Este relatório é um projeto de colaboração entre a Secretaria-Geral Ibero-americana (SEGIB) e o Basque Culinary Center (BCC), e tem por objetivo refletir sobre o potencial da gastronomia e da alimentação como geradores de desenvolvimento sustentável na Ibero-América. Mediante diferentes contribuições de especialistas, se requereu realizar uma análise sobre a conjuntura atual da pandemia da COVID-19, seu efeito na gastronomia e a alimentação e as estratégias para a recuperação baseadas na sustentabilidade.
