
L 93
3D
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero Mova+Antiadherente MANGO Mikarta negro
15¼
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Steel Mova+Antiadherent HANDLE Black Mikarta COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier Mova+Antiadhésif R2 MANCHE Mikarta noir
L 17
HOJA ACERO MOVA+ANTIADHERENTE
· 4780
11 cm - 2 mm
Cocinero / Cook’s knife / Cuisiner
· 4783
16 cm - 2 mm
Cocinero / Cook’s knife / Cuisiner
· 4786
20 cm - 2,75 mm
Cocinero / Cook’s knife / Cuisiner
· 4787
25 cm - 2,75 mm
Cocinero / Cook’s knife / Cuisiner
· 4788
20 cm - 2,75 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 4789
29,5 cm - 2 mm
“Alverolado Extraflexible” Jamonero / Slicing - Salmon knife / Jambon - Saumon
46
ANTI ADHERENTE Profesional
R 1,2
L 93
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero Mova+Antiadherente MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Steel Mova+Antiadherent HANDLE Polyoxymethilen (POM) COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier Mova+Antiadhésif R2 MANCHE Polyoxyméthylène (POM)
L 17
4D
HOJA ACERO MOVA+ANTIADHERENTE
· 0780
11 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 0781
12 cm - 2 mm
Cocina / Kitchen knife / Cuisine
· 0783
16 cm - 2 mm
Cocina / Kitchen knife / Cuisine
· 0786
20 cm - 2,75 mm
Cocina / Kitchen knife / Cuisine
ANTI ADHERENTE Profesional
47
R 1,2
L 93
5D
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero Mova+Antiadherente MANGO Polioximetileno (POM)
15¼
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Steel Mova+Antiadherent HANDLE Polyoxymethilen (POM) COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier Mova+Antiadhésif R2 MANCHE Polyoxyméthylène (POM)
L 17
HOJA ACERO MOVA+ANTIADHERENTE
· 0787
25 cm - 2,75 mm
Cebollero / Cook’s knife / Cuisiner
· 0788
20 cm - 2,75 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 0784
23 cm - 2 mm
“Flexible” jamonero / Slicing knife / Jambon
· 0789
29,5 cm - 2 mm
“Alverolado Extraflexible” Jamonero / Slicing - Salmon knife / Jambon - Saumon
ANTI ADHERENTE Profesional
48
R 1,2
L 93
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero Mova+Antiadherente MANGO Plástico decorado 15¼
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Steel Mova+Antiadherent HANDLE Design plastic COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier Mova+Antiadhésif R2 MANCHE Conception plastique
L 17
6D
HOJA ACERO MOVA+ANTIADHERENTE
· 1880
18 cm - 2 mm
· 0880
18 cm - 2 mm
· 3880
18 cm - 2 mm
ANTI ADHERENTE Profesional
49
R 1,2
L 93
7D
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero Mova+Antiadherente MANGO Polipropileno
15¼
· 6515 · 6514
31 cm - 3 mm 25,5 cm - 3 mm
· 6513
22,5 cm - 3 mm
· 6512
20 cm - 3 mm
· 6511 · 6510
18 cm - 3 mm 15,5 cm - 3 mm
· 6506
15 cm - 3 mm
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Steel Mova+Antiadherent HANDLE Polypropylene COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier Mova+Antiadhésif R2 MANCHE Polypropylène
L 17
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 6505
13 cm - 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 6507 · 6508
13 cm - 3 mm 15 cm- 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
ANTI ADHERENTE Profesional
50
R 1,2
L 93
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero Mova+Antiadherente MANGO Polipropileno 15¼
· 7515 · 7514
31 cm - 3 mm 25,5 cm - 3 mm
· 7513
22,5 cm - 3 mm
· 7512
20 cm - 3 mm
· 7511 · 7510
18 cm - 3 mm 15,5 cm - 3 mm
· 7506
15 cm - 3 mm
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Steel Mova+Antiadherent HANDLE Polypropylene COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier Mova+Antiadhésif R2 MANCHE Polypropylène
L 17
8D
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 7505
13 cm - 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
· 7507 · 7508
13 cm - 3 mm 15 cm- 3 mm
Deshusador / Boning Knife / Désosser
ANTI ADHERENTE Profesional
51
52
R 1,2
L 93
1E
CUCHILLOS DE COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM)
15¼
· 3870
11 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 3871
12 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 3872
18 cm - 2 mm
Lenguado/ Fillet fish / Filet de poisson 4872 VERDE 5872 AMARILLO 6872 ROJO 7872 AZUL
· 3873
16 cm - 2 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 3876
20 cm - 2,75 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 3875
21,5 cm - 2 mm
Panero / Bread knife / Pain
· 3878
20 cm - 2,75 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 3874
23 cm - 2 mm
Jamonero / Sicing knife / Jambon
· 3879
29,5 cm - 2 mm
Jamonero / Sicing knife / Jambon
54
KITCHEN 3KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) CUISINE Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS DE COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
· 5870
KITCHEN KNIVES
R 10
R3 R3
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUTEAUX DE CUISINE R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) 2 MANCHE RPolyoxyméthilèno (POM)
L 17
2E
11 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 5871
12 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 5873
16 cm - 2 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 5876
20 cm - 2,75 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 5878
20 cm - 2,75 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 5874
23 cm - 2 mm
Jamonero / Sicing knife / Jambon
· 5877
25 cm - 2,75 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
55
R 1,2
L 93
3E 1B
CUCHILLOS DE CARNICEROS COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM)
15¼
· 4870
11 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 4871
12 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 4873
16 cm - 2 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 4876
20 cm - 2,75 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 4878
20 cm - 2,75 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 4874
23 cm - 2 mm
Jamonero / Sicing knife / Jambon
· 4877
25 cm - 2,75 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
56
BUTCHER KITCHEN 3KNIVES KNIVES R
R 10
R3
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUTEAUX DE BOUCHER CUISINE R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS DE COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
· 6870
KITCHEN KNIVES
R 10
R3 R3
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene (POM) COUTEAUX DE CUISINE R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) 2 MANCHE RPolyoxyméthilèno (POM)
L 17
4E
11 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheurr
· 6871
12 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 6873
16 cm - 2 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 6876
20 cm - 2,75 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 6878
20 cm - 2,75 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 6874
23 cm - 2 mm
Jamonero / Sicing knife / Jambon
· 6877
25cm - 2,75 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
57
R 1,2
L 93
5E
CUCHILLOS DE COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM)
15¼
· 7870
11 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 7871
12 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 7873
16 cm - 2 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 7876
20 cm - 2,75 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 7878
20 cm - 2,75 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 7874
23 cm - 2 mm
Jamonero / Sicing knife / Jambon
· 7877
25 cm - 2,75 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
58
KITCHEN 3KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) CUISINE Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
· 1761
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
6E
10 cm - 2 mm
Pelador / Peeling knife / Bec d’oiseau
· 1763
15 cm - 2 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 1771
18,5 cm - 2,5 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 1765
20 cm - 2,5 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 1769
21,5 cm - 2 mm
Panero / Bread knife / Pain
· 1766 · 1767
23 cm - 3 mm 25 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisiner
· 1772
28,5 cm - 2 mm
Jamonero / Sicing knife / Jambon
59
R 1,2
L 93
7E
CUCHILLOS DE COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM)
15¼
· 3760
7,5 cm - 2 mm
Pelador / Peeling knife / Bec d’oiseau
· 3761
10 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 3763
15 cm - 2 mm
Verduras / Vegetables knife / Cuisine
· 3765
20 cm - 2,5 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisiner
· 3766 · 3767
23 cm - 3 mm 25 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisiner
60
KITCHEN 3KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) CUISINE Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
1
R 1,2R 1,2
L 93L 93
CUCHILLOS DE COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM)
15¼15¼
· 3769
KITCHEN 3KNIVES 3 R
R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 R 16 LAME R 2 R 2 MANCHE
R 10 R 10
R3R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) CUISINE Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM)
L 17L 17
8E
21,5 cm - 2 mm
Panero / Bread knife / Pain
· 3771
18,5 cm - 2,5 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 3770
28,5 cm - 2 mm
Jamonero Extraflexible / Sicing knife / Jambon
· 3772
28,5 cm - 2 mm
Jamonero Extraflexible. Salmón / Sicing knife. Salmon knife / Jambon. Saumon
· 3773
18 cm - 2 mm
Fileteador / Fillet Knife / Découper
61
R 1,2
L 93
1B 9E
CUCHILLOS DE CARNICEROS COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) y refuerzo inox
15¼
· 4850
10,5 cm - 2 mm
Pelador / Peeling knife / Éplucheur
· 4852
15 cm - 2 mm
Verduras / Vegetables knife / Cuisine
· 4853
18 cm - 2 mm
Verduras / Vegetables knife / Cuisine
· 4854
20,5 cm - 2,5 mm
Cocina / Kitchen knife / Cuisine
· 4856
25,5 cm - 3 mm
Cocina / Kitchen knife / Cuisine
· 4858
20,5 cm - 2 mm
Panero / Bread knife / Pain
· 4861
25,5 cm - 2 mm
Jamonero Extraflexible / Sicing knife / Jambon
62
BUTCHER3KNIVES KITCHEN KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
L 17 Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) and reinforcement stainless steel BOUCHER CUISINE Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM) et renforcement inoxydable
1
R 1,2R 1,2
L 93L 93
CUCHILLOS DE COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM)
15¼15¼
· 3750
KITCHEN 3KNIVES 3 R
R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 R 16 LAME R 2 R 2 MANCHE
R 10 R 10
R3R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) CUISINE Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM)
L 17L 17
10E
10,5 cm - 2 mm
Pelador / peeling knife / Éplucheur
· 3751
12,5 cm - 2 mm
Verduras / Vegetables knife / Cuisine
· 3752
15 cm - 2 mm
Verduras / Vegetables knife / Cuisine
· 3753
18 cm - 2 mm
Cocina / Kitchen knife / Cuisine
· 3754 · 3755
20,5 cm - 2,5 mm 23 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 3756 · 3757
25,5 cm - 3 mm 30 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 3758
20,5 cm - 2 mm
Panero/ Bread knife / Pain
63
R 1,2
L 93
1B 11E
CUCHILLOS DE CARNICEROS COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno Polioximetileno (POM)
15¼
· 2740
7,5 cm - 2 mm
Pelador / peeling knife / Éplucheur
· 2741
10 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 2743
15 cm - 2 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 2745
20 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 2746 · 2747
22,5 cm - 3 mm 25,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 2744
18,5 cm - 3 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 2749
29cm - 2 mm
Jamonero flexible / Slicing knife / Jambon
· 2748 Panero/ Bread knife / Pain
64
21,5 cm - 2 mm
BUTCHER3KNIVES KITCHEN KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) Polypropylene BOUCHER CUISINE Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM) Polypropilène
L 17
1
R 1,2R 1,2
L 93L 93
CUCHILLOS DE COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno
15¼15¼
· 8740
KITCHEN 3KNIVES 3 R
R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 R 16 LAME R 2 R 2 MANCHE
R 10 R 10
R3R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropylene CUISINE Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropilène
L 17L 17
12E
7,5 cm - 2 mm
Pelador / peeling knife / Éplucheur
· 8741
10 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 8743
15 cm - 2 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 8745
20 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 8746 · 8747
22,5 cm - 3 mm 25,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 8744
18,5 cm - 3 mm
Santoku / Santoku knife / Chef style Japanais
· 8749
29cm - 2 mm
Jamonero flexible / Slicing knife / Jambon
· 8748
21,5 cm - 2 mm
Panero/ Bread knife / Pain
65
R 1,2
L 93
1B 13E
CUCHILLOS DE CARNICEROS COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno Polioximetileno (POM)
15¼
· 4740
7,5 cm - 2 mm
Pelador / peeling knife / Éplucheur
· 4741
10 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 4743
15 cm - 2 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 4745
20 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 4746
22,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 4747
25,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
66
BUTCHER KITCHEN 3KNIVES KNIVES R
R 10
R3
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene Polypropylene (POM) COUTEAUX DE BOUCHER CUISINE R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno Polypropilène (POM)
L 17
1
R 1,2R 1,2
L 93L 93
CUCHILLOS DE COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno
15¼15¼
· 6740
KITCHEN 3KNIVES 3 R
R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 R 16 LAME R 2 R 2 MANCHE
R 10 R 10
R3R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropylene CUISINE Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropilène
L 17L 17
14E
7,5 cm - 2 mm
Pelador / peeling knife / Éplucheur
· 6741
10 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 6745
20 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 6746
22,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 6747
25,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
67
R 1,2
L 93
15E 1B
CUCHILLOS DE CARNICEROS COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno Polioximetileno (POM)
15¼
· 7740
7,5 cm - 2 mm
Pelador / peeling knife / Éplucheur
· 7741
10 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 7745
20 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 7746
22,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 7747
25,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
68
BUTCHER KITCHEN 3KNIVES KNIVES R
R 10
R3
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene Polypropylene (POM) COUTEAUX DE BOUCHER CUISINE R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno Polypropilène (POM)
L 17
1
R 1,2R 1,2
L 93L 93
CUCHILLOS DE COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno
15¼15¼
· 5740
KITCHEN 3KNIVES 3 R
R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 R 16 LAME R 2 R 2 MANCHE
R 10 R 10
R3R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polypropylene CUISINE Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropilène
L 17L 17
16E
7,5 cm - 2 mm
Pelador / peeling knife / Éplucheur
· 5741
10 cm - 2 mm
Puntilla / Paring knife / Éplucheur
· 5745
20 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 5746
22,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 5747
25,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
69
R 1,2
L 93
16E 1B
CUCHILLOS DE CARNICEROS COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polipropileno Polioximetileno (POM)
15¼
· 5302
20 cm - 2,5 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 5306 · 5304
30 cm - 3 mm 26,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 4302
20 cm - 2,5 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 4306 · 4304
30 cm - 3 mm 26,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 6302
20 cm - 2,5 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
· 6306 · 6304
30 cm - 3 mm 26,5 cm - 3 mm
Cocinero / Chef’s knife / Cuisinier
70
BUTCHER KITCHEN 3KNIVES KNIVES R
R 10
R3
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) HANDLE Polyoxymethilene Polypropylene (POM) COUTEAUX DE BOUCHER CUISINE R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polyoxyméthilèno Polypropilène (POM)
L 17
R 1,2
L 93
1F
CONJUNTO PARA PROFESIONALES
SET FOR 3PROFESSIONALS
R3
R
L 17
JEUX POUR PROFESSIONNELS
15¼
R 10
R 16 R2
· 0648
Para / For / Pour: 20 pcs
Maletín cocinero / Cookers knives case / Suitcase Cuisinier Cerrado / Closed / Fermé: 51x21x11,5 cm
· 9658
Para / For / Pour: 12
Maletín cocinero / Cookers knives case / Suitcase Cuisinier Cerrado / Closed / Fermé: 51x19 cm
· 9657
Para / For / Pour: 4
Maletín Cortador Jamón / / Cerrado / Closed / Fermé: 48x14 cm
· 0657
Maletín cocinero completo
Siete piezas incluidas / Seven pieces included
72
· 2741
· 0443
· 2571
· 9800
· 0604
· 9007
· 2429
· 9656
R 1,2
L 93
CONJUNTO PARA PROFESIONALES
SET FOR3PROFESSIONALS R
R3
JEUX POUR PROFESSIONNELS 15¼
R 10
L 17
2F
R 16 R2
· 9650 · 9651
Negro / Black / Noir Rojo / Red / Rouge
Maleta portacuchillos / Knives holder / Porte-couteaux Para / For / Pour: 12 pcs Cerrado / Closed / Fermé: 45,5x44 cm
· 9655
Negro / Black / Noir
Maleta portacuchillos / Knives holder / Porte-couteaux Para / For / Pour: 12 pcs Cerrado / Closed / Fermé: 51x44 cm
73
R 1,2
L 93
3F
JUEGOS DE COCINA HOJA Acero inox forjado (Molibdeno Vanadio)
BUTCHER KNIVES 3 R
R 16
R2
· 0988 Para / For / Pour: 7 pcs · 0600
· 0614
· 0601
· 9097
· 0604
· 9069
· 0609
· 0985 Serie Chef Para / For / Pour: 7 pcs · 3760
· 3772
· 3763
· 9093
· 3765
· 9005
· 3769
74
R3
L 17 BLADE Forged Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) COUTEAUX DE BOUCHER LAME Acier inoxydable forgé (Molibdène Vanadium)
15¼
Serie Forjado Francés
R 10
R 1,2
L 93
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
BUTCHER3 KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) BOUCHER Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
4F
· 0912 Serie P.A. Virola inoxidable Para / For / Pour: 6 pcs · 4850
· 4858
· 4852
· 4861
· 4856
· 9077
· 0986 Serie Eurochef inyectado Para / For / Pour: 6 pcs · 2741
· 2749
· 2743
· 2748
· 2746
· 9078
75
R 1,2
L 93
5F
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero Mova+Antiadherente MANGO Plastico decorado
15¼
· 0990 Con soporte magnético / With magnetic bar / Barreau magnétique Para / For / Pour: 6 pcs
76
· 1780
· 1787
· 1783
· 1788
· 1786
· 1789
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Steel Mova+Antiadherent HANDLE Desing plastic COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier Mova+Antiadhésif R2 MANCHE Conception plastique
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero Mova+Antiadherente MANGO Mikarta roja 15¼
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Steel Mova+Antiadherent HANDLE Red Mikarta COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier Mova+Antiadhésif R2 MANCHE Mikarta rouge
L 17
6F
· 0991 Con soporte magnético / With magnetic bar / Barreau magnétique Para / For / Pour: 6 pcs · 6780
· 6787
· 6783
· 6788
· 6786
· 6789
77
R 1,2
L 93
7F
CUCHILLOS PROFESIONAL CARNICEROS HOJA Acero Mova+Antiadherente MANGO Mikarta negro
15¼
· 0992 Con soporte magnético / With magnetic bar / Barreau magnétique Para / For / Pour: 6 pcs
78
· 4780
· 4787
· 4783
· 4788
· 4786
· 4789
R 10
R3
PROFFESIONAL COOK’S KNIVES 3 R
BLADE Steel Mova+Antiadherent HANDLE Black Mikarta COUTEAUX CUISINIERS PROFESSIONNELS R 16 LAME Acier Mova+Antiadhésif R2 MANCHE Mikarta noir
L 17
R 1,2
L 93
CUCHILLOS DE COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio) MANGO Polioximetileno (POM) 15¼
KITCHEN 3KNIVES R
BLADE HANDLE COUTEAUX DE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) Polyoxymethilene (POM) CUISINE Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polyoxyméthilèno (POM)
L 17
8F
· 0993 Con soporte magnético / With magnetic bar / Barreau magnétique Para / For / Pour: 6 pcs · 3870
· 3876
· 3871
· 3878
· 3873
· 3874
79
R 1,2
L 93
9F
JUEGOS DE COCINA HOJA Acero inox forjado (Molibdeno Vanadio)
BUTCHER KNIVES 3 R
R 16
R2
80
10 cm - 1,75 mm
· 0717
9 cm - 1,75 mm
· 4867
11,5 cm - 2 mm
· 4868
9 cm - 2 mm
· 1867
11,5 cm - 2 mm
· 1868
9 cm - 2 mm
R3
L 17 BLADE Forged Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) COUTEAUX DE BOUCHER LAME Acier inoxydable forgé (Molibdène Vanadium)
15¼
· 0716
R 10
R 1,2
L 93
CUCHILLOS CARNICEROS HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio)
BUTCHER3 KNIVES R
R3
BLADE Stainless steel (Mobybdenum Vanadium) COUTEAUX DE BOUCHER LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium)
15¼
R 10
L 17
10F
R 16
R2
· 4865
13 cm - 2 mm
· 4866
10 cm - 2 mm
· 1865
13 cm - 2 mm
· 1866
10 cm - 2 mm
· 0700
10 cm - 1,35 mm
· 0701
9 cm - 1,35 mm
81
82
R 1,2
L 93
1G
ESPÁTULAS HOJA Acero inox MANGO Polioximetileno (POM)
15¼
8 cm
BLADE HANDLE SPATULE R 16 LAME R2 MANCHE
L 17
Stainless steel Polyoxymethilene (POM) Acier inoxydable Polyoxyméthilèno (POM)
10 cm
9 cm
· 0442 8 cm - 2 mm
R3
SPATULA 3 R
· 0443 9 cm - 2 mm
12 cm
· 0444 10 cm - 2 mm
· 0448 12 cm -2 mm
9 cm · 0445 3 mm
17 cm
9 cm
· 0449 3 mm
25 cm
84
R 10
R 1,2
L 93
ESPÁTULAS HOJA Acero inox MANGO Phenolkraft 15¼
SPATULA3 R
BLADE HANDLE SPATULE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel Phenolkraft
L 17
2G
Acier inoxydable Phenolkraft
· 0432 31 cm - 2 mm · 0431 28 cm - 2 mm · 0430 25,5 cm - 2 mm
· 0429 18,5 cm - 2 mm
· 0428 14 cm - 2 mm
· 0427 12,5 cm - 2 mm
· 9818 18,5x3,5 cm - 1,2 mm · 9819 18,5 x7cm - 1,2 mm
· 9820 21x2 cm - 0,8 mm Flexible //
85
R 1,2
L 93
3G
ESPÁTULAS HOJA Acero inox MANGO Polipropileno
15¼
· 2432
30,5 cm - 1,5 mm
· 2431
28,5 cm - 1,5 mm
· 2430
26 cm - 1,5 mm
· 2429
21 cm - 1,5 mm
· 2427
13,5 cm - 1,5 mm
· 2447
86
25x5,5 cm - 2 mm
SPATULA 3 R
BLADE HANDLE SPATULE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel Polypropylene Acier inoxydable Polypropylène
L 17
R 1,2
L 93
PASTELERÍA Y COCINA HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio MANGO Polipropileno 15¼
· 2437 · 2439
SPATULA 3 R
BLADE HANDLE SPATULE R 16 LAME R2 MANCHE
R 10
R3
Stainless steel (Molibdenum Vanadium) Polypropylene
L 17
4G
Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) Polypropylène
27 cm - 2 mm 32,5 cm - 2 mm
Pastelero / Pastry / Pâtissier
· 2434 · 2436
29,5 cm - 2 mm 32,5 cm - 2 mm
Pastelero / Pastry / Pâtissier
· 2340
25 cm - 2,5 mm
Pastelero / Pastry / Pâtissier
· 3341
29,5 cm - 2 mm
Pastelero / Pastry / Pâtissier
· 3435
30 cm - 2 mm
Pastelero / Pastry / Pâtissier
· 0726
20 cm - 2 mm
Cuchillo Pan / Bread knife / Couteau a Pain
87
R 1,2
L 93
5G
UTENSILIO DECORADOR HOJA Acero inox (Molibdeno Vanadio MANGO Polipropileno
15¼
· 6778
9cm
Puntilla / Paring knife / Èplucheur
· 6777
7,5 cm
Pelador / Peeling knife / Èplucheur
· 2778
9 cm
Puntilla / Paring knife / Èplucheur
· 2777
7,5 cm
Pelador / Peeling knife / Èplucheur
· 1779
9 cm
Pelador / Peeling knife / Èplucheur
· 1702
· 1701
13,5 cm - 2 mm
11 cm - 2 mm
· 9003
8 cm
Navaja / Pocket knife / Canif
· 9004 Navaja / Pocket knife / Canif
88
8 cm
DECORATOR IMPLEMENT 3 R
R 10
R3
BLADE Stainless steel (Molibdenum Vanadium) HANDLE Polypropylene UTIL A DECORER R 16 LAME Acier inoxydable (Molibdène Vanadium) R2 MANCHE Polypropylène
L 17
R 1,2
L 93
TIJERAS VARIOS USOS Acero inox
15¼
R 10
R3
SCISSORS3FOR DIFFERENTS USES R
Stainless steel CISEAUXPOR DIFERENTES USAGES Acier inoxydable
L 17
6G
R 16
R2
· 9800 Pelador / Peeler / Èplucheur
· 9802 Vaciador manzanas / Apple corer / Vide pomme
· 9804 Corta pizza / Pizza Wheel / Roulete a pizza
· 9806
ø 25 mm
Vaciador / Melon baller / Moule a pomme
· 9811 Decorador limón / Decorating zester / Zestuer
· 9810 Cincelador (Decorar citrícos) / Lemon decorating / Decore-Citron
89
R 1,2
L 93
7G
TIJERAS VARIOS USOS HOJA Acero inox
15¼
SCISSORS FOR DIFERENTS3USES
R3
R
L 17
BLADE Stainless steel CISEAUXPOR DIFERENTES USAGES LAME Acier inoxydable R 16
R2
· 9007 · 9008
· 9077
17,5 20cm
19 cm
Multiusos profesional / Multi-Purpose shears / Multi-usage
· 9072
18,5 cm
Cocina / Kitchen scissors / Cuisine
· 9069
22 cm
Pescado / Fish / Poisson
· 9073
20 cm
Cocina / Kitchen scissors / Cuisine
· 9030
20 cm
Alicate para marisco / to crush seafood / Pince pour fruits de mer
· 9074
24 cm
Pescado / Fish scissors / Poisson
· 9070
26 cm
Pollo / Poultry shears / Poulet
90
R 10
R 1,2
L 93
CHAIRAS (AFILACUCHILLOS) HOJA Acero inox MANGO Polipropileno 15¼
· 9078
KNIVE-SHARPENER 3 R
R 10
R3
BLADE Stainless steel HANDLE Polypropylene AIGUISEURS COUTEAUX R 16 LAME Acier inoxydable R2 MANCHE Polypropylène
L 17
8G
16,5 cm
Multiusos profesional / Multi-Purpose shears / Multi-usage
· 9079
20,5 cm
Multiusos profesional / Multi-Purpose shears / Multi-usage
· 9076
20 cm TITANIUM
Multiusos profesional / Multi-Purpose shears / Multi-usage
· 9075
23,5 cm
Multiusos profesional / Multi-Purpose shears / Multi-usage
91
9G
CARNICDERO Y PESCADERO HOJA Acero inox MANGO Polipropileno
15¼
· 7022
R 10
R 1,2
L 93 R3
BUTCHER3 AND FISHMONGER R
L 17
BLADE Stainless steel HANDLE Polypropylene BOUCHER ET POISSONNIER R 16 LAME Acier inoxydable R2 MANCHE Polypropylène
30 cm - 13 mm
Oval Acero inox / Stainless steel Oval / Oval Acier inoxydable
· 9090
30 cm - ø 13 mm
Diamente / Diamond / Diamant
· 9097 · 9098
25 cm - ø 13 mm 30 cm - ø 13 mm
· 9099
30 cm
Oval / Oval / Oval
· 9093 · 9092
30 cm - ø 13 mm 25 cm - ø 13 mm
· 6093
· 9096
30 cm - ø 13 mm
Oval / Oval / Oval
· 9091
92
20 cm - ø 8 mm
30 cm
· 7093
30 cm
R 1,2
L 93
UTENSILIOS DE COCINA HOJA Acero inox
KNIVE IMPLEMENT 3
R3
R
L 17
BLADE Stainless steel UTENSILES DE CUISINE LAME Acier inoxydable
15¼
R 10
10G
R 16
R2
· 9179
Espesor hoja / Thickness blade / Épaiseur Lame 6
mm
Aplastador de filetes / Meat teenderizer / Écraser les filets
· 9180
Espesor hoja / Thickness blade / Épaiseur Lame 10
mm
Aplastador acodado / Meat teenderizer / Baite cotelette
· 9051 Pinzas para espinas de pescado / Fish bone tong / Pince por retier arètes de poisson
· 9178
27 cm
Escamador de pescado / To take away scales / Des écallies de poisson
93
R 1,2
L 93
11G
UTENSILIOS DE COCINA HOJA Acero inox MANGO Phenolkraft
KNIVE IMPLEMENT 3
R3
R
L 17
BLADE Stainless steel HANDLE Phenolkraft UTENSILES DE CUISINE R 16 LAME Acier inoxydable R2 MANCHE Phenolkraft
15¼
R 10
· 0455
57 cm
Cortador de bacalao-Pan / Codfish-Bread cutting knife / Cuope pain
· 9100
23 cm
Picar cebolla, perejil / Onion and parsley cutter / Piquer des légumes
· 9175
22,5 cm
Gubia / Gouge / Gouge
· 9176
23 cm
Gubia / Gouge / Gouge
· 9080 · 9081 · 9082 · 9083 · 9084
(300x150x10mm) (420x300x20mm) (500x300x20mm) (500x350x20mm) (600x400x20mm)
Polipropileno PE-500 / polypropylene PE-500 / Polypropylène
Tablas de troceo / Tables to cup up / Planche a couper
94
R 1,2
L 93
UTENSILIOS DE COCINA HOJA Acero inox MANGO Phenolkraft. Polietileno
KNIVE IMPLEMENT 3
· 0450
R3
R
BLADE Stainless steel HANDLE Phenolkraft. Polypropylene UTENSILES DE CUISINE R 16 LAME Acier inoxydable R2 MANCHE Phenolkraft. Polypropylène.
15¼
R 10
L 17
12G
6,5 mm
Abreostras / Oysters opener / Ouvre huîtres
· 0451 Abreostras / Oysters opener / Ouvre huîtres
· 9068
46 cm
Soporte magnético / Magnetic stand / Support magnetique
· 9966
42 cm INOX
Sierra de carnicero / Butcher’s saw / Scie a boucher
· 9967
42 cm INOX
Recambio / Replacement / Requesto
95
R 1,2
L 93
13G
UTENSILIOS DE COCINA
KNIVE IMPLEMENT 3
R3
R
L 17
UTENSILES DE CUISINE
15¼
R 16 R2
· 050070 · 070070
50 cm 70 cm
· 100070
100 cm
· 10008I
100 cm
· 05008I · 07007I
· 050060
50 cm 70 cm
50 cm
· 040060
40 cm
· 035060
96
R 10
35 cm
R 1,2
L 93
UTENSILIOS DE COCINA
R 10
R3
KNIVE IMPLEMENT 3 R
L 17
14G
UTENSILES DE CUISINE 15¼
R 16 R2
· 9160 · 9161 · 9162 · 9163
· 8250 · 8251 · 8252 · 8253 · 8254
Talla 7 Talla 8 Talla 9 Talla 10
Guantes anticorte / Cut resistant Gloves / Gants anti-coupure
· 9985
Marrón / S Verde / M Blanco / L Rojo / XL Azul / XXL
Guantes anticorte / Cut resistant Gloves / Gants anti-coupure
15,3 cm
Afilador / Sharpener / Aiguisoir
· 9986
23 cm
Afilador / Sharpener / Aiguisoir
97
R 1,2
L 93
15G
R 10
R3
AFILADOR ELÉCTRICO DE CUCHILLOS
ELECTRIC3 KNIVES SHARPENER R
L 17
AIGUISOIR À COUTEAUX ÉLECTRIQUE
15¼
R 16 R2
· 9988
15X13X9,5 cm
· 9992 Repuesto / Spare part / Rechange
MODO DE EMPLEO DEL AFILADOR DE CUCHILLOS
BORDE ANGULAR COMÚN COMMON ANGLE EDGE
BORDE PULIDO CON HENDIDURA HOLLOW GROUND EDGE
Afilador inicial y reformación. Reformación del borde cortante de un borde angular común a un borde pulido hueco. Para desarrollar un borde más fino y afilado posible, el Afilador de Cuchillos FireStone utiliza ruedas contragiratorias para producir un filo de navaja sin rebajes. En cada pasada un cuchillo de 15 cm. (6 pulgadas) de largo, tarda aproximadamente 3 segundos en pasar por la ranura. Una hoja más larga tardará más tiempo; por ejemplo, una hoja de 25cm (10 pulgadas) tardará aproximadamente 5 segundos. OPERATING YOUR KNIFE SHARPENER Inicial sharperning & reshaping. Reshaping the cutting edge from a common angle edge to a hollow ground edge. To develop the finest and sharpest edge possible the FireStone Knife Sharpener uses counter rotating wheels to produce a razor sharp edge with no burrs. For each pass a 6’’ long knife goes through the slit it will take approximately three (3) seconds. A longer blade will require more time; for example a 10’’ long blade will take approximately five (5) seconds.
98
CONSEJOS DE UTILIZACION Y MANTENIMINETO La fabricación de nuestros diferentes productos aun siendo de la más alta calidad, aconsejamos seguir unos cuidados para conseguir una mejor conservación de los mismos: 1. Lave los cuchillos inmediatamente después de su utilización. Evite el contacto prolongado con los restos de alimentos. 2. Use detergentes neutros o poco agresivos. 3. Evite frotar los cuchillos con productos o estropajos abrasivos que puedan arañar los productos. 4. No use lejía, sosa o detergente en su limpieza que contengan cloro o cloruros libres que puedan corroer el acero o que se coman su brillo original. 5. En el lavavajillas ponga las hojas hacia abajo y evitar roces. 6. No sumerja de manera prolongada los cuchillos en agua. 7. Seque inmediatamente después del lavado los cuchillos con paños suaves y absorbentes.
TIPS FOR USE AND MAINTENANCE The manufacture of our different products, even being of the highest quality, we suggest the following some care to get a better conservation of them: 1. Wash knives immediately after use. Avoid prolonged contact with leftover food. 2. Use neutral or slightly aggressive detergents. 3. Avoid rubbing the knives with products or abrasive scrubber that could scratch products. 4. Do not use bleach, soda or detergent containing chlorine or chlorides ions because they rust the steel and cause it to lose its shine. 5. In the dishwasher put the sheets down and avoid friction. 6. Do not submerged in water for long periods of time. 7. Dry immediately after washing knives with a soft and absorbent cloth.
CONSILS D’UTILISATION La fabrication de nos différents produits, même étant de la plus haute qualité, s’il vous plaît suivre certains soins pour obtenir une meilleure conservation d’entre eux: 1. Laver les couteaux immédiatement après usage. Évitez les débris alimentaires de contact prolongé. 2. Utilisez des détergents neutres ou légèrement agressifs. 3. Éviter de frotter les couteaux ou tampons abrasifs qui pourraient rayer produits. 4. Ne pas utiliser l’eau de Javel, soude ou de nettoyage de détergent agents contenant des chlorures de chlore ou libres qui corrodent l’acier ou mangent son éclat d’origine. 5. Dans le lave-vaisselle mis les feuilles vers le bas et éviter les frottements. 6. Ne pas immerger façon de longs couteaux dans l’eau. 7. Sécher immédiatement après le lavage des couteaux avec un chiffon doux et absorbant.
99
MARTÍNEZ&GASCÓN FÁBRICA DE CUCHILLERÍA Ctra. de Albacete S/N 02230 Madrigueras-Albacete-España T: + 34 967 48 41 18 + 34 967 48 45 36 F: + 34 967 48 44 26 E-mail: direccion@martinezygascon.net ventas@martinezygascon.net internacional@martinezygascon.net
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