Gusto e Tradizione

Dal cuore della tradizione, il gusto che fa la differenza

Fondata nel 1990 dalla famiglia Ioli, VALT-FUNGO nasce dall’amore per i funghi porcini e dal desiderio di offrire solo il meglio. Una storia fatta di passione, cura artigianale e ricerca costante della qualità.

Oggi VALT-FUNGO è una realtà moderna, capace di coniugare tecnologia all’avanguardia e saper fare artigianale. Dai funghi (secchi, surgelati, sott’olio o trifolati) ai sughi, ragù, confetture e specialità gastronomiche, ogni prodotto racconta un equilibrio perfetto tra innovazione e tradizione, tra selezione delle migliori materie prime e rispetto dei sapori autentici.

L’ultima creazione è la linea GUSTO & TRADIZIONE, pensata per botteghe specializzate ed enoteche gastronomiche: un assortimento che porta sugli scaffali eccellenze uniche, dai porcini alle acciughe più pregiate, dalle verdure tipiche italiane alle ricette elaborate con ripieni, creme, paté, salse, ragù, confetture, castagne e nettari di frutta.

Scegliere VALT-FUNGO significa portare in tavola il gusto vero della natura, con la certezza di un prodotto seguito con cura in ogni dettaglio.

Passione Qualità

Founded in January 1990 by the Ioli family, VALT-FUNGO has always chosen to focus on quality. Its story was born from a passion for porcini mushrooms and the desire to offer only the very best, carefully selecting the finest products.

Today, VALT-FUNGO is a modern company equipped with cutting-edge technologies for the processing and packaging of mushrooms in their different varieties (dried, frozen, preserved in oil, and sautéed), as well as sauces, ragù, jams, and other culinary specialties. While technology ensures efficiency and safety, it is the artisanal care applied to every stage of production that truly makes the difference. Each product is the result of a careful balance between innovation and tradition, combining the selection of the finest raw materials with respect for authentic flavors.

The latest addition is the GUSTO & TRADIZIONE line, specially designed for specialty shops and gourmet stores, where every product is crafted to enhance shelves with a touch of quality and authenticity. The raw materials used are exclusively of the highest quality, and processing is carried out with artisanal skill and attention. The range extends from porcini mushrooms to the finest anchovies, from vegetables typical of Italian culinary tradition to more elaborate recipes featuring delicious fillings, creams, pâtés, sauces, ragù, jams,

and

FUNGHI SOTT’OLIO MUSHROOMS IN OIL

Sliced light-coloured porcini mushrooms in olive oil

FUNGHI SOTT’OLIO MUSHROOMS IN OIL

Whole light-coloured porcini mushrooms in olive oil

FUNGHI SOTT’OLIO MUSHROOMS IN OIL

Sliced black-capped porcini mushrooms in olive oil

FUNGHI SOTT’OLIO MUSHROOMS IN OIL

Whole black-capped porcini mushrooms in olive oil

FUNGHI SOTT’OLIO MUSHROOMS IN OIL

Cocktail di funghi olio di semi

cocktail seed oil

Cocktail di funghi olio d’oliva

cocktail olive oil

FUNGHI SECCHI DRIED MUSHROOMS

Porcini secchi

tipo commerciale

Commercial grade dried porcini mushrooms

Porcini secchi tipo extra

Extra dry porcini mushrooms

Funghi porcini teste

Porcini mushroom caps

Porcini secchi tipo speciale Special of dried porcini mushrooms

CARCIOFI ARTICHOKES

Carciofi pezzature varie in olio d’oliva

Artichokes various size in olive oil

2900 g

Carciofi con gambo in olio di semi di girasole

Artichokes with stems in sunflower oil

530 g

Carciofi fini in olio EVO

Fine artichokes in EVO oil

280 g

Carciofi fini in olio EVO

Fine artichokes in EVO oil

190 g

cantini in olio EVO

Carciofini cantini in EVO oil

190 g

Cuori di Carciofi in olio EVO

Artichoke hearts in EVO oil

280 g

Cuori di Carciofi grigliati in olio EVO

Grilled artichoke hearts in EVO oil

280 g

Carciofi alla ligure in olio EVO

Artichokes and taggiasca olives in EVO oil

280 g

Filetti di Acciughe

del Meditterraneo

distese in olio di oliva

Mediterranean anchovy fillets

expanses in olive oil

ACCIUGHE ANCHOVIES

Filetti di Acciughe

del Mar Cantabrico

distese in olio di oliva

Cantabrian Sea anchovy fillets

expanses in olive oil

Filetti di Acciughe con Cappero arrotolate in olio di oliva

Anchovy fillets with capers rolled in olive oil

CAPPERI CAPERS

POMODORI SECCHI DRIED TOMATOES

Pomodori secchi in olio di semi di girasole

Sun-dried tomatoes in sunflower oil

1600 g

Pomodori ciliegino secchi in olio di semi di girasole

Dried cherry tomatoes in sunflower oil

1600 g

Pomodori secchi italiani

Dried italian tomatoes

500 g

Pomodori secchi in olio di oliva

Sun-dried tomatoes in olive oil

190 g

Pomodori ciliegino secchi in olio di oliva

Dried cherry tomatoes in olive oil

190 g

Pomodori secchi italiani

Dried italian tomatoes

250 g

CIPOLLE ONIONS

Cipolle borettane grigliate

sott’olio

Grilled Borettane onions in oil

290 g

Cipolle borettane in agrodolce

Borettane onions sweet and sour

300 g

Cipolle borettane

all’aceto rosso

Borettane onions with red vinegar

300 g

Cipolle borettane

all’aceto balsamico

Borettane onions with balsamic vinegar

300 g

VERDURE VEGETABLES

Giardiniera in agrodolce

Giardiniera sweet and sour

Giardiniera Rustica in agrodolce

Rustic Giardiniera sweet and sour

Peperoni grigliati in agrodolce

Grilled peppers sweet and sour

OLIVE OLIVES

Olive Taggiasche denocciolate in olio extra vergine di oliva

Pitted Taggiasca olives in extra virgin olive oil

Olive “le farcite” in olio di oliva

Olives “le farcite” in olive oil

Olive Taggiasche con nocciolo in salamoia

Taggiasca olives in brine

con aglio with garlic 280 g con peperone with bell pepper

g

Olive verdi giganti Cerignola con nocciolo in salamoia

Giant green olives in brine

300 g

acciuga e cappero anchovy and caper

190 g

Olive Taggiasche con nocciolo in salamoia

Taggiasca olives with pits in brine

280 g

PEPERONCINI FARCITI STUFFED CHILLIES

Peperoncini ripieni al tonno

Chilli peppers stuffed with tuna

Peperoncini ripieni acciughe e capperi

Chilli peppers stuffed with anchovies and capers

1550

CETRIOLINI, AGLIO, TONNO PICKLED, GARLIC, TUNA

Cetriolini

finissimi

all’aceto

Pickled in vinegar

Aglio alle erbe in olio EVO

Garlic with herbs in EVO oil

Antipasto Marisa con tonno e verdure in salsa

Marisa starter with tuna and vegetables in sauce

Filetti di Tonno delle Azzorre in olio di oliva

Azores tuna fillets

CREME E ALTRE SPECILITÀ CREAMS AND OTHER SPECIALITIES

140

130

RAGÙ E SUGHI SAUCES AND RAGÙ

Sugo ai

Porcini

Porcini

mushroom sauce

190 g

Ragù di Bresaola e Porcini

Bresaola and porcini

mushroom ragù

190 g

Sugo ricco ai Porcini

Rich Porcini

Mushroom sauce

190 g

Sugo Speck e finferli

Speck and chanterelle sauce

190 g

Ragù di Bresaola

e vino “Valtellina Superiore Sassella d.o.c.g”

Bresaola and “Valtellina Superiore Sassella d.o.c.g”

wine ragù

190 g

190 g

RAGÙ E SUGHI SAUCES AND RAGÙ

Ragù di Cervo

Venison

ragù

190 g

Ragù di Capriolo

Ragù with roe deer

190 g

Ragù di Cinghiale

Wild boar

ragù

190 g

Ragù di Lepre

Hare

ragù

190 g

Ragù bianco di Anatra

White duck

ragù

190 g

Ragù bianco di funghi e ragù bianco ai funghi porcini

White ragù with mushrooms and with porcini

mushrooms

190 g

CONFETTURE JAM

CONFETTURE, MIRTILLI E CASTAGNE JAMS, BLUEBERRIES AND CHESTNUTS

Nettare di mirtilli di bosco 60% senza zuccheri aggiunti Wild blueberry nectar 60%

FARINE TIPICHE VALTELLINESI TYPICAL FLOURS FROM VALTELLINA

Farina mista per Polenta

Taragna istantanea

Instant Polenta Taragna

500 g

Farina mista per Polenta Valtellinese

Polenta Valtellinese

1000 g

Farina gialla

di granoturco per Polenta

Yellow corn flour

1000 g

Farina gialla per polenta istantanea

Instant Polenta

500 g

Pizzoccheri della Valtellina

Pizzoccheri from Valtellina

500 g

SPECIALITÀ FRANCESI FRENCH SPECIALITIES

Foie Gras d’Oie 3***

VASI SPECIALI SPECIAL POTS

Porcini Testanera tagliati

olio di semi di girasole

Sliced black-capped porcini mushrooms

sunflower oil

peso sgocciolato

drained weight: 1800 g

Porcini Testanera tagliati in concia all’aceto

Sliced black-capped porcini mushrooms cured in vinegar

peso sgocciolato

drained weight: 2000 g

Porcini Testanera interi

olio di semi di girasole

Whole black-capped porcini mushrooms

sunflower oil

peso sgocciolato

drained weight: 1800 g

Porcini Testanera interi in concia all’aceto

Whole black-capped porcini mushrooms

PRODOTTI IN LATTA TIN PRODUCTS

Giardiniera in agrodolce

Giardiniera sweet and sour

peso sgocciolato, drained weight: 1500 g

Giardiniera rustica in agrodolce

Rustic giardiniera sweet and sour

peso sgocciolato, drained weight: 1150 g

Peperoni rossi e gialli aceto

Red and yellow peppers vinegar

peso sgocciolato, drained weight: 2200 g

cured in vinegar

peso sgocciolato

drained weight: 2000 g

Cipolle borettane in agrodolce

Borettane onions sweet and sour

peso sgocciolato, drained weight:

1500 g

Carciofi sott’olio

Artichoke hearts in oil

peso netto, weight: 2500g

Carciofi con gambo

alla romana sott’olio

Artichokes with stalk herbs and garlic in oil

peso sgocciolato, drained weight: 1350 g

La storia di VALT FUNGO affonda le sue radici in Valtellina, una terra di montagna autentica, ricca di sapori e tradizioni. È proprio qui, tra boschi rigogliosi e valli generose, che nasce la passione della famiglia Ioli per i funghi e i prodotti della natura. In questo territorio, dove il legame con l’ambiente è profondo e il rispetto per la qualità è parte della cultura locale, prende vita nel 1990 un’attività che unisce conoscenza, dedizione e amore per le cose fatte bene.

La Valtellina, con i suoi paesaggi incontaminati e la sua vocazione agricola e gastronomica, ha ispirato fin da subito uno stile di lavoro attento, artigianale e orientato all’eccellenza. Ancora oggi, questo spirito guida ogni scelta dell’azienda, che continua a portare avanti la sua attività con lo stesso orgoglio e la stessa cura con cui è iniziata, più di trent’anni fa.